Normalmente las ensaladas suelen ser muy coloridas, pero en esta ocasión he querido preparar una ensalada donde predomina el color blanco.
Ingredientes (2
personas):
Hojitas tiernas de
lechuga
3 espárragos blancos
grandes, en conserva
1 loncha grande de
melón
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Picamos finamente la lechuga y la colocamos en el fondo del plato.
Alrededor de la lechuga colocamos los espárragos troceados.
Cortamos a daditos pequeños el melón y colocamos sobre la lechuga.
En casa no se tira nada, en esta ocasión aprovecharemos dos panecillos de bocadillo más duros que una piedra, que andaban dando vueltas por el cajón del pan.
Se trata de las típicas tortitas de ajo y perejil que se suelen hacer con harina y huevo, solo que en esta ocasión sustituimos la harina por pan rallado y las enriquecemos con gambas congeladas.
Ingredientes (4
personas):
2 panecillos de
bocadillo muy duros (o 200 g de pan rallado)
100 g de gambas
pequeñas congeladas
4 huevos
4 ajos
Perejil fresco
Aceite de girasol
Sal
Preparación:
El día anterior introducimos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.
Troceamos el pan y lo introducimos en una picadora eléctrica para moler el pan (también se puede usar pan rallado o rallarlo manualmente).
Si usamos la picadora eléctrica, podemos añadir al pan, los ajos pelados y el perejil troceado, la sal y los huevos para que integre todo la picadora. (también se pueden picar finitos los ajos a mano y picar con el cuchillo el perejil fresco, batir los huevos e integrar manualmente, los huevos, la sal, los ajos y el pan rallado).
Añadimos a la mezcla las gambas descongeladas y mezclamos nuevamente.
Solo resta calentar abundante aceite a fuego medio alto en una sartén (utilizo aceite de girasol en los fritos, puesto que es más barato que el de oliva y se utiliza bastante cantidad de aceite).
Cuando el aceite comience a sacar humo, vamos friendo a tandas la masa.
Para colocar la masa en la sartén utilizo una cuchara sopera bien colmada y voy friendo el contenido de la cuchara en el aceite caliente, dando la vuelta a las tortitas cuando lo veo necesario.
Conforme se van friendo las tortitas las vamos colocando en una fuente con papel de cocina para que escurran el excedente de aceite.
Nuevamente utilizamos a mis nuevas hormiguitas para llevar el aperitivo de hoy, en esta ocasión solo he utilizado seis hormiguitas.
Ingredientes (2
personas):
6 tomates cherrys
6 daditos de
membrillo
Preparación:
Cortamos los cherrys por la mitad con un cuchillo afilado.
Cortamos seis daditos de membrillo del tamaño de los cherrys.
Colocamos el dadito de membrillo entre dos mitades de tomate e insertamos el conjunto en el pincho de una hormiguita.
Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Continuamos con la racha de preparar bocadillitos para cenar, en esta ocasión, para aprovechar sobras de un gigantesco rosco de tortilla de patatas rellena.
Receta de rosca de
tortilla de patatas rellena:
http://jorbasmar.blogspot.com/2021/05/rosca-de-tortilla-con-patatas-jamon.html
Ingredientes (2
personas):
1 barra de pan
Sobras de tortilla de
patata
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos cortando por la mitad una barra de pan.
Abrimos longitudinalmente ambas mitades de pan para realizar dos bocadillos.
Preparamos una salsa de tomate para untar el pan.
Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal, al gusto, trituramos.
Untamos con dicha salsa la parte interior de ambos bocadillos.
Cubrimos dos mitades con lonchas del rosco de tortilla.
Como la mujer no quería lechuga, solo le puse lechuga a un bocadillo.
Cortamos cada bocadillo en seis trozos (o los que gustéis) y servimos en platos individuales.
Nota: se puede
calentar en el grill o en horno, pero nosotros optamos por consumirlo en frío.
El otro día nos sobro bastante tortilla de patatas rellena y para no repetir comida, ayer se me ocurrió preparar unas brochetas, acompañándola de jamón asado y melón, quedo deliciosa.
Receta de rosca de
tortilla de patatas rellena:
http://jorbasmar.blogspot.com/2021/05/rosca-de-tortilla-con-patatas-jamon.html
Ingredientes (2 personas):
12 daditos de sobras
de tortilla
12 daditos de jamón
asado
12 daditos de melón
Preparación:
La realización de estos pinchos es bien sencilla, la publico para dar ideas para aprovechar sobras de tortilla, aunque los ingredientes que acompañan a la tortilla dependen de los que os apetezcan o tengáis en el frigorífico.
En este caso opte por buscar un ingrediente que le diera jugosidad como es el melón.
El jamón asado aportara sabor al pincho.
Comenzamos por colocar en cada pincho, por el siguiente orden (o el que gustéis), dadito de melón, dadito de tortilla, dadito de jamón, melón, tortilla, jamón, melón, tortilla, jamón y repetimos la operación con las brochetas restantes.
En esta ocasión nos basaremos en la receta de Ana Cocinela para consumir unos contramuslos que me encontré muertos de frío en el congelador.
Se trata de la receta que nos propone Ana, unos “Contramuslos de pollo a la canela con miel y almendras” y una curiosidad importante, prácticamente he realizado la receta como nos propone Ana, cosa muy rara en mí.
Receta de Ana:
Contramuslos de pollo a la canela con miel y almendras Receta de Ana Cocinela - Cookpad
Ingredientes (2
personas):
2 contramuslos de
pollo
200 g de tomatitos
cherrys
1 cebolla
1 vaso de vino
Moriles (vino blanco seco)
1 pastilla de
concentrado de pollo
1 cucharadita de
colorante (azafrán)
1 cucharadita de
canela
100 g de almendras
Hierbabuena fresca
Aceite de oliva
Preparación:
Como generalmente, es bastante más barato, comprar el pollo entero en el supermercado, suelo comprarlo entero y despiezarlo en casa, así consumos la parte que nos interesa y lo que sobra, lo guardo en el congelador para otro día.
Descongelamos los contramuslos y los deshuesamos (también se le puede pedir al carnicero que os los deshuese cuando los compráis).
Una vez deshuesados cortamos en cuatro trozos cada contramuslo (sin desechar la piel, para mi gusto es lo más rico).
Calentamos un generoso chorro de aceite y sellamos el pollo, cuando el pollo se dore, añadimos la cebolla cortada a trozos grandes, para que después se note.
Dejamos cocinarse a fuego medio-alto, hasta que la cebolla se ponga tierna y sin retirar el pollo (no añadimos sal, puesto que la pastilla de concentrado de carne prácticamente es sal y saborizantes), de todas formas, antes de servir, podéis rectificar el punto de sal.
Cortamos los cherrys por la mitad y añadimos a la sartén cuando la cebolla este tierna.
Añadimos el vino, el colorante, el concentrado de pollo, la canela, tapamos y bajamos el fuego a media potencia.
Dejamos cocinarse tapado unos 30 minutos.
A continuación, añadimos las almendras, la miel y dejamos cocinarse unos 10 minutos más, rectificamos el punto de sal y miel.
Añadimos la hierbabuena picada, removemos y dejamos cocinarse 5 minutos más, en vitrocerámicas, con el fuego apagado, para aprovechar el calor residual.
En Madrid son famosos los bocadillos de calamares, pero que recuerde, nunca los había probado, nunca ha terminado de convencer mucho unas rodajas de calamares rebozados en bocadillo, pero bueno, en esta ocasión se me antojo probarlo.
Como casi siempre que hacemos bocadillos en casa, no pueden ser los dos iguales, en esta ocasión, la mujer lo quería sin lechuga y yo con lechuga y pimientos fritos.
Aunque el pan de los bocadillos de calamares se suele untar con salsa all i oli o mayonesa, nosotros optamos por untarlos de una deliciosa mayonesa de zanahoria.
Receta para preparar
una mayonesa de zanahoria:
http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html
Ingredientes (2
personas):
250 g de calamares
rebozados congelados
2 pimientos italianos
(freí más pimientos, para futuras recetas)
1 barra de pan
Lechuga
Mayonesa de zanahoria
Preparación:
Lavamos, troceamos los pimientos y desechamos sus semillas.
Calentamos la freidora a temperatura media y freímos los pimientos hasta que estén tiernos.
Subimos a máxima temperatura la freidora y freímos en ella los calamares hasta que estén doraditos.
Partimos la barra de pan por la mitad y abrimos longitudinalmente con un cuchillo de sierra para preparar ambos bocadillos.
Untamos cada trozo de pan por su parte interior con mayonesa de zanahoria.
Cubrimos una mitad de pan con los pimientos fritos y estos con calamares.
La mitad de pan que no tiene pimientos, la cubrimos de calamares y la cubrimos con su mitad de pan correspondiente.
La mitad de pan que tiene los pimientos y los calamares, la cubrimos con lechuga y la mitad de pan restante que nos queda untada de mayonesa de zanahoria.
Cortamos cada bocadillo en cuatro mini bocadillos y servimos en un plato.
Que cada comensal coja los mini bocadillos que guste.
Los que tienen pimiento y lechuga estaban muchísimo más ricos.
Ayer por la noche teníamos la barra de pan sin comenzarla y optamos, como muchos días en hacer con ella dos bocadillos, generalmente no nos ponemos de acuerdo la mujer y yo, en el contenido del bocadillo, pero en esta ocasión, no nos hemos puesto de acuerdo, ni en la presentación.
Ingredientes (2
personas):
1 barra de pan
1 lata de paté
3 lonchas grandes de
lacón ahumado a la leña (paletilla de cerdo cocida)
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, añadimos un par de dedos de aceite y sal al gusto, trituramos.
Partimos la barra de pan y abrimos longitudinalmente cada mitad, para preparar dos bocadillos.
Untamos la parte interior de ambos bocadillos con la salsa que hemos preparado.
Uno de los bocadillos lo untamos generosamente de paté.
En el otro bocadillo colocamos las lonchas de lacón.
Partimos cada bocadillo por la mitad, de forma que obtendremos 4 bocadillos, dos de cada.
Como a Silvia no le gustan las puntas y no quiere lechuga, colocamos los dos bocadillos centrales en un plato.
A los dos bocadillos con punta, le introducimos unas hojitas de lechuga y cortamos cada punta en tres trozos (o los que gustéis), así se come más cómodo.
Últimamente publico pocas recetas elaboradas, pero hace unos días, cotilleando Youtube, vi una receta que me llamo la atención, y decidí imitarla, adulterándola, como es mí costumbre.
La receta que os comento la publica “Recetas de casa LM”, se trata de su “Pastel de patata, tan fácil y rico que te sorprenderás”.
Creo que próximamente repetiré la receta, quedó muy rica, pero como siempre las tortillas horneadas, como llevan poco aceite, no terminan de convencerme, aunque esta lleva queso que le da una estupenda jugosidad, para mi gusto le falto el sabor del fritoleo, por lo cual la próxima versión, pienso realizarla friendo las patatas a baja temperatura en la freidora (o en una sartén con abundante aceite) y posteriormente realizar la receta como os cuento, o con las variaciones que se me ocurran.
Receta del pastel de
patata:
https://www.youtube.com/watch?v=CJv77OBW0hE
Ingredientes (6
personas):
6 huevos
200 ml de nata para
cocinar
4 patatas medianas
200 g de jamón asado
200 g de queso
rallado 5 quesos (una bolsa entera)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos por cascar los huevos en un bol, añadimos la nata, la pimienta, la sal y batimos hasta mezclar bien.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finitas (yo utilice un corta fiambres para cortarlas, soy así de vago).
Una vez fileteadas todas las patatas, las introducimos en otro recipiente y las cubrimos de agua para que suelten el almidón.
Dejamos escurrir bien.
Aceitamos generosamente un molde de silicona con forma de rosca.
Colocamos una capa de patatas en la parte inferior del molde.
Cubrimos las patatas con parte de los huevos que tenemos batidos.
Colocamos el resto de patatas en un bol, les añadimos el jamón asado cortado da daditos, el queso rallado removemos bien.
Introducimos la mezcla en el molde y cubrimos con los huevos batidos restantes.
Horneamos con horno precalentado a 200º C durante una hora.
Comprobamos el estado de cocción.
Dejamos reposar unos minutos, para desmoldar con mayor facilidad y sin quemarnos.
Servimos en un plato grande y que cada comensal se sirva los trozos que guste.
Últimamente solo se cocinar ensaladas y bocadillos, generalmente, aprovechando alguna sobra.
En esta ocasión, como cuando cuezo algo al vapor, lo suelo cocer en una vaporera eléctrica de varios pisos, aprovecho para cocer varios ingredientes para futuras recetas, pues hoy consumiremos unas patatas cocidas que tenía perdidas en la nevera.
Ingredientes (2
personas):
3 patatas medianas
cocidas
2 huevos cocidos
1 lata de mejillones
picantes (son deliciosos, de una conocida marca)
Mayonesa (en mi caso
de bote, si es casera o ajonesa mejor aún)
Kétchup
Perejil fresco picado
Preparación:
Pelamos y troceamos a daditos no muy grandes las patatas.
Colocamos las patatas en un recipiente grande, para posteriormente poder mover todos los ingredientes.
Pelamos y troceamos los huevos uniéndolos a las patatas.
Volcamos los mejillones en nuestro bol, sin escurrir los mejillones (con su salsa).
Añadimos generosamente mayonesa.
Agregamos el kétchup, al gusto.
Removemos y repartimos entre dos platos.
Espolvorear cada plato con perejil fresco picadito.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Aunque lo habitual es preparar hamburguesas en pan de hamburguesa, en esta ocasión he optado por preparar unas hamburguesas al grill, utilizando pan de molde.
Ingredientes (2
personas):
4 rebanadas de pan de
molde
2 hamburguesas de
carnicería
4 tranchetes
2 rodajas finas de
cebolla
3 tomates
1 hoja de lechuga
Aceite de oliva
Perejil fresco
Pimienta
Sal
Preparación:
Preparar una hamburguesa al grill no tiene mucho secreto, pero cada cual puede aportar la variación que su paladar prefiera, en esta ocasión quedaron riquísimas.
Aderezamos con sal y pimienta ambas hamburguesas y las colocamos con el grill cerrado (previamente aceitado) unos 15 minutos (a mitad de cocción les damos la vuelta), con el grill a ¾ de su potencia.
Continuamos lavando los tomates, los troceamos y colocamos los trozos de un tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, perejil fresco, sal y trituramos.
Untamos las cuatro rebanadas de pan de molde con la salsa preparada y repartimos los tomates restantes en los platos donde serviremos las hamburguesas.
Sobre dos rebanadas de pan de molde colocamos dos tranchetes.
Cubrimos los tranchetes con las hamburguesas.
Sobre cada hamburguesa colocamos una rodaja de cebolla cruda.
Cubrimos la cebolla con los dos tranchetes restantes.
Sobre los tranchetes colocamos las dos rebanadas de pan de molde restantes.
Colocamos nuevamente en el grill durante cinco minutos.
Damos la vuelta a nuestras hamburguesas, apagamos el grill y dejamos cinco minutos más, o hasta que os guste el grado de tostado.
Antes de servir, destapar las hamburguesas, colocarles la lechuga y volver a tapar.
Colocar junto a los tomates troceados que hemos colocado en el plato con anterioridad.
Aderezamos los trozos de tomate con sal y aceite.
Como aún quedaban unos boquerones
en vinagre sueltos por el frigorífico, se me ocurrió consumirlos preparando
este delicioso aperitivo.
Ingredientes (8 unidades):
8 aceitunas rellenas
8 lomos de boquerones en vinagre
8 pepinillos pequeños en vinagre
Preparación:
La realización de banderillas es tarea sencilla, solo se trata
de combinar diversos ingredientes insertados en un palillo.
Pinchamos una oliva en cada
palillo.
Doblamos los lomos de boquerón en
dos y los colocamos a continuación de las olivas.
Terminamos nuestras banderillas
insertando finalmente el pepinillo.
Guardar en el frigorífico hasta el
momento de consumir.
Como ayer nos trajeron una caja de alcachofas, optamos por comenzar a consumirlas, acompañando unos contramuslos de pollo cocinados en el grill doble, con muy poco trabajo.
Ingredientes (2 personas):
2 cuartos traseros de pollo
6 alcachofas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Limón (su zumo, opcional)
Preparación:
Rociamos con aceite de oliva el grill doble, colocamos en el ambos contramuslos, salpimentamos y cerramos el grill a ¾ de su potencia.
Asamos durante 60 minutos, miramos su grado de cocción cada 20 minutos y damos la vuelta, si lo consideramos necesario.
A media cocción comenzamos a limpiar las alcachofas y cortamos en cuatro trozos cada una de ellas.
Freímos las alcachofas en una sartén con abundante aceite, o en la freídora (como fue en mi caso), a baja temperatura, unos 20-30 minutos.
Colocamos un contramuslo y 12 trocitos de alcachofa en cada plato, rociamos con zumo de limón.
En estas épocas comenzamos a realizar cenas facilitas, preparando para cenar simples ensaladas con algo de fundamento.
En esta ocasión hemos optado por realizar unas ensaladas individuales con mejillones de lata y queso mozzarella sacado de su habitual salmuera e hidratado en aceite de oliva, además hasta tienen lechuga, raro ingrediente en mis ensaladas.
Ingredientes (2
ensaladas):
1 lata de mejillones
picantes de lata
2 cucharadas de
daditos de queso mozzarella en aceite
2 cucharadas de
aceitunas rellenas
2 alcachofas de lata
(dependiendo del tamaño de las alcachofas)
Lechuga
Sal
Preparación:
Comenzamos troceando unas hojas de lechuga y colocándolas en el fondo de ambos platos.
Repartimos los mejillones, colocándolos en el centro de ambos platos.
Cortamos en cuatro partes las alcachofas y colocamos un trocito en cada esquina del plato.
Pelamos y troceamos a daditos la naranja, colocándolos en los bordes de cada plato.
Cubrimos los mejillones con los daditos de queso.
Alrededor del queso colocamos las aceitunas.
Sazonamos y rociamos con un poco del aceite del queso.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Como teníamos tres cruasanes sobrantes en casa y el delicioso falso embutido de carne picada que realice hace unos días, preparamos esta sencilla cena.
Receta de falso
embutido de carne picada:
Cosas de Jorge: Embutido casero sin embutir (jorbasmar.blogspot.com)
Ingredientes (2
personas):
3 cruasanes
9 rodajas de embutido
casero de carne picada (o el que gustéis)
Lechuga
1 tomate
1 ajo
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos por preparar la salsa de tomate.
Lavamos y troceamos el tomate.
Pelamos y fileteamos el ajo.
Introducimos el ajo y el tomate troceado en el vaso de la batidora, le añadimos dos o tres dedos de aceite y sal al gusto, trituramos y reservamos.
Abrimos longitudinalmente los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa preparada.
Colocamos 3 rodajas de nuestro embutido casero.
Cubrimos con hojas de lechuga.
Troceamos los cruasanes por la mitad y colocamos 3 mitades de cruasán en cada plato.
La otra noche se nos ocurrió preparar para cenar tres bocadillos, después trocear cada bocadillo en cuatro trocitos y servirlos en una bandeja para compartir, una deliciosa cena variada, divertida, en la cual se pueden hacer bocadillos de los restos de vuestra nevera.
En esta ocasión optamos por jamón salado, jamón asado y un falso embutido casero de carne picada.
Receta de falso
embutido de carne picada:
Cosas de Jorge: Embutido casero sin embutir (jorbasmar.blogspot.com)
Ingredientes (2-3
personas):
1 barra de pan
Jamón salado cortado
muy finito
Jamón asado
Embutido casero de
carne picada
1 tomate
1 ajo
Lechuga
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Comenzamos por preparar la salsa de tomate.
Lavamos y troceamos el tomate.
Pelamos y fileteamos el ajo.
Introducimos el ajo y el tomate troceado en el vaso de la batidora, le añadimos dos o tres dedos de aceite y sal al gusto, trituramos y reservamos.
Troceamos la barra de pan en tres trozos y abrimos cada uno de los tres trozos longitudinalmente para preparar los tres bocadillos.
Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con la salsa de tomate y ajo que hemos preparado.
Preparamos tres bocadillos, uno de jamón salado, otro de jamón asado y el último de embutido de carne picada.
Añadimos unas hojitas de lechuga tierna a cada bocadillo y troceamos en cuatro trozos cada bocadillo.
Colocamos los tres bocadillos troceados en un plato y servimos.
Como en casa tenemos un pequeño mandarino que produce muchas mandarinas amargas, hacía semanas que tenía ganas de hacer esta rica mermelada, con ese gusto especial que produce la combinación de lo dulce combinado con un toke amargo.
Ingredientes (1 tarro):
500 g de mandarinas amargas
200 g de azúcar
200 g de Almendrina (leche condensada de almendras)
Preparación:
Nada más sencillo que preparar una mermelada de cualquier fruta de vuestro gusto, por muy complicado que os parezca.
Simplemente lavamos bien las mandarinas bajo el grifo, las troceamos y las trituramos con un robot de cocina o la batidora, sin quitarles la piel.
Si las mandarinas tienen poco jugo, podemos añadirles agua para ayudar a triturarlas.
Colocamos las mandarinas trituradas en una cazuela, les añadimos el azúcar, la leche y dejamos cocer a fuego lento hasta obtener la textura deseada, en mi caso alrededor de una hora.
Se deja enfriar un poco y se coloca en un frasco hermético.
Si lo queréis conservar durante tiempo, es necesario introducir el frasco tapado en una olla grande, cubrirlo de agua y llevar el agua a ebullición, para evitar posibles bacterias que nos estropeen la mermelada, si lo vais a consumir en pocos días, con conservarlo en el frigorífico es suficiente.
Hoy traigo una sencillita ensalada, pero una ensalada que
sorprenderá en muchas mesas, además quedó riquísima.
Ingredientes (2
personas):
1 naranja
1 pepino pequeño
1 tomate
2 cucharadas de
aceitunas rellenas
2 guindillas
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pelamos y troceamos a daditos el
pepino y la naranja.
Colocamos los daditos de naranja en el centro del plato donde
serviremos, dejando el centro libre, para colocar en el, las aceitunas.
Lavamos y troceamos a daditos el tomate colocándolo a ambos
lados de la naranja.
Colocamos los daditos de pepino en los bordes de la
bandejita, junto el tomate.
Colocamos dos guindillas sobre el pepino.
Aderezamos con abundante sal, rociamos con un chorrito de
aceite.
Como todo lo raro que veo, lo he de comprar, en esta ocasión estreno estas hormiguitas que son una especie de palillos invertidos, las cuales he condenado a transportar melón y anchoas de lata, como solo habían 10 anchoas y tenia 12 hormiguitas, las dos hormigas restantes, las cargue con aceitunas.
Ingredientes (2
personas):
1 lata de anchoas
4 aceitunas rellenas
10 daditos de melón
Preparación:
Cortamos el melón a daditos.
Escurrimos el aceite de la lata de anchoas, para no pringarnos mucho.
Enrollamos una anchoa alrededor de cada dadito de melón y pinchamos sobre una hormiga.
Repetir la operación hasta quedaros sin anchoas.
Las hormigas restantes, les colocamos dos aceitunas.
Hoy traigo una rica y sencilla receta, unas simples habas con chorizo.
Ingredientes (2
personas):
300 g de habas
2 chorizos de guisar
4 ajos
1 copa de brandy
(para flambear)
1 vaso de vino
1 cebolla
Hierbabuena fresca
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En la preparación de esta receta colaboro Silva sacando las habas de su vaina.
Pelamos y picamos finamente la cebolla.
Pelamos y fileteamos los ajos.
Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.
Freímos la cebolla, los ajos y las habas en la sartén, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.
Apagamos el extractor (si lo tenemos encendido), volcamos el brandy en la sartén y flambeamos.
Añadimos el vino, bajamos el fuego a ¼ de potencia y dejamos cocinarse hasta que las habas estén bien tiernas.
Picamos la hierbabuena y añadimos a las habas, cinco minutos antes de retirarlas.
Últimamente
nos estamos acostumbrando a comer bocadillos para cenar.
Ingredientes
(2 personas):
1
barra de pan de chapata
6
escalopines de ternera
1
tomate
Lechuga
Aceite
de oliva
Sal
Preparación:
Lavamos,
troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate.
Añadimos aceite y sal al
gusto y trituramos.
Partimos por la mitad el
pan, abriendo cada mitad, longitudinalmente.
Untamos la parte interior de
ambos bocadillos con la salsa que hemos preparado.
Sazonamos y freímos los
escalopines en un chorrito de aceite y colocamos tres filetes en cada
bocadillo, añadimos unas hojitas de lechuga.
Servir calientes.
Hoy os traigo un postre fácil y con bonita presentación.
Ingredientes
(2 personas):
1
blíster de frambuesas
2
cucharadas de azúcar
Licor
Grand Marnier
Preparación:
Llenamos
dos copas de frambuesas.
Rociamos cada copa con una
cucharada de azúcar.
Rellenamos con licor Grand
Marnier.
El otro día encontré en el supermercado un blíster de pechugas de codorniz y ayer toco consumirlas.
Ingredientes (2
personas):
1 blíster de pechugas de codorniz (8 unidades)
3 patatas medianas
4 fresas
Pimienta negra en
polvo
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Preparación:
Pelamos las patatas, las troceamos a daditos, las lavamos y dejamos escurrir.
Freímos las patatas en la freidora o en una sartén con abundante aceite.
Mientras se nos fríen las patatas, colocamos las pechugas en el grill doble cerrado a ¾ de potencia (o en otra sartén) y las fresas cortadas por la mitad.
Aderezamos las pechugas con sal, pimienta y un chorrito de aceite.
Rociamos con azúcar las fresas para quitarles el ácido.
Servimos 4 pechugas, 4 mitades de fresas y la mitad de las patatas fritas en cada plato.
Servir y comer calentito.
Ayer no teníamos pensado nada para comer y como habían unos champiñones gigantes en el frigorífico y además unas zanahorias que comenzaban a ponerse feas, se me ocurrió escarbar en el congelador para acompañar esos champiñones.
Cocinar champiñones al horno con sal, pimienta y aceite, es una receta habitual en casa, pero en esta ocasión aproveche para unirle las zanahorias y servirlos acompañando unas gulas congeladas que habían en el congelador.
Ingredientes (2
personas):
300 g de champiñones
gigantes
6 zanahorias pequeñas
200 g de gulas
1 puñado de uvas sin
semillas
4 ajos
2 guindillas
1 limón
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Preparación:
Dejamos descongelarse las gulas.
Lavamos y realizamos un corte en cruz a los champiñones, pero sin terminar de cortarlos para que el champiñón quede unido por el sombrero.
Lavamos y pelamos las zanahorias y las colocamos en una bandeja apta para horno, junto con los champiñones.
Aderezamos con abundante, sal, pimienta negra en polvo y rociamos con aceite de oliva.
Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, a partir de horno frío, durante unos 60 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
Cuando estén casi listos los champiñones, pelamos y fileteamos los ajos.
Freímos los ajos en un generoso chorro de aceite de oliva.
Lavamos y partimos por la mitad las uvas.
Cuando los ajos comiencen a tomar color, añadimos las guindillas, las uvas y las gulas.
Sazonamos y removemos durante unos 5 minutos para que se nos cocinen las gulas.
Repartimos las gulas entre dos platos y añadimos 2 champiñones a cada plato.
El resto de champiñones y zanahorias los reservamos para futuras recetas.
Servimos con medio limón en cada plato y que cada comensal se lo aderece a su gusto.
Compramos medio kilo de carne picada mixta (cerdo y ternera), para preparar unas hamburguesas caseras, pero al final cambiamos el menú y la carne se quedó en la nevera dando vueltas, aprovechando que iba a cocer unos huevos, se me ocurrio que si en ocasiones cuezo al vapor las pechugas de pollo, rebozadas en pimentón y envueltas con plástico de cocina, pensé…
¿Por qué no hacer algo parecido con la carne picada, este fue el estupendo resultado, tan estupendo que cuando lo fotografié ya lo habiamos comenzado.
Ingredientes (1/2
kilo):
½ kilo de carne picada
mixta (ternera y cerdo mezclada)
1 cucharada sopera
colmada de manteca de cerdo
Perejil fresco muy
picado
Mix de cebolla y ajo
seco en polvo
Pimentón rojo
Curry
Sal
5 huevos (para otras
recetas)
Vinagre
Preparación:
Los huevos son para aprovechar el agua y cocerlos junto nuestro embutido, así tendremos huevos cocidos para futuras recetas.
Sacamos la carne de la nevera.
Añadimos la manteca, el perejil, la cebolla, el ajo, el pimentón, el curry, la sal y la dejamos ponerse a temperatura ambiente, en un bol grandecito, donde la podamos amasar.
Recomiendo colocarse unos guantes de latex (o similar), para no pringarnos mucho las manos y amasamos bien la carne con las especias.
Damos forma de chorizo a la mezcla de carne y especias.
Colocamos sobre un plástico de cocina y envolvemos muy bien, para que no le entre agua durante la cocción.
Introducimos nuestro “chorizo” en una olla, agregamos los huevos y un chorrito de vinagre (para después pelar bien los huevos y que estos no se nos rompan), cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego bajo, durante unas 2 horas, a partir de agua fría, cuidando que el agua no entre en ebullición.
Dejar enfriar, quitar el plástico y a disfrutar de nuestro embutido casero.
Ayer acompañe a la mujer al supermercado y vi unas mini chapatas de cristal (panecillos cuadrados de textura similar al pan de hamburguesas) y como todo lo raro lo tengo que probar, pues acabaron en el carro.
La verdad es que uniéndolo a unos restos de chistorra, unos tranchetes, lechuga y untados con la salsa de tomate y pimientos que sobro de los “Triángulos del Eme catalanes”, quedaron estupendos.
Receta de triángulos
del Eme catalanes”:
http://jorbasmar.mex.tl/blog_triangulos-del-eme-catalanes.html
Ingredientes (2
personas):
2 mini chapatas de
cristal
½ chistorra
4 tranchetes de queso
Salsa de tomate y
pimientos (véase receta de migas)
Lechuga
Paté
6 tostaditas de pan
salado
Preparación:
Colocamos en el grill doble papel de hornear para no manchar mucho.
Aceitamos el papel, colocamos la chistorra sobre él y volvemos a rociar con aceite.
Cocinamos a ¾ de la potencia del grill la chistorra cortada en cuatro trozos, durante unos 15 minutos, a media cocción darles la vuelta.
Como los panecillos ya vienen cortaditos por la mitad, solo tenemos que untar su parte interior con la salsa de pimientos y tomate.
Colocamos sobre dos mitades de los panecillos, el tranchete.
Un vez cocinada la chistorra la colocamos sobre ambos tranchetes, cubrimos con lechuga y sobre la lechuga colocamos los tranchetes restantes.
Cubrimos con las otras dos mitades de los panecillos restantes y colocamos en el grill durante cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, apagamos el grill y damos la vuelta a los panecillos, dejándolos unos 5 minutos más.
Mientras untamos las tostaditas con paté.
En
esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han
realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que últimamente me ha dado
por cocinarlas frecuentemente.
Pero
en este caso he optado por realizar unas migas con uvas, chistorra y además,
azules, como los pitufos.
La
idea de realizar esta receta, proviene
de la receta que publica en Cookpad Irene-Guirao
“Migas ruleras”:
https://cookpad.com/es/recetas/14013847-migas-ruleras
Ingredientes (2 personas):
300 g de pan duro
½ chistorra
1 cabeza de ajos
Colorante alimentario azul
2 puñaditos de uvas blancas sin semillas
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
El
día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, para que el pan se remoje bien.
En
una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite,
poniéndolo a calentar.
Mientras
se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado
para que suelte el exceso de agua.
Desgranamos
los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a sartén.
Agregamos
el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, añadimos el
colorante y dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos, vigilando que no se nos
pegue, a fuego medio.
Troceamos
la chistorra, uniéndola al resto de los ingredientes.
Continuamos
dando vueltas hasta que las migas queden sueltas (alrededor de 10 minutos).
Antes
de terminar añadimos las uvas para que se calienten.
Rectificamos
el punto de sal (recordad que el pan lleva sal) y servimos.
Comer
calentitas.
