Habas picantes con gambas

Como me quedaba un puñadito de gambas congeladas para gastar la caja, aproveche para hacer sitio en el congelador, preparando estas riquísimas y fáciles habas.

Opte por cocinarlas con cazuela de barro a fuego lento, pero se pueden preparar perfectamente en una sartén.

Ingredientes (2 personas):

150 g de habas baby congeladas

20 gambas congeladas

½ cebolla grande

4 ajos grandes

2 pimientas de cayena

1 cucharada sopera de manteca de cerdo

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de caldo concentrado de verduras

Menta fresca (sirve menta seca)

Sal

Preparación:

Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se nos descongelen lentamente.

Al día siguiente pelamos las gambas y reservamos.

En una cazuela de barro colocamos la cucharada de manteca de cerdo para que se derrita.

Mientras cortamos en juliana la cebolla.

Cuando la manteca esté derretida introducimos en ella la cebolla, los ajos pelados y fileteados, salamos y dejamos confitar hasta que la cebolla esté transparente.

Introducimos las habas (no es necesario descongelarlas) y las sofreímos un poco.

Añadimos el vino, el caldo concentrado, la cayena, la menta picadita y damos unas vueltas.

Cubrimos con agua las habas y dejamos cocer hasta que estas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y añadimos las gambas.

Dejamos cocer unos 10-15 minutos más a fuego bajo y servimos caliente.