Filetes de jamón empanado

Aunque soy más partidario de la carne rebozada que empanada, en esta ocasión he optado, para variar por empanar unos filetes de cerdo.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de cerdo grandes y cortados finos

3 tomates pequeños

1 huevo

Harina

Pan rallado de ajo y perejil

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

Batimos el huevo, sazonándolo abundantemente, así evitamos sazonar la carne.

Cortamos en dos trozos cada filete de cerdo.

Pasamos los rozos de carne por harina, huevo y pan rallado.

Calentamos el aceite y freímos a fuego medio-alto, los filetes por tandas, dejándolos escurrir sobre papel de cocina el excedente de aceite.

Lavamos  y cortamos por la mitad los tomates y los freímos, sazonándolos, en el aceite sobrante de freír la carne.

Colocamos 3 mitades de tomate y cuatro trozos de carne en cada plato.