Ensalada de escarola con mejillones de lata

 

Continuamos consumiendo la escarola de bolsa, en esta ocasión, uniéndola a unos huevos, unas patatas y una lata de mejillones, así de simple, pero realizando una ensalada diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de escarola troceada

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

1 lata de mejillones en escabeche

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos las patatas cocidas y los huevos.

Colocamos las patatas y los huevos en una bandeja.

Añadimos la escarola y los mejillones.

Aderezamos la ensalada con la salsa de los mejillones.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.