Estofado de ternera en cazuela de barro

 

En esta ocasión he optado por cocinar a la vieja usanza, en cazuelita de barro, a fuego medio, sin prisas, para cocinar unos daditos de ternera que tenía muertos de frío en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de carne de ternera cortada a daditos

1 lata de pisto (400 g)

1 lata de tomate triturado (400 g)

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino tinto (200 ml)

Pimienta blanca en polvo

Cúrcuma

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (200 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro, a fuego medio.

Cuando el aceite este caliente añadimos los daditos de carne y los sellamos.

Cuando la carne cambie de color, añadimos el tomate y el pisto, removemos.

Añadimos el vino, la sal, la pimienta, el orégano, la cúrcuma y tapamos bajando el fuego a un tercio de su potencia.

Cada 20-30 minutos le vamos dando la vuelta hasta que la carne comience a estar tierna.

Añadimos los ajos desgranados, pero sin descamisar.

Seguimos cocinando a fuego bajo, tapado, hasta que la carne y los ajos estén tiernos.

Si se nos queda seco se le puede añadir más vino, en mi caso no fue necesario.

Rectificamos el punto de sal y especias.

Si quedara ácido el tomate, se le puede añadir una cucharadita de azúcar, en mi caso tampoco fue necesario.

Repartir entre dos platos y comer calentito.