Tortilla de patatas cocidas y espárragos

 

En esta ocasión, he aprovechado unos espárragos trigueros de maceta, uniéndolos a unas patatas que tenía ya cocidas y media docena de huevos, obteniendo esta estupenda tortilla con forma de rosca.

Ingredientes (4-6 personas):

6 huevos

2 patatas cocidas

1 manojito de espárragos

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos batiendo los huevos con un chorrito de aceite y sal.

Pelamos y troceamos las patatas, las unimos al huevo batido.

Troceamos los espárragos, uniéndolos a la mezcla y removiéndola.

Ahora viene el secreto de la tortilla, engrasamos con aceite un molde de silicona con forma de rosca, introducimos en él nuestra mezcla y tapamos con plástico de cocina.

Introducimos en el microondas 10-15 minutos a máxima potencia.

Damos la vuelta a la tortilla, la volvemos a tapar y cocinamos otros 5 minutos más, o hasta que el grado de dorado sea de vuestro gusto.

Desmoldar y colocar en un plato.

Recomiendo consumir acompañada de rebanadas de pan untadas de tomate.