Como me pase comprando pepinos, ahora toca consumirlos, en esta ocasión preparando una sencilla ensalada, aderezada con crema balsámica de frambuesa que puede ser sustituida por vinagre de Módena.
Ingredientes (2
personas):
1 tomate grande
1 pepino
2 cucharadas de
encurtidos variados
Aceite de oliva
Crema balsámica de frambuesa
Sal
Preparación (10
minutos):
Lavamos y troceamos el tomate.
Pelamos y troceamos el pepino.
Colocamos el pepino y el tomate en un recipiente.
Añadimos los encurtidos (aceitunas, cebollitas, pepinillos,
etc).
Aderezamos con sal, aceite y un hilito de crema balsámica de
Frambuesa.
Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de
servir.
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