Tupinambas fritas con fritoleo

 

Las tupinambas (alcachofas de Jerusalén), son unos tubérculos, con aspecto de jengibre, de textura similar a la patata y con sabor de alcachofa.

Estas son cultivadas en casa, son unas raíces que casi no requieren cuidados y además cuando florecen tienen unas preciosas flores.

Puesto que opte por freírlas en freidora, aproveche para acompañarlas de restos de congelados que tenía en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de tupinambas cocidas y peladas

6 croquetas de cocido

2 baritas de merluza

Salsa de queso (para mojar las tupinambas)

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Calentamos la freidora e introducimos las tupinambas hasta que comiencen a dorarse, escurrimos en el cestillo de la freidora y colocamos en un bol.

Colocamos las croquetas y las varitas de merluza en el cestillo de la freidora, sin descongelar, cuando tengan el punto de dorado que deseemos, las escurrimos, las retiramos.

Repartimos entre dos platos.

Sazonamos las tupinambas y las comemos mojándolas en la salsa de queso.

Tortilla cuadrada de tupinambas

 

En esta ocasión os traigo una espectacular tortilla cuadrada de tupinambas (alcachofas de Jerusalén) cultivadas en mi huerto lleno de hierbas más altas que yo.

La tupinambas tienen un aspecto parecido al jengibre, son oriundas de América del Norte y tienen una textura similar a la patata con gusto de alcachofa.

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de tupinambas peladas y cocidas

6 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Las tupinambas o alcachofas de Jerusalén son unos tubérculos parecidos a la patata, pero con sabor a alcachofa.

Cortamos a daditos las tupinambas.

Batimos los huevos en un recipiente, sazonamos, añadimos las tupinambas.

Calentamos un generoso chorrito de aceite en una sartén con forma cuadrada y realizamos una tortilla con la mezcla que hemos preparado.

Con ayuda de una tapadera damos las vueltas que consideréis oportunas a muestra original tortilla.

Para realizar una tortilla cuadrada, el secreto consiste en utilizar una sartén con forma cuadrada.

Servir y comer.