Ensalada de queso y pepinillos

 

Una simple ensalada, apta para acompañar cualquier plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 queso fresco individual

1 cucharada de aceitunas verdes con hueso

1 pepinillo en vinagre gigante

Hojitas de cogollo de lechuga

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Troceamos las hojas de lechuga y las colocamos en una cazuelita de barro.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, agregándolo a nuestra ensaladita.

Troceamos, también a daditos el queso, uniéndolo al resto de los ingredientes.

Cortamos a rodajas el pepinillo en vinagre.

Unimos el pepinillo troceado y las aceitunas a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rape en salsa de tomate

 

Hacía días que no comíamos pescado en casa y ayer encontré perdida y muerta de frío una cola de rape en el congelador y como me dio penita, la pase al frigorífico para que pasara menos frío.

Buscando ideas de como cocinarla, encontré en Cookpad la propuesta que nos ofrece María Consuelo Ortega, su receta de “Rape de patatas guisantes”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14497317-rape-de-patatas-guisantes%F0%9F%98%8B

 

Ingredientes:

1 cola de rape congelada

1 bote de setas variadas en conserva

1 bote de tomate triturado (500 g)

1 cebolla

1 patata grande

Pimentón rojo

Comino en grano

Jengibre molido

Azafrán (colorante alimentario)

Harina

Azúcar (para matar el ácido del tomate)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior sacamos del congelador el rape y lo guardamos en el frigorífico para que se descongele.

Una vez descongelado el rape, separamos sus lomos de la espina y cortamos estos a daditos.

Mezclamos la harina con el pimentón rojo y sal.

Rebozamos los daditos de rape en esta mezcla.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y freímos los daditos de rape en ella.

Reservamos en dicha sartén el rape, pero escurrimos el aceite de freir los daditos en una sartén más amplia.

Freímos en la nueva sartén la cebolla troceadita, sazonándola y si fuera necesario añadiéndole más aceite.

Cuando la cebolla este tierna, añadimos la patata cortada también a daditos de tamaño similar a los daditos de rape.

Damos unas vueltas y cuando comience a cambiar de color la patata, añadimos las setas escurridas.

Damos unas vueltas más y añadimos el tomate triturado, le añadimos las especies (azafrán, pimentón rojo, jengibre, comino, azúcar y rectificamos el punto de sal).

Bajamos el fuego y dejamos cocinarse unos 20 minutos a fuego bajo, tapado.

Pasados esos 20 minutos añadimos los daditos de rape que teníamos reservados y dejamos cocinarse unos 10 minutos más (tapado) o hasta que la salsa quede a vuestro gusto y las patatas tiernas.

Servir y comer calentito, mojando sopitas de pan en la salsa.

Pudin con nata al horno

 

Como hace unos días realice un pudin para aprovechar pan duro y nos gustó mucho, en esta ocasión versiono la receta, pero con nata y cocinándolo al horno, realizándolo en un molde de magdalenas rectangulares.

Receta original:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/01/pudin-de-pan-duro.html

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 bollo de pan para bocadillo o media barra de pan duro

4 huevos

500 ml de nata para montar

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de vainilla líquida

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Troceamos el pan, lo colocamos en un bol grande y le añadimos la nata, los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela.

Una vez hidratado el pan, trituramos con la batidora.

Caramelizamos generosamente el molde de silicona y volcamos la mezcla en su interior.

Introducimos en el horno, sin precalentar a 180º, con calor arriba y abajo, unos 30 minutos, o hasta que al pinchar el pudin con una brocheta, esta salga limpia.

Dejar enfriar y desmoldar.

Conservar en el frigorífico.

Pollo con patatas y ajos

 

En esta ocasión, vuelvo a adulterar, una de las pocas recetas que se realizan periódicamente en casa, desde hace un montón de años.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contra muslos de pollo

3 patatas medianas

1 cabeza de ajos

Jengibre

Sal

Aceite

 

Preparación:

 

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual, se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos los contra muslos, del pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo mínimo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Dejamos cocinarse el pollo unos 15 minutos a fuego muy lento.

Separamos los dientes de ajo, sin pelarlos.

Partimos por la mitad una mandarina sin pelarla.

Añadimos los ajos, la mandarina, las patatas (previamente peladas y partidas en dos), salamos, añadimos las especias y tapamos la cazuela.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén casi tiernas y el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas cada 15 minutos aproximadamente.

Servir y comer.

Recomiendo, rociarlo en la mesa, con abundante limón.

Chorizos al cava

 

Hace semanas que me apetecía preparar esta receta, pero por un motivo o por otro, terminaba cocinando otra cosa, total que hoy ha tocado preparar estos deliciosos chorizos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 chorizos

250 ml de cava

1 cebolla

2 ajos

1 pimienta de Cayena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Colocamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y freímos la cebolla, los ajos y la pimienta de Cayena, sazonamos, hasta que la cebolla comience a estar tierna.

Mientas, cortamos a rodajitas los chorizos.

Cuando la cebolla este tierna, añadimos las rodajitas de chorizo y les damos unas vueltas.

Añadimos el cava.

Bajamos el fuego a ¼ de su potencia y dejamos cocinarse unos 15 minutos.

Servir y comer.

Espelta con mayonesa y pan con jamones

 

Como todas las cosas diferentes que veo en el supermercado, las tengo que probar, el otro día no pude resistirme a probar unas latas de espelta, de la marca Bonduelle, para saber a qué sabia esa cosa.

Al final combinándola con mayonesa quedó bastante aceptable, acompañando una rebanadas de pan untado de tomate cubiertas de jamón salado y jamón de lata.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 rebanadas de pan de payes (pan redondo cortado a rebanadas)

1 lata de espelta

1 blíster de jamón salado

1 lata de jamón cocido

1 tomate

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos el tomate, lo troceamos, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Mezclamos la espelta con aproximadamente la misma cantidad de mayonesa.

Repartimos dicha mezcla en el centro de cada plato, con ayuda de un aro de emplatar (en mi caso un cortapastas).

Untamos las rebanadas de pan, por una de sus caras, con la salsa de tomate, que hemos preparado.

Cortamos las rebanadas en cuadraditos para facilitar comerlas con comodidad.

Sobre la mitad de los cuadraditos, colocamos una loncha de jamón salado, en cada cuadradito de pan.

Sobre la mitad de los cuadraditos de pan restantes, colocamos jamón de lata.

Repartimos todos los cuadraditos entre los dos platos, donde hemos colocado el montadito de espelta.

Servir y comer.

Truchas al grill doble con jamón y queso

 

Ayer compramos dos truchas pequeñitas y se me ocurrió cocinarlas al grill doble, con jamón, tranchetes de queso y rodajitas de tomate, quedaron deliciosas y eso que el pescado gusta poco en casa.

 

Receta para realizar las banderillas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/03/banderillas-variadas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 truchas

4 tranchetes de queso

4 lonchas finas de jamón salado

1 tomate

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie las truchas, quitándole las raspas y la cabeza, de todas formas, en casa, revisamos los filetes para que no le queden durezas o espinas.

Para poder retirar los filetes de trucha con facilidad del grill, recomiendo colocar la trucha sobre papel de hornear, además así prácticamente no mancharemos nada.

Cortamos por la mitad los tranchetes.

Aderezamos las truchas con sal y orégano.

Colocamos dentro de cada trucha 2 trocitos de tranchete de queso, sobre el queso colocamos el jamón.

Cortamos a lonchas finas el tomate y colocamos las rodajas de tomate sobre el jamón.

Cubrimos el tomate con el queso restante.

Cerramos ambas truchas.

Calentamos el grill y sobre el papel de hornear colocamos ambas truchas, con cuidado que no se nos desmonte el relleno.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con otro papel de hornear.

Cerramos el grill y dejamos cocinar unos 15-20 minutos.

Servir y comer.

Nosotros las acompañamos de unas banderillas de boquerones en vinagre y frutas del bosque.

Boniatos con mermelada amarga

 

Hace unos días prepare unos boniatos al microondas y como solo nos comimos dos, hoy he aprovechado para preparar este postre.

 

Receta de boniatos al microondas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/03/boniatos-al-microondas-con-azucar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 boniatos pequeños cocidos

4 cucharadas soperas de mermelada de mandarinas amargas

3 cerezas en almíbar

Cristales de azúcar azul (para decorar)

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a rodajitas ambos boniatos.

Colocamos dos cucharadas soperas de mermelada en el fondo de dos cazuelitas de barro.

Añadimos las rodajas de boniato alrededor de las cazuelitas de barro.

Partimos por la mitad las cerezas y las repartimos entre ambas cazuelitas colocándolas en el centro.

Decoramos con cristales de azúcar azul.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas variadas

 

Como, las banderillas de boquerones, nos las comemos muy bien en casa, para acompañar unas truchas rellenas, se me ocurrió colocar estas banderillas a modo de acompañamiento, en lugar de realizar una ensalada o ponerle unas simples patatas fritas.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

12 lomos de boquerones en vinagre

8 uvas negras

8 frambuesas

6 moras

4 aceitunas rellenas

 

Preparación:

 

Nada más sencillo que preparar unas banderillas variadas, a las cuales podéis añadir los ingredientes de vuestro gusto.

Partimos los lomos de los boquerones por la mitad.

Partimos las uvas por la mitad (si tienen semillas, se las retiramos con la punta de un cuchillo).

Insertamos en un palillo una uva con medio lomo de boquerón doblado sobre si mismo, colocado entre las dos mitades de la uva.

Añadimos una segunda uva con otro medio lomo en su interior y repartimos la operación hasta terminar las uvas.

Partimos por la mitad las frambuesas y colocamos también medio lomo dobladito de boquerón en su interior.

Colocamos dos frambuesas en cada palillo, colocando entre ellas una aceituna rellena.

Repetimos la operación hasta terminar con las frambuesas.

Como las moras eran grandes, corte por la mitad las moras y fui insertando en un palillo, mitad de mora, mitad de boquerón dobladito, mitad de mora, otra mitad de boquerón y finalizamos con media mora mas.

Repetimos como en las ocasiones anteriores, hasta terminas las moras.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Latas, sobre pan de molde

 

La otra noche se nos ocurrió cenar en plan pinchos, para consumir unas rebanadas de pan de molde que daban vueltas por casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 rebanadas de pan de molde

1 lata de jamón cocido

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de sardinas en aceite picantes

8 lomos de boquerones en vinagre

16 uvas negras

Aceitunas rellenas

1 tomate maduro

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando la salsa de tomate con la cual untaremos las rebanadas de pan de molde.

Lavamos y troceamos el tomate.

Introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos todas las rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Troceamos una rebanada de pan de molde en seis trozos, sobre cada uno de ellos colocaremos un lomo de sardina, desechando su espina.

Colocaremos las sardinas en en centro de cada plato.

Cortamos el resto de rebanadas de pan de molda en 9 cuadraditos cada una.

Sobre 16 cuadraditos de pan de molde, colocaremos un mejillón, el cual lo uniremos a una aceituna con la ayuda de un palillo.

Repartimos los montaditos de mejillón entre ambos platos.

A los 16 trocitos de pan restantes les colocamos unos daditos de jamón cocido de lata y los unimos al pan con un palillo.

Cortamos en dos los lomos de boquerones, para que no sean tan largos.

Partimos por la mitad las uvas (sin tienen semillas retirárselas).

Preparamos las banderillas uniendo con la ayuda de un palillo, media uva, medio filete de boquerón, una aceituna, media uva, el otro medio boquerón y terminamos con media uva más.

Repetir la operación anterior hasta terminar los ingredientes y colocar en ambos platos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Caviar rojo con arroz y queso

 

Para aprovechar los restos de un arroz hervido que sobro de otra receta, se me ocurrió preparar este vistoso y sencillo plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Arroz cocido (sobrante de otra receta)

1 lata de caviar rojo (sucedáneo)

1 pepino

2 tomates

4 espárragos blancos

2 cucharadas de aceitunas rellenas

4 banderillas picantes

Sal

 

Preparación:

 

Repartimos el arroz en dos moldes de emplatar redondos.

Repartimos en caviar cubriendo el arroz.

Partimos por la mitad el queso fresco y colocamos una mitad sobre cada montadito de arroz y caviar.

Troceamos a daditos los tomates, repartiéndolos entre ambos platos.

Pelamos y troceamos el pepino añadiéndolo a ambos platos.

Troceamos los espárragos y los repartimos también.

Solo resta colocar las aceitunas y dos banderillas a cada plato.

Sazonar abundantemente el pepino y el tomate.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, desmoldando el arroz en el último momento.

Boniatos al microondas con azúcar

 

Nada más fácil y rápido que cocer unos boniatos en el microondas.

 

Ingredientes (4 personas);

 

4 boniatos pequeños  de tamaño similar

4 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

 

Cortamos 4 trozos del rollo de plástico de cocina.

Colocamos una cucharada de azúcar en cada plástico y envolvemos los boniatos con dichos plásticos azucarados.

Colocamos al microondas 4 minutos a máxima potencia, comprobamos el estado de cocción con una brocheta.

Dejamos enfriar y que cada comensal se desenvuelta su boniato, se lo pele y se lo zampe.

Boca-pizza de pimientos y berenjenas con salmón ahumado

 

Hace unos días asamos en casa unas berenjenas y unos pimientos morrones, con los cuales realizamos una ensalada, pero como aún quedaba ensalada, se me ocurrió consumir los restos de un blíster de salmón ahumado que tenía empezado en la nevera, preparando esta especie de pizza con casi una barra de pan que teníamos en casa, así surgió una cena rápida y rica.

 

Receta de ensalada de pimientos y berenjenas asadas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/03/ensalada-de-pimientos-y-berenjenas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (faltaba una puntita)

Salmón ahumado

Sobras de ensalada de pimientos y berenjenas asadas

Queso rallado (opte por mix de cuatro quesos)

 

Preparación:

 

Aunque siempre unto el pan con mi habitual salsa tomate, en esta ocasión, opte por cubrir el pan con pimientos y berenjenas asadas.

Abrimos longitudinalmente la barra de pan con un cuchillo de sierra y partimos por la mitad cada una de sus mitades.

Cubrimos cada trozo de pan por la parte de la miga con los pimientos y las berenjenas asadas.

Sobre las verduras colocamos las lonchas de salmón ahumado.

Cubrimos el salmón de abundante queso rallado.

Colocamos los cuatro trozos de pan en una bandeja de horno y horneamos a 160º, calor abajo, a partir de horno frío unos 10 minutos.

Gratinamos 10-15 minutos más y servimos calentito.

Tomatazo relleno de arroz

 

El otro día compre dos tomates gigantescos para cocinarlos rellenos y aprovechar parte de sus semillas para sembrarlos.

Quedaron muy ricos, pero al sacarlos del horno, los destroce… convirtiéndose unos maravillosos tomates rellenos, en unos simples tomates revueltos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates muy grandes

1 lata de atún en aceite

2 huevos

2 puñaditos de arroz

3 patatas (para acompañamiento)

Sal rosa del Tíbet

 

Preparación:

 

Comenzamos cociendo el arroz, se puede cocer en una cazuela con agua y sal, pero yo opte por cocerlo en el microondas en un cocedor de pasta.

Colocamos el arroz en el cocedor de pasta, añadimos doble cantidad de agua que de arroz y sazonamos abundantemente.

Colocamos en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos.

Mientras, escurrimos el excedente de aceite de la lata de atún.

Cortamos una rodaja de la parte superior de cada tomate, para después poder taparlos y con la ayuda de un saca bolas (cuchara parisien) vaciamos el interior de los tomates, guardando su carne para otra receta.

Repartimos la mitad del arroz entre ambos tomates.

Colocamos en cada tomate, media lata de atún.

Cubrimos el atún con el resto del arroz.

Cascamos un huevo en cada tomate, cubrimos con la rodaja que cortamos al principio.

Horneamos a partir de horno frío, a 180º, calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos o hasta que el tomate este tierno y el huevo cuajado.

Servir sin romper los tomates.

Acompañar de unas patatas fritas caseras, que se pueden freír un ratito antes de sacar los tomates del horno.

Redondo de ternera con tomate

 

Ayer encontré en la nevera unos tomates extremadamente maduros y un blíster con pimientos de Padrón, pues se me ocurrió unirlos a un redondo de ternera que tenía en el congelador muerto de frío.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 redondo de ternera

20 pimientos de Padrón

1 kg de tomates maduros

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de jengibre en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Descongelamos el redondo de ternera en el frigorífico, para no romper la cadena del frío.

En una sartén grande (con tapa), calentamos un generoso chorrito de aceite y sellamos el redondo de ternera, añadiendo los pimientos enteros y sazonando.

Vamos dando vueltas a fuego medio, hasta que la carne cambie de color.

Mientras, troceamos y trituramos los tomates (también puede se pueden sustituir por una lata de tomate triturado).

Añadimos el tomate a la sartén, añadimos el orégano, el jengibre, rectificamos el punto de sal, tapamos y dejamos cocinarse a fuego medio, hasta que el tomate comience a hacer burbujitas.

Bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 90 minutos, dando la vuelta a la carne cada 20 o 30 minutos, o hasta que espese el tomate y la carne este tierna.

Si queréis cocinarlo más rápido, solo hay que destapar la sartén y subir la potencia del fuego para que se evapore con mayor rapidez el agua del tomate, vigilar que no os salte el tomate y os manche todo.

Cenando triangulitos de pan de molde

 

Seguimos consumiendo restos de pan de molde, en esta ocasión probando unos blísteres que vi en el súper de unos mix de salazones ahumados.

 

Ingredientes (2 personas):

2 blísteres de 40 g cada uno de mix de salazones ahumados

4 rebanadas de pan de molde

4 tostadas

1 lata de paté

Queso de untar

1 tomate

4 banderillas picantes

2 espárragos blancos de lata

Lechuga

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Untamos las cuatro rebanadas de pan de molde por una de sus cara con queso de untar.

Colocamos sobre dos rebanadas de pan de molde un blíster del mix de salazones.

Cubrimos los salazones con lechuga y la lechuga, a su vez, con las rebanadas de pan de molde restantes.

Cortamos en diagonal ambos bikinis, formando cuatro triangulitos con cada uno de ellos.

Untamos cuatro tostadas con paté.

Untamos las cuatro tostadas restantes con queso de untar.

Lavamos y troceamos el tomate.

Colocamos cada mitad de tomate en el centro de los platos donde serviremos, sazonamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva las mitades de tomate.

Alrededor del tomate colocamos alternadamente los triangulitos y las tostadas que hemos preparado con anterioridad.

Decoramos las tostadas untadas de paté con medio espárrago cada una.

Colocamos una banderilla sobre cada tostada untada de queso.

Servir y comer.

Ensalada de pimientos y berenjenas asadas

 

Aunque cuando compre la cocinera Breadman, hace más de 20 años, la utilizaba casi a diario, en la actualidad, prácticamente solo la utilizo para cocinar pimientos asados.

Esta es una receta que no suelo realizar yo, siempre se encarga de programar la máquina y limpiar los pimientos Silvia, mi mujer.

En esta ocasión, como es habitual los cocino ella, añadiéndoles dos berenjenas, yo solo aliñe los pimientos, cuando ya estaban limpitos.

 

Ingredientes (6 personas):

 

4 pimientos morrones, no muy grandes

2 berenjenas pequeñas

3 ajos

Perejil fresco

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos los pimientos y las berenjenas.

Colocamos los pimientos en el cesto de la cocinera Breadman con el rabo hacia arriba y sobre ellos colocamos ambas berenjenas.

Aderezamos con abundante sal y aceite de oliva.

Programamos la cocinera Breadman con el programa 16, durante 2 horas.

Dejar templar, pelar los pimientos y las berenjenas, con cuidado de desechar las semillas de los pimientos, troceandolas.

Pelamos y troceamos los ajos, a trocitos muy pequeños.

Picamos muy finitas también las hojas del perejil, añadimos con los ajos picados a las verduras limpias y troceádas.

Aderezamos con un chorrito de vinagre de Módena.

Probamos, para rectificar el punto de aceite, vinagre y sal.

Lentejas mar y tierra

 

Aunque las lentejas son las legumbres menos apreciadas por mi paladar, ayer prepare unas pocas, que una buena alimentación requiere comer variedad de ingredientes.

Las lentejas habitualmente las cocinamos con patatas y chorizo, pero en esta ocasión he optado por realizar unas lentejas diferentes, uniendo a las típicas lentejas con patatas, chorizo y mocilla, unas gambitas peladas y unas judías verdes, aderezándolas con unas pimientas de Cayena, para aportarle un toke picante.

 

Receta de salsa Boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/salsa-bolonesa.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

4 puñaditos de lentejas secas

3 patatas

250 g de judías verdes

100 g de gambas peladas congeladas

200 g de salsa Boloñesa (también se vende preparada en supermercados)

2 chorizos de guisar

2 morcillas

1 cucharada sopera rasa de Maicena

Colorante alimentario (azafrán)

2 pimientas de Cayena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aunque no es necesario poner en remojo las lentejas, tampoco les hace daño, por lo cual opte por colocarlas en remojo la noche anterior con agua y sal.

También se puede aprovechar para descongelar las gambas peladas en la nevera, pero tampoco es necesario y  la salsa Boloñesa, que la tenía guardada en el congelador.

Colocamos la olla exprés en el fuego a máxima potencia y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva.

Volcamos sobre el aceite la salsa Boloñesa (puede ser también un sofrito o un pisto).

Escurrimos las lentejas y las añadimos a la Boloñesa, removemos y cubrimos de agua.

Aderezamos con la sal y tapamos la olla.

Cuando comience a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocer unos 15 minutos, apagamos el fuego y dejamos descomprimirse la olla, para poder sacar su tapadera.

Una vez sacada la tapadera, encendemos nuevamente el fuego a media potencia y añadimos las patatas peladas y cortadas a trocitos grandes, las pimientas de Cayena, la judías verdes troceadas, el colorante alimentario, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15-20 minutos, hasta que las judías y las patatas comiencen a estar tiernas.

Añadimos los chorizos, las morcillas y las gambas, rectificamos el punto de sal y disolvemos en medio vaso de agua fría la Maicena, añadiéndosela a las lentejas para espesar la salsa.

Dejar cocer 5-10 minutos y servir muy caliente.

Bocadillo de sobras de pollo asado

 

Aunque normalmente me gusta cocinar, hay días vagos en los cuales además podemos aprovechar sobras.

En esta ocasión tenía las sobras de un pollo asado dando vueltas por la nevera y un taper de pisto, pues se nos ocurrió a la mujer y a mi prepararnos dos bocadillos de pollo, uniendo ambos ingredientes.

 

Receta de pisto:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo

Sobras de pollo asado

Taper de pisto

 

Preparación:

 

Abrimos longitudinalmente ambos panecillos.

Untamos la parte interior de los panecillos con abundante pisto.

Desechamos los huesos del pollo y repartimos su carne entre ambos bocadillos.

Colocamos el grill doble a media potencia y calentamos ambos bocadillos durante unos 7 minutos.

Apagamos el grill y dejamos los bocadillos en él, 5-7 minutos más.

Servir y morder.

Migas con chorizo y pimientos de Padrón

 

Últimamente me ha dado por cocinar migas, aquí tenéis una nueva versión, para aprovechar esas puntitas de pan que siempre sobran en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kg de pan duro

2 chorizos frescos

12 pimientos de Padrón

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, dando unas vueltas de tarde en tarde, para que el pan se remoje bien.

Colocamos el pan en el escurre-verduras, para que suelte el exceso de agua.

En una sartén amplia, echamos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los reservamos, sin pelarlos.

Colocamos el pan mojado en la sartén, añadimos los ajos, los pimientos y a darle vueltas a fuego medio, alrededor de hora u hora y media.

Cuando las migas están casi hechas, añadimos el chorizo, cortado a rodajitas.

Comer calentitas.

Cenando cuadraditos de pan de molde

 

Hacía días, que rodaban por la cocina unos restos de pan de molde y tocaba ya gastarlos, así que aproveche para realizar una cena sencilla y con poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 gambitas saladas

4 rebanadas de pan de molde

4 banderillas picantes

8 mini tartaletas

4 espárragos blancos de lata

4 aceitunas rellenas

4 mejillones en escabeche (sobras de una lata)

1 blíster de mojama

Queso de untar

Lechuga

 

Preparación:

 

Untamos con queso de untar una de las caras de las cuatro rebanadas de pan de molde.

Colocamos la mojama sobre dos de las rebanadas untadas con queso.

Cubrimos la mojama con hojas de lechuga.

Cubrimos la lechuga con las dos rebanadas de pan de molde restantes y cortamos en cuatro cuadraditos cada biquini.

Llenamos con queso de untar las tartaletas decorando cuatro de ellas con los mejillones y las otras cuatro con aceitunas.

Colocamos en el centro de cada plato dos tartaletas de cada.

A ambos lados de las tartaletas colocamos los cuadraditos de pan de molde.

Añadimos a cada plato los espárragos y las banderillas.

Solo resta colocar las gambitas en una cazuelita de barro y mancharse los dedos pelándolas.

Servir y comer.

Ensalada de piña con guindillas

 

Como el otro día, compramos unas latas de alcachofas, hoy ha tocado probarlas, uniéndolas a una rodaja de piña natural que llevaba días dando vueltas por el frigorífico, además aproveche para recolectar unos tomatitos cherrys de maceta que aún no habíamos probado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 tomates cherrys

1 rodaja gruesa de piña natural

4 cucharas soperas de encurtidos variados (aceitunas, coliflor, pepinillos…)

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal rosa del Tíbet (se puede sustituir por sal normal, la sal rosa es menos salada)

 

Preparación:

 

Lavamos y partimos por la mitad los tomates, colocándolos en el centro del plato.

Desechamos la piel de la piña y cortamos la piña a daditos, colocándola alrededor de los tomates.

Alrededor de la piña colocamos los encurtidos.

Partimos las alcachofas por la mitad y las colocamos en la parte exterior del plato.

Decoramos colocando dos guindillas sobre la piña.

Aderezamos el tomate y la alcachofa con sal rosa.

Rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos la piña alrededor de los tomates.

Rebanadas con paté, sardinas picantes y caballa

 

Unas simples latas variadas, siempre son una salida apetecible, para una cena fácil y apreciada por casi todos los paladares, ciertamente, es más fácil llevar unas latas a la mesa, la barra de pan y que cada comensal se busque la vida, pero no es lo mismo eso, que presentar unos platos como estos en la mesa, para los ojos de vuestros comensales y vosotr@s mism@s.

Yo he colocado estos ingredientes, pero vosotr@s podéis colocar las latas que tengáis en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

1 lata de sardinas picantes

1 lata de caballa en aceite

1 lata de paté

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En primer lugar cortamos media barra de pan en rebanadas, en mi caso salieron 30 rebanadas.

Cortamos la media barra de pan con el cuchillo de sierra.

Preparamos la salsa de tomate con la cual habitualmente unto el pan.

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora.

Le añadimos dos dedos de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos generosamente, con ayuda de una cuchara de postre todas las rebanadas de pan, por una de sus caras con la salsa que hemos preparado.

Repartimos las rebanadas entre dos platos.

En esta ocasión cubrí 12 rebanadas con paté.

Abrimos por la mitad las sardinas y desechamos su raspa, repartimos los lomos de las sardinas entre otras 12 rebanadas.

Distribuimos sobre las 6 rebanadas restante las caballa.

Colocamos las rebanadas en dos platos y servimos.

Ensalada de marisco con banderillas de uvillas y frambuesas

 

Como hacía días, que teníamos las sobras de una ensalada de marisco de supermercado y nadie la consumía, se me ocurrió que si unía unos pocos ingredientes, podría salir un plato bastante rico al paladar.

La ensalada de marisco de supermercado se puede sustituir, por unas gambitas cocidas peladas, surimi, un poco perejil o cebollino fresco y mayonesa, por ejemplo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tarrina de ensalada de marisco

14 gambas cocidas descongeladas

1 lata de anchoas en aceite

1 huevo cocido

1 lata de pimientos rojos

8 rodajas de pepinillos

8 frambuesas

8 uvillas

Sal

 

Preparación:

 

Escurrimos las anchoas y reservamos 8 lomos para preparar las banderillas.

Pelamos y cortamos a daditos el huevo.

Troceamos las anchoas restantes.

Fileteamos el pimiento.

Unimos los filetes de anchoa troceados a la ensalada de marisco, mezclamos y la repartimos entre dos cuencos pequeños.

Repartimos los daditos del huevo cocido sobre ambas ensaladas.

Decoramos con las tiras de pimiento y cubrimos el pimiento con una gamba cocida.

Colocamos el cuenco en el centro de cada plato donde serviremos.

Preparamos las banderillas con ayuda de un palillo insertando una rodaja de pepinillo en vinagre, una uvilla, un lomo de anchoa doblado y una frambuesa.

Colocar cuatro banderillas en cada plato y seis gambas cocidas.

Aderezar las gambas con sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lasaña de coliflores y surimi

 

Como el otro día cocí un brócoli y una coliflor, ahora se trata de consumir dichas verduras, sin que se noten demasiado las verduras.

 

Ingredientes (4 personas):

 

6 láminas de lasaña precocida (así no es necesario hervirla)

5 ramilletes de coliflor cocida

5 ramilletes de brócoli cocido

1 blíster de surimi troceado (o los troceáis vosotr@s)

1 lata de pimientos rojos

2 cucharadas de harina integral

½ litro de leche

Nuez moscada

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En un recipiente apto para horno, colocamos un generoso chorro de aceite de oliva (si os gusta más suave podéis sustituirlo por mantequilla derretida).

Colocamos sobre el aceite o la mantequilla, las láminas de pasta precocidas (dan mejor sabor las que se tienen que cocer, pero estas son más prácticas).

Troceamos los ramilletes de coliflor y brócoli y los repartimos sobre las dos láminas de pasta.

Preparamos una bechamel (se puede comprar preparada en supermercados), en este caso he optado por utilizar harina integral, pero se puede utilizar harina normal o maicena que os dará un sabor más suave, pero yo buscaba un sabor fuerte, puesto que los surimis y las coliflores son bastante sosas.

También la bechamel es recomendable realizarla con mantequilla o margarina, pero yo opté, también para potenciar su sabor, utilizar aceite de oliva.

Calentamos el aceite en una sartén amplia y cuando el aceite esté caliente, sofreímos la harina, para que no sepa a harina cruda (con la maicena no es necesario sofreírla).

Cuando la harina comience a espesarse, añadimos la leche, la sal y la nuez moscada, cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la bechamel tenga la textura deseada.

Cubrimos con la bechamel las coliflores.

Añadimos dos láminas más de pasta y sobre estas colocamos los surimis troceados.

Volvemos a cubrir de bechamel y añadimos las dos láminas de pasta restantes.

Cubrimos con la bechamel que nos reste.

Decoramos con tiritas de pimientos de lata.

Espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos a 160 grados, a partir de horno frio, unos 30-40 minutos, calor arriba y abajo.

Gratinamos 10-15 minutos.

Servir caliente.