Cosas de Jorge

lunes, 31 de diciembre de 2018

Pan, queso, jamón, salchichón y foie gras


Continuamos realizando cenas rápidas, baratas y apetitosas.

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de payés
Queso manchego
Queso fresco salado
Salchichón
Jamón salado
Foie gras
1 tomate
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate (se puede preparar de más, para que sobre, aguanta varios días conservándola en el frigorífico).

Lavamos el tomate, lo troceamos, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal al gusto y trituramos.

Untamos con la mezcla anterior una de las caras de las rebanadas de pan.

Troceamos a cuadraditos todas las rebanadas de pan y los repartimos entre dos platos.

Cubrimos cada cuadradito de pan untado con la salsa de tomate aleatoriamente con trocitos de ambos quesos, jamón, foie gras, salchichón (o los embutidos que tengáis en casa, esta receta es perfecta para consumir sobras de blisters).

Servir y comer.

domingo, 30 de diciembre de 2018

Ensalada de mango y queso fresco


Hoy os traigo una ensalada con un tono dulzón, una combinación de dulce, picante, salado y agrio.

Ingredientes (2 personas):

1 mango maduro, pero durito
1 tomate
2 banderillas picantes
1 guindilla en vinagre
2 pepinillos insertados en aceitunas en vinagre
1 loncha de queso fresco salado
Azúcar
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos el mango a daditos, colocándolo en las esquinas de la bandeja, en la cual lo serviremos.

Troceamos el tomate, también a daditos y lo colocamos en el centro del plato.

Troceamos el queso y lo colocamos sobre el tomate.

Cortamos a trocitos pequeños la guindilla y la colocamos sobre el queso.

Decoramos con los pepinillos con sus correspondientes aceitunas.

Aderezamos el mango con azúcar, para incrementar su dulzor.

Sazonamos toda la ensalada, incluido el mango, para potenciar su sabor.

Rociamos con aceite y vinagre al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 29 de diciembre de 2018

Tortilla de boniato con alitas


Seguro que todos conocéis la famosa tortilla de patatas, pero hoy os traigo una tortilla de boniatos, con canela y con forma de número, ¿en qué mesa no sorprenderá esta tortilla?

Ingredientes (5 números):

½ boniato grande cocido
4 huevos
3 alitas de pollo (por persona)
1 cucharadita de canela en polvo
Aceite
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el boniato cocido.

Batimos los huevos junto con la sal y la canela.

Añadimos a los huevos batidos los daditos de boniato y mezclamos bien.

Aceitamos unos moldes de silicona con forma de números (o con la forma que tengáis) y rellenamos los moldes con la mezcla anterior.

Horneamos a partir de horno frío unos 25 minutos, a 160º.

Mientras freímos en la freidora las alitas de pollo, cortadas a la altura de su articulación.

Colocamos un número de tortilla y 3 alitas de pollo por comensal.

Servir caliente.

viernes, 28 de diciembre de 2018

Boquerones fritos con cerveza


Hoy os traigo unos sencillos boquerones rebozados en una masa realizada con harina y cerveza.

Ingredientes (2 personas):

½ kg de boquerones
1 cerveza
Aceite de girasol
Harina
Sal

Preparación:

Preparamos una mezcla de harina, cerveza y sal, hasta obtener una textura de bechamel poco espesa.

Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol (aunque soy adicto al aceite de oliva, para fritos donde se consume mucho aceite, suelo utilizar aceite de girasol que es mucho más barato).

Mientras se calienta el aceite, pasamos los boquerones por la mezcla de harina y cerveza.

Freímos por tandas los boquerones y dejamos escurrir el excedente de aceite sobre papel de cocina.

Comer calentitos.

jueves, 27 de diciembre de 2018

Dados de atún con pisto


En esta ocasión traigo una comida fácil y rápida, unos simples daditos de atún congelados combinados con un pisto que tenía congelado, sobrante de otra receta.

Receta para realizar pisto:

Ingredientes (2 personas):

300 g de daditos de atún congelado
200 g de pisto
1 vaso de vino blanco
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Descongelamos los daditos de atún, los salamos, los pasamos por harina y los freímos en abundante aceite de girasol a fuego medio.

En otra sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva, el pisto descongelado, el vino y los daditos de atún que hemos frito.

Dejamos cocer a fuego bajo hasta que se evapore el vino y nos quede el pisto espesito.

Servir caliente.

miércoles, 26 de diciembre de 2018

Ensalada de gambas y queso salado


Nuevamente realizamos para cenar una ensalada de frutas, acompañada de gambas, yogurt y queso saladito.


Ingredientes (2 personas):

1 mango
1 yogurt de limón
1 tomate
1 loncha gruesa de queso fresco salado
1 boniato cocido
200 g de gambas congeladas peladas
Comino
Aceite de oliva
Zumo de limón
Azúcar
Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal, pero la sal rosa es menos salada)

Preparación:

Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, añadimos las gambas peladas, salamos y les damos unas vueltas.

Repartimos en el centro de cada plato, donde serviremos la ensalada, el yogurt de limón.

Sobre el yogurt colocamos las gambas.

Pelamos y troceamos el mango a daditos, lo repartimos entre dos platos, colocándolo en sus esquinas.

Pelamos y cortamos también el boniato, colocándolo alrededor de las gambas.

Troceamos los tomates y los colocamos en ambos lados de las gambas.

Cortamos el queso a daditos y lo colocamos junto los daditos del boniato.

Aderezamos el mango con una cucharadita de azúcar y comino.

Rociamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva toda la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 25 de diciembre de 2018

Bacalao en bechamel con anchoas


Hace unos días andaba buscando una idea diferente para cocinar dos trozos de bacalao que andaba desalando y encontré la idea de “Pilar” en “Cookpad”, se trata de su rica receta de “Bacalao al horno con anchoas”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

2 trozos grandes de bacalao
250 ml de bechamel (de tetrabrick)
6 lomos de anchoa en aceite de oliva
1 cebolla
Queso manchego para rallar (también se vende rallado)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por desalar el bacalao, hasta que su punto de salazón sea el deseado (recordar que las anchoas aportan sal, desalarlo más de lo habitual).

Cortamos en juliana la cebolla, la freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y poca sal hasta que este tierna, pero sin llegar a dorarse.

Colocamos la cebolla en el fondo de una bandeja, previamente aceitada, donde hornearemos el bacalao, colocamos el bacalao sobre la cebolla, y cubrimos con la bechamel de tetrabrik (considero que está más rica la bechamel casera, pero yo todo lo tengo que probar, pero bueno para ser bechamel de bote, estaba bastante lograda).

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos con calor arriba y abajo durante cinco minutos a 160º.

Comprobamos el estado de la cocción, colocamos los lomos de anchoa sobre los trozos de bacalao, rallamos queso manchego curado y si es necesario horneamos otros cinco minutos o simplemente gratinamos para dar un color tostadito por encima.

Emplatar y comer calentito.

lunes, 24 de diciembre de 2018

Ensalada tropical con pepino y patata


Como hoy estaba vago, se me ha ocurrido preparar esta cena, la cual sentara muy bien a la mayoría de estómagos.

Receta de mayonesa de aguacate:


Ingredientes (2 personas):

1 mango
1 aguacate
1 pepino
2 tomates pequeños
1 patata cocida
Foie gras
4 aceitunas rellenas
2 pepinillos en vinagre
Mayonesa de aguacate
Aceite de oliva
Zumo de limón
Azúcar
Sal rosa del Tibet (puede ser sal normal, pero la sal rosa es menos salada)

Preparación:

Pelamos y troceamos el mango a daditos, lo repartimos entre dos platos, colocándolo en dos de sus esquinas.

Pelamos y cortamos también el aguacate, colocándolo en las dos esquinas restantes de cada plato.

Troceamos también los tomates y los colocamos separando el aguacate y el mango.

Pelamos la patata, la vaciamos con un saca bolas (cuchara parisien), hacemos un puré con los restos de patata y los mezclamos con mayonesa de aguacate (puede ser mayonesa normal o simplemente atún), rellenamos cada media patata con la mezcla de patata y mayonesa, colocamos la patata rellena en el centro del plato.

Pelamos el pepino y lo cortamos en cuatro trozos, con la ayuda de la cuchara parisien, convertimos cada trozo de pepino en un vasito, sacando su interior pero sin llegar al fondo, rellenamos cada vasito con foie gras y colocamos un vasito de pepino a cada lado de la patata.

Decoramos cada patata con dos aceitunas y en cada vasito de pepino, pinchamos medio pepinillo en vinagre en el foie gras.

Aderezamos el mango con una cucharadita de azúcar.

Rociamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva toda la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 23 de diciembre de 2018

Patatas envueltas en beicon


Continuo robando recetas de la web “Comememucho”, de Alicia, en este caso sus “Bocaditos de patatas envueltos en tocino”.

Realmente realice esta receta para gastar las sobras de un blíster de beicon y una patata cocida que tenía en la nevera, pero al final opte por gastar la patata cocida en otra receta y consumir el beicon utilizando la patata frita en lugar de cocida.

Ingredientes (2 personas):

1 patata grande
1 blister de beicon
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata a trocitos del tamaño de unas patatas bravas, aunque opte por cortarlas con un cuchillo de zigzag, para que los trozos de patata tuviesen las estrías que podéis observar en la foto, aunque pueden cortarse con un cuchillo normal.

Lavamos y escurrimos las patatas y las freímos a baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Como pensé que en el horno se dorarían las patatas (no fue así), no subí la temperatura del aceite de freír las patatas una vez estas estaban tiernas, para futuras ocasiones les subiré la temperatura del aceite hasta que se doren.

Dejamos escurrir el excedente de aceite de las patatas y que se enfríen un poco para poder trabajar con ellas sin quemarnos.

Cortamos cada loncha de beicon en tres trozos.

Con ayuda de palillos, envolvemos las patatas con el beicon.

Horneamos a partir de horno frío unos 15 minutos, calor abajo, a 160º

Gratinamos unos 10 minutos, sazonamos, y a comer antes que se enfríen.

sábado, 22 de diciembre de 2018

Bocadillo de callos con alcachofas


Hasta un día de esos que no nos apetece trabajar en la cocina, podemos sorprender en la mesa.

En esta ocasión he optado por consumir unas alcachofas cocidas sobrantes de otra receta, una vulgar lata de callos, y con ello realizar dos bocadillos sorprendentes, aunque la mujer ha preferido comerlos mojando sopitas, ayudada de su inseparable cuchara sopera, para gustos colores.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan de chapata (puede ser de otro tipo)
1 lata de callos
4 alcachofas (previamente cocidas)

Preparación:

Lo difícil del plato es encontrar un recipiente para poder llevar el bocadillo a la mesa, sin que se salga su contenido.

Cortamos la barra de pan por la mitad y con ayuda de un cuchillo largo (jamonero) sacamos su miga, dejando solo la corteza y algo de miga.

Colocamos el contenido de la lata de callos en un recipiente apto para el microondas.

Desechamos las partes duras de las alcachofas, troceamos estas y las unimos a los callos.

Tapamos el recipiente que contiene los callos y las alcachofas con plástico de cocina, pinchamos este con un tenedor y calentamos en el microondas dos tandas de 2 minutos a máxima potencia.

Comprobar que está suficientemente caliente y repartir entre ambos bocadillos.

Servir inmediatamente y acompañar de una ensalada.

viernes, 21 de diciembre de 2018

Copa de plátano y kiwi con yogurt de chocolate


Realizar un postre rico, sano y espectacular es tarea sencilla.

Simplemente troceando frutas perdidas en el frigorífico y un poco de ganas se puede preparar una copa como esta que hará salivar a nuestros comensales.

Ingredientes (2 personas):

2 kiwis
1 plátano
1 yogurt de chocolate
2 cucharadas de miel
1 ciruela confitada
1 cereza confitada

Preparación:

Pelamos y troceamos a tamaño apto para una cuchara de postre los kiwis y el plátano.

Mezclamos los trocitos de fruta y los repartimos entre dos copas.

Sobre la fruta de cada copa vaciamos una cucharada sopera de miel (producto muy sano y poco utilizado en muchas cocinas, se puede sustituir por azúcar).

Repartimos posteriormente el yogurt sobre ambas copas.

Decoramos con trocitos de ciruela verde confitada y media cereza, cada copa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 20 de diciembre de 2018

Bocadillo de tortilla de alcachofas


En esta ocasión, he optado por consumir la “Tortilla cuadrada de alcachofas con leche” en forma de bocadillo.

Receta para realizar la tortilla:



Ingredientes (2 personas):

1 tortilla cuadrada
2 bollos de pan
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos el tomate introduciéndolo en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad ambos bollos de pan y untamos sus caras interiores con la salsa de tomate preparada.

Colocamos una hoja de lechuga en cada bocadillo y media tortilla, aun calentita.

Si se nos ha enfriado la tortilla, se puede calentar al horno a 160º unos 10 minutos a partir de horno frío.

miércoles, 19 de diciembre de 2018

Ensalada fácil con sal negra


Nada mas sencillo que preparar una simple ensalada, pero esta, tiene la curiosidad que esta sazonada con limón en lugar de vinagre y utilizo escamas de sal negra.

La sal es negra porque la fabrican mezclandola con tinta de calamar.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño
2 cucharadas de aceitunas sin hueso
1 tomate
Lechuga
½ limón (su zumo)
Aceite de oliva
Sal negra en escamas

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en una fuente.

Añadimos el tomate troceado y las aceitunas junto la lechuga.

Pelamos el pepino, lo troceamos y lo agregamos a nuestra ensalada.

Aderezamos con el zumo del limón y el aceite, removemos todos los ingredientes.

En último lugar sazonamos con las escamas de sal, para que decoren la ensalada.

martes, 18 de diciembre de 2018

Espirales con Boloñesa


Realizar una receta con pasta, de forma rápida, sana y rica, es tarea fácil si queremos.

En esta ocasión he optado por cocinar unas espirales de pasta, junto una salsa Boloñesa que tenía congelada, para los menos previsores o más vagos siempre se puede añadir la salsa de bote que podéis encontrar en muchos supermercados, pero os aseguro que no es lo mismo.

Receta de salsa Boloñesa:




Ingredientes (2 personas):

150 g de espirales de colores
175 g de salsa Boloñesa congelada
Jengibre
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El día anterior sacamos la salsa Boloñesa del congelador y la introducimos en el frigorífico para que se descongele, aunque tampoco sería necesario descongelarla, si fuera necesario, aunque si, recomendable.

Cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela, según las instrucciones del fabricante), en mi caso utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente apto para el microondas, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia  en dos tandas de unos 6 minutos cada una de ellas.

Mientras calentamos en una sartén la salsa Boloñesa, si fuera necesario le añadimos un poco de agua.

Cuando tengamos la pasta al dente, añadimos la pasta a la Boloñesa, removemos, rectificamos el punto de sal, orégano, jengibre y dejamos cocer a fuego bajo unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Servir caliente.

lunes, 17 de diciembre de 2018

Longaniza con melón


Aunque el melón es un postre y suele comerse crudo, también queda muy rico calentado a la plancha, convirtiéndose en un estupendo acompañante de carnes o pescados.

Ingredientes (2 personas):

4 trozos de longaniza
2 rodajas de melón
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Doramos las longanizas en una sartén con un poco de aceite.

Quitamos la piel y las semillas a las rodajas de melón y las cocinamos en el aceite de haber frito las longanizas, con cuidado que no se nos rompan.

Colocamos una rodaja de melón en cada plato, las longanizas a su lado.

Lavamos y partimos por la mitad un tomate.

Colocamos cada mitad en el agujero del melón (donde estaban sus semillas).

Salamos abundantemente el tomate y el melón (recordad que el melón es dulce).

Servir y comer calentito.

domingo, 16 de diciembre de 2018

Panecillos de queso con queso fresco y lomo adobado


Hace unos días descubrimos unos ricos panecillos´, con forma de rombo, en Lidl, con sabor a queso, los cuales hemos probado uniéndolos a queso fresco, lomo cocido adobado, semillas, mayonesa y lechuga, con un excelente resultado.

Ingredientes (2 bocadillitos):

2 panecillos de queso
2 lonchas de lomo cocido adobado
2 lonchas de queso fresco
2 hojas de lechuga
Mix de semillas (calabaza, girasol y piñones)
Mayonesa

Preparación:

Abrimos los panecillos de queso y untamos su parte interior con mayonesa (recomiendo poner poca cantidad de mayonesa para que después al morder no quede pringoso, si os gusta mancharos, pues poner más cantidad.

Sobre una de las caras de los panecillos colocamos una loncha de queso fresco.

Cubrimos el queso con lechuga, colocamos sobre esta las semillas (sin abusar, para que después no se nos caigan al morder).

Cubrimos la lechuga y las semillas con una loncha de lomo cocido.

Tapamos con el pan colocamos en un plato y servimos.

Acompañar de una ensalada potente o patatas fritas.

sábado, 15 de diciembre de 2018

Pinchos de tortilla con pepino


Las recetas de pinchos siempre son agradecidas por casi todos los paladares, rápidas y fáciles de realizar.

En este caso aproveche unos restos de tortilla sobrante de otro día, uniéndola a un pepino y unas aceitunas.

Receta de tortilla:

Ingredientes (15 unidades):

Sobras de tortilla
1 pepino pequeño
15 aceitunas
Embutido para completar (queso y mortadela)

Preparación:

Pelamos y cortamos a rodajas no muy gruesas (3-4 milímetros) el pepino.

Salamos las rodajas de pepino abundantemente y dejamos reposar 10 minutos para que sude el agua sobrante.

Cortamos la tortilla a trocitos similares al tamaño de las rodajas de pepino.

Colocamos un trocito de tortilla sobre cada rodaja de pepino.

Pinchamos una aceituna rellena en un palillo y con este, unimos la tortilla al pepino.

Como me sobraron rodajas de pepino, corte unos trocitos de mortadela y queso al tamaño aproximado de las rodajas de pepino y también uní los ingredientes con un palillo con una aceituna insertada.

Colocar en un plato y servir.

viernes, 14 de diciembre de 2018

Tortilla cuadrada de alcachofas con leche


La idea de realizar esta receta, proviene de la web de Taringa, donde vi la receta de “Delfor de la Fuente” en su post “Tortilla esponjosa en el horno”.

Aunque en un principio pensé realizarla al horno, utilizando algún molde de silicona, finalmente opte por realizar la tortilla en una sartén cuadrada, para realizar una tortilla cuadrada.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas cocidas
200 ml de leche
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos las alcachofas que las teníamos previamente cocidas al vapor.

Batimos los huevos junto con la leche, les agregamos un poco de sal y añadimos las alcachofas troceadas a los huevos.

Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos para que se mezclen bien los sabores.

Solo nos resta aceitar nuestra sartén y realizar la tortilla cuadrada, dándole todas las vueltas que sean necesarias con la ayuda de una tapadera.

Comer calentita, aunque fría también esta riquísima.

jueves, 13 de diciembre de 2018

Tortitas de acelga y mortadela


El otro día, para consumir las acelgas que me nacen silvestres en casa, realice unas ricas tortitas de acelga y me sobraron 8, con las cuales prepare esta cena, acompañando unas simples rodajas de mortadela.

Receta para preparar tortitas de acelga:

Ingredientes (2 personas):

8 tortitas de acelga
12 rodajas de mortadela
12 rebanadas de pan
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de cada rebanada de pan con la salsa que hemos preparado.

Cubrimos cada rebanada con una rodaja de mortadela (o cualquier embutido de vuestro gusto).

Antes de servir, calentar al microondas durante 1 o 2 minutos a media potencia las tortitas.

Repartir entre dos platos y servir.

miércoles, 12 de diciembre de 2018

Chipirones con sofrito


En esta ocasión consumiré unos chipirones que tenía en el congelador, los cuales los compre para realizar otra receta, pero al final, la mujer me hizo cambiar los planes, pero bueno, así trabaje menos.

Ingredientes (2 personas):

700 g de chipirones congelados
300 g de sofrito
1 vaso de vino
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal

Receta de sofrito:

Preparación:

Esta receta es rica, fácil y rápida de realizar, el sofrito lo tenía congelado, sobrante de otro día.

Comenzamos por descongelar los chipirones y el sofrito.

Una vez descongelados los chipirones, revisamos que estén limpios y los doramos en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva, añadiéndoles la guindilla y salándolos.

Cuando nos guste su punto de cocción, les añadimos el vino y dejamos que se evapore su alcohol.

Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego bajo hasta que los chipirones estén muy tiernos y se espese la salsa (unos 30 minutos).

Servir calientes.

martes, 11 de diciembre de 2018

Gambas y níscalos al horno


Seguimos rebuscando restos en los confines del congelador, en este caso encontré los restos de una caja de gambones y unos níscalos que hace unos días congelé porque compre demasiados.

Ingredientes (2 personas):

14 gambones congelados
14 níscalos (robellones)
Aceite de oliva
Perejil fresco
Sal

Preparación:

Aceitamos generosamente la bandeja del horno y colocamos en ella los gambones y los níscalos, sin descongelar, salamos al gusto.

Horneamos a partir de horno frío unos 20 minutos a 150º.

Damos la vuelta a los níscalos y a los gambones, volviendo a salar por su otra cara, podemos añadir un chorrito de aceite si lo consideramos necesario y horneamos 10 o 15 minutos más.

Servimos decorando con unas hojitas de perejil fresco picado.

lunes, 10 de diciembre de 2018

Solomillo de cerdo con queso cubierto de hojaldre


Hoy os traigo un simple solomillo envuelto en hojaldre, pero la verdad quedó muy rico, acompañado de unas patatas fritas.

Ingredientes (3-4 personas):

1 solomillo de cerdo
1 lámina de hojaldre congelada
6-8 tranchetes
3 patatas medianas
2 tomates
Mostaza
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Una vez descongelada la masa, precalentamos el horno a 180º.

Colocamos los tranchetes en el centro de la masa, cubriendo el espacio que ocupara el solomillo.

Aderezamos el solomillo con sal y pimienta.

Colocamos el solomillo sobre el queso y envolvemos con la lámina de hojaldre.

Colocamos un papel de hornear sobre la fuente del horno y sobre esta nuestro solomillo, aceitamos su superficie con un poco de aceite de oliva.

Horneamos unos 20-30 minutos a 180º y comprobamos su estado.

Horneamos otros 20-30 minutos más hasta que nos guste su punto de cocción.

Mientras pelamos y freímos las patatas, primero a baja temperatura y cuando estén tiernas las doramos subiendo la temperatura del aceite.

Cortamos el solomillo a rodajas y servimos 3 rodajas por comensal.

Repartimos las patatas entre todos los comensales.

Decoramos cada plato con tres rodajas de tomate.

Salamos las patatas y el tomate.

Decoramos con una cucharadita de mostaza cada rodaja de solomillo.

domingo, 9 de diciembre de 2018

Volovanes con sardinas de lata y queso fresco


Hace unos día abrimos una lata de sardinas en tomate y sobraron tres sardinas, también teníamos restos de queso fresco salado en la nevera y dos volovanes que sobraron de otra cena, total que hoy toca cenar sobras, pero como veis se puede crear un plato con presencia aprovechando restos de la nevera.

Ingredientes (2 personas):

3 sardinas con tomate de lata
2 volovanes grandes
3 rebanadas de pan de molde
Queso fresco salado
1 tomate
Lechuga
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar las rebanadas de pan de molde.

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite y sal al gusto, triturándolo hasta que nos quede una salsa uniforme.

Untamos las rebanadas de pan con dicha salsa y cortamos cada rebanada en cuatro cuadraditos.

Quitamos la raspa (se pueden comer, pero yo las prefiero sin raspa),  repartimos las sardinas entre ambos volovanes (reservando dos trozos de sardina para decorar), añadimos mayonesa al gusto y decoramos con los dos trozos de sardina que habíamos reservado.

Colocamos los volovanes en el centro de cada plato.

Sobre cada trocito de pan de molde colocamos un trocito de hoja de lechuga y un trocito de queso.

Colocamos 6 cuadraditos de pan alrededor de cada volován.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 8 de diciembre de 2018

Bacaladilla con tomate y alcachofas confitadas


Aunque el pescado no es muy apreciado en casa, de cuando en cuando, también hay que comer pescado fresco.

En este caso hemos optado por unas bacaladillas que están a un precio asequible en el mercado y además es un pescado que no tiene escamas, ni espinas.

Ingredientes 2 personas):

½ kg de bacaladillas (4 unidades grandecitas)
6 alcachofas
1 tomate
1 huevo
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos en dos las alcachofas, las freímos en la freidora a muy baja temperatura, hasta que estén tiernas, posteriormente subimos la temperatura del aceite para darles color, escurrimos y reservamos.

Limpiamos las bacaladillas (puede que nuestro pescadero nos las limpie), quitándoles cabeza, tripas, aletas y espina, convirtiendo cada bacaladilla en un filete.

Salamos las bacaladillas las pasamos por harina y posteriormente por huevo batido.

Freímos en abundante aceite.

En el aceite sobrante freímos un tomate partido por la mitad, lo sazonamos y freímos tapado a baja temperatura hasta que esté tierno.

Colocamos dos bacaladillas, medio tomate y seis mitades de alcachofa en cada plato.

viernes, 7 de diciembre de 2018

Tortilla cuadrada de alcachofas confitadas


Hoy os traigo una deliciosa tortilla cuadrada, aunque es un poco engorroso limpiar alcachofas, su sabor merece el esfuerzo.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
½ kg de alcachofas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque es tedioso limpiar alcachofas, os recomiendo cocinar más alcachofas de las que vais a utilizar y guardarlas para futuras recetas.

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en dos y las vamos colocando en el aceite de la freidora, con esta apagada, así no se ennegrecerán.

Cuando tengamos limpias todas las alcachofas conectamos la freidora a baja temperatura, para que las alcachofas se cuezan en el aceite, cuando estén tiernas subimos la temperatura para que tomen un poco de color.

Escurrimos y reservamos.

Batimos los huevos añadiéndoles sal.

Fileteamos las alcachofas que pondremos en la tortilla y las unimos a los huevos batidos, mezclamos.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén con forma cuadrada (si es redonda la sartén también sirve, pero nos saldrá la habitual tortilla redonda), volcamos los huevos que tenemos mezclados con las alcachofas y realizamos la tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de un plato o una tapadera.

Servír acompañada de tomate crudo troceado aderezado con abundante sal.

jueves, 6 de diciembre de 2018

Bocaditos de chocolate con kaki


En esta ocasión adulteraremos una vez más una de las deliciosas recetas que nos muestra Alicia, en esta ocasión se trata de sus deliciosos “Bocaditos de chocolate frío”, que como suele ser mi costumbre, los adultero tanto que no es capaz de reconocerlos ni su creadora.

Ingredientes (6 unidades):

6 galletas saladitas
6 caquis (palo santo)
3 higos secos
1 puñadito de mezcla de semillas para ensalada (pipas de girasol, de calabaza, piñones, nueces, etc)
3 cerezas confitadas
2 cucharadas soperas de margarina
100 g de chocolate para fundir
2 cucharadas soperas de leche condensada
Quina San Clemente (vino dulce)
Aceite de girasol

Preparación:

Cortamos el rabito de los higos secos y partimos estos en dos mitades, sumergiéndolos en el vino toda una noche.

Aceitamos seis moldes de silicona no muy grandes.

Colocamos en el centro de cada molde una galleta.

Calentamos al baño María el chocolate, la leche y la mantequilla, hasta que se forme una crema uniforme.

Repartimos la mitad de esta crema entre los moldes.

Sobre la crema  colocada en los moldes, colocamos medio higo hidratado y repartimos el mix de semillas.

Cubrimos las semillas con la crema restante.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico para asegurarnos que podemos desmoldar sin que se nos rompa nada.

Colocamos la carne de cada caqui en una cazuelita de barro desechando su piel, la cual es muy desagradable al paladar.

Colocamos un bocadito de chocolate sobre la carne del caqui y decoramos con media cereza.

Servir fresquito.

miércoles, 5 de diciembre de 2018

Huevos fritos con boniato picante y mandarina


Hace unos días vi una forma diferente de preparar el boniato en “Cookpad”, se trata de la propuesta de “ChikiTiki”, con sus “Chips de boniato con cayena y lima”, los cuales me llamaron mucho la atención.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
4 mandarinas
½ cabeza de ajos
1 boniato
1 limón (su piel rallada)
Pimentón picante
Aceite de oliva
Cebollino fresco
Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar, lavar y cortar el boniato a rodajas finas (se puede utilizar una cortadora de fiambres).

Colocamos las rodajas de boniato en agua y las dejamos reposar 10 minutos, lavamos y escurrimos.

Sobre la bandeja del horno colocamos papel de hornear y sobre este distribuimos las rodajas de boniato.

Sazonamos con sal y pimentón picante, rociamos con un chorrito  de aceite y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos, damos la vuelta a las rodajas del boniato, sazonamos nuevamente con sal y pimentón picante y rociamos con un chorrito de aceite más.

Horneamos otros 10 minutos más, o hasta que estén en su punto óptimo de dorado.

Dejamos enfriar.

Pelamos y fileteamos los ajos, reservamos.

Cuando vayamos a servir, freímos los huevos, colocando estos en el centro del plato.

En el aceite de freír los huevos freímos los ajos fileteados y colocamos estos sobre los huevos fritos.

Decoramos los huevos con cebollino fresco bien picadito.

Colocamos los boniatos a ambos lados de los huevos y rallamos sobre ellos la piel del limón.

Pelamos las mandarinas y separamos sus gajos, colocando estas también junto los huevos.

Servir y comer.

martes, 4 de diciembre de 2018

Panecilos de leche con mortadela y pimiento


Es habitual encontrar en la mayoría de supermercados unas bolsas con panecillos de leche, los cuales van muy bien para hacer mini bocadillos.

Ingredientes (6 unidades):

6 panecillos de leche
12 rodajas de mortadela (cortadas gorditas)
Pimientos del piquillo de bote
Lechuga
4 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada sopera de salsa perrins

Preparación:

Preparamos en primer lugar la salsa con la cual untaremos el pan.

Colocamos en un recipiente la mayonesa, la salsa de soja, la salsa perrins y mezclamos hasta que se integren todas las salsas.

Abrimos por la mitad los bollitos y untamos ambas partes generosamente con la salsa que hemos preparado.

Colocamos dos rodajas de mortadela en cada panecillo.

Cubrimos la mortadela con una hoja de lechuga.

Cubrimos con pimientos del piquillo la lechuga.

Tapamos con la otra mitad del panecillo que ya tenemos untadas con la salsa que hemos preparado con anterioridad.

Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.