Cosas de Jorge

lunes, 19 de noviembre de 2018

Volovanes de alitas de pato confitado


Hoy trabajaremos muy poco para realizar este simple plato, se trataba de aprovechar los restos de una lata de alitas de pato confitadas, de la cual nos sobraron 5 alitas.

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes del tamaño grande
5 alitas de pato confitadas (de lata)
1 pepino
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Mayonesa (para colocar en mesa)

Preparación:

Comenzamos por deshuesar las alitas de pato.

Repartimos las alitas de pato entre los cuatro volovanes y horneamos a partir de horno frío a 180º unos 10 o 15 minutos.

Mientras se nos doran los volovanes, preparamos las verduras.

Cortamos las puntas del pepino y pelamos este cortando la piel a lonchas, formando un rectángulo con él y dejando un poco de piel, para que no quede blanco del todo, quedara manchado de verde, como veis en la foto.

Cortamos el rectángulo que hemos formado con el pepino en cuatro lonchas longitudinales, posteriormente cada loncha en tiritas de aproximadamente el mismo grosor que la loncha, y posteriormente vamos formando daditos con las tiritas de pepino.

Con los tomates realizaremos algo similar, cortamos lonchas del tomate hasta formar un cuadrado, cortamos el cuadrado a lonchas y después hacemos tiritas, cortamos posteriormente las tiritas formando daditos.

Colocamos dos volovanes en cada plato y repartimos las verduras a nuestro gusto.

Aderezamos las verduras con sal y aceite de oliva, los volovanes no se salan, puesto que tanto las alitas como los volovanes ya vienen sazonados de fábrica.

Colocamos la mayonesa en la mesa y que cada comensal se coloque la que guste.

domingo, 18 de noviembre de 2018

Ensalada con queso feta


Hace unos días, compre en un conocido supermercado, una tarina de queso feta, el cual ya iba cortado a daditos y como quedaban los restos, aproveche para realizar estas mini ensaladas individuales de acompañamiento.
El queso feta es un tipo de queso fresco saladito.

Preparación (2 personas):

1 tomate
2 cucharadas soperas de aceitunas
2 cucharadas de daditos de queso feta
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate.

En dos platitos pequemos colocamos la lechuga troceada, el queso feta, el tomate, las aceitunas, removemos.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 17 de noviembre de 2018

Panecillos de leche con queso y sobrasada


Pan de leche solemos tener casi siempre en casa, para ese día que nos quedamos cortos de pan, poder realizar una cena fácil y rápida.
También como se trata de aprovechar, teníamos sobrante el aceite de una lata de alitas de pato confitado que aproveche para freír unas patatas en sartén.

Ingredientes (2 personas):

4 panecillos de leche
Sobrasada de untar
Queso fresco salado
2 patatas medianas
2 tomates
1 pepino pequeño
Aceite de la lata de alitas de pato
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos un tomate, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, lo trituramos en la batidora, reservamos.

Abrimos por la mitad los panecillos de leche y los untamos con la salsa de tomate.

Untamos dos de los panecillos con sobrasada y los otros dos los rellenamos con unas lonchas de queso fresco salado.

Horneamos (no es necesario, pero queda mucho más rico), unos 10 minutos a 150º a partir de horno frío.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, friendo estas en una sartén con el aceite de las alitas (también podéis freírlas como las freís habitualmente).

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Troceamos también el tomate.

Repartimos los panecillos de leche en dos platos, las verduras y las patatas fritas.

Sazonamos con sal y aceite de oliva las verduras, no es necesario salar las patatas, puesto que el aceite de las alitas ya tiene demasiada sal, probar y decidir.

viernes, 16 de noviembre de 2018

Tortitas de calabaza con cecina y ajo


En casa nos gustan mucho las tortitas de ajo y perejil, como tenía cocida un trozo de calabaza en casa y unos restos de cecina (jamón salado de vaca), se me ocurrió realizar unas tortitas de calabaza con cecina.

Receta de tortitas de bacalao con ajo y perejil:

Ingredientes (4 personas):

2 huevos
200 g de calabaza cocida
100 g de cecina (jamón de vaca)
2 cucharadas soperas de harina de fécula de maíz (Maizena)
3 ajos
Perejil fresco
Sal
Aceite de girasol

Preparación:

Desechamos la piel y las semillas de la calabaza que ya tenemos cocida y la colocamos en el vaso de la batidora.
Añadimos la cecina troceada y la sal, trituramos con la batidora.
Pelamos y picamos finamente los ajos y los añadimos a nuestra mezcla.
Picamos el perejil y lo agregamos a la mezcla.
Removemos con un tenedor.
Si la masa nos queda espesa, podemos añadir más Maicena, si nos queda demasiado espesa podemos añadir agua o leche.
Solo nos resta calentar abundante aceite en una sartén e ir tirando cucharadas soperas de esta mezcla hasta que cuajen.
Se dejan escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.
Servir calientes.

jueves, 15 de noviembre de 2018

Mayonesa de aguacate con ajo


Aunque estamos acostumbrados a comer únicamente mayonesa de huevo, podemos realizar estupendas mayonesas de vegetales o incluso frutas, la mayonesa de mango y la mayonesa de zanahoria son deliciosas, pues en esta ocasión he optado por realizar una mayonesa de aguacate con ajo y limón.

Receta de mayonesa de mango:

Receta de mayonesa de zanahoria:

Receta de all i oli:




Ingredientes (4 personas):

1 aguacate maduro
2 ajos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando la carne del aguacate de su piel y su semilla.
Pelamos y troceamos ambos dientes de ajo.
Troceamos el aguacate, lo introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, añadimos la sal y trituramos.
Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 14 de noviembre de 2018

Melón con higos y azúcar quemada


En esta ocasión os traigo un postre rico, con una estupenda presentación y muy fácil de realizar, el inconveniente de este postre es que necesitaremos utilizar un soplete de cocina, para quemar el azúcar, pero también se puede sustituir el azúcar por miel.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
8 higos frescos
2 cerezas confitadas
4 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Quitamos las semillas y la piel al melón y troceamos este a trocitos aptos para comer con cucharilla de postre.

Lavamos y troceamos los higos a tamaño similar al melón.

Colocamos ambas frutas en dos copas y rociamos con el azúcar.

Quemamos con el soplete de cocina y decoramos colocando una cereza en el centro de la copa.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 13 de noviembre de 2018

Manzanas con yogurt de chocolate


Ciertamente, comer de postre una manzana es rico y saludable, pero si siempre nos comemos una manzana a mordiscos, al final aburre.

Pues divirtámonos comiendo esta copa de manzana con poco trabajo y bonita presencia.

Ingredientes (2 personas):

2 manzanas
1 yogurt de chocolate
2 cucharadas de miel
Chocolate blanco
1 cereza confitada
Preparación:

Pelamos y troceamos la manzana, a trozos pequeñitos para poder comerla con cuchara de postre.

Repartimos los trocitos de las dos manzanas entre ambas copas.

Rociamos cada copa con una cucharada de miel.

Repartimos entre ambas copas el yogurt de chocolate.

Rallamos sobre cada copa un poco de chocolate blanco.

Decoramos con media cereza confitada cada copa.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 12 de noviembre de 2018

Higos rellenos de sobrasada cubiertos de chocolate blanco


Como los higos secos hidratados, quedan riquísimos, el otro día se me ocurrió experimentar el mejorarlos cubriéndolos además de chocolate blanco.

Ingredientes (20 unidades):

20 higos secos
Sobrasada de untar
Quina San Clemente (vino dulce, mejor Moscatel, pero es el que tenía)
½ tableta de chocolate blanco
2 cucharadas de margarina

Preparación:

Comenzamos por cortar el rabito a los higos y darles dos cortes perpendiculares para poder introducir la sobrasada posteriormente.

Depositamos los higos en un recipiente y los cubrimos con el vino dulce, dejamos reposar como mínimo 24 horas.

Solo nos resta escurrirlos y rellenarlos con la sobrasada.

Colocamos una cazuela con agua en el fuego y en su interior colocamos un recipiente con el chocolate blanco al baño María, añadiéndole dos cucharadas de margarina.

Cuando el chocolate se derrita, con la ayuda de un palillo vamos sumergiendo los higos en el chocolate y los dejamos reposar en una bandeja a la cual le habremos colocado un papel de hornear para que no se nos pegue el chocolate a la bandeja.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de comer.

domingo, 11 de noviembre de 2018

Espirales de lentejas con habas


Como todo lo raro que veo, lo tengo que probar, hace unas semanas compre en un conocido supermercado unas espirales de pasta de lentejas.

Ingredientes (2 personas):

150 g de espirales de lentejas
100 g de habas congeladas
1 vaso vino blanco
½ cebolla
½ pimiento rojo
3 ajos
Jengibre
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freímos en el la cebolla, el pimiento y los ajos, salando para ayudar a sudar las verduras.

Cuando la cebolla comience a tomar color, añadimos las habas sin descongelar, el jengibre y le damos unas vueltas.

Añadimos el vino, damos unas vueltas, bajamos el fuego y dejamos cocerse hasta que las habas estén tiernas, si fuera necesario se le puede añadir agua.

Mientras cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela aparte, según las instrucciones del fabricante), en mi caso, utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia  en dos tandas de unos 7 minutos cada una de ellas.

Cuando tengamos la pasta al dente y las habas tiernas, añadimos la pasta a las habas, removemos, rectificamos el punto de sal y jengibre y dejamos cocer a fuego bajo unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Servir caliente.

sábado, 10 de noviembre de 2018

Pan con ventresca y embutido


Hoy os traigo una cena para vagos, para aprovechar restos de la nevera y además rica para casi todos los paladares.

Ingredientes (2 personas):

1 bote de ventresca de atún en aceite (los restos)
2 lonchas de jamón salado
4 lonchas de queso manchego
8 lonchitas de tocino salado
4 rebanadas de pan de payes
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos en seis cuadraditos cada rebanada de pan de payés y untamos una de sus caras con la salsa de tomate que hemos preparado con antelación.

Repartimos todos los cuadraditos de pan entre dos platos y vamos cubriéndolos con los restos de embutido que teníamos perdidos en la nevera.

En mi caso cubrí 4 cuadraditos con jamón salado, 4 cuadraditos más con tocino salado, 8 cuadraditos con queso y los cuadraditos de pan restantes con el atún.

Servir y comer.

viernes, 9 de noviembre de 2018

Salmón con pimientos de Padrón


Nada más simple que cocinar unas rodajas de salmón acompañado de unas patatas, unos pimientos y un simple tomate.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de salmón fresco
8 pimientos de Padrón (unos pican y otros no)
1 tomate
2 patatas medianas
Aceite de girasol
Harina
Sal

Preparación:

En primer lugar confitamos a baja temperatura los pimientos en la freidora hasta que estén tiernos, los dejamos escurrir y reservamos.

A continuación pelamos, lavamos y troceamos las patatas, las freímos también a baja temperatura en la freidora y cuando las patatas estén tiernas, subimos la temperatura para que nos queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.

Mientras freímos las patatas, salamos ambas rodajas de salmón, las pasamos por harina y freímos en abundante aceite a fuego medio.

Lavamos y cortamos en dos el tomate, lo salamos y freímos ambas mitades en el aceite sobrante del salmón, a fuego medio-bajo, tapando la sartén hasta que el tomate este tierno para mojas sopitas en él.

Solo resta colocar una rodaja de salmón en cada plato, la mitad de las patatas, los pimientos y el tomate.


jueves, 8 de noviembre de 2018

Sardinas gigantes al fuego de leña


El otro día encontré unas enormes sardinas en un conocido supermercado y me apeteció prepararlas en fuego de leña que hacía meses que no lo utilizaba.

Realmente, las sardinas eran enormes, en ½ kilo, solo entraron 8 sardinas.

Ingredientes (2 personas):

½ kg de sardinas
2 rebanadas de pan de payes
Sal gruesa

Preparación:

Lo más difícil de cocinar esta receta es encender el fuego, pero hay unas pastillitas para encender el fuego, que van de maravilla, aunque la leña esté húmeda.

Comenzamos por esperar a que bajen las llamas y sólo nos queden las brasas.

Colocamos la parrilla lo más cerca posible de las brasas, colocamos en la parrilla,  sobre ella, las sardinas, las salamos abundantemente con sal gruesa y les vamos dando la vuelta y retirando conforme las veamos suficientemente tostadas.

Aprovechamos también las brasas para tostar el pan en el fuego.

¿A quién le parece difícil cocinar estas sardinas?

miércoles, 7 de noviembre de 2018

Enrollado verde de coliflor y jamón dulce


En esta ocasión os presento una versión de los “Hermanos Torres” de su receta de “Rollitos de coliflor”, como es habitual en mí, con unas “pequeñas” modificaciones.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

4 ramitas de coliflor cocida
2 huevos
Orégano seco
Sal
3 lonchas de jamón dulce
3 tranchetes
1 bote de ventresca de atún en aceite
Colorante alimentario verde

Preparación:

Comenzamos preparando la masa de nuestro enrollado.

Colocamos en el vaso de la batidora la coliflor, los huevos, el orégano, la sal, el colorante, trituramos y rectificamos el punto de color si lo deseamos más oscuro añadiendo más colorante.

Cubrimos un molde (aproximadamente de la mitad del tamaño de una bandeja de horno) con papel de hornear, repartimos sobre el papel de hornear la masa preparada y horneamos durante unos 15 minutos, a partir de horno caliente a 180º, damos la vuelta a nuestra masa, con cuidado de no romperla y horneamos unos 15 minutos más o hasta que tenga una textura de tortilla.

Dejamos enfriar para trabajarla con comodidad.

Cubrimos nuestra masa verde con jamón cocido, cubrimos el jamón con tranchetes y sobre estos colocamos la ventresca.

Enrollamos con cuidado de no romper la masa y horneamos nuevamente unos 15-20 minutos a 160º.

Servir medio enrollado en cada plato, le coloque como guarnición un tomate cortado a daditos aderezado con sal y aceite de oliva.

Servir caliente.

martes, 6 de noviembre de 2018

Algas kombu con habas y chorizo


En esta ocasión he rebuscado en “Cookpad”, buscando ideas para consumir unas algas kombu que tenía en casa.

Me ha gustado la idea que nos propone “Mª José” de la web “Tastantelmond” en su post “Lentejas con alga kombu y morcilla de cebolla”, aunque por arte de magia he cambiado las lentejas por habas y la morcilla por chorizo.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

175 g de habas baby congeladas
1 cebolla pequeña
2 chorizos de freír
4 ajos
1 vaso de vino blanco
Menta fresca
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos una sartén a fuego fuerte con un generoso chorro de aceite de oliva.

Pelamos y troceamos la cebolla en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Doramos la cebolla y los ajos en el aceite, salando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando comience a tomar color la cebolla añadimos las habas sin descongelar y damos unas vueltas.

Añadimos el vino y bajamos el fuego.

Cuando se evapore el alcohol del vino, tapamos y dejamos cocer hasta que las habas estén tiernas.

Si fuera necesario se puede añadir más vino o un vasito de agua.

Cuando las habas estén tiernas y con poco caldo, añadimos los chorizos cortados a rodajas gruesas y la menta picada, cocinamos unos 5 minutos más para mezclar sabores y que se nos caliente el chorizo.

Servir caliente.

lunes, 5 de noviembre de 2018

Bocadillos de ternera y queso


En esta ocasión os traigo unos simples bocadillos variados.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan tierno
2 filetes de ternera
2 lonchas de queso fresco salado
6 hojas de cogollo de lechuga
Pimientos rojos asados
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos.

Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y freímos en el los filetes de ternera, salando estos.

Mientras se nos hacen los filetes, cortamos la barra en seis trozos del mismo tamaño y los abrimos por la mitad, para obtener 6 bocadillitos.

Abrimos los trozos de barra por la mitad y untamos con la salsa de tomate que hemos preparado.

Sobre una de las partes de cada bocadillito colocamos pimientos asados y pelados (los tenía sobrantes de otra receta).

Partimos en dos cada filete de ternera y colocamos los cuatro trozos de ternera sobre 4 de los bocadillitos.

En los bocadillitos restantes colocaremos el queso fresco.

Colocamos sobre la ternera y sobre el queso la lechuga.

Tapamos con las partes restantes de pan y colocamos dos bocadillitos de ternera y uno de queso en cada plato.

Servir con la carne aún caliente.

domingo, 4 de noviembre de 2018

Higos con yogurt y miel


Seguimos consumiendo higos, de forma que haya que trabajar poco en la mesa.

Ingredientes (2 personas):

12 higos
1 yogurt de fresa
2 cucharadas soperas de miel

Preparación:

Lavamos y troceamos los higos a trocitos aptos para poder comerlos con una cucharilla de postre, quitándole el rabito.

Repartimos el yogurt en dos cazuelitas de barro.

Colocamos los higos troceados sobre el yogurt.

Rociamos cada cazuelita con una cucharada de miel.

sábado, 3 de noviembre de 2018

Filete de ternera con robellones


Como los robellones (níscalos) es la seta que más me gusta, además con diferencia y ya comienzan a verse, pues hoy os traigo una receta bien fácil.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes hermosos de ternera
10 robellones (también conocidos como níscalos)
5 ajos
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén amplia calentamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Aderezamos los filetes de ternera  con sal, los sellamos a fuego fuerte, añadimos los robellones y bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer, hasta que estén a nuestro gusto de cocción.

Mientras en otra sartén, freímos los ajos fileteados en un poco de aceite.

Servimos en los platos, colocando el filete en el fondo, sobre el colocamos las setas, rociamos los ajos fritos con su aceite y decoramos con perejil picado.

Servir antes que se enfríe.

viernes, 2 de noviembre de 2018

Filetes de trucha con jamón al microondas


En esta ocasión os traigo una receta fácil y rápida de trucha, realizada en el microondas.

Ingredientes (2 personas):

1 trucha grande (fileteada)
2 patatas medianas
2 lonchas de jamón salado
4 tranchetes (láminas de queso)
Mantequilla
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar y cortar a rodajas gruesas ambas patatas.

Colocamos las patatas en una fuente apta para microondas, las aderezamos con sal, orégano y dos cucharadas de mantequilla o margarina.

Tapamos el recipiente y cocinamos durante unos 10 minutos al microondas en tandas de 5 minutos, o hasta que comiencen a estar tiernas.

Dejamos enfriar un poco para no quemarnos con ellas.

Repartimos las patatas en dos platos previamente aceitados, colocamos sobre cada una de ellas un filete de trucha, salamos ligeramente, cubrimos cada filete con una loncha de jamón y este con tranchetes.

Rociamos con aceite de oliva.

Cubrimos ambos platos con plástico de cocina y horneamos en el microondas a máxima potencia, ambos platos (colocando uno sobre otro) durante unos 5 minutos.

Cambiamos la posición de los platos y horneamos otros 5 minutos, ambos platos.

Comprobar el punto de dorado y servir calientes.

jueves, 1 de noviembre de 2018

Costillas de cerdo troceadas al horno


En esta ocasión os traigo unas simples costillas de cerdo troceadas, las cuales estaban  perdidas en mi congelador, con la ayuda de una receta que encontré en “Cookpad”, realizada por “Ana Gallardo”, sus “Costillas de cerdo troceadas al horno”.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

700 g de costillas de cerdo troceadas
1 cebolla
6 ajos
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco seco
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos colocando las costillas el día anterior en el frigorífico, para que se descongelen.

En una bandeja de horno colocamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Pelamos y cortamos en pluma la cebolla.

Pelamos los ajos, dejándolos enteros.

Colocamos los ajos y la cebolla en el fondo de una bandeja apta para horno.

Colocamos las costillas sobre esta cama de cebolla y ajo.

Salpimentamos abundantemente las costillas y añadimos el vino.

Cubrimos con papel aluminio la bandeja y horneamos con el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Le damos una vuelta a las costillas y horneamos durante otros 45-60 minutos más.

Servir muy caliente.

miércoles, 31 de octubre de 2018

Higos con melón con pepitas de oro y plata


Continuamos consumiendo higos frescos, que en casa son un vicio, en este caso he optado por servirlos en copa, acompañados de melón y cubiertos con un yogurt de plátano.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
8 higos
1 yogurt de plátano
Pepitas de azúcar de oro y plata (para decorar)

Preparación:

Troceamos a trozos aptos para comer con una cuchara de poste el melón, libre de piel y semillas, repartiéndolo entre dos copas.

Lavamos y troceamos los higos a tamaño similar del melón, cubriendo este con los trocitos de higo.

Repartimos el yogurt entre ambas copas.

Decoramos con pepitas de oro y plata.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 30 de octubre de 2018

Calavera de jamón con tostadas


Para acompañar esta hermosa calavera, de ojos verdes y sin pelo, se me ocurrió unirla a unas simples tostadas, decoradas por unos higos hidratados, rellenos de queso fresco salado y cubiertos de chocolate.

Receta para preparar la calavera:

Ingredientes (1 calavera):

Calavera cubierta de jamón salado
8 tostadas
Sobrasada
Foie gras
8 higos secos
½ tableta de chocolate fuerte
Queso fresco salado
Quina San Clemente (vino dulce)

Preparación:

Comenzamos la noche anterior, preparando los higos para hidratarlos.

Les cortamos el rabito, les hacemos un corte en cruz para que se hidraten bien y posteriormente poder  introducirles el queso.

Los colocamos en un recipiente y los cubrimos con Quina San Clemente (o cualquier vino dulce).

Al día siguiente escurrimos los higos.

Cortamos 8 daditos de queso y los colocamos en el interior de los higos hidratados, cerrándolos con un palillo, que también nos servirá para sujetarlos cuando los remojemos en el chocolate.

Colocamos el chocolate en un vaso y el vaso lo colocamos en una cazuela o sartén llena de agua a fuego medio, hasta que el chocolate se vuelva líquido.

Colocamos un papel de horno sobre un plato y depositamos los higos sobre el papel conforme los vayamos remojando en el chocolate.

Cuando se enfríen los higos, los guardamos en el frigorífico, para asegurarnos que nos queden duros.

Preparamos  la calavera recubierta de  lonchas de jamón.

Colocamos la calavera en un plato grande y antes de servirla, untamos cuatro tostadas con sobrasada y las otras cuatro con foie gras (se untan a última hora, para evitar que se pongan blandas), las colocamos alrededor de la calavera.

Sobre cada tostada colocamos un higo relleno.

lunes, 29 de octubre de 2018

Ensalada de atún con ratones


Hoy os traigo una ensalada con ratones radiactivos que quieren comerse nuestra ensalada.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos de codorniz
1 lata de atún en aceite de oliva
1 tomate
1 cogollo de lechuga
2 cucharadas de aceitunas rellenas
1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 pimiento rojo de lata
Colorante alimentario azul
Colorante alimentario amarillo
Aceite de girasol (para untar el molde de los ratones)
1 limón (su zumo)
Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar nuestros ratones radiactivos, para lo cual utilizaremos un molde de silicona con forma de ratón o el que más os guste.

Aceitamos bien el molde, colocamos en el fondo sal, colorante alimentario azul y amarillo, cascamos un huevo de codorniz en cada molde.

Colocamos tantos moldes como gustéis al vapor, hasta que se cuajen los huevos.

Para evitar que se nos rompan al desmoldarlos os recomiendo que una vez fríos los huevos los metáis unas horas en el congelador para poder desmoldarlos con mayor facilidad, además, si cocéis huevos de sobra, para futuras recetas, los podéis guardar congelados para utilizarlos cuando deseéis.

Comenzamos a preparar la ensalada, colocando en el fondo del plato la lechuga, lavada y troceada.

En el centro del plato colocamos el atún y reservamos su aceite para aderezar la ensalada (aquí no se tira casi nada).

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo a ambos lados del atún.

En los bordes del plato, junto al tomate colocamos las aceitunas.

Sobre el tomate colocamos los pepinillos en vinagre.

Decoramos el atún con un trozo de pimiento rojo de lata.

Colocamos en cada esquina del plato un ratoncito de huevo de codorniz.

Aderezamos con el aceite del atún, el zumo del limón y sal.

domingo, 28 de octubre de 2018

Calavera de jamón salado


Hoy traigo una de las pocas recetas clásicas de mi cocina, una divertida y horripilante calavera, la cual. casi todos los años realizo con alguna variante.

Receta de la calavera del año 2015:

Receta de calavera ya publicada en Cookpad:

Ingredientes (1 calavera):

1 calavera grandecita
1 blíster de jamón salado
2 aceitunas rellenas

Preparación:

Lavamos bien la calavera y la envolvemos en plástico de cocina.

Cubrimos el plástico con el que hemos envuelto la calavera con lonchas de jamón, cortándolas de forma que se adapten a las partes de la calavera que deseemos cubrir.

Colocamos una aceituna en cada cuenco de los ojos.

Colocamos en un plato y servimos.

Esta, la serví acompañándola de unos higos rellenos de queso fresco salado bañados en chocolate, servidos sobre tostadas untadas de foie gras y sobrasada.

Próximamente os publicare la receta del acompañamiento.

sábado, 27 de octubre de 2018

Longaniza con robellones


Aunque esta receta es muy sencilla de realizar (la cocino Silvia), pero como son los primeros robellones que como este año, he decidido publicarla.

Ingredientes (2 personas):

1 metro de longaniza con pimienta
8 robellones (también llamados níscalos)
4 ajos
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén grande.

Doramos en el aceite caliente la longaniza y bajamos el fuego.

Pelamos y cortamos a trocitos los ajos.

Añadimos los robellones, los ajos, el perejil y salamos.

Damos unas vueltas y emplatamos.

Servir caliente.

viernes, 26 de octubre de 2018

Copa de mango con yogurt


Como tenía un mango excesivamente maduro en la nevera, busque en “Cookpad”, una idea para consumirlo, lugar donde encontré la receta de “Ana Cocinela” la cual me pareció estupenda para consumir mi mango, se trata de su post “Mango lassi indio tradicional 2 ingredientes!!”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

1 mango muy maduro
1 yogurt de limón
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cereza confitada
Naranja confitada
Ciruela verde confitada

Preparación:

Hoy, de la mano de “Ana Cocinela”, os traigo un sencillo y además rico postre.

Pelamos y troceamos un mango bien maduro, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos el yogurt y trituramos.

Repartimos entre dos copas en contenido del vaso de la batidora.

Colocamos una cucharada sopera de azúcar en cada copa y quemamos con el soplete de cocina, como si fueran unas natillas.

Decoramos con media cereza y trocitos de naranja y ciruela confitadas cada copa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.