jueves, 31 de enero de 2019

Tortilla de brocoli con forma de coche y patatas a la plancha


Hacia unas semanas que pensaba en utilizar unos moldes de silicona, que había comprado, con la idea de realizar unas tortillas individuales, con forma de coche, las cuales opte por acompañar con unas patatas asadas a la plancha.

Ingredientes (2 personas):

½ brócoli
5 huevos
2 patatas gordas
1 tomate
Colorante verde
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando en ramilletes el brócoli y lo cocemos al vapor hasta que esté tierno, dejamos enfriar.

Colocamos en el vaso de la batidora el brócoli, un dedo de aceite de oliva, los huevos, el colorante, salamos y trituramos.

Aceitamos los moldes de silicona (de la forma que tengáis) y repartimos entre ellos el contenido del vaso de la batidora (me salieron 6 coches).

Horneamos a 160 grados hasta que al pinchar la tortilla nos salga limpio un palo de brocheta (yo me pasé un poco, por lo cual por fuera quedaron negritos los coches, aunque no sabían a quemado).

Mientras colocamos a la plancha las patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas, las salamos y las rociamos con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Colocamos tres rodajas de patatas y dos coches en cada plato.

Troceamos el tomate, lo repartimos entre ambos platos (la mujer no quiso tomate, por lo cual doble ración para mi), salamos y aceitamos el tomate.

Servir y comer aún caliente.

Nota: los dos coches que nos sobran los utilizaré en una próxima receta.

miércoles, 30 de enero de 2019

Volovanes con atún, mango y aguacate


Como hoy estaba vago, se me ha ocurrido preparar esta cena, la cual sentara muy bien a la mayoría de estómagos.


Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún en aceite
4 lomos de boquerones en vinagre
1/2 mango
1 aguacate
2 volovanes grandes
1 tomates
6 pepinillos pequeños en vinagre
Cebolla
Aceite de oliva
Zumo de limón
Azúcar
Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal, pero la sal rosa es menos salada)

Preparación:

Pelamos y troceamos el medio mango a daditos, lo repartimos entre dos platos, colocándolo en los lados extremos de los platos donde serviremos.

Llenamos con atún en aceite (previamente escurrido) ambos volovanes y los colocamos en el centro de cada plato.

Pinchamos tres pepinillos en vinagre cada volován.

Pelamos y cortamos también el aguacate, colocándolo en los laterales libres de cada plato, junto el volován.

Troceamos también los tomates y los colocamos separando el volován y el mango.

Troceamos finamente un trozo de cebolla y mezclamos con el tomate troceado.

Decoramos los tomates con los lomos de boquerón.

Aderezamos el mango con una cucharadita de azúcar.

Rociamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva toda la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 29 de enero de 2019

Mandarinas con uvas y yogurt


Este es un postre sencillo y rico, donde simplemente combinamos unas mandarinas, unas uvas y un simple yogurt, sirviéndolo en una copa.

Ingredientes (2 personas):

4 mandarinas
1 racimo de uvas
2 cucharadas de miel
1 yogurt de fresa (o del sabor que gustéis)
Mix de semillas (girasol, calabaza y piñones)

Preparación:

Pelamos y troceamos las mandarinas a trocitos aptos para comer con comodidad con una cuchara de postre.

Abrimos por la mitad las uvas y les retiramos sus semillas.

Mezclamos los trozos de las mandarinas con las mitades de las uvas y las repartimos entre dos copas.

Colocamos sobre la fruta una cucharada de miel en cada copa.

Repartimos el yogurt entre ambas copas.

Decoramos con el mix de semillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 28 de enero de 2019

Cabezada de cerdo adobada con higos


El otro día vi en el supermercado un blíster con un trozo de cabezada de lomo adobada y se me ocurrió que me iría de muerte para consumir unos higos frescos que tenía perdidos en el congelador.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de cabezada de lomo adobada (sin atar)
600 g de higos
2 vasos de vino blanco seco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Rociamos una bandeja de barro (puede ser metálica) con aceite de oliva.

Partimos en dos los higos (una vez descongelados), repartiendo estos sobre el fondo de bandeja.

Sobre estos colocamos el trozo de carne salpimentado y horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 220º, damos la vuelta y horneamos otros 15 minutos.

Añadimos el vino, bajamos el horno a 150º y dejamos cocinarse unos 40-60 minutos más, dándole la vuelta a la carne cada 15 minutos.

Colocar dos rodajas de lomo e higos al gusto en cada plato.

domingo, 27 de enero de 2019

Lomo con niscalos a la plancha


Últimamente me ha dado por cocinar a la plancha, y el otro día se me ocurrió consumir de esta forma, unos níscalos que me vi obligado a congelar, por haber comprado demasiados, junto con unos filetes de lomo de cerdo.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de lomo
8 níscalos grandes
2 patatas
½ cabeza de ajos
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque no aconsejo congelar los níscalos, en esta ocasión, como estaban congelados, los descongelamos introduciéndolos el día anterior en el frigorífico.

Pelamos y troceamos las patatas, las introducimos en la freidora a baja temperatura hasta que estén tiernas y posteriormente subimos la temperatura del aceite para dorarlas.

Calentamos la plancha, rociamos esta con aceite y colocamos en ella los níscalos y los filetes de lomo previamente sazonados.

Pelamos y fileteamos los ajos, los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que comiencen a tomar color, quitamos del fuego y añadimos perejil fresco picadito.

Solo resta repartir las patatas, el lomo y los níscalos entre dos platos.

Sazonamos las patatas fritas, y rociamos los níscalos con los ajos fritos, el perejil y el aceite de haber frito los ajos.

Servir y comer calentitos.

sábado, 26 de enero de 2019

Rebanadas de rosca gallega con boquerones y lomo cocido


Ayer compramos una rosca de pan gallego, la cual nos hizo gracia en un conocido supermercado y para cenar optamos por preparar unas rebanaditas de la rosca con unas sobras de lomo cocido adobado que habían en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

16 rodajas de rosca gallega
8 lonchas de lomo cocido adobado
16 boquerones en vinagre
Queso manchego de untar con nueces
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, troceando el tomate e introduciéndolo en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de la mitad de las rodajitas de pan con esta salsa y la otra mitad con el queso de untar.

Repartimos el pan entre dos platos y colocamos dos filetes de boquerones sobre cada rebanada untada con queso y una loncha de lomo cocido sobre las rebanadas restantes.

Servir y comer.

viernes, 25 de enero de 2019

San Jacobo con pinchos de daditos de patata y beicon


Aunque soy muy poco aficionado a los precocinados, en esta ocasión he optado por utilizar unos San Jacobos congelados, pero en lugar de freírlos los he cocinado en una plancha eléctrica.

Ingredientes (2 personas):

2 San Jacobos congelados
2 patatas grandes
1 blíster de beicon ahumado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos las patatas quitándole la piel a lonchas, de forma que nos queden las patatas con forma de rectángulo.

Cortamos a lonchas gruesas las patatas, posteriormente a tiras y finalmente en dados de unos 2-3 cm por lado.

Freímos los dados de las patatas en la freidora a baja temperatura hasta que las patatas estén tiernas, subimos la temperatura del aceite y dejamos dorar.

Escurrimos y dejamos enfriar (para no quemarnos).

Una vez frías las patatas, sazonamos estas y cortamos las lonchas de beicon en tres trozos cada una.

Insertamos alternamente en 6 palos de brocheta, dados de patata y trocito de beicon.

Colocamos los San Jacobos en la plancha, previamente rociada de aceite y los dejamos dorarse.

Cuando los San Jacobos estén casi listos, añadimos las brochetas de patata y beicon a la plancha para que se nos calienten.

Servir un tranchete y tres brochetas por comensal.

jueves, 24 de enero de 2019

Panecillos de queso con lomo a la plancha


Hace unos días descubrimos unos ricos panecillos con forma de rombo en Lidl con sabor a queso, los cuales probamos el otro día y supieron a poco, por lo tanto repetimos receta con la variante de trocearlos para hacer más cómodo el llevarlos a la tripa y además calentarlos.

Ingredientes (2 personas):

4 panecillos de queso
4 lonchas de lomo cocido adobado
4 lonchas de queso fresco
4 hojas de lechuga
1 tomate grande
Kétchup
Mayonesa

Preparación:

Abrimos los panecillos de queso y untamos una de sus partes interiores con mayonesa (recomiendo poner poca cantidad de mayonesa para que después al morder no quede pringoso, si os gusta mancharos, pues poner más cantidad), la parte restante de cada panecillo la untamos con kétchup.

Sobre una de las caras de los panecillos colocamos una loncha de queso fresco.
Añadimos una loncha de lomo cocido a cada panecillo.

Tapamos con el pan y colocamos en una plancha eléctrica, tapados para tostarlos un poco, alrededor de tres minutos o hasta que os guste el punto de tostado.

Colocamos una hoja de lechuga en cada panecillo y cortamos estos en dos mitades para facilitar comerlos cómodamente.

Troceamos el tomate, lo repartimos entre dos platos, salamos el tomate y colocamos en cada extremo de cada plato un panecillo partido.

miércoles, 23 de enero de 2019

Redondo de pollo relleno con patatas


Aunque procuro no comprar nada (tengo el congelador demasiado lleno), el otro día, vi de oferta en un conocido supermercado un redondo de pollo relleno de frutas rojas, a muy buen precio y no pude resistirme a la tentación de meterlo en el carro.

Ingredientes (2 personas):

1 redondo de pollo relleno de frutos rojos
2 patatas
1 tomate
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos a rodajas gruesas las patatas.

Freímos a baja temperatura en la freidora las rodajas de patatas, hasta que estén tiernas, dejamos escurrir.

Colocamos en una fuente de barro un generoso chorrito de aceite, cubrimos el fondo de la fuente con las patatas.

Cortamos a rodajas finas el tomate y cubrimos con dichas rodajas las patatas.

Sazonamos, colocamos el redondo sobre el tomate y agregamos el vino.

Horneamos a 160º en tandas de 15 minutos a partir de horno frío, dando la vuelta al redondo en cada tanda, serán necesarias 3 o 4 tandas.

Gratinar 10 minutos para darle un color tostado al redondo.

Sinceramente el toke ácido de las frutas rojas no término de gustarme, pero he de reconocer que quedo rico y barato.

martes, 22 de enero de 2019

Gambas al horno con volován de atún


Realizar cenas simples, vistosas y sin manchar no es tarea difícil como podréis ver con esta receta.

Realmente habría que haber puesto más gambas, pero eran las ultimas que me restabas de una caja de dos kilos que tenía congeladas, podría haber colocado más volovanes, pero para mi gusto los volovanes llenan demasiado, mejor picar algo después o servir una sopita o crema antes.

Ingredientes (2 personas):

8 gambas grandes (si son 16 mejor)
2 volovanes grandes
1 lata de atún en aceite
Alcaparras
Mayonesa
Sal gruesa
Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos las gambas en la bandeja del horno, previamente aceitada.

Sazonamos las gambas abundantemente con sal gorda.

Horneamos unos 7 minutos a partir de horno frío a 150º.

Damos la vuelta a las gambas, volvemos a salar, rociamos con un chorrito de aceite y horneamos unos cinco minutos más.

Mientras se nos terminan de asar las gambas rellenamos los volovanes con atún.
Cubrimos el atún con una cucharadita de mayonesa y decoramos con las alcaparras.

Servir colocando un volován en el centro de cada plato y las gambas a su alrededor.

lunes, 21 de enero de 2019

Pan con lomo y pepinillos


Como aun nos restaban unas lonchas de lomo cocido adobado, de haber realizado unos “panecillos de queso”, para cenar terminamos los restos de una barra de pan con lomo, mayonesa y pepinillos.

Ingredientes (2 personas):

2/3 de barra de pan de cuarto
8 lonchas de lomo cocido adobado
4 lonchas de beicon ahumado
12 pepinillos en vinagre
Mayonesa

Preparación:

Abrimos los restos de barra de pan en dos y cortamos cada mitad por la mitad, untamos una de sus partes interiores con mayonesa (recomiendo poner poca cantidad de mayonesa para que después al morder no quede pringoso, si os gusta mancharos, pues poner más cantidad).

Colocamos sobre la mayonesa una loncha de beicon ahumado.

Añadimos dos lonchas de lomo cocido a cada trozo de pan, escondiendo el beicon.

Sobre el lomo colocamos 3 pepinillos en vinagre abiertos por la mitad.

Horneamos a 150º unos 10-15 minutos a partir de horno frío.

Servir y comer calentitos.

domingo, 20 de enero de 2019

Rabo de vaca con boniato


En esta ocasión hemos preparado un rabo de vaca del cual me encapriche el otro día en el supermercado.
Esta receta está basada en el blog “Vino y miel”, concretamente en su receta “Rabo de vaca al vino tinto”.

Receta original:


Ingredientes (2 personas)
1 rabo de vaca
1 cebolla
½ cabeza de ajos
1 boniato
1 litro de vino negro
1 pastilla de concentrado de carne
Pimienta
Harina
Aceite
Sal

Preparación:

Aunque la preparación de este plato se haría muchísimo más rápida con la ayuda de una olla exprés, como no tenía prisa, he preferido cocinarlo a la vieja usanza.

En mi caso el rabo ya estaba preparado en un blíster con el rabo cortadito por sus articulaciones, si lo compráis en la carnicería vuestro carnicero os lo preparara gustosamente si se lo solicitáis.

Colocaremos un poco de aceite en el fondo de la cazuela de barro que vamos a usar para cocinar el rabo.

Mientras se calienta el aceite enharinamos los trozos de rabo, previamente salpimentado y les damos unas vueltas en el aceite caliente, hasta que se dore.

Añadimos la cebolla picadita y le damos unas vueltas.

Añadimos el vino hasta que cubramos los trozos de rabo.

Pelamos los ajos, los añadimos enteros a la cazuela de barro y la pastilla de concentrado de carne.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne del rabo este casi tierna, alrededor de 60 o 90 minutos, si se nos seca podemos añadir agua o vino, a vuestro gusto.

Retiramos el rabo de la cazuela, trituramos la salsa con la batidora.

Colocamos nuevamente la salsa y el rabo en la cazuela de barro, añadimos el boniato y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos más, hasta que el boniato este tierno, rectificamos el punto de sal y pimienta y servimos también en cazuelitas de barro individuales.

sábado, 19 de enero de 2019

Flan de café con higos y boniato


Hace unos días, vi la receta que nos muestra en “Cookpad”, “Marián Gz” en una de sus recetas, donde nos muestra una forma sencilla y original de realizar un flan, se trata de su “Flan de huevo casero”, pero realizado al vapor, una forma diferente de realizar un flan, con un resultado además  muy rico.

Receta original:


Ingredientes (6 flanes):

2 huevos
½ l de leche entera
2 cucharadas de Nescafe o similar
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de café de canela
6 higos secos
½ boniato cocido
Fruta escarchada variada
Nata en spray
Caramelo líquido

Preparación:

En realidad, realice esta receta porque últimamente consumimos muy poca leche y tenía medio tetrabrik abierto en la nevera, por lo cual busque ideas en que consumir ese resto de leche en “Cookpad”, y me llamo la atención la “receta” de “Marián Gz”.

Aunque sea más cómodo comprar en el supermercado esos vasitos de plástico con el flan preparado, realmente realizar un flan casero es fácil y relativamente rápido, con la gran diferencia de poder darle la multitud de sabores y formas que nuestra mente sea capaz de imaginar, a excepción del surtido de “flanes Reina” que a buen precio nos venden un paquete de seis flanes con sabores diferentes que aún no he visto que la competencia ofrezca.

Dejemos de divagar y comencemos con la receta…

Buscamos un recipiente apto para la batidora en el cual introduciremos los huevos, el azúcar, la canela, la leche y mezclamos con la batidora para que se mezclen bien todos los ingredientes (también pueden batirse con un tenedor o las varillas, pero suelo usar huevos caseros que la clara es muy dura y si no se usa la batidora no queda la mezcla suficientemente mezclada si no se utiliza la batidora).

Una vez mezclados los ingredientes, repartimos en 6 moldes de silicona previamente rociados con caramelo líquido.

Cortamos el rabito a los higos y colocamos en el centro de cada molde uno de ellos.

Colocamos dichos moldes en un hervidor al vapor (en mi caso eléctrico) y se dejan cocer hasta que cuaje la mezcla (unos 30 minutos).

Una vez fríos los flanes colocamos en una cazuelita de barro unas rodajas de boniato cocido, sobre el boniato desmoldamos nuestro flan al vapor.

Alrededor del flan colocamos las frutas escarchadas troceadas pequeñitas.

Guardamos en el frigorífico y en el momento de servir decoramos con nata en spray.




viernes, 18 de enero de 2019

Patatas rellenas de atún con ratoncitos


Como casi siempre que entro en la cocina me toca consumir restos perdidos en la nevera, en esta ocasión una patata asada, restos de atún, sobras de una lata de jamón cocido, unos huevos de codorniz cocidos que tenía congelados, etc.

Receta de huevos de codorniz con forma de ratoncitos:

Ingredientes (2 personas):

1 patata grande asada
1 pepino pequeño
Atún en aceite
Jamón cocido de lata
8 huevos de codorniz con forma de ratoncito
16 aceitunas rellenas
Kétchup
Mayonesa
Cebollino fresco
Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos por la mitad la patata.

Con la ayuda de un saca bolas (cuchara parisien) vaciamos el interior de la patata.

Aplastamos con la ayuda de un tenedor los restos de patata que hemos sacado del interior de ambas mitades hasta formar una especie de puré, añadimos un chorrito de kétchup, atún en aceite, mezclamos y repartimos esta mezcla entre ambas mitades de patata, decoramos cada mitad con un chorrito de mayonesa y cebollino picado.

Colocamos media patata en cada plato, colocando a su alrededor 4 huevos de codorniz.

Pelamos y troceamos el pepino a daditos colocando estos repartidos alrededor de la patata.

Cortamos también a daditos el jamón cocido, añadiéndolos a nuestro plato.

Solo nos resta salar el pepino, añadir las aceitunas y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 17 de enero de 2019

Costillas con arroz


Cocinar en cazuela de barro, siempre da un sabor especial, a esa cocina casera a fuego lento, en esta ocasión, he optado por cocinar unas costillas de cerdo con arroz, aprovechando para rescatar un sofrito casero del helador frío de los cajones del congelador.

Receta para realizar un sofrito:


Ingredientes (2 personas):

300 g de costillas de cerdo
3 puñaditos de arroz
1 sofrito de tomate (sobras guardadas en el congelador)
Colorante artificial (azafrán)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro a fuego medio.

Sazonamos y doramos las costillas en dicho aceite.

Cuando las costillas estén doradas, añadimos el sofrito previamente descongelado y removemos durante cinco minutos para que se mezclen sabores.

Cubrimos de agua las costillas, tapamos la cazuela y dejamos cocer las costillas hasta que estas comiencen a estar tiernas.

Una vez tiernas las costillas, añadimos el arroz, el colorante y rectificamos el punto de sal.

Servir cuando el arroz absorba el agua y esté tierno.

miércoles, 16 de enero de 2019

Mayonesa de ajo con perejil


En esta ocasión, os traigo una nueva versión de mayonesa de ajo.
Puesto que la mayonesa de ajo está riquísima, si además le añadimos unas ramitas de perejil, además de aportarle un sabor diferente, le añadiremos una agradable tonalidad verde que seguro que sorprende en cualquier mesa.


Ingredientes:

Ingredientes (½ vaso de la batidora):

1 huevo
1 ajo
4 o 5 ramitas de perejil
Aceite de oliva (si os gusta más suave de girasol)
Sal

Preparación:

En primer lugar troceamos el perejil, desechando sus tallos gruesos.
Introducimos los trocitos de perejil en el vaso de la batidora.
Pelamos y troceamos un diente de ajo.
Añadimos el huevo junto con el perejil, sazonamos.
Agregamos el aceite hasta aproximadamente la mitad del vaso de la batidora.
Dejamos reposar todos los ingredientes juntos, alrededor de 15 minutos (es muy importante que el aceite y el huevo estén a la misma temperatura. para que no se nos corte la mayonesa).
Pasado el tiempo de espera colocamos la batidora en el fondo del vaso y la ponemos en marcha sin moverla, cuando comience a cuajarse, podemos moverla desde el fondo hasta casi la superficie de la mayonesa varias veces, hasta obtener la textura deseada.
Los que no conozcáis esta mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, recordad que esta mayonesa contiene huevo crudo, es recomendable consumirla en el día, especialmente en verano.

martes, 15 de enero de 2019

Tira de costilla de cerdo a la brasa


Cocinar en el fuego es todo un lujo que suelo utilizar en pocas ocasiones, aunque el resultado siempre es espectacular.

En esta ocasión, he optado por cocinar a la brasa, una tira de costilla de cerdo, de esas que venden en los supermercados envasadas al vacío para dos personas y aproveche la ocasión para asar también dos patatas y dos boniatos, por el mismo trabajo.

Receta de salsa all i oli:


Ingredientes (2 personas):

1 tira de costilla de cerdo
2 patatas gordas
2 boniatos gordos
Orégano
Jengibre fresco
Pimienta
Aceite de oliva
Azúcar
Canela
Sal

Preparación:

Sacamos de la bolsa la tira de costillas y la partimos por la mitad.

Sazonamos las costillas con pimienta, jengibre y sal.

Lavamos las patatas y los boniatos para evitar que les quede algún resto de tierra.

Colocamos cada patata sobre un trozo de papel aluminio sazonándola abundantemente con pimienta, sal y un generoso chorrito de aceite, envolvemos individualmente cada patata con el papel de aluminio y reservamos.

Envolvemos también en papel de aluminio los boniatos, aderezando estos con abundante azúcar y canela, antes de envolverlos.

Encendemos el fuego de leña y cuando comience a arder, metemos directamente en el fuego las patatas y los boniatos envueltos.

Vamos controlando su grado de cocción con el palo de una brocheta y dándoles la vuelta periódicamente hasta que estén tiernos los boniatos y las patatas, conforme estén tiernos los retiramos a una bandeja.

Una vez se bajen las llamas, colocamos en una parrilla ambos trozos de costilla y rociamos con aceite de oliva.

Vamos dándole vueltas y rociando a cada vuelta con aceite para que nos queden bien jugosas.

Servir un trozo de costilla y una patata en cada plato.

Acompañar de salsa all i oli.

Los boniatos podéis utilizarlos como postre, simplemente pelándolos o reservarlos para otro día en frío, que la comida de hoy es potente.

También se puede aprovechar el fuego para tostar el pan, a gusto del comensal.

lunes, 14 de enero de 2019

Cocido desecho


Hoy os traigo uno de los peores cocidos que he realizado, he querido reducir su tiempo de cocción usando la olla exprés, pero me he pasado en el tiempo de cocción de la carne, la cual ha quedado medio masticada, pero también se ha comido.

Ingredientes (6 personas):

1 bandeja muy lograda de preparado para cocido de Mercadona (hueso de jamón, hueso crudo, trozo de tocino, trozo de carne melosa, una morcilla y trozo de pollo).
1 pastilla de concentrado de carne
1 bote de garbanzos cocidos
2 patatas medianas
200 g de alcachofas troceadas, congeladas
½ cabeza de ajos
1 morcilla
1 chorizo
Colorante alimentario (azafrán)
Sal

Preparación:

Aunque al decir cocido, parece que asuste un poco a cocineros poco expertos, es un plato muy simple de realizar y tampoco hace falta tanto tiempo en su realización.

En primer lugar colocamos dentro de la olla exprés todo el contenido de la bandeja del preparado para cocido.

Cubrimos todo con agua que sobrepase los ingredientes unos 3 dedos (para que nos sobre caldo para hacer sopa) y añadimos la pastilla de caldo de carne.

Ponemos al fuego al máximo, tapamos la olla y esperamos que salga vapor por la válvula.

Cuando empiece a soltar vapor, contamos unos 30 minutos (recomiendo 20), apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda la presión.

Destapamos, desgrasamos, quitando con la ayuda de una cuchara toda la grasa que flote sobre el agua.

Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos a la olla.

Colocamos también las alcachofas troceadas, sin descongelar y el colorante alimentario.

Agregamos también los dientes de ajo, sin pelarlos.

Dejamos cocer destapada unos 20 minutos, o hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas.

Volcamos el bote de garbanzos cocidos, en el interior de la olla, dejando cocer con la olla destapada, unos 10 minutos, a fuego medio.

Antes de servir probamos el caldito y rectificamos la salazón, si fuera necesario.

Retiramos el caldo sobrante (sin dejar seco el cocido), reservándolo para hacer una sopita, añadiéndole pasta (para mi gusto lo mejor son fideos cabello de ángel), se deja hervir el caldo y se agrega la pasta según instrucciones del fabricante.

Servir muy caliente.

NOTA: para mi gusto acompañar de una guindilla verde por comensal y olivas fuertes, a modo de ensalada.

domingo, 13 de enero de 2019

Pan de molde tostado variado


Ayer noche, para consumir unas rebanadas de pan de molde, las cuales hace días que andan dando vueltas por casa, se me ocurrió preparar esta variada y colorida cena.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde
Atún de lata
Queso de untar
Sobrasada
Jamón dulce de lata
Foie gras

Preparación:

Comenzamos por tostar las rebanadas en la tostadora.

Cortamos cuatro rebanadas en diagonal, formando cuatro triángulos con cada rebanada.

Las dos rebanadas restantes las cortamos de forma que nos salgan cuatro cuadraditos de cada rebanada.

Untamos 8 rectángulos con atún y los colocamos en las esquinas de los platos donde serviremos.

Untamos cuatro triángulos con queso y los colocamos en el centro del plato.

Colocamos sobre los cuatro triángulos restantes la sobrasada y los juntamos en el centro del plato con los triángulos de queso.

Untamos cuatro cuadraditos de pan con foie gras y los colocamos al lado de los triángulos que hemos colocado en el centro del plato.

Cubrimos los cuadraditos restantes con jamón dulce de lata y los unimos a los cuadraditos de foie gras.

Servir y comer.

sábado, 12 de enero de 2019

Secreto de cerdo con champiñones


Hacía tiempo que en casa no cocinábamos un secreto de cerdo, aunque yo recomendaría una pieza por persona, nosotros generalmente nos zampamos solo media pieza cada comensal, todo depende lo comilones que seáis.

Ingredientes (2 personas):

1 secreto de cerdo
8 champiñones grandes
1 tomate
2 patatas
Mix de especias picantes
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las troceamos a tiritas y las confitamos en la freidora a baja temperatura, hasta que estén tiernas, cuando estén tiernas, subimos la temperatura del aceite para que se nos doren las patatas, quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera, todo un deleite para el paladar.

Mientras se fríen las patatas, rociamos con aceite de oliva una sartén grande.

Colocamos en el centro de la sartén un tomate partido por la mitad, por la parte del corte tocando la sartén.

Cortamos el secreto de cerdo por la mitad, lo aderezamos con el mix de especias picantes, lo salamos y lo sellamos en la sartén cuando el aceite esté caliente.

Añadimos los champiñones a la sartén.

Una vez sellado, bajamos el fuego, damos la vuelta al tomate, dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté tierno, la carne en su punto y los champiñones a vuestro gusto.

Repartir los champiñones, las mitades de tomate, las patatas fritas y la carne entre dos platos.

Servir caliente, se puede acompañar de limón o de la salsa que gustéis, aunque para mojar sopitas, con el tomate ya vale.

viernes, 11 de enero de 2019

Aguacate con manzana y gambas


El otro día encontré en los confines inexplorados de mi frigorífico un aguacate que comenzaba a estar extremadamente maduro y se me ocurrió preparar este sencillo y rico plato.

Ingredientes (2 personas):

1 aguacate muy maduro
8 gambas cocidas congeladas
1 manzana
Mix de semillas (girasol, calabaza y piñones)
1 limón (su zumo)
Sal

Preparación:

Partimos en dos el aguacate, desechamos su semilla y separamos con la ayuda de una cucharada sopera la carne de su piel.

Repartimos la carne del aguacate en dos cazuelitas de barro y apastamos esta con ayuda de un tenedor hasta formar una especie de puré de aguacate.

Pelamos y troceamos a daditos muy pequeñitos la manzana, repartimos dichos daditos entre ambas cazuelitas de barro.

Salamos y aderezamos con el zumo de limón ambas cazuelitas, mezclando bien su contenido.

Una vez descongeladas las gambas cocidas, las pelamos y repartimos entre ambas cazuelitas de barro.

Decoramos con el mix de semillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: el limón evita que se nos oxide (ponga negro) el aguacate y la manzana.

jueves, 10 de enero de 2019

Banderillas de mango y boquerones acompañadas de foie gras


Las banderillas (pinchos) son siempre un estupendo entrante que gusta a casi todos los paladares y sirven para consumir elegantemente sobras del frigorífico.

En esta ocasión he optado también por acompañarlas por unas rebanaditas de pan untadas con foie gras.

Ingredientes (2 personas):

8 rebanadas de pan
1 lata de foie gras
16 lomos de boquerones en vinagre
1 mango
8 aceitunas rellenas

Preparación:

Untamos las rebanadas de pan por una de sus caras con foie gras y las repartimos entre dos platos.

Pelamos y troceamos el mango a daditos.

Insertamos en un palillo un trozo de mango, un lomo de boquerón dobladito, una aceituna otro lomo de boquerón y terminamos con otro dadito de mango.

Repetimos la operación hasta terminar con todos los ingredientes.

Colocamos 4 banderillas en cada plato, alternando con las rebanadas de pan.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 9 de enero de 2019

Ensalada de mango, aguacate y jamón cocido


Siempre sienta bien cenar una ensalada de frutas y es una forma rápida, fácil y rica de cenar sano y trabajando poco en la cocina.

Ingredientes (2 personas):
1 mango maduro
1 aguacate
1 lata de jamón cocido
1 tomate
1 limón (su zumo)
Aceite de oliva
Azúcar
Sal
Preparación:

Pelamos y troceamos el mango a daditos, colocándo estos junto los bordes de los platos, en los cuales serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo junto el mango, a ambos lados del plato.

Cortamos el aguacate a daditos y repartimos estos repartiéndolos en el centro de ambos platos.

Troceamos a daditos el contenido de media lata de jamón cocido, repartiendo estos trocitos a ambos lados del aguacate, en ambos platos.

Endulzamos el mango espolvoreando azúcar al gusto sobre él.

Aderezamos la ensalada con aceite, sal y zumo de limón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.