domingo, 31 de marzo de 2019

Calçots


Hoy, a pesar de ser una comida típica de Valls,  vivir muy cerca de ella, tener fuego de leña en casa, la cocino muy de tarde en tarde.

Los calçots son de un tipo de cebolla más delgada que los porros, la cual suele cocinarse en la llama del fuego, comerse con los dedos, remojándola en una deliciosa salsa Romesco.

La salsa Romesco también se vende en botes ya realizada, generalmente esta aceptable, pero la salsa casera suele ser muchísimo más rica.

Receta para realizar la salsa Romesco:

Ingredientes (4 personas):

1 manojo de calçots (unas 25 unidades)
4 chorizos de freír
4 morcillas de guisar
4 lonchas de panceta
8 alcachofas
Salsa Romesco (se vende en botes)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal gorda

Preparación:

Aunque parezca algo engorrosa la preparación, realmente es bastante rápida y fácil de realizar.

Comenzamos por encender el fuego, cuando prenda, colocamos en la parrilla (si puede ser de las que se doblan para poder girarla con facilidad) colocamos todo el manojo de calçots y lo ponemos en la llama, dándole vueltas y retirando los calçots conforme los veamos blanditos.

Cuando tengamos cocidos todos los calçots, golpeamos las alcachofas (para abrirlas), las rociamos con sal, pimienta y aceite de oliva.

Las pinchamos de pie en la parrilla y las colocamos al fuego hasta que comiencen a estar tiernas.

Cuando comienzan a estar tiernas colocamos la panceta, la salpimentamos y rociamos con aceite si lo consideramos necesario.

Cuando la panceta está casi lista añadimos los chorizos y poco después las morcillas.

Retiramos las alcachofas, la panceta, las morcillas y el chorizo a un cuenco y colocamos en la mesa.

Si utilizáis salsa romesco de bote, os recomiendo, diluirla un poco con aceite de oliva de calidad.

En la mesa, cada comensal quita la parte negra de los calçots y la parte blanca y tierna, la remoja en la salsa, se lleva directamente a la boca agarrando el calçot por la parte verde.

Acompañar de la panceta, morcilla, alcachofas y chorizo.

No olvidéis un vino tinto fresquito para acompañar la comida.

sábado, 30 de marzo de 2019

Pastel de beicon y pepinillo


En esta ocasión nuevamente he adulterado una de las deliciosas recetas que nos presenta “Alicia” en su página, hoy le ha tocado a su receta de “Coca de tomata de Castellón”, que como es habitual en mí, no se le parece ni en el color de la masa.

Receta original de Alicia:


Ingredientes (4 personas):
125 cl de agua
75 cl de aceite de oliva
100 ml de cerveza
200 g de harina
6 lonchas de beicon ahumado
1 pepinillo en vinagre grueso
1 tomate
Azúcar
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la masa.

Introducimos en un recipiente amplio 125 cl de agua, 75 cl de aceite de oliva, 100 cl de cerveza (el resto para que el cocinero no pase sed), 200 g de harina, una cucharadita de azúcar y sal al gusto.

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una textura de bechamel.

Aceitamos un molde de silicona e introducimos toda la mezcla en él.

Como la mezcla en el molde me quedó de un grosor de un dedo, opte por darle 30 minutos de horno a 160º con calor abajo, a partir de horno frío, para que se comenzara a cocer la masa.

Mientras lavamos, troceamos y trituramos el tomate con la batidora.

Pasados los 30 minutos de horneado, esparcimos el tomate triturado sobre la masa, cubrimos el tomate con las lonchas de beicon ahumado, troceadas en cuatro trozos cada una de ellas y horneamos con calor arriba y abajo unos 30 minutos más a 160º.

Comprobamos su estado de cocción pinchando la masa con un palo de brocheta.

Antes de servir, decoramos con el pepinillo en vinagre fileteado en 8 lonchitas.

Cortar y servir caliente.

viernes, 29 de marzo de 2019

Tocino con calabacin relleno


La panceta esta deliciosa para mi paladar y en esta ocasión la he querido combinar con unos vasitos de calabacín y un tomate troceado.

Ingredientes (2 personas):

2 lonchas de panceta (tocino)
 1 calabacín largo
1 tomate
Membrillo
Queso de untar
Trufa (en pasta)
Sal

Preparación:

Comenzamos por cocer (al vapor) el calabacín, hasta que quede al dente (un poquito duro para que no se nos rompa al vaciarlo).

Una vez frío el calabacín le cortamos los extremos y hacemos 6 trozos de tamaño similar.

Con la ayuda de una cuchara parisien (saca bolas) vaciamos el interior de los trozos de calabacín sin llegar al fondo, formando un vaso con cada trozo de calabacín.

Rellenamos a partes iguales los vasitos de calabacín con queso y membrillo.

Cubrimos cada vasito con pasta de trufa.

Freímos a la plancha las lonchas de tocino y salamos estas generosamente.

Solo resta lavar y trocear un tomate, repartirlo entre dos platos, colocando este en el centro.

Junto cada montoncito de tomate colocamos tres vasitos de calabacín relleno.

Al otro lado del tomate colocamos una loncha de panceta cortada en dos.

Salamos el tomate y servimos con la panceta caliente.

Nota: con el calabacín que hemos sacado de los vasitos de calabacín se puede aprovechar para realizar una tortilla o añadirse a un sofrito.

jueves, 28 de marzo de 2019

Bocadillo de tortilla cuadrada de algas kombu


En esta ocasión os convierto la receta de “jluiscaro63”, su “Tortilla mar y montaña (con calabacín y alga kombu)”, en dos bocadillos de tortilla de algas.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan
4 huevos
2 cucharadas soperas de alga kombu troceada
6 ajos
1 tomate
Mayonesa
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por hidratar las algas, colocándolas en agua durante 30 minutos.

Para bocadillos me gusta más realizar tortillas cuadradas, que se parece más su forma, a la forma del pan.

El secreto para realizar tortillas cuadradas, consiste en utilizar una sartén cuadrada.

Mientras escurrimos las algas, con ayuda de un colador, preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal y trituramos con la batidora.

Partimos la barra de pan en trozos de similar tamaño y estos trozos los abrimos longitudinalmente formando cuatro bocadillos.

Untamos dos bocadillos de la salsa de tomate preparada y los dos restantes de mayonesa.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos en el los ajos laminados y las algas.

Batimos dos huevos, les añadimos sal y la mitad del contenido de la sartén (ajos y algas) y realizamos nuestra tortilla con la sartén cuadrada (si no tenéis sartén cuadrada, sirve una redonda).

Dejamos escurrir la tortilla sobre un papel de cocina y realizamos otra tortilla con los dos huevos restantes y el resto de ajos y algas.

Colocamos también sobre papel de cocina esta segunda tortilla.

Cortamos por la mitad ambas tortillas.

Cubrimos con una hoja de lechuga una mitad de cada bocadillo, sobre cada mitad colocamos media tortilla y cubrimos con el resto del pan, formando cuatro bocadillos.

Servir un bocadillo untado con tomate y otro con mayonesa a cada comensal.

Servir caliente.

miércoles, 27 de marzo de 2019

Cruasanes con complejo de hamburguesa


Aunque tienen pinta de panecillos de leche, en la bolsa donde están envasado, pone cruasanes (los venden en supermercados Día, embolsados individualmente).

Ingredientes (2 personas):
6 cruasanes
3 hamburguesas de pollo
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto y trituramos.

Abrimos los cruasanes por la mitad y untamos su parte interior con dicha salsa.

Colocamos un trozo de papel de hornear en la plancha (de las que se doblan, así evitamos tener que dar la vuelta a las hamburguesas y se hacen más rápido), rociamos con un chorrito de aceite y colocamos las tres hamburguesas sobre el papel, rociamos de aceite, tapamos con otro trozo de papel y cerramos la plancha, con calor arriba y abajo.

Cuando tengamos las hamburguesas a nuestro gusto de dorado (5-10 minutos), retiramos de la plancha y cortamos por la mitad cada hamburguesa, sazonamos.

Colocamos una mitad de hamburguesa en cada cruasán y colocamos los cruasanes sobre el papel de hornear, en la plancha.

Rociamos los cruasanes con aceite de oliva, tapamos con el papel de hornear y cerramos nuevamente la plancha durante 5-10 minutos más.

Antes de servir introducir una hoja de lechuga en cada cruasán.

Servir en un único plato y que cada comensal, vaya agarrando los cruasanes a su gusto.

martes, 26 de marzo de 2019

Garbanzos con marisco


Como el paladar de la mujer y las legumbres no se llevan demasiado bien, las pocas veces que compro legumbres, suelo comprar botes precocidos, pero el otro día, aprovechando una oferta, compre un kilo de garbanzos, otro de lentejas y otro de judías, hacía años que no compraba legumbres secas, ahora tendré legumbres para dos años.

Bueno la cuestión es que para una vez que me da por cocinar garbanzos secos he querido hacerlos diferentes, puesto que siempre los hago con algún tipo de carne o embutido.

Ingredientes (2 personas):

150 g de garbanzos
12 gambas
10 mejillones cocidos
1 pimiento pequeño
½ cebolla
2 ajos
Aceite de oliva
1 cucharadita de bicarbonato
Sal

Preparación:

Colocamos en remojo, en abundante agua, los garbanzos, acompañados de una cucharadita de bicarbonato y otra de sal (dejamos hidratar 24 horas).

Al día siguiente, colocamos en la olla exprés, un generoso chorro de aceite de oliva.

Pelamos las gambas y cocemos sus cabezas y pieles en otra olla a fuego medio, para hacer el fondo de los garbanzos.

Troceamos en juliana la cebolla y el pimiento, pelamos los ajos y freímos a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas dentro de la olla exprés sin tapar.

Escurrimos los garbanzos, desechando el agua del remojo.

lunes, 25 de marzo de 2019

Filetón de lomo bajo de vacuno con mini tartaletas


En esta ocasión, si que he disfrutado, cenando este filete, mojando sopitas en el tomate asado, aderezado con bastante zumo de limón, acompañado de unas mini tartaletas con queso, membrillo y alcaparras.

Ingredientes (2 personas):

2 chuletones de ternera de unos 300 g cada uno
2 tomates
1 mix de especias varias picantes
Sal
10 mini tartaletas
Queso de untar
Membrillo
20 alcaparras
1 limón
Aceite de oliva

Preparación:

Aceitamos la plancha y colocamos los tomates partidos por la mitad por la parte del corte.

Cuando los tomates comiencen a estar tiernos, les damos la vuelta, los salamos y rociamos con aceite.

Añadimos a la plancha ambos filetes y cuando tomen color los aderezamos con sal y el mix de especias picantes.

Damos vueltas a los filetes hasta que estén a nuestro gusto de cocción.

Mientras se cocinan los filetes rellenamos las mini tartaletas con queso y membrillo, decorando estas con dos alcaparras cada una.

Repartimos los filetes, los tomates y las tartaletas entre dos platos.

Acompañamos de medio limón cada plato, para que cada comensal se aderece a su gusto.

domingo, 24 de marzo de 2019

Bocaditos salados de galletas María


Aunque os parezca raro, combinar el dulce con el salado, generalmente produce un contraste muy agradable para muchos paladares.

En esta ocasión he optado por una cena sorprendente y con muy poco trabajo, unas simples galletas María con queso de untar, sobrasada y foie gras.

Ingredientes (2 personas):

24 galletas María
Queso de untar
Sobrasada
Foie gras

Preparación:

Untamos 4 galletas con foie gras.

Untamos 4 galletas con sobrasada.

Untamos 4 galletas con queso de untar.

Cubrimos con las galletas restantes y repartimos entre dos platos.

Servir y comer.

Nota: no preparar con mucha antelación para evitar que las galletas se nos reblandezcan con su relleno.

sábado, 23 de marzo de 2019

Ensalada de queso y aguacate


El otro día compramos en el supermercado una bolsa con daditos de queso variados y los aproveche para realizar la ensalada que acompaño una cena.

Ingredientes (2 personas):

½ bolsa de daditos de queso variados
1 cogollo de lechuga
1 aguacate
1 tomate
2 cucharadas de aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga, la colocamos en la fuente donde serviremos la ensalada.

Cortamos longitudinalmente el aguacate, desechamos su semilla, con la ayuda de una cucharada sopera sacamos su carne y cortamos esta en daditos, añadiéndola a la lechuga.

Lavamos y troceamos el tomate también a daditos.

Agregamos las aceitunas y los daditos de queso.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 22 de marzo de 2019

Puré de patatas relleno y alcachofas confitadas


En esta ocasión os traigo unas deliciosas alcachofas confitadas a baja temperatura, un simple puré de sobre y carne picada sofrita, escondida dentro del puré.

Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas
1 sobre de preparado para puré
¼ l de leche
200 g de carne picada
½ cebolla
1 ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Quitamos las hojas duras a las alcachofas, partimos estas en dos mitades y las freímos a muy baja temperatura en abundante aceite, hasta que estén tiernas.

Cuando las alcachofas estén tiernas, subimos la temperatura del aceite para dorarlas, dejamos escurrir el excedente de aceite.

Mientras preparamos el puré según las instrucciones del fabricante.

Generalmente llevar medio litro de agua a ebullición (nosotros sustituiremos la mitad del agua por leche), cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos el contenido del sobre, sazonamos, añadimos el perejil picadito y mezclamos bien.
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.

Freímos la cebolla y el ajo en una sartén con un generoso chorro de aceite, sazonando la cebolla para ayudarla a sudar.

Cuando la cebolla este transparente, añadimos la carne picada y removemos hasta que la carne cambie de color.

Solo resta engrasar cuatro moldes de silicona, rellenarlos con el puré dejando el centro vacío para rellenarlo de carne.

Horneamos a partir de horno frío a 160 grados unos 20-30 minutos.

Si se nos han enfriado las alcachofas, ponerlas a calentar en el horno junto los moldes de puré y carne.

Desmoldar el puré y colocar dos figuritas de puré y 4 mitades de alcachofa por comensal.

jueves, 21 de marzo de 2019

Tortilla al horno con volovan y huevo relleno


Hoy ha tocado cenar sobras… pero ha sido toda una cena de lujo, combinando unas tortillas al horno, un volován, un huevo cocido y sobras de una mayonesa de aguacate.

Receta de mayonesa de aguacate:

Receta de alcachofas confitadas:


Ingredientes (2 personas):
2 volovanes grandes
Daditos de tortillas al horno
2 trozos de jamón cocido
2 huevos cocidos
6 lomos de anchoas en aceite
Mayonesa de aguacate
2 alcachofas confitadas en aceite
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por aceitar el molde donde realizaremos la tortilla (con forma de cuadraditos).

Batimos los huevos con un generoso chorro de aceite de oliva y sal.

Colocamos media alcachofa en cada molde y repartimos los huevos entre los cuatro moldes que utilizaremos.

Horneamos unos 25 minutos, partiendo de horno frío, a 160º con calor arriba y abajo.

Pelamos y partimos longitudinalmente los huevos, le quitamos las yemas, mezclamos estas, con la mayonesa de aguacate, aplastando las yemas con la ayuda de un tenedor para integrar bien la mayonesa y las yemas.

Rellenamos cada mitad de huevo con la pasta de yema y mayonesa.

Llenamos también de mayonesa ambos volovanes y colocamos un trozo de jamón dulce.

Decoramos los huevos y los volovanes con dos mitades de anchoas.

Colocamos sobre cada plato un volován, dos mitades de huevo relleno y dos cuadraditos de tortilla.

Se puede comer frío, pero la tortilla está más rica calentita.

miércoles, 20 de marzo de 2019

Arroz al microondas con carne picada


Ayer encontré en los confines de mi congelador una bolsa con carne picada y se me ocurrió combinarla con un arroz y un sofrito.

Ingredientes (2 personas):

200 g de carne picada
3 puñaditos de arroz
1/2 cebolla
1 pimiento verde pequeño
3 ajos
150 g de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En esta ocasión, utilizaremos un cocedor de pastas de silicona para cocer el arroz (se puede utilizar otro recipiente, tapándolo con plástico de cocina y cubriendo con plástico de cocina, pinchándolo con un tenedor).

Colocamos en el recipiente de silicona tres puñaditos de arroz y cubrimos estos con agua y sal.

Introducimos el arroz al microondas, a media potencia, durante tres tandas de 6 minutos, para ir controlando el punto de cocción.

Mientras troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en ella la cebolla, el pimiento y los ajos enteros (sazonando para ayudar a sudar las verduras), cuando las verduras estén tiernas añadimos la carne y removemos hasta que esta cambie de color.

Añadimos el tomate y removemos hasta que el tomate espese.

Bajamos el fuego y agregamos el arroz, dejando mezclarse sabores durante 5 minutos, rectificamos el punto de sal y servimos.

martes, 19 de marzo de 2019

Pollo con tomate


Siempre suelo cocinar el pollo entero, o a cuartos, en esta ocasión he optado por cocinarlo troceadito, con una salsa rápida de tomate.

Ingredientes (4 personas):

1 pollo
1 lata de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento
½ cabeza de ajos
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

Preparación:

Troceamos el pollo a trozos grandecitos (o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo trocee).

Colocamos en una sartén grande, un generoso chorro de aceite de oliva, mientras se calienta el aceite sazonamos el pollo y lo doramos en el aceite caliente.

Una vez dorado el pollo vamos retirando los trozos y los reservamos.

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos, sin trocearlos.

Añadimos al aceite de dorar el pollo la cebolla, el pimiento y los ajos enteros, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Añadimos el tomate triturado y dejamos sofreírse junto el resto de verduras hasta que comience a borbotear.

Añadimos una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate.

Damos unas vueltas, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el pollo, removemos y tapamos la sartén.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y el tomate espese.

Revisamos y removemos cada 15 minutos (tardó alrededor de una hora).

Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.

lunes, 18 de marzo de 2019

Trozos de pan con atún, queso y membrillo


En esta ocasión, os traigo un simple bocadillo dos sabores, para cenar, pero presentado en trocitos y abierto, buscandole una presentación diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan
Atún en aceite
Queso de untar
Membrillo
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Realizaremos en primer lugar mi habitual salsa de tomate.

Troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos dos dedos de aceite y sal al gusto, trituramos con la batidora.

Cortamos la barra de pan por la mitad y cada mitad a lo largo, como si fuéramos a preparar dos bocadillos.

Untamos cada pan por su parte interior con la salsa de tomate preparada.

Cortamos en cuatro partes cada trozo de pan que hemos untado.

8 de los trozos resultantes los untamos con el atún y los repartimos entre dos platos.

Los ocho trozos de pan los untamos con queso de untar y sobre el queso colocamos un trozo de membrillo.

Repartimos entre ambos platos y servimos.

domingo, 17 de marzo de 2019

Ensalada de espárragos, tomate y pepino


Hoy os traigo una sencillita ensalada que podéis modificar a vuestro gusto, dependiendo de los ingredientes que tengáis en vuestro frigorífico.

Yo la he realizado especialmente para gastar 4 espárragos en conserva que andaban dando vueltas por el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

4 espárragos en conserva
1 pepino pequeño
1 tomate
¼ cebolla
½ cogollo de lechuga
4 aceitunas gordales rellenas de pepinillo en vinagre
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Troceamos los espárragos y los colocamos en el fondo de una bandejita.

Cortamos a trocitos la lechuga, uniendo esta a los espárragos.

Cortamos la cebolla a tiritas.

Pelamos el pepino y lo troceamos a daditos.

Lavamos y troceamos el tomate, también a trozos no muy grandes.

Por último añadimos las aceitunas gordales, con su pepinillo en vinagre.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 16 de marzo de 2019

Calabaza a la plancha con huevos fritos


En alguna ocasión os he publicado alguna receta similar, pero calentando la calabaza al horno, introduciendo el huevo en el agujero de las semillas de la calabaza, pero como es muy difícil conseguir que la yema quede líquida y la clara cuajada (además frito en aceite para mi paladar está más rico el huevo), en esta ocasión he optado por freír los huevos en una sartén con la ayuda de un molde de emplatar para que queden bien redonditos, como podéis observar en la foto.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de calabaza violín cocida
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cortamos dos rodajas de calabaza cocida de un dedo de grosor o algo más y le quitamos las semillas (si las tiene).

Colocamos papel de hornear sobre una plancha eléctrica de las que se doblan y colocamos las rodajas de calabaza, bien sazonadas (recordar que la calabaza es dulzona), las tapamos con otro papel de hornear y cerramos la plancha.

Cuando las calabaza este caliente y comiencen a marcarse las marcas de la plancha, comenzamos a freír los huevos en una sartén.

Aceitamos el molde de emplatar y lo introducimos en la sartén con el aceite caliente, a fuego medio bajo.

Cascamos en el interior del molde dos huevos, sazonamos y freímos los huevos.

Reservamos y repetimos la operación con los otros dos huevos.

Solo nos resta colocar las rodajas de calabaza en dos platos y colocar sobre ellas los huevos fritos.

Servir caliente.

viernes, 15 de marzo de 2019

Cuajada con secreto de boniato y miel


Hace semanas que no realizo ningún postre “digámosle” elaborado.

En esta ocasión, aprovechando que tenía sobrante, de otra receta, un boniato cocido, me apeteció realizar una cuajada de sobre, que cuesta poco trabajo y queda bastante rica.

Ingredientes (4 raciones)

1 sobre de cuajada
1  boniato pequeño cocido
½ l. de leche
Miel

Preparación:

En primer lugar pelamos y cortamos el boniato en cuatro trocitos y colocamos estos en los cuatro recipientes en los cuales serviremos la cuajada.

A continuación prepararemos la cuajada según las instrucciones del fabricante.

La forma habitual de prepararla, es llevar a ebullición la mitad de la leche (1/4 de litro) y en la otra mitad de la leche disolver el contenido del sobre de cuajada.

Cuando, entre en ebullición la leche, retiramos del fuego y añadimos la mitad de leche fría con los polvos de la cuajada, añadimos la miel, removemos (si tiene grumos podemos pasarle la batidora).

Retiramos del fuego.

Repartimos entre los cuatro recipientes que contienen el trozo de boniato, dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta la hora del postre.

jueves, 14 de marzo de 2019

Aguacates rellenos de surimi con patatas fritas


Para aprovechar unos aguacates que ya comenzaban a estar demasiado tiernos, realicé esta simple cena, uniéndolos a unos simples palitos de cangrejo y un huevo duro.

Ingredientes (2 personas):

2 aguacates maduros
1 huevo cocido
4 palitos de  cangrejo (surimi)
½ limón (su zumo)
2 patatas
Aceite (para freír las patatas)
Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar, lavar y trocear las patatas, las cuales las freiremos en abundante aceite.

Mientras se nos fríen las patatas, preparamos los aguacates.

Cortamos por la mitad los aguacates, les quitamos su semilla y los vaciamos con cuidado de no romper su piel con ayuda de una cuchara sopera.

Colocamos la carne de los aguacates en un plato y los aplastamos con el tenedor hasta obtener un puré.

Añadimos a dicho puré el zumo de limón, la sal y removemos, para que no se nos oxide.

Pelamos el huevo cocido y lo troceamos pequeñito.

También troceamos los palitos de cangrejo a tamaño similar al huevo.

Añadimos el huevo y los palitos al puré de aguacate y mezclamos bien.

Solo resta rellenar con la mezcla las pieles del aguacate y repartir los aguacates y las patatas fritas entre dos platos.

Salar las patatas antes de servir, o que cada comensal se las sazone a su gusto.

miércoles, 13 de marzo de 2019

Volovanes con tortitas de calabaza


Como para cenar, me pareció triste comer únicamente unas tortitas de calabaza con surimi, las acompañe de un tomate frito en el aceite de realizar las tortitas y un volován relleno de queso y membrillo decorado con unas alcaparras.

Receta de tortitas de calabaza con surimi:


Ingredientes (2 personas):

10 tortitas de calabaza con surimi
2 tomates
2 volovanes grandes
Membrillo
Queso de untar
Alcaparras
Aceite
Sal

Preparación:

Como partimos de las tortitas de calabaza, ya realizadas y aún calientes, la realización de esta receta, es fácil y rápida.

Comenzamos partiendo en dos los tomates, sazonándolos y colocándolos en el aceite de haber frito las tortitas, a baja temperatura, tapados, hasta que estén tiernos.

Mientras rellenamos los volovanes de queso de untar, cubrimos este con un trocito de membrillo (para darle un toke dulce) y decoramos con las alcaparras, (para dar un toke agrio).

Colocamos las tortitas alrededor del volován y añadimos dos mitades de tomate a cada plato.

martes, 12 de marzo de 2019

Tortitas de calabaza con surimi


El otro día encontré en “Cookpad”, la idea de  “Repostería T.S y Comida Casera”, nos muestra su receta de “Buñuelos calabaza”, que me fue estupenda para consumir una calabaza que coci hace un par de días, aprovechando que utilice la vaporera para cocer unos huevos duros, pues por el mismo precio coci una calabaza para futuras recetas.

Receta original:


Ingredientes (4 personas):

2 rodajas de calabaza cocida
2 cucharadas soperas colmadas de harina
4 ajos
8 palitos de cangrejo (surimi)
Perejil fresco
2 cucharaditas de café de levadura en polvo
Sal
Aceite de girasol

Preparación:

Colocamos en un recipiente apto para la batidora, la calabaza troceada, la sal y trituramos.

Añadimos harina, hasta obtener una textura de bechamel espesa.

Pelamos y picamos los ajos, añadiéndolos a la crema preparada.

Picamos fino el perejil fresco sobre la crema, añadimos el surimi muy troceado, mezclamos bien el ajo y el perejil con la crema, ayudados de un tenedor (no utilizar la batidora).

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente vamos colocando la crema formando tortitas con la ayuda de una cuchara sopera.

Cuando se comiencen a dorar por un lado les damos la vuelta.

Una vez doradas las tortitas las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Se pueden comer frías o calientes, aunque en invierno, mejor calentitas.

lunes, 11 de marzo de 2019

Costillas a la brasa con patatas


Cocinar en el fuego de leña, es todo un lujo, que suelo utilizar en pocas ocasiones, aunque el resultado siempre es espectacular.

En esta ocasión, he optado por cocinar a la brasa, una tira de costilla de cerdo, de esas que venden en los supermercados envasadas al vacío, para dos personas y aproveche la ocasión para asar también dos patatas y acompañarlas de una mayonesa de aguacate.

Receta de mayonesa de aguacate:


Ingredientes (2 personas):

1 tira de costilla de cerdo
2 patatas gordas
Pimienta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Sacamos de la bolsa la tira de costillas y la partimos por la mitad.

Sazonamos las costillas con pimienta, y sal.

Encendemos el fuego de leña y cuando comience a arder, metemos directamente en el fuego las patatas.

Vamos controlando su grado de cocción con el palo de una brocheta y dándoles la vuelta periódicamente hasta que estén tiernas las patatas, conforme estén tiernas, las retiramos a una bandeja.

Una vez se bajen las llamas, colocamos en una parrilla ambos trozos de costilla y rociamos con aceite de oliva.

Vamos dándole vueltas y rociando a cada vuelta con aceite para que nos queden bien jugosas.

Servir un trozo de costilla y una patata partida por la mitad en cada plato.

domingo, 10 de marzo de 2019

Mayonesa de aguacate con ajo y limón


A pesar de haber publicado ya esta receta, la volvemos a repetir, puesto que en la anterior versión solo le puse limón en el enunciado…

También os enlazo, varias mayonesas similares que he publicado con anterioridad.

Receta de mayonesa de aguacate:

Receta de mayonesa de mango:

Receta de mayonesa de zanahoria:

Receta de all i oli:




Ingredientes (4 personas):

1 aguacate maduro
2 ajos
½ limón (su zumo)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando la carne del aguacate de su piel y su semilla.

Pelamos y troceamos ambos dientes de ajo

Troceamos el aguacate, lo introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, añadimos la sal y el zumo de limón, trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.