Cosas de Jorge

sábado, 20 de octubre de 2018

Espirales con kombu y huevo cuadrado en salsa de soja


Hoy os traigo un plato de pasta diferente, acompañado de alga kombu, huevos cocidos cuadrados, salsa de soja y queso manchego rallado, le sentaría de muerte decorar el plato con algún fruto seco tostado (almendras, nueces, avellanas, etc), pero no se me ocurrió en el momento de comerlo.

Ingredientes (2 personas):

150 g de espirales de pasta
2 huevos
2 lonchas de panceta (tocino)
½ cebolla
250 ml de vino blanco (1 vaso de agua)
2 cucharadas de algas kombu deshidratadas
Aceite
Salsa de soja
Sal

Preparación:

Comenzamos por hidratar las algas en agua durante media hora.

Para realizar esta receta coceremos los huevos, en mi caso opte por cocer cuatro huevos al vapor (dos serán para futuras recetas), para ello utilice moldes de silicona de magdalenas cuadradas, los aceite, les coloque sal en el fondo y casque el huevo en su interior, solo resta dejarlos cocer al vapor hasta que nos guste el grado de cuajado, dejar enfriar y desmoldar.

Mientras (se puede utilizar el mismo agua), cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que este tierna.

Colocamos las algas escurridas en un recipiente, rociamos abundantemente de salsa de soja y dejamos reposar como mínimo 15 minutos.

Quitamos el cuero de la panceta y la troceamos a trocitos, cortamos en juliana la cebolla y freímos ambos ingredientes en un poco de aceite (la panceta nos soltara grasa) hasta que se dore la panceta y la cebolla este tierna.

Cuando la cebolla esté tierna le añadimos el vino, dejamos evaporarse el alcohol y bajamos el fuego, tapamos la sartén, dejando cocerse el tocino y la cebolla en vino hasta que la panceta quede tierna.

Solo resta montar el plato, colocamos cada huevo en el centro de una bandejita, repartimos las espirales de pasta entre ambas bandejas.

Colocamos la panceta sobre los huevos y volcamos la salsa de soja con las algas sobre ambas bandejas, aderezando la pasta.

Rallamos el queso manchego sobre cada plato y gratinamos unos 10 minutos.

Servir caliente.

viernes, 19 de octubre de 2018

Gambas y manzanas rebozadas con tomate


Hoy os traigo una receta un poco laboriosa, pero muy facilita de realizar y seguro que gustara a todos los paladares.

Ingredientes (2 personas):

200 g de gambas grandes peladas y congeladas
2 manzanas
2 tomates
2 huevos
1 cogollo de lechuga
Harina
Pan rallado de ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

El día anterior colocamos en el frigorífico las gambas peladas para que se descongelen y escurran.

Batimos los huevos con abundante sal.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite a fuego medio.

Vamos pasando las gambas por harina, huevo y pan rallado mientras se calienta el aceite.

Una vez caliente el aceite, freímos por tandas las gambas y las retiramos a una bandeja donde colocaremos un papel de cocina en su fondo para absorber el exceso de aceite.

Cuando friamos todas las gambas, descorazonamos, pelamos y cortamos a rodajas ambas manzanas.

Pasamos las manzanas por harina, huevo batido y las freímos en el aceite de freír las gambas.

Colocamos las rodajas de manzana frita sobre las gambas para que estas mantengan el calor y se escurra también el excedente de aceite de las manzanas.

Cuando terminemos de freír las manzanas, freímos a baja temperatura los tomates, partidos por la mitad y sazonados abundantemente para mojar sopitas en ellos.

Colocar dos mitades de cada tomate en los platos donde serviremos.

El cogollo de lechuga lo cortamos longitudinalmente, lo salamos y lo repartimos entre ambos platos.

Solo resta colocar en dichos platos las gambas y las rodajas de manzana.

Comer aún caliente, mojando sopitas en los tomates.

jueves, 18 de octubre de 2018

Lomo y manzanas rebozadas con tomate


Como el lomo me parece una carne un poco seca, suelo consumirla rebozada, las pocas veces que la compro, prefiero la cabezada de lomo que es más barata y más jugosa, aunque queda más fea en el plato.

Aprovechando que rebozaba el lomo, aproveche para rebozar también unas manzanas.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo cortados finos
2 manzanas
1 tomate grande
2 huevos
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Aunque soy adicto al aceite de oliva, para realizar rebozados, que se suele consumir aceite en cantidad, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.

Batimos los huevos junto con la sal.

Colocamos la harina en un recipiente para pasar por ella la carne y las manzanas.

Colocamos una bandeja con papel de cocina en el fondo para que absorba el excedente de aceite de la carne y las manzanas rebozadas.

En una sartén colocamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio alto.

Pasamos por harina y huevo los filetes de carne y los freímos en el aceite por tandas.

Cuando este doradita la carne por ambos lados la colocamos en la bandeja que hemos preparado con papel absorbente.

Una vez hemos rebozado todos los filetes, pelamos y descorazonamos las manzanas, cortando estas a rodajas y las freímos como los filetes de carne, depositándolas una vez fritas junto la carne para que mantenga el calor y escurra el excedente de aceite.

Cortamos por la mitad el tomate, lo salamos, bajamos el fuego y lo freímos en el aceite de haber rebozado, tapándolo, hasta que esté bien blandito.

Colocamos 1 mitad de tomate en cada plato para mojar sopitas.

Repartimos el contenido de la bandeja entre ambos flatos y servimos antes que se enfríe.

miércoles, 17 de octubre de 2018

Ensalada de higos rellenos, piña y nueces


Nuevamente robo una de sus ideas, adulterándola, a nuestra amiga Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su riquísima “Ensalada griega” que al final la mía solo se parece a la suya en que es una ensalada.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

6 higos secos (hidratados y rellenos de queso de untar)
1 tomate
1 trozo de cebolla
1 rodaja de piña fresca
Nueces peladas y caramelizadas (se venden en supermercados)
Jengibre fresco rallado
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal rosa del Tibet
Vino dulce (para hidratar los higos)
Queso de untar



Preparación:

Comenzamos el día anterior cortando el rabito a los higos secos, les realizamos un corte en cruz, para que se hidraten bien y posteriormente poder rellenarlos de queso.

Colocamos los higos en un vaso y los cubrimos de vino dulce, dejándolos hidratarse un día.

Escurrimos los higos y los rellenamos con una cucharadita de queso de untar.

Repartimos los higos en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos el tomate y la piña, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada.

Cortamos la cebolla en pluma y la colocamos preferiblemente sobre el tomate.

Aderezamos con aceite, vinagre, sal rosa, orégano y jengibre recién rallado.

Decoramos con nueces caramelizadas.

También quedan ricas las nueces crudas o tostadas, pero las caramelizadas están muy ricas.

martes, 16 de octubre de 2018

Arroz con judías de bote


Hoy os traigo una combinación nueva en mis fogones, para aprovechar unos restos de pisto de bote que tenía la mujer en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

6 gambones congelados
6 mejillones cocidos
2 puñados de arroz bomba
½ bote de judías cocidas (250 g. aprox)
1 vaso de vino blanco
Azafrán (colorante alimentario)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para realizar esta receta, coci un kilo de mejillones, en una cazuela con 750 ml de agua, tres hojas de laurel y dos cucharaditas de jengibre fresco rallado, a fuego lento y cuando comienzan a abrirse, se retiran del fuego y se dejan reposar tapados.

Aprovecharemos el agua de cocer los mejillones (previamente colada) para realizar nuestro arroz y los mejillones sobrantes ya los tendremos cocidos para futuras recetas.

Colocamos un chorro de aceite en la sartén y damos en el unas vueltas al pisto de bote, para realizar el fondo del arroz.

Añadimos el arroz y dejamos que absorba todo el líquido, dándole unas vueltas.
Agregamos el vino, el colorante alimentario (azafrán) y la sal.

Cuando se evapore el vino, añadimos medio litro del caldo colado de cocer los mejillones, cuando hierba bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el arroz este tierno y caldoso.

Añadimos los gambones, los mejillones (desechando una de sus valvas), tapamos a fuego bajo durante 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Servir y comer calentito.

Se puede aderezar en la mesa con zumo de limón. 

lunes, 15 de octubre de 2018

Coca de manzana con masa casera


En esta ocasión he adulterado nuevamente una receta de Alicia (aunque en esta ocasión me he portado bien), del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

250 g de harina
100 ml de aceite
½ lata de cerveza (el resto de lata para el cocinero)
4 manzanas pequeñas
1 limón
Azúcar
Sal

Preparación:

Cuando realizo tartas de manzana suelo utilizar masa de hojaldre congelada (el hojaldre cuesta demasiado trabajo realizarlo casero) y sobre una base de mermelada, coloco la manzana cortada a lonchitas, pero en esta ocasión he optado por seguir el sistema de Alicia (no te acostumbres Alicia que ya sabes que soy muy desobediente) y realizarla muy parecida a su receta.

Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza y aprovechamos para rallar piel de limón sobre la masa, removemos con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Amasamos un poco más sobre la encimera y estiramos la masa hasta formar un rectángulo.

Colocamos papel de hornear sobre la plancha del horno, colocamos la masa sobre el papel y la pinchamos con un tenedor.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, partimos estas por la mitad y vamos cortando a cada mitad de manzana, lonchas delgaditas y las colocamos ordenadas sobre la masa.

Rociamos las lonchas de manzana con un poco de zumo de limón.

Espolvoreamos con abundante azúcar (recordar que la masa no tiene azúcar) y horneamos a partir de horno caliente a 180º unos 30 minutos con calor arriba y abajo, si no os queda suficientemente dorada, gratináis 5-10 minutos más.

Cortar en cuatro trozos, yo utilice un corta pizzas.

Dejar enfriar y comer.

domingo, 14 de octubre de 2018

Ensalada de lechuga y tomate con cebolla


Como es muy poco común que realice ensaladas normalitas, para una vez que la realizo, os presento esta sencilla ensalada que hasta tiene lechuga, ingrediente poco habitual en la mayoría de mis ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo pequeño de lechuga
1 tomate
1 trozo de cebolla
2 cucharadas soperas de aceitunas partidas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Troceamos longitudinalmente el cogollo de lechuga en seis trozos.

Repartimos el cogollo troceado en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos el tomate y lo colocamos entre los trozos de lechuga.

Cortamos en pluma la cebolla, colocándola sobre los trozos de tomate.

Repartimos las aceitunas partidas en la bandeja de la ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre al gusto.

sábado, 13 de octubre de 2018

Gambas con patatas y salsa rosa


En esta ocasión he querido también trabajar poco para realizar este fácil y rápido plato.
  

Ingredientes (2 personas):
2 patatas grandes
12 gambas cocidas congeladas
1 tomate
Mayonesa
Kétchup
Salsa de soja
Sal


Preparación:

Sacamos del congelador un rato antes las gambas para que estas se descongelen.

Pelamos, cortamos en trozos irregulares y grandecitos (como para patatas bravas) las patatas.

Freímos las patatas en la freidora a baja temperatura hasta que estas se pongan tiernas, a continuación subimos la temperatura del aceite para que se doren, nos quedaran duritas por fuera y cremosas por dentro, una delicia para el paladar.

Repartimos las patatas en el centro de dos platos, una vez escurrido el excedente de aceite.

Mezclamos al gusto mayonesa, kétchup y salsa de soja, cubriendo las patatas con esta salsa.

Lavamos, troceamos y salamos el tomate, colocándolo alrededor de las patatas.

A continuación repartimos las gambas entre ambos platos.

Servir con las patatas aun calientes.

viernes, 12 de octubre de 2018

Pan con tocino


El otro día encontré tres lonchas de tocino en mi nevera, las cuales fueron de muerte para preparar una grasienta, rápida y deliciosa cena.

Ingredientes (2 personas):

3 lonchas de tocino
16 rebanadas de pan de barra delgada
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:

Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate, con la cual untaremos las rebanadas de pan, por una de sus caras.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal al gusto y trituramos.

Untamos con la ayuda de una cucharada de postre, generosamente, con la salsa de tomate, todas las rebanadas de pan por una de sus caras.

Quitamos la parte dura (corteza) del tocino y lo troceamos a tamaños aptos para cubrir las rebanadas, freímos el tocino en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, aderezado abundantemente de sal y pimienta.

Conforme se vaya friendo repartimos las rebanadas entre dos platos y cubrimos estas con el tocino frito.

Servir caliente.

jueves, 11 de octubre de 2018

Espaguetis de sepia con Boloñesa al jengibre


En esta ocasión he querido convertir media sepia congelada que tenía perdida en el congelador en espaguetis, acompañándola de una salsa boloñesa que también tenía guardada en el congelador, sobrante de otra receta.

Receta de salsa boloñesa:

Ingredientes (2 personas):

½ sepia grande
200 g de salsa boloñesa
1 vaso de vino blanco
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Mientras se calienta el aceite cortamos a tiritas finas la sepia.

Salamos la sepia y la doramos en el aceite.

Cuando tome color añadimos el vino, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna.

Cuando la sepia este tierna, añadimos la guindilla, la salsa Boloñesa y dejamos mezclarse sabores unos 10-15 minutos a fuego bajo.

Servir y comer.

miércoles, 10 de octubre de 2018

Lomo y alcachofas de lata rebozadas


Como el lomo me parece una carne un poco seca, suelo consumirla rebozada, las pocas veces que la compro, prefiero la cabezada de lomo, que es más barata y más jugosa, aunque queda más fea en el plato.

Aprovechando que rebozaba el lomo, me apetecieron unas alcachofas también rebozadas, pero como estamos fuera de temporada, probé a rebozar unas alcachofas de lata, quedan mucho más ricas frescas, pero las de lata para satisfacer mi capricho sirvieron.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo cortados finos
5 alcachofas de lata (una lata)
4 tomates pequeños maduros
3 huevos
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Aunque soy adicto al aceite de oliva, para realizar rebozados, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.

Batimos los huevos junto con la sal.

Escurrimos las alcachofas de lata y las cortamos por la mitad.

Colocamos la harina en un recipiente para pasar por ella la carne y las alcachofas.

Colocamos una bandeja con papel de cocina en el fondo para que absorba el excedente de aceite de la carne y las alcachofas rebozadas.

En una sartén colocamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio alto.

Pasamos por harina y huevo los filetes de carne y los freímos en el aceite por tandas.

Cuando este doradita la carne por ambos lados la colocamos en la bandeja que hemos preparado con papel absorbente.

Una vez hemos rebozado todos los filetes, pasamos por harina y huevo las mitades de alcachofa de lata y las freímos como los filetes de carne, depositándolas una vez fritas junto la carne para que mantenga el calor y escurra el excedente de aceite.

Cortamos por la mitad los tomates, los salamos, bajamos el fuego y los colocamos en el aceite de haber rebozado, tapándolos, hasta que estén bien tiernos.

Colocamos 4 mitades de tomate en cada plato para mojar sopitas.

Repartimos el contenido de la bandeja entre ambos flatos y servimos antes que se enfríe.

martes, 9 de octubre de 2018

Ensalada de berenjena y tomate con sal negra


Hoy os traigo una ensalada muy simple, preparada para consumir medio cogollo de lechuga y dos berenjenas de Almagro (berenjenas en vinagre) que tenía sobrantes en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

½ cogollo de lechuga
2 berenjenas de Almagro
1 tomate
2 cucharadas soperas de aceitunas verdes
Aceite de oliva
Vinagre
Escamas de sal negra

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Quitamos el rabito de las berenjenas y cortamos cada una de ellas en cuatro partes longitudinalmente.

Lavamos y troceamos el tomate.

Colocamos el tomate y las berenjenas junto la lechuga.

Culminamos nuestra mini ensalada, colocando las aceitunas por encima de ella.

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.

Decoramos con escamas de sal negra.

Nota: la sal negra consiste en sal en escamas manchada con tinta de calamar que se puede encontrar en algunos supermercados.

lunes, 8 de octubre de 2018

Habas con chorizo y morcilla


Las habas, son una de mis verduras favoritas y eso que desgranarlas me da pereza, me gustan hasta crudas mojaditas en un montoncito de sal, pero la verdad es que con pocos ingredientes y no demasiado trabajo podemos realizar un plato tan rico como el que os presento hoy.

Receta para preparar pisto de la mama de Chicote:


Ingredientes (2 personas):

200 g de habas tiernas congeladas
150 g de pisto (se vende preparado en supermercados)
1 vaso de vino blanco
2 chorizos de freír
2 morcillas de cebolla
1 ramita de menta fresca
Aceite de oliva
Sal



Preparación:

Colocamos una sartén amplia en el fuego con un generoso chorro de aceite de oliva, a fuego medio.

Como el pisto lo tenía preparado, guardado en el congelador, solo era necesario descongelarlo y calentarlo en la sartén.

Una vez caliente el pisto, añadimos el vaso de vino.

A continuación, añadimos las habas (si están congeladas, no es necesario descongelarlas), y les damos unas vueltas.

Salamos, añadimos el vino, las hojas de menta, un vasito de agua y bajamos el fuego.

Cuando las habas estén tiernas (si se nos quedan secas podemos añadir agua o vino), el chorizo cortado a rodajas y la morcilla de cebolla, dejamos cocer unos 10 minutos.

Servir muy caliente.

domingo, 7 de octubre de 2018

Rosca de espelta con gambas y manzanas


En esta ocasión utilizaremos espelta molida para realizar esta receta.

La espelta o trigo espelta se cree que su origen proviene de Irán hace unos 7.000 años, la cual es considerada la primera especie de trigo conocido, siendo utilizada en el Antiguo Egipto e incluso China para elaborar un tipo de cerveza.

En la Edad Media era utilizada para elaborar el pan para las clases más pudientes, comenzando su declive en el siglo XIX a causa de su dura corteza y el poco rendimiento productivo en sus cultivos.

Buscando ideas para consumir la espelta por “Cookpad”, encontré la idea que nos muestra “Noe Sarr”, su “Torta de manzana en olla”, la cual me pareció muy interesante por cocinarse en una olla, aunque al final opte por realizar mi versión en el horno.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

200 g de harina de espelta
100 g de margarina
4 huevos
2 manzanas
2 cucharaditas de levadura química
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En mi caso tenía la espelta en grano, por lo cual la triture con una procesadora (valdría un molinillo de café), para convertirla en harina.

Colocamos en el vaso de la batidora los cuatro huevos, la sal, la margarina y mezclamos bien.

Añadimos la harina de espelta y la levadura al vaso de la batidora y mezclamos bien, hasta que obtengamos una masa cremosa con textura de bechamel, si nos queda espesa podemos añadirle otro huevo o más margarina (al gusto).

Aceitamos un molde de silicona con forma de rosca y colocamos en su fondo dos manzanas peladas y descorazonadas, cortadas en forma de aritos finos, como podéis observar en la foto.

Añadimos las gambas peladas sin descongelar a nuestra masa y removemos.

Volcamos la masa mezclada con las gambas peladas sobre los aritos de manzana.

Horneamos a partir de horno frío a 180º C unos 15-20 minutos, calor arriba y abajo.

En mi caso gratine unos 10-15 minutos más para darle más color.

sábado, 6 de octubre de 2018

Empanada de boniato y sobras de pollo


El otro día prepare dos contra muslos de pollo con champiñones para comer y no fuimos capaces de terminarlos la mujer y yo, además tenía dos boniatos cocidos en el frigorífico que no sabía qué hacer con ellos.

Receta de pollo con champiñones:




Ingredientes (4 personas):

Sobras de pollo asado
2 boniatos cocidos
4 huevos
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

La realización de esta receta es muy simple, pelamos y troceamos ambos boniatos, los colocamos en un recipiente apto para la batidora, les añadimos los huevos, la sal y trituramos.

Aceitamos un molde de silicona, colocamos en dicho molde la mitad de la crema que hemos preparado.

Sobre dicha crema colocamos las sobras de pollo deshuesado y troceado.

Cubrimos con el resto de la crema de huevo y boniato.

Colocamos al horno a 160º a partir de horno frío calor arriba y abajo, dos tandas de 15 minutos o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, esta salga limpia.

Comer caliente, aunque frío también esta rico.

Servir caliente.

viernes, 5 de octubre de 2018

Tostadas con mortadela y queso


En esta ocasión he desarrollado una rica y simple receta, basándome en la receta que nos presenta “Cocinando con Jorgette” en “Cookpad”, su receta “Tapas – Cebolla caramelizada con queso fresco tradicional, tomates Rosa Extremeño y mini pimientos italianos fritos”.

Con esta receta aprovecho para consumir unos pimientos italianos fritos y cebolla confitada cortada en pluma sobrantes de otra receta.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

6 tostadas de bolsa (también las podéis tostar vosotros)
2-3 pimientos italianos
1 cebolla
6 lonchas de mortadela
3 tranchetes de queso
1-2 tomates
Sal

Preparación:

El inconveniente de esta receta es que no se puede preparar con mucha antelación, puesto que los jugos de los ingredientes con facilidad ablandarían las tostadas.

Partimos de los pimientos ya confitados (los confite a muy baja temperatura en la freidora hasta que quedaron tiernos), desechamos sus semillas y los troceamos repartiéndolos sobre las tostadas.

Sobre el pimiento colocamos la cebolla también confitada a baja temperatura en la freidora.

Sobre la cebolla colocamos medio tranchete de queso en cada rebanada.

Lavamos y cortamos el tomate a láminas finas, colocando una rodaja sobre cada medio tranchete.

Salamos abundantemente el tomate, puesto que es lo único de salaremos.

Cubrimos el tomate con una rodaja de mortadela y servimos en frío.

jueves, 4 de octubre de 2018

Pollo con champiñones


En casa nos gusta más el muslo que la pechuga porque es más grasoso.
En esta ocasión hemos optado por preparar dos contra muslos de pollo con ajos y champiñones, en una olla de acero inoxidable de fondo grueso, la cual, es el secreto de esta receta.

Ingredientes (2 personas):

2 contra muslos de pollo
12 champiñones
1 cabeza de ajos
1 tomate
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para realizar esta receta no es necesario utilizar aceite, se puede cocinar con la propia grasa del pollo, pero yo le puse aceite que aunque aporta más calorías, para mi gusto queda más rico.

Calentamos el aceite a fuego fuerte en una olla de acero inoxidable y doramos en él ambos contra muslos, previamente salpimentados.

Bajamos el fuego al mínimo y tapamos durante media hora (volteando el pollo cada 10 o 15 minutos).

Añadimos los ajos desgranados, el tomate entero, los champiñones, rectificamos el punto de sazón, tapamos, mantenemos a fuego muy bajo, durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien tierno.

Servir caliente.

miércoles, 3 de octubre de 2018

Queso de colacao con cuajada


Hoy he realizado un experimento, un queso de colacao.
Realmente se trata de un experimento fallido, puesto que el queso no se ha cortado, imagino que debido al colacao, por lo cual la única forma de cuajarlo ha sido añadiéndole dos sobres de cuajada.

Ingredientes (6 quesos):

1 litro de leche de vaca enriquecida con calcio
2 yogures naturales
1 sobre de colacao
1 limón grande (su zumo)
2 cucharadas soperas de cuajo
2 sobres de cuajada
200 ml de nata para montar
Sal

Preparación:

Calentamos la leche hasta llegar a los 90 grados (justo antes de llegar a ebullición, dejamos templar unos 15 minutos fuera del fuego.

Pasado este tiempo, añadimos la nata, el colacao, los yogures, el cuajo y calentamos nuevamente hasta alcanzar los 80º  (en teoría, sin el colacao, debería separarse el suero de la leche).

En vista que no se separó el suero de la leche, opte por dejar enfriar, a ver qué ocurría.

Una vez fría la leche, seguía sin separarse el suero de la leche por lo cual opte por cuajarla con dos sobres de cuajada.

Separe unos 300 ml del contenido de la olla y la mezcle con el contenido de los sobres de cuajada.

Lleve a ebullición la leche, el queso, o lo que sea eso… una vez entro en ebullición añadí la leche que tenía mezclada con la cuajada y lleve nuevamente a ebullición.

Distribuí el queso-cuajada con colacao entre seis moldes de silicona.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico un mínimo de seis horas.

martes, 2 de octubre de 2018

Ensalada de boquerones y berenjena


En esta ocasión os presento una ensalada bien simple, pero rica.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate maduro
2 berenjenas de Almagro (berenjenas en vinagre)
6 lomos de boquerones en vinagre
2 cucharadas soperas de aceitunas partidas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal en escamas
Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate colocándolo en una cazuelita de barro.

Troceamos las berenjenas de Almagro (desechando el rabito) y las unimos al tomate.

Colocamos las aceitunas en el centro de la cazuelita.

Rociamos con aceite y vinagre.

Por ultimo colocamos los boquerones en vinagre.

Sazonamos con escamas de sal y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 1 de octubre de 2018

Rosca de patata rellena de caballa


Hoy os traigo una receta diferente, además fácil de realizar y rica, aunque yo la realice con solo una lata de caballa en tomate, recomiendo ponerle dos latas.

Ingredientes (4 personas):

4 huevos
4 patatas pequeñas cocidas
1 lata de caballa en tomate (quedo un poco escasa)
1 bolsita de tinta de calamar
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos las patatas, colocando estas en el vaso de la batidora.

Añadimos los huevos a las patatas, la tinta de calamar, salamos y trituramos.

Aceitamos abundantemente un molde de silicona con forma de rosca (o la que tengáis) y colocáis en el la mitad de la mezcla realizada con la batidora.

Repartimos la caballa en tomate sobre la masa que tenemos en el molde y cubrimos con el resto de la masa.

Hornear a 160º unos 30 minutos a partir de horno frío, pinchamos la rosca con una brocheta y si no nos sale limpia la broqueta, hornear 10 minutos más.

Esta muy rica, tanto fría, como caliente.