Cosas de Jorge

miércoles, 31 de octubre de 2018

Higos con melón con pepitas de oro y plata


Continuamos consumiendo higos frescos, que en casa son un vicio, en este caso he optado por servirlos en copa, acompañados de melón y cubiertos con un yogurt de plátano.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
8 higos
1 yogurt de plátano
Pepitas de azúcar de oro y plata (para decorar)

Preparación:

Troceamos a trozos aptos para comer con una cuchara de poste el melón, libre de piel y semillas, repartiéndolo entre dos copas.

Lavamos y troceamos los higos a tamaño similar del melón, cubriendo este con los trocitos de higo.

Repartimos el yogurt entre ambas copas.

Decoramos con pepitas de oro y plata.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 30 de octubre de 2018

Calavera de jamón con tostadas


Para acompañar esta hermosa calavera, de ojos verdes y sin pelo, se me ocurrió unirla a unas simples tostadas, decoradas por unos higos hidratados, rellenos de queso fresco salado y cubiertos de chocolate.

Receta para preparar la calavera:

Ingredientes (1 calavera):

Calavera cubierta de jamón salado
8 tostadas
Sobrasada
Foie gras
8 higos secos
½ tableta de chocolate fuerte
Queso fresco salado
Quina San Clemente (vino dulce)

Preparación:

Comenzamos la noche anterior, preparando los higos para hidratarlos.

Les cortamos el rabito, les hacemos un corte en cruz para que se hidraten bien y posteriormente poder  introducirles el queso.

Los colocamos en un recipiente y los cubrimos con Quina San Clemente (o cualquier vino dulce).

Al día siguiente escurrimos los higos.

Cortamos 8 daditos de queso y los colocamos en el interior de los higos hidratados, cerrándolos con un palillo, que también nos servirá para sujetarlos cuando los remojemos en el chocolate.

Colocamos el chocolate en un vaso y el vaso lo colocamos en una cazuela o sartén llena de agua a fuego medio, hasta que el chocolate se vuelva líquido.

Colocamos un papel de horno sobre un plato y depositamos los higos sobre el papel conforme los vayamos remojando en el chocolate.

Cuando se enfríen los higos, los guardamos en el frigorífico, para asegurarnos que nos queden duros.

Preparamos  la calavera recubierta de  lonchas de jamón.

Colocamos la calavera en un plato grande y antes de servirla, untamos cuatro tostadas con sobrasada y las otras cuatro con foie gras (se untan a última hora, para evitar que se pongan blandas), las colocamos alrededor de la calavera.

Sobre cada tostada colocamos un higo relleno.

lunes, 29 de octubre de 2018

Ensalada de atún con ratones


Hoy os traigo una ensalada con ratones radiactivos que quieren comerse nuestra ensalada.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos de codorniz
1 lata de atún en aceite de oliva
1 tomate
1 cogollo de lechuga
2 cucharadas de aceitunas rellenas
1 cucharada de pepinillos en vinagre
1 pimiento rojo de lata
Colorante alimentario azul
Colorante alimentario amarillo
Aceite de girasol (para untar el molde de los ratones)
1 limón (su zumo)
Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar nuestros ratones radiactivos, para lo cual utilizaremos un molde de silicona con forma de ratón o el que más os guste.

Aceitamos bien el molde, colocamos en el fondo sal, colorante alimentario azul y amarillo, cascamos un huevo de codorniz en cada molde.

Colocamos tantos moldes como gustéis al vapor, hasta que se cuajen los huevos.

Para evitar que se nos rompan al desmoldarlos os recomiendo que una vez fríos los huevos los metáis unas horas en el congelador para poder desmoldarlos con mayor facilidad, además, si cocéis huevos de sobra, para futuras recetas, los podéis guardar congelados para utilizarlos cuando deseéis.

Comenzamos a preparar la ensalada, colocando en el fondo del plato la lechuga, lavada y troceada.

En el centro del plato colocamos el atún y reservamos su aceite para aderezar la ensalada (aquí no se tira casi nada).

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo a ambos lados del atún.

En los bordes del plato, junto al tomate colocamos las aceitunas.

Sobre el tomate colocamos los pepinillos en vinagre.

Decoramos el atún con un trozo de pimiento rojo de lata.

Colocamos en cada esquina del plato un ratoncito de huevo de codorniz.

Aderezamos con el aceite del atún, el zumo del limón y sal.

domingo, 28 de octubre de 2018

Calavera de jamón salado


Hoy traigo una de las pocas recetas clásicas de mi cocina, una divertida y horripilante calavera, la cual. casi todos los años realizo con alguna variante.

Receta de la calavera del año 2015:

Receta de calavera ya publicada en Cookpad:

Ingredientes (1 calavera):

1 calavera grandecita
1 blíster de jamón salado
2 aceitunas rellenas

Preparación:

Lavamos bien la calavera y la envolvemos en plástico de cocina.

Cubrimos el plástico con el que hemos envuelto la calavera con lonchas de jamón, cortándolas de forma que se adapten a las partes de la calavera que deseemos cubrir.

Colocamos una aceituna en cada cuenco de los ojos.

Colocamos en un plato y servimos.

Esta, la serví acompañándola de unos higos rellenos de queso fresco salado bañados en chocolate, servidos sobre tostadas untadas de foie gras y sobrasada.

Próximamente os publicare la receta del acompañamiento.

sábado, 27 de octubre de 2018

Longaniza con robellones


Aunque esta receta es muy sencilla de realizar (la cocino Silvia), pero como son los primeros robellones que como este año, he decidido publicarla.

Ingredientes (2 personas):

1 metro de longaniza con pimienta
8 robellones (también llamados níscalos)
4 ajos
Perejil fresco
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén grande.

Doramos en el aceite caliente la longaniza y bajamos el fuego.

Pelamos y cortamos a trocitos los ajos.

Añadimos los robellones, los ajos, el perejil y salamos.

Damos unas vueltas y emplatamos.

Servir caliente.

viernes, 26 de octubre de 2018

Copa de mango con yogurt


Como tenía un mango excesivamente maduro en la nevera, busque en “Cookpad”, una idea para consumirlo, lugar donde encontré la receta de “Ana Cocinela” la cual me pareció estupenda para consumir mi mango, se trata de su post “Mango lassi indio tradicional 2 ingredientes!!”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

1 mango muy maduro
1 yogurt de limón
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cereza confitada
Naranja confitada
Ciruela verde confitada

Preparación:

Hoy, de la mano de “Ana Cocinela”, os traigo un sencillo y además rico postre.

Pelamos y troceamos un mango bien maduro, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos el yogurt y trituramos.

Repartimos entre dos copas en contenido del vaso de la batidora.

Colocamos una cucharada sopera de azúcar en cada copa y quemamos con el soplete de cocina, como si fueran unas natillas.

Decoramos con media cereza y trocitos de naranja y ciruela confitadas cada copa.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 25 de octubre de 2018

Filetón de ternera con patatas y tomate


En esta ocasión os presento una sencilla receta, pero es una de mis favoritas, trabajando muy poco.

Receta para realizar salsa all i oli:


Ingredientes (2 personas):

1 filete de ternera de aproximadamente 700 gramos de peso
2 patatas cocidas
2 tomates
Aceite de oliva
All i oli casero
Pimienta
Sal


Preparación:

Calentamos una sartén grande, con un chorrito de aceite, colocamos en ella los tomates previamente lavados y cortados por la mitad, primero por la parte del corte y doramos en ella el filete que habremos partido en dos mitades y salpimentado.

Cuando se dore el filete, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos cocerse junto con el tomate, hasta que la carne esté a nuestro gusto de cocción.

Cuando los tomates comiencen a estar tiernos les damos la vuelta y los salamos y dejamos cocinarse hasta que estén tiernos para mojar sopitas.

Como las patatas ya estaban cocidas (sobrantes de otra receta), se añaden a la sartén para que se calienten, cuando le demos la vuelta a los tomates.

Servir acompañado de salsa all i oli.

miércoles, 24 de octubre de 2018

Mango con ventresca de atún


Hoy os traigo un delicioso plato que encontré en “Cookpad”, basándome en una de las estupendas recetas que publica “Jose Villalta”, se trata de su sencillísimo y rico “Mango con ventresca de atún blanco”.

Aunque yo he complicado un poco más su receta, sigue siendo facilísima y rápida de realizar, además de sorprendente la combinación en cualquier mesa y su delicioso sabor.

Ingredientes (2 personas):

1 mango maduro
½ bote de ventresca de atún en aceite
12 aceitunas rellenas
8 pepinillos en vinagre
Nueces caramelizadas
Cebollino
Sal trufada (sal con trufa rallada, podéis sustituirla por sal gruesa)
Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos el mango (ha de estar maduro, pero durito) y lo cortamos a láminas gruesas, repartiéndolo entre los platos donde lo serviremos.

Colocamos la ventresca escurrida sobre el mango.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos.

Decoramos con cebollino picado y las nueces caramelizadas.

Salamos y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 23 de octubre de 2018

Gazpacho en cubito de menta


Hace unos días, viendo a los “Hermanos Torres”, en TVE, me hizo gracia la forma en la que presentaban su “Gazpacho de cerezas”, me pareció una idea muy original, presentar un gazpacho en la mesa dentro de un cubito de hielo decorado.

En esta ocasión, vuelvo a modificar la receta de los “Hermanos Torres”, presentado en la mesa el gazpacho dentro de cubitos individuales, decorados con hojas de menta fresca.

Ciertamente el gazpacho, cuanto más frío, más rico, por lo cual es habitual presentarlo con cubitos en su interior en la mesa, por lo cual me pareció una idea muy interesante realizar un cubito gigante decorado en su interior y meterle el gazpacho dentro.

Receta original:

Mi anterior versión de gazpacho en cubito:


Ingredientes (4 personas):

1 pepino
2 tomates grandes
½ cebolla
½ pimiento morrón
1 huevo cocido
Hojas de menta fresca
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Para realizar este original gazpacho, comenzaremos por preparar ambos cubitos gigantes que será donde serviremos nuestro gazpacho.

Necesitaremos cuatro recipientes, dos de ellos un poco más pequeños para poder introducirlos dentro de los recipientes más grandes, que serán los que nos permitan colocar el gazpacho en su lugar.

Separamos las hojas de menta de su tallo y las introducimos en ambos recipientes de mayor tamaño, añadimos agua y colocamos el otro recipiente más pequeño dentro, de forma que no llegue al fondo y quede centrado respecto al otro recipiente de mayor tamaño, si es necesario podéis ayudaros con celo (como los hermanos Torres, para mantener ambos recipientes en su lugar.

Guardar ambos recipientes en el congelador hasta el momento de servir.

Mientras prepararemos el gazpacho, pelamos y troceamos el pepino, troceamos el tomate, añadimos el huevo duro, troceamos y añadimos la cebolla y el pimiento, agregamos aceite, vinagre, sal y trituramos con la batidora.

Probamos y rectificamos el aliño (aceite, vinagre y sal) a nuestro paladar.

Antes de servir sacar el cubito gigante del congelador, dejar reposar unos minutos para sacar el recipiente más pequeño, e introducir el gazpacho en el interior del cubito.

lunes, 22 de octubre de 2018

Ensalada simple de tomate y cebolla


En esta ocasión realizaremos una ensalada muy sencilla, de cuando en cuando también se pueden servir ensaladas sin presentaciones complejas o ingredientes diferentes.

Ingredientes (2 personas):

½ cogollo de lechuga
1 tomate
½ cebolla
1 cucharada sopera de aceitunas sin hueso
1 cucharada sopera de aceitunas partidas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate, uniéndolo a la lechuga.

Cortamos la cebolla en pluma.

Añadimos la cebolla y las aceitunas a la ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 21 de octubre de 2018

Pinchos de cecina con huevos cuadrados


Hoy hemos realizado unos simples y deliciosos pinchos de aperitivo.

Ingredientes (8 unidades):

2 huevos
1 loncha de cecina (jamón de vaca)
8 pepinillos en vinagre
8 aceitunas rellenas
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos por aceitar dos moldes de silicona de hacer magdalenas cuadradas, los salamos y cascamos en su interior ambos huevos.

Cocemos al vapor hasta que el punto de cocido sea el de nuestro gusto.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada huevo.

Troceamos la loncha de cecina en 8 trozos.

Insertamos en un palillo por este orden, una aceituna, un trozo de cecina, un pepinillo y acabamos pinchando todo esto sobre un trozo de huevo cocido.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 20 de octubre de 2018

Espirales con kombu y huevo cuadrado en salsa de soja


Hoy os traigo un plato de pasta diferente, acompañado de alga kombu, huevos cocidos cuadrados, salsa de soja y queso manchego rallado, le sentaría de muerte decorar el plato con algún fruto seco tostado (almendras, nueces, avellanas, etc), pero no se me ocurrió en el momento de comerlo.

Ingredientes (2 personas):

150 g de espirales de pasta
2 huevos
2 lonchas de panceta (tocino)
½ cebolla
250 ml de vino blanco (1 vaso de agua)
2 cucharadas de algas kombu deshidratadas
Aceite
Salsa de soja
Sal

Preparación:

Comenzamos por hidratar las algas en agua durante media hora.

Para realizar esta receta coceremos los huevos, en mi caso opte por cocer cuatro huevos al vapor (dos serán para futuras recetas), para ello utilice moldes de silicona de magdalenas cuadradas, los aceite, les coloque sal en el fondo y casque el huevo en su interior, solo resta dejarlos cocer al vapor hasta que nos guste el grado de cuajado, dejar enfriar y desmoldar.

Mientras (se puede utilizar el mismo agua), cocemos la pasta en abundante agua con sal hasta que este tierna.

Colocamos las algas escurridas en un recipiente, rociamos abundantemente de salsa de soja y dejamos reposar como mínimo 15 minutos.

Quitamos el cuero de la panceta y la troceamos a trocitos, cortamos en juliana la cebolla y freímos ambos ingredientes en un poco de aceite (la panceta nos soltara grasa) hasta que se dore la panceta y la cebolla este tierna.

Cuando la cebolla esté tierna le añadimos el vino, dejamos evaporarse el alcohol y bajamos el fuego, tapamos la sartén, dejando cocerse el tocino y la cebolla en vino hasta que la panceta quede tierna.

Solo resta montar el plato, colocamos cada huevo en el centro de una bandejita, repartimos las espirales de pasta entre ambas bandejas.

Colocamos la panceta sobre los huevos y volcamos la salsa de soja con las algas sobre ambas bandejas, aderezando la pasta.

Rallamos el queso manchego sobre cada plato y gratinamos unos 10 minutos.

Servir caliente.

viernes, 19 de octubre de 2018

Gambas y manzanas rebozadas con tomate


Hoy os traigo una receta un poco laboriosa, pero muy facilita de realizar y seguro que gustara a todos los paladares.

Ingredientes (2 personas):

200 g de gambas grandes peladas y congeladas
2 manzanas
2 tomates
2 huevos
1 cogollo de lechuga
Harina
Pan rallado de ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

El día anterior colocamos en el frigorífico las gambas peladas para que se descongelen y escurran.

Batimos los huevos con abundante sal.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite a fuego medio.

Vamos pasando las gambas por harina, huevo y pan rallado mientras se calienta el aceite.

Una vez caliente el aceite, freímos por tandas las gambas y las retiramos a una bandeja donde colocaremos un papel de cocina en su fondo para absorber el exceso de aceite.

Cuando friamos todas las gambas, descorazonamos, pelamos y cortamos a rodajas ambas manzanas.

Pasamos las manzanas por harina, huevo batido y las freímos en el aceite de freír las gambas.

Colocamos las rodajas de manzana frita sobre las gambas para que estas mantengan el calor y se escurra también el excedente de aceite de las manzanas.

Cuando terminemos de freír las manzanas, freímos a baja temperatura los tomates, partidos por la mitad y sazonados abundantemente para mojar sopitas en ellos.

Colocar dos mitades de cada tomate en los platos donde serviremos.

El cogollo de lechuga lo cortamos longitudinalmente, lo salamos y lo repartimos entre ambos platos.

Solo resta colocar en dichos platos las gambas y las rodajas de manzana.

Comer aún caliente, mojando sopitas en los tomates.

jueves, 18 de octubre de 2018

Lomo y manzanas rebozadas con tomate


Como el lomo me parece una carne un poco seca, suelo consumirla rebozada, las pocas veces que la compro, prefiero la cabezada de lomo que es más barata y más jugosa, aunque queda más fea en el plato.

Aprovechando que rebozaba el lomo, aproveche para rebozar también unas manzanas.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo cortados finos
2 manzanas
1 tomate grande
2 huevos
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Aunque soy adicto al aceite de oliva, para realizar rebozados, que se suele consumir aceite en cantidad, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.

Batimos los huevos junto con la sal.

Colocamos la harina en un recipiente para pasar por ella la carne y las manzanas.

Colocamos una bandeja con papel de cocina en el fondo para que absorba el excedente de aceite de la carne y las manzanas rebozadas.

En una sartén colocamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio alto.

Pasamos por harina y huevo los filetes de carne y los freímos en el aceite por tandas.

Cuando este doradita la carne por ambos lados la colocamos en la bandeja que hemos preparado con papel absorbente.

Una vez hemos rebozado todos los filetes, pelamos y descorazonamos las manzanas, cortando estas a rodajas y las freímos como los filetes de carne, depositándolas una vez fritas junto la carne para que mantenga el calor y escurra el excedente de aceite.

Cortamos por la mitad el tomate, lo salamos, bajamos el fuego y lo freímos en el aceite de haber rebozado, tapándolo, hasta que esté bien blandito.

Colocamos 1 mitad de tomate en cada plato para mojar sopitas.

Repartimos el contenido de la bandeja entre ambos flatos y servimos antes que se enfríe.

miércoles, 17 de octubre de 2018

Ensalada de higos rellenos, piña y nueces


Nuevamente robo una de sus ideas, adulterándola, a nuestra amiga Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su riquísima “Ensalada griega” que al final la mía solo se parece a la suya en que es una ensalada.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):

6 higos secos (hidratados y rellenos de queso de untar)
1 tomate
1 trozo de cebolla
1 rodaja de piña fresca
Nueces peladas y caramelizadas (se venden en supermercados)
Jengibre fresco rallado
Orégano
Aceite de oliva
Vinagre
Sal rosa del Tibet
Vino dulce (para hidratar los higos)
Queso de untar



Preparación:

Comenzamos el día anterior cortando el rabito a los higos secos, les realizamos un corte en cruz, para que se hidraten bien y posteriormente poder rellenarlos de queso.

Colocamos los higos en un vaso y los cubrimos de vino dulce, dejándolos hidratarse un día.

Escurrimos los higos y los rellenamos con una cucharadita de queso de untar.

Repartimos los higos en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos el tomate y la piña, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada.

Cortamos la cebolla en pluma y la colocamos preferiblemente sobre el tomate.

Aderezamos con aceite, vinagre, sal rosa, orégano y jengibre recién rallado.

Decoramos con nueces caramelizadas.

También quedan ricas las nueces crudas o tostadas, pero las caramelizadas están muy ricas.

martes, 16 de octubre de 2018

Arroz con judías de bote


Hoy os traigo una combinación nueva en mis fogones, para aprovechar unos restos de pisto de bote que tenía la mujer en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

6 gambones congelados
6 mejillones cocidos
2 puñados de arroz bomba
½ bote de judías cocidas (250 g. aprox)
1 vaso de vino blanco
Azafrán (colorante alimentario)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para realizar esta receta, coci un kilo de mejillones, en una cazuela con 750 ml de agua, tres hojas de laurel y dos cucharaditas de jengibre fresco rallado, a fuego lento y cuando comienzan a abrirse, se retiran del fuego y se dejan reposar tapados.

Aprovecharemos el agua de cocer los mejillones (previamente colada) para realizar nuestro arroz y los mejillones sobrantes ya los tendremos cocidos para futuras recetas.

Colocamos un chorro de aceite en la sartén y damos en el unas vueltas al pisto de bote, para realizar el fondo del arroz.

Añadimos el arroz y dejamos que absorba todo el líquido, dándole unas vueltas.
Agregamos el vino, el colorante alimentario (azafrán) y la sal.

Cuando se evapore el vino, añadimos medio litro del caldo colado de cocer los mejillones, cuando hierba bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el arroz este tierno y caldoso.

Añadimos los gambones, los mejillones (desechando una de sus valvas), tapamos a fuego bajo durante 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos más.

Servir y comer calentito.

Se puede aderezar en la mesa con zumo de limón. 

lunes, 15 de octubre de 2018

Coca de manzana con masa casera


En esta ocasión he adulterado nuevamente una receta de Alicia (aunque en esta ocasión me he portado bien), del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

250 g de harina
100 ml de aceite
½ lata de cerveza (el resto de lata para el cocinero)
4 manzanas pequeñas
1 limón
Azúcar
Sal

Preparación:

Cuando realizo tartas de manzana suelo utilizar masa de hojaldre congelada (el hojaldre cuesta demasiado trabajo realizarlo casero) y sobre una base de mermelada, coloco la manzana cortada a lonchitas, pero en esta ocasión he optado por seguir el sistema de Alicia (no te acostumbres Alicia que ya sabes que soy muy desobediente) y realizarla muy parecida a su receta.

Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza y aprovechamos para rallar piel de limón sobre la masa, removemos con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Amasamos un poco más sobre la encimera y estiramos la masa hasta formar un rectángulo.

Colocamos papel de hornear sobre la plancha del horno, colocamos la masa sobre el papel y la pinchamos con un tenedor.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, partimos estas por la mitad y vamos cortando a cada mitad de manzana, lonchas delgaditas y las colocamos ordenadas sobre la masa.

Rociamos las lonchas de manzana con un poco de zumo de limón.

Espolvoreamos con abundante azúcar (recordar que la masa no tiene azúcar) y horneamos a partir de horno caliente a 180º unos 30 minutos con calor arriba y abajo, si no os queda suficientemente dorada, gratináis 5-10 minutos más.

Cortar en cuatro trozos, yo utilice un corta pizzas.

Dejar enfriar y comer.

domingo, 14 de octubre de 2018

Ensalada de lechuga y tomate con cebolla


Como es muy poco común que realice ensaladas normalitas, para una vez que la realizo, os presento esta sencilla ensalada que hasta tiene lechuga, ingrediente poco habitual en la mayoría de mis ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo pequeño de lechuga
1 tomate
1 trozo de cebolla
2 cucharadas soperas de aceitunas partidas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Troceamos longitudinalmente el cogollo de lechuga en seis trozos.

Repartimos el cogollo troceado en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos el tomate y lo colocamos entre los trozos de lechuga.

Cortamos en pluma la cebolla, colocándola sobre los trozos de tomate.

Repartimos las aceitunas partidas en la bandeja de la ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre al gusto.

sábado, 13 de octubre de 2018

Gambas con patatas y salsa rosa


En esta ocasión he querido también trabajar poco para realizar este fácil y rápido plato.
  

Ingredientes (2 personas):
2 patatas grandes
12 gambas cocidas congeladas
1 tomate
Mayonesa
Kétchup
Salsa de soja
Sal


Preparación:

Sacamos del congelador un rato antes las gambas para que estas se descongelen.

Pelamos, cortamos en trozos irregulares y grandecitos (como para patatas bravas) las patatas.

Freímos las patatas en la freidora a baja temperatura hasta que estas se pongan tiernas, a continuación subimos la temperatura del aceite para que se doren, nos quedaran duritas por fuera y cremosas por dentro, una delicia para el paladar.

Repartimos las patatas en el centro de dos platos, una vez escurrido el excedente de aceite.

Mezclamos al gusto mayonesa, kétchup y salsa de soja, cubriendo las patatas con esta salsa.

Lavamos, troceamos y salamos el tomate, colocándolo alrededor de las patatas.

A continuación repartimos las gambas entre ambos platos.

Servir con las patatas aun calientes.

viernes, 12 de octubre de 2018

Pan con tocino


El otro día encontré tres lonchas de tocino en mi nevera, las cuales fueron de muerte para preparar una grasienta, rápida y deliciosa cena.

Ingredientes (2 personas):

3 lonchas de tocino
16 rebanadas de pan de barra delgada
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:

Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate, con la cual untaremos las rebanadas de pan, por una de sus caras.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal al gusto y trituramos.

Untamos con la ayuda de una cucharada de postre, generosamente, con la salsa de tomate, todas las rebanadas de pan por una de sus caras.

Quitamos la parte dura (corteza) del tocino y lo troceamos a tamaños aptos para cubrir las rebanadas, freímos el tocino en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, aderezado abundantemente de sal y pimienta.

Conforme se vaya friendo repartimos las rebanadas entre dos platos y cubrimos estas con el tocino frito.

Servir caliente.

jueves, 11 de octubre de 2018

Espaguetis de sepia con Boloñesa al jengibre


En esta ocasión he querido convertir media sepia congelada que tenía perdida en el congelador en espaguetis, acompañándola de una salsa boloñesa que también tenía guardada en el congelador, sobrante de otra receta.

Receta de salsa boloñesa:

Ingredientes (2 personas):

½ sepia grande
200 g de salsa boloñesa
1 vaso de vino blanco
1 guindilla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Mientras se calienta el aceite cortamos a tiritas finas la sepia.

Salamos la sepia y la doramos en el aceite.

Cuando tome color añadimos el vino, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna.

Cuando la sepia este tierna, añadimos la guindilla, la salsa Boloñesa y dejamos mezclarse sabores unos 10-15 minutos a fuego bajo.

Servir y comer.

miércoles, 10 de octubre de 2018

Lomo y alcachofas de lata rebozadas


Como el lomo me parece una carne un poco seca, suelo consumirla rebozada, las pocas veces que la compro, prefiero la cabezada de lomo, que es más barata y más jugosa, aunque queda más fea en el plato.

Aprovechando que rebozaba el lomo, me apetecieron unas alcachofas también rebozadas, pero como estamos fuera de temporada, probé a rebozar unas alcachofas de lata, quedan mucho más ricas frescas, pero las de lata para satisfacer mi capricho sirvieron.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo cortados finos
5 alcachofas de lata (una lata)
4 tomates pequeños maduros
3 huevos
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Aunque soy adicto al aceite de oliva, para realizar rebozados, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.

Batimos los huevos junto con la sal.

Escurrimos las alcachofas de lata y las cortamos por la mitad.

Colocamos la harina en un recipiente para pasar por ella la carne y las alcachofas.

Colocamos una bandeja con papel de cocina en el fondo para que absorba el excedente de aceite de la carne y las alcachofas rebozadas.

En una sartén colocamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio alto.

Pasamos por harina y huevo los filetes de carne y los freímos en el aceite por tandas.

Cuando este doradita la carne por ambos lados la colocamos en la bandeja que hemos preparado con papel absorbente.

Una vez hemos rebozado todos los filetes, pasamos por harina y huevo las mitades de alcachofa de lata y las freímos como los filetes de carne, depositándolas una vez fritas junto la carne para que mantenga el calor y escurra el excedente de aceite.

Cortamos por la mitad los tomates, los salamos, bajamos el fuego y los colocamos en el aceite de haber rebozado, tapándolos, hasta que estén bien tiernos.

Colocamos 4 mitades de tomate en cada plato para mojar sopitas.

Repartimos el contenido de la bandeja entre ambos flatos y servimos antes que se enfríe.