Boquerones en tempura

Aunque no hace demasiado tiempo que comimos boquerones en tempura, ayer nos dio por freír unos boquerones que compramos en el supermercado.

Ingredientes (4 personas):

½ kg de boquerones frescos

4 cucharadas de harina de tempura bien colmadas

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Como limpiar los boquerones, es entretenido, especialmente si los quieres freír sin raspa, en esta ocasión opté por freírlos con las espinas e incluso con la cabeza.

Solo resta disolver la harina dentro de un bol con agua muy fría, hasta que nos quede sin grumos y espesita, sazonamos la harina abundantemente.

Colocamos una sartén en el fuego con abundante aceite a fuego medio y colocamos recipiente con papel de cocina en su fondo, para que los boquerones, suelten su excedente de aceite, una vez fritos.

Con ayuda de unas pinzas vamos pasando los boquerones por la tempura y los freímos a tandas en el aceite caliente, los boquerones contenidos en la sartén recomiendo voltearlos y retirarlos con unas segundas pinzas para que no se nos manchen demasiado las pinzas.

Se pueden acompañar de una ensalada.

Melón con nata y jamón para dos

Aunque, el melón con jamón, está muy visto, en esta ocasión, he optado por presentar una versión diferente y riquísima.

Esta versión, está pensada para comerla en pareja, atacando el melón, con una cuchara sopera cada uno.

Ingredientes (2 personas):

½ melón piel de sapo

500 ml de nata para montar

75 g de jamón cortado a taquitos

1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Para realizar esta receta necesitaremos un saca bolas o la ayuda de una cuchara para ir vaciando la carne del melón.

Comenzamos por desechar las semillas del melón.

Sacamos la carne del melón, con cuidado de no romper la piel, pues será donde serviremos posteriormente el melón.

Colocamos la carne del melón en un recipiente apto para la batidora, le añadimos la nata, el azúcar y trituramos.

Colocamos la piel del melón en un recipiente para poder trabajar y servir posteriormente con comodidad.

Rectificamos el punto de azúcar y sal del batido de melón (recordad que frío esta menos dulce y que el jamón tiene sal).

Volcamos el batido de melón y nata en la piel del melón, añadimos el jamón, removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de piña con mandarinas

Una sencilla, rápida y sana ensalada, con una estupenda combinación de sabores, donde combinamos la piña, el tomate, las aceitunas, con el sabor de las mandarinas.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate

2 mandarinas

1 cucharada de aceitunas verdes rellenas

1 rodaja de piña fresca

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Cortamos la rodaja de piña a triangulitos.

Pelamos y separamos en gajos ambas mandarinas.

Colocamos el tomate, la piña, los gajos de mandarina en un bol.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite de oliva, removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espirales con Boloñesa

Realizar una receta con pasta, de forma rápida, sana y rica, es tarea fácil si queremos.

En esta ocasión he optado por cocinar unas espirales de pasta, junto una salsa Boloñesa he preparado para congelarla, también se puede encontrar la salsa Boloñesa precocinada en botes, pero no es lo mismo.

Receta de salsa Boloñesa:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/salsa-bolonesa.html

Ingredientes (2 personas):

150 g de espirales de pasta

175 g de salsa Boloñesa congelada

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El día anterior sacamos la salsa Boloñesa del congelador y la introducimos en el frigorífico para que se descongele, aunque tampoco sería necesario descongelarla, si fuera necesario, aunque si, recomendable.

Cocemos la pasta en el microondas (o en cazuela, según las instrucciones del fabricante), en mi caso utilice un cocedor de pasta de silicona (se puede utilizar un recipiente apto para el microondas, tapándolo con plástico de cocina y posteriormente pincharlo con un tenedor), añadir agua a la pasta hasta que la cubra.

Colocamos el cocedor de pasta en el microondas a máxima potencia  en dos tandas de unos 6 minutos cada una de ellas.

Mientras calentamos en una sartén la salsa Boloñesa, en un chorrito de aceite de oliva caliente, si fuera necesario le añadimos un poco de agua.

Cuando tengamos la pasta al dente, añadimos la pasta a la Boloñesa, removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego bajo unos cinco minutos para que se mezclen los sabores.

Servir caliente.

Salsa Boloñesa III

Esta salsa la prepararemos en cantidad, para congelar la que nos sobre, así tendremos una salida rápida, para realizar otro plato un día que tengamos poco tiempo o estemos vagos.

La Boloñesa que he preparado hoy ha sido para aprovechar unos tomates muy maduros que habían en la nevera y para aprovechar para cocinar unas espirales de pasta al microondas.

Ingredientes:

¾ kilo de carne picada de cerdo y ternera

1 kg de tomate triturado de lata

1 kg de tomates maduros

1 cebolla

6 ajos

1 cucharada de postre de azúcar

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos en una sartén grande, un generoso chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar a fuego medio.

Mientras pelamos y cortamos en juliana la cebolla, los ajos los descamisamos y los dejamos enteros, añadiendo ambos productos al aceite.

Añadimos sal para ayudar a sudar la cebolla.

Cuando la cebolla comience a estar tierna, agregamos la carne picada y esperamos a que esta tome color.

Mientras troceamos a daditos los tomates maduros (preferí no triturarlos para que la salsa quede más gordita).

Abrimos la lata de tomate,  añadimos esta junto el tomate que hemos cortado a la sartén, cuando la carne este frita.

Agregamos el azúcar, el orégano, y rectificamos el punto de sal.

Cuando la salsa espese la tendremos lista, podemos catarla y rectificar el punto de sal y especias.

Solo nos resta utilizar la que necesitemos y guardar en recipientes la salsa sobrante, la introducimos en el congelador, así la tendremos lista para sacarnos de algún apuro.

Montaditos de jamones y huevo cocido

Ayer toco comer con pan de molde y opte por realizar estos montaditos con jamón dulce, jamón salado y unos restos de huevo duro que había en la cocina.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas alargadas de pan de molde

4 lonchas de jamón salado

1 huevo cocido

2 lonchas de jamón dulce

4 rodajitas de chorizo de herradura

4 banderillas picantes

Salsa rosa

Kétchup

Lechuga

Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos una rebanada de pan de molde en cada plato.

Untamos generosamente de salsa rosa ambas rebanadas y repartimos las lonchas de jamón salado entre las dos rebanadas.

Cubrimos el jamón con dos rebanadas más de pan.

Untamos con kétchup estas dos rebanadas.

Fileteamos el huevo cocido y lo colocamos sobre el kétchup.

Cubrimos el huevo con las dos rebanadas restantes y las untamos con salsa rosa.

Cubrimos albos montaditos con las lonchas de jamón dulce y decoramos colocando dos rodajas de chorizo sobre el jamón dulce.

Cortamos por la mitad cada montadito, para poder comerlo con mayor facilidad.

Picamos finamente unas hojas de lechuga, las rociamos con un chorrito de aceite y las repartimos junto a los montaditos.

Sobre la lechuga colocamos dos banderillas en cada plato.

Bocadillo de jamón, queso fresco y membrillo

Un siempre rico bocadillo de jamón que puede servir para cenar, pero acompañándolo de queso fresco, membrillo, lechuga y la habitual salsa de tomate con la cual solemos untar el pan en casa, comeremos un bocadillo bien diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan

1 blíster de lonchas de jamón salado

1 quesito fresco

2 lonchitas de membrillo

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos la barra de pan por la mitad, abrimos ambas mitades longitudinalmente y con ayuda de una cucharilla untamos el pan con la salsa que hemos preparado.

Repartimos las lonchas de jamón, el queso, el membrillo y la lechuga entre ambos bocadillos.

Servir y comer hasta terminarlo.

Pizza de jamón con masa de zanahoria

Hacía días que me apetecía realizar una pizza con masa de zanahorias y esta es la que hemos preparado para cenar hoy.

Receta de bloque de huevos cocidos:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/07/bloque-de-huevos-duros.html

Ingredientes (4 personas):

6 lonchas de huevos cocidos

1 blíster de taquitos de jamón

1 lata de pimientos del piquillo a tiras

1 queso fresco pequeño

Kétchup

Queso rallado

400 g de zanahorias peladas y cocidas

200 g de harina

1 huevo

15 g de levadura

Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar la masa de la pizza.

Colocamos en un recipiente apto para la batidora las zanahorias troceadas, el huevo, la harina, la levadura y trituramos hasta obtener una masa homogénea con textura de bechamel espesa.

Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno (mi horno es aproximadamente la mitad de tamaño de uno normal).

Repartimos la masa sobre la bandeja y dejamos reposar unos 30 minutos.

Introducimos en el horno, a partir de horno frío, a 160º durante unos 45 minutos o hasta que la masa quede cocinada (pinchándola con una brocheta, esta ha de salir limpia).

Rociamos la masa con kétchup al gusto.

Cortamos 6 lonchas de huevo y bordeamos los extremos con ellas (véase la receta arriba indicada o colocar lonchas de huevo cocido).

Escurrimos los pimientos del piquillo y los repartimos sobre la masa, dentro del cuadrado interior que hemos formado con los huevos cocidos.

Cortamos el quesito fresco en 5 lonchas y colocamos una en cada esquina y otra en el centro, cubriendo el pimiento.

Repartimos los taquitos de jamón sobre la pizza.

Rociamos generosamente de queso rallado.

Gratinamos a 180º durante unos 20 minutos.

Trocear y servir.

Ensalada de fresones, mandarinas y apio

Otros años me ha dado la fiebre de preparar ensaladas líquidas, pero este año me ha dado por refrescarnos en casa con ensaladas diferentes.

Ingredientes (2 personas):

1 puñado de fresones

2 mandarinas

1 penca de apio

3 espárragos blancos de lata

2 cucharadas de aceitunas sin hueso

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Pelamos y separamos los gajos de las mandarinas, introduciéndolas en la fuente donde serviremos la ensalada.

Lavamos y troceamos el apio, los fresones y añadimos ambos ingredientes a las mandarinas.

Troceamos en tres trozos cada espárrago y los unimos al resto de ingredientes.

Añadimos las aceitunas, la sal, el vinagre, el aceite y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada templada de cerdo con huevo y pepinillo

Para acompañar unos embutidos, se me ocurrió realizar esta ensalada tan original.

Receta para realizar un bloque de huevos duros:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/07/bloque-de-huevos-duros.html

Ingredientes (2 personas):

10 dados de huevo cocido

2 filetes grandes de cabezada de cerdo

10 pepinillos en vinagre

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y freímos en él, los filetes de cerdo, sazonándolos.

Troceamos en 5 trozos de similar tamaño ambos filetes.

Cortamos el bloque de huevo cocido a daditos de tamaño similar a los trozos de carne.

Unimos un trozo de carne al huevo con la ayuda de un palillo al que previamente le habremos insertado un pepinillo en vinagre.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Sazonamos el tomate y repartimos en dos bandejitas los pinchos y el tomate.

Comer antes que se enfríe.

Bloque de huevos duros

Una forma muy diferente de presentar media docena de huevos cocidos.

Aunque parezca algo sorprendente realizar unos huevos duros con forma de tableta de turrón gruesa, es algo muy sencillo de realizar.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos

Aceite

Sal

Preparación:

Nada tan sencillo como la realización de estos huevos duros.

Engrasamos con el aceite un molde de silicona.

Cascamos los huevos en su interior, sazonamos y cocemos al vapor hasta que los huevos estén cuajados.

Dejar enfriar y cortar de la forma que deseéis o servir a lonchas…

Tortilla de zanahoria con complejo de pizza de beicon y queso

Realmente, mi intención era realizar una pizza con una masa de zanahoria, combinando harina, huevo y zanahoria cocida, pero en el momento de realizarla opte por suprimir la harina, dejando únicamente los huevos y la zanahoria triturada.

Ingredientes (4 personas):

½ kg de zanahorias

6 huevos

150 g de beicon cortado a daditos

75 g de queso rallado

Kétchup

Mostaza

Orégano

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos y cocemos al vapor las zanahorias.

Una vez frías las zanahorias, las troceamos y colocamos en el vaso de la batidora, le unimos los seis huevos, el orégano, la sal y trituramos.

Aceitamos un molde de silicona y volcamos en el la mezcla que hemos triturado.

Horneamos unos 40 minutos a 160º, con calor arriba y abajo, partiendo de horno frío, o hasta que al pincharla con una brocheta esta nos salga limpia.

Desmoldamos y rociamos con mostaza y kétchup al gusto.

Añadimos los trocitos de beicon y cubrimos con abundante queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos más o hasta que el queso comience a dorarse.

Ensalada de pepino, tomate y kiwi

En esta ocasión os presento una ensalada simple, pero colorida y sobre todo, ordenadita.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 tomate

2 kiwis

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

Pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Colocamos los daditos de pepino en el lateral de una bandeja.

Pelamos los kiwis y los cortamos también a daditos similares al tamaño de los daditos de pepino, los colocamos en el lateral opuesto al pepino.

Lavamos, troceamos también a daditos el tomate y lo colocamos en el centro de la bandeja.

Sazonamos abundantemente con sal gruesa, rociamos con aceite de oliva y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lentejas en olla de barro

Como tenía unos restos de lentejas dando vueltas por la cocina y últimamente comemos pocos guisos, me apeteció currármelo un poquito y utilizar mi olvidada olla de barro.

Ingredientes (4 personas):

200 g de lentejas

½ cebolla

½ pimiento italiano

1 pastilla de concentrado de caldo de pollo

1 chorizo de guisar

1 morcilla

1 trozo de tocino

3 patatas

1 penca de apio

4 ajos

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

El día anterior colocamos las lentejas en remojo.

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos.

Troceamos a daditos el tocino.

Calentamos un generoso chorro de aceite en la olla de barro a fuego medio.

Freímos en el aceite la cebolla, el pimiento, los ajos, el tocino, sazonamos, dejamos confitar a fuego medio, hasta que las verduras estén tiernas.

Lavamos y troceamos la penca de apio, añadimos las lentejas (escurridas), cubrimos con agua, agregamos el colorante y la pastilla de concentrado de pollo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio alrededor de una hora (pensad que el agua esta fría).

Cuando las lentejas comiencen a estar tiernas, pelamos, troceamos y añadimos las patatas a las lentejas, dejando cocinarse unos 20 minutos más.

Cortamos a rodajas la morcilla y el chorizo, añadimos cuando las patatas comiencen a estar tiernas y dejamos cocinarse a fuego medio, unos 10 minutos más.

Ensalada de encurtidos con tomate y pepino

Como siempre digo, no todas las ensaladas han de llevar lechuga, ni frutas, ni ingredientes raros, de cuando en cuando también queda rica una simple ensalada tan sencilla como esta.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos (aceitunas varias, pepinillos, etc)

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Sal gorda

Preparación:

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Lavamos y cortamos también a daditos el tomate.

Picamos a trocitos pequeños las guindillas en vinagre.

Colocamos en una fuente el pepino, el tomate, los encurtidos y las guindillas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cerdo en tempura con pimientos confitados

Como siempre utilizo la harina de tempura (harina de garbanzo) para freír el pescado, en esta ocasión, he optado por probarla para rebozar unos trocitos de cabezada de lomo, para ver como quedaban, el resultado, ha sido un agradable crujiente en la carne.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes gruesos de cabezada de cerdo troceados

2 tomates

4 pimientos italianos

Harina de tempura (harina de garbanzos)

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Lavamos y confitamos a baja temperatura los pimientos en una sartén, con abundante aceite o en una freidora, yo opte por la freidora.

Preparamos la tempura, disolviendo la harina en agua bien fría, mezclamos bien hasta obtener una textura de bechamel.

Cuando los pimientos estén tiernos, los dejamos escurrir el excedente de aceite.

Sazonamos la carne y la pasamos por la tempura, friéndola a tandas en una sartén con abundante aceite.

Lavamos y troceamos los tomates.

Repartimos los tomates en el centro de dos platos, a los lados colocamos los pimientos, y en los lados restantes, junto al tomate colocamos los trocitos de carne.

Sazonamos los trocitos de tomate y los pimientos.

Ensalada ordenada de aguacate, pepino y tomate

Aunque en casa, hacer que la mujer coma ensalada es una quimera, a pesar de realizar ensaladas pequeñas, en la cena de ayer opte por acompañar unas tortillas de trigo y unas patatas fritas de algo jugoso como esta simple ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 aguacate

1 tomate

1 pepino pequeño

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

Pelamos y cortamos a bastoncitos de similar tamaño el pepino, colocando este en el centro de una bandejita.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocándolo a ambos lados del pepino.

Pelamos, desechamos el hueso y troceamos el aguacate, colocando este a ambos lados del tomate.

Rociamos la ensalada con abundante sal, aceite de oliva y zumo de limón (el limón impedirá que el aguacate se ennegrezca).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillo de jamón con lechuga

Un siempre rico bocadillo de jamón, puede servir para cenar, pero acompañándolo de lechuga y la habitual salsa de tomate con la cual solemos untar el pan en casa queda mucho más rico.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos para bocadillo

1 blíster de lonchas de jamón salado

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Abrimos los panecillos por la mitad y con ayuda de una cucharilla, los untamos con la salsa que hemos preparado.

Repartimos las lonchas de jamón entre ambos bocadillos, cubrimos el jamón de lechuga y terminamos ambos bocadillos colocando la mitad de pan restante sobre la lechuga.

Servir y morder hasta terminarlo.

Bocadillo dulce de fresas al horno

En ocasiones, he realizado una receta parecida a esta, usando como base una lámina de hojaldre, pero como he visto un bollito de bocadillo perdido en el congelador y aún tengo fresones en la nevera, pues se me ocurrió usar de base el bocadillo para realizar esta tarta de fresas.

Ingredientes (4 personas):

1 bollo de bocadillo

6 fresones grandes

Mermelada de higo

Azúcar

Fideos de chocolate

Preparación:

Una vez descongelado el pan lo abrimos por la mitad, como si fuéramos a preparar un bocadillo.

Untamos la parte interior de cada mitad de bocadillo con abundante mermelada de higo (o del sabor que gustéis).

Lavamos y fileteamos los fresones a láminas.

Cubrimos la mermelada con los filetes de fresón.

Espolvoreamos con azúcar y fideos de chocolate.

Horneamos a partir de horno frío a 150º, calor arriba y abajo, durante 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y damos 5 minutos más.

Cortamos cada mitad en cuatro trozos.

Copa de fresones con plátano

Vuelvo a consumir fresones, que como hace unos días compre una caja de dos kilos, ahora toca aburrirse de comer fresones.

Ingredientes (2 personas):

8-10 fresones grandes

1 plátano

Crocante de avellana (las estrellitas que decoran las copas)

3 cucharadas de azúcar

1 chorrito de vinagre

Preparación:

Lavamos y troceamos los fresones, a trocitos pequeños, aptos para comerlos con una cuchara de postre.

Pelamos y troceamos a tamaño similar el plátano.

Mezclamos el plátano con los fresones y repartimos ambas frutas entre dos copas.

Añadimos una cucharada y media de azúcar a cada copa y un chorrito de vinagre.

Decoramos con crocante de avellana.

Ensalada de fresas y anchoas con tostadas

En casa, seguimos empachándonos a base de fresones, hay que consumir la caja que compre, parece que no se terminará nunca…

En esta ocasión opte por realizar esta cena simple y diferente.

Ingredientes (2 personas):

8 tostadas

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de paté

3 fresones

½ pimiento italiano

1 tomate

Aceitunas sin hueso

Pepinillos en vinagre

Aceite (el de las anchoas)

Vinagre de Módena

Sal

Preparación:

Untamos las rebanadas de pan tostado con el paté y repartimos entre dos platos.

Lavamos y troceamos el tomate, los fresones y el pimiento, colocamos en el centro de ambos platos.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos en vinagre.

Repartimos los lomitos de anchoas sobre la ensalada y aderezamos con el aceite de la lata, un chorrito de vinagre y rectificamos el punto de salado.

Nido de judías verdes con huevo poché, gambas y fresones

A pesar de la espectacularidad del plato y la variedad de ingredientes que posee, lo más complicado es la realización de los huevos poché, los cuales los podemos cocer en el agua de cocer las judías.

Aunque realmente el huevo poché se realiza cascando el huevo en el agua muy caliente y formando un torbellino con ella, prefiero curarme en salud y utilizar plástico de cocina para realizarlos.

Cortamos un cuadrado de plástico de cocina, lo aceitamos y lo colocamos en el interior de un vaso, cascamos sobre el plástico el huevo, lo sazonamos y lo introducimos en agua hirviendo, hasta que se nos cuaje su clara, retiramos, escurrimos, dejamos enfriar y servimos.

Ingredientes (2 personas):

200 g de judías verdes

2 huevos poché

2 fresones grandes

1 lata de sardinillas en aceite

12 gambas cocidas congeladas

4 lomos de anchoas

8 aceitunas sin hueso

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Aunque suelo cocinar la verdura al vapor en esta ocasión (para aprovechar y hacer los huevos poché), he optado en cocerlas en una olla con abundante agua.

Sacamos las gambas del congelador para que se descongelen mientras limpiamos y troceamos las judías verdes.

Cuando el agua entre en ebullición, introducimos los huevos envueltos en plástico de cocina y dejamos cuajar su clara, retiramos y dejamos enfriar.

Añadimos al agua la pastilla de concentrado de carne y las judías troceadas, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo (hasta que las judías estén tiernas), unos 25 minutos.

Mientras se cuecen las judías, lavamos y troceamos en 5 trozos los fresones, el trozo de la punta lo reservamos para decorar el huevo.

Los cuatro trozos restantes los unimos a medio lomo de anchoa y una aceituna con la ayuda de un palillo.

Colocamos las banderillas de fresa y anchoa en las esquinas del plato.

Entre banderilla y banderilla repartimos las sardinillas de lata.

Escurrimos las judías verdes y las colocamos en el centro del plato, haciendo con ellas una especie de nido, en su centro colocaremos el huevo poché.

Decoramos con las gambas cocidas.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Ensalada con lechuga, rábano y guindilla

Como es muy poco habitual que ponga lechuga en mis ensaladas, tenía los restos de un cogollo de lechuga en la nevera y opte por realizar con el esta mini ensaladita con unos pocos ingredientes más.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas partidas (las que amargan)

4 rabanitos

2 pepinillos en vinagre

1 guindilla en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal gruesa

Preparación:

Troceamos el cogollo de lechuga y lo colocamos en el centro de la bandeja.

Lavamos, quitamos la parte dura del tomate y troceamos este en ocho trozos, colocándolo a ambos lados de la bandeja.

Colocamos una cucharada de aceitunas a ambos extremos de la bandeja.

Lavamos y troceamos a daditos los rabanitos, cubriendo con ellos la lechuga.

Cortamos en cuatro trozos los pepinillos en vinagre y los colocamos delante de los trozos de tomate.

Cortamos la guindilla a trocitos y la colocamos sobre los rabanitos.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Habas con guisantes y tocino

Como el otro día compre habas en la frutería, hoy ha tocado desgranarlas para consumirlas acompañadas de beicon y unos guisantes congelados que tenía perdidos en el congelador.

Receta de sofrito:

https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/?ref=http%3A%2F%2Fjorbasmar.blogspot.com%2Fsearch%3Fq%3Dsofrito

Ingredientes (2 personas):

200 g de habas desgranadas

100 g de guisantes congelados

1 blíster de beicon cortado a taquitos

200 g de sofrito congelado

1 copa de brandy

Pimienta negra

Tomillo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite, añadimos el beicon y lo doramos.

Añadimos las habas y los guisantes, les damos unas vueltas junto con el tocino, a fuego fuerte, hasta que cambien de color.

Agregamos el brandy con la campana extractora apagada y flambeamos.

Dejamos quemarse todo el alcohol, bajamos el fuego, añadimos el sofrito, el tomillo, la pimienta, probamos y sazonamos al gusto.

Añadimos medio vasito de agua y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que las habas estén tiernas.

Gazpacho de albaricoques II

Aunque hace algunos unos años publiqué una receta similar a esta, este año he vuelto a realizar un gazpacho con albaricoques.

Ingredientes (4 personas):

4 albaricoques deshuesados

1 tomate grande maduro

1 pimiento italiano verde pequeño

1 pepino pequeño

2 dientes de ajo

Vinagre

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

La preparación del gazpacho es bien simple, cuesta poco trabajo realizarlo, admite diversidad de ingredientes y está siempre riquísimo consumiéndolo muy frío.

Un truco para que al servirlo este muy frio, es acompañarlo de algún cubito de hielo al servir, aunque simplemente con el frío de la nevera, ya queda riquísimo.

Lavamos y deshuesamos los albaricoques.

Lavamos y desechamos la parte dura del tallo del tomate, troceamos.

Lavamos, troceamos y desechamos el rabito y las semillas del pimiento.

Pelamos ambos ajos.

Pelamos y troceamos el pepino.

Trituramos todos estos ingredientes con la batidora.

Añadimos la sal, el aceite y el vinagre combinando estos tres ingredientes hasta que el gazpacho quede al gusto de nuestro paladar.

Para mi gusto, una buena combinación seria, una cucharadita de sal, la cuarta parte de un vaso de vino con vinagre y las ¾ partes del mismo vaso de aceite, se mezcla, se prueba y se retocan los sabores.

Se reserva en el frigorífico y se sirve muy frio.