viernes, 31 de mayo de 2019

Rebanadas con pollo y queso


Continúo realizando cenas ricas, rápidas y baratas, en esta ocasión un simple contramuslo de pollo, queso manchego y unas rebanadas de pan de molde.

Ingredientes (2 personas):

8 rebanadas de pan de molde
1 contramuslo de pollo
2 lonchas gruesas de queso manchego
1 tomate
Aceite de oliva
Sal
Preparación:

En esta ocasión utilizaremos un grill doble para cocinar el pollo y tostar el pan, aunque también podéis utilizar una sartén.

Comenzamos por preparar la salsa con la que untaremos el pan de molde por una de sus caras.

Lavamos y troceamos el tomate, le añadimos aceite y sal, triturándolo posteriormente.

Untamos con la salsa todas las rebanadas de pan por una de sus caras.

Deshuesamos el contramuslo de pollo, lo fileteamos, si no nos lo ha preparado nuestro carnicero con anterioridad.

Calentamos el grill, lo rociamos con aceite y sellamos los filetes de pollo.

Sazonamos, bajamos el fuego y dejamos terminar de cocinarse el pollo.

Colocamos las lonchas de queso sobre dos de las rebanadas untadas con tomate y las cubrimos con otras dos rebanadas.

Una vez bien cocinado el pollo, repartimos los filetes entre dos rebanadas más de pan de molde y cubrimos con las dos rebanadas restantes.

Colocamos los cuatro biquinis en el grill doble, unos 5 minutos, hasta que veamos las rayas del tostado.

Cortar a cuadraditos el biquini de queso y a triángulos el de pollo, para facilitar el trabajo a nuestros comensales.

Servir un biquini de cada en cada plato.

jueves, 30 de mayo de 2019

Ensalada de kiwi y tomate con sal rosa


Aunque la preparación de una ensalada siempre es tarea fácil, siempre podemos jugar con ella con diferentes presentaciones, variando sus ingredientes y sus aderezos, en esta ocasión la sazonamos con sal rosa del Tibet, es una sal menos salada que la normal de cocina.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga
1 tomate
1 kiwi
Aceitunas negras y verdes
Molinillo de sal rosa del Tíbet
Aceite de oliva
Vinagre


Preparación:

En esta ocasión he optado por utilizar una bandeja estrecha y larga para presentar la ensalada.

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, colocando este en el centro del plato.

Trocemos el tomate a daditos y lo repartimos a ambos lados de la lechuga.

Pelamos y cortamos el kiwi a tamaño similar al tomate, colocándolo junto los daditos de tomate.

Decoramos con las aceitunas.

Aderezamos con sal rosa, aceite de oliva y vinagre.

miércoles, 29 de mayo de 2019

Sartén con judías verdes y jamón


Hoy os traigo una receta rápida y fácil, aunque prefiero comprar las judías verdes naturales o congeladas, en esta ocasión utilizaremos unas judías verdes cocidas de bote.

Ingredientes (2 personas):

150 g de judías verdes cocidas
1 blíster de taquitos de jamón salado
1 huevo cocido
Aceite de oliva

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

Escurrimos las judías en un colador y las añadimos a la sartén.

Cuando las judías estén calientes, añadimos los taquitos de jamón.

Repartimos el contenido de la sartén entre dos sartenes individuales.

Pelamos y cortamos longitudinalmente el huevo duro, colocando una mitad en el centro de cada sartén.

El huevo se templara con el calor de las judías.

No sazonar, puesto que las judías de bote tienen sal y el jamón también.

martes, 28 de mayo de 2019

Coca de tomate con huevos y alcachofas


En esta ocasión continuamos adulterado nuevamente una receta de Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

200 g de harina
100 ml de aceite
200 ml de cerveza
1 huevo cocido
3 alcachofas confitadas
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza, removemos con las varillas hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear (mi bandeja de horno es aproximadamente de la mitad del tamaño de un horno normal).

Volcamos la masa directamente, sobre el papel de hornear, en la bandeja del horno.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, horneamos durante 2 tandas de 15 minutos o hasta que se comience a dorar la masa y al pincharla con un palillo este salga limpio.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Untamos toda la masa con la salsa preparada.

Cortamos en rodajas el huevo, repartiendo este sobre la coca.

Troceamos las alcachofas y las repartimos también sobre la coca.

Gratinamos 10 minutos.

Servir caliente.

Nota: las alcachofas confitadas, son alcachofas limpias fritas a baja temperatura y cuando están tiernas se les sube la temperatura del aceite para que se doren.

lunes, 27 de mayo de 2019

Tarta de congrio con gambas


En esta ocasión os traigo una forma diferente de comer pescado, que seguramente os sorprenderá a muchos.

He optado por cocinar un trozo de congrio que tenía perdido en mi congelador, acompañado de los restos de una bolsa de gambitas congeladas peladas.

Ingredientes (2 personas):

1 trozo de congrio de unos 200 g.
100 g de gambas peladas congeladas
1 cebolla
2 ajos
4 huevos
2 tomates
1 vaso de vino blanco
Aceitunas negras
Nueces peladas
Orégano
Jengibre
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla en juliana.

Pelamos y fileteamos ambos ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén, una vez caliente agregamos la cebolla, los ajos y sazonamos.

Cuando la cebolla comience a estar tierna añadimos el congrio, al cual se le habrán quitado las aletas y las espinas con anterioridad, convirtiéndolo en dos filetes.

Doramos ambos lados de los filetes del congrio, añadimos las gambas, el vino, el jengibre, el orégano y dejamos cocer a fuego bajo hasta que el congrio este tierno.

Aceitamos dos moldes de silicona.

Sacamos el congrio de la sartén y desechamos su piel.

Colocamos un filete de congrio en cada molde de silicona.

Sobre cada trozo de congrio repartimos el contenido restante de la sartén.

Alrededor de los bordes de cada molde colocamos aceitunas negras sin hueso.

Batimos los cuatro huevos, sazonamos y repartimos los huevos batidos entre ambos moldes.

Solo resta machacar (sin hacerlas una pasta) las nueces para que se nos troceen y cubrir el huevo con ellas.

Hornear unos 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo, o hasta que nuestra tarta este cuajada.

Desmoldar y decorar con un tomate troceado cada tarta.

Sazonar el tomate y servir.

domingo, 26 de mayo de 2019

Filete de ternera con alcachofas y tomate


Aunque la mujer no es amante del sabor de las alcachofas, cuando un día las confite a baja temperatura, se ha aficionado tanto a ellas que ahora hasta pide que se las cocine.
En esta sencilla receta, unimos a un filete de ternera, las alcachofas y un tomate troceado crudo.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes de ternera
3 alcachofas
2 tomates
Aceite de oliva
Sal
Zumo de limón (opcional)

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y las vamos introduciendo en el aceite de la freidora (con esta apagada), para que no se nos oxiden mientras las limpiamos.

Cuando tengamos todas las alcachofas limpias conectamos la freidora a media potencia, hasta que las alcachofas estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura para dorarlas.

Mientras colocamos una sartén al fuego, calentamos un generoso chorro de aceite de oliva y sellamos los filetes por ambas caras, sazonamos.

Una vez sellados los filetes bajamos la temperatura hasta obtener el punto de cocción de vuestro paladar.

Subimos la cesta de la freidora para que escurran las alcachofas el exceso de aceite.

Lavamos y troceamos los tomates.

Colocamos en cada plato un filete, 3 mitades de alcachofas y repartimos entre ambos los trozos de tomate.

Sazonamos los tomates y las alcachofas.

Servimos.

Se puede aderezar con zumo de limón.

Si no tenéis freidora se pueden confitar las alcachofas en una olla con abundante aceite.

sábado, 25 de mayo de 2019

Mermelada de mandarinas amargas



Como en casa tenemos un pequeño mandarino que produce muchas mandarinas amargas, hacía semanas que tenía ganas de hacer esta rica mermelada, con ese gusto especial que produce la combinación de lo dulce combinado con un toke amargo.

Ingredientes (1 tarro):

500 g de mandarinas amargas
200 g de azúcar
Sal

Preparación:

Nada más sencillo que preparar una mermelada de cualquier fruta de vuestro gusto, por muy complicado que os parezca.

Simplemente lavamos bien las mandarinas bajo el grifo, las troceamos y las trituramos con un robot de cocina o la batidora, sin quitarles la piel.

Colocamos las mandarinas trituradas en una cazuela, les añadimos el azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta obtener la textura deseada, en mi caso alrededor de una hora.

Se deja enfriar un poco y se coloca en un frasco hermético.

Si lo queréis conservar durante tiempo, es necesario introducir el frasco tapado en una olla grande, cubrirlo de agua y llevar el agua a ebullición, para evitar posibles bacterias que nos estropeen la mermelada, si lo vais a consumir en pocos días, con conservarlo en el frigorífico es suficiente.

viernes, 24 de mayo de 2019

Espirales con chorizo y morcilla


En esta ocasión opte por consumir un puñadito de hélices de pasta que andaban dando vueltas por los armarios de la cocina, uniéndolas a un chorizo y una morcilla, resultaron esta ricas bandejitas de barro individuales.

Receta para realizar el sofrito:

Ingredientes:

150 g de hélices de pasta
1 chorizo
1 morcilla
200g de sofrito (también se vende en botes precocinado)
Levadura de malta
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Introducimos las espirales en un cocedor de pasta al microondas (sirve un recipiente de cristal tapado con plástico de cocina el cual pincharemos con un tenedor), añadimos aproximadamente el doble del volumen de la pasta de agua, sazonamos y le damos dos tandas de 10 minutos a media potencia en el microondas, o hasta que la pasta nos quede al dente (tierna, pero algo dura).

Escurrimos la pasta si tiene exceso de agua, la mezclamos con el sofrito y repartimos entre dos bandejitas de barro (previamente aceitadas), donde posteriormente serviremos.

Abrimos longitudinalmente el chorizo y la morcilla, desechamos ambos pellejos.

Colocamos una mitad de morcilla y una mitad de chorizo sobre las espirales.

Cubrimos abundantemente de levadura de malta (puede sustituirse por queso rallado parmesano) y gratinamos 10 o 15 minutos a partir de horno frío.

jueves, 23 de mayo de 2019

Ensalada de pepino, mandarina y huevo


Realizar una ensalada es tarea fácil, pero opino que hay que ir modificando sus ingredientes para no hacerla aburrida en la mesa.

En esta ocasión con un simple pepino como ingrediente principal os presento esta deliciosa ensalada a la cual le podéis aportar las variaciones que se os ocurran.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino
1 huevo cocido
1 kiwi
1 mandarina
1 cucharada de aceitunas verdes
1 cucharada de aceitunas negras
½ limón (su zumo exprimido y colado)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos el pepino, colocándolo en el centro del plato.

Pelamos la mandarina y separamos sus gajos, colocando estos alrededor del pepino.

Quitamos la cascara al huevo duro, lo cortamos longitudinalmente en cuatro trozos, colocamos un trozo de cada huevo en una esquina del plato.

Pelamos el kiwi, lo cortamos a daditos y los vamos repartiendo entre los gajos de la mandarina.

Culminamos nuestra ensalada colocando las aceitunas sobre ella.

Rociamos con el zumo de limón, sazonamos y le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 22 de mayo de 2019

Coca de fresas con masa casera


En esta ocasión he adulterado nuevamente una receta de Alicia, convirtiendo su receta en una coca de fresas, del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

250 g de harina
100 ml de aceite
1 lata de cerveza
Fresones
Azúcar
Sal

Preparación:

Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza, removemos con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Volcamos la masa en un molde de silicona de unos 30 cm de diámetro.

Cubrimos toda la masa con mermelada de melocotón.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, horneamos durante 3 tandas de 15 minutos o hasta que se comience a dorar la masa y al pincharla con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar.

Lavamos y fileteamos los fresones, cubrimos toda la coca con los fresones.

Espolvoreamos con abundante azúcar (recordar que la masa no tiene azúcar).

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

lunes, 20 de mayo de 2019

Pollo con tomate


Como habían algunos tomates feos en la nevera, ayer opte por consumirlos uniéndolos a un pollo.

Ingredientes (4 personas):

1 pollo pequeño troceado
1 kg de tomates
1 pimiento
1 cebolla
4 ajos
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén grande.

Sazonamos los trozos de pollo y los doramos en el aceite caliente a fuego fuerte.

Una vez dorado el pollo, lo retiramos.

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos y los dejamos enteros.

Freímos a fuego medio, en el aceite sobrante de dorar el pollo, la cebolla, el pimiento y los ajos, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los tomates triturados, el vino, el pollo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer tapado, alrededor de 60 minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

domingo, 19 de mayo de 2019

Cruasanes rellenos de jamón salado


Como tenía 5 cruasanes abandonados, en el cajón del pan y un blíster de jamón salado abierto, aproveche para realizar esta cena, acompañándola de una ensalada, colocando los cinco cruasanes en la mesa para que cada cual comiera los que le apetecieran.

Ingredientes (2 personas):

5 cruasanes
5 lonchas finas de jamón salado
1 tomate
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto y trituramos.

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Doblamos las lonchas de jamón a tamaño similar al del cruasán y las colocamos en su interior.

Tapamos los cruasanes con la mitad de cruasanes restantes.

Aceitamos las planchas de un grill doble e introducimos los cruasanes en el grill, a media potencia, unos 5 minutos.

No es imprescindible pasarlos por el grill, pero me apetecían calentitos, así que a vuestro gusto.

Al sacar los cruasanes del grill, colocamos en el interior de cada cruasán una hojita de lechuga.

Solo resta morderlos.

sábado, 18 de mayo de 2019

Ensalada de fresas y espárragos con huevos rellenos


Aunque, os parezca extraño, a los que soléis leer mis recetas, en esta ocasión he cocido los huevos con la forma tradicional de huevo, pero cociendo estos al vapor.
Con dos huevos y restos de la nevera, han salido estas deliciosas ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

2 huevos
3 espárragos blancos grandes (de lata)
2 berenjenas de Almagro
2 pepinillos grandes en vinagre
6-8 fresas
8 aceitunas negras
8 aceitunas verdes
1 loncha jamón salado
12 alcaparras
2 cucharadas de mayonesa
Azúcar
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo los huevos en una olla con agua (se pueden cocer más huevos para futuras recetas con el mismo trabajo), en esta ocasión opte por cocer media docena de huevos en una cazuela al vapor, contando unos 15 minutos a partir de que el agua comience a hervir.

Dejamos enfriar los huevos, pelamos los dos que utilizaremos en la ensalada y guardamos en resto en el frigorífico.

Abrimos por la mitad longitudinalmente y les extraemos las yemas con cuidado de no romper las claras.

Añadimos a las yemas dos cucharadas de mayonesa y las aplastamos hasta realizar una especie de puré con la ayuda de un tenedor.

Troceamos a trocitos pequeños la loncha de jamón y los mezclamos con las yemas.

Llenamos los huevos con la mezcla preparada y decoramos cada huevo con tres alcaparras.

Colocamos dos mitades de huevos en el centro de cada plato.

Lavamos y troceamos las fresas colocándolas alrededor de las mitades de huevo.

Troceamos los espárragos, colocándolos alrededor de las fresas.

Cortamos en cuatro trozos cada berenjena y las insertamos entre los trozos de espárrago.

Solo resta trocear los pepinillos y combinarlos con las aceitunas en el plato.

Rociamos con azúcar las fresas.

Aderezamos la ensalada con sal, zumo de limón y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 17 de mayo de 2019

Volován con membrillo y queso


El otro día vi de oferta unas fresas enormes en el supermercado y como además tenía 2 volovanes de los grandes dando vueltas por la cocina, sobrantes de otra receta, se me ocurrió realizar este postre.

Ingredientes (2 personas):

2 volovanes grandes
2 trozos de membrillo
Queso de untar
Fresones
Chocolate líquido

Preparación:

Colocamos en el fondo de cada volován un trocito de membrillo.

Lavamos los fresones y llenamos ambos volovanes con trocitos pequeños de fresón, casi hasta el borde, rociamos con azúcar.

Cubrimos los fresones con queso de untar.

Colocamos cada volován en el centro de un plato y colocamos a su alrededor trocitos de fresón, los azucaramos.

Decoramos con un chorrito de chocolate líquido el queso y los fresones que hemos colocado alrededor de los volovanes.

jueves, 16 de mayo de 2019

Jamoncitos de pollo con patatas


Unos deliciosos jamoncitos de pollo al horno, acompañados de unas patatas confitadas en la freidora, aromatizados con unas ramitas de romero fresco.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas grandes
4 jamoncitos de pollo
1 cebolla
1 pimiento
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos a rodajas gruesas ambas patatas.

Confitamos las patatas en la freidora a baja temperatura, hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura del aceite, para dorarlas un poco y las dejamos escurrir.

Repartimos las rodajas de patata en el fondo de unas bandejitas de barro, sazonamos.

Troceamos, a tiritas finas, tanto la cebolla, como el pimiento y también lo confitamos en la freidora a baja temperatura, hasta que ambos ingredientes estén tiernos.

Escurrimos la cebolla y el pimiento en la cesta de la freidora y repartimos entre ambas bandejitas que contienen las patatas.

Colocamos sobre las verduras dos jamoncitos de pollo en cada bandeja, sazonamos, rociamos con aceite de oliva, añadimos el vino y dos ramitas de romero a cada bandeja.

Horneamos a partir de horno frío a 160º con calor arriba y abajo alrededor de 60 minutos.

Cada 15 minutos dar la vuelta a los jamoncitos para que se hagan igual por todos los lados y vigilar que no se queden sin vino.

miércoles, 15 de mayo de 2019

Hojaldrado de samfaina


El otro día, estaba vago para preparar la cena y aproveche que me quedaba en la nevera unos restos de sanfaina, los cuales unidos a una lámina de hojaldre congelada y queso de untar, sirvió para realizar esta deliciosa cena.

Receta de sanfaina:

Ingredientes (2 personas):

1 lámina de hojaldre
200 g de sanfaina
½ tarrina de queso de untar
Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos descongelar la lámina de hojaldre, la estiramos con el palo de amasar, le damos un par de dedos más que el tamaño de la bandeja del horno (en mi caso es aproximadamente la mitad de la bandeja de un horno normal).

Colocamos papel de hornear en la bandeja y sobre ella la lámina de hojaldre, dejando sobresalir por los bordes de la bandeja el hojaldre sobrante.

Repartimos el queso de untar sobre el hojaldre a la altura de los bordes de la bandeja del horno y cubrimos el queso con el sobrante de hojaldre.

Colocamos la sanfaina sobre el hojaldre, sazonamos y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos a 160º unos 40 minutos, calor arriba y abajo, o hasta que obtengáis el dorado de hojaldre de vuestro gusto.

Partir por la mitad y servir.

martes, 14 de mayo de 2019

Panecillos de leche con jamón de pavo


Aunque el pavo no es una de nuestras carnes favoritas, preferimos el pollo, el otro día encontré entre los misteriosos cajones de mi congelador un muslo de pavo congelado, por lo cual  opté por descongelarlo, para consumirlo con unos deliciosos panecillos de leche.

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche
1 jamoncito de pavo
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Añadimos sal,  aceite al gusto al vaso batidor y trituramos.

Deshuesamos y fileteamos el jamoncito de pavo una vez descongelado.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos las lonchas de jamoncito de pavo, salpimentando este.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad y los untamos por su cara interior con el tomate que hemos triturado.

Colocamos en cada panecillo un trozo de filete de muslito de pavo.

Colocamos en el grill los seis panecillos, los rociamos con un chorrito de aceite y tapamos el grill durante 5 minutos a media potencia.

Antes de servir añadir a cada panecillo una hojita de lechuga.

Comer calientes.

lunes, 13 de mayo de 2019

Lentejas con costillas y alcachofas


Continuamos comiendo lentejas en casa, en esta ocasión he optado por acompañarlas de unas costillas de cerdo y unas alcachofas.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de lentejas
250 g de costillas de cerdo troceadas
2 patatas
2 alcachofas
½ cebolla
Azafrán (colorante alimentario)
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorrito de aceite en la olla exprés (destapada).

Troceamos en juliana la cebolla, la salamos y freímos en el aceite caliente.

Cuando comience a estar transparente la cebolla, añadimos la costilla troceada.

Una vez dorada la costilla, añadimos las lentejas, les damos una vuelta y cubrimos con agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio, durante 20 minutos, a partir de comenzar a sacar vapor.

Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad.

Pelamos y troceamos las patatas.

Pasados estos 20 minutos, descomprimimos la olla, destapamos y añadimos las patatas troceadas y las alcachofas.

Dejamos cocer unos 20 minutos más a fuego medio o hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas.

Probamos el guiso, rectificamos el punto de sal.

Servimos caliente.

domingo, 12 de mayo de 2019

Tortilla de alcachofas al horno


Una deliciosa tortilla realizada con molde, aprovechando unas alcachofas confitadas que sobraron el otro día.

Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque las alcachofas ya las tenía confitadas, os cuento como confitarlas, puesto que en muchas ocasiones, cocino ingredientes de más, para una determinada receta, con la idea de que me sobren, para otro día tener el trabajo medio hecho.

Se limpian las alcachofas, se cortan por la mitad y se fríen en la freidora (o en una sartén con abundante aceite) a baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Una vez tiernas las alcachofas, las escurrimos y troceamos.

Batimos los huevos, les añadimos sal y un generoso chorro de aceite de oliva (así la tortilla al horno quedara jugosa, como si fuera una tortilla realizada con la sartén), añadimos las alcachofas confitadas y troceadas.

Colocamos toda la mezcla en un molde de silicona y horneamos, a partir de horno frío a 160ºC, en dos tandas de 15 minutos, calor arriba y abajo.

Desmoldar y servir.

El estado de cocción de la tortilla se comprueba pinchándola con un palillo, cuando el palillo sale limpio, la tortilla está en su punto.

sábado, 11 de mayo de 2019

Alcachofas con chorizo y morcilla


Desde que una vez confite alcachofas en casa, se ha convertido en nuestra forma preferida de comerlas para acompañar una carne o un pescado, aunque en esta ocasión optamos por acompañarlas con chorizos y morcillas flambeados.

Ingredientes (2 personas):

8 alcachofas
2 chorizos de freír
1 morcilla de guisar
1 copa de brandy
4 ajos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y las confitamos en la freidora a muy baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Cuando estén tiernas se sube la temperatura del aceite para dorarlas y se dejan escurrir en la cesta.

Mientras escurren las alcachofas, pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos estos en una sartén con un poco de aceite.

Cortamos a rodajas la morcilla y los chorizos.

Cuando los ajos comiencen a tomar color, añadimos las rodajas de morcilla y chorizo, damos unas vueltas y añadimos el brandy.

Flambeamos y repartimos entre dos platos.

Añadimos a dichos platos las alcachofas escurridas y sazonamos estas.

Servir caliente.

viernes, 10 de mayo de 2019

Mairas con calçots rebozados


El otro día compramos unas mairas (bacaladillas), que tenían muy buena pinta, en la pescadería del supermercado, las cuales rebozamos y acompañamos de unos calçots que nos sobraron el otro día, los cuales se nos ocurrió rebozarlos también.

Receta para realizar calçots:

Ingredientes (2 personas):

6 mairas o bacaladillas
12 calçots (asados y limpios)
2 huevos
Harina
Sal
Aceite de girasol

Preparación:

Hacemos filetes las bacaladillas, quitándoles las aletas, la cabeza, tripas y raspa (también podéis pedir a vuestro pescadero que os las prepare).

Batimos los huevos, añadiéndoles bastante sal, puesto que no salaremos el pescado ni los calçots.

Enroscamos los calçots sobre sí mismos, como si hiciéramos una ensaimada y los aguantamos con un palillo.

Pasamos las bacaladillas por harina, huevo batido y las freímos en abundante aceite caliente.

Una vez fritas las bacaladillas, pasamos también por harina y huevo los calçots y los freímos en el mismo aceite caliente.

Repartimos los calçots y las bacaladillas entre dos platos.

Nota: para hacer rebozados suelo utilizar aceite de girasol que es mucho más barato que el aceite de oliva y también queda bien.