Ensaladilla mar y tierra

 

Hacía tiempo que no comíamos ensaladilla rusa en casa, pero como me gusta adulterar las recetas habituales, en esta ocasión he optado por realizar una ensaladilla muy diferente a la habitual, utilizando los ingredientes que teníamos en casa.

 

Ingredientes (4 personas):

 

4 patatas medianas cocidas

1 lata de guisantes

2 huevos cocidos

4 cucharadas soperas colmadas de atún (o un par de latitas)

1 lata de guisantes

12 aceitunas rellenas

1 bote de salsa rosa (mayonesa con kétchup)

1 lata de anchoas en aceite

1 naranja

16 pepinillos en vinagre pequeños

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos las patatas y las colocamos en un recipiente amplio, donde mezclaremos el resto de los ingredientes.

Añadimos los guisantes y el atún escurrido.

Pelamos y troceamos los huevos, también a daditos.

Añadimos salsa rosa, al gusto, y mezclamos bien.

En mi caso opte por utilizar un molde cuadrado para emplatar la ensaladilla.

Llenamos con la ayuda de una cuchara sopera el molde en el centro del plato donde serviremos la ensaladilla.

Retiramos el molde y decoramos la ensaladilla con unas anchoas en aceite y las aceitunas rellenas, partidas por la mitad.

Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

Completamos el plato colocando los pepinillos en vinagre y los daditos de naranja alrededor de nuestra ensaladilla.

Aderezamos la naranja con sal.

Repetir la operación con el resto de los comensales.

Guardar en el frigorífico.

Servir y comer.

Uvas con piña y tomate en almíbar

 

Hoy traigo un postre fácil, especial para cocineros inexpertos, una simple rodaja de pina en almíbar con uvas a su alrededor y un tomate cherry en almíbar en su centro, para darle un poco de color que se puede cambiar por una cereza confitada, por ejemplo y todo ello rociado con crocanti.

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 rodajas de piña en almíbar

2 tomates cherrys en almíbar

20 uvas rojas

20 uvas verdes

Almendras crocanti

 

Preparación:

 

Colocamos en el centro de unas cazuelitas de barro ambas rodajas de piña.

En el centro de cada rodaja colocamos un tomatito cherry en almíbar.

Alrededor de cada rodaja vamos colocando las uvas, alternando el color de sus granos.

Espolvorear con abundante almendra crocanti.

 

Nota: El crocanti es un preparado de almendras tostadas y crujientes que se utiliza para decorar pasteles.

Cruasanes con sobras de pollo asado

 

Continuo trabajando muy poco en la cocina, aprovechando sobras de pollo asado y en esta ocasión combinándolo con unos cruasanes (medias lunas)

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 cruasanes pequeños

Sobras de pollo asado

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos las sobras del pollo en un recipiente apto para el microondas y calentamos durante unos 2 minutos a máxima potencia.

Mientras, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, al gusto, trituramos.

Abrimos todos los cruasanes.

Untamos la parte interior de los cruasanes con la salsa de tomate que hemos preparado.

Desechamos los huesos del pollo y repartimos su carne entre los cruasanes.

Servir y morder.

Ensalada con manzana y guindillas

 

Hoy traigo una ensalada diferente, la cual sorprenderá a muchos paladares.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 manzana

1 tomate

1 pepinillo en vinagre grande

2 guindillas

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal  en escamas

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos la manzana.

Lavamos y troceamos el tomate.

Troceamos el pepinillo en vinagre y ambas guindillas.

Aderezamos con sal, aceite y el zumo de limón y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de pepino con cherrys en almíbar

 

Para consumir un pepino que había perdido en el frigorífico, he optado por recurrir a esos tomates en almíbar que últimamente nunca faltan en mi nevera.

 

Receta de tomates en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

2 cucharadas soperas cherrys en almíbar

Aceite de oliva

Limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación:

Pelamos el pepino, si es muy tierno, se puede lavar y trocearlo sin pelar, pero llevaba ya varios días en la nevera.

Troceamos a daditos de tamaño similar al de los tomatitos el pepino, sin pelarlo.

Colocamos los daditos de pepino en el recipiente donde lo serviremos.

Añadimos abundante sal, aceite y zumo de limón, al gusto.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cuadraditos de chuletas de cerdo con queso

 

Ayer, para cenar la mujer y yo, nos conformamos con dos simples chuletas de cerdo, unos tranchetes y unas rebanadas de pan de molde.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 chuletas grandes de cerdo

8 rebanadas de pan de molde

4 tranchetes de queso

1 tomate

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Colocamos en el grill doble ambas chuletas las salpimentamos, rociamos con un chorrito de aceite y dejamos cocinarse 5 minutos.

Mientras, troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Pasados os cinco minutos damos la vuelta a las chuletas de cerdo y dejamos cinco minutos más.

Aprovechamos la espera, para untar las rebanadas de pan de molde con la salsa preparada por una de sus caras.

Cuando las chuletas estén a nuestro gusto, las retiramos, quitamos el hueso y las troceamos en 2 trocitos cada una.

Sobre cuatro rebanadas de pan colocamos los tranchetes.

Sobre cada tranchete, colocamos un trozo de carne.

Cubrimos con el pan de molde restante.

Cortamos en cuatro trozos cada montadito de pan de molde, convirtiéndolo en 4 mini montaditos, para facilitar su degustación.

Colocar nuevamente en el grill doble, durante 5-10 minutos, según deseemos más o menos tostado.

Colocamos todos los mini montaditos de cerdo en una bandeja y que cada comensal coma los que guste.

Acompañar de una ensalada.

Nosotros no fuimos capaces de terminarlos.

Huevos revueltos con atún y tomate

 

Para consumir la carne de unos tomates rellenos al horno que prepare hace un par de días, se me ocurrió preparar este sencillo revuelto, añadiéndole unos pocos ingredientes más.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 kg de pulpa de tomate sin quitarle las semillas

1 pimiento italiano

1 cebolla

6 ajos

6 huevos

1 lata de atún escurrida

Orégano

Aceite de oliva

Azúcar (para quitar la acidez del tomate)

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el pimiento en juliana.

Pelamos y troceamos la cebolla, también en juliana.

Descamisamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén amplia.

Cuando el aceite este caliente, colocamos en la sartén el pimiento, la cebolla y los ajos, sazonamos y cocinamos hasta que la cebolla y el pimiento comiencen a estar tiernos.

Trituramos con la batidora la pulpa de tomate que teníamos sobrante de los tomates rellenos.

Añadimos la pulpa de tomate triturada a la sartén, añadimos el orégano y dejamos cocinar a fuego bajo, durante 30 minutos a fuego medio (o hasta que espese el tomate).

Cuando espese el tomate, añadimos el atún, rectificamos el punto de sal y añadimos una cucharada sopera de azúcar.

Damos unas vueltas y añadimos los huevos sin romper las yemas, cuando las claras comiencen a espesar, removemos y rompemos las yemas.

Apagamos el fuego y servimos.

 

NOTA: Si rompemos las yemas al final, nuestros huevos revueltos quedaran mucho mas cremosos.

Espárragos con panceta

 

Continuamos siendo vagos en casa a la hora de cenar, hacía un par de días que compramos un manojo de espárragos para realizar una tortilla, pero optamos por unirlos a dos lonchas de panceta que teníamos perdidos en las inmensidades de nuestro atiborrado congelador y cocinar ambos ingredientes en el grill doble (también se pueden cocinar en una sartén).

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 lonchas de panceta (tocino), previamente descongeladas

1 manojo de espárragos verdes

2 tomates

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en el grill doble a ¾ de su potencia las lonchas de panceta (yo opte por partirlas por la mitad, para que fueran menos largas).

Aderezamos con abundante sal y dejamos cocinarse unos 15 minutos con el grill cerrado.

Comprobamos el grado de cocción de la panceta, le damos la vuelta y añadimos los espárragos, sazonamos los espárragos.

Nota: a los espárragos les podemos quitar la parte dura antes de cocinarlos o dejarlos enteros y que cada cual en el plato que la deseche a su gusto).

Dejamos cocinarse otros 15 minutos, dando la vuelta a los espárragos a media cocción, para que se hagan igual por todos sus lados.

Repartir entre dos platos y acompañar de los tomates lavados y troceados.

Ensalada de melón y boquerones en vinagre

 

Continuamos preparando ensaladas ricas, fáciles y diferentes, en esta ocasión para consumir 4 filetes de boquerones en vinagre que llevaban varios días dando vueltas por el frigorífico.

 

Receta para preparar tomates en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/02/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 raja de melón maduro

2 cucharadas de tomates cherrys en almíbar

1 cucharadas de aceitunas partidas

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Cortamos a daditos el melón y los colocamos en una cazuelita de barro, dejando vacío el centro de la cazuelita.

En el centro de dicha cazuelita colocamos los tomates cherrys.

Sobre los tomates cherrys colocamos las aceitunas.

Decoramos colocando los boquerones sobre los daditos de melón.

Aderezamos con orégano, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada de tomate negro y queso Provolone con orégano

 

Hoy entra un nuevo queso en mi cocina, el queso Provolone aderezado con orégano, se trata un queso parecido al queso fresco pero mucho más cremoso.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 queso Provolone con orégano de 150 g

1 tomate negro (tomate Raf)

¼ de cebolla

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebollitas…)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Troceamos también a daditos el queso.

Cortamos también a trocitos pequeños la cebolla.

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Triángulos de mortadela y salmón

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Nada más simple que preparar unos triangulitos de pan de molde para realizar una cena rápida y rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 rebanadas de pan de molde

4 lonchas de mortadela con aceitunas

1 blíster de salmón ahumado

Hojas de lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando la salsa para untar el pan de molde.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite, sal, al gusto y trituramos.

Untamos con la salsa de tomate las 8 rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Sobre dos rebanadas de pan colocamos las lonchas de mortadela, cubrimos estas con unas hojas de lechuga y tapamos con dos rebanadas de pan más.

Realizamos dos cortes en diagonal para formar unos triangulitos y poder comerlos con mayor facilidad.

Sobre dos de las cuatro rebanadas restantes repartimos el salmón, cubrimos también con lechuga y tapamos con las dos rebanadas que nos restan.

Realizamos también dos cortes en diagonal y repartimos entre dos platos.

Servir y morder.

Huevos cocidos con mayonesa y perejil

 

Hoy os traigo una deliciosa ensalada muy fácil de realizar con solo tres ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos cocidos

4 cucharadas soperas de mayonesa

2 ramitas de perejil fresco

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a daditos pequeños los huevos cocidos.

Lavamos y picamos finamente las ramitas de perejil fresco, uniendo el perejil a los daditos de huevo cocido.

Añadimos la mayonesa, removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Batido de manzana y plátano

 

Como hace tiempo que no preparo batidos, hoy me ha apetecido realizar uno con una simple manzana y un platanito.

 

Ingredientes (3 personas):

 

1 manzana

1 plátano

600 ml de leche entera

4 cucharadas de azúcar

Canela

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos el plátano.

Lavamos y troceamos la manzana sin pelarla.

Colocamos ambas frutas en un recipiente apto para la batidora, añadimos el azúcar y la leche, trituramos.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Al servir, espolvoreamos con canela en polvo cada vaso.

Rabo de toro con preparado de verduras

 

Aunque el rabo de toro se ha puesto bastante caro, en esta ocasión, para combatir el frío, he optado por preparar este maravilloso guiso.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 rabo de toro troceado

1 preparado de verduras para guisos (zanahorias, col, apio, nabo, etc)

1 pimiento italiano

1 cebolla

1 vaso de vino tinto (200 cl)

3 hojas de laurel

1 pastilla de concentrado de carne

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés (destapada).

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos la cebolla y el pimiento.

Freímos el pimiento y la cebolla en el aceite, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando las verduras comiencen a ponerse tiernas añadimos el rabo de toro y removemos a fuego fuerte para sellarlo.

Cuando cambie de color el rabo, añadimos el vino, el laurel y añadimos agua hasta cubrir bien el rabo.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio alto, cuando comience a sacar vapor por la válvula, contamos unos 20 minutos, descomprimimos y destapamos la olla.

Pelamos las zanahorias y los nabos.

Troceamos todas las verduras y colocamos en el interior de la olla, acompañando al rabo y dejamos cocer a fuego medio, unos 30 minutos más, con la olla destapada.

Comprobamos que las verduras estén tiernas, rectificamos el punto de sal y servimos muy caliente.

Ensalada de queso fresco con encurtidos

 

Continúo preparando ensaladas pequeñitas y sencillas para que después no nos sobren restos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 queso fresco individual

2 cucharadas de encurtidos (cebollitas, pepinillos, aceitunas…)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Troceamos a daditos de tamaño similar a los del tomate el queso fresco.

Colocamos los daditos de tomate y queso en una cazuelita de barro.

Añadimos los encurtidos.

Sazonamos, rociamos con aceite de oliva y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas de cherrys en almíbar con boquerones en vinagre

 

Hoy os traigo una espectacular y rica receta, muy fácil de realizar, la cual sorprenderá agradablemente a los paladares más exigentes.

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (9 unidades):

 

9 tomates cherrys en almíbar

9 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación:

 

Cortamos por la mitad los lomos de los boquerones para que no sean tan largos.

Insertamos en un palillo medio lomo de boquerón.

A continuación insertamos un tomate cherry.

Terminamos añadiendo otro lomo de boquerón.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocar en una bandejita y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Salchichas rellenas de queso con patatas al grill doble

 

Hoy traigo una cena para vagos, fácil y rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de salchichas de Frankfurt rellenas de queso

3 patatas medianitas

Pimienta negra molida

Curry

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Colocamos un papel de horno en el grill doble para no manchar mucho.

Pelamos, lavamos y partimos por la mitad las patatas.

Aderezamos las patatas con curry, pimienta negra molida y sal.

Colocamos las patatas en el grill doble a ¾ de potencia y rociamos con aceite de oliva.

Dejamos cocinarse unos 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 o 15 minutos.

Cuando las patatas comiencen a estar tiernas, añadimos las salchichas, dándoles la vuelta a estas cada 5 o 10 minutos.

Cuando estén a vuestro gusto de cocción se reparten entre dos platos y se sirven calentitas.

Mini ensalada de tomate y pepino

 

Para acompañar la comida de hoy, traigo una mini ensalada para compartir con muy poquitos ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

1 tomate

1 cucharada de aceitunas partidas

2 cucharadas de pepinillos en vinagre troceados

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos el pepino a daditos

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Añadimos las aceitunas y el pepinillo en vinagre.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Arroz con muslos de pollo y mejillones

 

 

El otro día se me antojo comprar unos mejillones en el supermercado, que son relativamente baratos y a mí me gustan mucho.

Pues aprovechando que abrí los mejillones al vapor, aproveche su caldito para realizar un arroz con muslitos congelados que tenía muertos de frío en el congelador.

 

Receta de mejillones al vapor:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/01/mejillones-al-vapor-con-dos-salsas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 jamoncitos de pollo

10 mejillones cocidos

1 puñadito de guisantes congelados

3 puñaditos de arroz

125 g de sofrito de lata

Sal

Orégano

Colorante artificial

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

La preparación de este arroz es parecido a la de una paella cocinada en cazuela de barro, pero con los primeros ingredientes que me he encontrado en el congelador.

En la freidora sofrío a fuego lento lento los jamoncitos de pollo (También se pueden freír en un poquito de aceite en la cazuela de barro, o en una sartén).

Cuando estos empiezan toman color, los dejamos escurrir en la cesta de la freidora o sobre un papel de cocina para que suelten su excedente de aceite.

Colocamos el sofrito de lata, añadiéndole un chorro de aceite de oliva en la cazuela, a fuego medio, dándole unas vueltas para mezclar sabores.

Colocamos los tres puñaditos de arroz junto con la sal, el orégano y el colorante artificial (azafrán), volviendo a dar unas vueltas para mezclar sabores y que se sofría el arroz.

Añadimos los muslitos de pollo.

Cubrimos con ½ litro del caldo de cocer los mejillones (puede ser agua u otro caldo que tengáis) y dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Volvemos a dar unas vueltas, bajamos más el fuego, cuando el arroz comience a estar tierno añadimos los mejillones con un poco de gusto, puesto que ya no moveremos mas el arroz para que tenga una presentación bonita.

Cuando casi no quede agua, apagamos el fuego y dejamos reposar para que el arroz termine de beberse el agua.

Servir y os aconsejo añadir un chorrito de limón.

Bocadillo de sobras de pollo asado

 

Seguimos sacando sobras del congelador, para preparar unos simples bocadillos de pollo con pan untado con tomate.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Sobras de pollo asado

2 panecillos de bocadillo

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Abrimos longitudinalmente ambos panecillos.

Untamos cada mitad, con la ayuda de una cuchara con la salsa de tomate que hemos preparado.

Deshuesamos las sobras del pollo.

Colocamos los trocitos de pollo sobre el pan y tapamos con los 2 trozos de pan sobrantes.

Colocáis ambos bocadillos en el grill doble unos cinco minutos a ¾ de potencia.

Pasados los cinco minutos damos la vuelta a los dos bocadillos, apagamos el grill doble y aprovechamos el calor residual unos cinco minutos más.

Cortamos en dos cada bocadillo con un cuchillo de sierra para facilitar comerlo.

Barquitas de tocino con ajos tiernos

 

Aunque cuando copio una receta, al final sale otra cosa, esta receta está basada en la receta de Javier Romero “Revuelto de ajetes y gambas”, pero, como siempre, adapto la receta a los ingredientes que tengo en casa.

El otro día, compre dos manojos de ajos tiernos, en la frutería del barrio, pensando en realizar una tortilla con ellos, pero busque alguna idea diferente para prepararlos y encontré el vídeo de Javier, que me llamó la atención, especialmente el hacer los huevos revueltos sin romper las yemas hasta el final, le aporta una jugosidad maravillosa al plato.

Bueno, ahora toca destrozar la receta de Javier, convirtiendo sus gambas en daditos de panceta y sus volovanes en barquitas…

Acompañaremos las barquitas con unas tostadas cubiertas de queso de untar, tostadas untadas de sobrasada y unos pinchos que me sobraron el otro día, de melón con boquerones en vinagre y tomates cherrys caramelizados.

 

Receta de Javier Romero:

https://www.youtube.com/watch?v=aoP6k9jiT48&lc=Ugz5jBaW3uBFe02OO2B4AaABAg.9Y0pb-QXqGW9Y31tx457Ct

 

Receta de los pinchos de melón:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/02/pinchos-de-melon-con-boquerones-y.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas (tortitas con forma de barquitas)

2 manojos de ajos tiernos

1 blíster de panceta cortada a daditos

4 huevos

Aceite de oliva

Orégano

Sal

 

Para el acompañamiento:

 

6 pinchos de melón sobrantes de otro día

6 rebanaditas tostadas

Queso de untar

Sobrasada para untar

 

Preparación:

 

Limpiamos los ajos tiernos y los cortamos a rodajitas.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Cuando el aceite este caliente, freímos en él los ajos y la panceta, sazonamos.

Cuando los ajos comiencen a estar tiernos, añadimos los huevos (sin romper las yemas) y el orégano.

Cuando cuajen las claras, removemos y rompemos las yemas, retiramos del fuego y repartimos entre las dos barquitas.

Untamos tres rebanadas de pan tostado con queso de untar y otras tres con sobrasada.

Repartimos entre ambos platos.

Como solo me quedaban seis rebanaditas de pan tostado, colocaremos en un plato dos rebanadas de queso y otra de sobrasada y en el otro plato, dos de sobrasada y una de queso.

Añadimos tres pinchos de melón en cada plato.

Servir y comer templado.

Pinchos de melón con boquerones y cherrys en almíbar

 

Hoy traigo unos extraños y deliciosos pinchos para tomar antes de comer.

 

Receta para preparar tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/02/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes:

 

1 raja de melón

Boquerones en vinagre

Tomates cherrys en almíbar

 

Preparación:

 

Desechamos la piel y las semillas del melón.

Cortamos a daditos el melón.

Partimos en dos cada filete de boquerón para que no sean demasiado largos.

También partimos por la mitad los tomates cherrys.

Unimos con la ayuda de un palillo un trocito de melón, medio lomo de boquerón y medio cherry.

Repetir la operación hasta que se terminen los trocitos de melón.

Tortilla de pico gallo con atún

 

Hace unos días que tengo ganas de preparar una tortilla de verduras asadas, pero como tenía unas sobras de pico gallo, se me ocurrió realizar una tortilla cuadrada de pico gallo colocada sobre unas rebanadas de pan de molde.

El pico de gallo es una mezcla de hortalizas, muy picaditas, aderezadas con sal, limón, aceite y chile.

 

Ingredientes (2 personas):

 

 

4 rebanadas de pan de molde

3 huevos

1 lata de atún

¼ de cebolla

2 tomates negros (tomates raf)

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

2 guindillas

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aunque el pico gallo eran sobras, os cuento como realizarlo.

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Troceamos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos a rodajitas ambas guindillas.

Añadimos el atún escurrido.

Colocamos todas las hortalizas y el atún en un bol y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, sal y azúcar.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén cuadrada (puede ser en sartén redonda).

Batimos los huevos y añadimos el pico gallo, mezclamos bien.

Realizamos una tortilla con los huevos y las verduras.

Cortamos en cuatro trozos la tortilla.

Colocamos un trocito sobre cada rebanada de pan y servimos.

Comer calentito.

Alitas de pollo con alcachofas

 

Continuamos trabajando muy poco en la cocina, aunque en esta ocasión hemos trabajado un poco más, limpiando más preciosas y enormes alcachofas que encontré el otro día en la frutería.

Aunque solo utilizaremos tres alcachofas para acompañar unas alitas de pollo que tenía perdidas en el congelador, por el mismo precio cociné seis alcachofas, para futuras recetas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 alitas de pollo rebozadas

6 alcachofas enormes

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos dos deditos de agua en una olla de silicona (o recipiente apto para el microondas).

Limpiamos las alcachofas conservando parte de su tallo que también esta rico.

Partimos las alcachofas por la mitad, les quitamos los pelitos que llevan en su interior y las colocamos en el interior de la olla de silicona y las cocinamos 10 minutos en el microondas a máxima potencia.

Damos una vuelta a las alcachofas, cocinamos 5 minutos más y pinchamos para comprobar su estado de cocción.

En mi caso, les di una segunda tanda de 5 minutos y reserve con la olla tapada para consumirlas posteriormente.

Cuando falten 15 minutos para comer, colocamos papel de hornear en el grill doble (para no manchar mucho) y sobre el papel colocamos las alitas (previamente descongeladas) y 6 mitades de alcachofas (las 6 mitades restantes las reservamos para futuras recetas).

Aderezamos las alcachofas que hemos colocado en el grill doble con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Cerramos el grill y cocinamos a máxima potencia cinco minutos.

Pasado esos cinco minutos amos la vuelta a las alitas y las mitades de alcachofa, apagamos el grill y dejamos cocinarse con el calor residual 5 minutos más.

Servir y comer.

Mini bocadillos de mortadela o atún, con gazpacho y lechuga

 

Últimamente nos ha dado por convertir una barra de pan en multitud de mini bocadillos, una forma cómoda, fácil y divertida de cenar.

Receta para preparar un gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Mortadela de aceitunas

1 lata de atún en aceite

Gazpacho

Lechuga

 

Preparación:

 

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.

Preparamos dos bocadillos, colocamos unas cuatro lonchas de mortadela en un bocadillo, untamos el segundo bocadillo con el atún y cubrimos cada bocadillo con unas hojas de lechuga.

Troceamos en trozos de unos dos dedos cada bocadillo y colocamos en un plato, mezclándolos.

Que cada comensal se zampe los que desee.

Cena fácil, original, rápida y deliciosa.

En esta ocasión los acompañe de unos  mejillones abiertos al vapor, cubiertos de gazpacho bien espeso.

Ensalada de lechuga, tomate y espárragos

 

Hoy os traigo una simple ensalada con un ingrediente raro en mis ensaladas, (aunque lo suelo poner en casi todos los bocadillos), la lechuga.

Fue el acompañamiento perfecto para unos simples boquerones fritos enharinados.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ cogollo de lechuga

1 tomate

3 espárragos de lata

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebollitas, etc)

6 rabanitos

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos las hojas de lechuga.

También lavamos y troceamos el tomate.

Troceamos los espárragos.

También troceamos los rabanitos.

Colocamos todos los ingredientes en el recipiente donde serviremos nuestra ensalada, añadimos lo encurtidos y aderezamos con aceite, sal y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rebanadas con atún

 

En esta ocasión, como viene siendo habitual, nos hemos complicado muy poco la vida en preparar la cena, unas simples rebanadas de pan, untadas con tomate y una lata grande de atún en aceite.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

1 lata grande de atún en aceite

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Cortamos el pan en rebanadas, a mí, me salieron 13, las untamos por una de sus caras con la salsa preparada.

Sobre el tomate colocamos el atún desmigado con la ayuda de una cucharita.

Colocamos en una bandeja, servimos y que cada comensal se coma los trozos que desee.

 

Esta receta va de fábula para consumir pan sobrante del día anterior, puesto que con la salsita de tomate y el aceite del atún, el pan seco, se hidrata nuevamente.

Tomates cherrys en almíbar

 

Hace unos días publique esta receta, quedó tan rica, que la he vuelto a realizar para aprovechar el almíbar de la receta anterior, aunque en la receta os explico cómo realizar el almíbar.

 

Ingredientes:

 

3/4 Kg de tomatitos cherrys variados

250 ml de vino blanco seco

250 g de azúcar

 

Preparación:

Nada más simple que la realización de esta receta, que nos servirá de base para futuras recetas, banderillas, ensaladas, entrantes, etc.

Colocamos el azúcar y el vino en un cazo a fuego medio.

Cuando se disuelva el azúcar  comience a hervir el vino, añadimos los tomates lavados (con cuidado de que el almíbar no nos salpique) y dejamos cocinarse a fuego medio unos 10 minutos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de utilizar.