En esta ocasión os traigo una espectacular tortilla cuadrada de tupinambas (alcachofas de Jerusalén) cultivadas en mi huerto lleno de hierbas más altas que yo.
La tupinambas tienen un aspecto parecido al jengibre, son oriundas de América del Norte y tienen una textura similar a la patata con gusto de alcachofa.
Ingredientes (4 personas):
300 g de tupinambas peladas y cocidas
6 huevos
Aceite de oliva
Sal
Preparación (20 minutos):
Las tupinambas o alcachofas de Jerusalén son unos tubérculos parecidos a la patata, pero con sabor a alcachofa.
Cortamos a daditos las tupinambas.
Batimos los huevos en un recipiente, sazonamos, añadimos las tupinambas.
Calentamos un generoso chorrito de aceite en una sartén con forma cuadrada y realizamos una tortilla con la mezcla que hemos preparado.
Con ayuda de una tapadera damos las vueltas que consideréis oportunas a muestra original tortilla.
Para realizar una tortilla cuadrada, el secreto consiste en utilizar una sartén con forma cuadrada.
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