Cosas de Jorge

domingo, 30 de septiembre de 2018

Ternera en pan de mini hamburguesas


Hoy os traigo unos ricos panecillos de mini hamburguesas, pero en lugar de rellenarlos de carne picada, he optado por rellenarlos de carne de ternera.

Ingredientes (4 unidades):

4 panecillos de mini hamburguesas
2 filetes de ternera
1 tomate
1 limón (su zumo)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite.

Sazonamos los filetes de ternera (que sean finitos, para poder comerlos con facilidad) y los doramos en el aceite.

Cortamos por la mitad los panecillos y los rociamos con limón.

Cortamos los filetes en cuatro trozos cada uno (que cada trozo sea de tamaño parecido al de los panecillos).

Lavamos y cortamos el tomate en cuatro lonchas finas.

Colocamos en cada panecillo dos trozos de carne separados por la loncha de tomate.

Hornear 10-15 minutos a 150º, a partir de horno frío.

Servir calentitos.

sábado, 29 de septiembre de 2018

Patatas cocidas con arroz y marisco


En esta ocasión he querido trabajar muy poco en la cocina y así aprovechaba para consumir restos del frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas medianas cocidas
Arroz cocido (sobras de arroz)
4 gambas cocidas congeladas
8 lomos de boquerones en vinagre con ajo y perejil
Mix de lechuga variada troceada
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por colocar en el fondo de los platos donde serviremos la lechuga troceada.

Pelamos, partimos en dos y con la ayuda de un saca bolas (cuchara parisien), vaciamos el interior de ambas patatas.

Rellenamos el hueco de las mitades de patatas con arroz.

Colocamos las mitades de patata sobre la lechuga.

Decoramos cada mitad de patata con dos lomos de boquerón en vinagre y una gamba pelada.

Rociamos con aceite de oliva, salamos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 28 de septiembre de 2018

Sobras de arroz chino con calamares y huevo


Hace unos días pedimos comida china para cenar y como nos sobro una tarrina de arroz tres delicias, en lugar de ponernos de arroz hasta las orejas, optamos por congelarlo.

Ingredientes (2 personas):

1 tarrina de arroz tres delicias (sobras de chino)
150 g de calamares troceados
2 huevos poché
½ cebolla
2 ajos
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

El día anterior introducimos el arroz congelado en el frigorífico para que se descongele lentamente.

Preparamos unos huevos poché, colocando un plástico de cocina en un vaso pequeño, aceitamos el plástico, cascamos el huevo en su interior, salamos y envolvemos uniendo las puntas del plástico, colocamos el huevo en agua hirviendo hasta que se cuaje la clara, repetimos la operación con el otro huevo.

Mientras se nos cuajan los huevos, colocamos una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva.

Troceamos en juliana la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Cuando el aceite esté caliente introducimos la cebolla, los ajos y el calamar troceado (no es necesario descongelarlo), salamos y dejamos cocinarse hasta que la cebolla este tierna.

Añadimos el vaso de vino y dejamos cocinarse hasta que el calamar este tierno.

Una vez este tierno el calamar agregamos el arroz, removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos calentarse a fuego lento 5 o 10 minutos.

Repartimos entre dos platos y decoramos con un huevo poché.

jueves, 27 de septiembre de 2018

Bombones de higos secos, rellenos de queso


Como los higos secos hidratados, quedan riquísimos, el otro día se me ocurrió experimentar el mejorarlos cubriéndolos además de chocolate.

Ingredientes (20 unidades):

20 higos secos
Queso de untar
Quina San Clemente (vino dulce, mejor Moscatel, pero es el que tenía)
Chocolate de cobertura

Preparación:

Comenzamos por cortar el rabito a los higos y darles dos cortes perpendiculares para poder introducir el queso posteriormente.

Depositamos los higos en un recipiente y los cubrimos con el vino dulce, dejamos reposar como mínimo 24 horas.

Solo nos resta escurrirlos y rellenarlos con queso de untar.

Colocamos una cazuela con agua en el fuego y en su interior colocamos un recipiente con el chocolate al baño María.

Cuando el chocolate se derrita, con la ayuda de un palillo vamos sumergiendo los higos en el chocolate y los dejamos reposar en una bandeja a la cual le habremos colocado un papel de hornear para que no se nos pegue el chocolate a la bandeja.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de comer.

domingo, 23 de septiembre de 2018

Higos con jamón y queso en pasta wonton


Los higos gustan en casa de todos modos, en esta ocasión opté por una idea que encontré en “Cookpad”, de “Jose Vilalta”, modificando su receta de “Higos envueltos en Jamón Ibérico, rellenos de roquefort fundido”, para así, de paso, aprovechar unas láminas de pasta wontón que tenía por casa.

Receta original:

Ingredientes (6 unidades):

6 láminas de pasta wontón
12 higos
Queso de untar
3 lonchas de jamón salado
Aceite de oliva

Preparación:

La realización de esta receta es muy simple, lavamos y cortamos el rabito (pedúnculo) de los higos, dando dos cortes en cruz a los higos, sin llegar al final, para poder introducir en su interior el queso de untar.

Introducimos en los higos con la ayuda de una cucharilla de postre el queso de untar.

En moldes de silicona, previamente aceitados, introducimos una lámina de pasta wontón en cada uno de ellos.

Cortamos longitudinalmente las 3 lonchas de jamón.

Introducimos dos higos con el queso en su interior y alrededor de estos (entre los higos y la pasta, colocamos la media loncha de jamón.

Hornear 10-15 minutos a 150º y servir caliente.

sábado, 22 de septiembre de 2018

Migas con ajos y chorizo


En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que ahora tenemos guardada en el libro del olvido, he de reconocer que hace tiempo que yo no las comía.

Ingredientes (2 personas):

½ kg de pan duro
2 chorizos frescos
1 loncha de tocino fresco
1 cebolla
1 pimiento verde
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva

Preparación:

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, dando unas vueltas de tarde en tarde, para que el pan se remoje bien.

En una sartén amplia, echamos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los freímos, sin pelar, en el aceite.

Una vez fritos los retiramos a un plato.

Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, el tocino a daditos (desechando la corteza), freímos todos los ingredientes en el aceite de freír los ajos, hasta que esté tierno el tocino y las verduras.

Cuando este listo el tocino y las verduras, agregamos el pan mojado,  y a darle vueltas a fuego medio, alrededor de hora u hora y media.

Cuando empiezan a estar hechas las migas agregamos los ajos.

Cuando las migas están casi hechas, añadimos el chorizo.

Comer calentitas.

viernes, 21 de septiembre de 2018

Albaricoques con atún y mejillones


Hoy os presento tres recetas en una, unos baratos, ricos y fáciles mejillones cocidos en cava, un all i oli de aguacate y unos albaricoques, presentados en una base de yogurt natural y rellenos de atún en escabeche.

Receta de mayonesa de aguacate:

Ingredientes (2 personas):

4 albaricoques
16 mejillones
300 ml de cava
1 yogurt natural
1 lata de atún en escabeche
Mayonesa de aguacate

Preparación:

Comenzamos por limpiar y cocer los mejillones (cocine un kilo, así por el mismo trabajo los tendré cocidos para futuras recetas), con un resto de botella de cava que teníamos perdido en la nevera, aunque generalmente se cocinan a fuego fuerte, personalmente prefiero cocerlos a fuego medio-bajo, tapados, así no corro el riesgo de que se me hagan demasiado y es más fácil controlar el punto de cocción.

Dejamos enfriar.

Preparamos la mayonesa de aguacate según receta adjunta, o si no queréis complicaros la vida, con una simple mayonesa de bote os servirá, aunque es muy fácil de realizar y original esta mayonesa.

Escurrimos el líquido del atún y solo resta montar los platos.

Sobre el fondo del plato repartimos el yogurt natural sin azucarar, que además de dar un estupendo contraste de sabores, evitara que las mitades de albaricoque se muevan en el plato.

Lavamos y partimos en dos mitades los albaricoques, desechamos su hueso y repartimos entre ambos platos.

Llenamos el espacio ocupado por el hueso con el contenido de la lata de atún.

Alrededor de los albaricoques colocamos los mejillones con solo una de sus valvas y cubiertos por una cucharadita de mayonesa de aguacate.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 20 de septiembre de 2018

Gazpacho de pepino y tomate


El gazpacho y las sopas frías (salad shakes), son ensaladas muy apreciadas en casa, que solemos realizar muy variadas, aprovechando restos de la nevera.

Ingredientes (4 personas):

1 pepino grande
3 tomates maduros
½ cebolla
1 ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Azúcar
Sal

Preparación:

En esta ocasión teníamos un pepino que ya llevaba demasiados días en el frigorífico y decidimos deshacernos de él, realizando un gazpacho.

Lavamos y troceamos el pepino (sin pelarlo), lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un ajo,  los tomates, aceite, sal y vinagre al gusto, triturando todos los ingredientes.

Rectificamos el punto de sal, aceite, vinagre y si queda con un ligero sabor amargo (por la piel del pepino) le añadimos una o dos cucharaditas de azúcar.

Mezclar bien y servir bien frío.

miércoles, 19 de septiembre de 2018

Higos con yogurt y oro


Aunque ya se ven pocos higos frescos en el mercado, el otro día encontré (imagino que los últimos) y compre 2 cajas (más de cuatro kilos para consumir entre dos personas), ahora toca consumirlos antes que se estropeen o tenga que salir del paso haciendo mermelada de higo, que también está muy rica.

Ingredientes (2 personas):

Higos
1 yogurt de fresa
1 yogurt natural sin azucarar
2 figuritas de mazapán (para decorar)
Azúcar de oro (también para decorar)
Preparación:

Repartimos el contenido del yogurt de fresa en el fondo de ambas copas.

Troceamos los higos (desechando el rabito y la parte inferior) a tamaño apto para comerlos con una cuchara de postre y vamos repartiendo los trocitos de higo hasta llenas ambas copas.

Cubrimos con el yogurt natural.

Decoramos con la figurita de mazapán y espolvoreamos azúcar de oro.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 18 de septiembre de 2018

Lubina con pisto y manzanas


Ayer compramos una lubina en la pescadería del supermercado, la cual, la pescadera nos limpió en forma de filetes, para no tener que trastear mucho el pescado en casa.

Receta de pisto:


Ingredientes (2 personas):

1 lubina (fileteada)
6 manzanas pequeñas (2 normales)
1 taper de pisto
Aceite de oliva
Pimienta
Sal


Preparación:

Como cuando preparo sofritos o pisto suelo hacer en cantidad, los congelo en tapers y los tengo preparados para futuras recetas.

Hoy cocinaremos en bandejitas de barro individuales, así solo mancharemos los platos donde comeremos.

Repartimos el pisto (previamente descongelado) entre ambas bandejitas de barro.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos a rodajas finas, colocándolas sobre el pisto.

Solo resta salpimentar los filetes de lubina y colocarlos por la parte de la piel sobre las rodajas de manzana.

Rociamos los filetes con aceite de oliva y horneamos a partir de hornos frío a 160º unos 15 minutos con calor abajo.

Controlamos su estado de cocción y le damos dos tandas de 10-15 minutos con calor arriba y abajo, añadiendo un chorrito más de aceite de oliva en cada tanda.

Sacar del horno y servir.

lunes, 17 de septiembre de 2018

Mini Pepitos de cerdo


Realmente los Pepitos son unos deliciosos y famosos bocadillos de ternera, pero como me gusta realizar recetas diferentes, en esta ocasión he optado por utilizar unos panecillos de mini hamburguesas y utilizar en lugar de carne de ternera, he optado por utilizar cabezada de lomo de cerdo que es más barata, más jugosa y se come más fácilmente en bocadillo, aunque prefiero el sabor del filete de ternera.

Receta de gazpacho de fresas:


Ingredientes (4 personas):

12 panecillos de mini hamburguesas
4 filetes de cabezada de lomo de cerdo
4 pimientos italianos
2 tomates
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Comenzamos por lavar y abrir en dos los pimientos, quitamos sus semillas y confitamos en la freidora a baja temperatura.

Mientras abrimos todos los panecillos en dos.

Calentamos la mantequilla en una sartén amplia, doramos los panecillos por ambos lados y reservamos.

Añadimos en la misma sartén un generoso chorro de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la freímos.

Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates.

Solo resta montar los Pepitos, colocamos sobre el pan una rodaja de tomate, un trocito de carne, un trocito de pimiento y cubrimos con la otra mitad del pan.

Repetir hasta terminar todos los panecillos.

Servir caliente, en mi caso acompañados de un gazpacho.

domingo, 16 de septiembre de 2018

Pinchos de huevos cuadrados y jamón


Me he acostumbrado a cocer huevos al vapor, así se les puede dar formas e incluso añadirles sal u otras especias.

En esta ocasión he utilizado un molde de cubitos grandes con forma cuadrada y simplemente les he añadido un poco de sal.

Ingredientes (6 unidades):

6 huevos
2 lonchas de jamón salado
2 lonchas de jamón dulce
2 berenjenas de Almagro
1 pepinillo grande en vinagre cortado en rodajas
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Comenzamos aceitando los moldes de silicona y cascando los huevos en su interior, añadimos la sal.

Cocemos al vapor hasta que se nos cuajen, dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos en tres lonchas cada huevo.

Cortamos en tres trozos cada loncha de jamón dulce, igualmente el salado.

Cortamos también las berenjenas en tres lonchas cada una.

Solo resta montar los pinchos.

Colocamos un loncha de huevo, sobre esta un trozo de loncha de jamón dulce, otra loncha de huevo, un trozo de jamón salado, la loncha huevo restante, una rodaja de berenjena y culminamos con la rodaja de pepinillo.

Unimos el pincho con un palillo y repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 15 de septiembre de 2018

Pimientos italianos rellenos de morcilla y chorizo


Como compre 2 kilos de pimientos italianos preciosos y enormes el otro día en un mercadillo, ahora toca comer pimientos para consumirlos.

Ingredientes (2 personas):

2 pimientos italianos
2 chorizos de freír
2 morcillas
4 tranchetes de queso
2 rollitos de primavera

Preparación:

Los rollitos de primavera los tenía en el congelador, los cuales habían sobrado de un día que pedimos comida china en casa, pero también se pueden encontrar congelados en nuestro supermercado habitual.

Freímos en la freidora, a baja temperatura los pimientos enteros, hasta que estén tiernos, pero sin romperse al sacarlos.

Dejamos enfriar para trabajar con comodidad, les hacemos un corte longitudinal y les sacamos las semillas.

Quitamos la piel a las morcillas y los chorizos.

Cortamos en dos trozos (no longitudinalmente) tanto las morcillas como los chorizos.

Envolvemos en los tranchetes de queso una mitad de chorizo y otra de morcilla, hasta terminar todos los ingredientes.

Introducimos dos paquetitos de queso y morcilla en cada pimiento.

Horneamos unos 15 minutos a 160º a partir de horno frío, tanto los pimientos como los rollitos de primavera.

También introducimos en el horno los rollitos primavera, para que se nos calienten junto a los pimientos.

Gratinar 5 o 10 minutos más, según vuestro gusto de cocción.

viernes, 14 de septiembre de 2018

Tortilla cuadrada de patatas y pimientos italianos


Aunque prefiero la tortilla de patatas con cebolla, en esta ocasión opté por hacerla de pimientos italianos que compre demasiados, porque estaban bonitos y bien de precio, pero ahora toca comérselos sin esperar a que se estropeen.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos
2 pimientos italianos muy grandes
2 patatas medianas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque parezca algo extraño una tortilla cuadrada, no es nada más que una tortilla normal, realizada con una sartén cuadrada, pero suele sorprender en la mesa.

Comenzamos limpiando los pimientos y confitándolos en la freidora a baja temperatura hasta que estén tiernos (yo los tenía confitados, sobrantes de otra receta).

Pelamos y troceamos las patatas a trocitos pequeños y también las confitamos en la freidora, a baja temperatura, hasta que estén tiernas.

Batimos los huevos en un recipiente grande, les añadimos la sal, los pimientos y las patatas, dejando reposar 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien de huevo.

Colocamos una sartén cuadrada en el fuego (si es redonda sirve igual), añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y cuando esté el aceite caliente volcamos toda la mezcla reservada.

Con ayuda de una tapadera, le vamos dando todas las vueltas que consideremos necesarias.

Esta rica fría y caliente.

jueves, 13 de septiembre de 2018

Merluza con tortitas de manzana


Esta semana con las calores, ando vago y me complico poco la vida en la cocina.

Unas simples rodajas de merluza congeladas serán el menú de hoy, acompañadas de patatas fritas y tortitas de manzana (parecido a las tortitas de ajo y perejil), así aprovechamos el huevo que me sobro de rebozar el pescado.

Ingredientes (2 personas):

4 rodajas de merluza congelada
2 manzanas
2 patatas
2 huevos
Harina
Orégano
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Colocamos una sartén pequeña con abundante aceite de girasol (prefiero el aceite de oliva, pero como esta carísimo, para freír pescado opto por el aceite de girasol, que se consume bastante aceite y también queda rico.

Comenzamos cascando los huevos en un recipiente, les añadimos un chorrito de leche y sal, los batimos.

Continuamos limpiando  de aletas las rodajas de merluza, previamente descongeladas (si no están ya limpias) y pasamos estas por harina, huevo y freímos, colocándolas en una bandeja con un papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, friéndolas en la freidora a baja temperatura, hasta que estén tiernas, cuando estén tiernas, subimos la temperatura hasta que se doren y dejamos escurrir en la cubeta.

Cuando terminemos de freír el pescado, pelamos y troceamos las manzanas, añadimos una cucharada de harina al huevo sobrante, el orégano, las manzanas troceadas y mezclamos bien.

Solo resta ir colocando cucharadas soperas de esta mezcla en el aceite caliente y freírla.

Se van colocando junto la merluza, montamos los platos y servimos antes que se enfríe. 

miércoles, 12 de septiembre de 2018

Bocaditos de pepino, huevo cuadrado y jamones


Hoy os presento un entrante espectacular y diferente, especialmente por su huevo cocido en una cubitera gigante, que por cierto, aunque para esta receta solo utilizaremos un huevo, por el mismo precio cocí seis huevos para futuras recetas.

Ingredientes (6 unidades):

½ pepino grandecito
1 huevo cuadrado cocido
1 loncha de jamón cocido
1 loncha de jamón salado
Sal
Preparación:

Para realizar los huevos cuadrados, nada tan sencillo como utilizar un molde de silicona de la forma que deseéis, lo aceitáis abundantemente, cascáis el huevo en su interior, se puede sazonar, si lo deseáis y se deja cocer al vapor hasta que el huevo cuaje.

Comenzamos pelando el pepino (puede dejarse sin pelar o pelado completamente), yo opte por pelarlo con un aparatico que lo pela a medias que va muy bien para sacar tiritas de limón o naranja para los postres.

Cortamos doce rodajas de pepino no demasiado gruesas, las colocamos en un escurridor, las salamos abundantemente y las dejamos sudar alrededor de media hora.

Solo nos resta cortar las lonchas de jamones en tres trozos cada una y doblarlas aproximadamente al tamaño de las rodajas de pepino.

Añadimos un trocito de jamón a la mitad de las rodajas de pepino.

Desmoldamos y cortamos en seis lonchas el huevo cocido, colocando una loncha de huevo sobre cada trocito de jamón.

Tapamos con el resto de lonchas de pepino.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 11 de septiembre de 2018

Ensalada de higos y albaricoques con sal rosa


Las ensaladas admiten muchísimas variantes, en esta ocasión he optado por presentaros una ensalada con frutas, presentada en cazuelitas individuales, aderezada con sal rosa del Tibet que es menos salada y para mi gusto es muy agradable para el paladar.

Ingredientes (2 personas):

4 albaricoques
1 loncha de queso tierno
4 higos
1 tomate
14 aceitunas partidas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal rosa del Tibet

Preparación:

Comenzamos lavando los albaricoques, los deshuesamos y troceamos repartiéndolos entre ambas cazuelitas de barro, dejando el centro de la cazuelita vacío para colocar el resto de los ingredientes.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo a continuación de los albaricoques.

En el centro de la cazuelita colocamos los higos lavados y troceados.

Cortamos a daditos la loncha de queso y los colocamos sobre los albaricoques.

Alternando los taquitos de queso, colocamos las aceitunas.

Aderezamos con aceite, vinagre y por ultimo con la sal rosa.

Guardar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir, sin removerla, para no desmontarla, ya la desmontaran nuestros comensales.

lunes, 10 de septiembre de 2018

Mermelada de albaricoque


Como la mujer y yo somos muy brutos comprando, el domingo fuimos a un mercadillo donde venden muy bien de precio la fruta y las verduras, aprovechamos para comprar una caja de albaricoques preciosos, aunque algunos de ellos estaban bastante maduros.

Como los maduros paseados media mañana en una bolsa de asas, no llegaron a casa en muy buenas condiciones, decidimos realizar una mermelada de albaricoque y próximamente os publicare mil recetas de albaricoque que habrá que hacer con los que no llegaron triturados.

Ingredientes (2 tarros de mermelada):

2 kilos de albaricoques maduros y sin hueso
20 cucharadas soperas colmadas de azúcar
250 ml de agua

Preparación:

Aunque para realizar una mermelada de albaricoque es recomendable pelar la fruta, como mi batidora es potente opte por no pelarla, además no me terminan de gustar las cosas demasiado finas al paladar, además, para pelar 2 kilos de albaricoques, me tendría que armar de paciencia.

Comenzamos por lavar los albaricoques más aplastaditos y blandos y el resto lo colocamos en un recipiente para guardar en el frigorífico.

Vamos desechando el hueso de los albaricoques que están en peor estado (los más ricos para hacer la mermelada) los troceamos y vamos introduciendo en el vaso de la batidora.

Cuando el vaso de la batidora casi está lleno, trituramos y volcamos en un olla grande y repetimos la operación hasta terminar los albaricoques más blanditos, en mi caso fueron algo más de 2 kilos.

Aunque cocer una mermelada es tarea relativamente rápida, opte por cocinarlos a fuego medio-bajo, añadí un vaso de agua y deje hervir alrededor de 80 minutos, removiendo cada 15 minutos y pasado este rato añadí el azúcar y deje cocer unos 10 minutos más.

Dejar enfriar y repartir en botes lavados en el lavavajillas o esterilizados en una olla con agua hirviendo.

Guardar en sitio seco, oscuro y fresco, con las calores que hace estos días opte por guardarlos en el frigorífico, por si las moscas.

domingo, 9 de septiembre de 2018

Bocaditos de gulas rellenos


Como el otro día sobraron unos deliciosos bocaditos de gulas, se me ocurrió que para cenar diferente, se me ocurrió rellenarlos con el contenido de dos blísteres que tenía abiertos en la nevera.

Receta de bocaditos de gulas:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/09/bocaditos-de-gulas.html

Ingredientes (11 bocaditos):

11 bocaditos de gulas
3 lonchas de jamón salado
3 lonchas de jamón dulce
2 tomates de pera, cortados a rodajas finas

Preparación:

Hoy nos complicaremos muy poco la vida con la cena, simplemente abriremos por la mitad nuestros bocaditos de gulas que sobraron ayer.

Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates.

Troceamos las lonchas de jamón dulce y salado.

Colocamos en cada mitad de bocadito de gulas un trocito de jamón dulce o salado, cubrimos con una rodaja de tomate y tapamos con la otra mitad del bocadito.

Repetimos hasta terminar todos los bocaditos y repartimos entre dos platos.

Servir y comer.

sábado, 8 de septiembre de 2018

Bocaditos de gulas


Seguro que alguna vez habéis comido tortitas de ajo y perejil, pues en esta ocasión experimentaremos la receta pero añadiéndole gulas, cacahuetes y orégano.

Receta de tortitas de ajo y perejil:

Ingredientes (24 tortitas):

1 blíster de gulas
2 huevos
2 cucharadas soperas de cacahuetes
2 cucharadas soperas de queso rallado
2 cucharadas soperas de pan rallado
4 cucharadas soperas de harina
4 ajos
Orégano
Sal
Aceite de girasol
Leche (para aclarar la masa si nos queda demasiado espesa)

Preparación:

Colocamos en un recipiente apto para la batidora los huevos, los cacahuetes, el queso, la harina, el pan rallado, el orégano, la sal y mezclamos con la batidora.

Si la masa nos queda demasiado espesa, podemos añadirle leche hasta obtener la textura deseada, además quedara más esponjosa, si nos queda demasiado clara, le añadimos harina o pan rallado para espesarla.

Pelamos y picamos los ajos, añadiéndolos a la crema preparada.

Añadimos las gulas descongeladas y mezclamos bien con ayuda de un tenedor.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente vamos colocando la crema formando tortitas con la ayuda de una cuchara sopera.

Cuando se comiencen a dorar por un lado les damos la vuelta.

Una vez doradas las tortitas las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Se pueden comer frías o calientes.

viernes, 7 de septiembre de 2018

Ensalada de queso


Realizar ensaladas diferentes es tarea sencilla y eso que en esta ocasión he puesto lechuga, que pocas veces pongo lechuga en la ensalada, lo verde para las vacas, que después ya me comeré yo el verde concentrado.

Ingredientes (2 personas):

1 puñadito de mix de lechugas troceadas
1 berenjena de Almagro en vinagre
2 cucharadas soperas de aceitunas partidas
1 loncha gruesa de queso tierno
Aceite de oliva
Vinagre
Sal negra en escamas

Preparación:

Comenzamos colocando en el fondo de una cazuelita de barro la lechuga troceada.

Sobre la lechuga colocamos la berenjena cortada a rodajas.

Entre las rodajas de berenjena colocamos las aceitunas.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos cubriendo la berenjena.

Cortamos a daditos la loncha de queso y cubrimos con dichos taquitos la ensalada.

Aderezamos con vinagre y aceite, sin remover.

En el último momento sazonamos con escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 6 de septiembre de 2018

Huevos fritos con tomate


El otro día, cotilleando entre las recetas de “Cookpad”, encontré una receta de “Javier Camacho”, su “Salsa de huevo”, la cual me genero la idea para realizar la receta que os presento hoy.

Receta original:
https://cookpad.com/mx/recetas/5417853-salsa-de-huevo?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-mx-18.07.28-menu_semanal-32474

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
1 kilo de tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
5 ajos
Orégano
Azúcar
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos preparando el sofrito, sobrara bastante sofrito, pero lo que sobre lo aprovecharemos para futuras recetas simplemente guardándolo en el congelador en varios recipientes.

Comenzamos calentando un generoso chorro de aceite en una sartén a fuego medio.

Mientras se calienta, cortamos en juliana el pimiento y la cebolla.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Añadimos los ajos, el pimiento y la cebolla a la sartén y freímos a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Mientras lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en el vaso de la batidora y cuando este tierno el pimiento y la cebolla (aceite incluido), unimos el contenido de la sartén al tomate y trituramos con la batidora para que nos quede un sofrito fino (si lo preferís con tropezones, simplemente no triturarlo).

Una vez triturado, añadimos un chorrito más de aceite a la sartén y todas las verduras que hemos triturado, añadimos el orégano, la sal y el azúcar, dejando cocer a fuego bajo y con la sartén tapada, alrededor de una hora o hasta que el tomate este espesito.

Rectificamos la sazón y reservamos.

Solo resta cubrir el fondo de dos platos con este sofrito y freír en otra sartén los huevos.

Colocar dos huevos fritos en cada plato sobre el sofrito.

Solo resta mojar sopitas en la yema y el tomate.

miércoles, 5 de septiembre de 2018

Pollo con pisto


Seguimos cocinando sin complicarnos la vida, aprovechando el pisto que realice el otro día y congele lo que me sobró.

Como tenía un contramuslo de pollo en el congelador, aproveche para rebuscar en “Cookpad”, la receta que nos presenta “Juan García Peña”, de su “Pollo al chilindrón”, en la cual me base para desarrollar mi receta.


Receta de pisto:

Receta de pollo al chilindrón:

Ingredientes (2 personas):

1 contramuslo de pollo (recomendable poner dos, pero sólo tenía uno)
150 g de pisto congelado
3 patatas medianas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Estos días, con las calores, ando muy vago, por ello realizo este tipo de recetas que cuestan poco trabajo y están ricas, también abuso de las ensaladas de frutas que ya os publicare alguna receta de ellas.

Aunque estando vago y deshuesar un contramuslo de pollo es un poco trabajoso, sin tener práctica en ello, en esta ocasión opte por deshuesar el contramuslo, aunque siempre queda más rica la carne cocinada con su hueso y además como la receta es escasa, hace más bulto en el plato con hueso, pero bueno el comer sin huesos, también se agradece en la mesa, especialmente por los vagos.

Bueno, pasemos a la receta, una vez deshuesado el contramuslo, lo cortamos en cuatro trozos.

Añadimos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el pollo previamente salpimentado.

Cuando el pollo esté dorado añadimos el pisto (no es necesario descongelarlo), tapamos y dejamos el fuego a media potencia.

Mientras pelamos las patatas y las cortamos como si fueran para hacer patatas bravas (o como gustéis) y las freímos a baja temperatura en la freidora hasta que estén tiernas, acto seguido subimos la temperatura de la  freidora y dejamos dorarse las patatas (este truco lo podéis utilizar siempre para freír las patatas, os quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera, una maravilla para el paladar).
Cuando el pollo este tierno y cocinado por dentro, repartir el contenido de la sartén en dos platos y añadir las patatas fritas.

Servir caliente.

martes, 4 de septiembre de 2018

Habas con pisto, chorizo y morcilla


Como me sobraron un montón de tapers de pisto que realice haces unos días, los cuales guardé en el congelador, ahora toca recuperarlos y preparar cenas trabajando muy poco, en esta ocasión para consumir dos chorizos y freír y una morcilla que tenía medio secos en la nevera.

Receta de pisto:

Ingredientes (2 personas):

150 g de habas congeladas
150 g de pisto congelado
2 chorizos de freír
1 morcilla
4 ajos grandes
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:

Comenzamos por sacar el pisto del congelador y dejarlo descongelar (no es imprescindible descongelarlo).

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos en una sartén amplia un chorrito de aceite y doramos en ella los ajos que hemos fileteado.

Añadimos el pisto y le damos unas vueltas.

Cuando el pisto esté caliente, añadimos las habas (sin descongelar) y le damos unas vueltas, hasta que cambien de color, salpimentándolas.

Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento, tapando la sartén, unos 30 minutos o hasta que las habas estén tiernas (si fuera necesario se le puede añadir más agua).

Cuando las habas estén tiernas añadimos la morcilla y los chorizos cortados a rodajas, destapamos y dejamos cocer al mínimo unos 5 o 10 minutos (si la salsa está líquida podemos aumentar el fuego para que nos quede una salsa espesita).

Servir y comer.