Batido de pera con albahaca

 

Como este año mi peral es generoso, ahora toca consumir peras.

 

Ingredientes (4 personas):

 

6 peras

4 cucharadas soperas de miel

1 limón (su zumo colado)

1 ramita de albahaca fresca

 

Preparación (10 minutos):

 

Nota: para realizar esta receta es necesario utilizar un triturador, si utilizáis una batidora en su lugar, recomiendo quitar las semillas a las peras).

Lavamos y cortamos el rabillo de las peras.

Troceamos las peras, sin pelarlas, ni quitarles sus semitas.

Colocamos los trozos de pera en el vaso triturador, añadimos las hojas de albahaca, el zumo de limón y las cucharadas de miel.

Trituramos, probamos por si fuera necesario rectificar su sabor y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si lo preferís más clarito, se le puede añadir agua, en casa, lo preferimos bien espesito.

Arroz con mejillones

 

Como tenía pocas ganas de trabajar en la cocina, opte por preparar un arroz la mar de simple, con unas especias y una lata de mejillones en escabeche.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4-5 puñaditos de arroz

1 lata de mejillones en escabeche

1 cebolla

3 ajos

1 pimiento italiano

Jengibre en polvo

Colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Comenzamos preparando un sofrito para hacer la base del arroz.

Cortamos la cebolla y el pimiento italiano en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro (sirve una sartén amplia).

Cuando el aceite se caliente añadimos la cebolla, el pimiento italiano y los ajos, sazonamos, sofreímos hasta que las verduras comiencen a estar tiernas.

Añadimos el arroz y removemos, para que el arroz adquiera el sabor del sofrito.

Colocamos aproximadamente el doble del volumen del arroz, de agua, el jengibre, el colorante alimentario y la pastilla de concentrado de carne.

Cuando el arroz este casi tierno, añadimos los mejillones con su salsa y removemos.

Rectificamos el punto de sal y cocinamos a fuego lento, hasta que el arroz este en su punto.

Zanahorias cocidas al microondas

 

Hoy traigo una receta muy tonta, pero no todo el mundo sabe utilizar el microondas para cocer verduras y en muchas ocasiones es una buena opción.

 

Ingredientes:

 

300 g de zanahorias

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Pelamos las zanahorias.

Las introducimos en un recipiente apto para el microondas, sazonamos y le añadimos un dedito de agua.

Tapamos con plástico de cocina e introducimos en el microondas a máxima potencia durante diez minutos.

Comprobamos el estado de cocción y cocinamos 5-10 minutos más, hasta que las zanahorias estén a vuestro gusto.

Guardar en el frigorífico cuando se enfríen para realizar futuras recetas.

Panecillos de leche con sobras

 

En esta ocasión aprovechamos las sobras de la empanada de zanahorias y manzana rellena de gambas para preparar una cena rápida y rica.

 

Receta de empañada de zanahoria y manzana rellena de gambas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/empanada-de-manzanas-y-zanahoria.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 panecillos de leche

Sobras de empanada de manzana y zanahoria rellena de gambas

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Hojas de lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto y trituramos.

Abrimos los panecillos por la mitad y untamos su parte interior con la salsa preparada.

Repartimos las sobras de la empanada entre los seis panecillos.

Colocamos los panecillos en el grill doble (o en el horno) unos cinco minutos o hasta que el pan tenga el tostado de vuestro gusto.

Añadimos en el interior de cada panecillo una hojita de lechuga y comemos calentito.

Empanada de manzanas y zanahoria, rellena de gambas

 

Como tenía exceso de zanahorias y de manzanas en mi frigorífico, se me ocurrió realizar esta especie de tortilla rellena.

 

Ingredientes (6 personas):

 

300 g de zanahorias

500 g de manzanas

300 g de gambas peladas congeladas

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

6 huevos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (90 minutos):

Realmente esta receta es bastante laboriosa, especialmente si recordamos mis habituales ensaladas que se realizan en 10 o 15 minutos y además sin fuego, pero aunque haga calor, también es bueno, de tarde, en tarde, comer cositas calientes y ricas.

 

Otra forma de realizar más rápida esta receta, seria cocer las zanahorias y las manzanas en el microondas, pero bueno, en esta ocasión, opte por hervirlas en una tradicional olla con agua.

Comenzamos con la receta.

Colocamos abundante agua con abundante sal en una olla y la ponemos al fuego para que comience a calentarse.

Mientras descorazonamos, pelamos y troceamos las manzanas, introduciéndolas en el agua conforme las troceamos para que no se nos pongan negras.

Pelamos y troceamos también las zanahorias, uniéndolas a las manzanas.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernas las manzanas y las zanahorias, unos 20 minutos.

Mientras confitamos la cebolla, muy troceada y los ajos fileteados en una sartén con aceite.

Cuando la cebolla comience a estar blanda, añadimos las gambas peladas congeladas (no es necesario descongelarlas).

Cuando las zanahorias y las manzanas estén tiernas, las escurrimos y las troceamos a daditos muy pequeños, se podían trocear antes de cocer, pero pensaba triturarlas con la batidora, aunque finalmente opte por hacerlas a daditos para que se notara más la diferencia entre zanahoria y manzana.

Engrasamos un molde de silicona y colocamos en el la mitad de los daditos de manzana y zanahoria.

Añadimos con las gambas con cebolla y ajo.

Cubrimos las gambas con el resto de daditos de zanahoria y manzana.

Batimos los huevos, los salpimentamos y volcamos sobre la última capa de daditos de manzana y zanahoria.

Horneamos a 180º a partir de horno frío, calor arriba y abajo, durante unos 60 minutos, vigilando la cocción cada 15 minutos.

Cuando este bien cuajada, desmoldar y comer calentita.

Hamburguesas en panes de leche

 

Generalmente presentamos las hamburguesas en el típico pan de hamburguesas, pero en esta ocasión he optado por presentarlas en panecillos de leche.

 

Receta de verduras asadas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/verduras-asadas-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 hamburguesas de ternera

4 panecillos de leche

2 tomates

Hojas de lechuga

Pimienta molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación  (15 minutos):

 

Cocinamos las hamburguesas en el grill doble (sirve una sartén), durante unos 10 minutos, salpimentadas y rociadas con un chorrito de aceite, dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras lavamos y cortamos a daditos ambos tomates.

Repartimos los daditos de tomate en el centro de dos bandejitas.

Abrimos los panecillos de leche y cubrimos su parte interior con las verduras al horno.

Cuando las hamburguesas estén en su punto, las partimos por la mitad y colocamos media hamburguesa en cada panecillo.

Cubrimos con lechuga y tapamos con las otras mitades de los panecillos.

Colocamos dos panecillos en cada plato.

Aderezamos el tomate con sal y aceite de oliva.

Aperitivo con cerezas o uvas

 

Como casi siempre, preparo recetas con restos de la nevera, en esta ocasión he combinado unos daditos de queso en aceite, con boquerones en vinagre, tomates cherri, cerezas y uvas rojas, con la colaboración de unos palillos.

 

Ingredientes (9 unidades):

 

5 daditos de queso fuerte en aceite

4 daditos de queso semi, en aceite

4 cerezas deshuesadas

5 uvas rojas sin semillas

3 tomatitos cherri

9 boquerones en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Deshuesamos las cerezas.

Partimos los tomatitos cherri por la mitad

Con la ayuda de un palillo unimos una cereza a cada dadito de queso semi.

A continuación colocamos un lomo de boquerón y rematamos colocando medio tomate cherri.

Pasamos  a preparar las banderillas de las uvas.

Nuevamente con la ayuda de palillos unimos las uvas a los daditos de queso fuerte en aceite.

Colocamos sobre las uvas los filetes de boquerón en vinagre restantes y culminamos nuevamente con las mitades de tomates cherris.

Colocamos en una bandejita y guardamos en el frigorífio hasta el momento de servir.

Jamón y chorizo con un toke amargo

 

En esta ocasión os traigo un delicioso y sencillo entrante, pero cambiando mi habitual salsa de tomate triturado, por una salsa similar, pero realizada con pimientos rojos, cebolla y una mandarina amarga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

16 rebanadas finas de pan

Jamón salado recién cortado

Chorizo de Pamplona

 

Para la salsa amarga:

 

2 pimientos rojos morrones

1 cebolla pequeña

1 mandarina amarga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En primer lugar preparamos la salsa con la ayuda de una batidora, si no os gusta el amargo de la mandarina, no se la pongáis o sustituir la salsa por una salsa de vuestro gusto, pero para mi paladar la gracia está en el toke amargo.

Lavamos y troceamos los pimientos, desechando su pedúnculo y semillas.

Troceamos la cebolla y lavamos la mandarina, la troceamos sin pelarla, la aprovechamos entera.

Colocamos todos estos ingredientes en el vaso de la batidora.

Añadimos 3 o 4 dedos de aceite  sal al gusto.

Probar y rectificar el sabor, si os queda demasiado amarga para vuestro gusto, se puede suavizar el amargor añadiéndole una cucharadita o dos de azúcar, yo no le puse.

Solo resta cortar las rebanadas de pan, untarlas con esta salsa por una de sus caras y colocarlas en un plato.

Sobre la mitad de las rebanadas colocamos lonchas de chorizo, partidas por la mitad y sobre el resto de las rebanadas colocamos lonchitas de jamón.

Rociar con una gotita de aceite de oliva, por encima el chorizo y el jamón.

 

Nota: esta receta va de fábula para aprovechar el pan sobrante del día anterior.

Ensalada de tomate con aceitunas

 

Las ensaladas son siempre un estupendo acompañamiento para cualquier plato, admiten las variaciones que gustemos, pero no hay que hacerlas siempre igual, podemos variarlas a nuestro gusto o a lo que nos permitan los ingredientes que tenemos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

Hojitas de lechuga

2 cucharadas de aceitunas variadas

1 guindilla en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la preparación de esta sencilla ensalada.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate.

Troceamos las hojitas de lechuga (poquitas, que lo verde se lo coman las vacas que ya nos lo comeremos después concentrado).

Añadimos las aceitunas.

Troceamos la guindilla.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas con huevos cuadrados, anchoas y cherris

 

Hace unos días que tenía huevos cocidos cuadrados restantes de otra receta, los cuales, se me ocurrió unirlos a una lata de anchoas, unos tomatitos cherri y unas rodajitas de pepinillos en vinagre para crear este rico aperitivo.

 

Receta de huevos cocidos cuadrados:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/banderillas-con-huevos-duros-cuadrados.html

 

Ingredientes (8 unidades):

 

2 huevos cocidos cuadrados

8 rodajitas de pepinillos en vinagre

8 lomos de anchoas en aceite

4 tomatitos cherri

 

Preparación (10 minutos):

 

Desmoldamos nuestros huevos cocidos cuadrados y los troceamos en cuatro daditos.

Lavamos y partimos por la mitad los tomatitos cherri.

Unimos con un palillo medio tomatito cherri.

Añadimos al tomate el lomo de anchoa doblado en dos.

A continuación colocamos la rodaja de pepinillo.

Pinchamos todo ello sobe un daditos de huevo cocido.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Hamburguesas al grill doble con patatas asadas

 

Aunque reconozco que soy poco adicto a comer hamburguesas, es bueno comer variado y en esta ocasión, en lugar de colocarlas en el habitual pan de hamburguesas he optado por colocarlas en un plato, cocinadas al grill doble y acompañadas de patatas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 hamburguesas de ternera

3 patatas medianas

Molinillo de pimientas variadas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Comenzamos colocando papel de horno en el grill doble para manchar poco.

Pelamos, lavamos y partimos las patatas por la mitad.

Aderezamos las patatas con pimienta, sal y rociamos con aceite de oliva.

Cocinamos en el grill en dos tandas de unos 15 minutos.

Cuando las patatas comiencen a estar tiernas, añadimos las hamburguesas, salpimentándolas y cocinamos 5 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción, damos la vuelta y dejamos cocinarse, cinco minutos más o hasta que las hamburguesas estén a vuestro gusto de cocción.

Mini ensalada individual

 

Como la mujer come poca cantidad de ensalada cuando es compartida, en esta ocasión, he optado por poner la ensalada en dos platos individuales.

 

Ingredientes (2 ensaladitas):

 

Hojas de lechuga

1 tomate

1 pepinillo en vinagre grande

1 guindilla en vinagre

1 cucharada de aceitunas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos las hojas de lechuga repartiéndolas entre dos platos.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate.

Troceamos el pepinillo en vinagre.

Cortamos en trocitos la guindilla.

Repartimos entre ambos platos los daditos de tomate, el pepinillo y la guindilla.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Banderillas con fresas, boquerones y pepinillos

 

El otro día se me antojo comprar una cajita de fresas, ahora tengo que consumirlas que justamente tengo exceso de frutas en la nevera.

Realmente esta receta es un clásico en casa desde hace unos años.

 

Ingredientes (6 unidades):

 

6 fresas grandes

6 rodajas de pepinillos

6 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos las fresas, les retiramos su pedúnculo (el rabito) y las cortamos en dos rodajas.

Partimos también en dos los lomos de boquerón.

Unimos con un palillo una rodaja de fresa, un trozo de boquerón, la rodaja de pepinillo, la otra mitad de lomo de boquerón y culminamos nuestra banderilla con la otra mitad de fresa restante.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pinchos de gambas con melón

 

Ayer prepare unas banderillas de jamón con melón y como sobraron unas pocas, hoy he optado por realizar unas banderillas parecidas y así aprovechábamos las sobras.

En esta ocasión he optado por cambiar el jamón por gambas peladas congeladas.

 

Receta de las banderillas de melón con jamón:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/banderillas-jamon-con-melon-y-margarina.html

 

 

Ingredientes (16+5 unidades):

 

5 banderillas de jamón con melón (sobras)

16 daditos de pan

16 daditos de melón

5 tomatitos cherri

6 aceitunas rellenas

5 cebolletas en vinagre

16 gambas peladas

Margarina

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Sacamos del frigorífico la margarina un rato antes para poder untarla con facilidad.

Mientras, calentamos un chorro de aceite en una sartén y freímos en el las gambas sin descongelar a fuego medio, sazonándolas abundantemente.

Abrimos por la mitad un trozo de barra de pan y untamos la parte de la miga de ambas mitades generosamente de margarina.

Cortamos en daditos ambos trozos de pan.

Sobre cada trozo de pan colocamos un trocito melón.

Pinchamos en seis palillos una aceituna y a continuación, una gambita.

Pinchamos en cinco palillos una cebolleta en vinagre y una gambita.

Pinchamos también en otros cinco palillos los tomatitos cherri y una gambita.

Colocamos un palillo que hemos preparado, sobre cada dadito de pan y melón.

Añadimos las banderillas sobrantes en el centro del plato.

Colocar sobre una bandejita y que cada comensal coma los que guste.

Pico de gallo con granada y rábanos

 

Vuelvo a repetir, con variaciones, un pico de gallo, en esta ocasión complico su realización un poco más, puesto que desgranar una granada, tiene su trabajito.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

1/4 de cebolla

2 tomates

1 pimiento rojo

4 manzanas (muy pequeñitas, de mi manzano)

1 granada

5 rábanos

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos desgranando la granada, para desgranarla, la parto en cuatro trozos y voy sacando todos sus granos sin preocuparme de sus telitas y los coloco en un recipiente, cuando tengo todos los granos en dicho recipiente, voy quitándole las telitas e incorporando los granos limpios a la fuente donde serviremos el pico de gallo.

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños los tomates.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas.

Troceamos, sin pelarlos, los rabanitos.

Colocamos todas los ingredientes en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Le podemos añadir azúcar si nos pasamos con el ácido del limón.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Panini de pollo asado

 

Nada más simple que la realización de esta cena, pero fue de muerte para aprovechar los restos de una barra de pan del día anterior y unas sobras (2 contramuslos), de pollo asado que tenía pasando frío en el congelador.

Pensé en añadirle queso rallado por encima, pero como a la mujer no le convence mucho, opte por no ponerle queso a nadie.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 contramuslos de pollo asado

1 barra de pan (menos una puntita)

4 cucharadas de margarina

 

Preparación (45 minutos):

 

Si el pan es tierno el tiempo de realización bastara con 15-20 minutos, pero como el pan estaba bastante seco, lo hidrate mojándolo generosamente con agua, por ello el horno tarda más secando el agua, pero dejara un pan delicioso.

El día anterior sacamos los contramuslos del congelador y los guardamos en el frigorífico.

Un rato antes de preparar nuestro paninis de pollo asado, sacamos la margarina de la nevera, para untarla con mayor facilidad.

Abrimos el pan por la mitad, como si fuéramos a preparar un bocadillo gigante, y partimos en dos cada mitad de pan.

Untamos por la parte interior con la margarina cada trozo de pan y remojamos con un chorrito de agua.

Deshuesamos los contramuslos de pollo y repartimos su carne entre los cuatro trozos de pan.

Cortamos por la mitad cada trozo de pan, para comerlos con mayor facilidad.

Horneamos a 180º durante 15 minutos, calor arriba y abajo, partiendo de horno frío.

Gratinamos a 180º durante 15 minutos más, como al comprobar su estado de cocción, aún estaba húmedo por el agua, gratine 10 minutos más.

Servir y comer.

Banderillas jamón con melón y margarina

 

En Cataluña es muy habitual comer el jamón con pan untado de tomate, también es muy apreciado el jamón con melón, pero en esta ocasión he optado por preparar un melón con jamón diferente, realizando unas deliciosas banderillas de melón con jamón.

 

Ingredientes (20 unidades):

 

Lonchas de jamón salado recién cortadas

20 daditos de pan

20 daditos de melón

20 aceitunas rellena de anchoa

Margarina

 

Preparación (15 minutos):

 

Sacamos del frigorífico la margarina un rato antes para poder untarla con facilidad.

Abrimos por la mitad un trozo de barra de pan y untamos la parte de la miga de ambas mitades generosamente de margarina.

Cortamos en daditos ambos trozos de pan.

Sobre cada trozo de pan colocamos un trocito de jamón.

Pinchamos en cada palillo una aceituna y a continuación, un dadito de melón.

Colocamos un palillo que hemos preparado, sobre cada dadito de pan y jamón.

Colocar sobre una bandejita y que cada comensal coma los que guste.

Pico de gallo con frutas

 

Nuevamente adultero un riquísimo pico de gallo añadiéndole frutas, pero os aseguro que quedó espectacular.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

1/4 de cebolla

1 tomate grande

1 pimiento naranja

1 manzana

1 pera

1 puñadito de moras

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Pelamos y troceamos a daditos pequeños tanto la manzana como la pera.

Colocamos todos los ingredientes en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Arroz con pollo y auténtico azafrán

 

En realidad pensaba realiza una paella, pero me encontré en el congelador dos contramuslos de pollo y me dio pereza rebuscar más.

Aunque generalmente utilizo colorante alimentario, en esta ocasión me he permitido utilizar auténtico azafrán, ciertamente tiñe menos que el colorante alimentario, pero le aporta una sabor mucho más agradable.

También aproveche para consumir medio bote de pisto casero que llevaba días dando vueltas por la nevera.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 contramuslos de pollo

150 g de pisto casero

4 puñaditos de arroz

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Perejil fresco

Curri

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

El día anterior introducimos los contramuslos de pollo en el frigorífico para que se descongelen sin romper la cadena del frío.

Troceamos en 5 o 6 trozos cada contramuslo.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una cazuela de barro (sirve una sartén o paellera) a fuego medio (cuando la cazuela de barro es nueva, con fuego fuerte se rajan) y cuando el aceite esté caliente sellamos los trozos de pollo, hasta que se doren.

Añadimos el pisto casero (pisto casero, porque lo pone en el bote) y el vaso de vino.

Removemos, añadimos el arroz y removemos nuevamente hasta que el arroz absorba el líquido.

Añadimos aproximadamente un vaso y medio de agua, el curri, el azafrán y sazonamos.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego a un tercio de su potencia, dejar cocinar 20-25 minutos, hasta que el arroz este tierno y absorba toda el agua, removiendo cada 10 minutos para que el arroz no se pegue.

Picar finamente el perejil y añadirlo al arroz cuando apaguemos el fuego.

Dejar reposar tapado cinco minutos y servir.

Triángulos de jamón

 

Aprovechando que realice una mayonesa de zanahoria, en esta ocasión he optado por  preparar para la cena unos simples triangulitos de pan de molde y jamón.

 

Receta para realizar una mayonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/mayonesa-de-zanahoria-2022.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

Mayonesa de zanahoria

1 blíster de jamón salado

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta receta.

Basta con untar generosamente las cuatro rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

Sobre dos de las rebanadas colocamos las lonchas de jamón que gustéis.

Cubrís con las dos rebanadas de pan restantes.

Practicamos dos cortes en diagonal en cada bikini y obtendremos cuatro triangulitos de cada bikini.

Colocamos en un plato y que cada comensal se zampe los que guste.

Salmorejo

 

Aunque en casa somos más de gazpacho que de salmorejo, como creo que hace años que no lo comemos, me apeteció preparar uno.

La facilidad de esta receta es grande, además de aprovechar algún mendrugo sobrante de pan duro que en todas las casas se suele desperdiciar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 huevo cocido

1 blíster de daditos de chorizo

1/4 kg de tomates maduros

75 g de pan duro

2 ajos

50 cl de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vino

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

El trozo de pan duro lo metemos en agua y lo dejamos un ratito ablandarse.

Pelamos los ajos.

Colocamos los ajos en el mortero, les añadimos la sal y machacamos.

Troceamos los tomates.

Introducimos el pan remojado, sin escurrirlo demasiado, los tomates, los ajos, la sal, el aceite y el vinagre en el mortero y machacamos con el mortero, que es como se hace de forma tradicional, pero como había poco espacio y al machacar se me desbordaba, opte por utilizar la batidora.

Comprobamos el punto de sal, aceite y vinagre y rectificamos si fuera necesario.

Dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Antes de servir, picamos el huevo duro y lo unimos a los daditos de chorizo.

Colocamos en un bol independiente y que cada comensal se sirva a su gusto, mezclándolo con su ración de salmorejo.

Pinchos de mejillones y anchoas con melón

 

En esta ocasión, he querido jugar con el contraste de sabores, para preparar este delicioso aperitivo, simplemente combinando unos tomates cherri, cultivados en maceta, unos daditos de melón, una lata de anchoas y una lata de mejillones en escabeche.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

1 lata de anchoas en aceite

1 lata de mejillones en escabeche

12 tomates cherri

12 daditos de melón

 

Preparación (15 minutos):

 

Realmente quien dice la cantidad de pinchos a realizar es el contenido de las latas.

La realización de pinchos es muy fácil y admite las variaciones que nuestra nevera nos permita, pero son muy apreciados en la mesa.

Desechamos la piel y las semillas del melón y cortamos doce daditos.

Pinchamos un tomatito cherri en un palillo.

Colocamos sobre un dadito de melón una anchoa dobladita y unimos la anchoa y el melón con el palillo que hemos unido al tomatito.

Repetir la operación hasta terminar todas las anchoas.

Como me pareció poco, opte por poner también una lata de mejillones gigantes en escabeche.

Volvemos a pinchar un tomatito cherri con un palillo.

Sobre un dadito de melón colocamos un mejillón y unimos ambos ingredientes con el palillo que contiene el tomatito.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocamos en una bandejita y que cada comensal coma los que guste.

Panini de colas de langostinos de surimi

 

Ayer noche, cenamos esta espectacular cena, con muy poco trabajo, partiendo de media barra de pan, unas verduritas cocinadas al fuego y unos surimis con aspecto de colas de langostinos que teníamos dando vueltas en el frigorífico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

6 colas de langostino de surimi

Verduras asadas al fuego (calabacín, berenjenas y pimientos de tres colores)

Queso rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Lo más complicado de esta cena es asar las verduras, pero como las asé con leña, viendo una película con la mujer en ese artefacto de la foto, que en teoría es para usar carbón, pero con leña también funciona.

Después Silvia limpio las verduras, yo las trocee y las aderece con aceite de oliva y abundante sal.

Ahora tenemos verduritas asadas para varios días con ese estupendo regusto que dejan las cocinas de leña.

Abrimos longitudinalmente media barra de pan.

Untamos, por su parte interior, ambas mitades de pan, con abundantes verduras asadas.

Como las colas de langostino de surimi son muy grandes, las partimos por la mitad y colocamos seis mitades en cada trozo de pan, sobre las verduras.

Cubrimos con abundante queso rallado (la mujer las quiso sin queso).

Horneamos a 180º a partir de horno frio, calor abajo, durante 10 minutos.

Gratinamos (calor arriba) otros 10 minutos más y listo para comer.

Mayonesa de zanahoria 2022

 

Aunque en alguna ocasión ya he publicado esta receta, con alguna variación, como esta riquísima, hoy, que la he vuelto a preparar, la vuelvo a publicar, esta riquísima, no se corta, además no tiene huevo, por lo cual nos aguanta perfectamente varios días en el frigorífico, si es que sobra.

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 zanahorias peladas y cocidas

3 ajos

1  limón

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos los dientes de ajo.

Troceamos la zanahoria pelada y cocida, la introducimos en el vaso de la batidora, junto con los ajos, el zumo de limón colado, añadimos la sal y trituramos.

Vamos añadiendo aceite en hilito, como si hiciéramos all i oli, hasta obtener la textura deseada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

 

NOTA: Los que no conozcáis este tipo mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras y además, dura varios días conservándola en el frigorífico, si es que os sobra.

Ensalada de canónigos con alcachofas, cherris, rábanos y más cosas

 

Según cuentan, los canónigos se denominan así porque antiguamente los solían cultivar los monjes, para apagar sus apetencias sexuales, aunque ahora es fácil encontrarlos en muchos supermercados, tienen una textura y sabor suave y agradable al paladar.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 puñadito de canónigos

10 tomates cherri

6 rábanos pequeños

4 alcachofas de lata

½ cebolla

2 cucharadas de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Lavamos, escurrimos y colocamos los canónigos en la fuente que utilizaremos para servir la ensalada.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherri, uniéndolos a los canónigos.

Troceamos la cebolla, uniéndola a la ensalada.

Añadimos las aceitunas y removemos.

Troceamos las alcachofas y los rábanos decorando con ambos ingredientes nuestra ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cruasanes con atún y jamón dulce

 

Hoy os traigo una cena rápida, rica y barata, unos simples cruasanes rellenos de jamón dulce y atún, untados con mi habitual salsa de tomate.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

2 latitas de atún (o una grandecita)

6 lonchas de jamón cocido

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

En primer lugar lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, le añadimos sal y aceite de oliva al gusto, trituramos.

Abrimos todos los cruasanes longitudinalmente y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Sobre dos mitades de cruasán untamos abundantemente de atún.

Tapamos ambos cruasanes con sus mitades de cruasán correspondientes.

Sobre dos mitades de cruasán untamos repartimos las lonchas de jamón dulce.

Tapamos ambos cruasanes con sus mitades de cruasán correspondientes.

Partimos por la mitad cada cruasán para comerlos con mayor facilidad.

Ensalada imitación guacamole con banderillas

 

En esta ocasión he optado por realizar una especie de guacamole pero sin triturar sus ingredientes, para convertir dicha salsa en una ensalada, además, aderezada con unas banderillas picantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cebolla pequeña

1 pepino pequeño

1 aguacate

8 tomatitos cherris

1 limón (su zumo colado)

1 latita de pimientos rojos de lata

4 banderillas picantes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y cortamos a tiras finitas la cebolla.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Cortamos en cuatro trozos cada tomate cherri.

Pelamos y cortamos a daditos el aguacate.

Escurrimos la lata de pimiento y troceamos el pimiento.

Colocamos la cebolla, el pepino, los cherris, el aguacate y el pimiento en la fuente donde serviremos la ensalada.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y el zumo de limón.

Removemos y decoramos con las banderillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada con pepino, aguacate y huevo duro

 

Continuamos preparando ensaladas de acompañamiento sencillitas y variadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 aguacate

1 pepino pequeño

1 tomate

2 huevos cocidos

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Partimos por la mitad el aguacate, le retiramos su hueso, sacamos su carne con la ayuda de una cuchara sopera y lo troceamos a daditos.

Troceamos la lechuga.

Lavamos y troceamos el tomate.

Pelamos y troceamos ambos huevos cocidos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Jamoncitos y zanahorias al ajillo en freidora de aire

 

Como hace unos días compre dos kilos de zanahorias, he aprovechado para consumir unos jamoncitos de pollo muertos de frío que tenía perdidos en el congelador, acompañandolos de zanahorias fritas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 jamoncitos de pollo (solo tenía 5, hubo que apañarse)

3 zanahorias grandes

2 dientes de ajo

½ vaso de vino blanco

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (35 minutos):

 

Precalentamos la freidora de aire durante 5 minutos a máxima potencia (200º).

Mientras se nos calienta la freidora, pelamos y majamos en el mortero los ajos, añadiéndoles la sal y la pimienta.

Rociamos la mezcla con dos cucharadas de aceite y medio vaso de vino blanco seco, removemos.

Colocamos un papel en el cestillo de la freidora, sobre el papel colocamos los jamoncitos de pollo y los rociamos con el majado que tenemos en el mortero.

Cocinamos los jamoncitos durante 15 minutos a 200º.

Mientras pelamos y troceamos a bastoncitos (como si fueran patatas) las zanahorias.

Cuando se nos pare la freidora, damos la vuelta a los jamoncitos y añadimos los bastoncitos de zanahoria.

Cocinamos unos 7 minutos más a 200º.

Removemos y cocinamos otros 7 minutos más a 200º o hasta que os guste el punto de dorado.

Repartir entre dos platos y servir.

 

NOTA: en los últimos 7 minutos introduje dos trozos de pan en la freidora, sobre los jamoncitos y los bastoncitos de zanahoria para comer el pan calentito, que era del día anterior.