jueves, 31 de mayo de 2018

Torrijas de vino dulce


Como hace unos días la mujer se encapricho en hacer torrijas, me ha dado envidia y en esta ocasión las he hecho yo, pero de vino dulce, también nos zampamos las ocho de una sentada, además asi aproveche el azúcar con canela que nos sobro de rebozar las torrijas de Silvia.

Ingredientes (8 unidades):

8 rebanadas de pan
Vino dulce
1 huevo
Aceite de girasol
Canela
Azúcar
Sal

Preparación:

Cortamos  8 rebanadas de pan igualitas.

La introducimos en un recipiente hondo y las cubrimos de vino dulce.

Dejamos reposar unos 15 minutos.

Batimos el huevo con sal y pasamos por el las rebanadas de pan remojadas en vino dulce.

Freímos en abundante aceite caliente.

Dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Mezclamos azúcar y canela y pasamos por esta mezcla las rebanadas que hemos frito aun calientes.

Dejar enfriar y comer.

miércoles, 30 de mayo de 2018

Alitas y alcachofas fritas con vasitos de patatas bravas


En esta ocasión, he querido preparar una cena muy original, la cual hacía tiempo que quería experimentar, consiste en realizar algo similar a las patatas bravas, pero con la salsa dentro de la patata.

Receta de all i oli casero:

Ingredientes (2 personas):
12 mitades de alitas de pollo
8 mitades de alcachofas fritas (sobrantes de otra receta)
12 daditos de patatas
12 aceitunas rellenas
Salsa all i oli
Kétchup

Preparación:

Comenzamos preparando una salsa all i oli casera, aunque ahora también podemos encontrar esta salsa en supermercados, como la casera ninguna.

Pelamos las patatas, dándoles forma de dadito, como en la foto.

Vaciamos el interior de cada vasito con una cuchara parisien (sacabolas) y freímos en la freidora a baja temperatura, hasta que las patatas estén tiernas.

Una vez las patatas están tiernas subimos la temperatura del aceite para dorarla y darles una textura crujiente exteriormente y blandita en su parte interior, todo un lujo para el paladar.

Dejamos escurrir los vasitos de patata el aceite sobrante y freímos a temperatura media las alitas de pollo.

Solo nos resta rellenar los vasitos de patatas de all i oli, rociar con kétchup y decorar con una aceituna rellena cada vasito.

Escurrimos las alitas una vez fritas y calentamos en el mismo aceite las alcachofas.

Repartimos las alitas entre dos patos.

A su alrededor colocamos los vasitos de patata que hemos preparado.

Abrimos en dos cada alcachofa y sobre estas mitades colocamos una cucharadita de all i oli.

Servir templado.

martes, 29 de mayo de 2018

Berberechos con navajas


El otro día compre dos bolsitas de marisco en el supermercado, una de berberechos y otra de navajas, siempre opto por los mejillones, más baratos y más ricos para mi paladar, pero también es bueno variar alguna vez.

Ingredientes (4 personas):

1 malla de navajas
1 malla de berberechos
1 limón
2 ajos
Perejil fresco
Sal gorda

Preparación:

Comenzamos por introducir los berberechos y las navajas en un recipiente con agua y sal gorda para que suelten la arena, durante un día en el frigorífico, cambiándoles el agua un par de veces.

Escurrimos tanto los berberechos como las navajas y cocemos ambos al vapor hasta que se abran.

Dejar enfriar, retirarles una de sus valvas, rociarlos con zumo de limón, perejil y ajos muy picaditos.

Que aproveche.

lunes, 28 de mayo de 2018

Cazuela de arroz con caracoles


El otro día me apareció una bolsa de caracoles cocidos en mi congelador (sobrantes de otra receta) y se me ocurrió cocinarlos con arroz.

Ingredientes (2 personas):

250 g de caracoles cocidos
2-3 puñaditos de arroz
½ boniato
½ cebolla
4 ajos
Colorante alimentario (azafrán)
Aceite
Concentrado de carne (avecrem)
Sal

Preparación:

Aunque últimamente me he acostumbrado a cocinar en cazuela de barro, esta receta se puede realizar perfectamente en una sartén amplia.

Calentamos un generoso chorro de aceite y freímos en él, la cebolla cortada en juliana y los ajos fileteados hasta que la cebolla esté tierna.

Añadimos el boniato troceado y el arroz, dándole unas vueltas hasta que el arroz absorba todo el aceite.

Añadimos aproximadamente el doble del volumen de agua que el arroz que hemos puesto, añadimos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el arroz y el boniato estén tiernos.

Cuando el arroz esté casi tierno, añadimos los caracoles descongelados y removemos para que se integren los sabores.

Probamos y rectificamos el punto de sal.

Si fuera necesario se le puede añadir agua hasta que el arroz y el boniato estén en su punto.

Se sirve sequito y caliente.

domingo, 27 de mayo de 2018

Pinchos de huevo y gambas


En casa, los pinchos son un aperitivo o entrante muy apreciado, además con cuatro cosas perdidas de la nevera, podemos preparar unos pinchos tan ricos o más que estos.

Realmente estos los realice para aprovechar unas gambas cocidas que sobraron de otra receta.

Ingredientes (12 pinchos):

2 huevos cocidos
12 gambas cocidas
12 rodajas de pepinillo en vinagre
24 aceitunas rellenas
Preparación:

Comenzamos pelando las gambas y partiéndolas por la mitad.

Pelamos y cortamos los huevos duros en daditos, de forma que obtengamos 12 trozos.

Insertamos una aceituna en un palillo.

A continuación de la aceituna añadimos media gamba y una rodaja de pepinillo.

Culminamos nuestra banderilla con otra mitad de gamba, otra aceituna y un dadito de huevo duro.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

sábado, 26 de mayo de 2018

Estofado de costillas con castañas y alcachofas


Los fines de semana suelo cocinar yo en casa y en esta ocasión he querido realizar unas costillas en cazuela de barro diferentes, guisándolas con unas castañas y unas alcachofas.

Ingredientes (2 personas):

300 g de costillas de cerdo troceadas
4 alcachofas
100 g de castañas peladas congeladas
½ cebolla
1 pimiento muy pequeño
4 ajos
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Colocamos la cazuela de barro a fuego medio con generoso chorro de aceite.

Mientras se calienta el aceite cortamos en juliana la cebolla y el pimiento añadiéndolos al aceite.

Pelamos y fileteamos también los ajos uniéndolos a las verduras.

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas añadimos las costillas, salpimentamos y les damos vueltas hasta que estas cambien de color.

Añadimos el vino y les daños unas vueltas para que el vino evapore el alcohol.

Si fuera necesario añadimos agua hasta que cubra las costillas.

Cuando las costillas comiencen a estar tiernas, vamos añadiendo las alcachofas, a las cuales les habremos quitado las hojas duras y las partiremos en cuatro partes.

Cuando comiencen a estar tiernas las alcachofas, añadimos las castañas y dejamos mezclar sabores.

Servir muy caliente.

viernes, 25 de mayo de 2018

Higos hidratados rellenos


Este aperitivo es muy fácil de realizar y seguro que encanta a la mayoría de paladares.

Ingredientes (16 unidades):

16 higos secos
Foie gras
Queso de untar
Sobrasada
Vino dulce (moscatel)

Preparación:

Comenzamos por cortar los rabitos de los higos y les realizamos dos cortes en cruz, sin llegar a partirlos para que se nos hidraten bien interiormente y además poder rellenarlos cuando estén hidratados.

Colocamos los higos en un recipiente hondo y los cubrimos con vino dulce.

Dejamos hidratarse hasta el día siguiente.

Sacamos los higos del vino, los dejamos escurrir y rellenamos 6 de ellos con queso, otros cinco con sobrasada y los cinco restantes con queso de untar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 24 de mayo de 2018

Hojaldre con sobras de boquerones


El otro día, compramos medio kilo de boquerones, los cuales freímos, pero nos sobraron la mitad, así que aproveche para realizar unos hojaldritos de sobras de boquerones.

Ingredientes (4 personas):

1 lámina de hojaldre congelado
¼ kg de boquerones fritos
150 g de pisto de lata
4 tranchetes de queso
Pimientos rojos asados (para decorar)
Aceite de oliva
Preparación:

Comenzamos por descongelar el hojaldre, sin que se nos descongele demasiado para poder trabajar con él, con facilidad.

Colocamos sobre la encimera un papel de hornear, sobre este colocamos el hojaldre, lo estiramos con el rulo de amasar y cortamos el hojaldre en cuatro rectángulos de igual tamaño.

Cortamos también el papel de hornear en cuatro trozos y colocamos cada trozo de hojaldre sobre unos de los trozos de papel.

Levantamos los bordes de cada rectángulo de hojaldre formando una especie de cajita con la altura aproximada de un garbanzo o menos.

Cubrimos cada rectángulo con papel de hornear y llenamos con garbanzos (tengo en casa medio kilo de garbanzos que utilizo solo para poner peso al hojaldre, después de usarlos se vuelven a guardar para un próximo uso), para poner peso al hojaldre, para que no suba.

Horneamos el hojaldre según las instrucciones del fabricante.

Dejamos enfriar para trabajar con comodidad, cubrimos cada rectángulo de hojaldre con pisto (si es casero mejor, pero en mi caso fue de lata, que para salir del paso sirve).

Colocamos sobre el pisto los lomos de boquerones (sin espinas, tripas, ni cabezas), cubrimos con un tranchete de queso, decoramos con una tirita de pimiento rojo asado y horneamos unos 10 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo, si lo queréis mas dorado o con el queso más fundido, gratinar 5 minutos más.

Nota: queda mas rico rociando nuestros hojaldritos con un chorrito de aceite de oliva antes de hornear.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Torrijas Silvia


El otro día, se encapricho Silvia, mi mujer, en realizar unas torrijas, que he de reconocer que le quedaron ricas, en una sentada desaparecieron las ocho que realizó, misteriosamente.

Ingredientes (8 unidades):

8 rebanadas de pan
Leche entera
1 huevo
Aceite de girasol
Canela
Azúcar
Sal

Preparación:

Cortamos  8 rebanadas de pan igualitas.

Las introducimos en un recipiente hondo y las cubrimos de leche.

Dejamos reposar unos 15 minutos.

Batimos el huevo con sal y pasamos por el las rebanadas de pan remojadas en leche.

Freímos en abundante aceite caliente.

Dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Mezclamos azúcar y canela, pasamos por esta mezcla las rebanadas que hemos frito aun calientes.

Dejar enfriar y comer.

martes, 22 de mayo de 2018

Croissants salados con patatas rellenas


Hoy os presento un rico plato, que seguro que sorprenderá en cualquier mesa.

Ingredientes (2 personas):

4 mini croissants
1 loncha de cecina (jamón de vaca)
1 lata de atún en aceite
2 patatas cocidas
4 aceitunas sin hueso
All i oli
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Recetas para realizar all i oli:

Preparación:

Comenzamos abriendo los cruasanes por la mitad.

Preparamos la salsa con la que untaremos los cruasanes, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Untamos con esta salsa una de las caras interiores de los cruasanes.

Rellenamos dos cruasanes con atún y los otros dos con la loncha de cecina troceada para que no se nos desmonte el cruasán al morderlo.

Pelamos las patatas, las partimos por la mitad y con la ayuda de un sacabolas (cuchara parisien) vaciamos en centro de las mitades de patata.

Rellenamos con all i oli, cubrimos este con kétchup y decoramos con dos mitades de aceituna cada mitad de patata.

Servir dos mitades de patatas y un croissant de cada por comensal.

lunes, 21 de mayo de 2018

Ensalada de patatas, pepinillo y aceitunas


Una ensalada rápida, diferente, fácil y deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida
1 pepinillo en vinagre grande (o varios pequeños)
1 cucharada sopera de aceitunas sin hueso
2 cucharadas de mayonesa
Kétchup (para decorar)

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata cocida.

Troceamos el pepinillo en vinagre.

Mezclamos las aceitunas en un plato con el pepinillo y la patata troceada.

Cubrimos con mayonesa.

Decoramos con el kétchup.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 20 de mayo de 2018

Mandarina y melón con yogurt de chocolate




Realizar postres sencillos y con buena presencia es tarea relativamente sencilla, con la ventaja de poder realizar mil combinaciones con restos de fruta que tengamos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
1 mandarina
1 yogurt de chocolate
2 cerezas confitadas
Azúcar glasé

Preparación:

Cortamos el melón a daditos pequeños (para poder comerlos con una cuchara de postre), los repartimos entre dos copas.

Repartimos el yogurt entre ambas copas, cubriendo el melón.

Pelamos y cortamos por la mitad la mandarina, de forma que cada gajo se corte por la mitad.

Desgranamos los medios gajos de la mandarina y los colocamos ordenaditos en ambas copas.

Decoramos con una cereza cada copa.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

sábado, 19 de mayo de 2018

Rebanadas con latas y pinchos con gambas




Realizar una cena rica y espectacular con poco dinero y poco trabajo, puede ser tarea sencilla.

En esta ocasión simplemente con unas rebanadas de pan de payes, dos latas y poco más realice estos deliciosos platos.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de payés
1 lata de atún
1 lata de sardinas
20 aceitunas rellenas
20 filetes de boquerones en vinagre
10 gambas cocidas congeladas
Aceite de oliva
1 tomate maduro
Sal

Preparación:

Empezamos por sacar las gambas que se descongelen, para pelarlas posteriormente.

Continuamos preparando la salsa con la que untaremos el pan, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Untamos con esta salsa una de las caras de todas las rebanadas.

Cortamos cada rebanada por la mitad, para poderlas comer más fácilmente.

Repartimos la lata de atún entre la mitad del pan que tenemos untado con tomate.

Escurrimos y abrimos por la mitad las sardinas, quitándoles la espina, repartimos los lomos de sardina entre las rebanadas de pan sobrantes.

Repartimos las rebanadas entre dos platos.

Solo nos restan preparar los pinchos, pelamos las gambas y las partimos en dos (si son muy pequeñas, no partirlas y poner el doble de gambas).

Envolvemos una aceituna con un filete de boquerón en vinagre, lo aguantamos con la ayuda de un palillo, insertamos media gamba, otra aceituna envuelta con un lomo de boquerón y terminamos con la otra mitad de gamba.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Repartir los pinchos entre ambos platos y servir.

viernes, 18 de mayo de 2018

Alcachofas confitadas


Aunque siempre cocino las patatas fritas como estas alcachofas, no se me había ocurrido nunca realizarlas así, pero quedan tan ricas que hasta mí mujer las pide, y eso que aprecia poco las alcachofas.

Realmente la idea de realizarlas así me la dieron los Hermanos Torres en uno de sus programas “Rosa de alcachofas y arroz Castellón”.

Idea original:

Ingredientes (8 unidades):

8 alcachofas

Preparación:

Lo difícil de esta receta es limpiar las alcachofas.

Es interesante no desechar el rabo de la alcachofa, puesto que esta tan rico como su quesito.

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas y se van introduciendo en el aceite de la freidora para que no se nos ennegrezcan.

Cuando tenemos todas las alcachofas limpias en el interior de la freidora, encendemos esta, a muy baja temperatura y cuando está muy tierna, subimos la temperatura del aceite hasta que se nos comiencen a dorar las alcachofas.

Un perfecto acompañamiento para cualquier carne o pescado.

La patatas fritas, realizadas de la misma forma os quedaran deliciosas, quedando tiernas por dentro y crujientes por fuera.

jueves, 17 de mayo de 2018

Ensalada de tomate y patata con sal negra


La realización de una ensalada, es tarea bien simple, que admite muchísimas variantes.

En esta ocasión os presento esta simple ensalada, por la particularidad que utilizo para sazonarla escamas de sal negra.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño
1 tomate
1 patata pequeña cocida
1 cucharada de aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Vinagre
Escamas de sal negra

Preparación:

Pelamos y troceamos un pepino pequeño colocándolo en el fondo de una bandejita.

Posteriormente pelamos y troceamos la patata cocida colocándola sobre el pepino.

Lavamos y troceamos el tomate colocándolo alrededor de la patata.

En el centro de la ensalada colocamos las aceitunas.

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.

Culminamos nuestra ensalada con las escamas de sal negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 16 de mayo de 2018

Estofado de jarrete de ternera


Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro.

Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en su carnicería favorita.

Realizar un sofrito es tarea fácil, pero si cuando lo realizamos hacemos de sobra, podemos congelar el sobrante en tapers y así lo tendremos realizado para futuras recetas.

Receta de sofrito:

Ingredientes (4 personas):

400 g de jarrete de ternera troceado
2 lonchas de panceta
3 patatas medianas
4 alcachofas congeladas
150 g de sofrito casero
6 ajos
2 vasos de vino blanco
1 pastilla de concentrado de carne
1 pastilla de concentrado de verduras
1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)
1 cucharada de manteca de cerdo
Sal

Preparación:

Si realizamos esta receta en una olla exprés, nos quedara igualmente rica y sus tiempos de cocción se reducirán drásticamente, pero como tenía tiempo, preferí disfrutar de los sabores antiguos y cocinar este estofado en olla de barro.

Colocamos nuestra olla a fuego medio, introducimos la manteca de cerdo (se puede sustituir por aceite de oliva), añadimos la carne de ternera y las lonchas de panceta troceadas, hasta que se nos doren.

Añadimos el sofrito que ya teníamos preparado (se puede poner de bote, pero no es lo mismo) y le damos unas vueltas hasta que se integren sabores.

Añadimos el vino, las pastillas de concentrado de carne y verdura, añadimos agua hasta que cubra bien la carne, el azafrán y dejamos cocer a fuego medio tapado, alrededor de una hora o hasta que la carne comience a estar tierna.

Cuando la carne este casi tierna, añadimos las alcachofas (no es necesario descongelarlas), las patatas troceadas y los ajos sin pelarlos, tapamos nuevamente y dejamos nuevamente a fuego medio hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas, unos veinte minutos a partir de la ebullición.

Rectificar el punto de sal y servir muy caliente.

Nota: si os gusta el picante, cuando introducís las patatas se pueden añadir dos pimientas de cayena.

martes, 15 de mayo de 2018

Magdalenas de calabacín y gambas


Viendo la receta en “Cookpad” que nos muestra “M Àngels”, de “Magdalenas caseras”, se me ocurrió que si hay cruasanes salados ¿por qué no magdalenas saladas? y realice en moldes de magdalena esta especie de montaditos amagdalenados de marisco con calabacín.

Receta original:

Ingredientes (6 personas):

30 gambas cocidas congeladas (para decorar)
6 varitas de cangrejo (surimi)
30 gambas peladas congeladas
2 huevos
250 cl de leche entera
75 g de harina de trigo
50 g de salvado integral de trigo sarraceno (se puede sustituir por harina integral)
Aceite de oliva
Levadura
Sal
Aceite de girasol (para aceitar los moldes)

Preparación:

Comenzamos por templar la mitad de la leche en el microondas (alrededor de 1 minuto) y disolver en ella la levadura, dejamos reposar unos 10 minutos.

Colocamos en un recipiente apto para la batidora ambas harinas, los huevos, la sal, la levadura mezclada con la leche, resto de leche y mezclamos bien con la ayuda de la batidora, dejando reposar la mezcla.

En una sartén grande con un poco de aceite, freímos las lonchas de calabacín previamente sazonadas, hasta que estén tiernas con cuidado que no se nos rompan.

En el aceite sobrante de freír el calabacín, damos unas vueltas a las gambas peladas, sazonándolas, hasta que cambien de color, pero sin pasarnos que posteriormente las hornearemos.

Troceamos las gambas que hemos frito, también troceamos el surimi y añadimos los trocitos a la mezcla de huevo, harinas y leche que tenemos reservada, mezclando bien con un tenedor.

Solo nos resta aceitar los moldes de silicona que utilizaremos para realizar nuestras magdalenas de marisco, colocar una loncha de calabacín alrededor de la pared de cada molde y repartir la mezcla de la masa entre los seis moldes.

Horneamos unos 25-30 minutos a 170º, comprobamos que están cocidas interiormente pinchando las magdalenas con un palillo, si sale manchado el palillo dejarlas hornear 5 minutos más o hasta que el palillo salga limpio.

Se desmolda cada magdalena en el centro de un plato y se le colocan 5 gambas cocidas alrededor de cada magdalena para decorar.

Se puede comer frío o caliente.

lunes, 14 de mayo de 2018

Pierna de cochinillo al horno


En Navidades, compre un jamón de cochinillo para hacer la horno, pero al final quedó perdido en los confines de nuestro abarrotado congelador, total que hoy he optado por cocinarlo sin complicarme mucho la vida, acompañándolo de unas alcachofas fritas a baja temperatura y un riquísimo all i oli.

Receta de all i oli casero:

Receta de alcachofas confitadas a baja temperatura:



Ingredientes (6-8 personas):

1 pierna de cochinillo
2 copas de brandy
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en una bandeja apta para el horno, con pared.

Aderezamos la pierna con abundante orégano y sal.

Colocamos la pierna en la bandeja y le añadimos el brandy.

Introducimos en el horno y cocinamos a partir de horno frío unas dos horas a 170º dándole vuelta cada media hora.

Servir, acompañar de las alcachofas y all i oli, o del acompañamiento que gustéis.

domingo, 13 de mayo de 2018

Pan con tortilla cuadrada y cecina


Cenar con sobras es lo habitual en casa, con las sobras de un blíster de cecina (jamón de vaca), sobras de una “tortilla cuadrada de pimientos y patatas” y unas rebanadas de pan untadas de tomate, se puede preparar este espectacular plato, con muy poco trabajo.

Aunque antes de servir se puede calentar al horno, en esta ocasión lo serví frio que también esta rico.

Receta de tortilla cuadrada de pimientos y patatas:


Ingredientes (2 personas):
18 rebanadas de pan
Sobras de tortilla cuadrada de pimientos y patatas
Cecina (jamón de vaca)
1 tomate maduro
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora y le añadimos aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos una de las caras de todas las rebanadas y partimos por la mitad las rebanadas donde colocaremos la cecina.

El resto de rebanadas las cubrimos con una loncha de tortilla.

Servir y comer.

sábado, 12 de mayo de 2018

Cabezada de lomo con patatas envueltas


Hoy os traigo un plato muy diferente, unos simples filetes de cabezada de lomo de cerdo rebozado con patatas fritas, huevo y tomate…

Os preguntaréis que tiene de diferente este plato… pues que dentro de la carne tenemos dos patatas fritas cortadas a lo largo muy gorditas.


Ingredientes (2 personas):

2 patatas grandes
4 filetes de cabezada de lomo de cerdo
2 huevos
1 tomate
Harina
Aceite de girasol
Pimienta
Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar las patatas y una vez peladas, darles forma de rectángulo, para poder cortar cuatro patatas a lo largo muy grandes, que son las que introduciremos en nuestro canelón de carne.

Una vez tenemos cortadas nuestras patatas a lo largo bien gorditas, las freímos a muy baja temperatura en la freidora, hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.

Los restos de hacer las patatas con forma de rectángulo, las cortamos también a lo largo, pero finitas, para acompañar posteriormente a la carne, que aquí no se tira nada.

Salpimentamos la carne, envolvemos dos patatas con cada filete y lo aguantamos con palillos.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego medio.

Una vez fritos los filetes, introducimos un tomate abierto por la mitad en el aceite sobrante de la sartén y lo freímos por ambos lados, comenzando por la parte donde lo hemos cortado, hasta que este tierno para poder mojar sopitas posteriormente.

Yo freí los huevos en el aceite de freír la carne rebozada, antes de meter el tomate, os recomiendo freírlo en otra sartén para que no os quede tan feo como a mí.

Freímos los restos de patatas en la freidora y montamos el plato.

viernes, 11 de mayo de 2018

Costillas adobadas al horno con alcachofas


Aunque en realidad, esta receta solo se parece a la que me dio la idea de realizarla, en que tiene costillas adobadas, la realidad es que la idea de cocinarla surgió de la web de “Cookpad”, donde “Laura Sanz Torralbo” nos muestra su receta de “Costillas adobadas de cerdo al horno”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

600 g de costillas adobadas
8 alcachofas
1 cucharadas sopera de manteca de cerdo
2 vasos de vino blanco
Sal

Preparación:

Limpiamos las alcachofas, quitándoles las partes duras y cuando las hojas comiencen a estar tiernas les cortamos las puntas.

Introducimos todas las alcachofas en el aceite de la freidora, la freímos tapadas, a baja temperatura, hasta que estén tiernas y las escurrimos.

En una bandeja apta para el horno colocamos la manteca de cerdo, sobre esta colocamos las alcachofas que ya estarán escurridas, salándolas.

Separamos las costillas, cortando el costillar y las colocamos sobre las alcachofas.

Agregamos el vino y horneamos unos 20-25 minutos a 200º a partir de horno frío.

Gratinamos unos 10 minutos más.

Se puede acompañar de un delicioso all i oli casero.

jueves, 10 de mayo de 2018

Tortilla cuadrada de pimientos y patatas


Hoy, os traigo nuevamente una receta de aprovechamiento, me sobraron unos trozos de patatas asadas y un resto de pimientos del piquillo de bote, con los cuales prepare esta deliciosa tortilla cuadrada.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
1 patata grande asada
100 g de pimientos del piquillo
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos la cebolla en juliana y la freímos, salándola, hasta que esté tierna.
Batimos los huevos y los salamos.

Troceamos la patata, la agregamos a los huevos.

Añadimos los pimientos del piquillo escurridos, sin trocearlos también a los huevos.

Unimos la cebolla al resto de ingredientes, mezclamos y dejamos reposar 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien de huevo.

Solo nos resta aceitar una sartén cuadrada (si es redonda también sirve, pero nos saldrá la tortilla redonda), calentamos un poco de aceite en la satén y añadimos la mezcla que tenemos preparada para realizar la tortilla.

Con la ayuda de una tapadera le damos todas las vueltas que consideremos necesarias hasta que este terminada nuestra tortilla cuadrada de sobras.

Esta rica fría y caliente.

martes, 8 de mayo de 2018

Habas picantes con gambas


Como me quedaba un puñadito de gambas congeladas para gastar la caja, aproveche para hacer sitio en el congelador, preparando estas riquísimas y fáciles habas.

Opte por cocinarlas con cazuela de barro a fuego lento, pero se pueden preparar perfectamente en una sartén.

Ingredientes (2 personas):

150 g de habas baby congeladas
20 gambas congeladas
½ cebolla grande
4 ajos grandes
2 pimientas de cayena
1 cucharada sopera de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo concentrado de verduras
Menta fresca (sirve menta seca)
Sal

Preparación:

Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se nos descongelen lentamente.

Al día siguiente pelamos las gambas y reservamos.

En una cazuela de barro colocamos la cucharada de manteca de cerdo para que se derrita.

Mientras cortamos en juliana la cebolla.

Cuando la manteca esté derretida introducimos en ella la cebolla, los ajos pelados y fileteados, salamos y dejamos confitar hasta que la cebolla esté transparente.

Introducimos las habas (no es necesario descongelarlas) y las sofreímos un poco.

Añadimos el vino, el caldo concentrado, la cayena, la menta picadita y damos unas vueltas.

Cubrimos con agua las habas y dejamos cocer hasta que estas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y añadimos las gambas.

Dejamos cocer unos 10-15 minutos más a fuego bajo y servimos caliente.

lunes, 7 de mayo de 2018

Canelones gigantes frios de marisco


En esta ocasión os presento una curiosa receta de canelones fríos de marisco, que he adaptado a la idea de la web “Cocina y vino” de la receta que publica de “Canelones fríos de Marisco” publicada por “Michael Lagalla”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

4 láminas de pasta para preparar lasaña
12 gambas cocidas congeladas
4 palitos de cangrejo (surimi)
6 lomos de boquerones en vinagre
6 aceitunas verdes rellenas
1 pimiento del piquillo de lata
Mayonesa
Kétchup
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cocemos en agua con sal las láminas de pasta para preparar lasaña en agua con sal, según las instrucciones del fabricante.

Una vez cocidas las láminas de pasta, dejamos escurrir y enfriar.

Preparamos una salsa rosa con la mayonesa y el kétchup (aproximadamente tres cucharadas soperas de mayonesa y una cucharada de kétchup).

Pelamos y troceamos las gambas y el surimi que ya estarán descongelados ambos ingredientes.

Mezclamos la salsa rosa con las gambas y el surimi.

Repartimos esta mezcla entre las cuatro láminas de pasta y enrollamos esta.

Colocamos un picado de lechuga en el fondo de los platos donde serviremos nuestros canelones y aceitamos la lechuga.

Sobre la lechuga colocamos dos canelones en cada plato.

Decoramos con mitades de boquerones en vinagre, tiritas de pimiento y mitades de aceituna.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 6 de mayo de 2018

Montaditos de huevo y cecina


En esta ocasión os traigo un aperitivo facilísimo que sorprenderá en cualquier mesa, se trata simplemente de dos huevos cocidos al vapor dentro de un molde de silicona y unos trocitos de loncha de cecina (jamón de vaca).

Ingredientes (5 unidades):

2 huevos
Cecina (jamón de vaca)
Aceite
Sal

Preparación:

Comenzamos por cocer los huevos, pero de una forma diferente.

Aceitamos un molde de silicona, en mi caso de forma rectangular.

En el interior del molde aceitado introducimos dos huevos, salamos.

Colocamos el molde en un cocedor al vapor (podemos colocar más huevos o verduras para futuras recetas) y cocemos hasta que el huevo cuaje.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortamos el huevo en cinco partes.

Abrimos longitudinalmente cada una de las cinco partes e introducimos entre estas dos mitades un trocito de cecina.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.