lunes, 31 de octubre de 2022

Codillos con sobras


 

En esta ocasión traigo una deliciosa receta de aprovechamiento, pero no por ello menos rica.

 

Receta de caballas al vinagre:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/caballa-al-vinagre.html

 

Receta de pico de gallo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pico-de-gallo-con-guindillas-en-vinagre.html

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

Caldito sobrante de preparar las caballas en vinagre

Sobras de pico de gallo

1 litro de caldo de pollo

5 puñados de codillos

2 latas de atún

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Unimos en una sartén amplia las sobras del caldito de las caballas y un generoso chorrito de aceite.

Calentamos a fuego medio y añadimos las sobras de pico de gallo, sazonamos sin abusar (recordar que el pico de gallo ya lleva sal) y dejamos confitarse hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos el atún y damos unas vueltas.

Cubrimos con el caldo de pollo, tapamos la sartén y cuando entre en ebullición, añadimos los codillos, manteniendo a fuego medio, unos 20 minutos, o nos guste su punto de cocción, dándoles una vuelta cada 10 minutos.

Servir calentitos.

domingo, 30 de octubre de 2022

Guiso de chipirones con patatas


 En esta ocasión traigo un guiso, pero en lugar de llevar carne, lleva chipirones, aunque en casa somos poco amigos de todo bicho que nada, la verdad, es que quedó muy rico.

 

Ingredientes (6 personas):

 

450 g de chipirones limpios congelados

1 preparado de verduras para guisos (col, zanahorias, apio, nabo, cebolleta…)

6 patatas

1 hueso de jamón

1 puñadito de almendras tostadas

2 pastillas de concentrado de carne (Avecrem)

3 ajos

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

1 cucharadita de pimentón dulce molido

1 vaso de vino blanco

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (60 minutos):

 

El día anterior colocamos los chipirones en la nevera para que se descongelen lentamente.

En una olla grande colocamos un generoso chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio.

Cuando el aceite este caliente, añadimos los chipirones para sofreírlos.

Mientras, pelamos y troceamos el preparado de verduras para guisos y vamos añadiendo verduras a los chipirones conforme las vamos cortando, dándoles una vuelta de cuando en cuando.

Añadimos un hueso de jamón.

Pelamos y troceamos las patatas chascándolas.

Damos unas vueltas a todas las verduras.

Cubrimos con agua todas las verduras y colocamos a fuego fuerte, hasta que comience a hervir, tapando la olla.

Mientras preparamos un majado en el mortero con los ajos, el concentrado de carne y las almendras.

Una vez que el majado es una pasta, añadimos el vino, removemos bien y añadimos a las verduras.

También añadimos el colorante alimentario y el pimentón molido.

Cuando comience a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocerse unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Probamos y rectificamos el punto de sal, en mi caso no le añadí sal, puesto que con las dos pastillas de concentrado de caldo y el hueso de jamón, me parecio suficientemente sazonado.

Servir y comer calentito.

sábado, 29 de octubre de 2022

Solomillo de cerdo con setas congeladas


 

En esta ocasión os traigo una receta de fiesta, sencilla de realizar y de coste bajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1/2 solomillo de cerdo

250 g de setas variadas congeladas

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

 

En primer lugar colocamos papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Precalentamos el grill durante 5 minutos.

Cortamos a rodajas de un dedo de grosor el medio solomillo.

Colocamos en el grill las setas (sin descongelar).

Junto a las setas colocamos las rodajas de solomillo.

Aderezamos las setas y el solomillo con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Cocinamos durante 10 minutos y damos la vuelta.

Dejamos cocinarse diez minutos más, pero a los cinco minutos apagamos el grill y dejamos cocinarse con el calor residual hasta que la carne esté a nuestro gusto.

Servir calentito.

viernes, 28 de octubre de 2022

Pimientos y berenjena asados en freidora de aire


 

En esta ocasión, volvemos a utilizar la freidora de aire para asar una bandeja de pimientos morrones pequeñitos que vi en el supermercado y una berenjena.

 

Ingredientes:

 

6 pimientos morrones rojos pequeños

1 berenjena

Aceite de oliva

 

Preparación (35 minutos):

 

Comenzamos precalentando a 180º la freidora durante unos 5 minutos.

Colocamos los pimientos, la berenjena y rociamos con aceite.

Cocinaremos en dos tandas de 15 minutos a 180º, dando la vuelta cada 10 minutos.

Pasadas estas dos tandas, me pereció un poco crudo y le di otra tanda de 5 minutos (35 minutos en total).

Dejar reposar para que se enfríen, pelar, volcar el aceitico que contiene la freidora sobre los pimientos y la berenjena.

Una vez fríos, guardar en el frigorífico para futuras recetas.

jueves, 27 de octubre de 2022

Niños robados en España (parte 1)


 

Aunque hace un saco de años que no publico artículos importantes, ayer me comprometi con Ana (madre de uno de estos niños), a escribir sobre el tema un artículo, pero viendo que el tema es muy extenso, creo que escribiré toda una serie de artículos sobre el tema, que probablemente publique uno nuevo cada semana, si el tiempo me lo permite, comenzando en el pasado y acercarme al momento actual, semana a semana.

Comenzamos este primer artículo viajando a la Guerra Civil Española y la postguerra donde se perdieron unos 30.000 niños.

Estos niños eran hijos de republicanos que conforme las tropas de Franco ganaban espacio a la Republica, llenaban las cárceles de prisioneros, entre ellos también habían miles de mujeres las cuales ingresaban en prisión embarazadas e incluso con sus hijos, pero solo podían estar con ellas hasta los tres años de edad.

Al cumplir los tres años de edad, especialmente los que sus madres estaban condenadas a muerte eran dados en adopción por la organización falangista Auxilio Social.

Durante la Guerra Civil Española muchos padres decidieron sacar a sus hijos de España, pero al terminar la guerra el Servicio Exterior de la Falange quedo a cargo de repatriar a los menores, aunque, a causa de encontrar dificultades para repatriarlos acabo apostando por operaciones clandestinas, también habia un especial interes en repatriar los niños que estaban en la Unión Soviética, lo cual era una muy buena publicidad del régimen sacar a los niños de un país comunista.

Según el Servicio Exterior de la Falange fueron repatriados 20,266 niños en el año 1949 y quedó muy claro que fueran devueltos todos ellos a sus verdaderas familias.

La situación de las carceles era muy mala, tanto por la gran cantidad de presos, por las condiciones higiénicas, como por la escasez de alimentos.

Entre los años 1939 y 1963 los informes del Programa al Servicio de España y del Niño Español responsabilizan a las madres responsabilizaban a estas de la mortalidad infantil,  a causa de esto hasta el año 1987 se permitió que la adopción fuera un negocio jurídico entre particulares, participando hospitales, maternidades y centros de beneficencia, algunas de las leyes que permitían esto, estuvieron vigentes hasta el año 1990.

Entre el año 1948 y 1999 la ley del parto anónimo permitía a las madres ocultar su identidad al parir, para proteger su intimidad, lo cual fue la puerta abierta a muchas apropiaciones, registrándose el bebé a nombre de la madre adoptiva, en lugar de la madre biológica.

También habían casos en que el hospital afirmaba que el bebe había nacido muerto, pero no se le podía ver y el hospital se encargaba del entierro.

Inés Madrigal, una bebe robada por el doctor Eduardo Vela en el año 1969 es la única que ha logrado que su caso sea juzgado en los tribunales.

En el año 2008 el famoso juez Baltasar Garzón considero delitos de detención ilegal la sustracción de menores a sus padres como crímenes contra la Humanidad.

En su informe Garzón afirma que mas de 30.000 niños fueron tutelados por la dictadura franquista entre los años 1944 y 1954, esta cifras también incluyen a los que el Servicio Exterior de la Falage trajo del extranjero entre los años 1939 y 1949.

El año 2006 el Consejo de Europa reconoce internacionalmente los niños de las presas republicanas que sus apellidos fueron modificados.

El año 2012 Garzón es condenado por prevaricación por considerar que sus actuaciones contra la dictadura habían sido arbitrarias.

El año 2012 el ministro de justicia español Alberto Ruiz-Gallardon crea un servicio de atención para los afectados del caso de los niños robados, donde se elabora un censo de los posibles casos.

El año 2017 las denuncias a causa de los niños robados fueron puestas en entredicho, donde fue clave el informe del Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses que descarto la existencia de esa trama tras realizar 120 exhumaciones, afirmando que las tumbas contenian los cadáveres de los niños, por lo tanto no podían haberse robado.

Pero, según la tesis doctoral de la antropóloga Neus Roig Pruñosa demostró que a través del Patronato de Protección a la Mujer la jerarquía católica planificó desapariciones forzadas y tráfico de menores hasta el año 1984 y en algunas clínicas hasta el año 1990.

Neus Roig en su libro “No llores que vas a ser feliz” (Ático de los libros) nos muestra una investigación detallada sobre los niños robados.

 

 

 

Fuentes:

https://es.wikipedia.org/wiki/Ni%C3%B1os_robados_por_el_franquismo

https://www.es.amnesty.org/en-que-estamos/reportajes/sustracciones-ilegales-de-bebes-en-espana-durante-franquismo-y-democracia/

https://www.es.amnesty.org/en-que-estamos/reportajes/sustracciones-ilegales-de-bebes-en-espana-durante-franquismo-y-democracia/

Ensalada a rodajas con jalapeños


 

Aunque prefiero las ensaladas cortadas a daditos, en esta ocasión he optado por presentar una ensalada cortada a rodajas finas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ pepino

1 tomate

½ cebolla

½ pimiento italiano

6 rodajitas de jalapeños en vinagre

1 cucharada de aceitunas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Lavamos, quitamos la parte dura del tomate y lo cortamos a rodajas finas.

Lavamos el pepino y rallamos la piel con el artilugio de cocina que se ve en la foto.

Cortamos el pepino y el pimiento a rodajas finitas.

Cortamos en aros la cebolla.

Colocamos en la base de la bandeja donde serviremos el tomate.

Sobre el tomate, colocamos las rodajas de pepino, pero dejando el centro de la bandeja libre, para colocar las aceitunas y los jalapeños.

Sobre el pepino colocamos las rodajas de pimiento.

Cubrimos la ensalada con los aros de cebolla, de forma que escondamos los jalapeños y las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

miércoles, 26 de octubre de 2022

Tostada mar y tierra


 

En esta ocasión hemos cenado como reyes en casa con dos simples rebanadas de pan de payes, cuatro mejillones cocidos y poco más.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

8 mejillones cocidos

1 aguacate maduro

Kétchup

Mostaza de Dijon

4 lonchas de jamón salado

½ limón (su zumo colado)

Orégano

 

Preparación (30 minutos):

 

Preparamos los huevos poche, colocando abundante agua en una cazuela.

 

Cortamos cuatro cuadraditos de plástico de cocina, los colocamos en recipientes que tengan aproximadamente el tamaño de un huevo, aceitamos, añadimos orégano y salamos el plástico, cascamos el huevo y envolvemos este bien con los bordes del plástico.

 

Cuando el agua comience a hervir, introducimos los huevos envueltos en plástico a fuego medio hasta que se nos cuaje la clara.

 

Retiramos los huevos y reservamos para colocarlos sobre el jamón.

 

Mientras preparamos la salsa con la cual untaremos las rebanadas de pan.

 

Colocamos el aguacate, pelado y sin semilla en un recipiente y lo aplastamos con un tenedor hasta formar un puré.

 

Añadimos el kétchup, el zumo de limón y a mostaza al gusto y removemos.

 

Tostamos ambas rebanadas de pan de payes en el grill doble o la tostadora.

 

Untamos ambas rebanadas con la pasta de aguacate que hemos preparado.

 

Colocamos dos lonchas de jamón sobre cada rebanada.

 

Sobre el jamón colocamos dos huevos poché, retirándoles el plástico.

 

A cada lado de las rebanadas colocamos 2 mejillones, a los cuales les pondremos una cucharadita de la pasta de aguacate que hemos preparado.

 

Servir y disfrutar.

martes, 25 de octubre de 2022

Mejillones con pico pollo y atún con mayonesa


 

Como el otro día compre en la pescadería un kilo de mejillones, ahora toca consumirlos trabajando muy poco.

 

Ingredientes (2 personas):

 

 

1 kg de mejillones (sólo utilizaremos 14 mejillones)

2 hojas de laurel

1 lata de atún en aceite

1 rebanada grande de pan de payes

4 tostadas

1 bote de mayonesa

1/2 de cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

4 guindillas

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Retiramos las barbas de los mejillones.

Colocamos los mejillones en una olla, con dos deditos de agua y las hojas de laurel.

Cocinamos a fuego medio, tapados, durante 15-20 minutos o hasta que se nos abran los mejillones.

Mientras se nos abren los mejillones podemos preparar el pico de gallo.

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos a rodajitas ambas guindillas.

Colocamos todas las hortalizas en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, sal y azúcar.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Untamos de mayonesa la rebanada de pan y cubrimos la mayonesa con la lata de atún en aceite, previamente escurrida.

Cortamos la rebanada en seis trozos.

También untamos de mayonesa las 4 tostadas y las cubrimos con atún.

Dejamos enfriar los mejillones y retiramos una de sus valvas a 14 mejillones.

Cubrimos los mejillones con la ayuda de una cuchara con el pico de gallo que hemos preparado y los vamos colocando en un plato.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 24 de octubre de 2022

Caballa al vinagre con pico de gallo


 

Hoy, probaremos nuestras caballas que tenemos guardaditas en el frigorífico, preparando una rica cena en tan solo 15 minutos.

 

Receta de caballas rápidas en vinagre:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/caballa-al-vinagre.html

 

 

Receta de pico de gallo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pico-de-gallo-con-guindillas-en-vinagre.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 caballa en vinagre

Pico de gallo

2 rebanadas de pan de payes

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos en el grill doble o en la tostadora dos rebanadas de pan de payes.

Yo opte por utilizar el grill doble y dejamos tostarse el pan durante 5 minutos a partir del grill frío.

Mientras limpiamos de piel y espinas la caballa.

Damos la vuelta al pan y dejamos tostarse con el grill apagado, hasta que nos guste el punto de tostado.

Troceamos cada rebanada en 8 cuadraditos y colocamos una cucharada de pico de gallo sobre cada trocito de pan.

Repartimos la caballa sobre el pico de gallo y servimos.

domingo, 23 de octubre de 2022

Caballa al vinagre


 

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar unas caballas de esta forma, además de ser un pescado que está a buen precio, queda muy rico cocinado de esta sencilla forma.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 caballas

100 ml de aceite de oliva

100 ml de vinagre de vino

1 cucharada de pimentón dulce (puede ser picante o ambos)

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

La realización de esta receta es muy sencilla, además, se puede conservar en el frigorífico varios días y consumirla en frío, como os contare en una futura receta, utilizando estas dos caballas.

Solicitamos a nuestro pescadero que nos quite la cabeza, las tripas y la espina de nuestras caballas.

Colocamos un chorrito de aceite en una sartén que podamos tapar y lo calentamos.

Colocamos las caballas, abiertas y por la parte de la piel en contacto con la sartén, cocinamos unos 5 minutos a fuego medio, tapado, o hasta que el pescado cambie de color.

Mientras, en un vaso, mezclamos el aceite, el vinagre, el pimentón y sal, al gusto, removemos.

Cuando las caballas cambien de color, les damos la vuelta, con mucho cuidado, para que no se nos rompan, añadimos la mezcla que tenemos en el vaso y dejamos cocinarse tapado, unos 5 minutos más a fuego medio.

Retiramos a un taper, con cuidado de no romper las caballas, dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico hasta el momento de usar.

sábado, 22 de octubre de 2022

Moras de maceta con yogurt griego


 

Hoy traigo un postre peligroso, pero muy fácil de realizar, el peligro reside en recolectar las moras de maceta, no sé si lo sabéis, pero la morera defiende sus frutos con unos desagradables pinchos…

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 yogures griegos azucarados

2 puñaditos de moras

2 cucharadas de azúcar

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos y retiramos el pedúnculo (rabillo), de las moras.

Vaciamos los yogures en dos cazuelitas de barro.

Repartimos las moras entre ambos yogures.

Espolvoreamos el azúcar sobre las moras.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 21 de octubre de 2022

Ensalada fácil con dos pepinos


 

Las ensaladas no han de ser complicadas, para acompañar la cena de ayer, se nos ocurrió consumir un pepino que llevaba una semana dando vueltas por la nevera, con pocos ingredientes más.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ cogollo de lechuga

 Pepino

1 tomate

1 cucharada de rodajas de pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos la lechuga.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Lavamos y troceamos a datitos el tomate.

Colocamos todos los ingredientes en el plato donde serviremos.

Añadimos el pepinillo en vinagre.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 20 de octubre de 2022

Banderillas de melón con jamón doble de tomate


 

En Cataluña es muy habitual comer melón con jamón, acompañado de pan untado de tomate, pero en esta ocasión, he querido presentarlo en forma de pincho y añadirle unos tomatitos cherri que me han nacido en macetas.

 

Ingredientes (25 unidades):

 

Lonchitas finas de jamón salado recién cortado

25 daditos de melón

25 tomatitos cherri (si son grandes partirlos por la mitad)

25 daditos de pan

1 tomate

Aceite de oliva

1 ajo

Sal

 

Preparación  (15 minutos):

Comenzamos preparando la salsa con la cual untaremos el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, pelamos el ajo, colocamos los daditos de tomate y el ajo en el vaso de la batidora.

Añadimos sal y aceite de oliva.

Trituramos.

Abrimos longitudinalmente un trozo de pan, como si fuéramos a preparar un bocadillo.

Untamos por la parte de la miga, ambas mitades de pan con la salsa que hemos preparado.

Cortamos a daditos ambas mitades de pan.

Colocamos un trozo de jamón sobre cada dadito de pan.

Desechamos la piel y las semillas del melón y cortamos daditos de melón de tamaño similar a los daditos de pan.

Pinchamos con un palillo un tomate cherri y unimos los montaditos de pan, jamón y melón con dicho palillo.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

miércoles, 19 de octubre de 2022

Panellets de almendras, piñones y pera glaseada


 Aunque no suelo realizar postres, hacía meses que tenía ganas de realizar panellets y hoy, por fin, ha tocado hornearlos.

Quería realizarlos en freidora de aire, pero como habría que realizarlos en tandas, puesto que todos no cabían en el cesto de la freidora, he optado por hornearlos en un horno pequeñito que es más lento que el caballo del malo en una película del oeste, por lo cual os aviso, si los cocináis en un horno normal, los tiempos de horneado son mucho más bajos.

 

Ingredientes (19 panellets):

 

250 g de harina de almendras (almendras peladas crudas y molidas)

250 g de azúcar

3 huevos

100 g de piñones (para rebozar)

100 g de almendras troceadas (para rebozar)

100 g de coco rallado (para rebozar)

1 pera glaseada

Piel de naranja rallada

 

Preparación (60 minutos):

 

Comenzamos separando las claras de sus yemas, en mi caso use un separador de yemas, pero que cada cual utilice el sistema que guste.

En un recipiente grande colocamos la harina de almendra, la piel de naranja rayada y el azúcar, removemos y añadimos las tres claras.

Amasamos hasta obtener una pasta homogénea.

Sería recomendable dejar la masa reposar un día en la nevera, aunque yo solo la deje reposar unos 15 minutos.

Damos un segundo amasado a la masa y realizamos bolitas para formar los panellets, me salieron 19 bolitas.

Aunque habitualmente se pintan los panellets con las yemas que nos han sobrado de las claras, yo opte por rebozar en las yemas las bolitas y posteriormente cubrirlas con coco rallado, almendras troceadas o piñones dependiendo del sabor que deseemos realizar el panellet.

Las ultimas bolitas las aplaste un poco y les inserte un trocito de pera glaseada.

Hornear 30 minutos a 200 grados, calor arriba y abajo, con horno precalentado (os recuerdo que mi horno es muy lento, probablemente en vuestro horno será mucho más rápido).

Pasados los 30 minutos gratinar (solo calor arriba) 10-15 minutos más.

martes, 18 de octubre de 2022

Pico de gallo con guindillas en vinagre


 

El pico de gallo se ha convertido en un clásico en casa, va perfecto para acompañar cualquier plato, rico y facilísimo de preparar.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

1/2 de cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

2 guindillas

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos a rodajitas ambas guindillas.

Colocamos todas las hortalizas en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, pimienta negra, sal y azúcar.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 17 de octubre de 2022

Tortitas con solomillo


 

Como todo lo raro que vemos en el supermercado lo tenemos que probar, el otro día nos dio por comprar un paquete de tortitas que su sabor se quedan a medio camino entre el pan de hamburguesa y una magdalena y lo utilizamos para consumir medio solomillo, sobrante de otra receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 tortitas

½ solomillo de cerdo

Lechuga

Pimienta de Dijon

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Precalentamos durante 5 minutos el grill doble.

Mientras untamos con pimienta de Dijon la cara más planita de cada tortita.

Cortamos en solomillo en 8 rodajas de tamaño parecido.

Sazonamos las rodajas de solomillo, las colocamos en el grill, durante unos 4 minutos, rociándolas con aceite de oliva.

Damos la vuelta al solomillo y dejamos cocinarse 4 minutos más.

Colocamos 2 rodajas de solomillo sobre 4 tortitas y cubrimos con las cuatro tortitas restantes.

Apagamos el grill y dejamos tostarse las tortitas 5 minutos más.

Antes de servir, introducimos una hojita de lechuga en cada bocadillito.

Repartir entre dos platos y servir.

domingo, 16 de octubre de 2022

Enrollado de solomillo


 

En esta ocasión, vamos a realizar dos comidas, ricas y fáciles, con un simple solomillo de cerdo, puesto que para esta receta únicamente utilizaremos medio solomillo para cenar dos personas y el otro medio solomillo lo utilizaremos para otra futura receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ solomillo de cerdo

4 rebanadas de pan de molde

Mostaza de Dijon

Kétchup

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Precalentamos el grill doble.

Aplastamos las 4 rebanadas de pan de molde con el palo de amasar (si no tenéis sirve una botella), para hacer más grandes y finitas las rebanadas de pan de molde.

Aderezamos las cuatro rebanadas con pimienta de Dijon y kétchup.

Cortamos el medio solomillo en cuatro trozos longitudinales, dándoles más o menos la forma de una salchicha.

Colocamos en el grill doble los cuatro trozos de solomillo, los sazonamos y rociamos con aceite de oliva, unos 4 minutos.

Damos la vuelta al solomillo y dejamos cocinarse 4 minutos más.

Colocamos cada trozo de solomillo sobre el pan de molde aplanado y enrollamos, como si hiciésemos un canelón.

Colocamos los cuatro enrollados en el grill doble y desconectamos.

Dejamos tostarse, con el grill apagado unos 5 minutos.

Servir y comer calentito, veréis que cosa más rica.

sábado, 15 de octubre de 2022

Migas cuadradas con peras


 

Como ha refrescado y con las calores hemos comido pocos platos contundentes, en esta ocasión os traigo unas simples migas, un plato contundente que antiguamente se realizaba para aprovechar el pan duro, aunque en esta ocasión es para gastar unos chorizos para barbacoa, no muy logrados y consumir peras de nuestro peral.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de pan duro

2 morcillas

2 chorizos

2 longanizas

1 cabeza de ajos

8 peras

2 tomates

16 aceitunas verdes

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a la sartén.

Cuando los ajos se nos tuesten, los retiramos.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos, vigilando que no se nos pegue, a fuego medio.

Troceamos los embutidos y los añadimos a la sartén, bajamos el fuego, agregamos también los ajos que teníamos reservados.

Continuamos dando vueltas hasta que las migas queden sueltas (alrededor de 30 minutos).

Mientras, lavamos y troceamos las peras y las añadimos a la sartén.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal) y servimos, utilizando un molde de emplatar cuadrado.

Lavamos y troceamos los tomates, utilizando los tomates y las aceitunas para decorar las migas.

Aderezamos el tomate con sal gruesa.

Comer las migas con peras muy calentitas.

viernes, 14 de octubre de 2022

Chipirones al grill con ajo y perejil


 

El otro día se me antojo comprar dos blísters de chipirones congelados y como ayer noche no tenía muchas ganas de trabajar, opte por consumir medio blíster acompañándolo de un panecillo de bocadillo untado de aceite, ajo y perejil.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 chipirones limpios congelados

1 panecillo de bocadillo

Preparado de ajo, aceite y perejil

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

El preparado de ajo, perejil y aceite, lo tenía preparado, sobrante de otras recetas, que se conserva mucho tiempo y sirve para aderezar muchas comidas.

Se pelan y pican finamente los ajos que desees (yo utilice un prensa ajos), se pica finamente el perejil, se coloca todo en un tarro de cristal y se cubre con aceite de oliva, se remueve y ya tenemos listo nuestro aderezo.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble, para no manchar, y colocamos sobre el los chipirones descongelados, colocamos media cucharadita del aderezo sobre cada chipirón y sazonamos.

Dejamos cocinarse unos 5 minutos.

Mientras, abrimos el pan por la mitad y untamos también con el aderezo de ajo y perejil.

Damos la vuelta a los chipirones y colocamos en pan junto con los chipirones durante 5 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción de los chipirones, si los vemos en su punto los retiramos (yo opte por dejarlos 5 minutos más), apagamos el grill y dejamos esos cinco minutos más, para aprovechar el calor residual.

Servir y comer.

jueves, 13 de octubre de 2022

Barquitas de trigo con atún y frutas


 

Continuamos con la dura misión de consumir peras, en esta ocasión hemos optado por combinarlas con melocotón, atún en aceite y mayonesa, presentada en unas simpáticas barquitas de trigo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 barquitas de trigo

2 latitas de atún en aceite

4 peras

1 melocotón

1 limón (su zumo colado)

Mayonesa

 

Preparación (10 minutos):

 

Para realizar esta receta tenemos dos opciones, una prepararla justo antes de servir o preparar la mezcla en un bol y colocar los ingredientes en la cestita antes de servir para evitar que esta se reblandezca, yo opte por prepararla en un bol y después, antes de servir, llenar las cestitas.

Lavamos y troceamos a daditos el melocotón y las peras, sin pelarlas.

Escurrimos el aceite del atún y unimos el atún a los daditos de peras y melocotón.

Añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Colocamos también la mayonesa y removemos nuevamente para integrar todos los ingredientes.

Tapamos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Repartimos el contenido del bol entre ambas barquitas cuando vayamos a consumirlas, puesto que los jugos reblandecerían nuestras barquitas de trigo, si tardamos en consumirlas.

Servir y sorprender en la mesa.

miércoles, 12 de octubre de 2022

Boniatos con anís al microondas


 

Aunque hace tiempo que veo boniatos en los supermercados, este año, que recuerde, son los primeros que compro y en esta ocasión he optado por cocerlos en el microondas con anís y canela.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 boniatos

2 chupitos de anís

2 cucharadas de azúcar

Canela

 

Preparación (20 minutos):

 

Pelamos ambos boniatos con un pela patatas es más fácil y rápido que con un cuchillo.

Lavamos y colocamos en el cuece pastas del microondas ambos boniatos (también se pueden introducir en cualquier recipiente apto para el microondas cubierto con plástico de cocina, pinchándolo posteriormente).

Espolvoreamos los dos boniatos con azúcar y canela.

Añadimos el anís y removemos los boniatos para que se impregnen bien en el anís, la canela y el azúcar.

Introducimos en el microondas y cocinamos durante 10 minutos a máxima potencia.

Damos la vuelta a los boniatos y cocinamos 5 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción pinchándolos, en mi caso, fueron necesarios 5 minutos más.

Dejar enfriar, trocear y servir.

Recomiendo acompañarlos de helado de vuestro gusto.

martes, 11 de octubre de 2022

Alitas de pollo con maiz en freidora de aire


 

Ayer nos apetecio comer alitas de pollo, acompañadas de dos mazorcas de maíz cocidas y optamos por prepararlas en la freidora de aire.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 alitas de pollo

2 mazorcas de maíz cocidas

Curri

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Precalentamos la freidora a 180º, durante unos 5 minutos

Mientras, separamos las alitas por su articulación, para comerlas con más facilidad.

La mujer opto por complicarse la vida comiendo con cuchillo y tenedor hasta la mazorca, yo opté por mancharme los dedos, pero cada cual a su gusto.

Colocamos las alitas en un plato y las sazonamos con curry, pimienta negra molida, sal y un chorrito de aceite.

Colocamos las alitas en el cesto de la freidora y cocinamos durante 10 minutos a 180º.

Removemos las alitas y añadimos el maíz, aderezándolo con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, colocando el maíz sobre las alitas.

Cocinamos durante 7 minutos a 180º.

Comprobamos el estado de cocción, removemos y dejamos cocinarse 7 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

Nosotros lo acompañamos con una ensalada.

lunes, 10 de octubre de 2022

Cuadraditos de pan de molde con anchoas, queso y mejillones


 

En esta ocasión hemos cenado nuevamente latas, pero utilizando pan de molde casero, cocinado en el microondas.

 

Receta de pan de molde casero cocinado al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pan-de-nata-al-microondas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde

1 lata de anchoas

1 lata de mejillones en escabeche

1 queso fresco

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate.

Colocamos el tomate, aceite y sal al gusto en el vaso de la batidora, trituramos.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada rebanada de pan de molde.

Untamos todas las rebanadas con la salsa preparada con ayuda de una cucharilla de café.

Sobre 8 cuadraditos colocamos una anchoa doblada y la aguantamos con un palillo.

Sobre otros 8 cuadraditos colocamos un mejillón, también uniéndolo al pan con otro palillo.

Cortamos a daditos el queso.

Como me sobraron mejillones, uní un mejillón a cada dadito de queso y el pan restante con otro palillo.

Repartir entre dos platos y comer.