miércoles, 27 de octubre de 2021

Copa de higos con helado


 

En casa, nos gustan tanto a la mujer, como a mí, los higos de forma exagerada, afirmaría que es nuestra fruta favorita, pues en esta ocasión hemos optado por combinar los higos con unas bolas de helado de caramelo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 higos maduros

6 bolas de helado de caramelo (o del sabor que gustéis)

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

Lavamos y troceamos los higos a un tamaño apto para la cuchara de postre.

Repartimos los higos troceados en dos copas.

Espolvoreamos sobre ellos una cucharada sopera de azúcar.

Colocamos tres bolas de helado sobre los trocitos de higo.

Servir y comer.

martes, 26 de octubre de 2021

Bocadillo de sobras de pollo asado, con lechuga


 

Aunque generalmente me gusta cocinar, el otro día estaba vago y compramos un pollo asado para comer, pero nos sobro un contramuslo y para la cena de hoy, hemos optado por prepararnos unos fáciles y rápidos bocadillos calientes.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo

Sobras de pollo asado

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos las sobras del pollo en un recipiente apto para el microondas y calentamos durante unos 2 minutos a máxima potencia.

Mientras, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, al gusto, trituramos.

Abrimos longitudinalmente ambos panecillos.

Untamos la parte interior de los panecillos la salsa de tomate que hemos preparado.

Desechamos los huesos del pollo y repartimos su carne entre ambos bocadillos.

Añadimos unas hojitas de lechuga.

Servir y morder.

domingo, 24 de octubre de 2021

Guiso de garbanzos


 

Comenzamos a preparar platos calientes en casa, en esta ocasión unos garbancitos con verduras, huesos y carne.

 

Preparación (6 personas):

 

200 g de garbanzos secos

300 g de huesos para caldo

500 g de costillas de cerdo troceadas

2 pencas de apio

3 zanahorias

1 litro de caldo de cocido

2 pastillas de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos la noche anterior colocando en remojo los garbanzos secos, para que se hidraten.

Para realizar esta receta, utilizaremos la olla exprés, para acelerar la cocción de los garbanzos y los huesos (si no tenéis olla exprés se puede hacer en una olla normal dejando cocerse la carne alrededor de una hora o hasta que este casi tierna, en lugar de los 20 minutos necesarios en la olla exprés a media potencia).

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite en la olla que utilicemos y ponemos a calentar a ¾ de la potencia del fuego.

Mientras se nos calienta el aceite, añadimos los huesos y las costillas de cerdo, dejando que la carne el color rojo.

Añadimos el caldo de tetrabric, los garbanzos, las pastillas de concentrado de caldo de carne, el agua necesaria para cubrir generosamente todos los ingredientes del cocido, tapamos la olla exprés y dejamos cocer a ¾ de potencia hasta que comience a salir vapor por la válvula.

Bajamos el fuego a media potencia, dejamos cocer unos 20 minutos y descomprimimos la olla exprés.

Mientras preparamos las verduras.

Pelamos y cortamos a daditos el nabo.

Pelamos  cortamos a rodajas las zanahorias.

Lavamos y troceamos las pencas de apio.

Se puede tapar la olla y dejar cocer 10 minutos a partir de salir vapor, pero yo opto por dejarla destapada que tardará unos 20 minutos, pero se controla mejor el punto de cocción.

Comprobamos que los garbanzos y la carne esté tierna, le añadimos las verduras que hemos pelado y troceado y rectificamos el punto de sal.

Cuando las verduras estén tiernas, probamos y rectificamos el punto de sal.

Desgrasar el caldo, para quitar todas las impurezas (en esta ocasión no fue necesario este paso).

Desgrasar el caldo consiste en con ayuda de una cuchara o el cazo, quitar el aceite y la grasita que suele flotar en el caldo.

sábado, 23 de octubre de 2021

Gazpacho con pepino con piel


 

Aunque ya comienzan a apetecer más comidas calientes, como tenía unos tomates que comenzaban a ponerse malitos, se me ocurrió preparar un gazpacho verde, utilizando unas pencas de apio, el pepino sin pelar y un aguacate (el aguacate al final no lo pude poner por falta de espacio en el vaso batidor).

 

Ingredientes (6 personas):

1 kilo de tomates maduros

1 pepino

2 pencas de apio

1 pimiento italiano

1 huevo duro

2 ajos

Aceite

Vinagre

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pimiento.

Lavamos también las pencas de apio y las troceamos.

Pelamos un huevo cocido y también lo troceamos.

Lavamos y troceamos el pepino.

Colocamos los ingredientes en el vaso batidor (puede ser un recipiente apto para batidora).

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (nosotros no solemos añadirle agua, nos gusta más muy espesito).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

viernes, 22 de octubre de 2021

Sidra de pera


 

En esta ocasión os traigo una receta diferente, sorprendente y facilísima de realizar, especial para consumir esas peras que se han acumulado en el frigorífico.

¿Os imagináis preparar una sidra de pera casera con un solo ingrediente?

Eso sí, tendréis que tener paciencia para probarla, una vez realizada, hay que guardarla un mes, en un lugar fresco, dentro de un tarro hermético y preservado de la luz, antes de probar esta sidra casera.

 

 

Ingredientes para unos 300 ml de sidra de pera:

 

1 kg de peras

 

Preparación:

 

Para realizar esta receta necesitaremos un bote o botella hermética y una licuadora.

Lavamos y troceamos las peras, sin pelarlas, ni quitarle las semillas.

Pasamos las peras troceadas por la licuadora.

Guardamos en el frasco hermético, muy bien lavado.

Envolvemos el frasco o la botella en papel de aluminio, para que no le dé la luz.

En el papel de aluminio colocamos una etiqueta con la fecha de envasado (o simplemente la escribimos con un rotulador en el papel de aluminio) y guardamos en el frigorífico durante un mes.

Pasado ese mes, probar y disfrutar de una auténtica sidra casera de pera llena de burbujitas o lo que salga.

jueves, 21 de octubre de 2021

Habas y guisantes flambeados con tocino


 

En esta ocasión he optado por consumir verduras de mi atiborrado congelador y se me ha ocurrido combinar habas que tienen un sabor fuerte con guisantes que tienen un sabor suave.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de habas baby congeladas

150 g de guisantes congelados

100 g de beicon cortado a daditos

1 cebolla

1 tomate

½ cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

1 copa de brandy

2 hojas de laurel

2 ramitas de menta fresca

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos una sartén amplia a fuego alto, con un generoso chorro de aceite de oliva.

Mientras se calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos, también cortamos y troceamos la cebolla.

Freímos en el aceite caliente la cebolla, el beicon y el ajo, hasta que la cebolla esté tierna, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Añadimos las habas, el tomate troceado y los guisantes, sin descongelar.

Damos unas vueltas para que se calienten las habas, el tomate y los guisantes.

Volcamos la copa de brandy y flambeamos (tener la precaución de apagar la campana extractora si la tenéis encendida, para evitar posibles incendios).

Dejamos evaporarse el alcohol del brandy, añadimos el vino, el laurel, la menta fresca picadita, bajamos el fuego a media potencia, tapamos y dejamos cocerse hasta que las habas estén tiernas (unos 30 minutos).

Probar, rectificar el punto de sal y servir.

miércoles, 20 de octubre de 2021

Ensalada de atún con boquerones en vinagre


 

Ayer, para cenar nos apeteció preparar unas ensaladas individuales diferentes, con lomos de atún en aceite, lechuga, huevos duros, tomates en almíbar, boquerones en vinagre, alcachofas de lata y pepinillos en vinagre, total una forma sana y diferente de cenar.

 

Receta para preparar tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 ensaladas):

 

1 cogollo de lechuga

100 g de lomos de atún en aceite

2 alcachofas de lata

2 huevos cocidos

16 tomates cherrys en almíbar

16 lomos de boquerones en vinagre

 

 

Preparación:

 

Cortamos el cogollo de lechuga a trocitos no muy grandes y lo colocamos en el centro de ambos platos.

Cubrimos la lechuga con los lomos de atún, no aderezaremos la lechuga, puesto que el atún ya tiene aceite y sal.

Cortamos las alcachofas en cuatro trozos longitudinales, cada una de ellas y las colocamos alrededor del atún.

Pelamos y cortamos también en cuatro trozos cada huevo, colocándolos en las esquinas del plato.

Enrollamos los lomos de boquerones en vinagre sobre los tomates cherrys y los unimos con un palillo.

Colocamos dos tomates cherrys con sus boquerones entre cada gajo de huevo duro.

Terminamos nuestra ensalada separando los dos tomates con un trocito de pepinillo en vinagre.