Hélices con frutos secos

Hoy os traigo un plato espectacular, con muy poco trabajo, partiendo de unas simples hélices de pasta, un sofrito congelado y unos frutos secos un poco húmedos glaseados.

Receta para preparar un sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (2 personas):

3 puñaditos de hélices de pasta de colorines

250 g de sofrito congelado

1 loncha de jamón

½ remolacha cocida

100 g de frutos secos variados (cacahuetes, piñones, semillas de girasol, semillas de calabaza)

2 cucharadas soperas de azúcar

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Para cocer la pasta utilice el microondas con un cocedor de pasta.

El cocedor de pasta es un recipiente de silicona con una tapadera llena de agujeros, se puede sustituir por un recipiente de cristal tapando este con un platico de cocina y pinchando este con un tenedor.

Colocamos las espirales en el cocedor de pasta, sazonamos, cubrimos de agua e introducimos 7 minutos en el microondas a media potencia.

Removemos las espirales, tapamos nuevamente y cocinamos otros cinco minutos más, hasta que la pasta este al dente.

Una vez descongelado el sofrito, introducimos este junto la remolacha cocida troceada y trituramos.

Colocamos un chorrito de aceite en una sartén, cuando se caliente colocamos el sofrito triturado, el orégano, el jamón troceadito y la pasta escurrida.

Dejar cocer 5-10 minutos a fuego flojo para que se mezclen los sabores.

Mientras colocamos otra sartén a fuego medio, tostamos en ella nuestro mix de frutos secos, de esta forma perderán la humedad, cuando comience a cambiar de color añadimos el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar quede completamente disuelta.

Repartir las espirales entre dos platos y decorar con los frutos secos caramelizados por encima.

Espárragos con mayonesa y semillas escarchadas

Para acompañar la cena de fin de año, a la mujer le apetecieron unos espárragos de lata con mayonesa y como tenía unas semillas variadas dando vueltas por la cocina, se me ocurrió que podía escarcharlas y ponerlas como toque crujiente y dulce, fue todo un acierto, aunque puse pocas por si no quedaban bien, otro día pongo más.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de espárragos (6 unidades gordas)

3 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas de semillas variadas (calabaza, girasol y piñones)

1 cucharada sopera de azúcar

Sal

Preparación:

Troceamos los espárragos en 5 o 6 trozos cada uno, para poder comerlos con comodidad.

Colocamos los espárragos en un plato y los mezclamos con la mayonesa.

Calentamos una sartén a fuego medio.

Cuando este caliente la sartén añadimos las semillas y sazonamos.

Cuando se comiencen a dorar las semillas, añadimos el azúcar.

Damos unas vueltas y cuando el azúcar se comience a dorar, añadimos el contenido de la sartén a los espárragos.

Si queréis probar las semillas escarchadas antes de servir, tened cuidado que el azúcar está muy caliente.

Triangulitos con hojaldritos rellenos

Esta fue nuestra cena de fin de año, como podéis observar, no nos complicamos mucho la vida.

Los hojaldritos eran del Mercadona que por menos de 2 euros vendían bandejitas conteniendo unos 20, además eran variados y estaban ricos.

Ingredientes (2 personas):

8 hojaldritos precocinados

6 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamón salado

2 lonchas de jamón dulce

2 lonchas de salmón

1 tomate

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos una de las caras de cuatro de las rebanadas de pan de molde con esta salsa.

Las otras dos rebanadas restantes, las untamos de mayonesa.

Sobre una de las rebanadas de mayonesa colocamos las lonchas de salmón, añadimos una hojita de lechuga y cubrimos con la rebanada restante.

Realizamos al sándwich dos cortes en diagonal con un cuchillo que corte bien y repartimos los cuatro triangulitos resultantes entre los platos donde serviremos.

Sobre una de las rebanadas untadas de la salsa de tomate colocamos el jamón salado y sobre otra de ellas el jamón dulce.

Cubrimos ambas rebanadas con las dos rebanadas restantes y cortamos también con dos cortes en diagonal como hicimos con las del salmón.

Repartimos los triángulos resultantes entre ambos platos.

Solo nos resta calentar los hojaldritos en el horno a 150º durante unos 10 minutos, a partir de horno frío.

Repartir los hojaldritos entre ambos platos y servir.

Bocadillo de sobras de lomo rebozado con queso

Como hacía semanas que no me metía un bocadillo entre pecho y espalda, aproveche que el otro día sobraron 4 filetes de lomo rebozados, para preparar dos bocadillos para comer, acompañándolos de un delicioso gazpacho.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de bocadillo

4 filetes de lomo rebozado (sobras)

4 tranchetes de queso

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad ambos panecillos y untamos su parte interior con la salsa de tomate preparada.

Colocamos en cada bocadillo 2 lonchas de lomo rebozado y dos tranchetes de queso.

Horneamos a 150º durante unos 10 minutos, partiendo de horno frío.

Sacamos del horno e introducimos la lechuga.

Servimos cortadito en trozos para facilitar el comerlo.

La mujer opto por cortarlo en cuatro trozos y yo preferí contarlo solo en dos, cada uno a su gusto.

Huevos de codorniz con forma de coche

Hoy os traigo unos sorprendentes huevos de codorniz, con forma de coche, cocidos al vapor y aderezados con sal.

Preparación (6 huevos):

6 huevos de codorniz

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

A pesar de sorprender a todos, realizar huevos con formas, es tarea facilísima, si antes de cocer los huevos cascáis estos en un molde de silicona y los cocináis al vapor.

Comenzamos por elegir un molde de vuestro gusto y del tamaño apropiado para el tamaño de los huevos (también se pueden colocar varios huevos en un mismo molde).

Una vez elegido el molde (en este caso uno con forma de coches) lo aceitamos bien para ayudar a desmoldarlo.

Cascamos un huevo dentro de cada espacio, sazonamos y cocemos al vapor hasta que cuaje.

Una vez cuajados, dejamos enfriar y congelamos para ayudar a desmoldar sin que se nos rompan los huevos.

Reservamos en el congelador hasta que los necesitemos ya que al ser pequeñitos se descongelan rápidamente.

Ensalada de gambas, queso y naranja

Sigo con mi racha de ensaladas, combinando frutas y pescado, que siempre gustan y sorprenden agradablemente en la mesa, además asi aprovechaba 2 banderillas que sobraron el otro día.

Receta para preparar banderillas de uvas y boquerones:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/banderillas-de-uvas-y-boquerones.html

Ingredientes (2 personas):

1 lata pequeña de atún en escabeche

2 rodajas de remolacha cocida
8 gambas cocidas

1 naranja

2 banderillas

2 lonchas de queso fresco salado

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Colocamos en el centro de cada plato una rodaja de remolacha.

Escurrimos la lata de atún y repartimos su contenido entre ambas rodajas de remolacha.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja colocándola a ambos lados de las rodajas de remolacha.

Troceamos a daditos el queso colocándolo sobre la naranja.

Pelamos  las gambas y colocamos cuatro de ellas en cada plato.

Rematamos colocando las banderillas sobre el atún.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Lomo rebozado con alcachofas rebozadas confitadas

Aunque casi todos sabemos rebozar un filete de carne, pero lo habitual es acompañarlo de patatas fritas y en este caso he optado por acompañarlo de unas alcachofas confitadas y rebozadas junto un tomate troceado.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo

4 alcachofas

2 tomates

2 huevos

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos en 4 partes cada alcachofa.

Las confitamos a muy baja temperatura en aceite hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura para dorarlas un poco, dejamos escurrir.

Batimos los huevos, añadimos sal a estos y pasamos los filetes por harina y huevo batido.

Vamos friendo los filetes por tandas en una sartén con abundante aceite caliente.

A continuación también pasamos por harina y huevo las alcachofas.

Repartimos la carne y las alcachofas entre dos platos.

Decoramos con el tomate troceadito y salamos abundantemente el tomate.

Servir caliente.