Uvas con chorizo

Como tenía unas cuantas uvas rodando por el frigorífico y me quedaban también unas rodajas cortaditas, de un chorizo de herradura picante, se me ocurrió realizar esta sencilla y rica combinación.

Ingredientes (8 banderillas):

8 uvas blancas

8 uvas negras

16 rodajas de chorizo de herradura picante

Preparación:

Nada más simple que la preparación de este aperitivo.

Partimos por la mitad las uvas y quitamos sus semillas con la punta de un cuchillo.

Entre cada mitad de uva colocamos una rodaja de chorizo y unimos dos uvas y el chorizo con un palillo.

Colocar en un plato, servir y comer.

Ensalada de anchoas y caviar

Aunque con el frío, apetecen más guisos, sopas y cremitas, también alguna noche, podemos darnos el lujazo de zamparnos una ensalada parecida a esta.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

6 tomates de pera pequeños

6 volovanes pequeños

1 patata cocida pequeña

8 uvas negras

8 uvas blancas

16 aceitunas rellenas

Sucedáneo de caviar negro

Sucedáneo de caviar rojo

1 lata de anchoas

Sal

Preparación:     

Llenamos 4 volovanes con caviar negro y los dos volovanes restantes con caviar rojo.

Colocamos un trocito de anchoa sobre cada volován y colocamos tres volovanes en el centro de cada bandejita donde serviremos nuestra cena.

Pelamos y cortamos a bastoncitos el pepino, colocando este a ambos lados de los volovanes, en el centro del plato.

Pelamos la patata cocida y la troceamos en 16 trocitos.

Con la ayuda de un palillo, unimos media anchoa y una aceituna rellena a cada trocito de patata.

Repartimos entre ambos platos.

Lavamos y abrimos longitudinalmente los tomates y los colocamos en los extremos del plato.

Abrimos por la mitad las uvas, les retiramos sus semillas y colocamos una uva blanca y una negra en cada esquina del plato.

Sazonamos el tomate y el pepino.

Servir y comer.

Pollo a la naranja con patatas

En esta ocasión os traigo un clásico en mi cocina, es una de las pocas recetas que repito hasta la saciedad, aunque en esta ocasión he aprovechado para introducirle algunas variantes.

Habitualmente, esta receta suelo prepararla sin alcachofas, ni picante, quien desee cotillear la versión habitual, puede verla en este artículo “Pollo con patatas asadas.”

Receta de pollo con patatas asadas:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2010/06/19/pollo-con-patatas-asadas/

Ingredientes (2 personas):

2 contramuslos de pollo

3 patatas medianas

1 naranja

Mix de especias picantes en molinillo

Sal

Aceite

Preparación:

El secreto de esta receta consiste en la olla, es necesaria una olla con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos ambos contramuslos de pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Añadimos la naranja, partida en dos, tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el pollo comience a estar tierno.

Añadimos las patatas (previamente peladas y partidas en dos), sazonamos, añadimos las especias y tapamos la cazuela.

Dejamos cocerse hasta que las patatas estén tiernas y el pollo blandito, alrededor de una hora, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las patatas cada 15 minutos aproximadamente.

El fuego siempre ha de estar al mínimo, si a última hora os vienen las prisas se puede subir el fuego al 2 y en casos muy excepcionales al 3, pero a mas fuego menos caldito os quedara, que esta de muerte.

Si veis que se os seca por las prisas, podéis añadirle un chorrito de vino blanco.

Nosotros lo  acompañamos de un delicioso all i oli casero, pero podéis acompañarlo de limón, mayonesa o cualquier otra salsa de vuestro gusto.

Bocadillo de pechuga picante al vapor

Aunque en casa, somos mucho más amigos de los fritos que de los cocidos, nos hemos acostumbrado en casa a comer las pechugas de pollo, deshuesadas y hervidas al vapor.

La verdad, es que de esta forma, se come sano, fácil, con poco trabajo y queda riquísima la pechuga.

Ingredientes (2 personas):

1 pechuga de pollo

½ barra de pan

1 tomate maduro

Pimentón picante (puede ser dulce)

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En primer lugar aceitamos un papel de aluminio (también sirve el plástico de cocina) y colocamos nuestra pechuga de pollo deshuesada sobre él.

Salamos y embadurnamos abundantemente la pechuga con el pimentón picante, rociamos con un poquito de aceite más y envolvemos con el papel aluminio.

Cocemos al vapor, a fuego medio, nuestra pechuga, alrededor de 30 minutos (podéis aprovechar para hacer más pechugas o cocer lo que deseéis al vapor por el mismo trabajo).

Dejamos enfriar la pechuga.

Preparamos mi salsa de tomate, troceamos el tomate, le añadimos sal y un generoso chorro de aceite, posteriormente lo trituramos con la batidora.

Cortamos la barra de pan para preparar dos bocadillos.

Untamos las mitades de pan con la salsa de tomate.

Fileteamos la pechuga.

Sobre dos mitades de pan, repartimos las lonchas de nuestra pechuga.

Cubrimos los filetes de pechuga con el pan restante y calentamos en el grill doble unos 5 minutos a 2/3 de potencia (también se puede calentar en el horno o simplemente comerlo frío).

Antes de servir, introducir en cada bocadillo una  hoja de lechuga.

Gambones al grill

En esta ocasión os traigo una receta “muy complicada”, la pude realizar gracias a la colaboración de Silvia, mi mujer, la cual recorto los bigotes de las gambas, sirvió en el plato y decoro con perejil picado.

Ingredientes (2 personas):

20 gambones congelados

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal gruesa

Preparación:

El día anterior colocamos las gambas en el frigorífico para que se descongelen (también se pueden preparar sin descongelar).

Solicitamos ayuda a nuestra pareja (la mía se ofreció sin solicitárselo), para recortar los bigotes a los gambones, para que no manchen todo (generalmente yo no sé los suelo quitar, pero reconozco que quedan mejor quitándoselos).

Encendemos el grill doble (o la plancha, o una sartén grande).

Aceitamos el grill, lo encendemos a 2/3 de su potencia, colocamos los gambones y los sazonamos abundantemente.

Dejamos cocinar unos 20 minutos dándoles la vuelta a media cocción.

Picamos finamente unas ramitas de perejil fresco para decorar los gambones.

Servir y comer.

Cena fin de año 2019

Aunque hace unas semanas que estrenamos año, hoy os publico la cena que nos metimos entre pecho y espalda en casita.

Para fin de año nos complicamos en casa tan poco, como para la cena de Navidad, además preparamos una cena un poco escasa (después la completamos con el postre), agradable a la vista, rica para el paladar y además aprovechando sobras.

Ingredientes (2 personas):

2/3 de barra de pan

8 galletas saladas

8 tartaletas pequeñas

Caviar rojo (sucedáneo)

Caviar negro (sucedáneo)

1 loncha de salmón ahumado

2 lonchas de queso manchego semi

1 lata de paté

Sobrasada de untar

8 aceitunas rellenas

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal y trituramos.

Cortamos el pan longitudinalmente (como para preparar un bocadillo) y untamos su cara interior con el tomate que hemos triturado.

Cortamos ambas mitades de pan en ocho daditos cada una, de similar tamaño.

Cortamos por la mitad cada aceituna.

Troceamos la loncha de salmón en 8 trocitos y unimos con la ayuda de un palillo, media aceituna, un trozo de salmón a 8 daditos de pan.

Colocamos 4 daditos de pan son salmón en cada plato.

Quitamos la corteza a ambas lonchas de queso y cortamos en cuatro trozos cada loncha de queso.

Unimos a un palillo media aceituna, un trocito de queso y un dadito de pan.

Repartimos entre ambos platos.

Untamos de paté cuatro galletitas saladas y las cuatro restantes las untamos con sobrasada.

Colocamos dos galletas de cada en cada plato.

Solo nos resta llenar de caviar rojo 4 tartaletas y las 4 restantes rellenarlas de caviar negro.

Repartir las tartaletas entre ambos platos.

Tortilla de espárragos

Estoy perdiendo las buenas costumbres de realizar tortillas cuadradas, hoy os traigo una tortilla con su habitual forma redonda.

También sigo opinando que como la tortilla de patatas (con cebolla) no hay tortilla igual de rica, pero si siempre la hacemos de patatas, al final la aburriremos, por lo cual en este caso la he confeccionado con espárragos verdes.

 Ingredientes (4 personas):

6 huevos

1 manojo de espárragos verdes cocidos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la parte dura del espárrago.

Colocamos en un plato, extendidos (uno junto al otro), los espárragos, sazonamos, les añadimos 50 ml de agua e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 5 minutos.

Batimos los huevos, sazonándolos.

Troceamos los espárragos.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra sartén y cuando esté caliente, añadimos los espárragos, le damos unas vueltas con cuidado de no romperlos.

Cubrimos los espárragos con los huevos batidos y cuando comience a cuajar la tortilla le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera.

Servir caliente, aunque fría también esta rica.