domingo, 5 de abril de 2020

Ensalada de naranja con volovanes



Continuamos preparando ensaladas diferentes, para no aburrirnos comiendo verde.

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes pequeños
1 naranja
1 loncha de queso fresco salado
4 cerezas confitadas
Membrillo
2 tomates
4 espárragos de lata
12 aceitunas sin hueso
Canónigos
Sal

Preparación:

Comenzamos troceando y colocando el queso en el interior de los volovanes.

Cubrimos el queso con un trocito de carne de membrillo y decoramos con una cereza confitada (la unión del salado del queso con el dulce del membrillo y la cereza proporciona un exquisito contraste de sabores al paladar).

Colocamos dos volovanes en el centro de cada bandejita.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, colocándolos al lado de los volovanes.

Troceamos los espárragos y los colocamos al lado opuesto de donde hemos colocado el tomate.

Repartimos unas hojitas de canónigos sobre el resto de las bandejitas.

Pelamos y troceamos a daditos la naranja, repartiéndola entre ambas bandejitas y colocándola entre ambos volovanes.

Colocamos las aceitunas sobre los canónigos.

Aderezamos con sal el tomate y la naranja.

sábado, 4 de abril de 2020

Churros de brócoli



El otro día, encontré en el congelador, los restos de un brócoli congelado y se me ocurrió darle un uso diferente y colorido a un plato de verdura.

Ingredientes (4 roscas de churros):

150 g de brócoli
100 g de harina
250 g de agua
Colorante alimentario verde (el verde se obtiene también mezclando azul con amarillo)
Aceite de girasol
Sal

Ingredientes para la salsa:

1 yogurt natural sin azucarar
2 cucharadas de salsa de soja
½ limón (su zumo)
Sal

Preparación:

Cocemos al vapor el brócoli, durante unos 45 minutos, para que quede bien blandito.

Mientras, preparamos la salsa, introduciendo en un recipiente el yogurt, el zumo de limón, la salsa de soja y la sal, mezclar, probar y rectificar punto de sal, soja o limón, guardar en el frigorífico.

Una vez cocido el brócoli, aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré.

Calentamos en el microondas durante 2 minutos 250 ml de agua.

Añadimos el agua al brócoli, la sal, el colorante y la harina.

Mezclamos bien y llenamos una churrera con esa pasta (sirve una manga pastelera).

Freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente.

Dejamos escurrir el excedente de aceite sobre papel de cocina.

Comer calentitos mojando en la salsa.

viernes, 3 de abril de 2020

Melón con fresón y oro



Hoy os traigo un postre muy sencillo, con la particularidad de haberlo azucarado con oro.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón
2 fresones
Azúcar de oro

Preparación:

Desechamos la piel y las semillas del melón y cortamos su carne a daditos.

Lavamos y troceamos los fresones.

Colocamos los fresones en el centro de una cazuelita de barro.

Alrededor de los fresones colocamos los daditos de melón.

Espolvoreamos con azúcar de oro.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 2 de abril de 2020

Popovers (pan con complejo de magdalena)



En esta ocasión, para consumir el suero sobrante de un queso, que realice hace unos días, he preparado estos panecillos súper esponjosos.
Esta receta está basada en la receta del canal de Youtube “Recetas que funcionan” concretamente en su vídeo “Pan rápido sin levadura y solo 3 ingredientes!! Autenticos Popovers”.

Receta original de Popovers:

Receta de queso fresco casero:

Ingredientes (6 popovers):

3 huevos
300 ml de suero de hacer queso fresco
225 g de harina
12 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal
Aceite de girasol

Preparación:

Precalentamos el horno a 250º

Mientras se nos calienta el horno, preparamos la masa.

En una jarra cascamos los huevos, los batimos, les añadimos el suero del queso, desmenuzamos la levadura, mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 minutos.

Aceitamos seis moldes de silicona, de magdalenas grandes, con aceite de girasol, con la ayuda de una brocha de cocina o un papel cocina para impregnar bien el molde.

Tamizamos la harina con ayuda de un colador, la añadimos a la jarra, agregamos la sal y mezclamos bien, obtendremos una masa con textura de nata de cocinar.

Repartimos la masa entre los seis moldes e introducimos en el horno a 250º durante 20 minutos, calor arriba y abajo.

Bajamos la temperatura a 170º sin abrir el horno y dejamos calor solo abajo durante unos 10 minutos más.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 1 de abril de 2020

Gambas cocidas con patatas y all i oli



Nada más simple que la realización de esta cena, lo más complejo es la realización de la salsa, pero como la tenía sobrante de otra receta…

Receta de all i oli:

Ingredientes (2 personas):

24 gambas cocidas congeladas
3 patatas medianas
Salsa all i oli

Preparación:

La noche anterior dejamos descongelarse las gambas en el frigorífico.

Pelamos y troceamos las patatas a daditos.

Freímos a baja temperatura las patatas en abundante aceite (utilice una freidora) a baja temperatura, hasta que las patatas estén tiernas, momento en el cual se sube la temperatura del aceite para que se doren.

Repartimos las patatas y las gambas entre dos platos.

Se acompaña de salsa all i oli en la mesa, para que casa comensal se sirva la salsa que desee.

La salsa all i oli se encuentra en supermercados ya confeccionada, pero para mí paladar, nada que ver con un all i oli casero.

martes, 31 de marzo de 2020

Sartenes de espárragos al horno



Hace unos días, coci al vapor, aprovechando que cocía otras verduras, un manojo de espárragos verdes, que había comprado en la frutería del barrio y se me ocurrió realizar estas tortillitas al horno en sartencitas individuales.

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de espárragos verdes cocidos
4 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos troceando en juliana la cebolla, la cual freímos, sazonándola, en una sartén con aceite de oliva.

Troceamos los espárragos, desechando su parte dura.

Batimos los 4 huevos, sazonamos, añadimos los espárragos troceados y la cebolla frita, mezclamos.

Con el aceite sobrante de freír la cebolla, aceitamos las sartenes individuales y repartimos la mezcla de huevo, espárragos y cebolla entre ellas.

Colocamos con el horno frío a 160º, ambas sartencitas durante unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y serán necesarios 10 o 15 minutos más, dependiendo del horno.

Servir calientes, en su propia sartén.

lunes, 30 de marzo de 2020

Medallones de solomillo con patatas al grill doble



La verdad, es que últimamente me complico muy poco la vida cocinando, pero no por ello comemos mal.

Hoy lo más difícil ha sido preparar la salsa que acompaña la carne y las patatas.

Receta de all i oli:


Ingredientes (2 personas):

4 medallones de solomillo gruesos
4 patatas pequeñas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
All i oli (salsa de ajo y aceite)

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos longitudinalmente las patatas por la mitad.

Colocamos sobre el grill doble papel de hornear.

Sobre el papel de hornear colocamos las patatas, aceitamos y cubrimos con papel de hornear, para asegurarnos que las patatas no se nos pegaran al grill y además así lo limpiaremos con  mayor facilidad.

Dejamos con el grill cerrado alrededor de media hora a máxima potencia.

Pasada esta media hora sellamos con el grill cerrado los medallones de solomillo.

Aderezamos con pimienta y sal las patatas y el solomillo por ambas caras, bajamos la potencia del grill a 2/3 de su potencia y dejamos asarse la carne, junto con las patatas, unos 10-15 minutos.

Repartir entre dos platos y acompañar de la salsa all i oli o la de vuestro gusto.