Tortitas de acelga y mortadela

El otro día, para consumir las acelgas que me nacen silvestres en casa, realice unas ricas tortitas de acelga y me sobraron 8, con las cuales prepare esta cena, acompañando unas simples rodajas de mortadela.

Receta para preparar tortitas de acelga:

http://jorbasmar.blogspot.com/2014/04/tortitas-de-acelgas.html

Ingredientes (2 personas):

8 tortitas de acelga

12 rodajas de mortadela

12 rebanadas de pan

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de cada rebanada de pan con la salsa que hemos preparado.

Cubrimos cada rebanada con una rodaja de mortadela (o cualquier embutido de vuestro gusto).

Antes de servir, calentar al microondas durante 1 o 2 minutos a media potencia las tortitas.

Repartir entre dos platos y servir.

Chipirones con sofrito

En esta ocasión consumiré unos chipirones que tenía en el congelador, los cuales los compre para realizar otra receta, pero al final, la mujer me hizo cambiar los planes, pero bueno, así trabaje menos.

Ingredientes (2 personas):

700 g de chipirones congelados

300 g de sofrito

1 vaso de vino

1 guindilla

Aceite de oliva

Sal

Receta de sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Preparación:

Esta receta es rica, fácil y rápida de realizar, el sofrito lo tenía congelado, sobrante de otro día.

Comenzamos por descongelar los chipirones y el sofrito.

Una vez descongelados los chipirones, revisamos que estén limpios y los doramos en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva, añadiéndoles la guindilla y salándolos.

Cuando nos guste su punto de cocción, les añadimos el vino y dejamos que se evapore su alcohol.

Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego bajo hasta que los chipirones estén muy tiernos y se espese la salsa (unos 30 minutos).

Servir calientes.

Gambas y níscalos al horno

Seguimos rebuscando restos en los confines del congelador, en este caso encontré los restos de una caja de gambones y unos níscalos que hace unos días congelé porque compre demasiados.

Ingredientes (2 personas):

14 gambones congelados

14 níscalos (robellones)

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

Preparación:

Aceitamos generosamente la bandeja del horno y colocamos en ella los gambones y los níscalos, sin descongelar, salamos al gusto.

Horneamos a partir de horno frío unos 20 minutos a 150º.

Damos la vuelta a los níscalos y a los gambones, volviendo a salar por su otra cara, podemos añadir un chorrito de aceite si lo consideramos necesario y horneamos 10 o 15 minutos más.

Servimos decorando con unas hojitas de perejil fresco picado.

Solomillo de cerdo con queso cubierto de hojaldre

Hoy os traigo un simple solomillo envuelto en hojaldre, pero la verdad quedó muy rico, acompañado de unas patatas fritas.

Ingredientes (3-4 personas):

1 solomillo de cerdo

1 lámina de hojaldre congelada

6-8 tranchetes

3 patatas medianas

2 tomates

Mostaza

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Preparación:

Una vez descongelada la masa, precalentamos el horno a 180º.

Colocamos los tranchetes en el centro de la masa, cubriendo el espacio que ocupara el solomillo.

Aderezamos el solomillo con sal y pimienta.

Colocamos el solomillo sobre el queso y envolvemos con la lámina de hojaldre.

Colocamos un papel de hornear sobre la fuente del horno y sobre esta nuestro solomillo, aceitamos su superficie con un poco de aceite de oliva.

Horneamos unos 20-30 minutos a 180º y comprobamos su estado.

Horneamos otros 20-30 minutos más hasta que nos guste su punto de cocción.

Mientras pelamos y freímos las patatas, primero a baja temperatura y cuando estén tiernas las doramos subiendo la temperatura del aceite.

Cortamos el solomillo a rodajas y servimos 3 rodajas por comensal.

Repartimos las patatas entre todos los comensales.

Decoramos cada plato con tres rodajas de tomate.

Salamos las patatas y el tomate.

Decoramos con una cucharadita de mostaza cada rodaja de solomillo.

Volovanes con sardinas de lata y queso fresco

Hace unos día abrimos una lata de sardinas en tomate y sobraron tres sardinas, también teníamos restos de queso fresco salado en la nevera y dos volovanes que sobraron de otra cena, total que hoy toca cenar sobras, pero como veis se puede crear un plato con presencia aprovechando restos de la nevera.

Ingredientes (2 personas):

3 sardinas con tomate de lata

2 volovanes grandes

3 rebanadas de pan de molde

Queso fresco salado

1 tomate

Lechuga

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar las rebanadas de pan de molde.

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite y sal al gusto, triturándolo hasta que nos quede una salsa uniforme.

Untamos las rebanadas de pan con dicha salsa y cortamos cada rebanada en cuatro cuadraditos.

Quitamos la raspa (se pueden comer, pero yo las prefiero sin raspa),  repartimos las sardinas entre ambos volovanes (reservando dos trozos de sardina para decorar), añadimos mayonesa al gusto y decoramos con los dos trozos de sardina que habíamos reservado.

Colocamos los volovanes en el centro de cada plato.

Sobre cada trocito de pan de molde colocamos un trocito de hoja de lechuga y un trocito de queso.

Colocamos 6 cuadraditos de pan alrededor de cada volován.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bacaladilla con tomate y alcachofas confitadas

Aunque el pescado no es muy apreciado en casa, de cuando en cuando, también hay que comer pescado fresco.

En este caso hemos optado por unas bacaladillas que están a un precio asequible en el mercado y además es un pescado que no tiene escamas, ni espinas.

Ingredientes 2 personas):

½ kg de bacaladillas (4 unidades grandecitas)

6 alcachofas

1 tomate

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos en dos las alcachofas, las freímos en la freidora a muy baja temperatura, hasta que estén tiernas, posteriormente subimos la temperatura del aceite para darles color, escurrimos y reservamos.

Limpiamos las bacaladillas (puede que nuestro pescadero nos las limpie), quitándoles cabeza, tripas, aletas y espina, convirtiendo cada bacaladilla en un filete.

Salamos las bacaladillas las pasamos por harina y posteriormente por huevo batido.

Freímos en abundante aceite.

En el aceite sobrante freímos un tomate partido por la mitad, lo sazonamos y freímos tapado a baja temperatura hasta que esté tierno.

Colocamos dos bacaladillas, medio tomate y seis mitades de alcachofa en cada plato.

Tortilla cuadrada de alcachofas confitadas

Hoy os traigo una deliciosa tortilla cuadrada, aunque es un poco engorroso limpiar alcachofas, su sabor merece el esfuerzo.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos

½ kg de alcachofas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Aunque es tedioso limpiar alcachofas, os recomiendo cocinar más alcachofas de las que vais a utilizar y guardarlas para futuras recetas.

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en dos y las vamos colocando en el aceite de la freidora, con esta apagada, así no se ennegrecerán.

Cuando tengamos limpias todas las alcachofas conectamos la freidora a baja temperatura, para que las alcachofas se cuezan en el aceite, cuando estén tiernas subimos la temperatura para que tomen un poco de color.

Escurrimos y reservamos.

Batimos los huevos añadiéndoles sal.

Fileteamos las alcachofas que pondremos en la tortilla y las unimos a los huevos batidos, mezclamos.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén con forma cuadrada (si es redonda la sartén también sirve, pero nos saldrá la habitual tortilla redonda), volcamos los huevos que tenemos mezclados con las alcachofas y realizamos la tortilla, dándole las vueltas que consideremos necesarias con la ayuda de un plato o una tapadera.

Servír acompañada de tomate crudo troceado aderezado con abundante sal.