Cruasanes rellenos de jamón salado

Como tenía 5 cruasanes abandonados, en el cajón del pan y un blíster de jamón salado abierto, aproveche para realizar esta cena, acompañándola de una ensalada, colocando los cinco cruasanes en la mesa para que cada cual comiera los que le apetecieran.

Ingredientes (2 personas):

5 cruasanes

5 lonchas finas de jamón salado

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto y trituramos.

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Doblamos las lonchas de jamón a tamaño similar al del cruasán y las colocamos en su interior.

Tapamos los cruasanes con la mitad de cruasanes restantes.

Aceitamos las planchas de un grill doble e introducimos los cruasanes en el grill, a media potencia, unos 5 minutos.

No es imprescindible pasarlos por el grill, pero me apetecían calentitos, así que a vuestro gusto.

Al sacar los cruasanes del grill, colocamos en el interior de cada cruasán una hojita de lechuga.

Solo resta morderlos.

Ensalada de fresas y espárragos con huevos rellenos

Aunque, os parezca extraño, a los que soléis leer mis recetas, en esta ocasión he cocido los huevos con la forma tradicional de huevo, pero cociendo estos al vapor.

Con dos huevos y restos de la nevera, han salido estas deliciosas ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

2 huevos

3 espárragos blancos grandes (de lata)

2 berenjenas de Almagro

2 pepinillos grandes en vinagre

6-8 fresas

8 aceitunas negras

8 aceitunas verdes

1 loncha jamón salado

12 alcaparras

2 cucharadas de mayonesa

Azúcar

Aceite de oliva

Zumo de limón

Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo los huevos en una olla con agua (se pueden cocer más huevos para futuras recetas con el mismo trabajo), en esta ocasión opte por cocer media docena de huevos en una cazuela al vapor, contando unos 15 minutos a partir de que el agua comience a hervir.

Dejamos enfriar los huevos, pelamos los dos que utilizaremos en la ensalada y guardamos en resto en el frigorífico.

Abrimos por la mitad longitudinalmente y les extraemos las yemas con cuidado de no romper las claras.

Añadimos a las yemas dos cucharadas de mayonesa y las aplastamos hasta realizar una especie de puré con la ayuda de un tenedor.

Troceamos a trocitos pequeños la loncha de jamón y los mezclamos con las yemas.

Llenamos los huevos con la mezcla preparada y decoramos cada huevo con tres alcaparras.

Colocamos dos mitades de huevos en el centro de cada plato.

Lavamos y troceamos las fresas colocándolas alrededor de las mitades de huevo.

Troceamos los espárragos, colocándolos alrededor de las fresas.

Cortamos en cuatro trozos cada berenjena y las insertamos entre los trozos de espárrago.

Solo resta trocear los pepinillos y combinarlos con las aceitunas en el plato.

Rociamos con azúcar las fresas.

Aderezamos la ensalada con sal, zumo de limón y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Volován con membrillo y queso

El otro día vi de oferta unas fresas enormes en el supermercado y como además tenía 2 volovanes de los grandes dando vueltas por la cocina, sobrantes de otra receta, se me ocurrió realizar este postre.

Ingredientes (2 personas):

2 volovanes grandes

2 trozos de membrillo

Queso de untar

Fresones

Chocolate líquido

Preparación:

Colocamos en el fondo de cada volován un trocito de membrillo.

Lavamos los fresones y llenamos ambos volovanes con trocitos pequeños de fresón, casi hasta el borde, rociamos con azúcar.

Cubrimos los fresones con queso de untar.

Colocamos cada volován en el centro de un plato y colocamos a su alrededor trocitos de fresón, los azucaramos.

Decoramos con un chorrito de chocolate líquido el queso y los fresones que hemos colocado alrededor de los volovanes.

Jamoncitos de pollo con patatas

Unos deliciosos jamoncitos de pollo al horno, acompañados de unas patatas confitadas en la freidora, aromatizados con unas ramitas de romero fresco.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas grandes

4 jamoncitos de pollo

1 cebolla

1 pimiento

1 vaso de vino blanco

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos a rodajas gruesas ambas patatas.

Confitamos las patatas en la freidora a baja temperatura, hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura del aceite, para dorarlas un poco y las dejamos escurrir.

Repartimos las rodajas de patata en el fondo de unas bandejitas de barro, sazonamos.

Troceamos, a tiritas finas, tanto la cebolla, como el pimiento y también lo confitamos en la freidora a baja temperatura, hasta que ambos ingredientes estén tiernos.

Escurrimos la cebolla y el pimiento en la cesta de la freidora y repartimos entre ambas bandejitas que contienen las patatas.

Colocamos sobre las verduras dos jamoncitos de pollo en cada bandeja, sazonamos, rociamos con aceite de oliva, añadimos el vino y dos ramitas de romero a cada bandeja.

Horneamos a partir de horno frío a 160º con calor arriba y abajo alrededor de 60 minutos.

Cada 15 minutos dar la vuelta a los jamoncitos para que se hagan igual por todos los lados y vigilar que no se queden sin vino.

Hojaldrado de samfaina

El otro día, estaba vago para preparar la cena y aproveche que me quedaba en la nevera unos restos de sanfaina, los cuales unidos a una lámina de hojaldre congelada y queso de untar, sirvió para realizar esta deliciosa cena.

Receta de sanfaina:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/05/samfaina.html

Ingredientes (2 personas):

1 lámina de hojaldre

200 g de sanfaina

½ tarrina de queso de untar

Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos descongelar la lámina de hojaldre, la estiramos con el palo de amasar, le damos un par de dedos más que el tamaño de la bandeja del horno (en mi caso es aproximadamente la mitad de la bandeja de un horno normal).

Colocamos papel de hornear en la bandeja y sobre ella la lámina de hojaldre, dejando sobresalir por los bordes de la bandeja el hojaldre sobrante.

Repartimos el queso de untar sobre el hojaldre a la altura de los bordes de la bandeja del horno y cubrimos el queso con el sobrante de hojaldre.

Colocamos la sanfaina sobre el hojaldre, sazonamos y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos a 160º unos 40 minutos, calor arriba y abajo, o hasta que obtengáis el dorado de hojaldre de vuestro gusto.

Partir por la mitad y servir.

Panecillos de leche con jamón de pavo

Aunque el pavo no es una de nuestras carnes favoritas, preferimos el pollo, el otro día encontré entre los misteriosos cajones de mi congelador un muslo de pavo congelado, por lo cual  opté por descongelarlo, para consumirlo con unos deliciosos panecillos de leche.

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche

1 jamoncito de pavo

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Añadimos sal,  aceite al gusto al vaso batidor y trituramos.

Deshuesamos y fileteamos el jamoncito de pavo una vez descongelado.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos las lonchas de jamoncito de pavo, salpimentando este.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad y los untamos por su cara interior con el tomate que hemos triturado.

Colocamos en cada panecillo un trozo de filete de muslito de pavo.

Colocamos en el grill los seis panecillos, los rociamos con un chorrito de aceite y tapamos el grill durante 5 minutos a media potencia.

Antes de servir añadir a cada panecillo una hojita de lechuga.

Comer calientes.

Lentejas con costillas y alcachofas

Continuamos comiendo lentejas en casa, en esta ocasión he optado por acompañarlas de unas costillas de cerdo y unas alcachofas.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de lentejas

250 g de costillas de cerdo troceadas

2 patatas

2 alcachofas

½ cebolla

Azafrán (colorante alimentario)

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorrito de aceite en la olla exprés (destapada).

Troceamos en juliana la cebolla, la salamos y freímos en el aceite caliente.

Cuando comience a estar transparente la cebolla, añadimos la costilla troceada.

Una vez dorada la costilla, añadimos las lentejas, les damos una vuelta y cubrimos con agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, el colorante alimentario, tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio, durante 20 minutos, a partir de comenzar a sacar vapor.

Limpiamos las alcachofas y las partimos por la mitad.

Pelamos y troceamos las patatas.

Pasados estos 20 minutos, descomprimimos la olla, destapamos y añadimos las patatas troceadas y las alcachofas.

Dejamos cocer unos 20 minutos más a fuego medio o hasta que las patatas y las alcachofas estén tiernas.

Probamos el guiso, rectificamos el punto de sal.

Servimos caliente.