Redondo de pollo relleno con patatas

Aunque procuro no comprar nada (tengo el congelador demasiado lleno), el otro día, vi de oferta en un conocido supermercado un redondo de pollo relleno de frutas rojas, a muy buen precio y no pude resistirme a la tentación de meterlo en el carro.

Ingredientes (2 personas):

1 redondo de pollo relleno de frutos rojos

2 patatas

1 tomate

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos a rodajas gruesas las patatas.

Freímos a baja temperatura en la freidora las rodajas de patatas, hasta que estén tiernas, dejamos escurrir.

Colocamos en una fuente de barro un generoso chorrito de aceite, cubrimos el fondo de la fuente con las patatas.

Cortamos a rodajas finas el tomate y cubrimos con dichas rodajas las patatas.

Sazonamos, colocamos el redondo sobre el tomate y agregamos el vino.

Horneamos a 160º en tandas de 15 minutos a partir de horno frío, dando la vuelta al redondo en cada tanda, serán necesarias 3 o 4 tandas.

Gratinar 10 minutos para darle un color tostado al redondo.

Sinceramente el toke ácido de las frutas rojas no término de gustarme, pero he de reconocer que quedo rico y barato.

Gambas al horno con volován de atún

Realizar cenas simples, vistosas y sin manchar no es tarea difícil como podréis ver con esta receta.

Realmente habría que haber puesto más gambas, pero eran las ultimas que me restabas de una caja de dos kilos que tenía congeladas, podría haber colocado más volovanes, pero para mi gusto los volovanes llenan demasiado, mejor picar algo después o servir una sopita o crema antes.

Ingredientes (2 personas):

8 gambas grandes (si son 16 mejor)

2 volovanes grandes

1 lata de atún en aceite

Alcaparras

Mayonesa

Sal gruesa

Aceite de oliva

Preparación:

Colocamos las gambas en la bandeja del horno, previamente aceitada.

Sazonamos las gambas abundantemente con sal gorda.

Horneamos unos 7 minutos a partir de horno frío a 150º.

Damos la vuelta a las gambas, volvemos a salar, rociamos con un chorrito de aceite y horneamos unos cinco minutos más.

Mientras se nos terminan de asar las gambas rellenamos los volovanes con atún.

Cubrimos el atún con una cucharadita de mayonesa y decoramos con las alcaparras.

Servir colocando un volován en el centro de cada plato y las gambas a su alrededor.

Pan con lomo y pepinillos

Como aun nos restaban unas lonchas de lomo cocido adobado, de haber realizado unos “panecillos de queso”, para cenar terminamos los restos de una barra de pan con lomo, mayonesa y pepinillos.

Ingredientes (2 personas):

2/3 de barra de pan de cuarto

8 lonchas de lomo cocido adobado

4 lonchas de beicon ahumado

12 pepinillos en vinagre

Mayonesa

Preparación:

Abrimos los restos de barra de pan en dos y cortamos cada mitad por la mitad, untamos una de sus partes interiores con mayonesa (recomiendo poner poca cantidad de mayonesa para que después al morder no quede pringoso, si os gusta mancharos, pues poner más cantidad).

Colocamos sobre la mayonesa una loncha de beicon ahumado.

Añadimos dos lonchas de lomo cocido a cada trozo de pan, escondiendo el beicon.

Sobre el lomo colocamos 3 pepinillos en vinagre abiertos por la mitad.

Horneamos a 150º unos 10-15 minutos a partir de horno frío.

Servir y comer calentitos.

Rabo de vaca con boniato

En esta ocasión hemos preparado un rabo de vaca del cual me encapriche el otro día en el supermercado.

Esta receta está basada en el blog “Vino y miel”, concretamente en su receta “Rabo de vaca al vino tinto”.

Receta original:

http://vinoymiel.blogspot.com/2017/04/rabo-de-vaca-al-vino-tinto.html

Ingredientes (2 personas)

1 rabo de vaca

1 cebolla

½ cabeza de ajos

1 boniato

1 litro de vino negro

1 pastilla de concentrado de carne

Pimienta

Harina

Aceite

Sal

Preparación:

Aunque la preparación de este plato se haría muchísimo más rápida con la ayuda de una olla exprés, como no tenía prisa, he preferido cocinarlo a la vieja usanza.

En mi caso el rabo ya estaba preparado en un blíster con el rabo cortadito por sus articulaciones, si lo compráis en la carnicería vuestro carnicero os lo preparara gustosamente si se lo solicitáis.

Colocaremos un poco de aceite en el fondo de la cazuela de barro que vamos a usar para cocinar el rabo.

Mientras se calienta el aceite enharinamos los trozos de rabo, previamente salpimentado y les damos unas vueltas en el aceite caliente, hasta que se dore.

Añadimos la cebolla picadita y le damos unas vueltas.

Añadimos el vino hasta que cubramos los trozos de rabo.

Pelamos los ajos, los añadimos enteros a la cazuela de barro y la pastilla de concentrado de carne.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne del rabo este casi tierna, alrededor de 60 o 90 minutos, si se nos seca podemos añadir agua o vino, a vuestro gusto.

Retiramos el rabo de la cazuela, trituramos la salsa con la batidora.

Colocamos nuevamente la salsa y el rabo en la cazuela de barro, añadimos el boniato y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos más, hasta que el boniato este tierno, rectificamos el punto de sal y pimienta y servimos también en cazuelitas de barro individuales.

Flan de café con higos y boniato

Hace unos días, vi la receta que nos muestra en “Cookpad”, “Marián Gz” en una de sus recetas, donde nos muestra una forma sencilla y original de realizar un flan, se trata de su “Flan de huevo casero”, pero realizado al vapor, una forma diferente de realizar un flan, con un resultado además  muy rico.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/3964093-flan-de-huevo-casero#cooksnaps

Ingredientes (6 flanes):

2 huevos

½ l de leche entera

2 cucharadas de Nescafe o similar

3 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharadita de café de canela

6 higos secos

½ boniato cocido

Fruta escarchada variada

Nata en spray

Caramelo líquido

Preparación:

En realidad, realice esta receta porque últimamente consumimos muy poca leche y tenía medio tetrabrik abierto en la nevera, por lo cual busque ideas en que consumir ese resto de leche en “Cookpad”, y me llamo la atención la “receta” de “Marián Gz”.

Aunque sea más cómodo comprar en el supermercado esos vasitos de plástico con el flan preparado, realmente realizar un flan casero es fácil y relativamente rápido, con la gran diferencia de poder darle la multitud de sabores y formas que nuestra mente sea capaz de imaginar, a excepción del surtido de “flanes Reina” que a buen precio nos venden un paquete de seis flanes con sabores diferentes que aún no he visto que la competencia ofrezca.

Dejemos de divagar y comencemos con la receta…

Buscamos un recipiente apto para la batidora en el cual introduciremos los huevos, el azúcar, la canela, la leche y mezclamos con la batidora para que se mezclen bien todos los ingredientes (también pueden batirse con un tenedor o las varillas, pero suelo usar huevos caseros que la clara es muy dura y si no se usa la batidora no queda la mezcla suficientemente mezclada si no se utiliza la batidora).

Una vez mezclados los ingredientes, repartimos en 6 moldes de silicona previamente rociados con caramelo líquido.

Cortamos el rabito a los higos y colocamos en el centro de cada molde uno de ellos.

Colocamos dichos moldes en un hervidor al vapor (en mi caso eléctrico) y se dejan cocer hasta que cuaje la mezcla (unos 30 minutos).

Una vez fríos los flanes colocamos en una cazuelita de barro unas rodajas de boniato cocido, sobre el boniato desmoldamos nuestro flan al vapor.

Alrededor del flan colocamos las frutas escarchadas troceadas pequeñitas.

Guardamos en el frigorífico y en el momento de servir decoramos con nata en spray.

Patatas rellenas de atún con ratoncitos

Como casi siempre que entro en la cocina me toca consumir restos perdidos en la nevera, en esta ocasión una patata asada, restos de atún, sobras de una lata de jamón cocido, unos huevos de codorniz cocidos que tenía congelados, etc.

Receta de huevos de codorniz con forma de ratoncitos:

http://jorbasmar.blogspot.com/2018/12/huevos-de-codorniz-al-vapor.html

Ingredientes (2 personas):

1 patata grande asada

1 pepino pequeño

Atún en aceite

Jamón cocido de lata

8 huevos de codorniz con forma de ratoncito

16 aceitunas rellenas

Kétchup

Mayonesa

Cebollino fresco

Sal

Preparación:

Pelamos y cortamos por la mitad la patata.

Con la ayuda de un saca bolas (cuchara parisien) vaciamos el interior de la patata.

Aplastamos con la ayuda de un tenedor los restos de patata que hemos sacado del interior de ambas mitades hasta formar una especie de puré, añadimos un chorrito de kétchup, atún en aceite, mezclamos y repartimos esta mezcla entre ambas mitades de patata, decoramos cada mitad con un chorrito de mayonesa y cebollino picado.

Colocamos media patata en cada plato, colocando a su alrededor 4 huevos de codorniz.

Pelamos y troceamos el pepino a daditos colocando estos repartidos alrededor de la patata.

Cortamos también a daditos el jamón cocido, añadiéndolos a nuestro plato.

Solo nos resta salar el pepino, añadir las aceitunas y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Costillas con arroz

Cocinar en cazuela de barro, siempre da un sabor especial, a esa cocina casera a fuego lento, en esta ocasión, he optado por cocinar unas costillas de cerdo con arroz, aprovechando para rescatar un sofrito casero del helador frío de los cajones del congelador.

Receta para realizar un sofrito:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (2 personas):

300 g de costillas de cerdo

3 puñaditos de arroz

1 sofrito de tomate (sobras guardadas en el congelador)

Colorante artificial (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una cazuela de barro a fuego medio.

Sazonamos y doramos las costillas en dicho aceite.

Cuando las costillas estén doradas, añadimos el sofrito previamente descongelado y removemos durante cinco minutos para que se mezclen sabores.

Cubrimos de agua las costillas, tapamos la cazuela y dejamos cocer las costillas hasta que estas comiencen a estar tiernas.

Una vez tiernas las costillas, añadimos el arroz, el colorante y rectificamos el punto de sal.

Servir cuando el arroz absorba el agua y esté tierno.