Cuando nos hablan de ensaladas,
rápidamente pensamos en lechuga y tomate, pero las ensaladas admiten muchísimas
variantes, como en este caso que he
optado por realizar con dos latas de conserva e ingredientes que tenía perdidos
por la nevera esta ensalada.
Ingredientes (2 personas):
1 lata de chipirones rellenos en salsa americana
1 lata de almejas
3 palitos de cangrejo (surimi)
1 huevo duro cuadrado
1 patata cocida
4 rábanos redondos
4 rodajas de morcilla de Burgos
8 espárragos verdes cocidos
12 aceitunas rellenas
½ limón (su zumo)
Preparación:
Para obtener el huevo cocido
cuadrado, necesitaremos un molde de silicona cuadrado, previamente aceitado,
colocamos el huevo en su interior, podéis salpimentarlo, si lo deseáis y lo
cocemos al vapor hasta que esté cuajado.
Aprovechando el vapor, junto al
huevo podéis cocer más huevos, para futuras recetas, patatas, espárragos o lo
que se os ocurra.
Una vez desmoldado y frío el
huevo, lo desmoldamos, lo cortamos en cuatro daditos y colocamos dos daditos en
el centro de cada bandejita donde serviremos la ensalada.
Pelamos y cortamos en seis
lonchas la patata cocida, alternando tres lonchas entre los daditos de huevo.
Sobre los daditos de huevo
colocamos las rodajas de morcilla.
Partimos por la mitad los
chipirones rellenos de lata (en mi lata habían tres), colocamos una mitad de
chipirón sobre cada rodaja de patata, reservando la salsa para aderezar
posteriormente la ensalada.
Cortamos en cuatro trozos cada
palito de cangrejo, los repartimos entre
ambas bandejas.
Colocamos a cada lado de las
bandejas dos espárragos verdes cocidos.
Sobre los espárragos verdes
repartimos las almejas, reservando también su caldo.
Añadimos el limón al caldo de las
almejas y aderezamos las almejas con el caldito.
Decoramos la ensalada con las aceitunas
rellenas y mitades de rábano.
Aderezamos la ensalada con la
salsa americana de los chipirones.
