Coca de manzana con masa casera

En esta ocasión he adulterado nuevamente una receta de Alicia (aunque en esta ocasión me he portado bien), del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”.

Receta original:

http://commememucho.com/2018/09/17/coca-de-manzana-de-castellon/#like-5616

Ingredientes (4 personas):

250 g de harina

100 ml de aceite

½ lata de cerveza (el resto de lata para el cocinero)

4 manzanas pequeñas

1 limón

Azúcar

Sal

Preparación:

Cuando realizo tartas de manzana suelo utilizar masa de hojaldre congelada (el hojaldre cuesta demasiado trabajo realizarlo casero) y sobre una base de mermelada, coloco la manzana cortada a lonchitas, pero en esta ocasión he optado por seguir el sistema de Alicia (no te acostumbres Alicia que ya sabes que soy muy desobediente) y realizarla muy parecida a su receta.

Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza y aprovechamos para rallar piel de limón sobre la masa, removemos con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Amasamos un poco más sobre la encimera y estiramos la masa hasta formar un rectángulo.

Colocamos papel de hornear sobre la plancha del horno, colocamos la masa sobre el papel y la pinchamos con un tenedor.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, partimos estas por la mitad y vamos cortando a cada mitad de manzana, lonchas delgaditas y las colocamos ordenadas sobre la masa.

Rociamos las lonchas de manzana con un poco de zumo de limón.

Espolvoreamos con abundante azúcar (recordar que la masa no tiene azúcar) y horneamos a partir de horno caliente a 180º unos 30 minutos con calor arriba y abajo, si no os queda suficientemente dorada, gratináis 5-10 minutos más.

Cortar en cuatro trozos, yo utilice un corta pizzas.

Dejar enfriar y comer.

Ensalada de lechuga y tomate con cebolla

Como es muy poco común que realice ensaladas normalitas, para una vez que la realizo, os presento esta sencilla ensalada que hasta tiene lechuga, ingrediente poco habitual en la mayoría de mis ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo pequeño de lechuga

1 tomate

1 trozo de cebolla

2 cucharadas soperas de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Troceamos longitudinalmente el cogollo de lechuga en seis trozos.

Repartimos el cogollo troceado en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Troceamos el tomate y lo colocamos entre los trozos de lechuga.

Cortamos en pluma la cebolla, colocándola sobre los trozos de tomate.

Repartimos las aceitunas partidas en la bandeja de la ensalada.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre al gusto.

Gambas con patatas y salsa rosa

En esta ocasión he querido también trabajar poco para realizar este fácil y rápido plato.

  

Ingredientes (2 personas):

2 patatas grandes

12 gambas cocidas congeladas

1 tomate

Mayonesa

Kétchup

Salsa de soja

Sal

Preparación:

Sacamos del congelador un rato antes las gambas para que estas se descongelen.

Pelamos, cortamos en trozos irregulares y grandecitos (como para patatas bravas) las patatas.

Freímos las patatas en la freidora a baja temperatura hasta que estas se pongan tiernas, a continuación subimos la temperatura del aceite para que se doren, nos quedaran duritas por fuera y cremosas por dentro, una delicia para el paladar.

Repartimos las patatas en el centro de dos platos, una vez escurrido el excedente de aceite.

Mezclamos al gusto mayonesa, kétchup y salsa de soja, cubriendo las patatas con esta salsa.

Lavamos, troceamos y salamos el tomate, colocándolo alrededor de las patatas.

A continuación repartimos las gambas entre ambos platos.

Servir con las patatas aun calientes.

Pan con tocino

El otro día encontré tres lonchas de tocino en mi nevera, las cuales fueron de muerte para preparar una grasienta, rápida y deliciosa cena.

Ingredientes (2 personas):

3 lonchas de tocino

16 rebanadas de pan de barra delgada

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate, con la cual untaremos las rebanadas de pan, por una de sus caras.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal al gusto y trituramos.

Untamos con la ayuda de una cucharada de postre, generosamente, con la salsa de tomate, todas las rebanadas de pan por una de sus caras.

Quitamos la parte dura (corteza) del tocino y lo troceamos a tamaños aptos para cubrir las rebanadas, freímos el tocino en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, aderezado abundantemente de sal y pimienta.

Conforme se vaya friendo repartimos las rebanadas entre dos platos y cubrimos estas con el tocino frito.

Servir caliente.

Espaguetis de sepia con Boloñesa al jengibre

En esta ocasión he querido convertir media sepia congelada que tenía perdida en el congelador en espaguetis, acompañándola de una salsa boloñesa que también tenía guardada en el congelador, sobrante de otra receta.

Receta de salsa boloñesa:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/09/salsa-bolonesa/

Ingredientes (2 personas):

½ sepia grande

200 g de salsa boloñesa

1 vaso de vino blanco

1 guindilla

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Mientras se calienta el aceite cortamos a tiritas finas la sepia.

Salamos la sepia y la doramos en el aceite.

Cuando tome color añadimos el vino, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer hasta que la sepia esté tierna.

Cuando la sepia este tierna, añadimos la guindilla, la salsa Boloñesa y dejamos mezclarse sabores unos 10-15 minutos a fuego bajo.

Servir y comer.

Lomo y alcachofas de lata rebozadas

Como el lomo me parece una carne un poco seca, suelo consumirla rebozada, las pocas veces que la compro, prefiero la cabezada de lomo, que es más barata y más jugosa, aunque queda más fea en el plato.

Aprovechando que rebozaba el lomo, me apetecieron unas alcachofas también rebozadas, pero como estamos fuera de temporada, probé a rebozar unas alcachofas de lata, quedan mucho más ricas frescas, pero las de lata para satisfacer mi capricho sirvieron.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo cortados finos

5 alcachofas de lata (una lata)

4 tomates pequeños maduros

3 huevos

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Aunque soy adicto al aceite de oliva, para realizar rebozados, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.

Batimos los huevos junto con la sal.

Escurrimos las alcachofas de lata y las cortamos por la mitad.

Colocamos la harina en un recipiente para pasar por ella la carne y las alcachofas.

Colocamos una bandeja con papel de cocina en el fondo para que absorba el excedente de aceite de la carne y las alcachofas rebozadas.

En una sartén colocamos abundante aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio alto.

Pasamos por harina y huevo los filetes de carne y los freímos en el aceite por tandas.

Cuando este doradita la carne por ambos lados la colocamos en la bandeja que hemos preparado con papel absorbente.

Una vez hemos rebozado todos los filetes, pasamos por harina y huevo las mitades de alcachofa de lata y las freímos como los filetes de carne, depositándolas una vez fritas junto la carne para que mantenga el calor y escurra el excedente de aceite.

Cortamos por la mitad los tomates, los salamos, bajamos el fuego y los colocamos en el aceite de haber rebozado, tapándolos, hasta que estén bien tiernos.

Colocamos 4 mitades de tomate en cada plato para mojar sopitas.

Repartimos el contenido de la bandeja entre ambos flatos y servimos antes que se enfríe.

Ensalada de berenjena y tomate con sal negra

Hoy os traigo una ensalada muy simple, preparada para consumir medio cogollo de lechuga y dos berenjenas de Almagro (berenjenas en vinagre) que tenía sobrantes en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

½ cogollo de lechuga

2 berenjenas de Almagro

1 tomate

2 cucharadas soperas de aceitunas verdes

Aceite de oliva

Vinagre

Escamas de sal negra

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Quitamos el rabito de las berenjenas y cortamos cada una de ellas en cuatro partes longitudinalmente.

Lavamos y troceamos el tomate.

Colocamos el tomate y las berenjenas junto la lechuga.

Culminamos nuestra mini ensalada, colocando las aceitunas por encima de ella.

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.

Decoramos con escamas de sal negra.

Nota: la sal negra consiste en sal en escamas manchada con tinta de calamar que se puede encontrar en algunos supermercados.