Ensalada picante de patatas y huevo cocido

 

Buenos días, hoy traigo una ensalada muy diferente, fácil y además riquísima.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 huevo cocido

1 patata cocida

4 cucharadas soperas de mayonesa

1 cucharadita de salsa picante Chovi

Cebollino fresco

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos la patata cocida y la troceamos a daditos pequeños.

Pelamos y troceamos también el huevo a trocitos de tamaño similar a los daditos de patata.

Troceamos el cebollino (puede sustituirse por perejil fresco).

Unimos todos los ingredientes en un cuenco, añadimos la mayonesa y la salsa picante, removemos para mezclar bien todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Copa de zumo de tomate

 Hoy os traigo un delicioso aperitivo, el cual está muy rico y es sencillísimo de preparar.

Ingredientes (2 copas):

½ litro de zumo de tomate

Pimienta negra en polvo

Sal

Preparación (5 minutos):

Simplemente, repartir el zumo entre dos copas.

Aderezar el zumo con sal y pimienta negra.

Remover y guardar en la nevera, para servirlo bien frío.

En el momento de servir colocar una palita en cada copa.

Un estupendo entrante, sin trabajar casi nada.

Esparragos con gambas

 

En esta ocasión hemos optado por realizar una cena fácil, unos simples espárragos con gambas crudas congeladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos

400 g de gambas crudas congeladas

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación (40 minutos):

 

El día anterior introducimos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos papel de horno sobre el grill doble abierto, colocamos los espárragos sobre el papel, rociamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cocinamos unos 15 minutos y les damos la vuelta.

Pasados otras 15 minutos, damos nuevamente la vuelta a los espárragos y colocamos sobre ellos las gambitas descongeladas.

Sazonamos las gambas  y rociamos con un chorrito de aceite.

Dejamos cocinarse las gambas 5 minutos, les damos la vuelta y dejamos otros cinco minutos más.

Servir y comer calentito.

Tortitas mexicanas rellenas de espárragos y jamón

 Continuamos preparando cenas ricas, fáciles de realizar y además sin encender los fogones.

Ingredientes (2 personas):

2 tortillas mexicanas

2 espárragos en conserva grandes

1 huevo cocido

1 patata cocida

4 lonchas de jamón

Pimientos del piquillo en tiras

Mostaza de Dijón

Kétchup

Mayonesa

Para los pinchos:

3 alcachofas de lata pequeñas

Pimientos del piquillo en tiras

3 fresas

6 aceitunas sin hueso

6 lomos de anchoas en aceite

Preparación (20 minutos):

Colocamos kétchup y mostaza, en el centro de cada  tortita.

Sobre ambas salsas colocamos un espárrago.

Pelamos una patata cocida y la cortamos a daditos pequeños, repartiéndola a ambos lados de los espárragos.

Pelamos y troceamos también a daditos pequeños el huevo cocido, uniéndolo a los daditos de patatas.

Añadimos también pimientos del piquillo, escurridos y cortados a tiritas.

Cubrimos todo con mayonesa y cubrimos la mayonesa con una loncha de jamón.

Envolvemos el preparado con la tortita haciendo una especie de canelón.

Decoramos ambas tortitas con las dos lonchas de jamón restantes.

Colocamos en una bandeja y preparamos las barquitas de alcachofas.

Cortamos por la mitad las alcachofas.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos una tirita de pimiento del piquillo.

Lavamos, quitamos el pedúnculo a las fresas y las partimos por la mitad.

Envolvemos las aceitunas con un lomo de anchoa, sujetándolo con un palillo.

Solo resta colocar media fresa sobre el pimiento que tenemos sobre la mitad de alcachofa y unir todo con los palillos que llevan la aceituna y la anchoa.

Colocar junto a las tortitas y servir.

Contramuslos de pollo con pimientos italiamos y champiñones

 

En esta ocasión he sacado dos contramuslos de pollo que andaban muertos de frío en un cajón del congelador, los uní a unos pimientos y unos champiñones que estaban muertos de aburrimiento en la nevera, los cuales nos hemos comido hoy.

 

Ingredientes (2 personas):

 

500 g de pimientos

1 blíster de champiñones

2 contramuslos de pollo

Curry

1 chupito de vodka

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

No consumiremos todos los pimientos, pero, los que sobren, ya los tendremos cocinados para futuras recetas.

En primer lugar, para cocinar esta receta utilizaremos una cazuela de acero inoxidable, en la cual, no es necesario utilizar aceite para cocinar, aunque y le pongo aceite.

Calentamos a fuego fuerte la cazuela con un generoso chorro de aceite de oliva y sellamos ambos contramuslos de pollo, aderezándolos con curry y sal.

Cuando el pollo este dorado, añadimos el vodka, flambeamos, tapamos la cazuela y bajamos el fuego al mínimo.

Cada 10 minutos damos la vuelta al pollo.

A la segunda vuelta, añadimos los pimientos, rectificamos la sazón y cocinamos a fuego bajo, con la cazuela tapada.

Pasados unos 15 minutos, añadimos los champiñones.

Dejamos cocinarse unos 20 minutos más, dándole la vuelta al pollo, los champiñones y los pimientos cada 10 minutos, cuando los pimientos estén tiernos, repartimos entre dos platos y servimos.

Ensalada de tomate, cebolla y queso en aceite

 

Otra nueva ensalada, en esta ocasión, añadiéndole queso en aceite, tomate, cebolla, pimiento y aceitunas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

½ cebolla

1 pimiento

Aceitunas arbequinas

Queso en aceite

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

 

Lavamos el tomate y lo cortamos a daditos.

Cortamos la cebolla a medios aritos finos.

Lavamos y quitamos las semillas al pimiento, troceándolo.

Colocamos todos los ingredientes en el cuenco donde serviremos nuestra ensalada y aderezamos con sal.

No le ponemos aceite, puesto que con el queso, ya le hemos puesto aceite que lleva el queso.

Mini cruasanes tostados con salchichas

 

Como el otro día se me ocurrió preparar mermelada para aprovechar las naranjas que me da un arbolito que tenemos en casita y tenía muy pocas ganas de trabajar, recurrí a un paquete de salchichas cocidas rellenas de queso, complicándome muy poco la vida para preparar la cena.

 

Receta de mermelada de naranjas amargas con manzana:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/mermelada-de-naranjas-amargas-manzanas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 mini cruasanes

1 blíster de salchichas cocidas rellenas de queso

Mermelada de naranjas amargas, con manzana

 

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos abriendo los mini cruasanes por la mitad.

Colocamos los cruasanes en grill doble y los tostamos durante unos 5 minutos.

Untamos cada mitad de cruasán con la mermelada de naranjas amargas.

Abrimos las salchichas longitudinalmente y las repartimos entre los trocitos de cruasán untados de mermelada amarga.

Repartir entre dos platos.

Servir y acompañar de una ensalada.