Ensalada de tomate y rábanos

Como en mis ensaladas es raro encontrar lechuga, hoy os presento esta simple, no por ello menos rica, ensalada, apta para acompañar cualquier plato de vuestro gusto.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

1 tomate

4 rábanos pequeños

1 cucharada de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo de una fuente.

Troceamos los rábanos a daditos y los repartimos en los bordes de nuestra ensalada.

Colocamos en el centro las aceitunas rellenas.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos, colocando estos a ambos lados de las aceitunas.

Sazonamos y rociamos con aceite y vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Dátiles con beicon

El otro día encontré un paquete de dátiles sin hueso, que ni me acordaba que lo teníamos, se me ocurrió envolverlos en unas lonchas de beicon y hornearlos, para acompañar unos huevos fritos, en lugar de las habituales patatas fritas.

 Ingredientes (2 personas):

18 dátiles sin hueso

1 blíster de lonchas de beicon (tocino ahumado)

Preparación:

Esta receta es muy fácil de realizar y sorprende bastante al paladar.

Cortamos en tres trozos cada loncha de beicon.

Envolvemos con el trozo de beicon un dátil y unimos ambos ingredientes con un palillo.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocar en la bandeja del horno.

Hornear durante 15 minutos a partir de horno frío a 150º con calor abajo.

Comprobar su punto de cocción y hornear con calor arriba y abajo unos 10 minutos más a 150º.

Servir calientes.

Vaso de peras con uvas negras y yogurt

Hoy os traigo un espectacular postre, con poco trabajo, rico y con una espectacular presentación.

Ingredientes:

2 peras

Uvas negras

1 yogurt de fresa

Naranja escarchada

Azúcar

Preparación:

Pelamos y troceamos ambas peras.

Repartimos las peras entre dos vasos.

Terminamos de llenar los vasos con uvas negras, las cuales habremos partido por la mitad y desechado sus semillas con la ayuda de la punta de un cuchillo.

Repartimos el yogurt entre ambos vasos, cubriendo las uvas.

Decoramos colocando media uva en cada vaso.

Alrededor de la una colocamos unos trocitos de naranja confitada, aleatoriamente.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillo de tortilla con lechuga

Algunas noches estamos vagos, las cuales con muy poco trabajo, manchando pocos cacharros, podemos realizar una agradable cena combinando una simple tortilla francesa con unas hojas de lechuga.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan de 200 g

4 huevos

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos preparando mi salsa favorita para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Cortamos en dos la barra de pan y a su vez longitudinalmente cada mitad, untamos la parte interior de los cuatro trozos de pan, con la ayuda de una cuchara de postre la salsa de tomate que hemos preparado (u otra de vuestro gusto).

Realizamos una tortilla francesa con los cuatro huevos.

Se corta la tortilla longitudinalmente en dos y se colocan ambas mitades sobre dos de las mitades de pan, ambas se cubren con lechuga y tapamos con las otras mitades de pan sobre la lechuga.

Servimos caliente.

Ensalada de peras y tartaleta de membrillo

Como tenía tartaletas y restos de un trozo de membrillo, se me ocurrió cenar esta ensalada acompañada de unos deliciosos mejillones al vapor.

Ingredientes (2 personas):

2 tartaletas

2 trocitos de membrillo

1 aceituna sin hueso

2 peras

2 espárragos blancos gordos de lata

4 rabanitos

1 tomate

1 hojas de cogollo de lechuga

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Preparación:

Llenamos de membrillo ambas tartaletas, cortamos por la mitad la aceituna y decoramos las tartaletas con media aceituna cada una, colocamos en el centro de cada plato.

Troceamos unas hojitas de lechuga y las colocamos junto las tartaletas.

Lavamos y troceamos un tomate, lo repartimos a ambos lados de las tartaletas.

Pelamos, descorazonamos las peras y las troceamos colocando, sus trozos junto el tomate.

Lavamos y cortamos a daditos los rábanos, colocándolos junto las peras.

Troceamos los espárragos, colocándolos junto los rábanos.

Aderezamos con la sal y aceite de oliva, rociamos la fruta con el azúcar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Chapatita con chistorra

Como todo lo diferente que veo lo tengo que probar, hace unos días encontré unas chapatitas italianas, presentadas en bolsitas industriales, las cuales me apeteció probar y hoy me he decidido a probarlas, rellenándolas de mi salsa de tomate y una chistorra.

Ingredientes (2 personas):

2 chapatitas italianas

1 chistorra

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Para realizar estos “digámosles” bocadillos, he utilizado un grill doble, pero también se puede hacer la chistorra en una sartén y tostar un poco las chapatitas, en la sartén de la chistorra, una vez cocinada esta, si no tenéis un grill doble.

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite al gusto y trituramos.

Cortamos ambas chapatitas longitudinalmente, con cuidado, con un cuchillo de sierra largo (las chapatitas son bastante más delgadas que un panecillo de bocadillo y se rompen con facilidad al cortarlas).

Untamos la cara interior de ambas chapatitas, con la salsa de tomate que hemos preparado.

Troceamos la chistorra en cuatro trozos y las cocinamos en el grill a media potencia, para que se cocinen interiormente, no se quemen y queden jugosas.

Colocamos dos trozos de chistorra en cada chapatita.

Cubrimos con la otra mitad de chapatita y colocamos en el grill doble unos 5 minutos para tostar la chapatita.

Antes de servir, introducir unas hojas de lechuga en el interior de cada chapatita.

Servir y comer caliente.

Plátano con uvas y yogurt

En esta ocasión os presento un sencillo postre para aprovechar un plátano muy maduro que andaba perdido en mi nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 plátano maduro

1 yogurt con sabor a plátano

8 uvas negras

Preparación:

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el plátano.

Repartimos los trocitos de plátano entre dos tarrinas de barro.

Distribuimos el yogurt entre ambas tarrinas escondiendo el plátano.

Decoramos con las unas partidas por la mitad, quitándoles sus semillas con la ayuda de la punta de un cuchillo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.