Bocadillo de longaniza

Como la otra noche teníamos casi entera una barra de  pan, se nos  ocurrió cenar  un simple bocadillo aprovechando que teníamos un trozo de longaniza en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

2 trozos de longaniza (aproximadamente de la misma longitud que el pan)

1 barra de pan casi entera

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos por lavar, trocear e introducir en el vaso de la batidora el tomate, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos el pan para preparar los bocadillos, untamos su cara interior con la salsa que hemos preparado.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos la longaniza.

Cortamos la longaniza longitudinalmente, introducimos dos trozos de longaniza de aproximadamente la longitud del bocadillo.

Cubrimos con hojas de lechuga para darle un toke crujiente.

Servimos aun caliente.

Habas con gulas y espaguetis de mar (algas)

En esta ocasión combinaremos unas deliciosas habas baby congeladas, con unas gulas, unos espaguetis de mar (un tipo de algas) y un simple sofrito que tenía guardado en el congelados con un toke picantito que le sienta de muerte a las gulas.

Receta para realizar el sofrito (también puede comprase de bote):

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/

Ingredientes (2 personas):

150 g de habas baby congeladas

100 g de sofrito

2 cucharadas de espaguetis de mar (deshidratados)

1 blíster de gulas congeladas

1 pimienta de cayena

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Sacamos del congelador el  día anterior el sofrito y las gulas.

Colocamos en remojo los espaguetis de mar para hidratarlos (dejarlos en agua como mínimo 30 minutos).

En una cazuelita de barro, añadimos un generoso chorro de aceite de  oliva, las gulas y las habas, les damos unas vueltas y volcamos sobre ambos ingredientes el sofrito.

Cuando se integre el sofrito con el resto de ingredientes, añadimos el vaso de vino y la pimienta de Cayena, bajamos el fuego, añadimos los espaguetis de mar y dejamos cocer unos 30 minutos o hasta que las habas estén tiernas.

Repartir entre dos platos y servir caliente.

Pastel de pan de molde

En breve nos zamparemos la receta que os coloco a continuación.

Se trata de una receta muy simple, se come fría y tiene la ventaja que la podemos preparar de un día para otro.

Se trata de un simple pastel de pan de molde, los ingredientes son muy aleatorios, podemos cambiarlos casi por cualquier cosa, así sacamos restos perdidos en los confines de nuestras neveras, lo único imprescindible es el pan de molde.

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde

2 tortillas francesas cuadradas

1 lata de atún

1 lata de foie gras

Rodajas de pepinillos en vinagre
Aceitunas rellenas (para decorar)

Mayonesa

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En este caso he elegido uso platos cuadrados individuales, en lugar de montar el pastel y cortarlo en la mesa.

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavando y troceando un tomate, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos con la batidora.

Las tortillas francesas cuadradas, son tortillas normales, realizadas con una sartén cuadrada, de aproximadamente el tamaño de una rebanada de pan de molde.

Untamos dos rebanadas por una de sus caras con la salsa de tomate preparada con anterioridad.

Untamos las cuatro rebanadas restantes con mayonesa.

Sobre las rebanadas untadas con tomate cubrimos el tomate con foie gras y las colocamos en el fondo de cada plato.

Sobre dos de las rebanadas untadas con mayonesa, colocamos el atún en aceite y estas sobre las untadas de foie gras.

Cubrimos con las dos rebanadas restantes.

Sobre estas rebanadas colocamos las tortillas.

Decoramos las tortillas con rodajas de pepinillo en vinagre y mitades de aceitunas rellenas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de sandía y pera

Con estas calores, nada mejor que cenar ensaladas de frutas, acompañando unas rebanadas de pan untadas de algo o simplemente con embutidos.

Ingredientes (2 personas):

1 raja de sandía

1 kiwi

2 peras

4 rabanitos

2 cucharadas de aceitunas rellenas

1 limón (su zumo)

Sal

Preparación:

Quitamos la piel a la sandía y cortamos esta a daditos, colocándola en la fuente donde la serviremos.

Pelamos el kiwi, troceándolo también.

Pelamos ambas peras, les quitamos sus semillas y las cortamos a daditos.

Troceamos los rábanos.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal.

Rociamos con el zumo de limón y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de atún con mejillones, mango y melón

En esta ocasión he  optado por realizar una ensalada de latas y fruta con este estupendo resultado.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de atún en aceite

½ mango maduro

1 raja de melón

2 rábanos

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Preparación:

Troceamos a daditos el melón, los rábanos y el mango.

Introducimos en una bandeja todos los daditos, añadimos las aceitunas.

Vaciamos en la bandeja el atún y los mejillones con su salsa incluida que será el aderezo de nuestra ensalada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Enrollado de espárragos verdes acompañados de mango

Con esta receta también trabajaremos poco en la cocina, lo más trabajoso será realizar 2 tortillas francesas cuadradas (el secreto para realizar tortillas cuadradas, reside en utilizar una sartén cuadrada) si realizáis la tortilla francesa redonda como toda la vida también sirve.

Ingredientes (2 personas):

2 huevos

6 rábanos pequeños

8 espárragos verdes de lata

3 aceitunas sin hueso

2 rodajas de pepinillo en vinagre

1 mango

Mayonesa

Azúcar

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Batimos un huevo, lo sazonamos y realizamos una tortilla francesa con él.

Repetimos la operación con el huevo restante.

Dejamos enfriar ambas tortillas.

Colocamos cuatro espárragos en el interior de cada tortilla y una cucharada de mayonesa, enrollamos la tortilla formando un brazo de gitano.

Colocamos cada tortilla en el centro del plato donde serviremos.

Pelamos el mango (ha de estar maduro), lo cortamos a daditos, repartimos los daditos a ambos lados de las tortillas.

Troceamos también los rábanos a daditos, colocándolos también junto las tortillas.

Decoramos cada tortilla con una rodaja de pepinillo en vinagre y las aceitunas sin hueso cortadas por la mitad.

Aderezamos el mango con azúcar y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Tartaletas con foie gras, patatas rellenas y espárragos

Continuamos cocinando consumiendo restos del frigorífico, además trabajando muy poco.

Ingredientes (2 personas):

2 patatas cocidas

6 espárragos verdes de lata

1 lata foie gras

8 tartaletas

8 rodajas de pepinillo en vinagre

4 rábanos pequeñitos

Alcaparras

Mayonesa

Preparación:

Colocamos en el centro de cada plato tres espárragos verdes escurridos.

Sobre los espárragos colocamos una cucharada de mayonesa.

Pelamos, cortamos longitudinalmente ambas patatas y las vaciamos con la ayuda de un saca bolas o una cucharilla de café.

Con la ayuda de un tenedor hacemos puré los restos de vaciar la patata y mezclamos dicho puré con dos cucharadas soperas de mayonesa.

Llenamos nuevamente las patatas con la mezcla de mayonesa y patata.

Colocamos dos mitades de patata en cada plato.

Pelamos los rábanos sin llegar al final, para que su piel nos quede como si fueran pétalos de una flor y colocamos un rábano en cada mitad de patata.

Terminamos de decorar las patatas colocando cuatro alcaparras en cada una.

Llenamos las tartaletas de foie gras y cubrimos cada una con una rodaja de pepinillo.

Colocamos 4 tartaletas en cada plato.