Ensalada con volovanes y huevo cuadrado

Con el calor apetece cenar ensaladas frías, ricas, fáciles y diferentes como esta.

Ingredientes (2 personas):

8 volovanes pequeños

2 huevos cocidos cuadrados

2 rodajas de mortadela

1 mango

2 tomates

4 cerezas

12 aceitunas rellenas

Foie gras

1 limón (su zumo)

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

Preparación:

Comenzamos por cocinar los huevos cocidos cuadrados, que es lo más espectacular de la ensalada.

Necesitaremos dos moldes de silicona de hacer magdalenas cuadradas, los aceitamos, cascamos un huevo en el interior de cada molde, sazonamos y dejamos cocer al vapor hasta que esté la clara bien cuajada, recomiendo cocer más huevos para futuras recetas.

Dejamos enfriar los huevos y cortamos estos por la mitad, colocando una rodaja de mortadela en su interior.

Colocamos un huevo en el centro del plato donde serviremos la ensalada.

Rellenamos los volovanes con foie gras y colocamos un volován en cada esquina del plato.

Lavamos y troceamos los tomates, repartiéndolos en dos de los lados del huevo cuadrado.

Pelamos y troceamos el mango, colocándolo en los dos lados restantes de los huevos.

Aderezamos el mango con azúcar para asegurarnos que nos queda dulce.

Sobre el mango colocamos las cerezas, previamente deshuesadas.

Decoramos los volovanes colocando una aceituna rellena sobre cada uno de ellos.

Colocamos dos aceitunas, partidas por la mitad sobre cada huevo.

Sazonamos, rociamos con aceite de oliva y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Cruasanes con chistorra

Últimamente me complico poco la vida realizando la cena, en esta ocasión opte por consumir unos cruasanes rellenándolos con una simple chistorra troceada.

Ingredientes (2 personas):

6 cruasanes pequeños

1 chistorra

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal al gusto y trituramos.

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Cortamos la chistorra en seis trozos de tamaño similar al del cruasán y las colocamos en su interior.

En una sartén con un chorrito de aceite freímos los trozos de chistorra.

Colocamos una chistorra en la parte inferior de cada uno de los cruasanes.

Colocamos una hoja de lechuga cubriendo cada trozo de chistorra.

Tapamos los cruasanes con la mitad de cruasanes restantes.

Colocar tres cruasanes de cada en cada plato.

Solo resta morderlos.

Tortilla de garbanzos con chorizo

En esta ocasión he querido probar a realizar una tortilla al estilo vegano (sin huevo), pero como de lo verde digo que primero se coman lo verde las vacas que después ya me comeré yo el verde concentrado, pues la he saborizado con un blíster de taquitos de chorizo.

Ingredientes (4 personas):

1 puñado generoso de garbanzos (sin remojar, ni cocer)

1 patata grandecita

½ calabacín

1 cebolla

1 blíster de chorizo troceado

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Aunque la harina de garbanzos se puede encontrar con relativa facilidad en los supermercados, he optado por fabricármela yo triturando los garbanzos en un robot de cocina (también sirve el molinillo de café).

Comenzamos por calentar abundante aceite en una sartén.

Pelamos y troceamos la patata.

Troceamos en Juliana la cebolla.

Cortamos a daditos pequeños el calabacín.

Añadimos al aceite caliente, el calabacín, la cebolla, la patata, sazonamos y freímos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Mientras añadimos a la harina de garbanzos agua hasta obtener una textura de nata líquida, le añadimos un chorrito de vinagre para quitar el sabor a garbanzo, el chorizo, sazonamos y removemos bien.

Solo resta unir a esta mezcla el contenido de la sartén cuando las verduras estén tiernas.

Lavamos la sartén y realizamos la tortilla en la misma sartén como si fuera una tortilla de huevo, dándole todas las vueltas que consideréis necesarias.

Servir un cuarto de tortilla por persona.

Ensalada de queso fresco y cherris

En esta ocasión, he incluido un raro elemento en mis ensaladas, la lechuga.

Me gusta variar mucho los ingredientes en mis ensaladas (a excepción del tomate), en esta ocasión he utilizado tomatitos cherris, que también suelo utilizarlos poco.

Ingredientes (2 personas):

1 patata cocida

1 cogollo de lechuga

2 lonchas de queso fresco

2 cucharadas de aceitunas rellenas

1 puñadito de tomates cherris

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el cogollo de lechuga, lo introducimos en el plato donde serviremos.

Troceamos el queso a daditos, añadiéndolo a la ensalada.

Cortamos los tomatitos cherris por la mitad, uniéndolos al resto de ingredientes.

Agregamos las aceitunas a nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos la patata, uniéndola al resto de ingredientes.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal, removemos.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Melón de Galia con sangría

Esta receta de melón de Galia, con vino dulce es un clásico en casa, pero esta ocasión he optado por sustituir el vino dulce por sangría, también quedó riquísimo.

Ingredientes (2 personas):

2 melones de Galia maduros (no muy grandes)

Sangría

Preparación:

Esta receta es un postre espectacular y muy fácil de realizar.

Cortamos una rodaja de cada melón en la parte del rabillo, pero tan finita que solo le quitemos la piel.

Con un quita corazones de manzanas haremos un agujero en esa rodajita que hemos cortado para usarla después de tapadera y meterle dos pajitas de esas que usamos para tomar zumos y refrescos.

Con un saca bolitas vaciaremos los dos melones, desechando las semillas (yo aproveche para sembrar unas pocas semillas), colocamos las bolitas de melón en un recipiente apto para triturarlo con la batidora, trituramos.

Repartimos este líquido entre los dos melones y terminamos de rellenar con la sangría.

Reservamos en la nevera, servimos muy frio con dos pajitas cada melón.

Nota: probar antes de introducir en la nevera, si está poco dulce podéis añadirle unas cucharadas de azúcar o miel, recordad que frío esta menos dulce.

Cerezas con melón de Galia

En esta ocasión os traigo un postre muy fácil y diferente, dos lonchas de melón de Galia y unas cerezas sin hueso, sin complicarnos más la vida.

Ingredientes (2 personas):

1 melón de Galia pequeño

2 puñados de cerezas maduras

Preparación:

Cortamos por la mitad el melón, desechamos sus semillas.

Cortamos cada mitad de melón por la mitad, le quitamos la piel y repartimos los cuatro trozos de melón entre dos tarrinas de barro (si el melón no está dulce, podéis agregarle un poco de azúcar).

Con el aparato que veis en la foto, se sacan los huesos de las cerezas fácilmente, si no tenéis el aparatito, podéis dejar las cerezas con hueso o partirlas por la mitad con un cuchillo afilado y quitarles el hueso manualmente.

Repartir las cerezas ente las cazuelitas que contienen el melón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Banderillas de tortilla, cherris y pechuga de pollo

En esta ocasión continuamos aprovechando sobras de mi cocina, con un trozo de tortilla de guisantes, una pechuga asada y unos tomates cherris, con un golpe de horno surgieron seis banderillas como las de la foto.

Receta de tortilla de guisantes:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/bocadillo-de-tortilla-de-guisantes.html

Ingredientes (6 banderillas):

Sobras de tortilla (no es necesario que fuera de guisantes)

Sobras de pollo asado

18 tomates cherris

Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos a daditos tanto las sobras de pollo como las sobras de tortilla.

Partimos por la mitad los tomates cherris.

Comenzamos a pinchar todos los ingredientes preparados entre seis palos de brocheta.

En mi caso fue por el siguiente orden, tomate, pollo, tomate, tortilla, tomate, pollo, tomate, tortilla, tomate, pollo, tomate.

Podéis adaptar la combinación a los ingredientes que tengáis sobrantes, cambiar los tomates por uvas, o lo que vuestra imaginación y el contenido de vuestra nevera os sugiera.

Una vez preparadas las brochetas, se aceita la plancha del horno se colocan las brochetas en ella y aceitamos por encima.

Horneamos a partir de horno frío, calor arriba y abajo unos 20 minutos a 150ºC.

Servir y a comer, sin que nadie se entere en la mesa que come sobras.