domingo, 24 de marzo de 2019

Bocaditos salados de galletas María


Aunque os parezca raro, combinar el dulce con el salado, generalmente produce un contraste muy agradable para muchos paladares.

En esta ocasión he optado por una cena sorprendente y con muy poco trabajo, unas simples galletas María con queso de untar, sobrasada y foie gras.

Ingredientes (2 personas):

24 galletas María
Queso de untar
Sobrasada
Foie gras

Preparación:

Untamos 4 galletas con foie gras.

Untamos 4 galletas con sobrasada.

Untamos 4 galletas con queso de untar.

Cubrimos con las galletas restantes y repartimos entre dos platos.

Servir y comer.

Nota: no preparar con mucha antelación para evitar que las galletas se nos reblandezcan con su relleno.

sábado, 23 de marzo de 2019

Ensalada de queso y aguacate


El otro día compramos en el supermercado una bolsa con daditos de queso variados y los aproveche para realizar la ensalada que acompaño una cena.

Ingredientes (2 personas):

½ bolsa de daditos de queso variados
1 cogollo de lechuga
1 aguacate
1 tomate
2 cucharadas de aceitunas rellenas
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga, la colocamos en la fuente donde serviremos la ensalada.

Cortamos longitudinalmente el aguacate, desechamos su semilla, con la ayuda de una cucharada sopera sacamos su carne y cortamos esta en daditos, añadiéndola a la lechuga.

Lavamos y troceamos el tomate también a daditos.

Agregamos las aceitunas y los daditos de queso.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 22 de marzo de 2019

Puré de patatas relleno y alcachofas confitadas


En esta ocasión os traigo unas deliciosas alcachofas confitadas a baja temperatura, un simple puré de sobre y carne picada sofrita, escondida dentro del puré.

Ingredientes (2 personas):

4 alcachofas
1 sobre de preparado para puré
¼ l de leche
200 g de carne picada
½ cebolla
1 ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Quitamos las hojas duras a las alcachofas, partimos estas en dos mitades y las freímos a muy baja temperatura en abundante aceite, hasta que estén tiernas.

Cuando las alcachofas estén tiernas, subimos la temperatura del aceite para dorarlas, dejamos escurrir el excedente de aceite.

Mientras preparamos el puré según las instrucciones del fabricante.

Generalmente llevar medio litro de agua a ebullición (nosotros sustituiremos la mitad del agua por leche), cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos el contenido del sobre, sazonamos, añadimos el perejil picadito y mezclamos bien.
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo.

Freímos la cebolla y el ajo en una sartén con un generoso chorro de aceite, sazonando la cebolla para ayudarla a sudar.

Cuando la cebolla este transparente, añadimos la carne picada y removemos hasta que la carne cambie de color.

Solo resta engrasar cuatro moldes de silicona, rellenarlos con el puré dejando el centro vacío para rellenarlo de carne.

Horneamos a partir de horno frío a 160 grados unos 20-30 minutos.

Si se nos han enfriado las alcachofas, ponerlas a calentar en el horno junto los moldes de puré y carne.

Desmoldar el puré y colocar dos figuritas de puré y 4 mitades de alcachofa por comensal.

jueves, 21 de marzo de 2019

Tortilla al horno con volovan y huevo relleno


Hoy ha tocado cenar sobras… pero ha sido toda una cena de lujo, combinando unas tortillas al horno, un volován, un huevo cocido y sobras de una mayonesa de aguacate.

Receta de mayonesa de aguacate:

Receta de alcachofas confitadas:


Ingredientes (2 personas):
2 volovanes grandes
Daditos de tortillas al horno
2 trozos de jamón cocido
2 huevos cocidos
6 lomos de anchoas en aceite
Mayonesa de aguacate
2 alcachofas confitadas en aceite
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por aceitar el molde donde realizaremos la tortilla (con forma de cuadraditos).

Batimos los huevos con un generoso chorro de aceite de oliva y sal.

Colocamos media alcachofa en cada molde y repartimos los huevos entre los cuatro moldes que utilizaremos.

Horneamos unos 25 minutos, partiendo de horno frío, a 160º con calor arriba y abajo.

Pelamos y partimos longitudinalmente los huevos, le quitamos las yemas, mezclamos estas, con la mayonesa de aguacate, aplastando las yemas con la ayuda de un tenedor para integrar bien la mayonesa y las yemas.

Rellenamos cada mitad de huevo con la pasta de yema y mayonesa.

Llenamos también de mayonesa ambos volovanes y colocamos un trozo de jamón dulce.

Decoramos los huevos y los volovanes con dos mitades de anchoas.

Colocamos sobre cada plato un volován, dos mitades de huevo relleno y dos cuadraditos de tortilla.

Se puede comer frío, pero la tortilla está más rica calentita.

miércoles, 20 de marzo de 2019

Arroz al microondas con carne picada


Ayer encontré en los confines de mi congelador una bolsa con carne picada y se me ocurrió combinarla con un arroz y un sofrito.

Ingredientes (2 personas):

200 g de carne picada
3 puñaditos de arroz
1/2 cebolla
1 pimiento verde pequeño
3 ajos
150 g de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En esta ocasión, utilizaremos un cocedor de pastas de silicona para cocer el arroz (se puede utilizar otro recipiente, tapándolo con plástico de cocina y cubriendo con plástico de cocina, pinchándolo con un tenedor).

Colocamos en el recipiente de silicona tres puñaditos de arroz y cubrimos estos con agua y sal.

Introducimos el arroz al microondas, a media potencia, durante tres tandas de 6 minutos, para ir controlando el punto de cocción.

Mientras troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en ella la cebolla, el pimiento y los ajos enteros (sazonando para ayudar a sudar las verduras), cuando las verduras estén tiernas añadimos la carne y removemos hasta que esta cambie de color.

Añadimos el tomate y removemos hasta que el tomate espese.

Bajamos el fuego y agregamos el arroz, dejando mezclarse sabores durante 5 minutos, rectificamos el punto de sal y servimos.

martes, 19 de marzo de 2019

Pollo con tomate


Siempre suelo cocinar el pollo entero, o a cuartos, en esta ocasión he optado por cocinarlo troceadito, con una salsa rápida de tomate.

Ingredientes (4 personas):

1 pollo
1 lata de tomate triturado
1 cebolla
1 pimiento
½ cabeza de ajos
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

Preparación:

Troceamos el pollo a trozos grandecitos (o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo trocee).

Colocamos en una sartén grande, un generoso chorro de aceite de oliva, mientras se calienta el aceite sazonamos el pollo y lo doramos en el aceite caliente.

Una vez dorado el pollo vamos retirando los trozos y los reservamos.

Troceamos la cebolla y el pimiento en juliana.

Pelamos los ajos, sin trocearlos.

Añadimos al aceite de dorar el pollo la cebolla, el pimiento y los ajos enteros, hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Añadimos el tomate triturado y dejamos sofreírse junto el resto de verduras hasta que comience a borbotear.

Añadimos una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate.

Damos unas vueltas, bajamos el fuego al mínimo, añadimos el pollo, removemos y tapamos la sartén.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y el tomate espese.

Revisamos y removemos cada 15 minutos (tardó alrededor de una hora).

Rectificamos el punto de sal y servimos caliente.

lunes, 18 de marzo de 2019

Trozos de pan con atún, queso y membrillo


En esta ocasión, os traigo un simple bocadillo dos sabores, para cenar, pero presentado en trocitos y abierto, buscandole una presentación diferente.

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan
Atún en aceite
Queso de untar
Membrillo
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Realizaremos en primer lugar mi habitual salsa de tomate.

Troceamos un tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos dos dedos de aceite y sal al gusto, trituramos con la batidora.

Cortamos la barra de pan por la mitad y cada mitad a lo largo, como si fuéramos a preparar dos bocadillos.

Untamos cada pan por su parte interior con la salsa de tomate preparada.

Cortamos en cuatro partes cada trozo de pan que hemos untado.

8 de los trozos resultantes los untamos con el atún y los repartimos entre dos platos.

Los ocho trozos de pan los untamos con queso de untar y sobre el queso colocamos un trozo de membrillo.

Repartimos entre ambos platos y servimos.