Copa de gambas con mayonesa de zanahoria

Realmente esta receta es una variante del conocido “cóctel de gambas”, pero en esta ocasión hemos sustituido la salsa rosa, por “mayonesa de zanahoria” y lo hemos decorado con medio huevo cuadrado y unas cerezas.

Receta para confeccionar la mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Ingredientes (2 personas):

1 huevo cocido

4 cerezas

4 puñaditos de gambas peladas congeladas

6 ajos

Lechuga

Mayonesa de zanahoria

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

En primer lugar prepararemos nuestro huevo cuadrado (o con la forma que deseéis), es muy fácil realizarlo, simplemente es necesario un molde de silicona previamente aceitado, cascamos en dicho molde el huevo, lo salamos y lo cocemos al vapor hasta que se cuaje, dejamos enfriar y desmoldamos.

Pelamos, fileteamos y freímos en una sartén con un chorro de aceite los ajos, cuando estos comiencen a tomar color le añadimos las gambas previamente descongeladas, las salamos y les damos unas vueltas hasta que cambien de color.

Troceamos unas hojas de lechuga y las repartimos en el fondo de dos copas.

Sobre la lechuga repartimos las gambas y sobre las gambas colocamos un par de cucharadas de mayonesa en cada copa, cubriendo las gambas.

Partimos por la mitad nuestro huevo cuadrado y colocamos cada mitad en el centro de cada una de las copas.

Decoramos las esquinitas de las copas con mitades de cerezas deshuesadas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Higo con fresas

El otro día, en un conocido supermercado encontré unos higos gigantes a cosa de 5 euros el kilo, la verdad, son un poco sosos, pero como eran los primeros higos que vemos, los guardamos raudo y veloz en el carro.

Como son poco dulces aproveche para hacer mis combinaciones de frutas.

Ingredientes (2 personas):

1 higo gordo

6 fresas

1 yogurt natural

Azúcar

Preparación:

Comenzamos repartiendo el yogurt entre dos cazuelitas de barro.

Partimos por la mitad el higo gigante (si son más pequeños poned más higos), lo troceamos para poderlo comer con una cucharilla de postre cómodamente y lo colocamos sobre el yogurt, procurando que no se desmonte mucho, guardando su forma de medio higo.

Decoramos a su alrededor con las fresas también troceadas.

Colocamos una cucharada sopera de azúcar, sobre cada mitad de higo y la quemamos con el soplete de cocina.

Guardar en el frigorífico y servir frío.

Jamón de pavo relleno

Estas navidades pasadas compre dos jamoncitos de pavo, pero acabaron perdiéndose en las profundidades del congelador, la verdad es que andaba buscando un solomillo, pero al ver los jamones de pavo, se me antojo cocinarlos.

Realmente pensaba hacerlos como suelo hacer la mayoría de veces el pollo, pero como siempre me gusta cotillear que hacen los demás, con el ingrediente principal que voy a utilizar, en “Cookpad” encontré una estupenda receta que nos mostraba “Cuqui” sus “Muslos de pavo rellenos”.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/1048853-muslos-de-pavo-rellenos

Receta original en vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=rbdUbRHUVXg

Ingredientes (2 personas):

2 muslos de pavo congelados

1 patata muy grande

1 tomate

4 tranchetes de queso

2 lonchas de jamón cocido

1 vaso de vino blanco seco (moriles o fino)

Orégano

Hierbabuena en polvo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Comenzamos por introducir los jamones de pavo en la nevera la noche anterior para que se descongelen lentamente.

Una vez descongelados los jamoncitos, pelamos la patata (o más si son pequeñas) y las freímos a baja temperatura en la freidora, hasta que las patatas estén tiernas.

Sacamos los jamoncitos de su envoltorio y los deshuesamos con cuidado de no cortarnos.

Una vez convertidos los jamones en una especie de filete, los salamos, les añadimos la hierbabuena y el orégano, colocamos en cada filete dos tranchetes de queso y una loncha grande de jamón dulce.

Doblamos nuestro jamoncito con complejo de filete, uniéndolo con tres palillos (o los que necesitéis), para que no se nos desmonte cuando le demos la vuelta.

Cortamos un tomate a lonchas finas.

Precalentamos durante 15 minutos a 160º, mientras montamos los platos.

En mi caso utilice de plato dos bandejitas de barro, así solo mancharemos los platos donde comeremos.

Aceito con un generoso chorro de aceite de oliva cada bandejita.

Colocamos sobre el aceite las patatas que hemos confitado en la freidora y las salamos.

Sobre las patatas repartimos las rodajas de tomate, salándolas también.

Sobre estas colocamos los jamoncitos y repartimos el vino entre ambas bandejitas.

Horneamos durante 45-60 minutos, con calor arriba y abajo a 160º dando la vuelta, cada 15 minutos.

Si fuera necesario, podéis añadir más vino, en mi caso no fue necesario.

Ositos de calabaza y queso

Para realizar esta receta me he basado en la idea de mi amiga argentina Patricia que tiene un interesante blog con recetas argentinas; “Caserissimo recetas” de su receta de “Timbal de calabaza”.

Receta original:

http://caserissimorecetas.blogspot.com/2014/03/timbal-de-calabaza.html

Ingredientes (2 personas):

8 rebanadas de pan tostado

Foie gras

Sobrasada de untar

300 g de calabaza cocida

4 quesitos en porciones

2 huevos

Pan rallado

Aceite de girasol

Sal

Preparación:

Como hace unos días, cocí una calabaza entera, al vapor y no la utilice toda, hoy partimos de la calabaza cocida que me sobro de realizar otra comida.

Quitamos la piel y las semillas de la calabaza, quitamos el papel a los quesitos en porciones y pasamos la calabaza y los quesitos por el pasapurés (si no tenéis pasapurés se puede hacer una especie de puré con el queso y la calabaza con la ayuda de un tenedor).

Añadimos los huevos y sal al gusto a nuestro puré de calabaza y queso, le vamos agregando pan rallado hasta que quede una textura de bechamel para hacer croquetas.

Aceitamos con aceite unos moldes de osito de silicona (o de la forma que gustéis) y horneamos a 160º a partir de horno frío unos 45 minutos o hasta que la calabaza se cuaje.

Dejamos templarse y desmoldamos.

Antes de servir untamos las rebanadas de pan tostado con el foie-gras y la sobrasada (hay que hacerlo antes de servir para que el pan no se ponga tierno).

Colocamos dos rebanadas de cada y dos ositos en cada plato.

Si os sobran ositos, se pueden congelar para otro día.

Judías verdes con huevo y atún

Continuamos realizando cenas ricas y fáciles para días vagos, aprovechando unas sobras de judías verdes cocidas.

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de judías verdes cocidas

2 huevos

1 lata de atún

Kétchup

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Aceitamos 2 bandejitas y repartimos entre ellas las judías verdes.

Salamos y rociamos con un poco de aceite.

Calentamos al horno unos 8 minutos, a 150º a partir de horno apagado, si no están suficientemente calientes, poner 2-3 minutos más.

Aunque el huevo lo podríamos cocinar al hornear las judías, simplemente cascándolo sobre ellas, he optado por freírlo en una sartén que para mi gusto queda más rico y además se controla mejor el cuajado de la yema.

Cuando las judías estén calientes, colocamos un huevo frito sobre cada bandejita.

Repartimos una lata de atún en aceite (escurriendo el aceite) entre ambas bandejitas.

Decoramos con kétchup.

Servir caliente.

Patatas y huevo con mayonesa de zanahoria

Hoy os traigo una riquísima ensalada la cual esta riquísima con mayonesa normal, pero he querido enriquecerla con una mayonesa de zanahoria que solemos hacer mucho en casa.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Ingredientes (2 personas):

2 patatas cocidas

2 huevos cocidos

Cebollino fresco (puede sustituirse por perejil fresco)

Mayonesa de zanahoria (puede sustituirse por mayonesa normal de bote)

Preparación:

Nada más simple que preparar esta deliciosa ensalada, comenzamos pelando y troceando las patatas.

Pelamos y troceamos los huevos duros a tamaño similar a las patatas.

Introducimos las patatas y los huevos en un recipiente, añadimos 3 o 4 cucharadas soperas de mayonesa y removemos.

Decoramos con cebollino fresco picado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pinchos de anchoas con fresas y pepinillos

Los pinchos o banderillas son un entrante muy apreciado en casa y aunque parezca muy raro, la combinación de las fresas con el vinagre y el salado queda muy agradable hasta para los paladares más críticos.

Ingredientes (6 pinchos):

1 patata cocida

3 lomos de anchoa

3 fresas

6 pepinillos pequeños

6 aceitunas rellenas

Preparación:

Pelamos y troceamos la patata en seis trozos.

Sobre cada trozo de patata colocamos medio lomo de anchoa (si lo quereis mas salado podéis poner el lomo entero).

Colocamos media fresa sobre la anchoa.

Insertamos una aceituna y un pepinillo en cada palillo y pinchamos sobre la fresa uniendo todos los ingredientes.

Repetir la operación hasta acabar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.