miércoles, 20 de febrero de 2019

Hélices con frutos secos


Hoy os traigo un plato espectacular, con muy poco trabajo, partiendo de unas simples hélices de pasta, un sofrito congelado y unos frutos secos un poco húmedos glaseados.

Receta para preparar un sofrito:


Ingredientes (2 personas):

3 puñaditos de hélices de pasta de colorines
250 g de sofrito congelado
1 loncha de jamón
½ remolacha cocida
100 g de frutos secos variados (cacahuetes, piñones, semillas de girasol, semillas de calabaza)
2 cucharadas soperas de azúcar
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para cocer la pasta utilice el microondas con un cocedor de pasta.

El cocedor de pasta es un recipiente de silicona con una tapadera llena de agujeros, se puede sustituir por un recipiente de cristal tapando este con un platico de cocina y pinchando este con un tenedor.

Colocamos las espirales en el cocedor de pasta, sazonamos, cubrimos de agua e introducimos 7 minutos en el microondas a media potencia.

Removemos las espirales, tapamos nuevamente y cocinamos otros cinco minutos más, hasta que la pasta este al dente.

Una vez descongelado el sofrito, introducimos este junto la remolacha cocida troceada y trituramos.

Colocamos un chorrito de aceite en una sartén, cuando se caliente colocamos el sofrito triturado, el orégano, el jamón troceadito y la pasta escurrida.

Dejar cocer 5-10 minutos a fuego flojo para que se mezclen los sabores.

Mientras colocamos otra sartén a fuego medio, tostamos en ella nuestro mix de frutos secos, de esta forma perderán la humedad, cuando comience a cambiar de color añadimos el azúcar y vamos removiendo hasta que el azúcar quede completamente disuelta.

Repartir las espirales entre dos platos y decorar con los frutos secos caramelizados por encima.

martes, 19 de febrero de 2019

Espárragos con mayonesa y semillas escarchadas


Para acompañar la cena de fin de año, a la mujer le apetecieron unos espárragos de lata con mayonesa y como tenía unas semillas variadas dando vueltas por la cocina, se me ocurrió que podía escarcharlas y ponerlas como toque crujiente y dulce, fue todo un acierto, aunque puse pocas por si no quedaban bien, otro día pongo más.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de espárragos (6 unidades gordas)
3 cucharadas soperas de mayonesa
2 cucharadas de semillas variadas (calabaza, girasol y piñones)
1 cucharada sopera de azúcar
Sal

Preparación:

Troceamos los espárragos en 5 o 6 trozos cada uno, para poder comerlos con comodidad.

Colocamos los espárragos en un plato y los mezclamos con la mayonesa.

Calentamos una sartén a fuego medio.

Cuando este caliente la sartén añadimos las semillas y sazonamos.

Cuando se comiencen a dorar las semillas, añadimos el azúcar.

Damos unas vueltas y cuando el azúcar se comience a dorar, añadimos el contenido de la sartén a los espárragos.

Si queréis probar las semillas escarchadas antes de servir, tened cuidado que el azúcar está muy caliente.

lunes, 18 de febrero de 2019

Triangulitos con hojaldritos rellenos


Esta fue nuestra cena de fin de año, como podéis observar, no nos complicamos mucho la vida.

Los hojaldritos eran del Mercadona que por menos de 2 euros vendían bandejitas conteniendo unos 20, además eran variados y estaban ricos.

Ingredientes (2 personas):

8 hojaldritos precocinados
6 rebanadas de pan de molde
2 lonchas de jamón salado
2 lonchas de jamón dulce
2 lonchas de salmón
1 tomate
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos una de las caras de cuatro de las rebanadas de pan de molde con esta salsa.

Las otras dos rebanadas restantes, las untamos de mayonesa.

Sobre una de las rebanadas de mayonesa colocamos las lonchas de salmón, añadimos una hojita de lechuga y cubrimos con la rebanada restante.

Realizamos al sándwich dos cortes en diagonal con un cuchillo que corte bien y repartimos los cuatro triangulitos resultantes entre los platos donde serviremos.

Sobre una de las rebanadas untadas de la salsa de tomate colocamos el jamón salado y sobre otra de ellas el jamón dulce.

Cubrimos ambas rebanadas con las dos rebanadas restantes y cortamos también con dos cortes en diagonal como hicimos con las del salmón.

Repartimos los triángulos resultantes entre ambos platos.

Solo nos resta calentar los hojaldritos en el horno a 150º durante unos 10 minutos, a partir de horno frío.

Repartir los hojaldritos entre ambos platos y servir.

domingo, 17 de febrero de 2019

Bocadillo de sobras de lomo rebozado con queso


Como hacía semanas que no me metía un bocadillo entre pecho y espalda, aproveche que el otro día sobraron 4 filetes de lomo rebozados, para preparar dos bocadillos para comer, acompañándolos de un delicioso gazpacho.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de bocadillo
4 filetes de lomo rebozado (sobras)
4 tranchetes de queso
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad ambos panecillos y untamos su parte interior con la salsa de tomate preparada.

Colocamos en cada bocadillo 2 lonchas de lomo rebozado y dos tranchetes de queso.

Horneamos a 150º durante unos 10 minutos, partiendo de horno frío.

Sacamos del horno e introducimos la lechuga.

Servimos cortadito en trozos para facilitar el comerlo.

La mujer opto por cortarlo en cuatro trozos y yo preferí contarlo solo en dos, cada uno a su gusto.

sábado, 16 de febrero de 2019

Huevos de codorniz con forma de coche


Hoy os traigo unos sorprendentes huevos de codorniz, con forma de coche, cocidos al vapor y aderezados con sal.

Preparación (6 huevos):

6 huevos de codorniz
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

A pesar de sorprender a todos, realizar huevos con formas, es tarea facilísima, si antes de cocer los huevos cascáis estos en un molde de silicona y los cocináis al vapor.

Comenzamos por elegir un molde de vuestro gusto y del tamaño apropiado para el tamaño de los huevos (también se pueden colocar varios huevos en un mismo molde).

Una vez elegido el molde (en este caso uno con forma de coches) lo aceitamos bien para ayudar a desmoldarlo.

Cascamos un huevo dentro de cada espacio, sazonamos y cocemos al vapor hasta que cuaje.

Una vez cuajados, dejamos enfriar y congelamos para ayudar a desmoldar sin que se nos rompan los huevos.

Reservamos en el congelador hasta que los necesitemos ya que al ser pequeñitos se descongelan rápidamente.

viernes, 15 de febrero de 2019

Ensalada de gambas, queso y naranja


Sigo con mi racha de ensaladas, combinando frutas y pescado, que siempre gustan y sorprenden agradablemente en la mesa, además asi aprovechaba 2 banderillas que sobraron el otro día.

Receta para preparar banderillas de uvas y boquerones:


Ingredientes (2 personas):

1 lata pequeña de atún en escabeche
2 rodajas de remolacha cocida
8 gambas cocidas
1 naranja
2 banderillas
2 lonchas de queso fresco salado
Lechuga
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Colocamos en el centro de cada plato una rodaja de remolacha.

Escurrimos la lata de atún y repartimos su contenido entre ambas rodajas de remolacha.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja colocándola a ambos lados de las rodajas de remolacha.

Troceamos a daditos el queso colocándolo sobre la naranja.

Pelamos  las gambas y colocamos cuatro de ellas en cada plato.

Rematamos colocando las banderillas sobre el atún.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 14 de febrero de 2019

Lomo rebozado con alcachofas rebozadas confitadas


Aunque casi todos sabemos rebozar un filete de carne, pero lo habitual es acompañarlo de patatas fritas y en este caso he optado por acompañarlo de unas alcachofas confitadas y rebozadas junto un tomate troceado.

Ingredientes (2 personas):

6 filetes de lomo de cerdo
4 alcachofas
2 tomates
2 huevos
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Limpiamos y troceamos en 4 partes cada alcachofa.

Las confitamos a muy baja temperatura en aceite hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura para dorarlas un poco, dejamos escurrir.

Batimos los huevos, añadimos sal a estos y pasamos los filetes por harina y huevo batido.

Vamos friendo los filetes por tandas en una sartén con abundante aceite caliente.

A continuación también pasamos por harina y huevo las alcachofas.

Repartimos la carne y las alcachofas entre dos platos.

Decoramos con el tomate troceadito y salamos abundantemente el tomate.

Servir caliente.

miércoles, 13 de febrero de 2019

Gambas con volovanes


En esta ocasión he optado por combinar unas enormes gambas congeladas con un volován que contiene remolacha, membrillo y queso fresco salado.

Ingredientes (2 personas):

12 gambas grandes congeladas
2 volovanes grandes
1 loncha de queso fresco saladito
1 loncha de carne de membrillo
2 rodajas de remolacha cocida
1 aceituna sin hueso
Aceite de oliva
Sal gruesa

Preparación:

Una vez descongeladas las gambas, colocamos estas en la plancha rociada con un chorrito de aceite y salamos abundantemente.

Mientras se nos hacen las gambas preparamos los volovanes.

Con la ayuda de un cortapastas o un vasito que quepa dentro del volován cortaremos cortaremos dos redonditas de membrillo, queso fresco y remolacha.

También partiremos por la mitad la aceituna.

Colocamos en el fondo del volován el membrillo que le dará el punto dulce.

Sobre el membrillo colocamos el queso que le aportara el salado.

Terminamos con el colorido de la remolacha.

Decoramos la remolacha con la mitad de aceituna.

Colocamos cada volován en el centro de un plato y a su alrededor colocamos las gambas recién hechas.

Servir caliente.

martes, 12 de febrero de 2019

Banderillas de uvas y boquerones


Las banderillas, siempre son apreciadas en cualquier mesa, como entrante o aperitivo, además de ser vistosas, son fáciles de realizar y además apreciadas por casi todos los paladares.

Ingredientes (8 banderillas):

8 aceitunas sin hueso
2 guindillas en vinagre
8 pepinillos pequeños en vinagre
8 uvas sin pepitas
8 lomos de boquerones en vinagre

Preparación:

Cortamos en cuatro trozos cada una de las dos guindillas en vinagre, desechando el rabito.

Solo nos resta insertar en un palillo los ingredientes que compondrán cada banderilla con el siguiente orden; aceituna, trozo de gundidilla, la uva con el lomo de boquerón envuelto sobre ella y el pepinillo.

Repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 11 de febrero de 2019

Huevos fritos cuadrados con naranja


Esta receta, os la he presentado en varias ocasiones, pero en esta ocasión os la traigo con los huevos fritos con forma cuadrada.

Realizar unos huevos fritos cuadrados es bien fácil, simplemente se introduce un molde cuadrado en una sartén con aceite caliente y se cascan en su interior dos huevos y freímos estos dentro del molde, hasta que cuajen.

Ingredientes (2 personas):

4 huevos
2 naranjas
½ cabeza de ajos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Pelamos y troceamos las naranjas, repartiéndolas entre dos platos.

Pelamos, fileteamos los ajos y reservamos.

Colocamos una sartén con un generoso chorro de aceite (después freiremos también en ese aceite los ajos) y freímos en dicho aceite los huevos.

Colocamos los huevos sobre las naranjas con cuidado que no se nos rompan.

En el aceite restante freímos los ajos que hemos reservado y cuando comiencen a dorarse los repartimos sobre los huevos fritos, aceite incluido, que va de muerte para mojar sopitas.

domingo, 10 de febrero de 2019

Solomillo rebozado con patatas y tomate


Hoy he aprovechado un trozo de solomillo de cerdo que nos sobró el otro día de otra receta.

Ingredientes (2 personas):

10 lonchas finas de solomillo de cerdo
1 tomate
2 patatas
1 huevo
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Batimos el huevo y sazonamos abundantemente para no sazonar la carne.

Colocamos una sartén con abundante aceite para freír las lonchas de solomillo (utilizamos aceite de girasol que es más barato que el de oliva y rebozando se utiliza bastante cantidad).

Pelamos y troceamos las patatas, colocamos estas en la freidora con el aceite a baja temperatura y cuando las patatas estén tiernas, subimos la temperatura hasta que se doren.

Mientras se nos fríen las patatas, pasamos primero por harina y posteriormente por huevo, los filetes de solomillo, friendo estos en abundante aceite caliente.

Una vez rebozados los filetes, introducimos en el aceite sobrante un tomate sazonado, partido por la mitad a baja temperatura y tapamos con una tapadera, hasta que el tomate esté tierno, para mojar sopitas en él.

Repartimos las rodajas de solomillo y las patatas entre dos platos.

Colocamos también medio tomate en cada plato.

Servir y comer calentito.

sábado, 9 de febrero de 2019

Gazpacho de pepino y piña en cubito


El gazpacho y las sopas frías (salad shakes), son ensaladas muy apreciadas en casa, las cuales solemos realizarlas muy variadas, aprovechando restos de la nevera.

En esta ocasión he optado por colocar el gazpacho dentro de un cubito de hielo.

Ingredientes (4 personas):

1 pepino pequeño
2 tomates maduros
¼ de piña
1 ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Azúcar
Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar nuestros cubitos llenando unos vasos de agua, colocando otro vaso más pequeño en su interior para dejar espacio para colocar posteriormente el gazpacho dentro del hielo.

Colocamos los vasos en el congelador y sacamos unos minutos antes de servir, sacamos en vaso más pequeño y rellenamos el espacio que ocupaba el vaso con nuestro gazpacho.

En esta ocasión teníamos un pepino que ya llevaba demasiados días en el frigorífico y decidimos deshacernos de él, realizando un gazpacho.

Lavamos y troceamos el pepino, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un ajo,  los tomates, la piña troceada, aceite, sal y vinagre al gusto, trituramos todos los ingredientes.

Rectificamos el punto de sal, aceite, vinagre y si queda un poco ácido, le añadimos una o dos cucharaditas de azúcar.

Mezclar bien y servir bien frío, en el interior de nuestros cubitos, seguro que sorprenderéis en cualquier mesa.

viernes, 8 de febrero de 2019

Ensalada de mango con gambas y surimi


Aunque las ensaladas son más apreciadas en verano, también se pueden comer en invierno, esta ensalada basada en fruta y marisco.

Ingredientes (2 personas):

½ mango
¼ de piña natural
1 huevo cocido
12 gambas cocidas
4 surimis (palitos de cangrejo)
Mayonesa
Azúcar
Ketchup
Sal

Preparación:

Cortamos a daditos el mango y la piña.

Mezclamos y repartimos entre dos bandejitas de barro, aderezamos con una cucharadita de azúcar para matar el ácido de la piña.

Pelamos y troceamos las gambas, repartiendo estas entre ambas bandejas.

Troceamos el surimi, lo unimos a nuestras ensaladas.

Sazonamos, añadimos mayonesa al gusto, mezclamos.

Decoramos con un chorrito de kétchup.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 7 de febrero de 2019

Solomillo con patatas a la plancha


Últimamente me he acostumbrado a cocinar las patatas a la plancha que quedan muy ricas.

En esta ocasión he aprovechado para asar en la misma plancha un solomillo de cerdo cortado a rodajas gruesas.

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo de cerdo
2 patatas gordas
Mix de especias picantes
Aceite de oliva
Sal
Preparación:

Esta sí que es una receta para cocineros inexpertos, sana y además rica.

Pelamos y cortamos en tres lonchas gruesas cada patata.

Aceitamos la plancha, aderezamos las patatas con las especias de vuestro gusto, rociamos con aceite la plancha y dejamos hacerse las patatas hasta que comiencen a estar tiernas.

Añadimos a la plancha el solomillo, aderezamos con las especias, la sal y rociamos con un chorrito de aceite.

Cuando el solomillo esté a nuestro gusto, repartir patatas y solomillo entre dos platos y servir caliente.

Nota: se puede acompañar de alguna salsa, de vuestro gusto, mayonesa, all i oli, etc, pero para mi gusto ya es suficiente con las especias picantes.

miércoles, 6 de febrero de 2019

Codillo con patatas a la plancha


En esta ocasión, encontré perdido en los misteriosos cajones del congelador, un codillo y busque en “Cookpad” una idea para cocinarlo, ya que generalmente suelo realizar el codillo en olla exprés, es esta ocasión quise complicarme la vida y realizarlo al horno, me he basado en la receta de “Maro7777”, concretamente en su deliciosa receta de “Codillo al horno”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):
1 codillo congelado
2 patatas grandes
1 cabeza de ajos
½ litro de vino blanco seco (moriles)
Mix de especias picantes
Sal

Preparación:

Descongelaremos el codillo en el frigorífico el día anterior.

Precalentamos el horno a 220º.

Colocamos en una bandeja de barro un generoso chorro de aceite de oliva y sobre el colocaremos el codillo aderezado con las especias y la sal.

Introducimos en el horno a 220º unos 20 minutos.

Damos la vuelta al codillo y horneamos otros 20 minutos, hasta que nos quede dorado.

Mientras pelamos y cortamos a rodajas gruesas (de un dedo de grosor) las patatas.

Doramos las patatas en la plancha aderezándolas con las especias y sal, rociamos con aceite de oliva, sin hacerlas demasiado, pues acabaremos su cocción en el horno.

Retiramos el codillo del horno, colocamos las patatas que tenemos en la plancha debajo del codillo, añadimos el vino y horneamos 30 minutos a 160º.

Desgranamos los ajos.

Damos la vuelta al codillo, añadimos los ajos sin pelar y horneamos otros 30 minutos más.

Comprobamos que el codillo esté tierno pinchándolo con una brocheta o un tenedor (si no fuera así horneamos 15 minutos más).

Sacamos del horno, deshuesamos y repartimos el codillo y las patatas entre dos platos.

Servir muy caliente.

martes, 5 de febrero de 2019

Copa de plátano con mandarina


La realización de un postre espectacular, no es tarea difícil, solo es tener un poco de ganas y además para aprovechar esas frutas que llevan demasiados días en nuestro frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

1 plátano
3 mandarinas
2 cucharadas de miel
2 bombones
Nata en spray

Preparación:

Pelamos y troceamos a trozos pequeñitos el plátano.

Pelamos y troceamos las mandarinas.

Mezclamos el plátano y las mandarinas, repartiendo los trocitos de fruta entre dos copas.

Colocamos sobre la fruta de cada copa, una cucharada de miel.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, decoramos con la nata en spray y colocamos un bombón en el centro de cada copa.

lunes, 4 de febrero de 2019

Ensalada de queso con espárragos


Para consumir unos daditos de queso manchego que andaban dando vueltas por la nevera, se me ocurrió preparar esta ensalada diferente y fácil.

Ingredientes (2 personas):

2 lonchas gruesas de queso manchego cortadas a daditos
3 espárragos gruesos de lata
2 cucharadas de pepinillos en vinagre pequeños
Lechuga
Mayonesa

Preparación:

Troceamos las hojas de lechuga.

Añadimos los daditos de queso a la lechuga.

Troceamos los espárragos agregándolos a nuestra ensalada.

Unimos los pepinillos en vinagre al queso y la lechuga.

Mezclamos los ingredientes, añadiéndoles la mayonesa.

Servir fría.

domingo, 3 de febrero de 2019

Mayonesa de calabaza con ajo y limón


En esta ocasión os presento una receta espectacular, para veganos, pero también apta para omnívoros,  debemos aprender que los veganos que también tienen recetas maravillosas.
Esta receta está basada en mí habitual “Mayonesa de Zanahoria”.

Receta de Mayonesa de zanahoria:

Ingredientes (½ vaso de la batidora):

300 g de calabaza cocida
2 ajos
½ limón (su zumo)
Aceite de oliva (si os gusta más suave de girasol)
Sal

Preparación:

Troceamos la calabaza cocida, desechando su piel y sus semillas.
Introducimos en el vaso de la batidora.
Pelamos y troceamos los dientes de ajo.
Añadimos los ajos, la sal y el zumo de ½ limón.
Vamos añadiendo aceite hasta obtener la textura deseada, batiendo con la batidora.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Los que no conozcáis esta mayonesa, veréis que salsa más espectacular para acompañar, carnes, pescados e incluso verduras.

sábado, 2 de febrero de 2019

Volovanes de atún con tomate acompañados


En Navidad nos complicamos muy poco la vida para preparar la cena, hasta nos atrevimos a utilizar sobras…

Receta de tortilla de brócoli con forma de coches:

Ingredientes (2 personas):

2 volovanes grandes
1 lata de atún en tomate
2 tortillas de brócoli (sobrantes de otra receta)
8 rebanadas de pan tostado
4 rebanadas de pan de payés
1 bote de relleno para sándwich de pollo con curry (se puede sustituir por foie gras, queso de untar, sobrasada, etc)
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Escurrimos líquido de la lata de atún y repartimos su contenido entre ambos volovanes.

Colocamos estos en el centro de cada plato.

Untamos las rebanadas de pan de payés con la salsa de tomate que hemos preparado con anterioridad, las partimos por la mitad y las colocamos alrededor del volován.

Cubrimos las rebanadas con lonchas de la tortilla de brócoli.

Solo resta untar las tostadas con el pollo con curry y colocarlas entre el volován y las rebanadas con tortilla.

Servir sin calentar.

Nota: esta fue nuestra cena de Navidad, acompañada de un vino Lambrusco.

viernes, 1 de febrero de 2019

Calabaza rellena de surimi y huevo duro


El otro día recolecte una calabaza pequeñita que me nació en una maceta y opte por cocinarla para cenar, acompañándola de unos palitos de cangrejo, un huevo cocido y unas gambitas cocidas.

Ingredientes (2 personas):

1 calabaza pequeña
1 huevo
4 baritas de surimi (palitos de cangrejo)
12 gambas cocidas congeladas
1 ajo
½ limón (su zumo)
Cebollino fresco (puede sustituirse por perejil fresco)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo al vapor la calabaza hasta que esté tierna, coceremos también el huevo al vapor, así aprovechamos eléctricidad.

Una vez tierna la calabaza la dejamos enfriar.

Vaciamos la calabaza, con cuidado para no romper la piel.

Colocamos en el interior del vaso de la batidora la carne de la calabaza que vamos retirando de su piel, le añadimos el zumo de limón, el ajo, sal, dos deditos de aceite y trituramos hasta que se nos forme una mayonesa.

Troceamos el surimi, pelamos y troceamos el huevo duro, colocamos ambos ingredientes en un plato, le añadimos la mayonesa que hemos preparado, mezclamos y rellenamos con esta mezcla las dos mitades de nuestra calabaza.

Colocamos cada mitad de calabaza en un plato, decoramos con cebollino fresco muy picadito.

Repartimos las gambas alrededor de cada mitad de calabaza.

Servir frío.

jueves, 31 de enero de 2019

Tortilla de brocoli con forma de coche y patatas a la plancha


Hacia unas semanas que pensaba en utilizar unos moldes de silicona, que había comprado, con la idea de realizar unas tortillas individuales, con forma de coche, las cuales opte por acompañar con unas patatas asadas a la plancha.

Ingredientes (2 personas):

½ brócoli
5 huevos
2 patatas gordas
1 tomate
Colorante verde
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos separando en ramilletes el brócoli y lo cocemos al vapor hasta que esté tierno, dejamos enfriar.

Colocamos en el vaso de la batidora el brócoli, un dedo de aceite de oliva, los huevos, el colorante, salamos y trituramos.

Aceitamos los moldes de silicona (de la forma que tengáis) y repartimos entre ellos el contenido del vaso de la batidora (me salieron 6 coches).

Horneamos a 160 grados hasta que al pinchar la tortilla nos salga limpio un palo de brocheta (yo me pasé un poco, por lo cual por fuera quedaron negritos los coches, aunque no sabían a quemado).

Mientras colocamos a la plancha las patatas peladas y cortadas a rodajas gruesas, las salamos y las rociamos con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Colocamos tres rodajas de patatas y dos coches en cada plato.

Troceamos el tomate, lo repartimos entre ambos platos (la mujer no quiso tomate, por lo cual doble ración para mi), salamos y aceitamos el tomate.

Servir y comer aún caliente.

Nota: los dos coches que nos sobran los utilizaré en una próxima receta.

miércoles, 30 de enero de 2019

Volovanes con atún, mango y aguacate


Como hoy estaba vago, se me ha ocurrido preparar esta cena, la cual sentara muy bien a la mayoría de estómagos.


Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún en aceite
4 lomos de boquerones en vinagre
1/2 mango
1 aguacate
2 volovanes grandes
1 tomates
6 pepinillos pequeños en vinagre
Cebolla
Aceite de oliva
Zumo de limón
Azúcar
Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal, pero la sal rosa es menos salada)

Preparación:

Pelamos y troceamos el medio mango a daditos, lo repartimos entre dos platos, colocándolo en los lados extremos de los platos donde serviremos.

Llenamos con atún en aceite (previamente escurrido) ambos volovanes y los colocamos en el centro de cada plato.

Pinchamos tres pepinillos en vinagre cada volován.

Pelamos y cortamos también el aguacate, colocándolo en los laterales libres de cada plato, junto el volován.

Troceamos también los tomates y los colocamos separando el volován y el mango.

Troceamos finamente un trozo de cebolla y mezclamos con el tomate troceado.

Decoramos los tomates con los lomos de boquerón.

Aderezamos el mango con una cucharadita de azúcar.

Rociamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva toda la ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 29 de enero de 2019

Mandarinas con uvas y yogurt


Este es un postre sencillo y rico, donde simplemente combinamos unas mandarinas, unas uvas y un simple yogurt, sirviéndolo en una copa.

Ingredientes (2 personas):

4 mandarinas
1 racimo de uvas
2 cucharadas de miel
1 yogurt de fresa (o del sabor que gustéis)
Mix de semillas (girasol, calabaza y piñones)

Preparación:

Pelamos y troceamos las mandarinas a trocitos aptos para comer con comodidad con una cuchara de postre.

Abrimos por la mitad las uvas y les retiramos sus semillas.

Mezclamos los trozos de las mandarinas con las mitades de las uvas y las repartimos entre dos copas.

Colocamos sobre la fruta una cucharada de miel en cada copa.

Repartimos el yogurt entre ambas copas.

Decoramos con el mix de semillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 28 de enero de 2019

Cabezada de cerdo adobada con higos


El otro día vi en el supermercado un blíster con un trozo de cabezada de lomo adobada y se me ocurrió que me iría de muerte para consumir unos higos frescos que tenía perdidos en el congelador.

Ingredientes (4 personas):

1 kg de cabezada de lomo adobada (sin atar)
600 g de higos
2 vasos de vino blanco seco
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Rociamos una bandeja de barro (puede ser metálica) con aceite de oliva.

Partimos en dos los higos (una vez descongelados), repartiendo estos sobre el fondo de bandeja.

Sobre estos colocamos el trozo de carne salpimentado y horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 220º, damos la vuelta y horneamos otros 15 minutos.

Añadimos el vino, bajamos el horno a 150º y dejamos cocinarse unos 40-60 minutos más, dándole la vuelta a la carne cada 15 minutos.

Colocar dos rodajas de lomo e higos al gusto en cada plato.

domingo, 27 de enero de 2019

Lomo con niscalos a la plancha


Últimamente me ha dado por cocinar a la plancha, y el otro día se me ocurrió consumir de esta forma, unos níscalos que me vi obligado a congelar, por haber comprado demasiados, junto con unos filetes de lomo de cerdo.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de lomo
8 níscalos grandes
2 patatas
½ cabeza de ajos
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Aunque no aconsejo congelar los níscalos, en esta ocasión, como estaban congelados, los descongelamos introduciéndolos el día anterior en el frigorífico.

Pelamos y troceamos las patatas, las introducimos en la freidora a baja temperatura hasta que estén tiernas y posteriormente subimos la temperatura del aceite para dorarlas.

Calentamos la plancha, rociamos esta con aceite y colocamos en ella los níscalos y los filetes de lomo previamente sazonados.

Pelamos y fileteamos los ajos, los freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que comiencen a tomar color, quitamos del fuego y añadimos perejil fresco picadito.

Solo resta repartir las patatas, el lomo y los níscalos entre dos platos.

Sazonamos las patatas fritas, y rociamos los níscalos con los ajos fritos, el perejil y el aceite de haber frito los ajos.

Servir y comer calentitos.

sábado, 26 de enero de 2019

Rebanadas de rosca gallega con boquerones y lomo cocido


Ayer compramos una rosca de pan gallego, la cual nos hizo gracia en un conocido supermercado y para cenar optamos por preparar unas rebanaditas de la rosca con unas sobras de lomo cocido adobado que habían en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

16 rodajas de rosca gallega
8 lonchas de lomo cocido adobado
16 boquerones en vinagre
Queso manchego de untar con nueces
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Preparamos mi habitual salsa de tomate, troceando el tomate e introduciéndolo en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de la mitad de las rodajitas de pan con esta salsa y la otra mitad con el queso de untar.

Repartimos el pan entre dos platos y colocamos dos filetes de boquerones sobre cada rebanada untada con queso y una loncha de lomo cocido sobre las rebanadas restantes.

Servir y comer.