domingo, 31 de mayo de 2020

Ensalada de col con yogurt y nueces caramelizadas



En esta ocasión os presento una ensalada diferente y con pocos ingredientes, pero deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 trozo de col tierna
2 yogures naturales sin azucarar
1 limón (su zumo)
1 puñado de nueces peladas
3 cucharadas de azúcar
Sal

Preparación:

Troceamos finamente la col y la introducimos en una fuente.

Sazonamos y añadimos los dos yogures.

Rociamos con el zumo de limón y removemos.

Tostamos en una sartén sin aceite las nueces y les agregamos el azúcar, removemos hasta que las nueces se impregnen del azúcar.

Decoramos con las nueces caramelizadas la ensalada.

Para limpiar el azúcar que quede pegada en la sartén, simplemente poner agua a calentar dentro de la sartén y el agua disolverá el azúcar.

sábado, 30 de mayo de 2020

Batido de apio con plátano



Para aprovechar unos restos de apio que llevaba días dando vueltas por la cocina, buscando ideas en Cookpad, encontré la idea de “Iván Marcos” de su “Batido de apio con plátano, limón, avellana y canela”, receta que adultere adaptándola a mi gusto y a los ingredientes que poseía en ese instante.

Receta original de Iván:

Ingredientes (6 personas):

750 ml de leche de vaca
1 plátano
8 almendras tostadas y peladas
5 o 6 pencas de apio
1 limón pequeño (su zumo colado)
1 cucharadita de canela
1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Lavamos y troceamos el apio y lo introducimos en un recipiente grande apto para la batidora.

Pelamos y troceamos el plátano, uniéndolo al apio.

Añadimos la leche, las almendras, el zumo de limón, el azúcar y la canela.

Trituramos bien y dejamos en el frigorífico enfriar bien.

viernes, 29 de mayo de 2020

Pizza cuadrada con surimi, piña y gambas


En esta ocasión me ha apetecido realizar una pizza con masa casera cuadrada, la cual ha quedado riquísima, simplemente añadiéndole, una bolsa de gambas peladas congeladas, 4 palitos de cangrejo, unos trocitos de piña y decorada con unas olivas negras deshuesadas y partidas por la mitad.

Ingredientes 4 personas:

Masa:
300 g de harina normal
30 g de aceite de oliva
30 g de azúcar
125 ml de agua
12 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Para la pizza:
175 g de gambas peladas congeladas
4 varitas de surimi
Trocitos de piña fresca
Aceitunas negras sin hueso (para decorar)
Orégano
Kétchup

Preparación:

Aunque es más fácil comprar la masa congelada, queda mucho más rica si la hacemos nosotros, aunque llenemos de harina la cocina.

En esta ocasión he optado por realizar una masa similar a la del pan y hornearla en una bandejita de horno, aproximadamente la mitad del tamaño de la bandeja de un horno normal.

Descongelamos las gambas y el surimi.

Mientras, preparamos la masa.

Templamos el agua, calentándola a unos 50º centígrados.

Colocamos el agua en un bol grande, añadimos la levadura fresca, dos cucharadas de harina y el azúcar, removemos.

Dejamos reposar la mezcla, tapándola con un trapo limpio, durante unos 30 minutos o hasta que comience a llenarse de burbujitas por la fermentación de la levadura.

Volcamos el resto de la harina, sobre la mezcla fermentada de la levadura.

Mezclamos bien.

Añadimos el aceite y la sal.

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa elástica.

Rociamos la masa con un poco de aceite y dejamos reposar la masa, tapada con un trapo, hasta que la masa doble su tamaño (alrededor de 60 minutos).

Pasado este tiempo, estiramos la masa con el palo de amasar, colocándola sobre papel de hornear.

Damos forma a la masa de rectángulo (un poco más grande que la bandeja donde la hornearemos), marcamos los bordes de la bandeja en el centro de la masa.

Cortamos en dos, longitudinalmente los palitos de cangrejo y los colocamos por la parte interior de la marca que hemos realizado en la masa, cubriendo los palitos con el excedente de masa.

Con cuidado colocamos la masa en la bandeja, sin desechar el papel.

Cubrimos la parte interior de la masa con kétchup, trocitos de piña fresca y las gambas.

Decoramos con mitades de aceitunas negras.

Espolvoreamos generosamente con queso rallado y orégano.

Guardamos en el horno (apagado) alrededor de 60 minutos para darle tiempo a subir la masa.

Horneamos unos 45 minutos a 160º.

Si la queréis más tostadita, gratinar 10 o 15 minutos más.

Cortar en 4 porciones y servir.

jueves, 28 de mayo de 2020

Pollo al horno con verduras



En esta ocasión, os presento una variación a una de esas pocas recetas que repito, desde hace años en mi cocina.

Se trata de pollo al horno, con la diferencia de en lugar de meterle en su interior una botella de cerveza, rellenada con vino blanco, horneándolo, he optado por utilizar, una piña y un cuenco de cristal, para sustituir la botella de cerveza.

En esta ocasión opte por acompañarlo de unos pimientos morrones, tres berenjenas y seis patatas medianas sin pelar.

Receta de pollo al horno con botella:

Ingredientes (4 personas):

1 pollo grande entero
4 pimientos rojos
3 berenjenas
6 patatas medianas enteras
200 ml de vino
1 piña
Romero
Orégano
Pimienta blanca en polvo
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Comenzamos preparando la piña, puesto que la piña la reservaremos para futuras recetas, solo usaremos su base inferior y su parte dura.

Cortamos la parte verde de la piña, la cual podemos introducir en agua su base, cambiando el agua cada día, nos brotara y tendremos en pocos días una nueva plantita en casa, o simplemente la desechamos.

Cortamos por la parte inferior, sin llegar a cortar la parte dura de la piña y quitamos su piel y su carne, sin romper la parte interior que es más leñosa y será el soporte de nuestro pollo.

Aderezamos el interior del pollo con sal, orégano y romero, introducimos la piña por su trasero y todo ello en un cuenco apto para horno.

Introducimos el vino en el interior del cuenco.

Colocamos el cuenco, con el pollo con la piña en su interior en el centro de una bandeja apta para horno.

Alrededor del pollo colocamos los pimientos, las berenjenas y las patatas lavadas pero sin pelar.

Rociamos con abundante sal, todas las verduras.

Rociamos el pollo y las verduras con un generoso chorro de aceite.

Colocamos en la parte baja del horno, a partir de horno frío, a 180º, calor abajo unos 30 minutos.

Damos la vuelta a las verduras, vigilamos el pollo y repetiremos la operación unas dos veces más.

Cuando los pimientos estén tiernos, los retiramos, los dejamos enfriar y le retiramos la piel y sus semillas.

El pollo y las patatas necesitaran dos tandas más de unos 15 minutos, o hasta que veáis que el pollo os queda doradito.

Trocear el pollo a cuartos y servir un cuarto de pollo y dos mitades de patatas por comensal.

El resto de verduras, reservar para futuras recetas, o simplemente añadir unos ajitos picados y perejil, a modo de ensalada, una vez peladas las verduras.

Regar el pollo con el resto de vino que quedó en el cuenco de cristal.

miércoles, 27 de mayo de 2020

Falsa hamburguesa troceada



En esta ocasión, he optado por realizar una hamburguesa, sin hamburguesa, presentada troceada, para comerla con mayor facilidad y acompañándola de un tomate con mucha sal gruesa, para aportarle jugosidad.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de hamburguesa
4 filetes de cabezada de cerdo
4 tranchetes de queso
2 rodajas grandes de cebolla
2 tomates
Salsa rosa
Lechuga
Aceite de oliva
Sal gruesa

Preparación:

En el grill doble, asamos los filetes de cabezada de lomo, sazonándolos y rociándolos con un poco de aceite.

Mientras abrimos los panecillos de hamburguesa y untamos su parte interior con salsa rosa.

Colocamos dos filetes de cerdo sobre dos mitades de los panecillos, colocamos un tranchete sobre cada filete, sobre cada tranchete colocamos la rodajas de cebolla, cubrimos con otro tranchete cada rodaja de cebolla, cubrimos con los dos filetes restantes y estos con las dos mitades de panecillos.

Calentamos unos 8 minutos en el grill doble.

Una vez esté a nuestro gusto el pan, le añadimos unas hojitas de lechuga y troceamos en cuatro trozos cada falsa hamburguesa.

Lavamos y troceamos los tomates, los sazonamos y repartimos entre dos platos.

Servir y comer caliente.

martes, 26 de mayo de 2020

Rosco de zanahorias con brandy



El otro día compre una bolsita con un kilo de zanahorias, como solo necesitaba unas pocas, me sobraron y decidí utilizarlas para realizar este sencillo rosco.

Ingredientes (4-6 personas):

4 zanahorias grandes
200 g de harina
200 g de azúcar
100 g de margarina
3 huevos
1 copa de brandy
1 sobre de levadura química
Aceite de girasol (para aceitar el molde)

Preparación:

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Colocamos los trozos de zanahoria en un vaso batidor, le añadimos el brandy y trituramos hasta obtener un puré.

Volcamos el puré de zanahoria y brandy en un recipiente amplio, le añadimos el azúcar, la harina, la levadura, la margarina y mezclamos.

Añadimos los huevos y mezclamos nuevamente.

Aceitamos un molde de silicona con forma de rosco y vertemos la masa que hemos preparado.

Horneamos 60 minutos, a partir de horno caliente a 180º, calor arriba y abajo.

Comprobar el estado de cocción pinchando el rosco con una brocheta, si esta sale limpia, dejar enfriar y comer.

lunes, 25 de mayo de 2020

Zanahorias con citricos



Esta semana ha tocado trabajar poco en la cocina, pero os traigo una receta diferente para un acompañamiento o entrante.

Ingredientes (2 personas):

1 zanahoria grande
1 naranja
1 limón
Azúcar glas
Sal

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos a láminas finas la zanahoria, con la ayuda de una mandolina o un pela patatas.

Exprimimos un limón y una naranja, colamos el zumo, para evitar que contenga semillas y aderezamos la zanahoria con dicho zumo.

Añadimos sal al gusto y removemos.

Espolvoreamos con azúcar glas, tapamos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 24 de mayo de 2020

Panes de leche con beicon y queso



Una cena rápida y rica.

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche
6 lonchas de beicon ahumado
3 láminas de queso en tranchetes
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos partiendo por la mitad las lonchas de beicon ahumado y las colocamos en el grill doble a 2/3 de su potencia (sirve una sartén) durante unos cinco minutos.

Mientras, lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite, sal y trituramos.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad, untamos su cara interior con la crema de tomate preparada.

Repartimos el beicon ahumado sobre seis de las mitades de los panecillos, cubrimos con medio tranchete de queso y la otra mitad del panecillo.

Colocamos otros cinco minutos en el grill doble, o hasta que el grado de tueste este a vuestro gusto.

Antes de servir colocar una hoja de lechuga en cada panecillo.

Comer calentitos.

sábado, 23 de mayo de 2020

Medallones de solomillo con patatas rellenas



Como el otro día me sobraron 3 patatas asadas y mayonesa de aguacate, ayer aproveche para descongelar unas rodajas de solomillo y realizar esta sencilla cena.

Receta de mayonesa de aguacate:

Ingredientes (2 personas):

3 patatas medianas asadas al grill doble
4 rodajas hermosas de solomillo
Mayonesa de aguacate
2 tomates
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Como he comentado en la presentación de la receta, las patatas son sobrantes de otro día, por lo cual partimos de ellas asadas y frías.

Las patatas las ase con el grill doble cerrado, con las patatas lavadas pero sin pelar, se sazonan, se rocían con aceite y se dejan cocinar a fuego máximo alrededor de una hora.

Comenzamos partiendo las patatas por la mitad, las vaciamos con ayuda de un saca bolas (o cucharilla).

Las sobras de patatas que sacamos con el saca bolas las aplastamos con la ayuda de un tenedor y las mezclamos con la mayonesa de aguacate.

Aceitamos las patatas que hemos vaciado, las sazonamos y las colocamos en el grill cerrado unos 20 minutos a temperatura máxima.

Añadimos las rodajas de solomillo, las aceitamos, sazonamos, unimos a las patatas con el grill cerrado, unos 15 minutos o hasta que el punto de la carne esté a nuestro gusto.

Rellenamos las patatas con la mezcla que hemos preparado de mayonesa y patata.

Partimos por la mitad los tomates, los sazonamos y colocamos tres mitades de patata, dos rodajas de solomillo y dos mitades de tomate en cada plato.

viernes, 22 de mayo de 2020

Tartaletas de sobrasada y membrillo con tostadas y banderillas



Ayer tuve pocas ganas de trabajar a la hora de preparar la cena y además me quedaba un trozo de papaya, dando vueltas por la nevera, pues me puse a buscar restos de cosas en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

8 tartaletas
1 lata de paté
Sobrasada
Membrillo
4 banderillas picantes
8 tostaditas
4 aceitunas sin hueso
1 tomate
Papaya
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos el tomate a daditos, lo colocamos repartido entre los dos platos donde serviremos la cena y sazonamos.

Llenamos las tartaletas con un trocito de membrillo, llenamos de sobrasada y colocamos media aceituna en cada tartaleta para decorar.

Colocamos las tartaletas alrededor del tomate troceado.

A ambos lados de las tartaletas colocamos las banderillas.

Cubrimos las tostaditas con paté y colocamos cuatro de ellas en cada plato.

Desechamos la piel y las semillas de la papaya, cortamos la papaya en 8 trozos y colocamos un trocito en cada esquina del plato.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 21 de mayo de 2020

Ensalada simple de tomate y encurtidos



En esta ocasión traigo una sencillísima ensalada para vagos, además, escasita, para que no sobre.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate
2 cucharadas soperas de encurtidos (aceitunas, pepinillos, etc)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Colocamos el tomate en un bol, le añadimos los encurtidos.

Aderezamos con aceite, sal y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 20 de mayo de 2020

Tortellini de carne con sofrito



Hace algunas semanas, compré unos tortellini rellenos de carne y solo utilicé medio paquete, por lo cual en esta ocasión, he aprovechado para consumir un taper de sofrito, que tenía guardado en el congelador y los tortellini que me sobraron, trabajando muy poco.

Receta de sofrito:



Ingredientes (2 personas):

150 g de tortellini rellenos de carne
1 pastilla de concentrado de carne
150 g de sofrito
1 vaso vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

En primer lugar cocemos los tortellini según las instrucciones del fabricante.

Generalmente se colocan en una olla con abundante agua hirviendo, a la cual le añadimos la pastilla de concentrado de carne, durante unos 15-20 minutos o hasta que estén con la textura que deseemos.

Dejamos escurrir.

Mientras, en una sartén amplia, calentamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Cuando el aceite este caliente, calentamos a fuego medio el sofrito (previamente descongelado), añadimos el vino y dejamos evaporarse su alcohol.

Añadimos los tortellini cocidos y dejamos espesar el sofrito.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

martes, 19 de mayo de 2020

Ensalada de apio, tomate y mejillones



El otro día compre apio y ayer quise probarlo crudo, que no recuerdo haberlo consumido nunca, así que decidí utilizarlo en esta ensalada de mejillones de lata.

Ingredientes (2 personas):

2 pencas de apio
1 lata de mejillones en escabeche
1 tomate
2 guindillas en vinagre
1 cucharada de aceitunas
1 kiwi
Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos y pelamos las pencas de apio con ayuda de un pelador de patatas por si la parte exterior del apio esta dura, troceamos ambas y las colocamos en una fuente.

Troceamos el tomate, pelamos y troceamos el kiwi, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada.

Añadimos también las aceitunas y la lata de mejillones, incluyendo su caldito.

Troceamos las guindillas, uniéndolas al resto de ingredientes.

Rociamos con aceite de oliva y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 18 de mayo de 2020

Gominolas rebozadas



Hace unas semanas compre dos blísters de gominolas con la idea de unas cubrirlas de chocolate blanco, las cuales quedaron ricas y diferentes y el  resto rebozarlas pasándolas por harina y huevo, que es la receta que os presento a continuación, aunque quedaron hechas una guarreria, las tengo que repetir, a ver si se puede mejorar el invento, que pienso que si es posible.

Ingredientes:

Gominolas variadas
1 huevo
Harina
Aceite de girasol

Preparación:

Para realizar esta receta, en primer lugar congelaremos las gominolas, para que al introducirlas en el aceite caliente no se nos derritan.

Al día siguiente preparamos un plato con harina y batimos el huevo en otro plato.
Colocamos una sartén pequeña al fuego y calentamos en ella a fuego medio abundante aceite de girasol.

Ahora pasamos por harina y después por huevo, una a una las gominolas recién sacadas del congelador.

Freímos las gominolas, rápidamente, de una en una (yo metí varias en la sartén, por eso se me fundieron) y las retiramos a un recipiente con un papel de cocina en el fondo para que absorba el sobrante de aceite.

Nota: recomiendo el uso de aceite de girasol en lugar del de oliva porque tiene menos sabor y para postres queda mejor sabor.

domingo, 17 de mayo de 2020

Pinchos de embutido y pan con tomate



Ayer no tenía muchas ganas de trabajar realizando la cena, aunque me busque la manera de comer unos simples trocitos de embutido de una forma diferente y además rica, con bonita presentación y trabajando poco.

En la realización de esta receta colaboro Silvia, mi mujer, preparando la salsa de tomate.

Ingredientes (5 pinchos):

2 tomates
30 daditos de pan
10 rodajas de chorizo de herradura
10 daditos de queso en aceite
10 daditos de mortadela
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en el vaso de la batidora, les añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Cortamos el pan a daditos y con ayuda de un tenedor los vamos remojando en la salsa preparada y reservamos.

Solo resta ir pinchando todos los ingredientes en un palo de brocheta por el siguiente orden (o el que vosotros deseéis); pan, mortadela, pan, chorizo, pan queso, pan, chorizo, pan, queso, pan, mortadela, pan.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

sábado, 16 de mayo de 2020

Enrollado de cabezada rebozado



En esta ocasión os traigo una forma diferente de comer un filete rebozado, acompañado de unas patatas al microondas.


Ingredientes (2 personas):

4 filetes finos de cabezada de cerdo
4 espárragos blancos en conserva
6 patatas pequeñas
Mantequilla
Orégano
Jengibre en polvo
1 huevo
Harina
Aceite de oliva
Aceite de girasol (para freír los enrollados)
Sal

Preparación:

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia o plancha y sellamos la carne, sazonamos y retiramos.

Pelamos y lavamos las patatas.

Colocamos las patatas en un recipiente apto para microondas, añadimos la mantequilla, orégano, jengibre y sal al gusto, tapamos y cocinamos a máxima potencia unos 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción, removemos y cocinamos unos 5 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.

Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite para freír los rollitos de carne con espárragos.

Enrollamos los espárragos con los filetes que habíamos sellado y los aguantamos con los palillos que consideremos necesarios.

Pasamos el enrollado por harina, huevo batido y freímos a fuego medio.

Escurrimos sobre papel de cocina.

Servimos dos enrollados y tres patatas por plato.

viernes, 15 de mayo de 2020

Ensalada de apio, pimiento y rábanos



Estos días, me ha dado por preparar ensaladas, diferentes a las que suelo realizar habitualmente, esta, por ejemplo contiene naranja, apio y pimiento.

Ingredientes (2 personas):

2 pencas de apio
1 pimiento
1 puñadito de rábanos
1 naranja
2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, cebollitas, pepinillos, etc)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Pelamos la piel externa de las pencas del apio con el pela patatas.

Troceamos el apio y lo colocamos en una fuente.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Quitamos la raíz y la parte verde de los rabanitos, partimos estos por la mitad.

Troceamos el pimiento, desechando su rabito y sus semillas.

Añadimos los encurtidos, la naranja, los rabanitos y el pimiento al apio.

Sazonamos, rociamos con aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 14 de mayo de 2020

Muñeco de huevo con patatas rellenas y banderillas de fresas



En esta ocasión, he vuelto a realizar una cena de sobras, de lujo, aprovechando restos sobrantes de la nevera.

Las patatas las cocí al vapor, aprovechando de tenía que cocer otros ingredientes, para otra receta, al igual que los muñecos de huevo cocido.

También la mayonesa de zanahoria era sobrante de otro día.

Como los boquerones en vinagre combinan estupendamente (aunque suene raro), con las fresas, pues aproveche 4 fresas que andaban rodando por el frigorífico.

Para preparar los muñecos de huevo cocido, se colocan dos huevos en un molde de silicona, previamente aceitado, se sazona y se deja cocer al vapor hasta que cuaja.

Podéis usar el molde de silicona de la forma que deseéis o tengáis.

O sea que con muy poco trabajo pude realizar dos espectaculares platos para la cena.

Receta de mayonesa de zanahoria:


Ingredientes (2 personas):

2 muñecos de huevo cocido
6 patatas cocidas pequeñas
2 lonchas finas de jamón salado
4 fresas
Lomos de boquerones en vinagre
Aceitunas sin hueso

Preparación:

Desmoldamos los muñecos de huevo cocido y los colocamos en el centro de cada plato.

Pelamos, cortamos longitudinalmente en dos cada patata y vaciamos su interior, con cuidado de no romperlas, con una cuchara parisien (saca bolas), reservando en un plato el excedente de patata.

Aplastamos los restos de patata con un tenedor y les añadimos mayonesa de zanahoria al gusto, mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea, rellenamos con ella las patatas y colocamos 3 mitades de patatas rellenas a cada lado del muñeco.

Decoramos cada mitad de patata con medio lomo de boquerón en vinagre.

Doblamos las lonchas de jamón para dar forma de vestido para colocar encima del muñeco de huevo.

Cortamos por la mitad dos aceitunas sin hueso y colocamos dos mitades en cada muñeco, como si fueran los ojos.

Solo nos resta preparar las banderillas.

Cortamos el rabito de las fresas y cortamos estas en dos mitades.

Alternamos los trozos de fresa, con mitades de lomos de boquerones, unimos con un palillo y añadimos una aceituna sin hueso a cada banderilla.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 13 de mayo de 2020

Ensalada de queso fresco salado con rábanos



Hoy os traigo una sencilla ensalada con un extraño ingrediente en mis ensaladas… la lechuga.

Ingredientes (2 personas):

1 loncha de queso fresco salado gruesa
8 rabanitos pequeños
10 aceitunas
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cortamos a daditos el queso y los colocamos en el centro de un plato o bandeja.

Picamos finitas las hojas de lechuga y las repartimos entre ambos lados del queso.

Cortamos el rabito y la raíz de los rabanitos, cortamos estos por la mitad y los distribuimos sobre la lechuga y junto al queso.

Repartimos las aceitunas junto a las mitades de rábano.

Rociamos con sal y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 12 de mayo de 2020

Gominolas con chocolate blanco



Hace unos días fuimos a la frutería y me encapriche de unos blísters de gominolas, al precio de 1 euro cada uno, compre dos de ellos, uno para rebozarlo de chocolate y otro para rebozarlo con harina y huevo, que aún no he preparado.

Ingredientes:

1 blíster de gominolas variadas
1 tableta de chocolate blanco
2 cucharadas soperas colmadas de mantequilla

Preparación:

Calentamos el chocolate hasta que se funda.

Si nos queda demasiado espeso el chocolate, podemos aclararlo con agua, leche o mantequilla, en mi caso opte por la mantequilla.

Pinchamos cada gominola con un palillo y las vamos remojando en el chocolate fundido.

Dejamos escurrir en una lámina de silicona para horno.

Dejar enfriar, guardar en el frigorífico.

Nota: una vez frías las gominolas chocolateadas, se pueden congelar para asegurarnos que al separarlas de la lámina de silicona, no se nos rompa el chocolate, posteriormente introducirla en una bandeja y descongelar en el frigorífico.

lunes, 11 de mayo de 2020

Guiso de judías pintas con ternera chorizo y morcilla



Como hacía semanas o quizás meses que no consumíamos legumbres en casa, ayer prepare este guiso de ternera con judías pintas de bote, que quedó delicioso.

Preparación (4 personas):

1 bote de judías pintas cocidas
½ kg de daditos de ternera
1 trozo de tocino fresco
1 chorizo
1 morcilla
4 patatas
2 zanahorias
1 nabo
1 ramita de apio
1 cebolla
1 pimiento pequeño
3 hojas de laurel
1 pastilla de concentrado de carne
Colorante alimentario (azafrán)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Para realizar esta receta, utilizaremos la olla exprés, para acelerar la cocción de la carne (si no tenéis olla exprés se puede hacer en una olla normal dejando cocerse la carne alrededor de una hora o hasta que este casi tierna, en lugar de los 20 minutos necesarios en la olla exprés a media potencia).

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite en la olla que utilicemos y ponemos a calentar a ¾ de la potencia del fuego.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos la cebolla y el pimiento en Juliana, añadimos ambas verduras a la olla, sazonamos y le damos vueltas hasta que la cebolla comience a estar tierna, pero sin dorarse.

Añadimos la ternera y el tocino a las verduras y continuamos removiendo hasta que la carne cambie de color.

Cubrimos abundantemente de agua, le añadimos el laurel, la pastilla de concentrado de carne, tapamos la olla exprés y dejamos cocer a ¾ de potencia hasta que comience a salir vapor por la válvula.

Bajamos el fuego a media potencia, dejamos cocer unos 20 minutos y descomprimimos la olla exprés.

Comprobamos que la carne esté casi tierna, le añadimos las patatas peladas y troceadas rompiéndolas en trozos grandes, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, el nabo, también troceado y la ramita de apio picadita.

Se puede tapar la olla y dejar cocer 10 minutos a partir de salir vapor, pero yo opto por dejarla destapada que tardará unos 20 minutos, pero se controla mejor el punto de cocción.

Cuando las verduras estén casi tiernas, añadimos las judías pintas cocidas, el chorizo, la morcilla, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que se mezclen bien los sabores.

Se puede desgrasar el caldo, en mi caso no fue necesario.

Desgrasar el caldo consiste en con ayuda de una cuchara o el cazo, quitar el aceite y la grasita que suele flotar en el caldo, pero había tan poco que no lo considere necesario.

domingo, 10 de mayo de 2020

Patatas rellenas acompañadas de pimientos de Padrón



Como cuando cuezo al vapor, suelo aprovechar y cocer ingredientes de sobra, para futuras recetas, en esta ocasión, mientras confitaba unos pimientos de Padrón (de esos que unos pican y otros no), prepare esta cena trabajando muy poquito pero con buena presencia.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún en aceite
1 lata de anchoas
1 blíster de boquerones en vinagre
5 patatas pequeñas cocidas
1 pepino
Aceitunas rellenas
1 blíster de pimientos de Padrón

Preparación:

Introducimos los pimientos en la cubeta de la freidora (o en una sartén grande con abundante aceite) y dejamos confitarse los pimientos, a media potencia, hasta que estén tiernos, dejándolos escurrir en la cesta antes de servir.

Mientras se nos confitan los pimientos, pelamos y cortamos por la mitad las patatas.

Vaciamos las patatas con la ayuda de un saca bolas (cuchara Parisien), con cuidado de no romperlas.

Mezclamos las sobras de patata con el atún escurrido y mezclamos con la ayuda de un tenedor, hasta que se integren la patata y el atún, formando una especie de puré.

Rellenamos con ello las patatas.

Decoramos cada media patata con un filete de anchoa cortado por la mitad formando una cruz, aguantamos la anchoa en la patata con un palillo al cual le insertaremos una aceituna rellena.

Pelamos y troceamos el pepino y colocamos sobre cada trocito medio lomo de boquerón en vinagre que lo aguantaremos también con un palillo con una aceituna insertada en él.

Colocamos los pimientos en el centro de cada plato y repartimos las patatas rellenas y los pinchos de pepino entre ambos platos.

Servir y comer.

sábado, 9 de mayo de 2020

Rollitos de salchicha y queso



Ayer toco cenar con pan de molde y unas salchichas de Frankfurt que andaban dando vueltas por el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

6 lonchas de pan de molde
6 salchichas de Frankfurt
6 tranchetes de queso
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal y trituramos.

Aplastamos las rebanadas de pan de molde con el palo de amasar (sirve una botella), para aumentar el tamaño de la rebanada de pan a la longitud de la salchicha.

Untamos por una de sus caras las seis rebanadas con la salsa de tomate que hemos preparado.

Sobre cada rebanada colocamos un tranchete de queso.

Sobre cada tranchete colocamos una salchicha y enrollamos la rebanada de pan sobre ella, fabricando una especie de canelón.

Partimos cada canelón en dos trozos, para facilitar comerlos con la mano posteriormente.

Colocamos sobre un grill doble un papel de hornear y colocamos sobre él, los canelones que hemos preparado.

Cubrimos con papel y dejamos a ¾ de su potencia unos cinco minutos o hasta que estén a vuestro gusto de tostado.

Si no tenéis grill doble, podéis hacerlos a la plancha o en una sartén.

Repartir entre dos platos y comer calentitos.