Cosas de Jorge

viernes, 31 de agosto de 2018

Congrio y manzana rebozada


Como tenía perdido en el congelador un trozo de congrio, que me sobró de otra receta y tengo un montón de manzanas pequeñitas de un manzano que tenemos en casa, opte por rebozar el congrio y las manzanas con harina y huevo.

Ingredientes (2 personas):

6 rodajas de congrio
4 manzanas pequeñas
1 huevo
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol (es más barato que el de oliva y consumiremos bastante cantidad), a fuego medio.

Mientras, batimos el huevo, le añadimos sal y dejamos en un recipiente apto para ir mojando en él, tanto el congrio, como la manzana.

Para preparar las manzanas esperaremos a tener el congrio rebozado, para evitar darles tiempo a oxidarse.

Vamos pasando el congrio por harina y huevo y lo vamos friendo en aceite caliente.

Cuando terminemos de freír el congrio, descorazonamos las manzanas, las pelamos y las vamos pasando por huevo y harina.

Freímos las manzanas en el aceite de freír el congrio y dejamos escurrir el excedente de aceite en un papel de cocina.

Troceamos un tomate y lo repartimos entre dos platos.

Colocamos las rodajas de congrio a un lado del tomate y al otro lado las rodajas de manzana.

Sazonamos el tomate.

Servir caliente.

jueves, 30 de agosto de 2018

Ensaladilla rusa con huevo de codorniz


Aunque siempre suelo preparar la ensaladilla en una fuente y servir en la mesa, en esta ocasión he optado por presentarla en platos individuales.

Ingredientes (2 personas):

6 huevos de codorniz
200 g de ensaladilla rusa congelada
2 latitas de atún
½ lata pequeña de maíz cocido
2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de pepinillos pequeños en vinagre
3 aceitunas negras sin hueso (para decorar)
Pimiento rojo de lata (para decorar)
Aceite de girasol

Preparación:

Comenzamos cociendo al vapor la ensaladilla (sin descongelar) y los huevos de codorniz.

Para cocer los huevos de codorniz, necesitaremos dos moldes de silicona pequeñitos (en mi caso rectangulares), los aceitamos y cascamos tres huevos en cada molde (se puede aprovechar para cocer más huevos si lo deseáis).

Cuando cuajen los huevos los retiramos y esperamos a que las verduras estén tiernas (partiendo de agua fría, unos 45 minutos en un cocedor eléctrico).

Solo nos resta dejar enfriar y montar la ensaladilla.

Repartimos la ensaladilla entre dos recipientes, añadimos las aceitunas (reservando tres de ellas para decorar), los pepinillos, el maíz y el atún.

Removemos para mezclar los ingredientes, añadimos la mayonesa y mezclamos nuevamente.

Colocamos el huevo de codorniz de tres yemas en el centro de cada plato, colocamos sobre el huevo las aceitunas que habíamos reservado partidas por la mitad y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 29 de agosto de 2018

Plátano con galletas saladas


Hoy os traigo un postre fácil, riquísimo y además sirve para consumir esos plátanos que se nos han quedado demasiado blandos en el frigorífico.

Ingredientes (2 personas):

2 plátanos muy maduros
4 puñaditos de galletas saladas
2 cucharadas soperas de azúcar
2 fresas en almíbar

Preparación:

Pelamos y troceamos los plátanos.

Colocamos los plátanos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar, las galletas saladas y trituramos, regulamos la textura con la cantidad de galletas, a más galletas pongamos, más espesa nos quedara nuestra crema de plátano.

Dejamos enfriar en el frigorífico, repartimos entre dos copas y decoramos con las fresas en almíbar.

martes, 28 de agosto de 2018

Ensalada de frutas con atún y huevo


Realizar cenas rápidas, ricas y frescas es tarea fácil y sana, simplemente aprovechando cuatro frutas perdidas que tengamos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 huevo
2 latas de atún
1 lata de maíz cocido
1 kiwi
1 naranja
2 albaricoques
1 melocotón
10 fresas en almíbar
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Comenzamos cociendo el huevo, en este caso opte por cocerlo en un cocedor de huevos al microondas (2 minutos a media potencia), así me evito pelarlo y además me queda redondito.

Con la ayuda de un aro de emplatar colocamos el atún en el centro del plato.

Cubrimos el atún con media lata de maíz.

Sobre el maíz colocamos medio huevo cocido.

Solo nos resta pelar, trocear las frutas y repartirlas entre ambos platos.

Rociamos las frutas con una cucharada de azúcar y decoramos con las fresas en almíbar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 27 de agosto de 2018

Tostadas con jamón y queso


Realizar una cena rápida es tarea sencilla con ingredientes simples, como en este caso con unas sencillas tostadas, foie gras, jamón y queso.

Ingredientes (2 personas):

12 tostadas de bolsa
1 lata de foie gras
8 lonchas de jamón
4 lonchas de queso curado
Aceite de oliva en spray

Preparación:

Untamos todas las rebanadas por una de sus caras con foie gras.

Sobre 8 de las rebanadas cubrimos con una loncha de jamón.

Colocamos las lonchas de queso en las 4 rebanadas restantes.

Repartimos las rebanadas en dos platos y rociamos con aceite de oliva (sin abusar), que le dará mayor jugosidad.

domingo, 26 de agosto de 2018

Gazpacho en cubito de ciruelas


El otro día, viendo a los “Hermanos Torres”, en TVE, me hizo gracia la forma en la que presentaban su “Gazpacho de cerezas”, me pareció una idea muy original, presentar un gazpacho en la mesa dentro de un cubito de hielo decorado.

En esta ocasión, con variaciones de la versión original, he presentado en la mesa el gazpacho dentro del cubito para dos comensales, la próxima vez creo que sería más interesante presentarlo en cubitos individuales.

Ciertamente el gazpacho, cuanto más frío más rico, por lo cual es habitual presentarlo con cubitos en su interior en la mesa, por lo cual me pareció una idea muy interesante realizar un cubito gigante decorado en su interior y meterle el gazpacho dentro.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

1 pepino
2 tomates grandes
6 ciruelas muy maduras
1 huevo cocido
1 limón (para decorar el cubito)
Perejil fresco (para decorar el cubito)
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Azúcar
Sal

Preparación:

Para realizar este original gazpacho, comenzaremos por preparar el cubito gigante que será donde serviremos nuestro gazpacho de ciruelas.

Necesitaremos dos recipientes de tamaño similar, pero que podamos introducir uno en el interior del otro.

Troceamos el limón y el perejil, introducimos ambos ingredientes en el recipiente más grande, añadimos agua y colocamos el otro recipiente más pequeño encima, de forma que no llegue al fondo y quede centrado respecto al otro recipiente de mayor tamaño, si es necesario podéis ayudaros con celo (como los hermanos Torres, para mantener ambos recipientes en su lugar.

Guardar ambos recipientes en el congelador hasta el momento de servir.

Mientras prepararemos el gazpacho, pelamos y troceamos el pepino, troceamos el tomate, añadimos el huevo duro, pelamos las ciruelas, troceándolas y desechando su hueso, añadimos, aceite, vinagre, sal y trituramos con la batidora.

Probamos y rectificamos el aliño (aceite, vinagre y sal) a nuestro paladar, si sabe un poco ácido, una cucharadita de azúcar lo dejara perfecto.

Antes de servir sacar el cubito gigante del congelador, dejar reposar unos minutos para sacar el recipiente más pequeño, e introducir el gazpacho en el interior del cubito.

Que cada comensal se sirva en la mesa lo que guste.

sábado, 25 de agosto de 2018

Banderillas de huevos de codorniz y anchoas


Hacía semanas que tenía olvidado mi vicio de preparar banderillas.

En esta ocasión las he preparado para consumir los restos de una lata de anchoas y unos huevos de codorniz cocidos que compramos hace unos días.

Ingredientes para cinco banderillas:
5 huevos de codorniz cocidos
3 aceitunas sin hueso verdes
2 aceitunas sin hueso negras
5 pepinillos en vinagre
5 lomos de anchoa en aceite

Preparación:

La realización de estas banderillas es bien simple.

Enroscamos el filete de anchoa alrededor de una de las aceitunas y la insertamos en un palillo.

A continuación pinchamos el pepinillo.

Finalmente colocamos el huevo cocido.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 24 de agosto de 2018

Pechuga de pavo con manzana y pisto


En esta ocasión traigo una receta muy simple, rica y diferente.

Como el otro día Silvia compro un blíster de pechuga de pavo fileteada y adobada, pero la aparco en la nevera, al final me ha tocada consumirla a mi.

Receta de pisto (también se vende preparado en supermercados):


Ingredientes (2 personas):

4 filetes de pechuga de pavo adobados
1 manzana
2 huevos
Pisto
Harina
Aceite de girasol
Sal



Preparación:

Aunque generalmente cocino siempre con aceite de oliva, cuando hago rebozados suelo utilizar aceite de girasol que es mucho más económico.

Batimos los huevos con un poco de sal (recordad que la pechuga esta adobada).

Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio.

Pasamos los filetes de pavo primero por harina, posteriormente por huevo batido y freímos en el aceite caliente.

Reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte el excedente de aceite.

Pelamos y descorazonamos la manzana, la cortamos a rodajas y pasamos estas también por harina y huevo.

jueves, 23 de agosto de 2018

Esqueixada (ensalada catalana de bacalao)


Rebuscando entre la multitud de recetas que podemos encontrar en “Cookpad”, para consumir unos restos de bacalao desalado que tenía en la nevera, encontré la receta de “Rosa Angel”, “Esqueixada o ensalada de bacalao”, la cual versione un poquito, adaptándola a los ingredientes de cuales disponía.

Receta original:


Ingredientes (2 personas):
150 g de bacalao desalado
1 tomate
½ cebolla
½ pimiento italiano
1 pepinillo en vinagre gigante
6 huevos de codorniz cocidos
4 cucharadas de maíz de lata
12 aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal

Preparación:

Comenzamos cortando en pluma (tiritas finitas) tanto la cebolla como el pimiento.

Colocamos en el centro de los platos donde serviremos nuestra ensalada la cebolla y el pimiento troceados.

Colocamos el bacalao sobre la cebolla y el pimiento.

Pelamos el tomate con un pelador de patatas, lo troceamos y repartimos entre ambos platos, colocando dichos trocitos alrededor del bacalao.

Como los huevos de codorniz eran de bote, ya los tenía cocidos y pelados, solo los partí en dos mitades y los repartí entre ambos platos.

Sobre el bacalao colocamos medio pepinillo en vinagre troceado.

Añadimos el maíz y las aceitunas negras.

Sin remover la ensalada, salamos, rociamos de aceite y vinagre al gusto.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 22 de agosto de 2018

Pollo con salsa de tomate, pimiento y cebolla (cocina vasca)


Continuamos con la cocina vasca, en esta ocasión preparando unos contra muslos de pollo troceados, la idea la recogí, como en otras muchas ocasiones en la web de “Cookpad”, más concretamente de la receta de “Pollo a la vasca”, que nos recomienda “Juan García Peña”.

Receta original:


Ingredientes (4 personas):

½ pollo grande troceado (2 contramuslos)
½ kg de tomate triturado
1 cebolla
½ pimiento verde
1 vaso de vino blanco (Moriles)
Aceite de oliva
Pimienta
Azúcar
Sal

Preparación:

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén grande y doramos en ella los trozos de pollo salpimentados previamente.
Cuando deje de sudar sangre el pollo y comience a estar dorado, lo retiramos a un plato.
Troceamos el pimiento y la cebolla en juliana, pochando ambas verduras en el aceite de dorar el pollo, sazonando para ayudar a sudar la cebolla.
Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el pollo, el vaso de vino y le damos unas vueltas.
Cuando se evapore el alcohol del vino, añadimos el tomate triturado y dejamos cocer a baja temperatura, con la sartén tapada, hasta que el pollo esté tierno.
Servir y comer calentito mojando sopitas en el tomate.

martes, 21 de agosto de 2018

Tortilla de bacalao (cocina vasca)


Como Silvia, mi mujer, es de Bilbao, se me ha ocurrido dedicar una semana a la cocina vasca en casa, rebuscando entre la gastronomía vasca, encontré la receta de “Tortilla de Bacalao” que nos presenta Sergio Fernández.

Realmente se trata de una receta muy sencilla de realizar, he utilizado casi sus mismo ingredientes, pero dándole la forma habitual de mis tortillas.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

150 g de bacalao desmigado desalado
4 huevos
1 cebolla
½ pimiento
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén cuadrada  (ese es el único secreto para realizar una tortilla cuadrada, la cual sorprenderá en la mayoría de las mesas), la ponemos a calentar a fuego medio.

Mientras se calienta el aceite, troceamos en pluma la cebolla y el medio pimiento.

Añadimos la cebolla y el pimiento a la sartén, salamos y dejamos confitar.

Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadimos el bacalao, le damos dos vueltas y añadimos los huevos batidos removiendo nuevamente.

Damos las vueltas necesarias hasta que se nos cuaje la tortilla.

Esta rica tanto fría como caliente, pero personalmente la prefiero calentita, recién sacada de la sartén.

lunes, 20 de agosto de 2018

Copa de menjar blanc con cerezas


Aunque el menjar blanc es un postre típico de Reus, Tarragona (lugar donde vivo), solemos comerlo en contadas ocasiones en casa, aunque ciertamente es un postre rico.

En este caso he optado por utilizar un menjar blanc de sobre (como si fuera un flan) que también queda rico y en la zona es fácil encontrarlos en algunos supermercados.

Aunque el menjar blanc se come sin añadidos, en esta ocasión he optado por servirlo en copas, previamente llenas de cerezas deshuesadas.

Receta de menjar blanc:

Ingredientes (6 copas):

1 sobre de preparado de menjar blanc
500 ml de leche
90 gramos de azúcar
Cerezas
Canela

Preparación:

Comenzamos por deshuesar las cerezas, yo estrene un aparato para deshuesarlas que me compre ayer, pero se pueden abrir por la mitad e ir deshuesándolas una a una.

Llenamos las copas con las cerezas.

Preparamos en menjar blanc según las instrucciones del fabricante, es igual que los flanes.

Generalmente se coloca el contenido del sobre en leche fría, el azúcar, se remueve con las varillas y se pone a cocer a fuego lento, hasta que comience a hervir, removiendo mientras entra en ebullición (como en los flanes), para que no se nos pegue.

Cuando comience a hacer burbujitas, se vuelca sobre las cerezas.

Aunque el menjar blanc se come tanto frío como caliente, os recomiendo comerlo frío que para mí paladar está mucho más rico, además una cereza caliente, sinceramente, no se a que sabrá.

También recomiendo espolvorear con canela en polvo antes de servir.

domingo, 19 de agosto de 2018

Mini pizzas con masa de empanadilla


Como ha días que veía una bolsita de masa de empanadillas por el congelador y también tenía unos chorizos en la nevera, se me ocurrió que para cenar se podría hacer una cena diferente, trabajando poquito.

Ingredientes (8 mini pizzas)

4 morcillas de cebolla
4 chorizos de freír
8 huevos de codorniz (cocidos)
Kétchup
Queso rallado
Aceite de oliva
Patatas

Preparación:

Comenzamos descongelando las obleas de masa (la masa de las empanadillas congeladas).

Los huevos de codorniz los compre ya cocidos, pero os recomiendo cocerlos vosotros, cocidos son mucho más caros y cocer huevos es tarea fácil.

Aprovechamos el papel que separa las obleas para colocar sobre el las obleas en la bandeja del horno.

Sobre cada oblea colocamos en su centro un huevo de codorniz partido por la mitad.

Cortamos en cuatro trozos las morcillas y los chorizos, desechando su pellejo y colocando dos trocitos de chorizo y dos trocitos de morcilla alrededor de cada huevo que hemos colocado en las obleas.

Entre las mitades de huevo y los trozos de morcilla y chorizo, hacemos un círculo con kétchup, cubrimos con abundante queso rallado y rociamos con un chorrito de aceite.

Horneamos a 160º C a partir de horno frío unos 10 minutos y gratinamos 5-10 minutos, hasta que el punto de dorado sea de vuestro gusto.

Mientras pelamos y troceamos unas patatas y las freímos en la freidora, de acompañamiento.

sábado, 18 de agosto de 2018

Solomillo de cerdo crudo


En esta ocasión os presento una de esas comidas simples, por las cuales salivo, solo de pensar en ellas, además en esta ocasión se tendrá que cocinar cada comensal su trozo de carne a su gusto, en la mesa.

Serviremos el solomillo cortado en rodajas, crudo, colocaremos unas pinzas, una plancha a la piedra (si es una plancha de teflón también sirve), aceite de oliva y especias, todo ello colocado en la mesa y que cada comensal se gane la carne que va a zamparse.

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo de cerdo
2 tomates
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Aunque la realización, de hacer unas rodajas de solomillo, a la piedra no tiene mucho secreto, he querido presentaros esta receta, porque pocos suelen cocinar a la piedra y es una de mis formas de cocinar carne favoritas.

Para los que no estéis acostumbrados a cocinar en piedra, os diré que especialmente las carnes salen mucho más jugosas.

Solo nos resta enchufar la piedra (esta es eléctrica), una vez colocada sobre la mesa del comedor.

Comenzamos aceitando la piedra y colocamos los dos tomates abiertos por la mitad por la parte del corte, cuando comiencen a estar tiernos les damos la vuelta y especiamos al gusto.

Colocamos las dos mitades de tomate en el plato para mojar sopitas en él.

Cada comensal, se coloca sus rodajas de solomillo sobre la piedra, aderezándolo con aceite, sal y pimienta a su gusto.

Solo resta ir colocando los trozos de carne conforme se vayan cocinando por parte de cada comensal e irlos comiendo mientras se terminen las restantes rodajas de solomillo.

viernes, 17 de agosto de 2018

Cestita de gulas con gambas


Con esta receta terminamos las cestitas que teníamos en casa de un paquete que compramos, ciertamente son una solución rápida y diferente para alguna cena.

Ingredientes (2 personas):

2 cestitas (una especie de tortita mexicana con forma de barca)
1 lata de cebolla y calabacín fritos (se vende en supermercados)
1 paquete de gulas congeladas
6 gambas saladas congeladas
3 varitas de surimi (palitos de cangrejo)

Preparación:

Descongelamos y pelamos las gambas.

Colocamos tres o cuatro cucharadas del contenido de la lata de calabacín y cebolla frita en cada cestita.

Troceamos el surimi, lo mezclamos con las gulas y colocamos ambos ingredientes sobre el sofrito.

Horneamos a 160º C a partir de horno frío unos 10-15 minutos y gratinamos 5-10 minutos.

Sacamos del horno y decoramos con las gambas peladas (frías).

Servir aún caliente.

jueves, 16 de agosto de 2018

Cestita de jamón y gambas


Como tenemos en casa aun cestitas de un paquete que compramos, toca gastarlas y así preparamos cenas ligeras acompañadas de alguna ensalada líquida (gazpacho de algún sabor raro).

Ingredientes (2 personas):

2 cestitas (una especie de tortita mexicana con forma de barca)
1 lata de cebolla y calabacín fritos (se vende en supermercados)
2 lonchas de jamón
8 gambas saladas congeladas
Cebollino fresco

Preparación:

Descongelamos y pelamos las gambas.

Colocamos tres o cuatro cucharadas del contenido de la lata de calabacín y cebolla frita en cada cestita.

Sobre el sofrito colocamos la loncha de jamón troceada.

Horneamos a 160º C a partir de horno frío unos 10-15 minutos y gratinamos 5-10 minutos.

Sacamos del horno y decoramos con las gambas peladas (frías) y distribuimos sobre ellas el cebollino fresco troceado.

Servir aún caliente.

miércoles, 15 de agosto de 2018

Ensalada de frutas con jamón


Como tenemos exceso de cerezas en casa, hoy toca cenar nuevamente una ensalada de frutas…

Ingredientes (2 personas):

1 raja de sandía
Membrillo confitado (se vende en blísteres en supermercados)
1 plátano
14 cerezas
3 lonchas finas de jamón salado
Aceite de oliva en spray
Sal

Preparación:

Comenzamos por pelar el plátano y cortarlo a rodajas.

Colocamos las rodajas de plátano en dos cazuelitas de barro, formando un círculo alrededor de su borde.

Quitamos la piel y las semillas (si las tuviese), a la raja de sandía, cortamos la sandía a daditos y la colocamos en el centro de la cazuelita.

Cubrimos las rodajas de plátano con mitades de cereza, desechando su semilla.
Repartimos daditos de membrillo entre las cerezas.

Cubrimos las cerezas con las lonchas de jamón troceadas.

Salamos solo la sandía (el jamón ya es salado) y rociamos todo el conjunto con aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 14 de agosto de 2018

Ensalada de queso con cerezas, albaricoques y frutos secos


En esta ocasión he buscado una idea en “Cookpad” para desarrolar una idea diferente para realizar una ensalada de frutas para la cena y he encontrado la receta que nos propone “Asuncion.mc” su “Ensalada de queso de cabra, higos frescos”.

Como es habitual en mí, he adaptado la ensalada que nos propone Asunción a los ingredientes que había en casa.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):
1 cogollo de lechuga (solo usaremos parte de él)
2 albaricoques
14 cerezas
4 lonchas de queso semi curado
Mix tostado de piñones, avellanas y almendras

SALSA:
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
¼ cucharadita de café de pimienta negra molida
1 chupito de brandy
1 cucharada sopera de salsa Perrins
2 cucharadas soperas de caramelo líquido

Preparación:

Lo más difícil de realizar esta ensalada, es preparar la salsa.

Comenzamos por buscar un bote de cristal con tapa (vale cualquier bote de conserva), vamos introduciendo todos los ingredientes de la salsa en él, tapamos y removemos enérgicamente para que se nos mezclen bien todos los ingredientes, además, así, si nos sobra la podemos guardar para una futura ensalada.

Solo resta probarla y rectificar sabores a vuestro paladar.

A continuación, troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo de dos bandejas de barro (o el plato donde vayáis a servir).

Recortamos las cortezas del queso y lo cortamos a cuadraditos, colocándolo alrededor de la lechuga.

Cubrimos cada cuadradito de queso con media cereza deshuesada.

En el centro de cada cazuelita colocamos un albaricoque troceado.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, colocar un puñadito de frutos secos tostados (los frutos secos los colocamos al final por el motivo de que si están mucho rato en la ensalada, se nos pueden reblandecer).

lunes, 13 de agosto de 2018

Cestitas de espaguetis con mejillones


Realizando esta cena trabaje poquísimo, puesto que los espaguetis y los mejillones los tenía previamente cocidos, sobrantes de otras recetas, pero os contare la receta desde el principio, como si realmente no tuviese nada preparado.

Mi intención era antes de servir, meterle un huevo poché (que también tenía preparados, sobrantes) en cada cestita…. Pero se me olvido.

Ingredientes (2 personas):

2 puñados de espaguetis
½ pastilla de concentrado de carne
300 g de mejillones
1 vaso vino blanco
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:

Aunque cocer unos espaguetis es tarea fácil, me he acostumbrado a cocerlos en el microondas, colocando estos cubiertos de agua, un chorrito de aceite, orégano y el concentrado de carne desmenuzado, colocarlos en un recipiente de cocer pasta y dejarlos cocer unos 10 minutos a máxima potencia, si deseáis la pasta más tierna dejarlos cocer 2 o 3 minutos más.

Mientras colocamos en vino en una olla e introducimos los mejillones en su interior a baja temperatura.

Ir retirando los mejillones conforme se van abriendo.

Solo resta escurrir la pasta, se reparte entre dos cestitas y se colocan los mejillones sin las valvas en cada cestita.

Se calienta unos 15 minutos a partir de horno frío a 150 grados, si no están suficientemente calientes, gratinas 5-10 minutos más.

domingo, 12 de agosto de 2018

Gambas con alcachofas al microondas


Aunque las alcachofas las suelo cocinar últimamente caramelizándolas en la freidora a muy baja temperatura, el otro día vi una receta de “Marieta” la cual subió a “Cookpad”, su receta de “Alcachofas en 8 minutos al microondas”, pues aproveche para probarlas para acompañar un “Coctel de gambas”.

Receta original de alcachofas al microondas:


Receta de coctel de gambas:


Ingredientes (2 personas):

20 gambas cocidas congeladas
6 alcachofas
Lechuga
Mayonesa
Kétchup
Limón (su zumo)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Comenzamos por descongelar las gambas, a poder ser introduciéndolas en el frigorífico unas horas antes.

Como realizar el cóctel de gambas es fácil y rápido, continuamos  con lo mas tedioso de la receta… limpiar las alcachofas.

Comenzamos por cortar el rabo de las alcachofas, pero dejándole un par de dedos, puesto que la parte del rabo más cercana al quesito, es casi tan rica como el quesito de las alcachofas.

En un bol grande colocamos agua, hasta la mitad y el zumo del limón.

Vamos quitando las hojas duras de las alcachofas, cortamos la parte superior de las hojas tiernas de la alcachofa y cortamos estas por la mitad, quitándoles los pelitos del quesito.

Cortamos cada mitad en dos lonchas y las introducimos en el agua con limón para que no se nos pongan negras (oxiden) las alcachofas.

Escurrimos, colocamos en una fuente, salpimentamos, rociamos con aceite y cubrimos con plástico de cocina.

Con mi microondas a máxima potencia necesite dos tandas de 10 minutos para que me quedaran tiernas (es un microondas de poca potencia), quedaron aceptables de sabor, pero para mi gusto quedan mejor fritas en aceite (sé que es menos sano, pero a mi paladar le gustan los fritos).

Mientras se nos cocinan las alcachofas, preparamos la salsa, mezclando mayonesa con ketchup para realizar una salsa rosa (también se vende preparada en supermercados).

Pelamos las gambas y las mezclamos con la salsa rosa.

Colocamos unas hojas de lechuga picadas en el centro de cada plato donde serviremos.

Cubrimos la lechuga con las gambas mezcladas con la salsa.

Repartimos las alcachofas entre ambos platos.

Servimos con las alcachofas aún calientes.

sábado, 11 de agosto de 2018

Rosca de jamón mortadela y queso


Hoy os traigo una receta basada en la que nos presenta en “Cookpad”, “Jorge Damian Rodriguez”, en su receta de “Torta de fiambre licuada”.

Receta original:

Ingredientes (4 personas):

250 ml de leche entera
30 cl de aceite de oliva
240 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
2 huevos
100 g de queso rallado
6-8 lonchas de mortadela
8 tranchetes
6 lonchas de jamón salado

Preparación:

Comenzamos por preparar la masa.

Colocamos en un recipiente apto para una batidora o amasadora la leche, los huevos, la harina, la levadura, el queso rallado y el aceite, mezclando bien todos los ingredientes, hasta que no tengan grumos.

Dejamos reposar alrededor de media hora para que actúe la levadura.

Encendemos el horno unos 15 minutos a 200º para precalentarlo.

Mientras aceitamos un molde de silicona con forma de rosca (o el que tengáis) y volcamos en el la mitad de la masa aproximadamente.

Cubrimos la masa con las rodajas de mortadela, sobre la mortadela colocamos los tranchetes de queso y sobre el queso las lonchas de jamón.

Cubrimos toda esta mezcla con el resto de masa, alisamos e introducimos en el horno caliente a unos 200º.

Aunque la receta original dice que tarda 25 minutos, en mi caso (mi horno es poco potente) tardó alrededor de una hora en darle el punto de cocción que a mí me gusto.

viernes, 10 de agosto de 2018

Cestitas con espaguetis y frutos secos


El otro día compramos unas cestitas, las cuales realmente son una especie de tortitas mexicanas, pero en lugar de ser planas, tienen forma de medio huevo gigante.

Viendo en “Cookpad” la receta que nos recomienda “Mari J” de “Espaguetis integrales con crema de queso y frutos secos” se me ocurrió versionársela utilizando estas cestitas de masa.

Receta original:

Receta de queso rebozado:


Ingredientes (2 personas):

2 cestitas
2 lonchas de queso rebozadas
2 huevos poché
Espaguetis
Mix de frutos secos tostados (avellanas, almendras, piñones)
Aceite de oliva
Orégano
Sal


Preparación:

Comenzamos por rebozar el queso, yo lo tenía sobrante de otra receta, si lo cortáis a taquitos sin rebozarlo también sirve.

Preparamos los huevos poché, aceitando un trozo de plástico de cocina, colocamos este en un recipiente de tamaño algo mayor que el huevo, colocamos en el fondo el queso troceado, sobre el queso colocamos el huevo, aderezamos con sal y unimos las puntas del plástico entre sí para evitar que el huevo se nos salga del plástico, podéis realizar más huevos para próximas recetas.

Solo resta poner agua a hervir a fuego medio e insertar los huevos y el queso envueltos en el plástico, dejar cocer hasta que se endurezca la clara.

Cocemos los espaguetis al microondas (o como prefiráis), añadiéndoles aceite de oliva, orégano, sal y agua que los cubra, cocéis a media potencia unos 10 minutos en un cocedor de pasta o en un recipiente apto para el microondas tapado con un plástico de cocina agujereado.

Solo resta montar las cestitas.

Colocamos en el fondo de cada cestita los espaguetis, sobre ellos un mix de frutos secos tostados y horneamos unos 10-15 minutos a partir de horno frío a 160º.

En el momento de servir colocarle un huevo poché con queso a cada cestila.