Mejillones al cava con gazpacho

 

El otro día se me antojo comprar unos mejillones y busque una solución rápida para consumirlos aderezándolos simplemente con un gazpacho muy espesito que tenía preparado.

 

Receta de gazpacho:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 kg de mejillones

2 hojas de laurel

500 ml de cava

Sal

Gazpacho espeso para decorar

 

Preparación:

 

En primer lugar limpiamos los mejillones quitándoles sus barbas.

Colocamos el kilo de mejillones en una cazuela, con el cava, 2 hojas de laurel y dejamos abrirse, a fuego lento.

Cuando se abran los mejillones, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.

Desechamos una de sus valvas y cubrimos la valva que contiene el mejillón con el gazpacho que teníamos preparado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Chuleta de cerdo con tupinambas

 

Ayer recolecte mis tupinambas (alcachofas de Jerusalén), cultivadas en maceta y cocinadas en el microondas con manteca de cerdo.

La verdad es que como las tupinambas son demasiado pequeñas, me costó un faenón pelarlas, pero con paciencia y la ayuda de un pelador de patatas, todo se consigue.

Acompañadas de unas chuletas de cerdo cocinadas en el grill doble, un poco de all i oli de supermercado y una ensalada, fue una cena estupenda.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 chuletas de cerdo

250 g de tupinambas

1 cucharada de manteca de  cerdo

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y pelamos las tupinambas de maceta.

Las introducimos en el microondas, aderezadas con sal y una cucharada de manteca de cerdo, tapadas con plástico de cocina y horneamos a máxima potencia, unos 10 minutos.

Realizar la cocción en dos o tres tandas para evitar que se os puedan quemar, digamos una tanda de seis minutos y un par de tandas más de dos minutos.

Mientras se nos cocinan las tupinambas colocamos ambas chuletas en el grill doble, sazonamos y cocinamos durante unos 10 minutos, comprobamos el estado de cocción de las chuletas, les damos la vuelta y dejamos 5 minutos más con el grill apagado.

Colocar las chuletas en dos platos y repartir las tupinambas entre ambos platos.

Acompañar de salsa all i oli (si es casera mucho mejor).

Mini bocadillos de mortadela con espárragos

 

Como al medio día comimos poco pan, a la noche teníamos la barra de pan casi entera, así que decidimos cenar a base de bocadillos, además, en esta ocasión nos pusimos de acuerdo en el relleno de los bocadillos.

Receta para preparar un gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (menos una puntita)

Mortadela de aceitunas

1 lata de espárragos blancos

Gazpacho

Lechuga

 

Preparación:

 

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.

Preparamos dos bocadillos, colocamos unas tres lonchas de mortadela en cada bocadillo, sobre la mortadela colocamos dos espárragos blancos en cada bocadillo, enrollamos los espárragos con la mortadela y cubrimos esta con unas hojas de lechuga.

Troceamos en seis mini bocadillos cada bocadillo y colocamos en un plato.

Cena fácil, original, rápida y deliciosa.

Tortitas mexicanas con complejo de pizza de sobras de pollo

 

Para aprovechar las sobras de un pollo asado que compramos hecho, optamos por deshuesarlo, colocarlo sobre tortitas mexicanas y hornearlo, para realizar una cena rápida y rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Sobras de pollo asado

2 tortitas mexicanas

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Untamos las tortitas con la salsa de tomate.

Deshuesamos el pollo y colocamos su carne sobre las tortitas.

Introducimos en el horno a 170º, partiendo de horno frío, calor arriba y abajo, unos 15 minutos.

Servir y comer calentitos.

Higos secos rellenos de queso

 

En esta ocasión os presento un aperitivo diferente y de agradable sabor, unos higos rellenos.

Aunque el tiempo de remojo de los higos alarga el tiempo de preparación de la receta, se pueden dejar los higos en brandy, y olvidarse de ellos hasta el próximo día.

 

Ingredientes (12 higos):

 

12 higos secos

1 vaso de brandy

Queso de untar de finas hierbas

 

Preparación:

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

Se introducen los 12 higos (o los que deseéis preparar) en un bol y se cubren con el brandy para que se hidraten, no es necesario un día entero pero yo los prepare de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el brandy, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Con la ayuda de una cucharilla de café, se va introduciendo el queso de untar rellenando todos los higos.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

Cruasanes con solomillo y lechuga

 

Ayer encontré en el congelador un solomillo con más frío que un pingüino en el Polo Norte y se me ocurrió que podría quedar rico uniéndolo a unos cruasanes que tenía en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 solomillo de cerdo

5 cruasanes

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos el solomillo en 10 rodajas.

Aderezamos las rodajas con sal (yo opte por usar sal rosa del Tibet, pero se puede aderezar igualmente con sal normal) y coloque en un grill doble a ¾ de potencia durante 15 minutos, apagamos el grill, damos la vuelta a los medallones de solomillo y dejamos 5 minutos más con el grill apagado.

Mientras se nos cocinan los medallones de solomillo preparamos mi habitual salsa de tomate para untar los cruasanes.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Abrimos los 5 cruasanes y los untamos por su cara interior con la salsa preparada.

Cuando tengamos cocinados nuestros medallones de solomillo, colocamos dos medallones en cada cruasán y una hoja de lechuga.

Partimos todos los cruasanes por la mitad y repartimos entre dos platos.

Servir recién hechos.

Berenjena rellena de manzana

 

Como no sabía qué hacer con una berenjena que tenía, llevaba varios días dando vueltas en la nevera, opte por modificar la receta que publico en Cookpad, Belén con un estupendo resultado.

 

Receta de la berenjena de Belén:

https://cookpad.com/es/recetas/15683195-berenjena-rellena-con-manzana

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 berenjena pequeña

1 manzana

½ cebolla

Queso rallado

½ cucharadita de canela

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Al igual que Belén, opte por cocer la berenjena en el microondas.

Abrimos longitudinalmente la berenjena y le practicamos unos cortes para que se cocine con mas facilidad, con cuidado de no cortar la piel.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos en un recipiente apto para el microondas, tapamos con plástico de cocina y cocinamos unos cinco minutos a máxima potencia.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos enfriar para después trabajar con mayor comodidad.

Colocamos un sartén al fuego con un chorrito de aceite.

Troceamos finamente la cebolla, la freímos en el aceite, sazonándola, para ayudarla a sudar.

Mientras pelamos y troceamos a daditos pequeños la manzana.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la manzana, le damos unas vueltas y con la ayuda de una cuchara parisina (un saca bolas), vamos vaciando las dos mitades de berenjena con cuidado de no romper la piel.

Sofreímos la carne de la berenjena junto la cebolla y la manzana.

Añadimos la canela, rectificamos el punto de sal, removemos y rellenamos la piel de la berenjena con el contenido de la sartén.