Cosas de Jorge

lunes, 21 de febrero de 2011

Arroz con pollo y marisco


Mientras la bolsa cae más de un 2% en España, he preparado leña para calentarme y degusto un exquisito café, os contare la especie de paella que comimos ayer.
Hago constar que la foto es de las sobras.......como somos dos, sobro para otro dia, lo que veis en la foto.
Ingredientes (4 personas)
4 alitas de pollo (una vez partidas por la mitad se convierten en 8)
4 cigalas
8 langostinos
4 puntitas de calamar (las sobras de hacerlos rodajas)
4 cucharadas de sofrito de lata (es su defecto cebolla, pimiento y ajo confitado)
1 puñadito de mejillones (congelados sin cascara en este caso)
Un puñaditos de setas varias congeladas
¼ l. de vino blanco
½ l. de caldo de haber cocido verduras el día anterior (vale agua y una pastilla avecrem)
Arroz (puse media jarra de ¼ l.).
Azafrán
Pimienta
Preparación:
Ponemos una sartén grande al fuego con un poco aceite, sofreímos las alitas, añadimos las puntitas calamar, a continuación la cigalas y las setas.
Cuando estén más o menos doradas las alitas, añadimos el arroz y revolvemos para sofreír el arroz, añadimos el sofrito, el vino, el caldo, el azafrán, la pimienta, los langostinos y los mejillones, dejamos reducir a fuego lento hasta que el arroz este tierno y se beba todo el caldo.
Se puede apagar el fuego dejándolo un poco caldoso y se deja reposar tapado hasta que el arroz termine de beberse el caldo.
Servir y llenar la tripa.