Peste del estaño

El estaño consiste en un elemento químico, cuyo nombre proviene del latín stannum cuyo número atómico es el 50.

El estaño es un metal plateado, maleable, de difícil oxidación, por lo cual es resistente a la corrosión.

Cuando doblamos una barra de estaño, esta produce un ruido característico que es conocido como “grito del estaño” que es producido por la fricción de sus cristales.

Alrededor del año 3.000 antes de Cristo, se comenzó a utilizar el estaño para fabricar un nuevo metal, mezclando este con cobre, se obtenía el bronce, lo cual dio nombre a la Edad del Bronce.

Este nuevo metal fue muy importante en su época para la fabricación de armas y herramientas, mucho más eficaces que la piedra o el hueso.

El estaño es habitual utilizarlo en aleaciones y como recubrimiento de otros materiales para proteger a estos de la corrosión.

El estaño se utiliza como protector del cobre, del hierro, así como para proteger diversos metales utilizados en la industria conservera.

También se utiliza para disminuir la fragilidad del vidrio.

Sus compuestos son utilizados para fungicidas, tintes, dentífricos y pigmentos.

Es utilizado para soldaduras blandas mezclado con plomo.

También se mezcla con plomo para la fabricación de las láminas de los tubos de los órganos musicales.

Se utiliza en etiquetas.

Es utilizado el estaño para recubrir el acero.

Mezclado con cautín es utilizado como material de aporte en soldaduras blandas donde está prohibida su aleación con plomo.

La industria de la cerámica lo utiliza para fabricar esmaltes cerámicos.

En el envasado de botellas de vino es utilizado como sobre encapsulado.

El uso del estaño creció tras la prohibición del uso del plomo en la industria alimentaria.

Existen dos tipos de estaño puro, el estaño blanco y el estaño gris.

El estaño blanco es conductor eléctrico, metálico, con una estructura tetragonal y estable a temperaturas superiores a los 13,2 ºC.

El estaño gris es un polvo no metálico, semiconductor, cuya estructura es cúbica y estable a temperaturas inferiores a los 13,2 ºC.

Una vez conocemos el estaño, iremos a tratar el tema de este artículo, la peste del estaño.

Este elemento químico está afectado por un fenómeno muy particular al tener una gran sensibilidad a las bajas temperaturas.

Cuando este metal, el estaño, es expuesto a temperaturas inferiores a 13,2 ºC el estaño normal, de color blanco, se vuelve gris, aumenta una cuarta parte su volumen comenzando a desmenuzarse llegando a convertirse en polvo.

Este polvo si se junta con estaño blanco (sano) contagia su enfermedad al estaño blanco, convirtiéndolo en estaño gris.

El estaño gris es muy frágil y tiene un peso específico inferior al estaño blanco.

Cuando el estaño blanco se somete a temperaturas inferiores a 13,2 ºC a este le comienzan a aparecer manchas grises quebradizas al tacto que se van propagando por el estaño blanco hasta que este termina convirtiéndose en un polvo gris.

Para que el estaño blanco se convierta con rapidez en estaño gris su temperatura ideal oscila entre los -30 ºC y -40 ºC.

La aceleración de esta conversión de estaño blanco a estaño gris también las fomenta la adición de aluminio y de zinc.

En cambio si añadimos bismuto, antimonio, plomo u otros materiales altamente solubles evitamos que el estaño blanco se convierta en estaño gris a bajas temperaturas.

Mejillones con mayonesa de ajo y tomate

Esta es otra receta, sencilla, barata, de estupendo sabor.

Además con poco trabajo podemos hacer de más, tanto mejillones como alcachofas y tendremos mejillones y alcachofas cocidas para futuras recetas.

Ingredientes (2 personas):

20 mejillones

1 vaso de cava

4 alcachofas

1 huevo

1 tomate

3 ajos

Sal

Aceite

Preparación:

Cocemos en agua las alcachofas (yo utilicé un hervidor eléctrico al vapor), pero se pueden cocer en una olla con agua que las cubra hasta que estén tiernas.

Mientras limpiamos los mejillones y los introducimos en una olla donde previamente habremos colocado el cava y dejamos cocer tapaditos a fuego medio.

A los mejillones no les coloco especias porque la salsa con el ajo ya es bastante fuerte de sabor, pero si deseáis añadir alguna especie o laurel, tomillo, etc, a vuestro gusto.

Pelamos y fileteamos los ajos y los introducimos en el vaso de la batidora.

Añadimos la sal, siendo generosos (una cucharada rasa de café o así)

Lavamos, descorazonamos y troceamos un tomatito maduro.

Añadimos un generoso chorro de aceite de oliva.

Trituramos todo ello.

Ahora viene el secreto, una vez triturado todo, introducimos un huevo crudo con su clara y su yema, dejándolo durante media hora con la mezcla sin batirlo, para que las distintas temperaturas de los ingredientes se equilibren, pasado este tiempo podemos batirlo.

Salseamos mejillones y alcachofas y listo para comer.

Se puede servir tanto frío como caliente.

En lugar de salsear en la cocina, se puede poner la salsa en una salsera y que cada comensal salsee a su gusto.

Biocentrismo

Biocentrismo es un término acuñado alrededor del año 1.970, el cual consiste en una teoría moral, la cual afirma que todo ser vivo merece respeto moral.

El biocentrismo proviene de la ecología radical, reivindicando el valor primordial de la vida.

Esta teoría afirma, que todos los seres vivos tienen el mismo derecho a existir, a desarrollarse, así como a expresarse con autonomía, mereciendo el mismo respeto, puesto que poseen el mismo valor.

El biocentrismo, propone que la actividad humana impacte lo menos posible sobre otras especies, así como sobre el planeta.

Su ideal son los conceptos de interacción, coevolución, complejidad de las relaciones entre las especies, la no discriminación, el trato con los animales, la cultura de lo vivo, la interactividad entre los sexos, la democracia participativa, la agricultura ecológica, así con la utilización de energías renovables.

Según el profesor Robert Lanza, la teoría del biocentrismo dice que la muerte es una ilusión.

Él dice que la vida crea el universo, y no al revés, lo cual significa que el espacio y el tiempo no existen de la forma lineal que nosotros suponemos.

Con el experimento de Thomas Young, también conocido como de doble rendija, nos razona su punto de vista el profesor Lanza.

Este experimento realizado en el año 1.801, el experimento de doble rendija, para intentar comprender la naturaleza ondulatoria de la luz, procedente de una fuente lejana, al difractarse cuando la luz pasa por dos rejillas, lo cual contribuyo a comprender la teoría de la naturaleza ondulatoria de la luz.

Más tarde este experimento ha sido fundamental para demostrar la dualidad onda corpúsculo, una característica de la mecánica cuántica.

Este mismo experimento puede ser efectuado con electrones, protones o neutrones, los cuales producen patrones de interferencia similares.

Esta teoría nos demuestra, que la materia y la energía pueden mostrar características tanto de ondas como de partículas.

El profesor Lanza también nos afirma que si el espacio y el tiempo no son lineales, la muerte tampoco puede existir en un “sentido real”.

Ciertamente pensar en otra vida, desde el punto de vista científico, es una inmensa tontería, la ciencia solo admite lo comprobable, de hecho la ciencia no cree, simplemente afirma o niega basándose en unas teorías o hechos comprobables.

Según el profesor Lanza, tiene pruebas que nos confirman una existencia mas allá de la tumba, encontrándose la explicación en la física cuántica, afirmando que la muerte que conocemos es una ilusión creada por nuestra conciencia.

Lanza cree que nuestra conciencia crea el universo, nunca al revés, además afirma que una vez que aceptemos, que tanto el espacio, como el tiempo, son herramientas de la mente, la muerte simplemente no puede existir.

Para los muy interesados en el tema les remito al libro del profesor Robert Lanza donde explica su teoría, cuyo título es el siguiente:

“Biocentrismo: De Cómo la Conciencia y la Vida son las claves para entender las verdadera naturaleza del Universo”.

Una interesante afirmación del profesor Lanza es la siguiente:

“Creemos que la vida es sólo actividad de carbono y una mezcla de moléculas – que vivimos un tiempo y después nos descomponemos en el suelo”.

También afirma Lanza, que las personas creemos que morimos por la sencilla razón de que es lo que se nos ha enseñado, por lo cual nuestra conciencia enlaza la vida con los cuerpos y nosotros conocemos la muerte del cuerpo.

Según su teoría del biocentrismo, la muerte no puede ser tan terminal como nosotros creemos, clasifica el biocentrismo como la teoría del todo y la palabra biocentrismo proviene de la palabra griega “centro de vida”.

Basándose en su teoría, afirma que tanto la vida, como la biología, son lo más importante de la realidad, por este motivo la vida crea el Universo y no al revés.

También basándose en la afirmación anterior, nos cuenta que la conciencia de la persona determina la forma y el tamaño de los objetos del Universo.

Lanza nos explica cómo percibe las cosas nuestro cerebro, con una parábola…

“Una persona ve un cielo azul, y se le dice que el color que está viendo es azul, pero las células en el cerebro de una persona pueden ser cambiadas para que mire el cielo de color verde o rojo.”

“Nuestra conciencia tiene sentido del mundo, y puede ser alterada para cambiar esta interpretación”.

También Lanza afirma que el espacio y el tiempo simplemente son instrumentos de nuestra mente, si aceptamos esta teoría, obtendríamos que la muerte y la idea de inmortalidad existe en un mundo sin fronteras espaciales o lineales.

Otra interesante afirmación de Lanza es la siguiente:

“Cuando morimos nuestra vida se convierte en una flor perenne que vuelve a florecer en el multiverso” (aclarando: lo que se ve, no existe sin conciencia, nuestra conciencia da sentido al mundo).

Fuentes:

http://es.wikipedia.org/wiki/Biocentrismo

http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_quantum24.htm

Ciertamente, este tema es un poco complejo para mi realista mente, es muy cierto que la Naturaleza lo aprovecha todo.

Sabiendo esto…

¿Cuál es la misión de la muerte?

Quizás la regeneración, o quizás la respuesta sea que tal vez la naturaleza sea consumista como nuestra sociedad, tirando lo viejo y fabricando de nuevo…

Quizás Robert Lanza tenga razón con su teoría del biocentrismo, no lo sé, ciertamente él sabe bastante más que yo sobre el tema, aunque sus afirmaciones personalmente opino que son mas una creencia que una realidad, aunque también creo que la naturaleza no destruye su obra, simplemente la regenera…

A ver cuant@s de los que leen este post se estrujan un poco de esas neuronas que poseen es sus cerebros, aunque no se decidan a comentar (si lo hacen mejor, así comparten su opinión y aprendemos todos), me conformo simplemente a que intenten comprender sea por la teoría del biocentrismo, otra cualquiera existente, o la que se le ocurra al lector, y aprovechen para pensar si hay algo después de la muerte o no.

Zarzuela

Aunque opino que mariscos y pescados son alimento de gatos, hacía tiempo que me apetecía una zarzuela.

Basándome en el post “Receta de zarzuela de pescado y marisco” de la web “Recetas de cocina con sabor tradicional” he versionado la receta que a continuación os cuento.

Ingredientes (4 personas):

4 gambas grandes

4 cigalas

1 puñadito de calamares troceados

12 almejas

8 mejillones

1 filete de merluza

1 cola de rape pequeña

1 cola de océano (tiene un sabor similar al surimi)

4 ajos

6 avellanas

6 almendras

½ pastilla de concentrado de carne

2 vasos caldo de pescado

1 vasito de vino blanco (moriles en mi caso)

3 cucharadas soperas de sofrito

Harina

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Una vez preparados todos los pescados, limpiar mejillones y almejas, colocamos una sartén con abundante aceite en el fuego.

Retiramos la espina del rape y enharinamos sus dos mitades.

Enharinamos el filete de merluza.

Freímos en abundante aceite el rape y el filete de merluza.

Reservamos los pescados una vez fritos.

En el aceite también freímos los trocitos de calamar (sin pasarlos por harina) y cuando estén tiernos los unimos al plato donde tenemos esperando el rape y la merluza.

En ese mismo aceite freímos las cigalas y las gambas.

Una vez fritas las unimos al resto de pescados que tenemos reservados.

Ahora colocamos una cazuela de barro a fuego lento, volcamos un poco el aceite sobrante (4-6 cucharadas soperas) en ella e introducimos el sofrito (que en esta ocasión lo he puesto de bote, pero si lo preferís podéis poner media cebollita picada, hasta que este tierna y cuando este tierna se le agrega un tomate picado).

Se le pude añadir una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate si hacéis vosotros el sofrito, pero como la comida es fuerte, no lo creo necesario, si es prefabricado el sofrito, ya la lleva incorporada.

Añadimos el concentrado de carne, el caldo de pescado, el vino y dejamos hervir.

Cuando hierva añadimos todos los pescados que tenemos fritos y dejamos el fuego a media potencia o algo menos.

Añadimos la cola de mar y dejamos 10-15 minutos cocerse.

Mientras preparamos un majado, con los ajos, las avellanas y las almendras.

Volcamos el majado en nuestra cazuelita de barro y le damos una vuelta con cuidado de no destrozar los pescados.

Probamos la salsa y rectificamos su sazón.

Añadimos las almejas y los mejillones.

Añadimos el perejil picado por encima.

Cuando abran, mejillones y almejas, servimos muy calentito.

Jamones de pavo

Aunque el pavo, junto con el conejo, no son precisamente mis carnes favoritas, opino que se ha de comer de todo y en la variedad está el gusto.

Además si solo comemos nuestros alimentos favoritos, al final acabaremos aburriéndolos y no los consideramos tan ricos como nuestro paladar los valora actualmente.

En esta ocasión preparare los jamones de pavo como suelo preparar los contramuslos de pollo, el pavo engorda menos, tarda más en hacerse y esta menos rico, que con ello no digo que la receta quede mal, pero con los contramuslos de pollo queda de muerte.

Ingredientes (2 personas):

2 muslos de pollo

3 patatas medianas

2 zanahorias

2 tomates

1 puñadito de pasas

1 vasito de vino blanco (Moriles)

Curry

Sal

Aceite

Preparación:

Para la preparación de esta receta es necesaria una cazuela de fondo grueso o en su defecto una sartén que tenga tapadera que permita impedir que los líquidos de la comida no se evaporen.

En esta receta se puede suprimir el aceite, pero especialmente utilizando pavo que es muy seco, recomiendo poner un generoso chorrito en el fondo de nuestra cacerola.

Calentamos a máxima potencia la cacerola y doramos en ella los jamoncitos de pavo.

Una vez dorados los jamoncitos, bajamos el fuego al mínimo que podamos, el fuego ha de estar casi apagado, cuanto más flojo este mejor.

Agregamos los dos tomates enteros, tapamos y dejamos cocer hasta que el pavo comience a estar tierno, sobre 30-45 minutos.

Mientras colocamos las pasas en el vasito de vino para que se hidraten.

Cuando el pavo empiece a estar tierno agregamos el vino junto con las pasas.

Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad.

Pelamos las zanahorias y las agregamos enteras.

En este punto salamos y especiamos (en mi caso solo sal y curry, pero podéis poner las especias que gustéis).

Volvemos a tapar los muslos de pavo junto con el resto de los ingredientes, dejándolos asandose, dándole alguna vuelta de cuando en cuando hasta que la zanahoria y las patatas estén tiernas, alrededor de otros 45 minutos, siempre con el fuego a la mínima potencia que podamos.

Cuando este todo tierno servimos, regando el plato con el juguito que nos habrá quedado en el fondo de la cazuela.

A los que os guste el limón si le añadís un generoso chorrito queda de muerte. 

Crema de melón

Hace unos días vi la receta de un gazpacho de melón, que aunque con estas fechas no apetece el fresquito, me llamó la atención.

Se trata de una receta de la web Petitchef en su receta “Gazpacho de philadelphia, pepino, melón y menta” que otro día la tengo que probar en versión gazpacho, en esta ocasión lo he versionado en forma de postre, aunque básicamente es casi igual.

Ingredientes (6 personas):

150 g de queso fresco (2 quesitos pequeños)

300 g de pepino (1 pepino mediano)

800 g de melón (1/2 melón amarillo muy maduro)

4 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas soperas bien colmadas de azúcar (si sois golosos ponerle 6)

Sal

Menta fresca para decorar al servir

PREPARACION:

Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

Separamos el melón de su piel y lo troceamos.

Sacamos el queso de su envase y lo troceamos.

Colocamos todos estos ingredientes en un sitio apto para triturarlos con la batidora.

Añadimos el aceite, la sal y el azúcar.

Trituramos todo bien con la batidora y comprobamos su sabor por si hemos de rectificar sal, azúcar o aceite.

Dejamos enfriar en la nevera y cuando sirvamos decoramos con hojitas de menta fresca picadas.

Tabaco

Hace unos meses os publique el post “Verdades del tabaco”, hoy quiero escribiros también sobre el tabaco, sobre que es realmente el tabaco y las “buenas prácticas” de las tabaqueras, aunque si el articulo se alarga demasiado, esas “buenas prácticas” quizás las deje para un próximo articulo.

Realmente el tabaco, esa droga tan mala que nos venden, no es más que una simple planta importada de América, como en esas épocas, entre otras muchas cosas se importo algo tan habitual en nuestras cocinas como el tomate o la patata, la verdad, hoy día no me imagino una cocina sin tomate o patatas.

El nombre científico de esta planta es Nicotiana tabacum, (aunque existen clasificadas medio centenar de especies), cuyas hojas contienen un alcaloide, la nicotina, producto que convierte su consumo en adictivo.

Entre los años 5.000 y 3.000 años antes de Cristo existieron los primeros cultivos de tabaco, creyendo que su origen proviene de la zona andina comprendida entre Ecuador y Perú.

Cuando América es colonizada, el consumo del tabaco se había extendido por toda América del Sur.

El tabaco que nosotros estamos acostumbrados a consumirlo en cigarrillos, puros o pipa se consumía de diversas formas, tales como aspirado por la nariz, masticado (esto nos sonara, de las películas del Oeste), se comía, se bebía, se untaba en el cuerpo, se usaba en gotas en los ojos y era usado en enemas (proceso de introducir por medio de un tubo en el recto y el colon, líquidos a través del ano).

El tabaco además era utilizado en ritos, se soplaba sobre el rostro de los guerreros antes de la lucha, era esparcido por los campos, antes de estos ser sembrados, era ofrecido a los dioses, era derramado sobre las mujeres antes del acto sexual, mujeres y hombres lo utilizaban como narcótico, los mayas lo utilizaban para sus celebraciones religiosas.

Los europeos conocimos el tabaco en el año 1492 tras descubrir Cristóbal Colón las Américas.

La palabra tabaco se cree que procede del árabe tabbaq, nombre con el que se conocían diversas plantas medicinales en el siglo XV en Europa.

Rodrigo de Jerez, compañero de Cristóbal Colón fue encarcelado por la Santa Inquisición, acusado de brujería, puesto que solo el demonio tenía el poder de dar al hombre la posibilidad de sacar humo por la boca.

En el año 1.527, se publica la primera obra que nos cuenta como fumar, escrita por Bartolomé de las Casas “Apologética historia de las Indias”.

Entre los años 1.530 y 1.600 el embajador francés de Portugal Jean Nicot extiende el tabaco por el continente europeo.

En el año 1.535, Gonzalo de Oviedo y Velázquez nos describe la planta del tabaco y sus usos en la “Historia General de las Indias”.

En el año 1.559, Hernández de Boncalo, historiador y cronista de las Indias, por orden de Felipe II trajo las primeras semillas de tabaco a Europa.

Estas semillas se plantaron en las cercanías de Toledo, en una zona llamada los Cigarrales (zona llamada así porque habitualmente era invadida por plagas de cigarras), cosa por la cual algunos historiadores afirman que el nombre de cigarro proviene del nombre de la zona donde comenzó su cultivo los Cigarrales.

En el año 1.753, Linneo en su clasificación de Botánica “Species Plantarum introduce la denominación “Nicotiana” en honor a Jean Nicot.

Linneo introdujo el tabaco en forma aspirada (rapé) popularizándolo al “supuestamente curar” a Catalina de Médicis de migraña.

En el siglo XX estudios médicos demuestran los perjuicios del tabaco, negando su utilidad terapéutica.

En los años 90 se comenzó a hablar del efecto nocivo del tabaco, aunque la falta de pruebas no dio la importancia debida a este efecto nocivo.

En el año 1.992 el Tribunal Supremo decreto que las empresas tabaqueras no eran responsables de su efecto nocivo a no ser que ocultaran al consumidor estos efectos, desestimando todas las demandas presentadas contra las tabaqueras.

Año 2.001, tanto la Unión Europea como la Organización Mundial de la Salud intentaron prohibir la publicidad del tabaco a nivel mundial.

En el año 2.004 se obliga a las tabaqueras a decir que aditivos contiene el tabaco y a colocar rótulos en sus cajetillas advirtiendo de los peligros de fumar.

El tabaquismo se asocia con el padecimiento de la bronquitis y el enfisema (enfermedad pulmonar obstructiva crónica, donde los alveolos son dañados).

También la nicotina afecta al sistema vascular, llegando a provocar gangrena cuando provoca una complicación en la enfermedad de Buerger.

También puede afectar negativamente en la potencia sexual masculina.

Curiosamente también cuentan que el fumar beneficia la salud…

El fumar reduce el riesgo de sufrir Parkinson según un estudio realizado por Europarkinson en los años 90, estudio que confirma la revista Neurology en el año 2.010.

Fumar reduce el riesgo de la obesidad, fumar tabaco suprime el apetito, así en los años 20 las compañías tabaqueras promocionaban el tabaco como método adelgazante entre mujeres.

Según la Universidad de Adelaida en un estudio afirman que los no fumadores tienen más posibilidades de sufrir lesiones de rodilla.

Al parecer la explicación es que el tabaco previene el desgaste de los cartílagos.

También los fumadores que han sufrido un  ataque del corazón tienen tasas de mortandad inferiores a los no fumadores, aunque la explicación podría ser debida a que los fumadores suelen sufrir ataques de corazón con menor edad que los no fumadores, por lo cual su organismo resiste mejor este ataque.

Pero seguimos dando la vuelta a la tortilla… un estudio publicado por American Heart Journal del año 2.005 afirma que la edad no justifica la mayor mortandad de los no fumadores…

Otra curiosa contradicción mas…

Clopidogrel es un medicamento que evita la formación de coágulos de sangre para prevenir enfermedades coronarias, al parecer el ser fumador hace más eficiente este medicamento.

La explicación la encontraríamos en unas proteínas llamadas citocromos, las cuales son activadas al fumar y estas proteínas son esenciales para el transporte de energía entre células.

El tema de las tabaqueras, como suponía…lo dejamos para otro artículo que os escribiré próximamente.