Como casi cada día, recolecto esparragos que me nacen en una maceta, hoy he optado por preparar una tortilla con dichos espárragos en el microondas y comerla fría, repartida entre dos bocadillos, untados de mi habitual salsa de tomate.
Receta de salsa de tomate para untar el pan:
https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html
Ingredientes (2 personas):
3 huevos
1 manojito de espárragos finitos
2 panecillos para bocadillo
Salsa de tomate para untar pan
Lechuga
Aceite de oliva
Sal
Preparación (15 minutos):
Comenzamos untando con aceite un molde de silicona.
Troceamos los espárragos.
Batimos los huevos, añadiéndoles sal, un chorrito de aceite y los espárragos.
Volcamos la mezcla en el molde de silicona.
Tapamos con plástico de cocina e introducimos en el microondas unos 3 minutos.
Damos la vuelta a nuestra tortilla y cocinamos unos 2-3 minutos más.
Mientras abrimos los panecillos y los untamos con la salsa de tomate.
Troceamos nuestra tortilla y la repartimos entre ambos panecillos.
Cubrimos con una hojita de lechuga.
Partimos los bocadilos por la mitad, para comerlos con mayor facilidad y repartimos entre dos platos.
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