Aunque ahora está de moda encontrar tomate rallado en los supermercados, como el otro día vi que los tomates de la nevera estaban demasiado blandos, opte por versionar mi habitual preparado para untar el pan.
Ingredientes (750 ml):
4 tomates maduros
2 ajos
3 pimientos pequeños (de maceta)
½ cebolla
150 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Preparación (10 minutos):
Lavamos y troceamos los tomates y los pimientos, los introducimos en el vaso de la licuadora (o en un recipiente apto para la batidora).
Le añadimos la cebolla troceada, los ajos pelados, el aceite y la sal.
Trituramos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de su uso.
Se puede conservar varios días en la nevera, puesto que tanto la sal con el aceite son unos estupendos conservantes.
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