Lasaña de pollo con espinacas y nueces

 

Comenzamos hirviendo la masa según las instrucciones del fabricante, pero como no tenía masa de lasaña, utilice masa de canelones.

Ingredientes (2 personas):

8 láminas de masa para canelones

1 dadito de espinacas congeladas

1 contramuslo de pollo

200 g de tomate triturado

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja (se puede suprimir, ayuda a espesar el relleno)

2 tranchetes de queso

Nueces para decorar

Aceite de oliva

Sal

Preparación (90 minutos):

Comenzamos colocando dos ollas en el fuego con agua.

Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego y colocamos la masa de canelones, el tiempo que diga el fabricante.

En la olla restante añadimos las espinacas y sazonamos, no es necesario descongelarlas, las cocinamos hasta que estén tiernas.

Escurrimos la masa de canelon, sobre papel de cocina o un trapo limpio.

Mientras deshuesamos el contramuslo de pollo (también podéis pedir a vuestro carnicero de os lo deshuese, o simplemente utilizar filetes de pechuga).

Troceamos la carne de pollo y la freímos en una sartén con un chorrito de aceite y la sazonamos.

Escurrimos las espinacas y las añadimos al pollo, les damos unas vueltas y agregamos el tomate, con fuego bajo y la lecitina de soja.

Dejamos que el tomate se cocine, rectificamos el punto de sal.

Solo nos resta colocar en unas cazuelitas de barro, un poquito de sofrito en el fondo de la cazuelita, lo cubrimos con una lámina de canelón, y vamos colocando capas de sofrito y láminas, hasta terminar las lánimas.

Sobre la última capa, colocamos un tranchete de queso.

Decoramos con nueces peladas.

Esta preparación se puede preparar con anterioridad y media hora antes de consumir, se calienta en el horno, a 180 grados, calor arriba y abajo, sin necesidad de precalentar.

Consumir caliente.

Mini cruasan en buena compañía

 

En esta ocasión, para la cena, consuminos 2 mini cruadanes que teníamos perdidos en el cajón del pan y con pocos ingredientes más, preparamos esrta simple cena.

Ingredientes (2 personas):

2 mini cruasanes

1 lata de atún en aceite

2 huevos cocidos

12 dátiles

4 espárragos blancos en conserva

Queso de untar

4 hojitas de perejil fresco (para decorar)

Preparación (10 minutos):

Abrimos longitudinalmente ambos cruasanes y repartimos entre ambos la lata de atún.

Colocamos los cruasanes en el centro de sendas bandejas.

Pelamos los huevos cocidos, los abrimos por la mitad, les retiramos su yema, la trituramos con la ayuda de un tenedor y le añadimos queso de untar, mezclamos bien y rellenamos las claras con dicha mezcla, decoramos con una hojita de perejil cada huevo y los colocamos a ambos lados de los mini cruasanes.

Retiramos el hueso de los dátiles y los rellenamos con el queso de untar.

Colocamos tres dátiles al costado de cada medio huevo relleno.

Solo resta añadir los espárragos, partidos por la mitad, en cada plato.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Bocadillo de callos de lata

 

En esta ocasión os traigo un bocadillo diferente, os presento un maravilloso y original bocadillo basado en el antiquísimo y rico hoyo, que hace unos años era muy habitual en Andalucia.

En esta ocasión he optado por realizar algo parecido en bocadillo, pero con una lata de callos.

Ingredientes (2 personas):

1 chapata (tipo de pan)

Lata de callos

Preparación (15 minutos):

Comenzamos por abrir la lata de callos y colocarla en una cazuela. calentamos a media potencia unos diez minutos, hasta que los callos estén calientes.

Mientras se nos calientan los callos, cortamos en dos, la barra de pan, vaciamos su miga, sin apurar demasiado, con la ayuda de un saca bolas o una cuchara.

Reservamos la miga de pan para una futura receta o simplemente la desechamos.

Rellenamos ambos bocadillos hasta arriba de callos y colocamos en un vaso que permita servir el bocadillo vertical, como en la foto.

Comer aún muy caliente.

Tostadas de pate y nueces

 

Nada más simple, además rico y barato que la cena que os propongo hoy, unas simples rebanadas de pan de hogaza, untadas de mi salsa de tomate y paté, cubiertas de nueces picadas.

Receta de mi salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de hogaza, bien grandecitas

1 lata de paté

Salsa de tomate para untar el pan

Nueces tostadas

1 cogollo de lechuga (para decorar el plato)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Como las rebanadas de pan son muy grandes no caben en una tostadora, se pueden tostar en una sartén o en el grill doble, aunque yo opte por tostarlas en la tostadora de pan, en dos veces, una vez por un lado y cuando ese lado esta tostado, les dí la vuelta para tostar la otra mitad de rebanada.

Solo resta untar ambas rebanadas con el tomate y posteriormente con el paté,

Picamos las nueces y las repartimos sobre ambas rebanadas.

Troceamos finamente la lechuga, la repartimos alrededor de ambas rebanadas y aderezamos ligeramente con aceite y sal.

Solo resta comerlas antes que las rebanadas se enfríen, aunque frías se pueden comer perfectamente.

Cocido de ternera y apio en olla de cocción lenta

 Este año tengo ideas de utilizar casi cada semana este nuevo jugüetito que anda ocupando espacio en mi atiborrada cocina, la olla de cocción lenta.

En esta ocasión he optado por preparar unos garbanzos, sin prisas, con carne de ternera, tocino y un hueso de jamón.

Ingredientes (6-8 personas)

5 puñados de garbanzos

1 litro de caldo de pollo

1 apio

250 g de tocino

600 g de carne de ternera, cortada a daditos

1 hueso de jamón

1 dedito de brandy (coñac)

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja (para espesar el caldo)

4 patatas

Cúrcuma

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (5 horas):

El día anterior colocamos los garbanzos en un recipiente con abundante agua.

Troceamos el tocino a daditos.

Colocamos la carne de ternera, el tocino troceado y el hueso de jamón en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.

Vamos dando vueltas a todos los ingredientes, hasta que la carne cambie de color.

Añadimos el brandy, dejamos evaporarse el alcohol.

A continuación añadimos el caldo, la lecitina de soja y los garbanzos.

Tapamos la olla.

Dejamos cocinarse unas tres horas.

Mientras pelamos las patatas.

Lavamos, pelamos y troceamos el apio.

Añadimos el apio, chascamos las patatas y sazonamos.

Agregamos las especias y la lecitina de soja.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad rápida unas 2 horas.

Podemos darle una vuelta al guiso cada hora, aunque no es necesario.

Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.

Repartimos en platos y consumimos bien caliente. 

Ensalada de daditos de pepino y queso, con anchoas

 En esta ocasión, he optado por realizar una ensalada bien diferente y con pocos ingredientes, aprovechando el aceite de las anchoas.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino

1 lata de anchoas en aceite

2 cucharadas de daditos de queso

2 cucharadas de aceitunas variadas

Sal

Preparación (15 minutos):

Pelamos el pepino y le cortamos las puntas y las láminas exteriores, para darle un forma rectangular.

Cortamos primero en lonchas logitudinales el peplino y posteriormente cortamos dichas láminas en bastoncitos y después formamos cuadraditos pequeños.

Colocamos los datitos de pepino en una fuente.

Añadimos las anchoas con su aceite.

Agregamos dos cucharadas de daditos de queso en aceite y las aceitunas.

Removemos y rectificamos el punto de sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Huevos coreanos

 

En esta ocasión os presento unos curiosos huevos que desconocía, pero el otro día los vi en Facebook y me llamaron la curiosidad de probarlos.

Aunque, como siempre digo, por el mismo precio, en esta receta solo utilizaremos dos huevos, pero prepararemos cuatro huevos, para los sobrantes, utilizarlos otro día.

Receta de huevos coreanos o huevos droga:

https://www.facebook.com/reel/1172755271074113

Ingredientes (4 unidades):

4 huevos cocidos

150 mil de salsa de soja

150 ml de agua

2 cucharaditas de semillas de sésamo

1 pimiento verde pequeño

1/2 cebolleta

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de miel

1 preparado de arroz cocido con jalapeño

1 lata de maíz

Preparación (15 minutos):

La realización de esta receta es muy fácil y rápida, si no contamos, que hay que realizarla en dos pasos, pues hay que dejar los huevos en reposo dentro de la salsa, toda la noche, como mínimo para que los huevos se pongan negros y adquieran el sabor de la salsa.

Comenzamos pelando 4 huevos (solo usaremos dos).

A continuación, colocamos en un recipiente, la salsa de soja, el comino, el agua y la miel.

Lavamos el pimiento y lo troceamos a cuadraditos pequeños.

También troceamos finamente la media cebolleta y el ajo.

Agregamos toda la verdura troceada al recipiente, removemos y añadimos los huevos pelados.

Dejamos reposar como mínimo toda la noche en el frigorífico.

Cuando vayamos a consumir, colocamos el arroz cocido con jalapeños en el microondas y calentamos durante un minuto, siguiendo las instrucciones del fabricante (también podemos cocer arroz y añadirle una guindilla).

Una vez tengamos calentito el arroz, repartimos el arroz en dos moldes de emplatar.

Partimos dos huevos por la mitad y los colocamos junto al arroz.

Escurrimos la lata de maíz y repartimos por la bandeja.

Rociamos con tres o cuatro cucharadas cada bandejita con la salsa donde estaban los huevos.

Consumir antes que el arroz se enfríe.