domingo, 30 de abril de 2023

Habas con jamón


 

El otro día se me antojo comprar habas en la frutería del barrio, la verdad es que ya estaban bastante duritas, pero como me apetecieron, las prepare con unos daditos de jamón y sobras de un bote de tomate frito.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 kg de habas frescas

1 blíster de daditos de jamón

150 g de tomate frito

125 cl de vino blanco

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Comenzamos sacando las habas de sus vainas.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Cuando el aceite esté caliente, introducimos las habas y les damos unas vueltas hasta que estas cambien de color.

Añadimos los daditos de jamón y les damos unas vueltas.

Agregamos el vino, el tomate, el orégano y la sal.

Bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse lentamente hasta que las habas estén tiernas y se espese la salsa.

Antes de servir rectificar el punto de sal.

sábado, 29 de abril de 2023

Bocaditos de panceta


 

En esta ocasión traigo una cena de lujo y además barata, fácil y rápida de realizar.


Ingredientes (2 personas):


6 rebanadas de pan de molde

6 lonchas de panceta cruda

1 bote de tomate rallado

Molinillo de mix de especias para barbacoa (o las especias de vuestro gusto)

Sal


Preparación (30 minutos):


Colocamos en el grill doble, unos 5 minutos las rebanadas de pan de molde, para tostarlas.

Mientras se nos tuesta el pan, retiramos el cuero de la panceta, para comerla después sin pelearnos con él.

Retiramos el pan y aderezamos el tocino con abundante sal y especias, colocando la panceta en el grill doble durante 10-15 minutos.

Mientras, untamos el pan de molde tostadito con el tomate rallado.

Damos la vuelta a la panceta y dejamos cocinarse unos 10 minutos más, o hasta que esté a nuestro gusto de cocción.

Repartir la panceta entre tres rebanadas de pan de molde, cubrir la panceta con las tres tostadas restantes y cortar en cuatro cuadraditos cada montadito de panceta.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

viernes, 28 de abril de 2023

Trucha con patatas y alcachofas


 

Nuevamente nos ha dado por comer pescado, en esta ocasión a Silvia le apetecía una trucha y optamos por cocinarla al microondas y aprovechamos para consumir unas patatas y alcachofas que teníamos cocidas en una cocedora eléctrica, en cantidad, para usas como base de futuras recetas.


Ingredientes (2 personas):


1 trucha fileteada

4 patatas cocidas

2 alcachofas

1 limón (su zumo)

Mix de especias variadas (o las especies de vuestro gusto)

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal


Preparación (30 minutos):


Pelamos y partimos por la mitad las patatas.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas y partimos cada alcachofa por la mitad.

Colocamos las patatas y las alcachofas en la bandeja del horno. Aderezamos con sal, pimienta molida y un chorrito de aceite e introducimos en el horno a 180º calor arriba y abajo, durante 30 minutos.

Mientras colocamos los filetes de trucha en un recipiente apto para el microondas, las sazonamos y aderezamos con el mix de especias, un chorrito de aceite y el zumo de limón.

Cuando las patatas y las alcachofas estén casi en su punto, colocamos durante 3-4 minutos los filetes de trucha en el microondas a máxima potencia.

Repartimos entre dos platos y rociamos el pescado con el jugo de los filetes de trucha.

Comer calentito.

jueves, 27 de abril de 2023

Aperitivos variados con marisco


 

En esta ocasión, vuelvo a recurrir a mis habituales banderillas, para sustituir la ensalada por unos deliciosos y sencillos entrantes, presentados en platos individuales.


Ingredientes (2 personas):


12 aceitunas verdes sin hueso

1 lata de calamar en salsa americana

2 patatas pequeñas cocidas

8 gambas cocidas

8 lomos de boquerones en vinagre

8 daditos de queso Camembert

4 lomos de anchoas en aceite

1 huevo duro


Preparación (15 minutos):

Pelamos y cortamos en cuatro trozos cada patata, usando el cuchillo de zigzag, si deseáis que el corte os quede como en la fotografía.

Insertamos una aceituna en un palillo, un trozo de calamar y lo unimos a un trozo de patata.

Repetir hasta terminar los ocho trozos de patata.

Pelamos las gambas.

Sobre cada trocito de queso, colocamos un lomo de boquerón doblado y una gamba pelada.

Unimos todos los ingredientes con palillos.

Pelamos y cortamos el huevo en cuatro trozos, con la ayuda del cuchillo en zig zag.

A cada trozo de huevo con la ayuda de un palillo, unimos un lomo de anchoa dobladito y una aceituna.

Repartir entre dos bandejas y servir.

miércoles, 26 de abril de 2023

Pollo al grill doble con maiz


 

Hoy traigo unos deliciosos contramuslos realizados en el grill doble, acompañados de unas mazorcas de maíz precocidas.


Ingredientes (2 personas):


2 contramuslos de pollo

2 mazorcas de maíz precocidas

1 molinillo de especias para barbacoa

Aceite de oliva

Sal


Preparación (90 minutos):


Aunque siempre coloco papel de hornear para no manchar mucho el grill doble, en esta ocasión he optado por probar como queda colocándole papel de aluminio, sinceramente, tras probarlo, me quedo con el papel de hornear, al papel de aluminio, se pegaba la piel del pollo… pero si no se prueba, es imposible saberlo.

Colocamos los contramuslos y las mazorcas, generosamente aderezadas con las especias y la sal, sobre el papel de aluminio (mejor papel de hornear) y aceitamos generosamente.

Cada 15 minutos vamos dando vueltas a los contramuslos y las mazorcas, hasta que este a vuestro gusto de tostado.

En casa tardo unos 90 minutos.

Colocar en 2 platos y servir.

Lo acompañamos de una ensalada de patatas con all i oli, precocinada.

martes, 25 de abril de 2023

Bolitas de patata y carne picada en freidora de aire


 


En esta ocasión traigo unas deliciosas bolitas aprovechando un sobre de puré de patatas que estaba perdido en la cocina, uniéndolo a carne picada muerta de frío que estaba perdida en los repletos cajones de nuestro congelador, junto con un sofrito, también congelado.


Receta de tomate frito casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/tomate-frito.html


Ingredientes (24 bolitas):


1 bolsa de preparado para preparar puré de patatas

400 g de carne picada (ternera y cerdo)

150 g de tomate frito

250 ml de leche entera

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (60 minutos):


Comenzamos preparado el puré, siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente, llevar a ebullición ½ litro de agua y un ¼ litro de leche con una cucharadita de sal, retirar del fuego e introducir el contenido del sobre, remover, añadir el perejil fresco picado y volver a remover, reservamos.

Colocamos una sartén a fuego medio con un chorro de aceite y doramos en el la carne, sazonándola.

Cuando la carne cambie de color, añadimos el tomate frito, removemos y dejamos cocinarse hasta que espese.

Solo resta mezclarlo con el puré y realizar las bolitas del tamaño de unas albóndigas aproximadamente.

Solo resta unirlas a alguna salsa de vuestro gusto, a simplemente rebozarlas y freírlas, o simplemente congelarlas para futuras recetas.

lunes, 24 de abril de 2023

Tortillón de sobras


 

Hacía unos días que rodaban las sobras de la guarnición de unos contramuslos de pollo que nos comimos y hoy he optado por preparar un tortillón de sobras para la cena.


Receta de contramuslos al horno:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/pollo-al-horno-con-patatas-tomate.html


Ingredientes (4-6 personas):


Sobras de guarnición del pollo

8 huevos

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal


Preparación (30 minutos):


Troceamos las sobras de la guarnición del pollo, picamos el perejil, batimos los huevos, sazonamos y mezclamos todo.

En una sartén amplia calentamos un generoso chorro de aceite.

Cuando el aceite este caliente volcamos toda la mezcla y realizamos la tortilla dándole las vueltas que consideremos necesarias.

Acompañamos la tortilla con rebanadas de pan untadas con tomate.

domingo, 23 de abril de 2023

Ensalada de lujo, servida en sartén


 

¿Os han servido alguna vez en una sartén la ensalada?

Pues en esta ocasión he utilizado unas mini sartenes que compre hace un montón de años y tenía olvidadas para servir dos riquísimas ensaladas individuales.


Receta para preparar salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html



Ingredientes (2 personas):


1 huevo cocido

1 patatas cocida

2 espárragos blancos de lata

Salsa Romesco

Mayonesa

1 lata de pimientos rojos en tiras


Preparación (10 minutos):


Nada más simple que la preparación de esta ensalada, además, os aseguro que tiene un estupendo sabor.

Pelamos y picamos a daditos pequeños, tanto la patata como el huevo cocido.

Troceamos también a trocitos de similar tamaño los espárragos.

Repartimos entre ambas sartenes.

Añadimos la mayonesa y la salsa Romesco (también se vende preparada), a ambas sartenes.

Removemos para que se integren todos los ingredientes.

Decoramos con tiritas de pimiento rojo.

Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

sábado, 22 de abril de 2023

Aprovechando pan duro


 

Como no teníamos pan tierno para la cena, quedaba un mendrugo de hace dos días, en el cajón del pan, con el cual realizamos esta estupenda cena basada en aperitivos, fácil y rápida de realizar.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan seco (si es tierno mejor)

8 tartaletas

4 guindillas en vinagre

1 lata de atún en vinagre

1 lata de anchoas en aceite

1 tarrina de queso para untar

8 daditos de queso Camembert

8 aceitunas sin hueso

8 cerezas en almíbar

Gazpacho de fresas

 

Preparación (20 minutos):

 

Cortamos las rebanadas de pan por la mitad, las untamos generosamente con el gazpacho y las dejamos reposar para que se hidraten con el gazpacho.

Mientras llenamos de queso de untar las tartaletas y las decoramos con una cereza cada una de ellas.

También preparamos las banderillas insertado una oliva en un palillo, un lomo de anchoa en aceite y un dadito de queso en cada banderilla.

Untamos sobre el gazpacho que hemos colocado sobre el pan queso fresco y sobre el queso fresco colocamos el atún en vinagre, desmigado y escurrido.

Repartimos entre dos bandejitas todo lo preparado y solo resta comérselo.

viernes, 21 de abril de 2023

Calabaza rellena de gambas y surimi


 

En esta ocasión optamos por cenarnos esta calabacita que cultivamos en casita, la cual llevaba varias semanas dando vueltas por la cocina.

 

Receta de ajonesa de calabaza:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/ajonesa-de-calabaza-con-perejil.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 calabaza de unos 250 g.

Ajonesa de calabaza y perejil

2 palitos de cangrejo (surimi)

12 gambitas saladas

2 dientes de ajo

100 ml de aceite de oliva

2 o 3 ramitas de perejil fresco

Sal

 

 

Preparación (20 minutos):

 

Partimos la calabaza por la mitad, con cuidado, puesto que necesitaremos su piel, para posteriormente rellenarla con las gambas y el surimi.

Envolvemos con plástico de cocina ambas mitades y las introducimos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

En mi caso basto con 5 minutos, comprobad que la calabaza esta tierna y dejarla enfriar.

Mientras, pelamos y troceamos las gambas.

Troceamos también los palitos de cangrejo.

Desechamos las semillas de la calabaza e introducimos su carne en el vaso de la batidora, con la que prepararemos una ajonesa para completar esta receta.

Mezclamos las gambas y los palitos de cangrejo con la ajonesa y llenamos ambas mitades de calabaza con la mezcla que hemos realizado.

Solo resta servir y comer.

jueves, 20 de abril de 2023

Ensalada de patatas, huevo y alcachofas


 

Si el huevo duro con mayonesa esta riquísimo imaginad lo rica que puede quedar esta ensalada, si además le ponemos patatas y alcachofas cocidas, acompañada de salsa Romesco y mayonesa, aunque ambas sean de bote.

 

Receta de salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 huevo cocido

2 patatas cocidas

2 alcachofas cocidas

Salsa Romesco

Mayonesa

Perejil fresco

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el huevo cocido.

Pelamos y troceamos las patatas cocidas a tamaño similar a los daditos del huevo.

Desechamos las hojas duras de ambas alcachofas y las troceamos.

Aderezamos la ensalada con una pizca de sal y removemos.

Cubrimos con salsa Romesco.

Decoramos con mayonesa, con la ayuda de una manga pastelera (aunque no es imprescindible).

Picamos finamente el perejil fresco y colocamos sobre nuestra riquísima ensalada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 19 de abril de 2023

Espirales rápidas con tomate frito, mejillones y gambas


 

En esta ocasión vamos a combinar el uso del microondas y la sartén, en esta rápida y rica comida, trabajando muy poco.

 

Receta para cocer mejillones al vapor:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/01/mejillones-al-vapor-con-dos-salsas.html

 

Receta de tomate frito casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/09/tomate-frito.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 puñaditos de espirales (puede ser otro tipo de pasta)

1 pastilla de concentrado de carne

Orégano

Pimienta negra

200 g de tomate frito (en mi caso de tetrabrick)

10 gambitas congeladas

10 mejillones cocidos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

El día anterior guardamos las gambas en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Introducimos las espirales en el cocedor de pasta apto para microondas, cubrimos la pasta con agua y añadimos una pastilla de concentrado de carne.

Ponemos el microondas a máxima potencia y cocinamos durante 10 minutos.

Removemos, comprobamos el estado de cocción y cocinamos 5-10 minutos más, pensad que la pasta debe quedar un poco dura, pues su cocción la terminaremos en la sartén.

Colocamos un chorrito de aceite en un sartén amplia, lo calentamos y añadimos la pasta.

Damos unas vueltas a la pasta para qu adquiera el sabor al aceite y añadimos el tomate frito.

Aderezamos con pimienta negra y orégano, removemos.

Añadimos el perejil y las gambas y dejamos cocinarse unos 5 minutos a fuego medio.

Añadimos los mejillones y dejamos cocinarse 5 minutos más, si usáis vitrocerámica, apagad el fuego para aprovechar el calor residual.

Probar y rectificar el punto de sal, si fuera necesario.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

martes, 18 de abril de 2023

Panecillos de hamburguesa con atun en vinagre y queso


 

Aunque los panecillos de hamburguesa suelen utilizarse para consumir hamburguesas, a mí, me gusta usarlos también con otros ingredientes, en este caso con atún en vinagre y queso, untando los panecillos con un gazpacho de fresas.

 

Receta de gazpacho de fresas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de hamburguesa

1 lata de atún en vinagre

4 tranchetes de queso

Gazpacho casero de fresas

 

Preparación (25 minutos):

 

Comenzamos abriendo los panecillos de hamburguesa y untamos su parte interior con gazpacho de fresas.

Sobre la parte inferior de cada panecillo colocamos atún escurrido y cubrimos con un tranchete de  queso.

Tapamos con la parte superior de cada panecillo e introducimos a 160º a partir de horno frío unos 20 minutos, calor arriba y abajo, o hasta que os guste su punto de tostado.

Repartimos entre dos bandejitas y comemos calentito, toda una delicia y con gran contraste de sabores.

lunes, 17 de abril de 2023

Pollo al horno con patatas, tomate, cebolletas y ajo


 

Ayer nos apeteció comer unos contramuslos que teníamos muertos de frío en el congelador, preparados en el horno, me pasé en la cantidad de guarnición que le puse, pero como sabéis, acostumbro a cocinar en cantidad, para aprovechar las sobras en futuras recetas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

2 tomates grandes

6 patatas pequeñas

2 cebolletas

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Pimienta negra en polvo

Combinado de especias sabor Cookpad (jengibre, comino, pimienta blanca, pimentón, ajo, cebolla y naranja)

Sal


Preparación (120 minutos):

 

La noche anterior colocamos en el frigorífico los contramuslos de pollo, para que se descongelen lentamente.

La cocción al horno es lenta, pero merece la pena el resultado de estos asados, baratos y ricos.

Aceitamos el fondo de una bandeja de barro.

Pelamos y lavamos las patatas, las abrimos por la mita con un cuchillo de zigzag, así el corte queda más bonito, pero si se cortan con un cuchillo normal tampoco pasa nada.

Limpiamos ambas cebolletas y las abrimos por la mitad, colocándolas junto con las patatas.

Aderezamos las patatas y las cebolletas con abundante pimienta negra y sal.

Lavamos y cortamos por la mitad dos tomates grandes maduros, los colocamos sobre las patatas y los aderezamos con sal.

Desgranamos los ajos y los añadimos arbitrariamente en la bandeja de barro.

Sobre el tomate colocamos los contramuslos aderezándolos con sal y el mix de especias Cookpad (o las especias de vuestro gusto).

Solo resta meterlo en el horno a 180º, calor arriba y abajo, en tandas de 30 minutos.

Cada 30 minutos damos vuelta al pollo.

Cuando lleve 60 minutos de cocción, también damos la vuelta a las patatas.

Fueron necesarios 120 minutos para que el pollo quedara en su punto.

Servimos la bandeja en la mesa y que cada comensal se sirva la guarnición que guste.

Con las sobras de guarnición, preparare (si no hay cambio de planes), unas tortillas con formas, cocinadas al microondas.

Los pimientos que salen en la fotografía se utilizaron para otra receta.

domingo, 16 de abril de 2023

Huevos fritos con naranja y embutidos


 

Hoy adultero una de esas pocas recetas que cocinaba mi madre y hasta ahora, siempre he conservado la receta original, raro en mi…

En la receta original solo lleva aceite de oliva, huevos, naranjas y ajitos fritos fileteados, pero como tenía dos salchichas de Frankfurt y unas morcillitas de cebolla, en lugar de poner dos huevos he optado por poner un solo huevo y añadir los citados embutidos.

 

Receta tradicional de huevos fritos con naranja:

https://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/huevos-fritos-cuadrados-con-naranja.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos

2 naranjas

1 cabeza de ajos

2 morcillas de cebolla

2 salchichas de Frankfurt

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos las naranjas, repartiéndolas entre dos platos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén (el aceite lo usaremos para mojar sopitas en el plato).

Pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos en una sartén con abundante aceite los huevos, de uno en uno, aderezándolos sal.

Colocamos los huevos en ambos platos, sobre las naranjas.

En el aceite de freír los huevos, freímos las morcillas y las salchichas.

Cortamos las salchichas por la mitad y las unimos a ambos platos, igualmente que las morcillas.

En el aceite caliente freímos los ajos fileteados y repartimos el aceite y los ajos entre ambos platos.

En el aceite mojamos sopitas con pan tierno, para acompañar los huevos, los embutidos y las naranjas.

sábado, 15 de abril de 2023

Boquerones en freidora de aire con harina especiada


 

En esta ocasión estaba dudando entre enharinar los boquerones o rebozarlos y como la mujer dijo que los prefería rebozados, pensé que era demasiado aburrido y probé a enharinar con un toke diferente, añadiéndole especias a la harina.

La salsa Cookpad, es un mix de especias que me regalaron por subir recetas de cocina a la página Cookpad compuesto por jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, naranja y cebolla.

 

Ingredientes (2 personas):

 

400 g de boquerones frescos

2 cucharaditas del mix de especias Cookpad

1 cucharadita de orégano

Harina

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (20 minutos):

Comenzamos quitando la cabeza y las tripas a los boquerones, dejándolos escurrir.

En esta ocasión, desempolvo la freidora de aire y la precaliento a 170º durante cinco minutos.

Tamizamos la harina (la pasamos por un colador), para evitar grumos y le añadimos a la harina tamizada, la sal, las especias (pueden ser las que vosotros prefiráis) y mezcláis bien mientras se calienta la freidora.

Pasamos los boquerones por la mezcla de harina y especias.

Rociamos la cesta de la freidora con aceite de oliva, colocamos la mitad de los boquerones, los rociamos con otro poco de aceite y freímos a 170º durante 5 minutos, comprobamos su estado de cocción, les damos la vuelta y cocinamos unos 3 minutos más.

Retiramos los boquerones de la freidora y repetimos el párrafo anterior con el resto de boquerones.

Solo resta comérselos calentitos.

viernes, 14 de abril de 2023

Bacaladillas rebozadas (meiras)


 

Esta semana nos ha dado por comer pescado, como las meiras o bacaladillas estaban bien de precio, compramos un kilo, aunque en esta sencilla receta solo utilizaremos la mitad, el resto para otra próxima receta.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kilo de bacaladillas (meiras)

1 huevo

Harina para rebozarlas

2 cucharaditas de mix de especias varias (cardamomo, curry, pimentón, etc)

Sal

Aceite de girasol

 

Preparación (30 minutos):

 

Desechamos las cabezas y las tripas de las meiras (podemos pedir a nuestro pescadero que nos las prepare).

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite.

Mientras, mezclamos la harina con la especias.

Cascamos el huevo, lo sazonamos y batimos bien.

Pasamos los pescados primero por harina y posteriormente por huevo.

Freímos por tandas y dejamos escurrir sobre un papel de cocina el excedente de aceite.

Servimos en un cuenco y que cada comensal se sirva a su gusto.

Acompañar de una ensalada.

jueves, 13 de abril de 2023

Cena de lujo a base de aperitivos


 

En esta ocasión optamos por preparar estos aperitivos para cenar, fáciles y rápidos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 tartaletas

4 volovanes pequeños

4 espárragos de lata

2 banderillas picantes

3 alcachofas de lata

6 lomos de boquerones en vinagre

6 gambas saladitas

6 rodajas de pepinillo en vinagre

2 huevos cocidos

4 cucharaditas de mermelada de higo (marrón glasé)

Sobrasada de untar

Huevas de bacalao

 

Preparación (20 minutos):

 

La realización de estos aperitivos es facilísimo y además admiten todas las variaciones que se os ocurran, dependiendo del contenido de vuestro frigorífico.

Con la ayuda de una cucharilla de café llenamos las tartaletas con sobrasada de untar.

Limpiamos la cucharilla y rellenamos los volovanes con las huevas de bacalao.

Pelamos y partimos por la mitad los huevos cocidos.

Volvemos a limpiar la cucharilla y colocamos un cucharadita de mermelada de higo sobre cada huevo.

Cortamos por la mitad las alcachofas.

Pelamos las gambitas saladas.

Sobre cada mitad de alcachofa, colocamos un filete de boquerón en vinagre, doblado sobre si mismo, una gambita pelada y una rodaja de pepinillo en vinagre. Unimos todo ello con un palillo.

Repartimos todo lo preparado entre dos bandejitas.

Solo resta colocar los espárragos y las banderillas picantes, para dar alegría a ambas bandejitas.

miércoles, 12 de abril de 2023

Tortillas de trigo con sobras de sardinas y banderillas


 

Como nos sobraron sardinas de las que cocinamos en la calçotada, ahora toca consumirlas, realizando un muevo plato con las sobras de las sardinas, acompañándolas de unas banderillas de alcachofas, uvas y anchoas.

 

Receta de calçotada:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/calcots-con-sardinas-en-fuego-de-lena.html

 

Receta de salsa romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 sardinas asadas

2 espárragos blancos grandes

2 Tortillas de trigo

Salsa romesco

Pimiento rojo de lata cortado a tiras

6 alcachofas de lata

12 lomos de anchoas en aceite (una lata)

12 uvas

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos sobre cada tortita un espárrago.

Desmigamos las sardinas y repartimos su carne entre ambos espárragos.

Cubrimos de salsa romesco (en mi caso de bote).

Enrollamos cada tortita sobre sí misma, formando una especie de canelón.

Decoramos cada tortilla con tres tiritas de pimiento rojo de lata.

A continuación preparamos las banderillas, enrollando un lomo de anchoa en aceite alrededor de una uva, pinchamos en un palillo.

Cortamos por la mitad las alcachofas de lata.

Sobre cada mitad de alcachofa colocamos una tirita de pimiento y unimos ambos ingredientes con el palillo que teníamos con la uva y el lomo de anchoa.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Acompañamos cada tortilla de seis banderillas.

martes, 11 de abril de 2023

Bocadillo de chipirones con beicon


 

En Madrid es típico comer bocadillos de calamares rebozados, pero, en esta ocasión he querido modificarlo y realizar un bocadillo muy especial, con chipirones frescos, beicon, lechuga y gazpacho de fresa.

 

Receta de gazpacho de fresa:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo

350 g de chipirones frescos

3 lonchas de beicon ahumado

Gazpacho de fresas (para untar el pan)

Mix de especias variadas (cardamomo, pimentón rojo, pimienta, curry, etc)

Harina (para rebozar los chipirones)

Sal

Aceite de girasol

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos limpiando los chipirones y una vez limpios los dejamos escurrir.

Colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y calentamos.

Cortamos por la mitad las lonchas de beicon y las freímos en el aceite, reservamos.

Mezclamos la harina con las especias y la sal.

Colocamos los chipirones en dicha mezcla y freímos en el aceite donde hemos frito el beicon.

Solo resta abrir los panecillos, untarlos con el gazpacho (o salsa de vuestro gusto) y repartir entre ellos los chipirones y el tocino entre ambos bocadillos.

Añadimos a cada bocadillo unas hojitas de lechuga y cortamos cada panecillo en cuatro trozos para comerlos con mayor facilidad.

Comer calentitos.

lunes, 10 de abril de 2023

Calçots con sardinas en fuego de leña


 

Hoy, a pesar de ser una comida típica de Valls,  vivir muy cerca de ella, tener fuego de leña en casa, la cocino muy de tarde en tarde.

Los calçots son de un tipo de cebolla más delgada que los porros, la cual suele cocinarse en la llama del fuego, comerse con los dedos, remojándola en una deliciosa salsa Romesco.

La salsa Romesco también se vende en botes ya realizada, generalmente esta aceptable, pero la salsa casera suele ser muchísimo más rica.

 

Receta para realizar la salsa Romesco:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Ingredientes (4 personas):

1 manojo de calçots (unas 25 unidades)

½ kg de sardinas

Salsa Romesco (se vende en botes)

Aceite de oliva

Sal gorda

 

Preparación (40 minutos):

 

Aunque parezca algo engorrosa la preparación, realmente es bastante rápida y fácil de realizar.

Comenzamos por encender el fuego, cuando prenda, colocamos en la parrilla (si puede ser de las dobles para poder girarla con facilidad) colocamos todo el manojo de calçots y lo ponemos en la llama, dándole vueltas y retirando los calçots conforme los veamos blanditos.

Cuando tengamos cocidos todos los calçots, esperamos a que bajen las llamas y colocamos las sardinas sobre la parrilla, aderezándolas con abundante sal gruesa.

Conforme se vayan cocinando las sardinas, las vamos retirando a una bandeja.

Colocar en la mesa las sardinas y los calçots y que cada comensal se sirva lo que guste.

Si utilizáis salsa romesco de bote, os recomiendo, diluirla un poco con aceite de oliva de calidad.

En la mesa, cada comensal quita la parte negra de los calçots y la parte blanca y tierna, la remoja en la salsa, se lleva directamente a la boca agarrando el calçot por la parte verde.

No olvidéis un vino tinto fresquito para acompañar la comida.


domingo, 9 de abril de 2023

Mejillones al vapor con mayonesa


 

Aunque últimamente consumo mucho los mejillones enlatados, en esta ocasión he optado por comprar un kg de mejillones en el supermercado que hay cerca de casa, con los cuales realizaremos varias recetas.

 

Ingredientes:

 

 

1000 g de mejillones

2 hojas de laurel

2 ramitas de romero

Mayonesa

 

Preparación:

 

Retiramos las barbas de los mejillones.

Colocamos los mejillones en una olla, con dos deditos de agua, las ramitas de romero y las hojas de laurel.

Cocinamos a fuego medio, tapados, durante 10-15 minutos o hasta que se nos abran los mejillones.

Dejamos enfriar y como entrante solo tenemos que separar sus valvas desechando la valva vacía.

En esta ocasión para colocarles la mayonesa, he usado una especie de jeringuilla (la de la foto) a modo de manga pastelera, para colocar la mayonesa sobre los mejillones, pero se puede colocar con una simple cuchara.

Conservar en el frigorífico.

sábado, 8 de abril de 2023

Tortillas de trigo rellenas




 

Continuamos preparando cenas ricas, fáciles de realizar y además sin encender los fogones.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas mexicanas

2 espárragos en conserva grandes

1 huevo cocido

1 patata cocida

4 lonchas de jamón

Pimientos del piquillo en tiras

Mayonesa

 

Para los pinchos:

 

1 lata de mejillones en escabeche

Bolitas de queso fresco

Aceitunas sin hueso

 

Preparación (20 minutos):

 

Sobre ambas tortitas colocamos un espárrago.

Pelamos una patata cocida y la cortamos a daditos pequeños, repartiéndola a ambos lados de los espárragos.

Pelamos y troceamos también a daditos pequeños el huevo cocido, uniéndolo a los daditos de patatas.

Añadimos también pimientos del piquillo, escurridos y cortados a tiritas.

Cubrimos todo con mayonesa.

Doblamos la tortilla de trigo.

Colocamos en una bandeja y preparamos los pinchos.

Insertamos en palillos, una aceituna, un mejillón y una bolita de queso.

Repetir la operación hasta terminar los ingredientes (a mi me salieron 16).

Colocar junto a las tortitas y servir.

viernes, 7 de abril de 2023

Arroz frito con gambas y mejillones


 

Como hacía días que no comíamos arroz en casa, se me ocurrió comprar unos mejillones en el supermercado que hay al lado de casa, unirlos a unas gambitas congeladas y realizar este simple arroz, del cual no sobraron ni las cabezas, ni las pieles de las gambas, se las zampo el perro.

 

Receta de lentejas con daditos de jamón y tocino:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/02/guiso-de-lentejas-con-daditos-de-jamon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 puñaditos de arroz

6 mejillones

10 gambitas congeladas

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

400 ml de caldo sobrante de un guiso de lentejas (se puede sustituir por una pastilla de concentrado de carne o pollo)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia.

Cuando se caliente el aceite, añadimos el arroz y los freímos hasta que cambie de color y absorba el aceite.

Añadimos el caldo de las lentejas y el colorante alimentario.

Dejamos cocinarse a fuego fuerte hasta que el caldo entre en ebullición.

Cuando comience a burbujear el caldo, bajamos el fuego y dejamos cocinarse unos 10 minutos, sazonamos y añadimos los mejillones, removiendo el arroz.

Dejamos cocinarse unos 5 minutos más, rectificamos el punto de sal y añadimos las gambas.

Dejamos cocinarse 5-10 minutos más, hasta que el arroz este tierno y l as gambas cambien de color.

Repartir entre dos platos y servir.

 

Nota: Se puede acompañar de salsa all i oli o zumo de limón.

jueves, 6 de abril de 2023

Ensalada de fresas y naranja


 

En esta ocasión he querido realizar una ensalada diferente, hasta tiene ese “raro” ingrediente que pocas veces coloco e mis ensaladas, la lechuga, pero además tiene fresas y naranja.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ cogollo de lechuga

10 fresas troceadas

1 naranja

½ cebolla

1 cucharada de aceitunas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Troceamos las fresas.

Troceamos en pluma la cebolla.

Troceamos la lechuga.

Añadimos a la mezcla las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Mezclamos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 5 de abril de 2023

Bollo para Frankfurt con chorizo y tocino


 

Continuamos cenando basándonos en sobras de otras recetas.

 

Receta de medallones de merluza con tomate frito de bote:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/04/medallones-de-meluza-con-tomate-frito.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 bollitos para Frankfurt

4 choricitos

3 lonchas de beicon ahumado

Sobras de tomate frito de bote

Lechuga

 

Preparación (20 minutos):

 

Abrimos ambos panecillos y untamos su parte interior con el tomate frito.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble y cocinamos los chorizos partidos longitudinalmente en dos, cada uno de ellos, partimos por la mitad las lonchas de beicon y cocinamos todo ello durante uso 5 minutos.

Pasados los cinco minutos damos la vuelta a todos los ingredientes y dejamos cinco minutos más.

Apagamos el grill, colocamos en cada panecillo tres trocitos de beicon y dos mitades de chorizo.

Colocamos ambos panecillos en el grill apagado, nuevamente, para que se nos caliente el pan aprovechando el calor residual.

Antes de servir introducimos unas hojitas de lechuga y cortamos en cuatro trozos cada panecillo, para comerlos con mas facilidad.

Comer calentito.