jueves, 30 de junio de 2022

Alitas y patatas fritas


 

Aunque últimamente cocino casi todo en freidora de aire, en esta ocasión he optado por utilizar la freidora de aceite convencional, aunque ahora, al precio que esta el aceite de girasol y la luz, hay que pensárselo antes de usarla.

Hoy traigo una sencillísima receta, las simples alitas de cuatro pollos que compré de oferta el otro día y unas patatas fritas.

Destaco que Silvia (mi mujer) colaboro pelando y cortando las patatas y nos asesinamos coincidiendo los dos en la cocina…

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 alitas de pollo

3 patatas medianas

2 tomates

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos cortando las alitas por sus articulaciones, desechando la puntita, vuestro perro lo agradecerá.

Colocamos las alitas en la freidora fría y la encendemos a media potencia, hasta que comiencen a dorarse, así se harán bien por dentro.

Cuando comiencen a dorarse subimos la temperatura y dejamos dorarse hasta que estén a vuestro gusto.

Dejamos escurrir en el cestillo.

Mientras pelamos y troceamos las patatas, nosotros optamos por hacerlas a rodajas de 2-3 milímetros de grosor.

Retiramos el pollo del cestillo de la freidora e introducimos las patatas en el aceite caliente.

Mientras lavamos y troceamos a daditos dos tomates.

Repartimos los tomates en dos platos y los sazonamos.

Añadimos las alitas fritas a ambos platos.

Escurrimos las patatas el exceso de aceite cuando estén a nuestro gusto de tostado y las repartimos entre ambos platos.

Sazonamos las alitas y las patatas al gusto.

Servir y comer.

miércoles, 29 de junio de 2022

Cruasanes rellenos de pollo asado, untados de gazpacho de fresa


 

Para consumir unos cruasanes que llevan días en casa dando vueltas, se nos ocurrió untarlos de gazpacho de fresas y desmenuzar las pechugas de pollo que terminaba de cocinar en freidora de aire.

 

Receta de gazpacho de fresas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

Receta de pollo asado en freidora de aire:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/pollo-asado-en-freidora-de-aire.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

Pechuga de pollo asada

Gazpacho de fresas (o la salsa que desees para untar los cruasanes)

 

Preparación (15 minutos):

 

Abrimos longitudinalmente los cruasanes y los untamos en su parte interior con el gazpacho.

Deshuesamos las pechugas y las repartimos entre los cuatro cruasanes.

Colocamos en el grill doble un papel de horno para no manchar.

Colocamos los cruasanes en el grill doble y cocinamos con el grill cerrado durante 5 minutos.

Damos la vuelta a los cruasanes y cocinamos 5 minutos más con el grill cerrado y apagado, para aprovechar el calor residual.

Repartir entre dos platos y servir.

Acompañar de una ensalada.

martes, 28 de junio de 2022

Pollo asado en freidora de aire


 

Como compre de oferta 4 pollos, tres los despiece, robándoles sus alitas, para hacerlas fritas con patatas, quizás para comer hoy, ayer se me ocurrió cocinar este en freidora de aire, quedó riquísimo, fácil y rápido de cocinar.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 pollo pequeño

1 cabeza de ajos

2 ramas de tomillo fresco

2 hojas de laurel

Orégano fresco

Aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Nada más simple que la preparación de este pollo.

Quitamos las alitas para otra receta y las guardamos en el frigorífico.

Desgranamos una cabeza de ajos, separando sus dientes pero sin descamisarlos (pelarlos).

Aderezamos el pollo con abundante sal, por fuera y por dentro.

Introducimos en el interior del pollo, el tomillo, el orégano. El laurel y los ajos.

Colocamos en el cestillo de la freidora (sin precalentar) y rociamos el pollo con aceite, por dentro y por fuera.

Cocinamos durante 15 minutos a 180º en la freidora.

Comprobamos el estado de cocción, damos la vuelta al pollo para que se tueste igual por todos sus lados y le añadimos el vino por encima.

Conectamos nuevamente la freidora a 180º durante 10 minutos.

Volvemos a comprobar otra vez el pollo, y como por un lado me pareció un poco blanco, lo deje cocinarse 5 minutos más y lo mantuve en la freidora otros cinco minutos más, para aprovechar el calor residual y dejarlo enfriarse un poco, para trabajar mejor con él.

lunes, 27 de junio de 2022

Montaditos de atún con banderillas de melón y anchoas


 

Como nos sobro pan del día anterior y nos comimos muy a gusto los daditos de melón con jamón que nos cenamos ayer, hoy versionamos la receta de ayer, pero cambiando el jamón por anchoas y pepinillo en vinagre, que también quedó muy rica.

 

Receta de daditos de melón con jamón:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/daditos-de-jamon-con-melon-y-cherris.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

14 daditos de melón

7 tomates cherri

14 rodajas de pepinillo en vinagre

1 lata de anchoas en aceite

12 rebanaditas de pan

1 lata de atún en aceite

 

Preparación  (15 minutos):

 

Cortamos una rodaja de melón, desechamos sus semillas, su piel y cortamos daditos.

Sobre cada dadito de melón, unimos una rodaja de pepinillo, un lomo de anchoa en aceite y medio tomatito cherri con la ayuda de un palillo.

Repartimos entre dos platos.

Cortamos el pan en rebanadas finitas y repartimos el atún (sin escurrir su aceite para que hidrate el pan del día anterior) entre las doce rebanadas.

Repartirlas también entre ambos platos.

Dejar reposar un rato antes de servir, para que el aceite del atún hidrate el pan seco.

domingo, 26 de junio de 2022

Daditos de jamón con melón y cherris


 

El otro día, Silvia me comento que le apetecia cenar melón con jamón y como a mí me gusta hacer las cosas diferentes… se me ocurrió presentarlo de esta forma.

 

Ingredientes (2 personas):

 

30 daditos de melón

15 tomates cherri

30 trocitos de jamón salado, recién cortado

½ tarrina de ensalada de cangrejo

 

Preparación (20 minutos):

 

Aunque casi todo el mundo corta el melón a gajos, generalmente suelo cortarlo a rodajas, como si se tratara de una piña, así lo conservo mejor en el frigorífico colocando la parte cortada sobre un plato, además ocupa menos espacio en la nevera.

También opté por cortar jamón en lonchitas pequeñas para preparar estos pinchos, pero podéis utilizar perfectamente jamón de blíster, aunque para mi gusto no es lo mismo, pero si aceptable.

Bueno tras estas explicaciones comenzamos esta simple, fácil y rica receta de melón con jamón.

Cortamos una rodaja gruesa de melón, desechamos (o sembramos), sus semillas.

Desechamos su piel y cortamos el melón a daditos.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos cherri.

Unimos con un palillo por el siguiente orden un dadito de melón, una lonchita de jamón y medio tomate cherri.

Colocamos unas 15 banderillas en cada plato.

Como también habían restos de ensalada de cangrejo (surimi) la repartí colocándola en el centro de ambos platos.

Servir y comer.

sábado, 25 de junio de 2022

Boniato en freidora de aire


 

En esta ocasión volvemos a utilizar la freidora de aire para freír un boniato grandote y calentar unas croquetas sobrantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 boniato grande

7 croquetas (del sabor que gustéis)

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

En primer lugar, el día anterior, pelamos y cortamos a bastoncitos (como si fuéramos a cocinar patatas fritas), el boniato.

Colocamos el boniato en un bol lo aderezamos con orégano, aceite de oliva, sal, removemos, tapamos con un plástico de cocina o papel aluminio y guardamos hasta el momento de cocinar en el frigorífico.

Aunque los fabricantes de freidoras recomiendan precalentar, yo opté por no precalentarla en esta ocasión para que el bonito se cocine más interiormente.

Removemos nuevamente el boniato que teníamos reservado en la nevera y colocamos en la cestilla de la freidora sin precalentar.

Cocinamos a 180º durante 15 minutos.

Removemos nuevamente los bastoncitos de boniato y cocínanos otros 7 minutos más.

Removemos nuevamente los boniatos y añadimos las croquetas ya cocinadas, pero frías, cocinamos 7 minutos más o lo que consideréis hasta que las croquetas estén calientes y el boniato en el punto de vuestro gusto.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

 

NOTA: Coloco 7 croquetas porque son las que sobraron, lo lógico sería colocar un número de croquetas par (6-8 unidades).

viernes, 24 de junio de 2022

Merluza en salsa de tomate


 

Rebuscando en los cajones del congelador encontré una caja de corazones de merluza que uniéndolos a unas sobras de ratatouille y una lata de tomate triturado, obtuvimos este delicioso y sencillo plato.

 

Receta de ratatouille:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ratatouille.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 caja de corazones de merluza (8 rodajas sin espinas, ni piel)

1 kg de tomate triturado

150 g de ratatouille

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

1 cucharadita de azúcar

Sal

Harina

Aceite de oliva

 

Preparación (90 minutos):

 

El día anterior colocamos la merluza y el ratatouille en el frigorífico para que se descongele.

Cortamos por la mitad los corazones de merluza, los sazonamos y los pasamos por harina.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y sellamos la merluza  fuego fuerte.

Retiramos la merluza y la reservamos en un plato.

Bajamos el fuego a un tercio de su potencia, añadimos el ratatouille, la merluza que tenemos reservada y le damos unas vueltas.

Añadimos el tomate, el romero, el laurel, sazonamos  añadimos una cucharadita de azúcar para que el tomate no nos quede ácido.

Tapamos la sartén y dejamos cocinarse a fuego bajo unos 40 minutos o hasta que el tomate espese.

Rectificamos el punto de sal y azúcar.

Retiramos el romero y el laurel.

Añadimos la merluza y dejamos cocinarse 5-10 minutos.

Servir y comer.

jueves, 23 de junio de 2022

Salchichas de Frankfurt rebozadas


 

Aunque soy poco adicto a las salchichas, prefiero la longaniza con pimienta de mi carnicero, me ha parecido muy original una receta que he visto en YouTube y me he puesto a imitarla.

Se trata de la receta del canal “No es país para viejas”, en su receta ¡Cena rápida en 10 minutos! Rosquillas de salchichas extra crujientes ¡¡No quedó nada!! Súper fácil”

 

Ingredientes (20 rosquillas):

 

1 paquete de salchichas de Frankfurt (5 salchichas)

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Realmente se trata de una receta muy original y fácil de realizar.

Batimos dos huevos con sal.

Colocamos en un plato el pan rallado.

Abrimos el paquete de salchichas y cortamos en cuatro tiras cada salchicha.

Las enroscamos sobre sí mismas, dándoles la forma de rosquilla y aguantándolas con un palillo.

Para obtener un crujiente más intenso les podemos hacer un segundo rebozado.

Pasamos cada rosquilla de salchicha por huevo, pan rallado, nuevamente huevo y pan rallado.

Freímos en una sartén en abundante aceite caliente (como ahora el aceite de girasol esta carísimo he optado por freírlas con aceite de oliva suave).

Vamos colocando en una fuente sobre papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.

Comer calentitas.

miércoles, 22 de junio de 2022

Jamón cocido de lata con rebanadas untadas de gazpacho de fresa en buena compañía


 

Estos días de calor apetecen cenas frías, pero por ello no han de ser aburridas, ni tampoco caras, se pueden preparar cenas de lujo con restos de la nevera.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rebanada grande de pan de payés (o dos pequeñas)

Sobras de una lata de jamón cocido

Sobras de una lata de mejillones en escabeche

8 fresas

16 daditos de melón

16 uvas verdes (sin semillas)

8 uvas rojas (sin semillas)

8 lomos de boquerones en vinagre

Gazpacho de fresas para untar el pan (o la salsa que gustéis)

 

Preparación (15 minutos):

 

Aunque explicándola, la receta parece complicada, es sencillísima de realizar, la podéis simplificar aún más suprimiendo las banderillas por las habituales banderillas de encurtidos o simplemente daditos de frutas variadas, una ensaladita,  etc.

Comenzamos untando el pan con el gazpacho, con ayuda de una cuchara.

Troceamos la rebanada de pan en doce trozos y colocamos 6 trozos en el centro de cada plato donde serviremos nuestra cena.

Sobre cada trocito de pan colocamos un trocito de jamón dulce, del tamaño aproximado del trozo de pan.

Preparamos nuestras banderillas, con la ayuda de unos palillos, colocamos sobre 8 daditos de melón, una uva verde y un mejillón, colocamos cuatro banderillas en cada plato.

Sobre los ocho daditos de melón restantes, también con la ayuda de un palillo unimos una uva roja y una verde al dadito de melón, colocamos igualmente, cuatro banderillas en cada plato.

Lavamos y quitamos el pedúnculo (la parte de las hojitas) de las fresas, partimos estas por la mitad y en su centro colocamos un lomo de boquerón en vinagre en cada fresa, uniéndolo todo con un palillo, colocamos cuatro fresas en cada plato.

Solo resta conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

martes, 21 de junio de 2022

Gazpacho de fresas 2022


 

Aunque ya he publicado algún gazpacho con fresas y prefiero el tradicional, en esta ocasión tengo excedente de fresas y algún tomate feo en la nevera y esta semana ha tocado cocinar con fresas, entre las recetas cocinadas con fresas, tenemos esta.

 

Ingredientes (6 personas):

 

200 g de fresas

3 tomates muy maduros

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeñito

1 pepino pequeño

Aceite de oliva

½ limón (su zumo colado)

1 cucharadita de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

La realización de un gazpacho, es muy simple, admitiendo muchísimas variaciones, en esta ocasión he optado por realizarlo con fresas.

En primer lugar nos buscamos recipiente donde iremos introduciendo los ingredientes.

Lavamos y eliminamos la parte dura del tallo del tomate y cortamos este, en trocitos, introduciéndolo en nuestro recipiente.

Pelamos y troceamos el pepino, uniéndolo al tomate.

Lavamos, eliminamos el tallo, las semillas del pimiento, lo troceamos y lo unimos al pepino y al tomate.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Lavamos, desechamos las hojitas de los fresones, troceamos estos y los introducimos en el mismo recipiente.

Trituramos todos los ingredientes, añadimos aceite, vinagre y sal, al gusto.

Se reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Nota: si no os gusta tan espeso, se puede añadir agua para que quede más clarito, yo lo prefiero con textura de puré comiéndolo a cucharadas, o mojando sopitas en él.

lunes, 20 de junio de 2022

Fresas con boquerones en vinagre


 

En esta ocasión traigo nuevamente la riquísima combinación (aunque parezca raro) de las fresas con boquerones en vinagre, muy habitual en mi cocina.

 

Ingredientes (14 unidades):

 

14 fresones

14 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Aunque os parezca una tontería de dudoso sabor, os recomiendo probar esta sencilla y original receta (en casa gusta mucho), además es muy sencilla y rápida de realizar.

Lavamos los fresones y les retiramos su pedúnculo.

Abrimos las fresas por la mitad.

Colocamos entre ambas mitades de fresa un lomo de boquerón en vinagre (también queda muy bien con anchoas de lata), unimos con un palillo y colocamos en el plato donde las serviremos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

domingo, 19 de junio de 2022

Contramuslos de pollo con patatas al grill doble 2022


 

Para aprovechar tres patatas cocidas que llevaban días dando vueltas por la nevera, se me ocurrió unirlas a unos contra muslos que tenía pasando frío en el congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cuartos traseros de pollo

3 patatas cocidas

Orégano hidratado en aceite de oliva

Sal

Limón (su zumo, opcional)

 

Preparación (60 minutos):

 

Rociamos con aceite de oliva el grill doble, colocamos en el ambos contramuslos, sazonamos, aderezamos con el orégano hidratado y cerramos el grill a ¾ de su potencia.

Asamos durante 60 minutos, miramos su grado de cocción cada 20 minutos y damos la vuelta, si lo consideramos necesario.

A media cocción colocamos las patatas cocidas, sin pelarlas, cortándolas por la mitad, sazonamos y rociamos con el orégano hidratado.

Colocamos un contramuslo y 3 mitades de patata en cada plato, rociamos con zumo de limón.

sábado, 18 de junio de 2022

Ensalada con queso en aceite y alcachofas


 

Las ensaladas son un perfecto acompañamiento para cualquier plato, aunque muchas personas prefieren comerse primero la ensalada y después el resto de platos, yo la prefiero como acompañamiento de la comida.

Acostumbramos a realizar las ensaladas poco variadas, pero tenemos infinidad de ingredientes para poder realizar ensaladas muy variadas, como en esta ocasión que he optado por utilizar queso en aceite a las finas hierbas (se vende en supermercados, daditos que queso sumergido en aceite y aderezado con hierbas olorosas) y unos pocos ingredientes más habituales en una ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

3 alcachofas de lata

2 cucharadas de encurtidos variados (pepinillos en vinagre, aceitunas varias, cebollitas, etc)

2 cucharadas de queso a las finas hierbas en aceite

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate a daditos, lo colocamos en la fuente donde serviremos.

Partimos por la mitad las alcachofas (si son grandes, en cuatro trozos) y las unimos al tomate.

Añadimos los encurtidos y el queso.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 17 de junio de 2022

Melón con fresas y nata


 

Hoy traigo un riquísimo y fácil postre, con muy poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 fresones grandes

1 raja de melón maduro

2 cucharadas de azúcar

Nata en spray

 

Preparación:

 

Desechamos la parte verde de los fresones y troceamos estos en daditos.

Retiramos la piel y las semillas del melón y cortamos este a daditos de similar tamaño que los fresones.

Mezclamos y repartimos entre dos cuencos.

Espolvoreamos con azúcar.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, cubrir con nata en spray.

jueves, 16 de junio de 2022


 

Ayer para cenar  acabar unos huevos cocidos cuadrados que teníamos perdidos en la nevera, se me ocurrió preparar esta simple, pero rica y barata cena.

Receta de huevos cocidos cuadrados:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/banderillas-con-huevos-duros-cuadrados.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de sardinas picantes

1 lata de atún en aceite

1 lata de mejillones en escabeche

2 huevos cocidos cuadrados

8 daditos de carne de membrillo confitada

3 rebanadas de pan de molde

 

Preparación (10 minutos):

 

Abrimos todas las latas de conserva.

Cortamos el pan de forma que obtengamos 10 rebanaditas de pan.

Separamos los lomos de sardina y retiramos su espina.

Sobre 6 rebanaditas de pan colocamos una cucharadita de la salsa de las sardinas y medio lomo de sardina partido por la mitad.

Mezclamos el atún con las sobras de la salsa de las sardinas.

Repartimos el atún en las cuatro rebanadas de pan restantes.

Desmoldamos y cortamos en cuatro daditos los huevos cocidos cuadrados.

Sobre cada dadito de huevo colocamos un dadito de membrillo confitado, uniéndolo al huevo con un palillo.

Colocamos sobre la carne de membrillo un mejillón en escabeche.

Repetir la operación hasta terminar los daditos de huevo cocido.

Colocar en cada plato tres rebanaditas de sardinas, dos rebanaditas de atún y cuatro daditos de huevo cocido.

Guardar en el frigorífico hasta unos minutos antes de servir.

Esta receta va de muerte cuando queremos consumir pan del día anterior, puesto que la salsa de las sardinas y el aceite del atún hidratarán el pan, si el pan está recién comprado, más rico aún.

miércoles, 15 de junio de 2022

Gambas al ajillo en freidora de aire




 Ayer se me ocurrió comer gambas que hacía tiempo que no las comíamos y quise acompañarlas de un ratatuille que acababa de cocinar en la freidora de aire.

 

Receta de ratatouille en freidora de aire:

 

Ingredientes (2 personas):

 

Ratatouille para acompañar las gambas o cualquier salsa de vuestro gusto

½ kg de gambas congeladas

2 ajos

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

 

Preparación (7 minutos):

 

El día anterior sacamos las gambas del congelador y las introducimos en el frigorífico para que se vayan descongelando.

Picamos finamente dos ajos grandecitos.

Colocamos las gambas en un recipiente que nos quepa en la cesta de la freidora.

Añadimos a las gambas los ajos picados, abundante sal y un generoso chorrito de aceite, removemos y dejamos reposar un mínimo de media hora para que se mezclen bien los sabores, removiéndolas de cuando en cuando.

Colocamos en la freidora, unos 5 minutos a 180 grados, sin precalentar.

Removemos y cocinamos 2-3 minutos más.

martes, 14 de junio de 2022

Ratatouille


 

Hace unos días que tenía ganas de probar a realizar un ratatouille en freidora de aire y hoy ha sido la ocasión, aunque en lugar de preparar su habitual salsa, aproveche un pisto que tenía perdido en el congelador.

 

Receta de pisto:

https://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

200 g de pisto descongelado (también sirve de lata o tarro de cristal)

1 berenjena

1 calabacín

2-3 tomates

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

El día anterior dejamos descongelarse en el frigorífico el pisto.

Buscamos un recipiente que podamos introducir en el cesto de la freidora.

Colocamos en el fondo del recipiente donde montaremos nuestro ratatouille el pisto descongelado.

Cortamos a rodajas de un centímetro aproximadamente, el tomate, la berenjena y el calabacín.

Vamos colocando rodajas alternas de berenjena, calabacín y tomate, hasta llenar el recipiente.

Envolvemos el recipiente con papel de aluminio, e introducimos en el cesto de la freidora, no es necesario precalentar.

Cocinamos a 180º durante unos 50 minutos.

Retiramos el papel de aluminio y cocinamos unos 10 minutos más a 180º o hasta que nos guste la textura de las verduras.

Utilizamos el ratatouille como salsa para acompañar unas gambas al ajillo.

domingo, 12 de junio de 2022

Banderillas con brevas


 

Ayer vi en una frutería una hermosísimas brevas, las primeras que veo este año y aunque estaban muy caras (unos 9 euros el kilo) me lleve una cajita de algo más de dos kilos.

También aproveche para consumir unos restos de membrillo que llevaba muchos días dando vueltas en la nevera.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

3 brevas grandes (higos)

12 rodajas de pepinillos en vinagre

12 daditos de carne de membrillo confitada

1 lata de jamón dulce

 

Preparación (10 minutos).

 

Lavamos y troceamos en cuatro trozos cada breva.

Cortamos 12 daditos de carne de membrillo.

Cortamos 12 daditos de la lata de jamón cocido (sobrara para futuras recetas).

Solo nos resta unir estos ingredientes con 12 palillos.

Insertamos en cada palillo por el siguiente orden una rodaja de pepinillo, el trozo de breva, el trozo de membrillo y el dadito de jamón cocido.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 10 de junio de 2022

Espárragos con tocino en freidora de aire


 

En esta ocasión traigo unos enormes espárragos que vi en la frutería, los cuales acompañe de 4 lonchas de panceta, pero me pase en el tiempo de cocción de la panceta y quedó panceta crujiente, casi carbonada…

Generalmente esta receta se realiza en 10 minutos, pero como los espárragos me parecieron demasiado al dente (al ser extremadamente gruesos). Los deje realizarse  minutos más y en lugar de sacar la panceta, la deje junto los espárragos, resultado: panceta crujiente y negrita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manojos de espárragos verdes muy grandes

4 lonchas de panceta

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En esta ocasión no utilizaremos aceite, puesto que la panceta ya lo soltara sobre los espárragos.

Cortamos la parte dura de los espárragos y colocamos los espárragos en la cubeta de la freidora sin precalentar.

Aderezamos con abundante sal y removemos.

Colocamos las lonchas de panceta sobre los espárragos y cocinamos a 180º durante 5 minutos.

Pasados los 5 minutos, comprobamos el estado de cocción, removemos y cocinamos 5 minutos más.

Nuevamente, comprobamos el estado de cocción, retiramos la panceta (para que no se queme) y cocinamos 5 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer calentitos.

jueves, 9 de junio de 2022

Patatas cocidas con sobras de pollo asado


 

Aunque pocas veces suelo comprar pollo asado, prefiero cocinarlo yo, me he encontrado en el congelador una pechuga de pollo asada de algún pollo que compre el siglo pasado y lo he unido a unas patatas cocidas que tenía cocidas en el frigorífico, así con muy poco trabajo, he preparado la comida de  hoy.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pechuga de pollo con restos de verduras asadas

3 patatas medianas cocidas

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos hidratando el orégano, mezclamos el orégano con aceite de oliva y lo dejamos reposar.

Mientras colocamos papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Partimos las patatas por la mitad, sin pelarlas y les practicamos unos cortes, sin llegar a cortarlas, para que penetre bien el orégano y el aceite.

Sazonamos y colocamos una cucharadita de la mezcla de orégano y aceite sobre cada mitad de patata.

Partimos la pechuga de pollo por la mitad y añadimos la verdura que acompañaba el pollo al grill doble.

Cerramos y encendemos el grill, durante 20-25 minutos o hasta que el pollo y las patatas se calienten.

Repartir entre dos platos, yo opte por rociarlo con limón, la mujer sin limón, cuestión de paladares.

miércoles, 8 de junio de 2022

Ensalada de rábanos, naranja y queso en aceite


 

Hoy os presento una ensalada muy diferente, pero deliciosa, fácil y rápida de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 rabanitos

2 cucharadas de aceitunas partidas

1 naranja

3 alcachofas de lata

1 puñadito de canónigos

6 tomates cherri

2 cucharadas de queso en aceite

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos los rabanitos.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherri.

Troceamos también las alcachofas.

Colocamos todos los ingredientes en la ensaladera, aderezamos con sal y aceite del queso.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 7 de junio de 2022

Pepino con yogurt griego (tzatziki)


 

En esta ocasión para consumir un pepino que llevaba días perdido en la nevera se me ocurrió preparar esta ensalada de origen griego.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

1 yogur griego sin azucarar

2 dientes de ajo

1 rama de menta fresca

½ limón o lima (su zumo)

Pimienta negra en polvo

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación:

 

 

Lavamos, pelamos y cortamos a rodajas muy finas el pepino.

 

Sazonamos y dejamos escurrir el exceso de agua del pepino en un colador.

 

Mientras se nos escurre el pepino, pelamos los ajos, separamos las hojas de menta de su tallo.

 

Cortamos finamente los ajos y las hojas de menta.

 

Volcamos el contenido del yogurt en el plato donde serviremos nuestra ensalada, añadiéndole las rodajas de pepino, el zumo colado del limón, sal, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva.

 

Removemos para mezclar bien todos los ingredientes, probamos y rectificamos el punto de sal y pimienta.

 

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 6 de junio de 2022

Cruasanes rellenos de tortilla cuadrada acompañados de daditos de pepino


Como hace unos días prepare unos canelones con tortillas cuadradas, aproveche para hacer tortillas de más para futuras recetas y hoy he buscado una solución rápida para realizar la cena.

 

Receta de canelones de tortilla cuadrada con verduras:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/canelones-de-verdura-con-tortillas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 tortillas cuadradas

4 cruasanes

Ajo y perejil seco hidratado en aceite de oliva

1 pepino

Sal

 

Preparación: (10 minutos):

 

Abrimos longitudinalmente los cruasanes y untamos su parte interior con el ajo y perejil seco hidratado en aceite de oliva.

Colocamos una tortilla en cada cruasán.

Partimos los cruasanes por la mitad para comerlos con mayor facilidad y calentamos en el grill doble durante 5 minutos.

Mientras se nos calientan los cruasanes pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Repartir entre dos platos los cruasanes y los daditos de pepino.

Sazonamos el pepino y servimos.


 

domingo, 5 de junio de 2022

Canelones de verdura con tortillas cuadradas


 

Hoy os traigo unas verduras cocidas, mezcladas con ajonesa casera y unas curiosas tortillas francesas para esconder lo verde.

 

Receta de ajonesa casera:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ajonesa.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

150 g de menestra congelada y cocida

Ajonesa casera (mayonesa con ajo)

Aceite de oliva suave

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Lo más complicado de esta receta es preparar las tortillas cuadradas, su secreto es tener una sartén pequeñita con forma cuadrada (si no la tenéis podéis realizarla igualmente con una sartén redonda pequeña).

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén pequeña.

Mientras se calienta el aceite, batiremos un huevo con sal.

Cuando el aceite este caliente realizamos una tortilla francesa, dándole las vuelta con ayuda de una tapadera.

Cuando esté lista la tortilla la colocamos sobre papel absorbente y realizamos igualmente 3 tortillas más.

Mezclamos las verduras ya cocidas con abundante ajonesa (se puede sustituir la menestra por un preparado de ensaladilla rusa).

Repartimos la mezcla de verduras y ajonesa entre las cuatro tortillas y enrollamos como si hiciéramos canelones.

Repartir entre dos platos y conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 4 de junio de 2022

Banderillas con huevos duros cuadrados


 

En esta ocasión he preparado unas deliciosas banderillas para aprovechar unas fresas cultivadas en maceta, como solo tenía seis fresas y me sobraban trocitos de huevo cocido, opte por sustituir las fresas por uvas, cuando estas se terminaron.

 

Ingredientes (9 banderillas):

 

1 huevo cocido cuadrado

Ajo y perejil seco, hidratado en aceite de oliva

6 fresas

9 lomos de boquerones en vinagre

9 rodajas de pepinillo en vinagre

3 uvas rojas sin semillas

 

Preparación (10 minutos):

 

Los huevos cocidos cuadrados los realizo aceitando unos moldes de silicona cuadrados, casco un huevo en su interior, les añado una cucharadita de ajo y perejil seco hidratado en aceite de oliva y tapo con plástico de cocina.

Aprovecho para preparar más huevos para futuras recetas y los pongo al vapor, hasta que nos guste el grado de cuajado.

Solo resta cortar el huevo a daditos (salen 8, pero se me rompió un dadito y aproveche para hacer una banderilla más).

Unimos con un palillo una fresa, una rodaja de pepinillo, un boquerón en vinagre y culminamos con el trocito de huevo duro.

Cuando se nos terminen las fresas las sustituimos por uvas sin semillas.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 3 de junio de 2022

Bacalao con espárragos en freidora de aire


 

El otro día compramos en la frutería dos manojos de espárragos, para realizar una tortilla, pero al final optamos por unirlos a unos trozos de bacalao congelado que teníamos en la nevera, cubriéndolos de una ajonesa.

 

Receta de mayonesa de ajo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ajonesa.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 trozos de bacalao desalado congelado

2 manojos de espárragos trigueros

Ajonesa casera

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

El día anterior colocamos los trozos de bacalao en la nevera para que se descongelen.

Desechamos la parte dura de los espárragos y colocamos los espárragos en la cesta de la freidora, sazonamos y rociamos con un chorrito de aceite.

Colocamos en la freidora (no es necesario precalentar), durante 5 minutos a 180º.

Retiramos y removemos los espárragos.

Colocamos los trozos de bacalao, cubiertos de abundante ajonesa sobre los espárragos y cocinamos unos 8 o 10 minutos más a 180º, comprobando el estado de cocción a los 4 o 5 minutos.

Servir y comer.