Canelones con bechamel de cafe con leche

 

Continuamos rebuscando en los cajones de mi congelador, donde encontré seis canelones caseros del siglo pasado, con los cuales aproveche para cubrirlos de una bechamel de pimientos morrones asados y obtener una comida fácil y rápida.

Receta de canelones de mejillones:

http://cookpad.com/es/recetas/1183574-canelones-de-mejillones-de-lata

Ingredientes (2 personas):

4 canelones caseros

1 cucharada de Maizena

1 cucharada de mantequilla

Batido de café con leche

Queso rallado

Nuez moscada

Sal

Preparación (40 minutos):

Como lo complicado de esta receta es preparar los canelones, y ya los tenemos preparados, solo necesitaremos realizar la bechamel y hornear para tener lista esta receta.

Repartimos 2 canelones entre dos bandejitas, sin descongelar y preparamos la bechamel.

Colocamos la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cuando se derrita la mantequilla, añadimos la cucharada de Maizena y la removemos hasta que absorba la mantequilla.

Añadimos el batido de café con leche, la nuez moscada y la sal.

Removemos y vamos añadiendo batido de café con leche, hasta que nos quede una crema suave.

Volcamos sobre los canelones y cubrimos de queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo a partir de horno frio.

Gratinamos 10-15 minutos más.

Servir calientes.

Aprovechando fresas machucadas

 

La verdad, no entiendo como pudieron llegar en tan mal estado las fresas, me las trajo Carrefour y falta aproximadamente el 25 por ciento del kilo que compre, porque estaban en mas mal estado de las de la fotografía, pero bueno, en lugar de tirarlas, acto seguido de recibirlas, se me ocurrio preparar este riquísimo postre.

Ingredientes (8 raciones):

750 g de fresas

250 g de yogur griego

2 cucharadas de semillas de chía

200 g de batido de café con leche

2 cucharadas soperas de aroma de azahar

2 cucharadas soperas colmadas de maizena

4 cerezas verdes en almíbar (para decorar)

4 cucharadas de azúcar

Preparación (30 minutos):

El yogur griego con la chía, lo tenía en la nevera desde el día anterior.

La fresas, separamos y desechamos las mas destrozadas, lavamos el resto y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Retiramos las hojitas y las colocamos en una olla, les añadimos el azúcar, el agua de azahar y trituramos.

En un vaso colocamos el batido de café con leche y la maizena, mezclamos bien y dejamos reposar.

Llevamos a ebullición las fresas trituradas a fuego bajo y sin dejar de remover.

Cuando las fresas comiencen a burbujear, añadimos la mezcla de maicena y batido de cafe con leche y dejamos a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que comience a burbujear nuevamente.

Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Mientras repartimos el yogur con chía en ocho vasitos y cubrimos con el contenido de la olla.

Decoramos con mitades de cerezas verdes.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Quedo delicioso con el contraste del yogur y la chia.

Migas de super, enriquecidas con chorizo y ajo

 

El otro día, encontre unas migas de blíster, la verdad, no recuerdo el precio, pero, a pesar de ser poco adicto a los precocinados, se me antojo probar este invento.

También, como no me fiaba mucho añadí un chorizo de guisar y unos ajos fileteados, también de bote, los cuales tampoco recomiendo, mejor ajos de verdad.

Ingredientes (2 personas):

1 blíster de migas, los venden el pack de dos

3 ajos aliñados (si son frescos, mucho más ricos)

1 chorizo de guisar (si pponñeis dos mejor)

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Preparación (15 minutos):

Colocamos las migas en una sartén con un chorrito de aceite.

Añadimos los ajos fileteados y el chorizo troceado y sin piel.

Damos unas vueltas y añadimos el vino.

Cocinamos a fuego bajo y cuando se evapore el vino, solo resta repartirlas entre dos platos.

Ensalada de aguacate, espárragos y kumato

 

En casa me gusta preparar siempre ensaladas diferentes, combinando diferentes ingredientes, los cuales, fácilmente, pueden ser sustituidos por otros perdidos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 aguacate

1 tomate kumato (el de piel negra)

4 espárragos de bote

1 cucharada de queso especiado en aceite

1 cucharada generosa de aceitunas variadas

El zumo de medio limón colado

Aderezamos con aceite del queso

Escamas de sal ahumada (puede ser sal normal)

Preparación (5 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate kumato.

Partimos por la mitad los espárragos, para comerlos con mayor facilidad.

Cortamos por la mitad el aguacate, desechamos su hueso, su piel y lo cortamos a daditos de tamaño similar a los tomates.

Añadimos las aceitunas y el queso.

Añadimos las escamas de sal y aceite del queso.

Rociamos con el zumo colado de medio limón.

Removemos con cuidado para no romper nada y conservamos en el frigorífico, hasta el momento de consumir.

Pimientos y magdalenas rellenas

 

Como la noche anterior prepare unos pimientos rellenos y me sobraron cinco, esta noche aprovecho a tambien rellenarlos y unirlos a unas magdalenas rellenas de crema holandesa, con la "gracia" de esconderle un trozo de pepinillo en vinagre, en su interior.

Ingredientes (2 personas):

6 magdalenas

Crema holandesa (esa de tres colores)

5 pimientos del piquillo asados

2 cucharadas de pasas sin semillas, hidratadas en brandy

Paté iberico con naranja (puede ser paté normal)

1 pepinillo en vinadre

Sobras de los bocadillos de chorizo y morcilla

Preparación (15 minutos):

Mezclamos el paté con las pasas hidratadas.

Retiramos los restos de semillas de los pimientos y llenamos con la mezcla preparada de paté y pasas.

Retiramos el papel de las magdalenas y las cortamos por la mitad.

Cortamos el pepinillo es seis trocitos de similar tamaño.

Untamos la parte inferior de cada magdalena con la crema holadesa y cubrimos con un trocito de pepinillo en vinagre, sobre él, colocamos el otro trozo de magdalena.

Colocamos en un plato, alternando pimientos y magdalenas.

Solo falta comerlos y que cada comensal vaya colocando en su plato lo que guste.

Cenando variado y diferente

 

Como siempre ando aprovechando restos de la nevera, pero se pueden realizar estupendas cenas, con poco trabajo y espectaculares.

Receta de mi salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

10 rebanadas de pan

6 pimientos del piquillo asados

2 huevos cocidos

Perlitas de jamón (lonchas de jamón troceadas)

1 loncha de mortadela de aceitunas

1 aguacate maduro

Yogur griego sin azucarar

Encurtidos variados, habas tiernas y espárragos de bote, para acompañar.

Salsa de tomate para untar el pan

2 cucharadas de piñones

Preparación (20 minutos):

Untamos 8 rebanadas de pan con mi habitual salsa de tomate y la cubrimos con las perlitas de jamón.

Lavamos los pimientos, asegurándonos de que no les queda ninguna semilla, mientras se nos escurren, colocamos una sartén al fuego, sin aceite, doramos los piñones en ellos.

Sacamos la carne del aguacate, la trituramos con la ayuda de un tenedor, le añadimos los piñones tostados y rellenamos los pimientos con esa mezcla.

Pelamos, partimos y retiramos las yemas de los huevos.

Mezclamos las yemas con el yogur griego y llenamos con esta crema los huevos.

Colocamos todo en una bandeja y que cada comensal, vaya consumiendo a su gusto.

Pizza de beicon, chorizo y champiñones

 

Aunque soy poco amante de las pizzas, ayer preparamos esta pizza casera para cenar, además, como a la parienta no le gusta el queso caliente, opte por no ponere pero si así lo deseais, podéis ponerle al gusto.

Ingredientes (4 personas):

1 base de masa fina para pizza congelada

1 bote de tomate frito

4 lonchas de beicon

1 chorizo para guisos

1 lata de champiñones laminados

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Comenzamos descongelando la masa.

Una vez descongelada la masa, la colocamos sobre el papel que la envuelve y la cubrimos con el tomate frito.

Como caliente, es un poco engorroso cortarla, opte por cortarla comodamente el 8 tríangulos, en frio.

Colocamos medio filete de beicon en cada triángulo, sobre el tomate.

Retiramos el pellejo del chorizo y lo cortamos en ocho trocitos, colocamos un trocito sobre cada trozo de beicon.

Colocamos los champiñones fileteados al gusto, sazonamos.

Espolvoreamos abundantemente de orégano.

Horneamos a 180 grados calor arriba y abajo, sin precalentar, unos 25 minutos o hasta que el dorado de la masa este a vuestro gusto.