Como compre una colifor grande,
previamente cocida y tengo pan rallado con ajo y perejil, rescate
cuatro trozos de bacalao del congelador y con todo ello realizamos
uma estupenda cocina con poco trabajo y además gastando poco.
Intgredientes (4 personas):
4 trozos de bacalao desalado
1 coliflor cocida, separada en
arbolitos
4 huevos
Orégano
Harina
Pan de rallado con ajo y perejil
Aceite de girasol
Sal
Preparación (40 minutos):
Aunque
esta receta es muy sencilla de realizar, hay personas que dudan
cuando empanan el orden del rebozado y empanado, aunque tambien tiene
otras variantes, pero la forma que os muestro es la más común.
La noche anterior
introducimos el en el frigorífico los trozos de bacalao, para que se
nos descongelen, sin romper la cadena del frío.
En un plato
cascamos 4 huevos, abundante orégano y sal, batimos el conjunto.
En otro plato
colocamos la harina.
En un tercer
plato colocamos el pan rallado.
Para realizar
todo el proceso de empanado, opte por usar 3 pinzas diferentes, para
no mancharme los dedos, ni que se manchen demasiado las pinzas.
Pasamos en primer
lugar cada arbolito de coliflor por harina.
Colocamos los
arbolitos enharinados en los huevos batidos y le damos la vuelta con
las segundas pinzas, colocándolo sobre el pan rallado.
Con las terceras
pinzas, damos la vuelta al filete que hemos pasado por huevo y lo
retiramos a una bandeja hasta el momento de freír.
Con el bacalao,
realizamos el mismo proceso que con los arbolitos de coliblor.
Cuando vallamos a
consumir, colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de
girasol, como consumiremos bastante, mejor el de girasol que es más
barato.
También
preparamos una bandeja con papel de cocina en el fondo, para ir
colocando los filetes y los arbolitos de coliflor, ya fritos y que
suelten el excedente de aceite.
Para freír
también opté por usar dos pinzas, unas para ir metiendo en la
sartén los filetes empanadas y otras para darles la vuelta y
colocarlos en su bandeja.
Servimos en la
misma bandeja y que cada comensal se sirva al gusto.
