Ensalada de aguacate, espárragos y kumato

 

En casa me gusta preparar siempre ensaladas diferentes, combinando diferentes ingredientes, los cuales, fácilmente, pueden ser sustituidos por otros perdidos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 aguacate

1 tomate kumato (el de piel negra)

4 espárragos de bote

1 cucharada de queso especiado en aceite

1 cucharada generosa de aceitunas variadas

El zumo de medio limón colado

Aderezamos con aceite del queso

Escamas de sal ahumada (puede ser sal normal)

Preparación (5 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate kumato.

Partimos por la mitad los espárragos, para comerlos con mayor facilidad.

Cortamos por la mitad el aguacate, desechamos su hueso, su piel y lo cortamos a daditos de tamaño similar a los tomates.

Añadimos las aceitunas y el queso.

Añadimos las escamas de sal y aceite del queso.

Rociamos con el zumo colado de medio limón.

Removemos con cuidado para no romper nada y conservamos en el frigorífico, hasta el momento de consumir.

Pimientos y magdalenas rellenas

 

Como la noche anterior prepare unos pimientos rellenos y me sobraron cinco, esta noche aprovecho a tambien rellenarlos y unirlos a unas magdalenas rellenas de crema holandesa, con la "gracia" de esconderle un trozo de pepinillo en vinagre, en su interior.

Ingredientes (2 personas):

6 magdalenas

Crema holandesa (esa de tres colores)

5 pimientos del piquillo asados

2 cucharadas de pasas sin semillas, hidratadas en brandy

Paté iberico con naranja (puede ser paté normal)

1 pepinillo en vinadre

Sobras de los bocadillos de chorizo y morcilla

Preparación (15 minutos):

Mezclamos el paté con las pasas hidratadas.

Retiramos los restos de semillas de los pimientos y llenamos con la mezcla preparada de paté y pasas.

Retiramos el papel de las magdalenas y las cortamos por la mitad.

Cortamos el pepinillo es seis trocitos de similar tamaño.

Untamos la parte inferior de cada magdalena con la crema holadesa y cubrimos con un trocito de pepinillo en vinagre, sobre él, colocamos el otro trozo de magdalena.

Colocamos en un plato, alternando pimientos y magdalenas.

Solo falta comerlos y que cada comensal vaya colocando en su plato lo que guste.

Cenando variado y diferente

 

Como siempre ando aprovechando restos de la nevera, pero se pueden realizar estupendas cenas, con poco trabajo y espectaculares.

Receta de mi salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

10 rebanadas de pan

6 pimientos del piquillo asados

2 huevos cocidos

Perlitas de jamón (lonchas de jamón troceadas)

1 loncha de mortadela de aceitunas

1 aguacate maduro

Yogur griego sin azucarar

Encurtidos variados, habas tiernas y espárragos de bote, para acompañar.

Salsa de tomate para untar el pan

2 cucharadas de piñones

Preparación (20 minutos):

Untamos 8 rebanadas de pan con mi habitual salsa de tomate y la cubrimos con las perlitas de jamón.

Lavamos los pimientos, asegurándonos de que no les queda ninguna semilla, mientras se nos escurren, colocamos una sartén al fuego, sin aceite, doramos los piñones en ellos.

Sacamos la carne del aguacate, la trituramos con la ayuda de un tenedor, le añadimos los piñones tostados y rellenamos los pimientos con esa mezcla.

Pelamos, partimos y retiramos las yemas de los huevos.

Mezclamos las yemas con el yogur griego y llenamos con esta crema los huevos.

Colocamos todo en una bandeja y que cada comensal, vaya consumiendo a su gusto.

Pizza de beicon, chorizo y champiñones

 

Aunque soy poco amante de las pizzas, ayer preparamos esta pizza casera para cenar, además, como a la parienta no le gusta el queso caliente, opte por no ponere pero si así lo deseais, podéis ponerle al gusto.

Ingredientes (4 personas):

1 base de masa fina para pizza congelada

1 bote de tomate frito

4 lonchas de beicon

1 chorizo para guisos

1 lata de champiñones laminados

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Comenzamos descongelando la masa.

Una vez descongelada la masa, la colocamos sobre el papel que la envuelve y la cubrimos con el tomate frito.

Como caliente, es un poco engorroso cortarla, opte por cortarla comodamente el 8 tríangulos, en frio.

Colocamos medio filete de beicon en cada triángulo, sobre el tomate.

Retiramos el pellejo del chorizo y lo cortamos en ocho trocitos, colocamos un trocito sobre cada trozo de beicon.

Colocamos los champiñones fileteados al gusto, sazonamos.

Espolvoreamos abundantemente de orégano.

Horneamos a 180 grados calor arriba y abajo, sin precalentar, unos 25 minutos o hasta que el dorado de la masa este a vuestro gusto.

Ventresca de atún sobre pan con mi crema de tomate

 

En esta ocasión, estaba cansado de ver un bote de ventresca de bonito, dando vueltas en el frigorífico y opte por consumirlo para cenar.

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 panecillo para bocadillo

1 frasco de ventresca de bonito

Pimentón rojo molido

Curcuma

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Comenzamos cortando a rebanadas el panecillo para bocadillo (yo use el cortafiambres).

Untamos una de las caras de cada rebanada con mi salsa de tomate para untar el pan.

Colocamos las rebanadas en la bandeja donde las consumiremos.

Repartimos la ventresca entre todas la rebanadas que tenemos colocadas en la bandeja.

Aderezamos la mitad de las rebanadas con con pimentón rojo y la otra mitad con cúrcuma (o las especias de vuestro gusto).

Solo resta esperar el momento de consumir el contenido de la bandeja.

Panini de pollo con yogur griego

 

En esta ocasión cambio mi habitual salsa de tomate para untar el pan por yogur griego sin azucarar.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 panecillo para bocadillo

Redonde de pollo asado

Yogur griego sin azucarar

Salsa de tomate para untar el pan

1 cogollo de lechuga

Sal ahumada en escamas

Aceite de oliva

Preparación (15 minutos):

Partimos el bocadillo y untamos con yogur griego la parte interior de ambas mitades de pan.

Cortamos el redondo de pollo asado en 4 láminas y colocamos dos lonchas sobre cada mitad de bocadillo.

Colocamos en el grill doble (sirve el horno) 5 minutos, comprobamos su estado de tostado, apagamos el grill y dejamos 5 minutos más.

Mientras, lavamos y troceamos un cogollo de lechuga.

Espolvoreamos el cogollo de lechuga con sal ahumada en escamas (o las sal que tengáis) y un chorrito de aceite.

Clocamos nuestro papini en el centro del plato.

Yogur con chía

 

En esta ocasión, he optado por preparar un postre fácil, rico y además, así consumia una pera escarchada que llevaba meses dando vueltas por la cocina.

Ingredientes (2 personas):

500 ml de yogurt griego

4 cucharadas soperas de chía

1 pera escarchada

Mermelada de higo (o la que tengais)

4 cerezas confitadas

Preparación (5 minutos):

El día anterior, abrimos el yogurt, le añadimos la chía, lo mezclamos bien y lo guardamos en el frigorífico, para que se combinen bien ambos sabores.

Introducimos la mezcla de yogurt con chia en dos cazuelitas de barro, nos sobrara buena parte de la mezcla, pero ya la usaremos en proximas recetas.

Decoramos con daditos de pera, las cerezas, partidas por la mitad y en el centro colocamos una cucharada de mermelada, en este caso de higo, pero puede ser de vuestro sabor favorito.