Otra de mis ensaladas sin lechuga, facil, diferente y rica.
Ingredientes (2 personas):
1 tomate
1 kiwi
2 cucharadas de encurtidos variados
Aceite de oliva
Sal
Preparación (5 minutos):
Lavamos y trocemos el tomate
Pelamos y troceamos el kuwi.
Añadimos los encurtidos.
Aderezamos con sal y aceite de oliva,
Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.
Como hacía semanas o meses que tenía dando vueltas por la cocina un paquete de noodles, un especie de espaguetis, pero más finos que vienen con tres sobrecitos para preparar la salsa sin complicarse la vida.
Ingredientes (2 personas):
1 paquete de noodles
100 g de gambas cocidas peladas y congeladas
100 g de mejillones congelados sin concha
100 g de almejas congeladas con concha
1 pastilla de concentrado de carne
Jengibre
Ajo en polvo
Ras el Hanout
Aceite de oliva
Sal
Preparación (30 minutos):
Aunque, en teoría, las almejas congeladas vienen límpias, como es muy desagradable encontrar restos de arena, la noche anterior las colocamos en remojo con agua y sal.
Aunque no es necesario descongelar los mejillones, ni las gambas, yo opte por descongelarlas, colocándo ambos ingredientes en la nevera la noche anterior.
En una sartén amplia, calentamos 250 cl de agua, añadimos los tres sobrecitos que llevan los noodles, una pastilla de concentrado de carne, jengibre, ajo en polvo, ras el Hanout, un chorrito de aceite y llevamos a ebullición.
Cuando entre en ebullición, añadimos los noogles, las gambas, los mejillones y las almejas escurridas.
Removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos cocinarse unos 15 minutos a fuego medio, aunque en el paquete dice que son 3 minutos.
Cuando este listo, repartir en los platos y consumir caliente.
Continuo cocinando con la olla de cocción lenta, que para auyentar el frío, los guisos calentitos sienten de muerte, en esta ocasión cocinamos unas lentejas con boniatos, tocino, chorizo y morcilla.
Ingredientes (6-8 personas)
5 puñados de lentejas
200 g de tocino
1 cebolla
1 pimiento
1 boniato grande
2 morcillas de cebolla
2 chorizos de guisar
Romero
Laurel
1 pastilla de concentrado de carne
Aceite de oliva
Sal
Preparación (4 horas):
El día anterior colocamos las lentejas en un recipiente con abundante agua.
Troceamos el tocino, la cebolla y el pimiento a trozos pequeños.
Colocamos un generoso chorrito de aceite,el tocino, el pimiento y la cebolla en la olla de cocción lenta, a potencia máxima.
Damos unas vueltas a todas las verduras, añardimos las lentejas cubrimos con agua, añadimos el romero, el laurel y añadimos la pastila de concentrado de carne.
Tapamos la olla.
Dejamos cocinarse unas tres horas.
Mientras pelamos el boniato.
Troceamos el boniato, los chorizos y las morcillas, uniéndolos a las lentejas y añadimos las especias.
Tapamos la olla y dejamos cocinarse a velocidad lenta una 1 hora.
Podemos darle una vuelta al guiso a media cocción, aunque no es necesario.
Probamos su punto de sazón y rectificamos si fuera necesario.
Repartimos en platos y consumimos bien caliente.
Acompañamos de una ensalada y vino tinto.
Aunque este año el frío, es nuestro animal de compañía, en casa, continuamos abusando de cenas frías.
Como teníamos poco pan, optamos por combinar sobrasada picante para untar con magdalenas valencianas y el pan lo untamos con mi habitual salsa de tomate.
Receta de mi salsa de tomate para untar el pan:
https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html
Ingredientes (2 personas):
7 rebanadas de pan
4 magdalenas valencianas
Cabeza de jabalí cocida
Virutas de jamón ibérico
Salsa de tomate para untar el pan
Preparación (15 minutos):
Comenzamos untando las rebanadas de pan, las untamos con la salsa de tomate y las vamos colocando en una bandeja.
Curbrimos tres de las rebanadas de pan con lonchas de cabeza de jabalí.
Las cuatro rebanadas restantes, las cubrimos con las virutas de jamón ibérico.
Solo nos resta abrir las magdalenas como si fueran mini bocadillos y untarlas con la sobrasada picante.
Colocar tambien en la misma bandeja.
Solo resta difrutar vaciando la bandeja.
Continuamos preparando ensaladas con col y zanahorias, en este caso, añadiéndole yogur griego y encurtidos.
Ingredientes (2 personas):
1/4 de col
3 zanahorias
1 yogur griego
2 cucharadas de encurtidos (aceitunas y pepinillos)
Sal
Preparación (15 minutos):
Cortamos la col a tiras finas, para cortarla utilice el cortafiambres.
Pelamos y rallamos las zanahorias.
Colocamos en un bol grande, la col cortada, las zanahorias peladas y ralladas.
Removemos y sazonamos.
Decoramos con los encurtidos.
Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.
En esta ocasión he rescatado del congelador de casa dos filetes de ternera, el cual lo he acompañado de unas patatas y he compartido con la mujer.
Ingredientes (2 personas):
2 filetes de ternera
6 zanahorias
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Preparación (20 minutos):
Comenzamos pelando las zanahorias y las cortamos a tiritas como si fueran patatas para freír.
Las colocamos en la freidora de aceite, con el aceite frío, para que se cocinen bien interiormente, durante unos 15 minutos o hasta que os guste el nivel de tostado.
Cuando las zanahorias estén listas, las dejamos escurriendo en su cesta.
Colocamos un papel de horno sobre el grill doble para no manchar mucho.
Salpimentamos ambos filetes por ambos lados y los colocamos en el grill.
Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, durante unos 5 minutos.
Damos la vuelta a ambos filetes y dejamos cocinarse unos 5 minutos más, con el grill apagado para aprovechar el calor residual.
Repartimos entre dos bandejas las zanahorias y los filetes.
Se puede acompañar de alguna salsa de vuestro gusto, en nuestro caso mayonesa.
En esta ocasión os traigo un postre fácil y espectacular, simplemente con un boniato y poco trabajo.
Ingredientes (2 personas):
1 boniato grandecito
1 generoso chorro de miel
1 puñadito de piñones
1 chupito de amís dulce
1 mandarina (su piel rallada)
Canela en polvo
Sal (muy poquita)
Preparación (20 minutos):
Pelamos y colocamos en un recipiente apto para el microondas el boniato.
Rociamos el boniato con abundante canela y una poquita de sal, para realzar sabores.
Añadimos un chupito de anís dulce.
Rallamos por la parte fina del rallador la piel de la mandarina.
Cubrimos el boniato con abundan miel.
Añadimos piñones al gusto.
Cubrimos con plástico de cocina (en mi caso uso gorros de ducha desechables, son baratos y más prácticos).
Introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.
Destapamos el boniato, con cuidado, el vapor quema, comprabamos el estado de cocción, pinchado el boniato.
En mi caso le di la vuelta al boniato, lo volví a tapar y lo cocine 4 minutos más.
Dejamos enfriar, partimos por la mitad y guardamos en cazuelitas de barro con tapa.
Antes de consumir, rociar con nata en spray.
