Daditos de tortilla para aprovechar patatas

 

Como el otro día, nos sobraron casi todas las patatas con mojo picón y dos buenos trozos de secreto de cerdo, decidi aprovechar las sobras, realizando una tortilla en daditos con las patatas, como las prepare pronto, antes de comer coloque las sobras de solomillo y los daditos de tortilla, en la bandeja del horno y calentar todo en él.

Receta de solomillo con patatas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2025/12/secreto-con-patatas-con-mojo-picon.html

Ingredientes (2 personas):

Sobras de patatas

Sobras de secreto de cerdo

3 huevos

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Batimos los huevos, troceamos las patatas y las mezclamos con las patatas.

Aceitamos un molde de silicona, en mi caso uno con forma de cuadraditos.

Tapamos el molde con plástico de cocina y cocinamos en el microondas, durante 7 minutos, damos la vuelta al molde y cocinamos 7 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción de nuestros daditos de tortilla y dejamos enfriar.

Solo resta desmoldar y colocar en la bandeja del horno, junto con las sobras de secreto.

Calentamos en el horno a 180 grados, a partir de horno frío, rociando los daditos de tortilla y la carne con un chorrito de aceite.

NOTA: no salamos la tortilla, puesto que las patatas llevan mojo picón que lleva sal, la carne, también esta sazonada.

Tortilla de patatas cocidas y espárragos

 

En esta ocasión, he aprovechado unos espárragos trigueros de maceta, uniéndolos a unas patatas que tenía ya cocidas y media docena de huevos, obteniendo esta estupenda tortilla con forma de rosca.

Ingredientes (4-6 personas):

6 huevos

2 patatas cocidas

1 manojito de espárragos

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos batiendo los huevos con un chorrito de aceite y sal.

Pelamos y troceamos las patatas, las unimos al huevo batido.

Troceamos los espárragos, uniéndolos a la mezcla y removiéndola.

Ahora viene el secreto de la tortilla, engrasamos con aceite un molde de silicona con forma de rosca, introducimos en él nuestra mezcla y tapamos con plástico de cocina.

Introducimos en el microondas 10-15 minutos a máxima potencia.

Damos la vuelta a la tortilla, la volvemos a tapar y cocinamos otros 5 minutos más, o hasta que el grado de dorado sea de vuestro gusto.

Desmoldar y colocar en un plato.

Recomiendo consumir acompañada de rebanadas de pan untadas de tomate.

Cenando con atún y caviar

 

Como lleva meses dando vueltas un bote se sucedáneo de caviar negro y también tenía dos huevos cocidos, he optado para preparar un cena fría para consumir estos ingredientes, uniéndoles algunas cosillas más.

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de hogaza

4 tartaletas

Salsa de tomate para untar el pan

Alcachofas en conserva

2 huevos cocidos

1 lata de anchoas

1 lata de atú en aceite

8 cerezas en almíbar

Salsa alioli de bote

Daditos de queso fresco en aceite

2 aceitunas partidas

Preparación (15 minutos):

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y les retiramos sus yemas.

Aplastamos las yemas con un tenedor y las unimos a la salsa allioli, o la de vuestro gusto.

Rellenamos cada mitad de huevo con la salsa preparada y decoramos con media aceituna.

Untamos las rebanadas de pan con mi habitual salsa de tomate y repartimos entre ambas rebanadas la lata de atún.

Colocamos las rebanadas de pan en el centro de cada plato.

Colocamos los huevos rellenos a su lado.

Llenamos las tartaletas con el sucedáneo de caviar y decoramos con un trocito de queso fresco, repartiéndolas entre ambos platos.

Solo nos resta partir por la mitad las alcachofas y unirlas con un palillo a una cereza con una anchoa enrrollada en ella.

Repartir los pinchos de alcachofa entre los dos platos.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Solomillo Haselback con boniato en freidora de aire

 

Como tenía un boniato hacia días, dando vueltas por la cocina y solomillo de pavo suele ser un poco seco, aproveche para preparar ambos ingredientes en la freidora de aire, con poco trabajo y un etupendo resultado.

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo de pavo

1 boniato

1 tomate

Mix de especias (compuesto por jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, naranja y cebolla)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos, pelando y troceando a daditos el boniato, lo introducimos en un bol y le añadimos, sal, las especias y un generoso chorrito de aceite, removemos e impregnamos bien.

Precalentamos la freidora a 180 grados durante 5 minutos.

Colocamos el solomillo sobre un trozo de papel de aluminio y le practicamos unos cortes de cosa de un centímetro, pero sin terminar de cortarlo, aderezamos con las especias, sal y un chorrito de aceite.

Lavamos y cortamos a rodajas el tomate, cortamos cada rodaja por la mitad, colocando una mitad de rodaja de tomate en cada corte del solomillo.

Envolvemos bien con el papel de aluminio e introducimos en el cesto de la freidora, añadimos también, a su lado los daditos de boniato.

Cocinamos durante 15 minutos a 180 grados, damos la vuelta al solomillo y removemos los daditos de boniato, cocinamos 10 minutos más.

Solo resta cortar el solomillo por la mitad, repartirlo entre dos platos y acompañarlo de los daditos de boniato.

Yo opte por trirar sobre el solomillo y los boniatos, el resto de aceite sobrante de los boniatos y los jugos que restaron en el papel de aluminio.

Comer caliente.

Pota con tomate

 

Como tenia medio kilo de tiras de pota dando vueltas por la nevera, se me ocurrió consumirla realizando una salsa de tomate, además, así aprovechaba para consumir un puerro que también estaba perdido en la nevera.

Ingredientes (4 personas):

1/2 kg de pota limpia

1 puerro

200 g de mezcla de sofrito para saltear

1 kg de tomate triturado de lata

1 vaso de vino blanco

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

Azúcar (si es necesario eliminar la acidez del tomate)

Preparación (60 minutos):

Troceamos las tiras de pota y limpiamos bien el puerro, le retiramos sus capas duras y lo cortamos a rodajitas.

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia, introducimos en la sartén el puerro y la pota, hasta que el puerro comience a ponerse blandito.

Añadimos la mezcla de verduras congeladas, no es necesario descongelarlas.

Cuando comiencen a estar tiernas, añadimos el vino y la pastilla de concentrado de carne.

Dejamos evaporarse el vino y añadimos el tomate triturado.

Tapamos dejando una pequeña abertura para que salga el vapor y dejamos cocinarse hasta que el tomate espese a fuego medio.

Cada 15 minutos damos una vuelta para controlar el estado de cocción, en mi caso fueron unos 45 minutos.

Probamos y rectificamos el punto de sal, si esta ácido, añadimos una cucharadita de azúcar, en mi caso, no fue necesario.

Repartir en los platos y comer mojando sopitas en el tomate.

Tortitas de pollo asado con tomate y naranja

 

Aunque soy poco adicto a precocinados, en esta ocasión he optado por utilizar estas tortitas, a la mujer le gusto, desde mi punto de vista se que son de pollo porque lo pone en el envase.

Ingredientes (2 personas):

2 tortitas de pollo con queso fundido

1 naranja

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Rociamos las tortitas con un chorrito de aceite, para asegurarnos que no se nos peguen.

Horneamos durante 10 minutos a 200 grados.

Mientras pelamos la naranja y la cortamos a bastoncitos.

Lavamos el tomate y también lo cortamos a bastoncitos.

Repartimos el tomate y la naranja en los platos donde consumiremos nuestras tortitas.

Aderezamos la naranja y el tomate con sal y un chorrito de aceite.

Cuando se pare el horno, damos la vuelta a las tortitas y horneamos 10 minutos más, o hasta que este a vuestro gusto el tueste de las tortitas.

Solo nos resta colocar una tortita en cada plato y consumir calentitas.

Copa de melón con yogur griego

 

En esta ocasión os traigo un postre espectacular, muy fácil de realizar.

Ingredientes (2 personas):

1 rodaja de melón

2 yogures griegos

Pasas sin semillas (para decorar)

2 cerezas en almíbar

Miel

Preparación (10 minutos):

Cortamos una rodaja de melón no muy gruesa, desechamos la piel, las semillas y cortamos en melón a daditos no muy grandes.

Reparatimos los daditos de melón entre dos copas.

Cubrimos el melón con yogur griego sin azucarar.

Sobre el yogur colocamos una cucharada de miel.

Decoramos con pasas y una cereza en almíbar.