Panini de sobras de arroz, en tortilla

 

Como el otro día, rescatamos del congelador un taper de arroz con costillas, nos sobró un poco de arroz, sin costillas y opte por preparar una tortilla de arroz, servida sobre un panecillo, untado de mi habitual salsa de tomate.

Receta de arroz con costillas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/03/costillas-con-arroz-en-olla-de-cocion.html

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 panecillo para bocadillo

3 huevos

2 ajos aliñados

Sobras de arroz con costillas (sin costillas)

Salsa de tomate para untar pan

2 tomates (en nuestro caso tomates negros o kumato)

Pimienta negra molida

Sal ahumada en escamas

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Realmente, estos paninis podemos realizarlos sin tener que calentarlos, pero en este caso opte por realizar la tortilla a media mañana y a la hora de comer calentarlos y aprovechar para tostar un poco el pan.

Comenzamos por cascar y batir tres huevos, saltimentándolos.

Cuando los tengamos batidos, añadimos los ajos fileteados y el arroz, mezclamos bien.

Mientras se combinan bien los ingredientes, partimos el bocadillo y untamos con mi salsa de tomate la parte interior de ambas mitades de pan.

En una sartén no muy grande, colocamos un chorrito de aceite, lo calentamos y volcamos la mezcla de huevos y arroz.

Realizamos la tortilla y la reservamos hasta en momento de consumir.

Troceamos la tortilla de forma que cubramos ambas mitades de pan con la tortilla.

Colocamos en el grill doble (sirve el horno) 5 minutos, comprobamos su estado de tostado, apagamos el grill y dejamos 5 minutos más.

Mientras, lavamos y troceamos dos tomates y los colocamos alrededor de los platos donde consumiremos nuestros paninis de sobras de arroz.

Espolvoreamos lo tomates con sal ahumada en escamas (o las sal que tengáis).

Entrecot con beicon y patatas

 

En esta ocasión, he aprovechado para consumir un entrecot de vaca muerto de frío en el congelador, como era pequeño y era para compartir, lo acompañamos de unas lonchas de beicon y tres patatas, lo acompañamos de all i oli de bote y una ensalada.

Receta de all i oli casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html

Ingredientes (2 personas):

1 entrecot

4 lonchas de beicon

3 patatas

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (40 minutos):

Cortamos el filete en dos trozos de similar tamaño.

Calentamos, aceitamos el grill doble.

Pelamos y cortamos por la mitad las patatas, las pelamos y las lavamos.

Salpimentamos las patatas por ambos lados.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media, serán necesarios unos 30 minutos.

Cuando las patatas comiencen a estar tiernas, colocamos el entrecot y el beicon sobre las patatas, unos 5 minutos, salpimentando.

Pasados los 5 minutos, damos la vuelta al entrecot y el beicon, apagamos el grill y dejamos reposar unos cinco minutos más.

Crema catalana, adulterada

 

La crema catalana es un apreciado postre catalán, de sabor y textura a medio camino entre las natillas y el flan.

En esta ocasión he optado por jugar con una crema catalana de sobre, pero adulterándola con leche de avena y calcio y unas lágrimas de chocolate.

Ingredientes (7 unidades):

1 sobre de preparado para crema catalana

1 litro de leche de avena y calcio

Lágrimas de chocolate

Bolitas de azúcar de colores

Preparación (30 minutos):

Para la preparación de esta receta seguiremos las instrucciones del fabricante de la bolsita de crema catalana, aunque en mi caso las instrucciones dicen que se preparan en 8 minutos, yo tarde bastante más, además como la leche que uso es más espesa, opte por colocarle el litro entero en lugar de los 750 recomendados.

Comenzamos calentando a fuego moderado 750 ml de leche y las lágrimas de chocolate, puede ser chocolate en polvo.

Disolvemos en ¼ de litro de leche fría, el contenido del sobre y reservamos.

Cuando la leche que estamos calentando comience a hervir, añadimos la leche que teníamos reservada con el contenido del sobre disuelto.

Mantenemos el fuego moderado y removemos con las varillas o una cuchara nuestra crema catalana hasta que comience a hervir nuevamente.

Retirar del fuego y repartir entre 7 vasitos o el recipiente que deseéis

Decoramos con las bolitas de azúcar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Habas baby con beicon y cuscús

 

En esta ocasión he optado por unir unas habas congeladas con cuscús y un blíster de beicon troceado.

Para los que desconozcáis el cuscús os diré que es un ingrediente tradicional procedente del norte de África, consistiendo en granos de sémola de trigo (harina gruesa de trigo) que tras su cocinado su tamaño medio es de un milímetro.

Receta de judías verdes con patatas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/04/patatas-y-judias-verdes-cocidas.html

Ingredientes (4 personas):

6 cucharadas soperas de cuscús

125 g de beicon troceado

200 g de habas baby congeladas

1 cebolla troceada

1 pastilla de concentrado de carne

Caldo de verduras (se puede sustituir por agua)

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Preparación (30 minutos):

Para preparar la salsa, colocamos un chorrito de aceite en una sartén amplia, lo calentamos a fuego medio y añadimos el beicon troceado, las habas (no es necesario descongelarlas) y la cebolla troceada.

Como me sobro agua de cocer unas judías verdes con patatas, cuando la cebolla estaba transparente, añadí el caldo sobrante de las judías, se puede sustituir por agua y también añadimos una pastilla de caldo de carne y colorante alimentario.

Cuando el agua comience a burbujear, añadimos el cuscús, dejamos a fuego medio, tapado, pero dejando salir el vapor, unos 20 minutos, hasta que las habas y el cuscús estén tiernos.

Rectificamos el punto de sal si fuera necesario, en mi caso, no fue necesario, puesto que el caldo y la pastilla de concentrado de carne ya le aportaron sal suficiente.

Patatas y judías verdes cocidas

 

En esta ocasión he querido realizar un plato muy básico y simple, algo tan sencillo como unas judías verdes con patatas, aderezadas con zumo de limón.

Ingredientes (2 personas):

200 g de judias verdes congeladas

3 patatas medianas

1 pastilla de concentrado de carne

1 limón (su zumo colado)

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos una olla al fuego con abundante agua.

Añadimos las judías verdes.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas.

Añadimos la pastilla de caldo de carne al agua, el colorante alimentario y las patatas troceadas.

Dejamos hervir a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

Mientras pelamos los ajos, picamos el perejil y colocamos en un mortero, junto con sal, para que no nos salten los ajos.

Solo resta repartir las judías con patatas entre dos platos y que cada comensal se coloque la cantidad de limón que le apetezca.

Panecillos con chorizo y morcilla

 

Esta noche, como casi todas, tenía pocas ganas de trabajar en la cocina, así que aproveche para consumir unos chorizos y unas morcillas que tenía perdidas en la cocina.

Salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 bollitos de pan

2 lonchas de beicon

2 mocillas

2 chorizos

Salsa de tomate para untar el pan

Hojitas de lechuga

Preparación (15 minutos):

Comenzamos abriendo las morcillas y los chorizos por la mitad, les colocamos media loncha de beicon sobre sus mitades y cocimanos unos 10 minutos en el grill doble.

Mientras abrimos los panecillos y los untamos con la salsa de tomate para untar el pan.

Cuando este calentitas las mitades de morcilla y chorizo, las repartimos entre ambos panecillos,

Añadimos una hojita de lechuga a cada bollito y repartimos entre dos platos.

Corvina al grill

 

Aunque esta receta o similar, la suelo realizar con filetes de trucha, en esta ocasión he optado por preparar un filete de corvina con unas lonchas de bacon.

Ingredientes (2 personas):

1 filete de corvina grandecito

4 lonchas de bacon

2 tranchetes de queso

1 tomate

1 ajo

Curcuma

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (20 minutos):

Dejamos escurrir bien el filete de corvina, lo partimos por la mitad, aderezándolo con sal y cúrcuma y ajo prensado.

Colocamos el papel de horno sobre el grill doble, colocando ambos trozos de filete sobre el.

Sobre cada filete colocamos dos lonchas de bacon.

Lavamos y fileteamos un tomate, colocando sus rodajas sobre el bacón, salpimentando también el tomate, sobre el tomate coloque los tranchetes de queso, pero se me desmontaron, por lo cual recomiendo, colocar primero los tranchetes y cubrir estos con las rodajas de tomate..

A los 10 minutos vigilar el punto de cocción.

Apagamos el grill y dejamos cocinarse 5-7 minutos más.

Colocar en dos platos y comer calentita.