Bacaladillas con berenjenas

 

En esta ocasión traigo una comida rica, barata y fácil de realizar con una simple berenjena y 1/2 kg de bacaladillas.

Ingredientes (2 personas):

1/2 kg de bacaladillas

1 berenjena

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos cortando a rodajas la berenjena.

Colocamos en agua con sal las berenjenas y les colocamos peso encima para que no floten, durante unos 15 minutos para que pierdan el amargor.

Pasados esos 15 minutos las escurrimos y comenzamos a freír el pescado pasado previamente por harina con sal.

Colocamos en un plato los pescados fritos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Batimos el huevo, le añadimos sal y pasamos las rodajas de berenjena por harina y huevo.

Las freímos en el aceite del pescado y las vamos colocando en la bandeja.

Solo resta llevarla a la mesa y que cada comesal se sirva lo que guste.

Sobras combinadas con el postre

 

En esta ocasión he optado por unir el postre con la cena, aprovechando dos bacaladillas fritas sobrantes de otra comida, un plátano y poco más.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (dos personas):

1 barra de pan

4 magdalenas valencianas

2 bacaladillas fritas

1 lata de atún en aceite de oliva

1 platano

4 cerezas deshuesadas

Mermelada de naranjas amargas

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Cortamos el pan a rebanadas gruesas.

Untamos cada una de sus rebanadas con la salsa de tomate para untar el pan por una de sus caras.

Colocamos las rebanadas en una bandeja y sobre las rebanadas, repartimos las bacaladillas fritas y desmigadas y el atún.

Abrimos longitudinalmente las magdalenas y las untamos con la mermelada.

Colocamos en el interior de cada magdalena un trozo de platano, partimos en dos cada magdalena, para quedar a tamaño de bocado.

Decoramos cada magdalena con media cereza deshuesada, unimos todo el conjunto con un palillo para que no se desmonte al comerlo y tambien colocamos las magdalenas en la bandeja del pescado.

Que cada comensal se combine el orden de lo que desee comer.

Tortilla al microondas con ajonesa de zanahoria

 

En esta ocasión, partimos con los restos de una tortilla realizada al microondas, con 6 huevos, sobras de migas con jamón y sobras de salmón rebozado.

Aunque yo uso esas sobras, puede ser arroz, pollo, verduras asadas, la cuestión es no tirar nada y cocinar fácil y rico.

Receta de ajonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/07/ajonesa-de-zanahoria-con-canela-y-limon.html

Ingredientes (dos personas):

6 huevos

Sobras de migas con jamón

Sobras de salmón rebozado

Pan con sabor a ajo y cilantro

Ajonesa de zanahoria

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Realmente la tortilla ya la tenia hecha y he usado sus ultimos trocitos, pero aprovecho para contaros como realizrla.

Batimos los huevos, troceamos el salmón.

Añadimos el salmón y las migas a los huevos y añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sazonamos.

Tapamos bien con plastico de cocina (yo uso un gorro de ducha desechable que es barato y comodo de colocar).

Cocinamos unos 10 minutos en el microondas.

Controlamos su estado de cocción, damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinamos unos 7 minutos más o hasta que la tortilla quede cuajada.

Se abre el pan, se unta con la ajonesa de zanahoria poor su parte interior.

Solo nos resta colocar medio pan en cada plato y colocar trocitos de tortilla cubriendola.

Se puede calentar, pero nosotros optamos por comerla fría.

Bandeja dos jamones

 

Otra cena de lujo, fácil de preparar y apta para casi todos los paladares.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan

Jamón cocido

Jamón salado

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Nada mas simple que la realización de esta cena, además admite todas las variaciones que vuestra nevera os permita.

Cortamos la barra de pan a rebanadas poco gruesas, las untamos por una de sus caras con mi habitual salsa de tomate para untar el pan y las vamos colocando en la bandeja donde las consumiremos.

Solo resta doblar las lonchas de ambos jamones, si son demasiado grandes, se pueden cortar e ir distribuyéndolas alternadamente sobre las rebanadas de pan.

Esta receta tambien va de fábula para consumir pan del día anterior, puesto que la salsa de tomate, lo ablanda.

Patatas con solomillo al grill doble

 

Como cuando cocino al vapor, aprovecho para cocinar verduras que no necesito para usar en proximas recetas, en esta ocasión, uno unas simples patatas cocidas a un solomillo, comoda preparada en 15 minutos y además, deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 solomillo

4 patatas cocidas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Cortamos a rodajas de un dedo un solomillo de cerdo y lo salpimentamos.

Pelamos y cortamos a rodajas gruesas las patatas.

Colocamos las patatas en el grill doble y sobre cada una de ellas colocamos una rodaja de solomillo y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Cocinamos unos 5 minutos y damos la vuelta a la carne, si la vemos bastante cocinada, apagamos el grill y dejamos terminarse de cocinar.

Una delicia, jugosa y deliciosa.

Pan con atún

 

Nada mas simple que la cena de hoy, además asi se puede aprovechar el pan del día anterior y consumo parte de una lata de atún en aceite de kilo.

Para dar un poco de contraste he colocado en el centro una tartaleta cuadrada, llena de mantequilla holandesa (la de tres colores) en este caso he optado por la parte del chocolate y decorada con una simple uva, cena de lujo, barata.

Aunque no es imprescindible, el aceite del atún humedece el pan seco, pero si ademas untamos las rebanadas con mi salsa de tomate, manjar de dioses y solo comenos atún de lata y pan duro.

Salsa de tomate para untar pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1/2 barra de pan del dia anterior (puede ser tierno)

1 lata de atún en aceite

2 tartaletas cuadradas

Mantequilla holandesa (parte del chocolate)

2 uvas sin semillas

Salsa de tomate para untar pan

Preparación (15 minutos):

Nada mas fácil y rico que la preparación de esta receta, además de poder usarla para aprovechar pan seco.

Cortamos a rebanadas el pan sobrante, los untamos por una de sus caras con mi salsa de tomate y repartirlas entre dos platos.

Cubrimos cada rebanada generosamente con atún en aceite de oliva.

En el centro colocamos una tartaleta o volován (si lo tenemos) y rellenamos de mantequilla holandesa de chocolate, decoramos con una uva (sirve aceituna sin hueso, pepinillo, cereza confitada...).

Además se puede preparar con anterioridad y consumir cuando se deseee, de esta forma se le da tiempo al tomate y al aceite del atún de hidratar el pan seco.

Postre con complejo de pico de gallo

 

En esta ocasión he oprtado por preparar un postre diferente, recordando un delicioso acompañamiento de comidas originario de Mexico, se trata del Pico de gallo, pero en este caso he optado a prepararlo como postre.

Receta de pico de gallo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pico-de-gallo-con-guindillas-en-vinagre.html

Ingredientes (4 personas):

20 cerezas

20 uvas blancas sin semillas

1 plátano

1 rodaja de sandía sin semillas

2 huevos cocidos

4 cucharadas soperas de miel

Preparación (15 minutos):

Comenzamos lavando las cerezas y retirando sus semillas con un deshuesador manual.

Lavamos las uvas y separamos sus granos del racimo.

Pelamos y toceamos el plátano.

Retiramos la piel de la sandía y tambien la cortamos a daditos.

Retiramos la cascara de los huevos y también los troceamos.

Unimos todos los ingredientes en una bandeja, rociamos con la miel y que cada cual se sirva la cantidad que desee.

Consumir muy fresca.