Cociendo alcachofas, coliflor y huevos, al vapor

 

En esta ocasión, no os presento una receta habitual, realmente, casi siempre cuando cocino al vapor aprovecho para llenar las dos bandejas de la cocedora y por el mismo precio tengo verdura cocida para realizar varias recetas durante la semana.

Ingredientes (para futuras recetas):

6 alcachofas, sin limpiar

6 huevos

1 coliflor, pequeña y troceada en arbolitos

Preparación (90 minutos):

Aunque la cocedora que poseo tiene dos bandejas, en esta ocasión he usado solo una, para aprovechar mejor el espacio.

Colocamos en primer lugar las alcachofas, sobre ellas colocamos los huevos y por ultimo colocamos la coliflor troceada en arbolitos.

Pasada una hora, comprobamos la dureza de la coliflor, mejor no dejarla muy tierna, puesto que la seguiremos cocinando en futuras recetas.

Retiramos también los huevos.

Las alcachofas necesitaron 30 minutos más.

Cubrimos la coliflor con plástico de cocina y cuando se enfrie la conservamos en el frigorífico.

Los huevos los colocamos en un bol y cuando enfrien los conservamos en la nevera.

En mi caso, las alcachofas las lleve a la mesa, para comerlas, arrancando sus pencas una a una y acompañar una carne.

Yogur griego con chía y cerezas

 

En esta ocasión os traigo un postre tonto, pero muy rico y muy fácil de realizar.

Ingredientes (2 personas):

1 rodaja de melón

1 yogur griego

1 cucharada sopera de chía

6 cerezas en almíbar rojas

3 cerezas verdes en almíbar

Miel

Preparación (10 minutos):

El dia anteror, mezclamos el yogur con la chía.

Cortamos una rodaja de melón, en casa suelo cortarlo como si fuera una piña, a rodajas, se conseva mejor en el frigorífico, colocándolo en un plato, de pie, con la parte del corte tocando el plato y además ocupa menos espacio.

Desechamos la piel del melón y sus semillas, se pueden usar para plantarlas en una maceta grande.

Se trocea a daditos pequeños.

Se reparte el yogur en dos cuencos y se mezcla con el melón.

Se decora con las cerezas, partidas por la mitad y un generoso chorro de miel.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Canelones con bechamel de cafe con leche

 

Continuamos rebuscando en los cajones de mi congelador, donde encontré seis canelones caseros del siglo pasado, con los cuales aproveche para cubrirlos de una bechamel de pimientos morrones asados y obtener una comida fácil y rápida.

Receta de canelones de mejillones:

http://cookpad.com/es/recetas/1183574-canelones-de-mejillones-de-lata

Ingredientes (2 personas):

4 canelones caseros

1 cucharada de Maizena

1 cucharada de mantequilla

Batido de café con leche

Queso rallado

Nuez moscada

Sal

Preparación (40 minutos):

Como lo complicado de esta receta es preparar los canelones, y ya los tenemos preparados, solo necesitaremos realizar la bechamel y hornear para tener lista esta receta.

Repartimos 2 canelones entre dos bandejitas, sin descongelar y preparamos la bechamel.

Colocamos la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cuando se derrita la mantequilla, añadimos la cucharada de Maizena y la removemos hasta que absorba la mantequilla.

Añadimos el batido de café con leche, la nuez moscada y la sal.

Removemos y vamos añadiendo batido de café con leche, hasta que nos quede una crema suave.

Volcamos sobre los canelones y cubrimos de queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo a partir de horno frio.

Gratinamos 10-15 minutos más.

Servir calientes.

Aprovechando fresas machucadas

 

La verdad, no entiendo como pudieron llegar en tan mal estado las fresas, me las trajo Carrefour y falta aproximadamente el 25 por ciento del kilo que compre, porque estaban en mas mal estado de las de la fotografía, pero bueno, en lugar de tirarlas, acto seguido de recibirlas, se me ocurrio preparar este riquísimo postre.

Ingredientes (8 raciones):

750 g de fresas

250 g de yogur griego

2 cucharadas de semillas de chía

200 g de batido de café con leche

2 cucharadas soperas de aroma de azahar

2 cucharadas soperas colmadas de maizena

4 cerezas verdes en almíbar (para decorar)

4 cucharadas de azúcar

Preparación (30 minutos):

El yogur griego con la chía, lo tenía en la nevera desde el día anterior.

La fresas, separamos y desechamos las mas destrozadas, lavamos el resto y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Retiramos las hojitas y las colocamos en una olla, les añadimos el azúcar, el agua de azahar y trituramos.

En un vaso colocamos el batido de café con leche y la maizena, mezclamos bien y dejamos reposar.

Llevamos a ebullición las fresas trituradas a fuego bajo y sin dejar de remover.

Cuando las fresas comiencen a burbujear, añadimos la mezcla de maicena y batido de cafe con leche y dejamos a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que comience a burbujear nuevamente.

Apagamos el fuego y dejamos reposar.

Mientras repartimos el yogur con chía en ocho vasitos y cubrimos con el contenido de la olla.

Decoramos con mitades de cerezas verdes.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Quedo delicioso con el contraste del yogur y la chia.

Migas de super, enriquecidas con chorizo y ajo

 

El otro día, encontre unas migas de blíster, la verdad, no recuerdo el precio, pero, a pesar de ser poco adicto a los precocinados, se me antojo probar este invento.

También, como no me fiaba mucho añadí un chorizo de guisar y unos ajos fileteados, también de bote, los cuales tampoco recomiendo, mejor ajos de verdad.

Ingredientes (2 personas):

1 blíster de migas, los venden el pack de dos

3 ajos aliñados (si son frescos, mucho más ricos)

1 chorizo de guisar (si pponñeis dos mejor)

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Preparación (15 minutos):

Colocamos las migas en una sartén con un chorrito de aceite.

Añadimos los ajos fileteados y el chorizo troceado y sin piel.

Damos unas vueltas y añadimos el vino.

Cocinamos a fuego bajo y cuando se evapore el vino, solo resta repartirlas entre dos platos.

Ensalada de aguacate, espárragos y kumato

 

En casa me gusta preparar siempre ensaladas diferentes, combinando diferentes ingredientes, los cuales, fácilmente, pueden ser sustituidos por otros perdidos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

1 aguacate

1 tomate kumato (el de piel negra)

4 espárragos de bote

1 cucharada de queso especiado en aceite

1 cucharada generosa de aceitunas variadas

El zumo de medio limón colado

Aderezamos con aceite del queso

Escamas de sal ahumada (puede ser sal normal)

Preparación (5 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate kumato.

Partimos por la mitad los espárragos, para comerlos con mayor facilidad.

Cortamos por la mitad el aguacate, desechamos su hueso, su piel y lo cortamos a daditos de tamaño similar a los tomates.

Añadimos las aceitunas y el queso.

Añadimos las escamas de sal y aceite del queso.

Rociamos con el zumo colado de medio limón.

Removemos con cuidado para no romper nada y conservamos en el frigorífico, hasta el momento de consumir.

Pimientos y magdalenas rellenas

 

Como la noche anterior prepare unos pimientos rellenos y me sobraron cinco, esta noche aprovecho a tambien rellenarlos y unirlos a unas magdalenas rellenas de crema holandesa, con la "gracia" de esconderle un trozo de pepinillo en vinagre, en su interior.

Ingredientes (2 personas):

6 magdalenas

Crema holandesa (esa de tres colores)

5 pimientos del piquillo asados

2 cucharadas de pasas sin semillas, hidratadas en brandy

Paté iberico con naranja (puede ser paté normal)

1 pepinillo en vinadre

Sobras de los bocadillos de chorizo y morcilla

Preparación (15 minutos):

Mezclamos el paté con las pasas hidratadas.

Retiramos los restos de semillas de los pimientos y llenamos con la mezcla preparada de paté y pasas.

Retiramos el papel de las magdalenas y las cortamos por la mitad.

Cortamos el pepinillo es seis trocitos de similar tamaño.

Untamos la parte inferior de cada magdalena con la crema holadesa y cubrimos con un trocito de pepinillo en vinagre, sobre él, colocamos el otro trozo de magdalena.

Colocamos en un plato, alternando pimientos y magdalenas.

Solo falta comerlos y que cada comensal vaya colocando en su plato lo que guste.