Sardinas, atún y mejillones

 

Otra cena fácil, uniendo los restos de una barra de pan a unas simples latas de conserva.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

1 lata de sardinas en tomate

1 lata de atún en escabeche

1 lata de paté

1 lata de mejillones en escabeche

Salsa de tomate para untar el pan

1/2 barra de pan, cortada a rebanadas

Preparación (15 minutos):

Comenzamos cortando el pan a rebanadas.

Abrimos la lata de sardinas y vamos colocando las sardinas, con parte de su salsa, abiertas y retirándoles la espina, sobre rebanadas de pan.

Untamos el resto de rebanadas con mi habitual salsa de tomate.

Escurrimos el atún y lo repartimos sobre las rebanadas restantes.

Como me sobrarón dos rebanadas, las unte con paté.

Los mejillones los coloque en una cazuelita de barro con su salsa, a modo de ensalada, para ir pinchando entre rebanada y rebanada.

Ensalada de pepino, kiwi y mandarina

 

En esta ocasión continuamos realizando una ensalada diferente, fácil y con pocos ingredientes.

Ingredientes (2 personas):

1 pepino pequeño

1 kiwi

1 mandarina

1 cebolleta tierna pequeña

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

También pelamos el aguacate y lo troceamos a tamaño similar a los daditos de pepino.

Retiramos la piel de la mandarina, separamos sus gajos y los partimos por la mitad.

Desechamos la capa exterior de la cebolleta y cortamos a rodajas.

Solo resta colocar todos los ingredientes en una bandejita, aderezarlos con sal y aceite de oliva.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Entrecot compartido con melón

 

En esta ocasión me he compllicado poco la vida preparando este plato, como el filete lo vi demasiado grande, opte por partirlo por la mitad y acompañarlo de dos rodajas de melón.

Ingredientes (2 personas):

1 entrecot

2 rodajas de melón

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (15 minutos):

Colocamos un papel de horno para no manchar, retiramos las semillas y la piel de las rodajas de melón, sazonamos ambas rodajas de melón, las partimos por la mitad y las colocamos en el grill.

Mientras partimos por la mitad el entrecot y pasados 5 minutos lo introducimos junto el melón 5 minutos, aprovechamos para dar la vuelta al melón y rociamos con un chorrito de aceite.

Pasados los 5 minutos, damos otra vez la vuelta, apagamos el grill y dejamos cocinarse otros cinco minutos más o hasta que esté a vuestro gusto el punnto de cocción.

Repartir entre dos platos, recomiendo rociar la carne con zumo de limón.

Arroz con mejillones

 

En esta ocasión he optado en preparar un arroz para comer, rescatando del congelador unos mejillones cocidos y medio paquete de preparado de verduras para sofrito.

Ingredientes (4 personas):

4 puñados de arroz

200 g de mezcla de verduras para sofrito

500 g de mejillones cocidos

Preparado de especias para paellas

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

Preparación (40 minutos):

El día anterior colocamos los mejillones y el preparado de verduras en la nevera. Para que se descongelen lentamente.

Colocamos en una sartén amplia que tenga tapadera, un chorrito de aceite de oliva y cuando se caliente, añadimos el preparado de verduras y sazonamos sin abusar, que el preparado de especias para paella, también aportara sazón.

Cuando las verduras esten pochaditas, añadimos el arroz (doble volumen de agua que de arroz) y damos unas vueltas.

Cuando el arroz absorva el líquido, añadimos el agua, el preparado de especias para paella, que para mi gusto no aporto suficiente color y le añadí colorante artificial, para que quede bien amarillito el arroz.

Cuando el arroz comience a estar tierno y absorva el agua, añadimos los mejillones escurridos (su agua es una pena tirarla, pero si esta salada, que lo suele estar, nos arrunaria nuestro arroz).

Damos unas vueltas para integrar los mejillones con el arroz y rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocinarse unos cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, apagamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos reposar 5-10 minutos más.

Repartir entre platos y comer caliente.

Se puede rociar con un chorrito de limón.

Tomates rellenos de atún

 

Realmente compre en el hiper de turno dos tomates enormes, con la idea de prepararlos rellenos de algo, pero al verlos tan grandotes, opte por preparar solo uno, medio por comensal.

Ingredientes (2 personas):

1 tomate enorme

1 lata de atún natural

2 huevos

Orégano

Queso para fundir

Sal

Preparación (60 minutos):

Realmente el tiempo de coción es bastante relativo, os advierto que mi hormo es pequeñito y mas lento que un desfile de caracoles, por lo cual hay que ir controlando los tomates y cocinarlos hasta que cuaje el huevo.

Dejamos escurrir la lata de atún, para que pierda todo su líquido.

Mientras vaciamos la carne del tomate, cuidando de no romperlo, pues lo que nos interesa es su parte externa.

El tomate que retiramos, lo podemos usar para freírlo, o simplemente triturarlo con la batidora para untar pan.

Colocamos el atún, los huevos, el orégano y la sal, en un bol y mezclamos bien.

Con el contenido del bol, llenamos nuestras dos mitades de tomate y cubrimos con tres cucharaditas de queso para fundir.

Horneamos en tres tandas de 15 minutos a 180 grados, o hasta que cuaje el huevo y se funda el queso.

Solo resta emplatar y consumir calentito.

Atun natural con queso, tomate y citricos

 

En esta ocasión, para consumir un tomate gigante, que compre dos para hacerlos rellenos, pero me parecio demasiado comerse ese pedazo tomatón, opte por poner solo medio por ración, asi que para cena de hoy con pocas cosas más encontradas por la nevera realizamos una sana, rica, sorprendente, rápida y fácil cena.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún natural escurrido

Daditos de queso fresco especiado en aceite

1 tomate gigante o dos normales

1 naranja

1 mandarina

Salsa de soja

2 higos secos, hidratados en brandy y rellenos de queso de untar

Sal

Preparación (15 minutos):

Comenzamos escurriendo el atún.

Una vez escurrido lo colocamos en un bol y lo mezclamos con los daditos de queso especiado en aceite.

Lavamos el tomate, retiramos la parte mala y el pedúnculo, cortándolo a daditos, lo repartimos entre dos platos.

Pelamos la naranja y la mandarina.

La naranja la cortamos a daditos de tamaño similar a los del tomate.

La mandarina, separamos sus gajos y si en grande como esta, partimos sus gajos por la mitad.

Sazonamos y mezclamos.

Repartimos la mezcla de atún y queso en el centro del plato.

Rociamos sobre los citricos y el tomate, un chorrito de salsa de soja.

Decoramos en centro del plato con un higo hidratado en brandy, relleno de queso de untar.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Entrecot compartido con maíz al grill doble

 

Como ya somos mayores y el maíz llena bastante, he optado por preparar un entrecot compatiéndolo con Silvia.

Aunque para dar un tostado a las mazorcas, a pesar de estar precocidas en lento y la carne muy rápida de cocinarse, he optado por cocinar ambos ingredientes en el grill doble.

Ingredientes (2 personas):

1 entrecot

2 mazorcas de maíz precocidas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (60 minutos):

Sacamos las mazoras de su embalaje y partimos por la mitad el entrecot.

Aderezamos con sal y pimienta las mazorcas.

Colocamos un papel de horno en el grill doble, para no manchar, colocamos las mazorcas en él y dejamos las mazorcas cocinarse unos 45 minutos, dandoles un cuarto de vuelta cada 15 minutos.

Pasados los 45 minutos, les damos el último cuarto de vuelta y añadimos la carne, sin sazonar.

Dejamos cocinarse 5-7 minutos, dependiendo del punto que gusteís, aderezamos la carne con sal y pimienta, o vuestras especias favoritas, damos la vuelta al entrecot y dejamos otros 5-7 minutos más, pero con el grill doble apagado, para aprovechar el calor residual.

Repartir entre dos platos y consumir calentito.