Judias verdes con chorizos y espárragos

 

El otro día, raro en mi, se me ocurrió comprar judías verdes en el supermercado, con la idea de cocinarlas con unas patatas, pero como estaban empaquetadas, habían muchas y opté por cocerlas todas, retire la mitad a un taper, para congelarlas y a las restantes dejarlas cociendo 10 minutos más, añadiendo unos espárragos de maceta y cuatro choricitos.

Ingredientes (2 personas y un taper):

750 g de judías verdes frescas

Espárragos de maceta

4 choricitos para guisar

1 pastilla de concentrado de verduras

Aceite de oliva

Preparación (45 minutos):

Comenzamos troceando las judías y retirándoles sus puntas.

Colocamos las judías, la pastilla de caldo en una olla y cubrimos con agua.

Cocinamos hasta que las judías estén tiernas.

Cuando estén tiernas, retiramos la mitad y las guardamos en un taper, para alimentar nuestro congelador.

Añadimos los espárragos y los chorizos.

Cocinamos unos 10 minutos más y repartimos entre dos platos.

Chorrito de aceite por encima y listo para consumir.

Cabezada en freidora de aire

 

En esta ocasión vamos a cocinar unos filetes de cabezada de cerdo sobre dos rebanadas de pan de hogaza, untadas de tomate de lata triturado en freidora de aire.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de cabezada de cerdo

2 rebanadas de pan de hogaza

Tomate triturado de hogaza

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Untamos el pan con tomate triturado de lata.

Salpimentamos la carne.

Colocamos las rebanadas untadas de tomate en la cesta de la freidora con un papel para no manchar.

Sobre el pan colocamos la carne y añadimos sobre la carne un chorrito de aceite.

Cocinamos 170 grados, unos 4 minutos.

Damos la vuelta a la carne y cocinamos 4 minutos más a 170 grados.

Repartir entre dos platos y disfrutar de una forma diferente de comer carne.

Pinchos de lujo con sobras de la nevera

 

En esta ocasión, he optado por preparar unos pinchos que básicamente son una ensalada divertida, con la espectacularidad de llevar unos daditos de huevos cocidos cuadrados, acompañados de espárragos de maceta, fruta, encurtidos y chorizo de herradura picante.

Receta de huevos cuadrados con espárragos en freidora de aire.

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/08/huevos-cocidos-con-esparragos-en.html

Ingredientes (6 pinchos):

1 huevo cocido cuadrado y con espárragos

12 rodajas de pepinillo en vinagre

6 daditos de melón

6 tomates cherry

6 uvas blancas sin semillas

6 aceitunas negras sin hueso

6 rodajas de chorizo de herradura picante

Preparación (10 minutos):

Desmoldamos el huevo y lo cortamos en seis lonchitas.

Cortamos los daditos de melón.

Lavamos los tomates cherry junto con las uvas, partimos por la mitad los tomates.

Solo nos resta retirar la piel a las rodajas de chorizo y montar los pinchos.

Comenzamos colocando un trozo de huevo, un pepinillo, melón, medio tomate, la uva, la otra mitad de tomate, una aceituna sin hueso, otras rodaja de pepinillo y finalmente la rodaja de chorizo.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pan de molde con con lomo adobado y especiado

 

	En esta ocasión hemos optado por consumir un solomillo de cerdo, curado por sal y especias en la nevera durante un mes.


	Receta de solomillo:
	https://jorbasmar.blogspot.com/2026/08/solomillo-la-sal.html


	Receta de salsa de tomate para untar el pan:
	https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html


	Ingredientes (2 personas):

	4 rebanadas de pan de molde
	Filetes de solomillo a la sal 
	1 queso fresco
	Salsa de tomate para untar pan
	6 uvas blancas sin semillas

	Preparación (15 minutos):

	Comenzamos untando el pan de molde con la salsa de tomate.
	Cortamos cada rebanada de pan en cuatro cuadraditos y las repartimos en la bandeja donde la consumiremos.
	Sobre cada trocito de pan colocamos una loncha de queso fresco y un trozo de solomillo de tamaño similar a los cuadraditos de pan.
	Cortamos las uvas por la mitad, para proporcionarles estabilidad y colocamos media uva sobre cada trocito de solomillo.

 

Hacia unas semanas que tenía dando vueltas una calabaza de cacahuete en la cocina y hoy me he decidido a consumirla para aprovechar el suero de un queso fresco casero.

Ingredientes (2 personas):

1 calabaza de cacahuete

4 ajos

Suero de queso (se puede sustituir por agua o caldo)

1 lata de guisantes

50 g de piñones

1 pastilla de caldo de carne

Aceite de oliva

Preparación (60 minutos):

Comenzamos troceando la calabaza a daditos, retirandole sus semillas.

Colocamos en una olla, le añadimos los ajos pelados, la pastilla de caldo concentrado y el suero.

Completamos con agua, hasta cubrir la calabaza y cocinamos a fuego lento unos 45 minutos con la olla semi tapada. Alrededor de 45 minutos o hasta que la calabaza este tierna.

Cuando este lista la calabaza la trituramos con la batidora.

Como había mucha calabaza, optamos por congelar en un taper la mitad, para otra ocasión.

Colocamos un generoso chorrito de aceite de oliva en una sartén con tapa, añadimos la calabaza restante, los guisantes escurridos y calentamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Mientras tostamos en una sartén los piñones.

Cuando coloquemos la calabaza en los platos, colocamos sobre ella los piñones.

Jureles fritos

 

Hoy tenia pocas ganas de trabajar en la cocina y he optado por consumir unos jureles que estaba muy bien de precio.

Ingredientes (2 personas):

6 jureles

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación (20 minutos):

Solicitamos a nuestro pescadero que nos limpie los pescados y que le retire la espina.

Pasamos lo pescados por harina, tras sazonarlos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos en él los jureles.

Colocamos un papel de cocina en un plato y vamos colocando sobre el los pescados fritos para retirarles el exceso de aceite.

Ensalada con albaricoques en almíbar

 

En esta ocasión he optado por realizar una ensalada agridulce con encurtidos y albaricoques en almíbar.

Ingredientes (2 personas):

½ cogollo de lechuga

1 tomate

Encurtidos variados

3 mitades de albaricoques en almíbar

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos la lechuga y el tomate.

Troceamos también lo albaricoques.

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.