lunes, 27 de junio de 2022

Montaditos de atún con banderillas de melón y anchoas


 

Como nos sobro pan del día anterior y nos comimos muy a gusto los daditos de melón con jamón que nos cenamos ayer, hoy versionamos la receta de ayer, pero cambiando el jamón por anchoas y pepinillo en vinagre, que también quedó muy rica.

 

Receta de daditos de melón con jamón:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/daditos-de-jamon-con-melon-y-cherris.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

14 daditos de melón

7 tomates cherri

14 rodajas de pepinillo en vinagre

1 lata de anchoas en aceite

12 rebanaditas de pan

1 lata de atún en aceite

 

Preparación  (15 minutos):

 

Cortamos una rodaja de melón, desechamos sus semillas, su piel y cortamos daditos.

Sobre cada dadito de melón, unimos una rodaja de pepinillo, un lomo de anchoa en aceite y medio tomatito cherri con la ayuda de un palillo.

Repartimos entre dos platos.

Cortamos el pan en rebanadas finitas y repartimos el atún (sin escurrir su aceite para que hidrate el pan del día anterior) entre las doce rebanadas.

Repartirlas también entre ambos platos.

Dejar reposar un rato antes de servir, para que el aceite del atún hidrate el pan seco.

domingo, 26 de junio de 2022

Daditos de jamón con melón y cherris


 

El otro día, Silvia me comento que le apetecia cenar melón con jamón y como a mí me gusta hacer las cosas diferentes… se me ocurrió presentarlo de esta forma.

 

Ingredientes (2 personas):

 

30 daditos de melón

15 tomates cherri

30 trocitos de jamón salado, recién cortado

½ tarrina de ensalada de cangrejo

 

Preparación (20 minutos):

 

Aunque casi todo el mundo corta el melón a gajos, generalmente suelo cortarlo a rodajas, como si se tratara de una piña, así lo conservo mejor en el frigorífico colocando la parte cortada sobre un plato, además ocupa menos espacio en la nevera.

También opté por cortar jamón en lonchitas pequeñas para preparar estos pinchos, pero podéis utilizar perfectamente jamón de blíster, aunque para mi gusto no es lo mismo, pero si aceptable.

Bueno tras estas explicaciones comenzamos esta simple, fácil y rica receta de melón con jamón.

Cortamos una rodaja gruesa de melón, desechamos (o sembramos), sus semillas.

Desechamos su piel y cortamos el melón a daditos.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos cherri.

Unimos con un palillo por el siguiente orden un dadito de melón, una lonchita de jamón y medio tomate cherri.

Colocamos unas 15 banderillas en cada plato.

Como también habían restos de ensalada de cangrejo (surimi) la repartí colocándola en el centro de ambos platos.

Servir y comer.

sábado, 25 de junio de 2022

Boniato en freidora de aire


 

En esta ocasión volvemos a utilizar la freidora de aire para freír un boniato grandote y calentar unas croquetas sobrantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 boniato grande

7 croquetas (del sabor que gustéis)

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

En primer lugar, el día anterior, pelamos y cortamos a bastoncitos (como si fuéramos a cocinar patatas fritas), el boniato.

Colocamos el boniato en un bol lo aderezamos con orégano, aceite de oliva, sal, removemos, tapamos con un plástico de cocina o papel aluminio y guardamos hasta el momento de cocinar en el frigorífico.

Aunque los fabricantes de freidoras recomiendan precalentar, yo opté por no precalentarla en esta ocasión para que el bonito se cocine más interiormente.

Removemos nuevamente el boniato que teníamos reservado en la nevera y colocamos en la cestilla de la freidora sin precalentar.

Cocinamos a 180º durante 15 minutos.

Removemos nuevamente los bastoncitos de boniato y cocínanos otros 7 minutos más.

Removemos nuevamente los boniatos y añadimos las croquetas ya cocinadas, pero frías, cocinamos 7 minutos más o lo que consideréis hasta que las croquetas estén calientes y el boniato en el punto de vuestro gusto.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

 

NOTA: Coloco 7 croquetas porque son las que sobraron, lo lógico sería colocar un número de croquetas par (6-8 unidades).

viernes, 24 de junio de 2022

Merluza en salsa de tomate


 

Rebuscando en los cajones del congelador encontré una caja de corazones de merluza que uniéndolos a unas sobras de ratatouille y una lata de tomate triturado, obtuvimos este delicioso y sencillo plato.

 

Receta de ratatouille:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/ratatouille.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 caja de corazones de merluza (8 rodajas sin espinas, ni piel)

1 kg de tomate triturado

150 g de ratatouille

2 hojas de laurel

1 ramita de romero

1 cucharadita de azúcar

Sal

Harina

Aceite de oliva

 

Preparación (90 minutos):

 

El día anterior colocamos la merluza y el ratatouille en el frigorífico para que se descongele.

Cortamos por la mitad los corazones de merluza, los sazonamos y los pasamos por harina.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y sellamos la merluza  fuego fuerte.

Retiramos la merluza y la reservamos en un plato.

Bajamos el fuego a un tercio de su potencia, añadimos el ratatouille, la merluza que tenemos reservada y le damos unas vueltas.

Añadimos el tomate, el romero, el laurel, sazonamos  añadimos una cucharadita de azúcar para que el tomate no nos quede ácido.

Tapamos la sartén y dejamos cocinarse a fuego bajo unos 40 minutos o hasta que el tomate espese.

Rectificamos el punto de sal y azúcar.

Retiramos el romero y el laurel.

Añadimos la merluza y dejamos cocinarse 5-10 minutos.

Servir y comer.

jueves, 23 de junio de 2022

Salchichas de Frankfurt rebozadas


 

Aunque soy poco adicto a las salchichas, prefiero la longaniza con pimienta de mi carnicero, me ha parecido muy original una receta que he visto en YouTube y me he puesto a imitarla.

Se trata de la receta del canal “No es país para viejas”, en su receta ¡Cena rápida en 10 minutos! Rosquillas de salchichas extra crujientes ¡¡No quedó nada!! Súper fácil”

 

Ingredientes (20 rosquillas):

 

1 paquete de salchichas de Frankfurt (5 salchichas)

2 huevos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Realmente se trata de una receta muy original y fácil de realizar.

Batimos dos huevos con sal.

Colocamos en un plato el pan rallado.

Abrimos el paquete de salchichas y cortamos en cuatro tiras cada salchicha.

Las enroscamos sobre sí mismas, dándoles la forma de rosquilla y aguantándolas con un palillo.

Para obtener un crujiente más intenso les podemos hacer un segundo rebozado.

Pasamos cada rosquilla de salchicha por huevo, pan rallado, nuevamente huevo y pan rallado.

Freímos en una sartén en abundante aceite caliente (como ahora el aceite de girasol esta carísimo he optado por freírlas con aceite de oliva suave).

Vamos colocando en una fuente sobre papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.

Comer calentitas.

miércoles, 22 de junio de 2022

Jamón cocido de lata con rebanadas untadas de gazpacho de fresa en buena compañía


 

Estos días de calor apetecen cenas frías, pero por ello no han de ser aburridas, ni tampoco caras, se pueden preparar cenas de lujo con restos de la nevera.

 

Receta de gazpacho de fresas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/06/gazpacho-de-fresas-2022.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rebanada grande de pan de payés (o dos pequeñas)

Sobras de una lata de jamón cocido

Sobras de una lata de mejillones en escabeche

8 fresas

16 daditos de melón

16 uvas verdes (sin semillas)

8 uvas rojas (sin semillas)

8 lomos de boquerones en vinagre

Gazpacho de fresas para untar el pan (o la salsa que gustéis)

 

Preparación (15 minutos):

 

Aunque explicándola, la receta parece complicada, es sencillísima de realizar, la podéis simplificar aún más suprimiendo las banderillas por las habituales banderillas de encurtidos o simplemente daditos de frutas variadas, una ensaladita,  etc.

Comenzamos untando el pan con el gazpacho, con ayuda de una cuchara.

Troceamos la rebanada de pan en doce trozos y colocamos 6 trozos en el centro de cada plato donde serviremos nuestra cena.

Sobre cada trocito de pan colocamos un trocito de jamón dulce, del tamaño aproximado del trozo de pan.

Preparamos nuestras banderillas, con la ayuda de unos palillos, colocamos sobre 8 daditos de melón, una uva verde y un mejillón, colocamos cuatro banderillas en cada plato.

Sobre los ocho daditos de melón restantes, también con la ayuda de un palillo unimos una uva roja y una verde al dadito de melón, colocamos igualmente, cuatro banderillas en cada plato.

Lavamos y quitamos el pedúnculo (la parte de las hojitas) de las fresas, partimos estas por la mitad y en su centro colocamos un lomo de boquerón en vinagre en cada fresa, uniéndolo todo con un palillo, colocamos cuatro fresas en cada plato.

Solo resta conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

martes, 21 de junio de 2022

Gazpacho de fresas 2022


 

Aunque ya he publicado algún gazpacho con fresas y prefiero el tradicional, en esta ocasión tengo excedente de fresas y algún tomate feo en la nevera y esta semana ha tocado cocinar con fresas, entre las recetas cocinadas con fresas, tenemos esta.

 

Ingredientes (6 personas):

 

200 g de fresas

3 tomates muy maduros

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeñito

1 pepino pequeño

Aceite de oliva

½ limón (su zumo colado)

1 cucharadita de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

La realización de un gazpacho, es muy simple, admitiendo muchísimas variaciones, en esta ocasión he optado por realizarlo con fresas.

En primer lugar nos buscamos recipiente donde iremos introduciendo los ingredientes.

Lavamos y eliminamos la parte dura del tallo del tomate y cortamos este, en trocitos, introduciéndolo en nuestro recipiente.

Pelamos y troceamos el pepino, uniéndolo al tomate.

Lavamos, eliminamos el tallo, las semillas del pimiento, lo troceamos y lo unimos al pepino y al tomate.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Lavamos, desechamos las hojitas de los fresones, troceamos estos y los introducimos en el mismo recipiente.

Trituramos todos los ingredientes, añadimos aceite, vinagre y sal, al gusto.

Se reserva en el frigorífico hasta el momento de consumir.

 

Nota: si no os gusta tan espeso, se puede añadir agua para que quede más clarito, yo lo prefiero con textura de puré comiéndolo a cucharadas, o mojando sopitas en él.