Ensaladilla con mejillones

 

 

Esta semana sacaremos ensaladilla rusa por las orejas, realizaremos tres versiones distintas en días alternos.

Partiremos de media bolsa de ensaladilla congelada, cocida al vapor, la cual la repartiremos en tres comidas diferentes.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

200 g de ensaladilla congelada cocida

1 lata de mejillones en escabeche

2 tartaletas

8 rebanadas de pan

2 latas de atún en aceite de oliva

2 rodajas de patata cocida

2 rodajas de zanahoria pelada y cocida

Salsa de tomate para untar el pan

Mayonesa

Preparación (15 minutos):

Comenzamos escurriendo las latas de atún y la de mejillones.

Separamos unos 200 g de nuestra ensaladilla que ya tenemos cocida a un bol.

Mezclamos la ensaladilla con un lata de atún, la lata de mejillones, reservando 8 para las tartaletas y las rodajas de patata, añadimos la mayonesa, al gusto.

Colocamos en el centro del plato un molde de emplatar cuadado (o de la forma que gustéis), repartimos la ensaladilla entre los dos platos, colocándola dentro de los moldes, lo cuales no los retiraremos hasta el momento de consumir, para evitar que se nos desmonte antes de llegar a la mesa.

Llenamos de mayonesa las tartaletas y decoramos con los mejillones reservados.

Colocamos una tartaleta sobre cada cuadradito de ensaladilla.

Untamos con mi habitual salsa de tomate 8 rebanadas de pan.

Sobre las rebanadas untadas repartimos la lata de atún que nos resta.

Como tenía patatas y zanahorias cocidas en la nevera, me zampe dos de las rebanadas con atún (una de cada plato) y las sustitui por las rodajas de patata, colocando sobre cada una de ellas dos mejillones y una rodaja de zanahoria.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir, lo que además, ayudara a compactarse un poco mas nuestros cuadraditos de ensaladilla.

Antes de llevar a la mesa, retirar los moldes y disfrutar degustándola.

Pimientos del piquillo rellenos de atún

 

Esta es una deliciosa cena de restos, donde combino sobras de unos bocadillos de morcilla y chorizo, del día anterior, tres volovanes que tenía dando vueltas por la cocina, sobras de mayonesa y sobras de paté ibérico con naranja.

Receta de bocadillos de chorizo y morcilla:

https://jorbasmar.blogspot.com/2024/03/panini-de-chorizo-y-morcilla-con.html

Ingredientes (2 personas):

1 lata de atún en aceite de oliva

5 pimientos del piquillo asados

1/2 bote de mayonesa

Paté iberico con naranja (puede ser paté normal)

3 daditos de queso en aceite con hierbas y especias

Sobras de los bocadillos de chorizo y morcilla

Preparación (15 minutos):

Comenzamos abriendo la lata de atún y escurrimos el aceite.

Mezclamos el atún con la mayonesa.

Retiramos los restos de semillas de los pimientos y llenamos con la mezcla preparada de mayonesa y atún.

Los volovanes, los llenamos con el paté y los decoramos con un dadito de queso.

Colocamos los volovanes en el centro del plato, colocamos los pimientos a su alrededor y entre pimiento y pimiento colocamos las sobras de los bocadillos de chorizo y morcilla.

Solo falta comerlos y que cada comensal vaya colocando en su plato lo que guste.

Ensalada de tomate y queso con aceitunas

 

Siempre es interesante acompañar casi cualquier plato con una ensalada, pero opino que debemos realizar ensaladas jugosas y diferentes, para no aburrir paladares.

Preparación (2 personas):

1 tomate

2 cucharadas de queso fresco en aceite con especias

Aceitunas variadas

Un chorrito del aceite del queso

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos el tomate, colocandolo en la bandeja donde consumiremos la ensalada.

Agregasmos las 2 cucharadas que queso fresco especiado y aceitado.

Añadimos las aceitunas.

Sazonamos, rociamos con un chorrito de aceite.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Cabezada de lomo con sandía

 

El otro día fuimos a un conocido hipermercado y compramos un enorme trozo de cabezada de cerdo, al día siguiente lo filetee y lo reparti en bolsitas en el congelador para futuras recetas, pero reserve dos filetes grandes para colocar sobre unas rebanadas de pan de hogaza tostadas y acompañadas de unas tiritas de sandía, cortadas como si de patatas fritas se tratara.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de hogaza

2 filetes grandes de cabezada de lomo de cerdo

Salsa de tomate para untar el pan

Pimienta blanca molida

Azúcar vainillada

1 rodaja de candía, sin semillas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Comenzamos sacando la carne de su envoltorio y la dejamos reposar en el fregadero para que suelte sus jugos.

Mientras colocamos un papel de horno en el grill doble, aceitamos el pan y lo tostamos unos 10 minutos, dándole la vuelta a media cocción.

Untamos ambas rebanadas con mi habitual salsa de tomate.

Embolsamos los filetes de carne, los etiquetamos y repartimos en los cajones del congelador.

Colocamos las rebanadas de pan nuevamente en el grill doble, sazonamos ambos filetes que habiamos reservado y los colocamos sobre el pan,

Cocinamos unos 6-7 minutos con el grill cerrado.

Apagamos el grill, damos la vuelta a la carne y dejamos cocinarse unos 5 minutos más con el grill apagado, o hasta que os guste el punto de cocción.

Mientras cortamos la sandía a bastoncitos y la repartimos entre dos platos.

Aderezamos la sandía con azúcar vainillada y pimienta blanca molida.

Solo resta colocar en nuestros platos las rebanadas de pan con la carne encima.

Panes de leche con sobras de tortilla

 

¿Que podemos hacer con ese trozo de tortilla que nos ha sobrado y anda dando vueltas por la nevera?

Salsa de tomate para untar pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 cruasanes pequeñitos

Sobras de tortilla

Hojitas de lechuga

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (10 minutos):

Si sacamos a la mesa unas sobras de tortilla reseca de estar en el frigo a pocos les apetece repetir lo del dia anterior, pero si le cambiamos el aspecto, seguro que apetece y sin encender el fuego.

Abrimos los cruasanes por la mitad y los untamos con la salsa de tomate para untar el pan.

Repartimos los trozos de tortilla entre los cuatro cruasanes.

Sobre la tortilla colocamos unas hojitas de lechuga.

Partimos nuevamente los cruasanes por la mitad, asi se comeran más fácilmente, sin que se desponten al morderlos.

Repartir entre dos platos y listo.

Tortilla con sobras de berenjena rebozada y tocino adobado

 

Otra comida basada en sobras, pero esta tortilla no la he realizado de forma rara, la he realizado en una sartén especial para realizar tortillas, con sobras de berenjena rebozada y beicon adobado.

Ingredientes (6 personas):

1/2 berenjena rebozada cortada a rodajas

1 mini puñadito de espárragos de maceta

6 huevos

10 trocitos de beicon adobado

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Troceamos la berenjena y eliminamos la parte dura de los espárragos.

Batimos con sal al gusto 6 huevos.

Añadimos a los huevos la berenjena y los espárragos, removemos bien.

Cortamos 10 trocitos de beicon y los colocamos en el fondo de la sartén, preciamente aceitada, aunque el aceite se puede suprimir, el tocino ya tiene aceite.

Cuando el beicon comience a cambiar de color, añadimos la mezcla de huevo y espárragos.

Realizamos la tortilla y cuando comience a cuajar le damos la vuelta, para que se cocine bien en la parte superior.

Comer calentita, aunque fría también queda rica.

Rollitos de bacaladilla y tranchetes

 

Como hace unos días freí unas bacaladillas y sobraron, hoy hemos preparado unos enrollados de pan de molde con las sobras.

Receta de salsa de tomate para untar pan.

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

Sobras de bacaladillas fritas

4 tranchetes de queso

4 rebanadas de pan de molde

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (30 minutos):

Aplastamos con el palo de amasar las rebanadas de pan de molde.

Untamos las rebanadas aplastadas con la salsa de tomate para untar el pan.

Colocamos cada rebanada sobre un trozo de plástico de cocina.

Colocamos un tranchete de queso sobre cada rebanada de pan.

Sobre cada tranchete repartimos la carne de las bacaladillas, desechando sus raspas.

Con ayuda del plástico de cocina, enrollamos las rebanadas de pan y enrollamos de plastico como si de un caramelo se tratara.

Guardamos un rato en la nevera para que el pan memorice su forma.

Antes de consumir, retirar los plásticos y hornear 15 minutos, partiendo de horno frío a 160 grados.

Solo resta disfrutar de esta deliciosa comida de sobras.