Bacalao y coliflor empanado

 

Como compre una colifor grande, previamente cocida y tengo pan rallado con ajo y perejil, rescate cuatro trozos de bacalao del congelador y con todo ello realizamos uma estupenda cocina con poco trabajo y además gastando poco.

Intgredientes (4 personas):

4 trozos de bacalao desalado

1 coliflor cocida, separada en arbolitos

4 huevos

Orégano

Harina

Pan de rallado con ajo y perejil

Aceite de girasol

Sal

Preparación (40 minutos):

Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay personas que dudan cuando empanan el orden del rebozado y empanado, aunque tambien tiene otras variantes, pero la forma que os muestro es la más común.

La noche anterior introducimos el en el frigorífico los trozos de bacalao, para que se nos descongelen, sin romper la cadena del frío.

En un plato cascamos 4 huevos, abundante orégano y sal, batimos el conjunto.

En otro plato colocamos la harina.

En un tercer plato colocamos el pan rallado.

Para realizar todo el proceso de empanado, opte por usar 3 pinzas diferentes, para no mancharme los dedos, ni que se manchen demasiado las pinzas.

Pasamos en primer lugar cada arbolito de coliflor por harina.

Colocamos los arbolitos enharinados en los huevos batidos y le damos la vuelta con las segundas pinzas, colocándolo sobre el pan rallado.

Con las terceras pinzas, damos la vuelta al filete que hemos pasado por huevo y lo retiramos a una bandeja hasta el momento de freír.

Con el bacalao, realizamos el mismo proceso que con los arbolitos de coliblor.

Cuando vallamos a consumir, colocamos una sartén al fuego con abundante aceite de girasol, como consumiremos bastante, mejor el de girasol que es más barato.

También preparamos una bandeja con papel de cocina en el fondo, para ir colocando los filetes y los arbolitos de coliflor, ya fritos y que suelten el excedente de aceite.

Para freír también opté por usar dos pinzas, unas para ir metiendo en la sartén los filetes empanadas y otras para darles la vuelta y colocarlos en su bandeja.

Servimos en la misma bandeja y que cada comensal se sirva al gusto.

Pechugas con coliflor

 

Como compre una colifor grande, previamente cocida y tengo pan rallado con ajo y perejil, rescate dos pechugas de pollo del congelador y con todo ello realizamos uma estupenda cocina con poco trabajo y además gastando poco.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes gruesos de pechuga de pollo

6 arbolitos de coliflor

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay personas que dudan cuando empanan el orden del rebozado y empanado, aunque tambien tiene otras variantes, pero la forma que os muestro es la más común.

La noche anterior introducimos las pechugas en el frigorífico para que se nos descongelen, sin romper la cadena del frío.

Sazonamos los arbolitos de coliflor aderezados con pimienta negra molida, sal y aceite de oliva.

Precalentamos a 180 grados la freidora.

Introducimos los arbolitos en la cesta de la freidora en dos tandas de 15 minutos.

10 minutos antes de terminar la coliflor cocinamos las pechugas salpimentadas, con un chorrito de aceite en el grill doble durante cinco minutos.

Pasados los 5 minutos, damos la vuelta a las pechugas y apagamos el grill para aprovechar el calor residual.

Consumir calentito.

Cenando sardinas picantes

 

En esta ocasión optamos por cenar una simple lata de sardinas para cenar, untando el pan de de hogaza con la propia salsa de las sardinas.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de sardinillas picantonas

1 lata de mejillones de Chile en escabecche

1 lata de berberechos al natural

2-3 rebanadas de pan de hogaza

2 trozos de queso fresco

1/2 limón (su zumo colado)

Preparación (20 minutos):

Otra cena divertida y fácil de realizar.

Abrimos las latas y cortamos el pan en rectángulos de similar tamaño que las sardinas.

Repartimos el pan en la bandeja donde consumiremos las sardinas.

Abrimos las sardinas, les retiramos la espina y colocamos una mitad de sardina sobre cada trocito de pan.

Con una cuchara de café, vamos repartiendo la salsa de la lata sobre las mitades de sardina.

Como me falto una sardina para completar los trocitos de pan, coloque sobre ellos dos trocitos de queso fresco.

Las otras dos latas las colocamos en cazuelitas de barro y sobre los mejillones colocamos el zumo de medio limón.

Chipirones con espárragos

 

Unos simples chipirones limpios congelados, con sobras de verduras asadas y un manojo de espárragos frescos.

Ingredientes (2 personas):

500 g de chipirones limpios congelados

1 manojo de espárragos frescos

Restos de verduras asadas (pimiento, calabacin, coliflor...)

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

La noche anterior colocamos los chipirones en la nevera para que se descongelen lentamente,

Desechamos la parte dura de los espárragos.

Escurrimos los chipirones.

Colocamos un generoso chorrito de aceite en un sarten amplia.

Doramos los chipirones y los espárragos, sazonándolos.

Cuando los espárragos comiencen a estar tiernos, añadimos las verduras asadas troceadas.

Damos unas vueltas para que las verduras adquieran temperatura.

Repartimos entre dos platos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Cenando pan de molde con cosas

 

Continuo con nuestras habituales cenar frías, las cuales son baratas, fáciles de realizar y cómodas de comer.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

3 rebanadas de pan de molde

1 patata cocida

1 loncha de queso fresco

Virutas de jamón salado

3 lonchas de mortadela

4 uvas blancas sin semillas

6 aceitunas rellenas de anchoa

Salsa de tomate para untar el pan

Preparacion (15 minutos):

Comenzamos untando las repanadas de pan con mi habitual salsa de untar el pan.

Cortamos cada rebanada de pan untada en 6 cuadaditos y los repartimos en una bandeja.

Sobre los 8 cuadraditos de los extremos colocamos virutas de jamón, al gusto.

Cubrimos el jamón con media uva.

Sobre el pan restante colocamos trozos de mortadela.

Sobre cada trozo de mortadela colocamos media aceituna.

Partimos la patata en cuatro trozos y sobre cada trozo colocamos un dadito de queso fresco.

Colocamos los trozos de patata con queso en la bandeja y solo resta comerla.

Ensalada con mandarina, huevo cocido y mas cosas

 

Otra ensalada diferente, en esta ocasión, combinamos un kiwi, una mandarina, un tomate, dos huevos cocidos y dos piparras, para obtener esta rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 kiwi

1 mandarina

1 tomate

2 piparras

2 huevos cocidos

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Comenzamos pelando el kiwi y la mandarina, troceamos a daditos el kiwi y separamos los gajos de la mandarina.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

En mi caso los huevos cocidos son cocidos al vapor en moldes cuadrados que quedan más bonitos y controlas visualmente l estado de cocción de los huevos, para la ensalada, sirven igualmente los huevos cocidos normales, solo que si se cocinan al vapor, no es necesario pelarlos.

Trocemos también las piparras.

Solo resta unir todos los ingredientes en una bandejita y aderezarlos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Coliflor especiada en freidora de aire

 

Ingredientes (2 personas):

1/2 coliflor

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de curri

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional)

Jugo de medio limón (opcional)

Preparación (20 minutos):

Precalienta tu freidora de aire a 200°C

Lava y corta la coliflor en arbolitos medianos.

En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Añade los arbolitos de coliflor al bol y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la mezcla de especias.

Coloca los arbolitos de coliflor en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina durante 15-20 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción para asegurar que se cocinen de manera uniforme.

Una vez que la coliflor esté dorada y tierna, retírala de la freidora de aire.

Si lo deseas, puedes espolvorear perejil fresco picado y rociar con jugo de limón antes de servir.