domingo, 31 de mayo de 2020

Ensalada de col con yogurt y nueces caramelizadas



En esta ocasión os presento una ensalada diferente y con pocos ingredientes, pero deliciosa.

Ingredientes (2 personas):

1 trozo de col tierna
2 yogures naturales sin azucarar
1 limón (su zumo)
1 puñado de nueces peladas
3 cucharadas de azúcar
Sal

Preparación:

Troceamos finamente la col y la introducimos en una fuente.

Sazonamos y añadimos los dos yogures.

Rociamos con el zumo de limón y removemos.

Tostamos en una sartén sin aceite las nueces y les agregamos el azúcar, removemos hasta que las nueces se impregnen del azúcar.

Decoramos con las nueces caramelizadas la ensalada.

Para limpiar el azúcar que quede pegada en la sartén, simplemente poner agua a calentar dentro de la sartén y el agua disolverá el azúcar.

sábado, 30 de mayo de 2020

Batido de apio con plátano



Para aprovechar unos restos de apio que llevaba días dando vueltas por la cocina, buscando ideas en Cookpad, encontré la idea de “Iván Marcos” de su “Batido de apio con plátano, limón, avellana y canela”, receta que adultere adaptándola a mi gusto y a los ingredientes que poseía en ese instante.

Receta original de Iván:

Ingredientes (6 personas):

750 ml de leche de vaca
1 plátano
8 almendras tostadas y peladas
5 o 6 pencas de apio
1 limón pequeño (su zumo colado)
1 cucharadita de canela
1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:

Lavamos y troceamos el apio y lo introducimos en un recipiente grande apto para la batidora.

Pelamos y troceamos el plátano, uniéndolo al apio.

Añadimos la leche, las almendras, el zumo de limón, el azúcar y la canela.

Trituramos bien y dejamos en el frigorífico enfriar bien.

viernes, 29 de mayo de 2020

Pizza cuadrada con surimi, piña y gambas


En esta ocasión me ha apetecido realizar una pizza con masa casera cuadrada, la cual ha quedado riquísima, simplemente añadiéndole, una bolsa de gambas peladas congeladas, 4 palitos de cangrejo, unos trocitos de piña y decorada con unas olivas negras deshuesadas y partidas por la mitad.

Ingredientes 4 personas:

Masa:
300 g de harina normal
30 g de aceite de oliva
30 g de azúcar
125 ml de agua
12 g de levadura fresca
1 cucharadita de sal

Para la pizza:
175 g de gambas peladas congeladas
4 varitas de surimi
Trocitos de piña fresca
Aceitunas negras sin hueso (para decorar)
Orégano
Kétchup

Preparación:

Aunque es más fácil comprar la masa congelada, queda mucho más rica si la hacemos nosotros, aunque llenemos de harina la cocina.

En esta ocasión he optado por realizar una masa similar a la del pan y hornearla en una bandejita de horno, aproximadamente la mitad del tamaño de la bandeja de un horno normal.

Descongelamos las gambas y el surimi.

Mientras, preparamos la masa.

Templamos el agua, calentándola a unos 50º centígrados.

Colocamos el agua en un bol grande, añadimos la levadura fresca, dos cucharadas de harina y el azúcar, removemos.

Dejamos reposar la mezcla, tapándola con un trapo limpio, durante unos 30 minutos o hasta que comience a llenarse de burbujitas por la fermentación de la levadura.

Volcamos el resto de la harina, sobre la mezcla fermentada de la levadura.

Mezclamos bien.

Añadimos el aceite y la sal.

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa elástica.

Rociamos la masa con un poco de aceite y dejamos reposar la masa, tapada con un trapo, hasta que la masa doble su tamaño (alrededor de 60 minutos).

Pasado este tiempo, estiramos la masa con el palo de amasar, colocándola sobre papel de hornear.

Damos forma a la masa de rectángulo (un poco más grande que la bandeja donde la hornearemos), marcamos los bordes de la bandeja en el centro de la masa.

Cortamos en dos, longitudinalmente los palitos de cangrejo y los colocamos por la parte interior de la marca que hemos realizado en la masa, cubriendo los palitos con el excedente de masa.

Con cuidado colocamos la masa en la bandeja, sin desechar el papel.

Cubrimos la parte interior de la masa con kétchup, trocitos de piña fresca y las gambas.

Decoramos con mitades de aceitunas negras.

Espolvoreamos generosamente con queso rallado y orégano.

Guardamos en el horno (apagado) alrededor de 60 minutos para darle tiempo a subir la masa.

Horneamos unos 45 minutos a 160º.

Si la queréis más tostadita, gratinar 10 o 15 minutos más.

Cortar en 4 porciones y servir.

jueves, 28 de mayo de 2020

Pollo al horno con verduras



En esta ocasión, os presento una variación a una de esas pocas recetas que repito, desde hace años en mi cocina.

Se trata de pollo al horno, con la diferencia de en lugar de meterle en su interior una botella de cerveza, rellenada con vino blanco, horneándolo, he optado por utilizar, una piña y un cuenco de cristal, para sustituir la botella de cerveza.

En esta ocasión opte por acompañarlo de unos pimientos morrones, tres berenjenas y seis patatas medianas sin pelar.

Receta de pollo al horno con botella:

Ingredientes (4 personas):

1 pollo grande entero
4 pimientos rojos
3 berenjenas
6 patatas medianas enteras
200 ml de vino
1 piña
Romero
Orégano
Pimienta blanca en polvo
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Comenzamos preparando la piña, puesto que la piña la reservaremos para futuras recetas, solo usaremos su base inferior y su parte dura.

Cortamos la parte verde de la piña, la cual podemos introducir en agua su base, cambiando el agua cada día, nos brotara y tendremos en pocos días una nueva plantita en casa, o simplemente la desechamos.

Cortamos por la parte inferior, sin llegar a cortar la parte dura de la piña y quitamos su piel y su carne, sin romper la parte interior que es más leñosa y será el soporte de nuestro pollo.

Aderezamos el interior del pollo con sal, orégano y romero, introducimos la piña por su trasero y todo ello en un cuenco apto para horno.

Introducimos el vino en el interior del cuenco.

Colocamos el cuenco, con el pollo con la piña en su interior en el centro de una bandeja apta para horno.

Alrededor del pollo colocamos los pimientos, las berenjenas y las patatas lavadas pero sin pelar.

Rociamos con abundante sal, todas las verduras.

Rociamos el pollo y las verduras con un generoso chorro de aceite.

Colocamos en la parte baja del horno, a partir de horno frío, a 180º, calor abajo unos 30 minutos.

Damos la vuelta a las verduras, vigilamos el pollo y repetiremos la operación unas dos veces más.

Cuando los pimientos estén tiernos, los retiramos, los dejamos enfriar y le retiramos la piel y sus semillas.

El pollo y las patatas necesitaran dos tandas más de unos 15 minutos, o hasta que veáis que el pollo os queda doradito.

Trocear el pollo a cuartos y servir un cuarto de pollo y dos mitades de patatas por comensal.

El resto de verduras, reservar para futuras recetas, o simplemente añadir unos ajitos picados y perejil, a modo de ensalada, una vez peladas las verduras.

Regar el pollo con el resto de vino que quedó en el cuenco de cristal.

miércoles, 27 de mayo de 2020

Falsa hamburguesa troceada



En esta ocasión, he optado por realizar una hamburguesa, sin hamburguesa, presentada troceada, para comerla con mayor facilidad y acompañándola de un tomate con mucha sal gruesa, para aportarle jugosidad.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de hamburguesa
4 filetes de cabezada de cerdo
4 tranchetes de queso
2 rodajas grandes de cebolla
2 tomates
Salsa rosa
Lechuga
Aceite de oliva
Sal gruesa

Preparación:

En el grill doble, asamos los filetes de cabezada de lomo, sazonándolos y rociándolos con un poco de aceite.

Mientras abrimos los panecillos de hamburguesa y untamos su parte interior con salsa rosa.

Colocamos dos filetes de cerdo sobre dos mitades de los panecillos, colocamos un tranchete sobre cada filete, sobre cada tranchete colocamos la rodajas de cebolla, cubrimos con otro tranchete cada rodaja de cebolla, cubrimos con los dos filetes restantes y estos con las dos mitades de panecillos.

Calentamos unos 8 minutos en el grill doble.

Una vez esté a nuestro gusto el pan, le añadimos unas hojitas de lechuga y troceamos en cuatro trozos cada falsa hamburguesa.

Lavamos y troceamos los tomates, los sazonamos y repartimos entre dos platos.

Servir y comer caliente.

martes, 26 de mayo de 2020

Rosco de zanahorias con brandy



El otro día compre una bolsita con un kilo de zanahorias, como solo necesitaba unas pocas, me sobraron y decidí utilizarlas para realizar este sencillo rosco.

Ingredientes (4-6 personas):

4 zanahorias grandes
200 g de harina
200 g de azúcar
100 g de margarina
3 huevos
1 copa de brandy
1 sobre de levadura química
Aceite de girasol (para aceitar el molde)

Preparación:

Pelamos y troceamos las zanahorias.

Colocamos los trozos de zanahoria en un vaso batidor, le añadimos el brandy y trituramos hasta obtener un puré.

Volcamos el puré de zanahoria y brandy en un recipiente amplio, le añadimos el azúcar, la harina, la levadura, la margarina y mezclamos.

Añadimos los huevos y mezclamos nuevamente.

Aceitamos un molde de silicona con forma de rosco y vertemos la masa que hemos preparado.

Horneamos 60 minutos, a partir de horno caliente a 180º, calor arriba y abajo.

Comprobar el estado de cocción pinchando el rosco con una brocheta, si esta sale limpia, dejar enfriar y comer.

lunes, 25 de mayo de 2020

Zanahorias con citricos



Esta semana ha tocado trabajar poco en la cocina, pero os traigo una receta diferente para un acompañamiento o entrante.

Ingredientes (2 personas):

1 zanahoria grande
1 naranja
1 limón
Azúcar glas
Sal

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos a láminas finas la zanahoria, con la ayuda de una mandolina o un pela patatas.

Exprimimos un limón y una naranja, colamos el zumo, para evitar que contenga semillas y aderezamos la zanahoria con dicho zumo.

Añadimos sal al gusto y removemos.

Espolvoreamos con azúcar glas, tapamos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.