Ensalada de kumato, habas y lechuga con aceitunas

 

En esta ocasión he preparado una rarísima ensalada para mi cocina, una ensalada con lechuga, generalmente solo la utilizo para bocadillos, pero, en este caso, como llevaba varios días en la nevera, opté por consumirla.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

1 puñadito de habas

2 tomates kumato

2 cucharadas de aceitunas variadas

1/2 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos a daditos los tomates.

Troceamos el cogollo de lechuga

Añadimos las aceitunas.

Desgranamos las habas (son habas cultivadas en maceta) y las añadimos a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y el zumo de limón.

Col china con zanahorias

 

 

Como hace unos días se me ocurrio comprar una col china, ahora toca consumirla, eso sí, como soy poco adicto a lo verde, hay que engañar su sabor.

Otro dato, valido tanto para la col como para la lechuga, si las guardamos en el frigorífico, en un recipiente con agua, de pie, como si fuera una flor, nos aguantara varios días en perfecto estado.

Ingredientes (4 personas):

4 hojas grandes de col

1 cebolla

1 zanahoria

200 g de mejillones sin cascara, congelados

150 g de beicon a daditos

1 vaso de vino blanco

Salsa de soja

1 puñadito de piñones

Aceite de oliva

Sal

Preparación (45 minutos):

Comenzamos tostando los piñones en una sartén antiaderente, a fuego medio y vigilandolos para que no se nos quemen.

Una vez tosatados, los retiramos de la sartén y los reservamos para el final de la receta.

Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.

En la misma sartén colocamos un generoso chorro de aceite y confitamos la cebolla y la zanahoria.

Sazonamos, sin abusar, la salsa de soja es salada, para ayudar a sudar la cebolla y cuando comience a estar tierna, añadimos el beicon.

Cuando el beicon cambie de color, le añadimos las hojas de col troceadas y mezclamos.

Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocinarse a fuego medio hasta que la col este tierna.

Añadimos los mejillones (no es necesario que esten descongelados) y damos unas vueltas.

Solo nos resta repartirlo en cuatro platos y repartir los piñones entre ellos.

Volovanes con salsa holandesa y mas cositas

 

En esta ocasión hemos optado por cenar con crrema holandesa, una especie de mantequilla dulzona de tres sabores y cuadraditos de pan de molde con salsa brava y atún en aceite.

Ingredientes (2 personas):

10 mini tartaletas

2 rebanadas de pan de molde

1 lata de atún

1 lata de anchoas

Queso fresco especiado en aceite

10 rodajas de pepinillos en vinagre

Salsa brava

Preparación (15 minutos):

Comenzamos llenando las tartaletas con la crema holandesa.

Sobre la crema holandesa colocamos un rodaja de pepinillo con una anchoa rodeandolo.

Untamos el pan de molde con salsa brava, repartimos el atún escurrido sobre ambas rebanadas,

Troceamos ambas rebanadas a cuadraditos.

Decoramos con un dadito de queso cada cuadradito de pan con atún.

Colocamos en una bandeja y que cada comensal consuma lo que le apetezca.

Sobras de bacalao con patatas al grill

 

Como en casa nada se tira, cuando sobra algo, lo convertimos en una nueva comida, aunque es esta ocasión, la hemos preparado en dos fases,

Por una parte hemos cocinado patatas en el grill doble y antes de comer las hemos calentado, junto con dos trozos de bacalao que nos sobraron el día anterior, en el horno:

Receta de bacalao congelado rebozado:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/05/bacalao-rebozado.html

Ingredientes (2 personas):

2 trozos de bacalo rebozado

5 patatas medianas, las que nos permita el espacio del grill doble

Mix de especias para barbacoa

Aceite de oliva

4 rebanadas de pan de molde

All i oli de ajo negro

Preparación (60 minutos).

Lavamos y cortamos por la mitad las patatas.

Colocamos un pepel de horno en el grill doble, para no manchar demasiado.

Ponemos las patatas partidas, no es necesario pelarlas, sobre el grill doble.

Aderezamos las patatas con aceite y el mix de especias, o vuestras especias favoritas.

Dejamos cocinarse durante unos 30 minutos y conservanos.

Solo resta colocar en una bandeja apta para el horno el bacalao sobrante y las patatas que creamos que vamos a consumir, las restantes, a la nevera, para una futura receta.

15 minutos antes de comer, rociamos de aceite y calentamos unos 15 minutos a 170 grados.

Repartimos entre dos platos y a comer.

Si preferis cocinarlo en un solo paso, cocinamos las patatas unos 20 minuitos en el grill doble y en los siguientes 10 minutos colocamos el bacalao junto las patatas, asi tendremos las comida lista en solo media horita.

Acompañamos con cuadraditos de pan de molde, untados de all i oli negro.

Pechuga rebozada

 

En esta ocasión traigo una sencilla receta, basada en unos filetes de pechuga de pollo congeladas, acompañándolas de una generosa ensalada.

Ingredientes (2 personas):

Filetes de pechuga de pollo

2 ajos aliñados

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación (30 minutos):

El día anterior colocamos los filetes en el frigorífico para que se descongele sin romper la cadena de frío.

Escurrimos los filetes.

Troceamos finamente los ajos y los añadimos al huevo.

Batimos el huevo, sazonándolo.

Pasamos todos los trozos por harina y posteriormente por huevo.

Freímos en abundante aceite de girasol.

Vamos colocando los filetes fritos en un recipiente con un papel de cocina, para eliminar el sobrante de aceite.

Consumir calentito y acompañado de una ensalada.

Coliflor con beicon y piñones

 

Como cuando uso la cocedora al vapor, la aprovecho, en esta receta partimos con la coliflor ya cocida y con poquita cosa más tenemos preparada una comida o cena, rica y además comiendo verdura.

Receta para cocer verduras al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/05/cociendo-alcachofas-coliflor-y-huevos.html

Ingredientes (2 personas):

1/2 docena de arbolitos de coliflor cocida

125 g de beicon cortado

4 pimientos del piquillo asados

1 ajo aliñado, en conserva

1 puñadito de piñones pelados

Pimienta negra molida

Ras el Hanot

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos precalentando a 180 grados la freídora de aire.

Mientras se calienta, aderezamos la coliflor con sal, pimienta y el Ras el Hanout (o las especies de vuestro gusto).

Colocamos la coliflor en la cesta de la freidora, rociamos con aceite de oliva y cocinamos en dos tandas de unos 4 minutos, dando la vuelta a la coliflor entre tanda y tanda, para que se dore por igual.

Mientras en una sarten, sin aceite, doramos los piñones y reservamos.

En la misma sartén colocamos el beicon troceado y cuando comience a estar tierno, añadimos el ajo fileteado, el pimiento y damos unas vueltas, hasta que nos guste su punto de coción.

Solo resta mezclar con el contenido de la freidora, repartir entre dos platos.

Añadimos los piñones que teníamos reservados y tenemos una coliflor bien distinta en nuestros platos.

Sobras de lomo rebozado con pimiento

 

En esta ocasión he optado por recuperar del frío congelador 4 filetes de lomo recozados, con los cuales, con muy poco trabajo, he preparado esta espectacular cena, lo suyo sería darle un golpe de horno o grill doble antes de consumir, pero la mujer prefirío tomarlo en frío.

Ingredientes (2 personas):

4 filetes de lomo rebozados

2 rebanadas grandes de pan de hogaza

1 bote de pimientos del piquillo asados

1 lata de tomate triturado

Aceite de oliva

Preparación (10 minutos):

En día anterior, introducimos en la nevera los filetes congelados para que se descongelen lentamente,

Con los filetes descongtelados, untamos el pan con tomate triturado.

Cotamos cada rebanada de pan en 8 cuadraditos,

También cortamos en cuatro trozos cada filete rebozado.

Colocamos los cuadraditos de pan en los platos donde consumiremos y sobre cada trocito, colocamos un trozo de lomo, rociamos la carne con un chorrito de aceite de oliva, sin abusar.

Escondemos la carne con un trozo de pimiento del piquillo asado.

Nos aseguramos de quitarle los restos de semillas si las tenian a los pimientos.

Se puede calentar en el horno o en el grill doble antes de poner en los platos, pero nosotros los comimos en frío.