lunes, 21 de septiembre de 2020

Mejillones al grill


 

Ayer probé a cocinar unos mejillones al grill, para ver como salían, realmente, cocinarlos así potencian su sabor, aunque tardé cosa de una hora, esperando que se abrieran, en otra ocasión probare a repetir la receta cerrando el grill (dándoles calor por arriba y por debajo a la vez), a ver si se hacen más rápidos.

Después los acompañamos con una deliciosa mayonesa de zanahoria.

 

Receta para preparar una mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/mayonesa-de-zanahoria-actualizacion.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kilo de mejillones

Mayonesa de zanahoria

 

Preparación:

 

Limpiamos los mejillones.

Colocamos los mejillones sobre la plancha del grill.

Vamos dándoles vuelta cada 10-15 minutos.

Vamos retirándolos del grill conforme se vayan abriendo.

Servir y acompañar de mayonesa o de la salsa de vuestro gusto.

domingo, 20 de septiembre de 2020

Montaditos de calabacín


  

Hacía varios días que tenía un calabacín dando vueltas por la nevera y ayer opte por consumirlo, basándome en la receta que punlicó Juan Peña en Cookpad;  “Calabacín Gratinado”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/11740786-calabacin-gratinado

 

Ingredientes (8 montaditos):

 

16 rodajas de calabacín

2 lonchas de jamón salado

2 tranchetes de queso

3 ajos

Aceite de oliva

1 cucharada de orégano

Queso rallado de 4 colores

 

Preparación:

Primero preparamos la salsa con la cual untaremos las rodajas de calabacín.

Pelamos y picamos finamente los ajos (yo utilice un prensa ajos).

Colocamos los ajos picaditos en un recipiente, los sumergimos en aceite de oliva, añadimos el orégano, removemos bien y dejamos reposar un ratito para que se integren los sabores.

Lavamos y cortamos el calabacín a rebanadas.

Realizamos en una de las caras de cada rodaja de calabacín unos cortes por una de sus caras (sin llegar a cortar la rodaja), para que se impregnen bien de la mezcla que tenemos preparada.

Colocamos en la bandeja del horno la mitad de las rebanadas de calabacín sobre un papel de hornear.

Pintamos con un pincel de cocina, las rodajas de calabacín, que tenemos sobre la bandeja del horno, por la parte que hemos realizado los cortes con el cuchillo, para que se impregne bien del aceite con ajo y orégano.

Cortamos los tranchetes en 4 trozos cada uno.

Cortamos también en 4 trozos cada loncha de jamón, doblamos el jamón y le metemos un trocito de queso en su parte interior.

Colocamos un trocito de jamón con queso, en cada loncha de calabacín, que tenemos sobre la placa del horno.

Cubrimos el jamón con las rodajas de calabacín restantes.

Pintamos tambien las rodajas restantes con la mezcla de aceite, orégano y ajo.

Espolvoreamos cada montaditos con el queso rallado.

Unimos los montaditos con un palillo cada uno, para que no se nos desmonten.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo, unos 30 minutos o hasta que comience a dorarse el queso rallado.

sábado, 19 de septiembre de 2020

Magdalenas gigantes, caseras


 

Aunque lo suyo sería haber utilizado un horno de verdad, en esta ocasión opté por hornear unas magdalenas gigantes en un horno eléctrico pequeñito (su bandeja es la mitad de uno normal), con los ingredientes que os pongo me salieron 8 magdalenas gigantes y con la masa que me sobró (ya no cabía nada más en el horno), realice un segundo horneado de las 4 magdalenas cuadraditas.

 

Ingredientes (8 magdalenas):

 

350 g de harina todo uso

250 g de suero (sobrante de hacer queso fresco, se puede sustituir por leche)

250 g de azúcar

150 g de aceite de girasol

4 huevos

8 almendras

½ pastilla de levadura fresca

100 g de azúcar

Sal

Receta de queso fresco casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/03/queso-fresco-azul-casero.html

 

 

Preparación:

 

Calentamos un poco el suero en el microondas, con una cucharada de azúcar, a continuación, añadimos la levadura.

A continuación batimos los huevos, junto con el azúcar, añadimos el aceite y mezclamos bien, sazonamos.

Tamizamos la harina sobre los huevos, añadimos el suero con la levadura y vamos mezclando hasta obtener la textura deseada.

Tapamos la masa con un trapo y dejamos reposar en el frigorífico unas 3-4 horas mientras sube la masa.

Amasamos de nuevo y vamos repartiendo con ayuda de una cuchara la masa en los moldes de magdalenas gigantes (previamente aceitados para desmoldar con mayor facilidad).

En el centro de cada magdalena colocaremos una almendra pelada entera (o cualquier otro fruto seco de vuestro gusto), le colocamos sobre la almendra una cucharadita de azúcar.

Horneamos a 250º unos 40 minutos.

Comprobar el punto de cocción pinchando con un palillo las magdalenas, cuando el palillo salga limpio, estarán terminadas.

Dejamos enfriar y a comer, pero templaditas estaban riquísimas, chollo para el cocinero.

Las magdalenas pequeñas las realice en un segundo horneado, el lugar de fruto seco, les coloque unos cristales de azúcar azules.

viernes, 18 de septiembre de 2020

Ensalada de higos y queso fresco


 

Seguimos combatiendo el calor con ensaladas diferentes, en esta ocasión he optado por combinar unos higos con unos trocitos de queso fresco, tomate y menta fresca, para acompañar unos entrecots con patatas fritas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 higos maduros

1 tomate

1 queso fresco (porción individual)

Menta fresca

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos en cuatro trozos cada higo.

Lavamos y troceamos el tomate.

Cortamos a daditos el queso fresco.

Colocamos todos los ingredientes en una bandejita.

Picamos finamente las hojas de menta fresca.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 17 de septiembre de 2020

Pastel de carne picada y puré de patatas


 

Ayer se me ocurrió consumir medio kilo de carne picada que tenía perdida en los misteriosos cajones del congelador y tras pensar en varias opciones, al final, opté por realizar un pastel, además así aprovechaba para consumir un puré de sobre que hacía meses que andaba estorbando en los armarios de la cocina.

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

½ kg de carne picada mezclada (cerdo y ternera)

1 paquete de preparado para puré

¾ l de leche entera

1 cebolla

2 huevos

Pimientos del piquillo en tiras para decorar

2 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de ajo en polvo

4 cucharadas soperas de pan rallado

2 cucharadas soperas de perejil picado seco (si es fresco mejor)

Sal

Aceite para engrasar el molde

 

Preparación:

 

Aunque el puré de sobre se realiza solo con agua o con dos partes de agua y una de leche, en esta ocasión he optado por realizarlo solo con leche.

Calentamos la leche en una olla, cuando entre en ebullición, retiramos del fuego, sazonamos, vertemos el sobre de puré y mezclamos bien.

Añadimos el perejil al puré y removemos nuevamente, hasta que el perejil se integre en el puré.

Picamos muy finamente la cebolla.

En un recipiente amplio colocamos la carne (previamente descongelada), los huevos, el pan rallado, el jengibre, el ajo en polvo, la cebolla, la salsa de soja y sazonamos.

Aceitamos un molde de tarta desmontable y vertemos en su fondo la mitad del puré de patatas, aplanando su superficie.

Sobre el puré de patatas volcamos la carne mezclada con el resto de ingredientes.

Aplanamos también la carne, cubrimos con el resto del puré, alisando nuevamente la superficie.

Decoramos con tiritas de pimientos del piquillo de lata.

Horneamos unas 2 horas a 180º con calor arriba y abajo.

Desmoldar y servir.


miércoles, 16 de septiembre de 2020

Ensalada simple con encurtidos


 

Estas ensaladas con pocos ingredientes, son fáciles y rápidas de realizar, siendo un estupendo acompañamiento de cualquier plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 pepino pequeño

2 cucharadas de encurtidos (aceitunas varias, pepinillos en vinagre, etc)

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Pelamos y troceamos el pepino.

Introducimos el tomate, el pepino y los encurtidos en una bandejita.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y removemos.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


martes, 15 de septiembre de 2020

Rebanadas con embutido y pinchos de huevo cuadrado


 

Otro clásico, en las cenas de casa, es esta tabla de embutidos, simple y estupenda, para gastar restos de la nevera, con la particularidad de unos huevos cocidos cuadrados con albaricoque en su interior, que vuestros comensales se comen el tarro pensando como habéis realizado el huevo cuadrado y además llevando medio albaricoque en su interior.

 

Receta de huevos cuadrados con albaricoques:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/huevo-cocido-cuadrado-con-albaricoque.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos cocidos cuadrados con albaricoque

8 rodajas de pepinillos en vinagre

8 aceitunas partidas

2 banderillas picantes

22 rebanadas de pan

4 lonchitas de queso curado

4 lonchitas de queso fresco

20 lonchitas de salchichón

14 lonchitas de chorizo de herradura

4 lonchas de jamón

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Cortamos las rebanadas de pan y untamos una de sus caras con la salsa que hemos preparado.

Repartimos en dos platos o bandejas las rebanadas, con la parte untada de tomate hacia arriba.

Repartimos el embutido entre ambos platos, colocándolo sobre las rebanadas.

Cortamos cada huevo en cuatro trozos cuadrados, retiramos los huesos a las aceitunas e insertamos cada aceituna en un palillo, a continuación añadimos la rodaja de pepinillo y pinchamos sobre uno de los cuadraditos de huevo que hara de base de nuestro pincho de huevo cuadrado.

Colocamos una banderilla picante en cada plato.