Rollitos de bacaladilla y tranchetes

 

Como hace unos días freí unas bacaladillas y sobraron, hoy hemos preparado unos enrollados de pan de molde con las sobras.

Receta de salsa de tomate para untar pan.

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

Sobras de bacaladillas fritas

4 tranchetes de queso

4 rebanadas de pan de molde

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (30 minutos):

Aplastamos con el palo de amasar las rebanadas de pan de molde.

Untamos las rebanadas aplastadas con la salsa de tomate para untar el pan.

Colocamos cada rebanada sobre un trozo de plástico de cocina.

Colocamos un tranchete de queso sobre cada rebanada de pan.

Sobre cada tranchete repartimos la carne de las bacaladillas, desechando sus raspas.

Con ayuda del plástico de cocina, enrollamos las rebanadas de pan y enrollamos de plastico como si de un caramelo se tratara.

Guardamos un rato en la nevera para que el pan memorice su forma.

Antes de consumir, retirar los plásticos y hornear 15 minutos, partiendo de horno frío a 160 grados.

Solo resta disfrutar de esta deliciosa comida de sobras.

Cabezada con pimientos y maiz al grill doble

 

Aunque la cocción del maíz en el grill doble es bastante lenta, a pesar de estar precocido, la verdad, ha resultado una receta rica, además, por el mismo precio, aprovechamos para calentar los bollitos de pan en los último minutos de la cocción.

Ingredientes (2 personas):

2 mazorcas de maíz precocidas

2 filetes grandecitos de cabezada de cerdo

2 pimientos italianos

2 panecillos individuales

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (75 minutos):

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Sobre el papel, colocamos las mazorcas y los pimientos, salpimentamos yrociamos con un chorrito de aceite.

Cerramos el grill y cocinamos alrededor de una hora, dando la vuelta a las mazorcas cada 10-15 minutos.

Añadimos la carne, salpimentada y cocinamos unos cinco minutos más, damos la vuelta a la carne, colocamos los panecillos sobre la carne y continuamos la coccíóm otros cinco minutos.

Damos la vuelta a los panecillos y apagamos el grill doble, dejando todo cinco minutos más, así, aprovechamos el calor residual.

Repartir entre dos platos y añadir zumo de limón, o alguna salsa de vuestro gusto.

Cabezada de cerdo con tomate al grill

 

El otro día rescate tres filetes de cabezada de cerdo, el pobre, estaba aburrido de pasar frío en nuestro abarrotado congelador, el cual lo acompañamos de dos simples tomates.

Ingredientes (2 personas):

3 filetes de cabezada de cerdo

2 tomates hermosos

Cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos en el grill doble un papel de hornear, para evitar manchar el grill.

Abrimos los tomates por la mitad y los colocamos sazonados, con el corte hacia arriba unos 10 minutos.

Añadimos a continuación la carne, previamente descongelada, aderezamos con sal, cúrcuma y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Cerramos el grill y damos la vuelta a la carne a los cinco minutos, rociándolas de aceite si fuera necesario.

Dejamos cocinarse unos 5 minutos más, con el grill apagado, para aprovechar el calor residual y repartimos entre dos platos.

Delicioso.

Además si acompañáis de una copita de vino tinto, manjar de dioses.

Ensalada con sandía y mermelada

 

En esta ocasión os traigo una ensaladita diferente y además ordenada.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

1 rodaja de sandía sin semillas

1 pepino

2 tartaletas

2 uvas blancas sin semillas

Encurtidos variados

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Comenzamos desechando la piel de la sandía y cortamos esta a daditos, colocándola es un lado de la bandeja.

Troceamos la lechuga y la colocamos en el centro de la bandeja.

Pelamos y troceamos el pepino colocándolo en el lado opuesto a la sandía.

Llenamos las tartaletas con mermelada y las decoramos con una uva, colocándolas en ambos extremos de la bandeja.

Sobre la lechuga colocamos los encurtidos.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Bacaladillas con berenjenas

 

En esta ocasión traigo una comida rica, barata y fácil de realizar con una simple berenjena y 1/2 kg de bacaladillas.

Ingredientes (2 personas):

1/2 kg de bacaladillas

1 berenjena

1 huevo

Harina

Aceite de girasol

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos cortando a rodajas la berenjena.

Colocamos en agua con sal las berenjenas y les colocamos peso encima para que no floten, durante unos 15 minutos para que pierdan el amargor.

Pasados esos 15 minutos las escurrimos y comenzamos a freír el pescado pasado previamente por harina con sal.

Colocamos en un plato los pescados fritos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Batimos el huevo, le añadimos sal y pasamos las rodajas de berenjena por harina y huevo.

Las freímos en el aceite del pescado y las vamos colocando en la bandeja.

Solo resta llevarla a la mesa y que cada comesal se sirva lo que guste.

Sobras combinadas con el postre

 

En esta ocasión he optado por unir el postre con la cena, aprovechando dos bacaladillas fritas sobrantes de otra comida, un plátano y poco más.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (dos personas):

1 barra de pan

4 magdalenas valencianas

2 bacaladillas fritas

1 lata de atún en aceite de oliva

1 platano

4 cerezas deshuesadas

Mermelada de naranjas amargas

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Cortamos el pan a rebanadas gruesas.

Untamos cada una de sus rebanadas con la salsa de tomate para untar el pan por una de sus caras.

Colocamos las rebanadas en una bandeja y sobre las rebanadas, repartimos las bacaladillas fritas y desmigadas y el atún.

Abrimos longitudinalmente las magdalenas y las untamos con la mermelada.

Colocamos en el interior de cada magdalena un trozo de platano, partimos en dos cada magdalena, para quedar a tamaño de bocado.

Decoramos cada magdalena con media cereza deshuesada, unimos todo el conjunto con un palillo para que no se desmonte al comerlo y tambien colocamos las magdalenas en la bandeja del pescado.

Que cada comensal se combine el orden de lo que desee comer.

Tortilla al microondas con ajonesa de zanahoria

 

En esta ocasión, partimos con los restos de una tortilla realizada al microondas, con 6 huevos, sobras de migas con jamón y sobras de salmón rebozado.

Aunque yo uso esas sobras, puede ser arroz, pollo, verduras asadas, la cuestión es no tirar nada y cocinar fácil y rico.

Receta de ajonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/07/ajonesa-de-zanahoria-con-canela-y-limon.html

Ingredientes (dos personas):

6 huevos

Sobras de migas con jamón

Sobras de salmón rebozado

Pan con sabor a ajo y cilantro

Ajonesa de zanahoria

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Realmente la tortilla ya la tenia hecha y he usado sus ultimos trocitos, pero aprovecho para contaros como realizrla.

Batimos los huevos, troceamos el salmón.

Añadimos el salmón y las migas a los huevos y añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sazonamos.

Tapamos bien con plastico de cocina (yo uso un gorro de ducha desechable que es barato y comodo de colocar).

Cocinamos unos 10 minutos en el microondas.

Controlamos su estado de cocción, damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocinamos unos 7 minutos más o hasta que la tortilla quede cuajada.

Se abre el pan, se unta con la ajonesa de zanahoria poor su parte interior.

Solo nos resta colocar medio pan en cada plato y colocar trocitos de tortilla cubriendola.

Se puede calentar, pero nosotros optamos por comerla fría.