Ensalada de col con yogur y encurtidos

 

Continuamos preparando ensaladas con col y zanahorias, en este caso, añadiéndole yogur griego y encurtidos.

Ingredientes (2 personas):

1/4 de col

3 zanahorias

1 yogur griego

2 cucharadas de encurtidos (aceitunas y pepinillos)

Sal

Preparación (15 minutos):

Cortamos la col a tiras finas, para cortarla utilice el cortafiambres.

Pelamos y rallamos las zanahorias.

Colocamos en un bol grande, la col cortada, las zanahorias peladas y ralladas.

Removemos y sazonamos.

Decoramos con los encurtidos.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Filete de ternera con zanahorias

 

En esta ocasión he rescatado del congelador de casa dos filetes de ternera, el cual lo he acompañado de unas patatas y he compartido con la mujer.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes de ternera

6 zanahorias

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Preparación (20 minutos):

Comenzamos pelando las zanahorias y las cortamos a tiritas como si fueran patatas para freír.

Las colocamos en la freidora de aceite, con el aceite frío, para que se cocinen bien interiormente, durante unos 15 minutos o hasta que os guste el nivel de tostado.

Cuando las zanahorias estén listas, las dejamos escurriendo en su cesta.

Colocamos un papel de horno sobre el grill doble para no manchar mucho.

Salpimentamos ambos filetes por ambos lados y los colocamos en el grill.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, durante unos 5 minutos.

Damos la vuelta a ambos filetes y dejamos cocinarse unos 5 minutos más, con el grill apagado para aprovechar el calor residual.

Repartimos entre dos bandejas las zanahorias y los filetes.

Se puede acompañar de alguna salsa de vuestro gusto, en nuestro caso mayonesa.

Boniato al microondas con anís y piñones

 

En esta ocasión os traigo un postre fácil y espectacular, simplemente con un boniato y poco trabajo.

Ingredientes (2 personas):

1 boniato grandecito

1 generoso chorro de miel

1 puñadito de piñones

1 chupito de amís dulce

1 mandarina (su piel rallada)

Canela en polvo

Sal (muy poquita)

Preparación (20 minutos):

Pelamos y colocamos en un recipiente apto para el microondas el boniato.

Rociamos el boniato con abundante canela y una poquita de sal, para realzar sabores.

Añadimos un chupito de anís dulce.

Rallamos por la parte fina del rallador la piel de la mandarina.

Cubrimos el boniato con abundan miel.

Añadimos piñones al gusto.

Cubrimos con plástico de cocina (en mi caso uso gorros de ducha desechables, son baratos y más prácticos).

Introducimos en el microondas 6 minutos a máxima potencia.

Destapamos el boniato, con cuidado, el vapor quema, comprabamos el estado de cocción, pinchado el boniato.

En mi caso le di la vuelta al boniato, lo volví a tapar y lo cocine 4 minutos más.

Dejamos enfriar, partimos por la mitad y guardamos en cazuelitas de barro con tapa.

Antes de consumir, rociar con nata en spray.

Bocadillos de jamón y queso salado

 

Como podéis observar cada día soy mas vago en mis cenas, pero con una simple cena facilita, aunque parezca raro, también puede disfrutar nuestro paladar.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos para bocadillo

Queso fresco salado

Jamón salado

Lechuga

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (15 minutos):

Abrimos longitudinalmente ambos panecillos y los untamos con la salsa de tomate para untar pan, untamos ambos bocadillos por su parte interior.

Sobre una mitad inferior colocamos lonchitas de queso fresco y las cubrimos con hojitas de lechuga.

En la mitad inferior del otro panecillo colocamos unas lonchitas de jamón, las cuales, tambien cubrimos con lechuga.

Solo nos resta cubrir ambos bocadillos con la parte superior del pan y cortar ambos bocadillos por la mitad.

Colocamos medio bocadillo de cada en cada plato.

Solo falta deborarlos.

Bocadillo de tortilla de arroz

 

Realmente esta receta son dos recetas de sobras, el origen de estos bocadillos son las sobras de un arroz con gambas, con el cual cociné una tortilla cuadrada al microondas, de la cual consumimos la mitad con panecillos de leche y con la otra mitad hemos preparado estos bocadillos calentitos.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

Sobras de arroz (en mi caso arroz con gambas, pero puede ser cualquier otras sobra de arroz)

4 huevos

2 panecillos de bocadillo

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Comenzamos añadiendo un generoso chorro de aceite al arroz, le unimos 4 huevos y sal.

Mezclamos bien y aceitamos un recipiente cuadrado (o de la forma que deseeis).

Volcamos en ella la mezcla de huevo y arroz.

Cubrimos bien con plástico de cocina (pensad que a media cocción le daremos la vuelta al recipiente).

Introducimos en el microondas, durante unos 7 minutos.

Comprobamos el estado de cocción, le damos la vuelta (recipiente incluido) y cocinamos unos 5 minutos más.

Dejamos reposar un poco, para no quemarnos.

Abrimos los panecillos de bocadillo y lois untamos con la salsa de tomate para untar el pan.

Colocamos 2 lonchas de tortilla en cada bocadillo.

Tapamos con la otra mitad de bocadillillo y cortamos por la mitad cada bocadillo, para comerlos con mayor facilidad.

Colocamos en la bandeja del horno, unos 15 minutos a 180 grados, a partir de horno frío.

Repartir entre dos platos.

Panini de pollo empanado

 

En esta ocasión hemos optado por consumir estos filetes de pechuga empanados cocinados en el grill doble y untados con mi habitual salsa de tomate.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 escalopes de pechuga de pollo

1/3 de barra de pan

Salsa de tomate para untar el pan

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Sazonamos las pechugas y las partimos por la mitad, para adecuarlas al tamaño del pan.

Colocamos los filetes de pechuga en el grill doble unos 15 minutos, rociándolo con un chorrito de aceite y dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras untamos el pan, por su parte interior con la salsa de tomate para untar el pan.

Cuando esten cocinados los filetes de pechuga, los repartimos entre ambos panini y los colocamos nuevamente en el grill doble, con el grill apagado, unos 5 minutos, para calentar el pan y aprovechar el calor residual.

Cena con piña y melocotón relleno

Nada más simple que la realización de esta atípica, aunque rica y diferente cena.

Ingredientes (2 personas):

Ensaladilla de marisco (blister de supermercado)

4 rodajas de piña en almíbar

4 mitades de melocotón en almíbar

Preparación (10 minutos):

Nada más simple que la realización de esta sorprendente receta.

Colocamos 2 rodajas de piña en cada bandejita.

Aprovechamos los agujeros de la piña para estabilizar las mitades de los melocotones.

Solo resta llenar la parte interior de los melocotones con la ensaladilla de marisco.