Pinchos de anchoas y boquerones

 

En esta ocasión, en lugar de realizar una ensalada, se me ocurrió preparar estos deliciosos entrantes.

Ingredientes (2 personas):

1 rebanada de pan de molde

Dulce de leche

Boquerones en vinagre

1 lata de anchoas

Uvas

Melón

Preparación (15 minutos):

Untamos la rebanada de pan de molde con el dulce de leche y la cortamos en seis cuadraditos.

Enrollamos una anchoa en una uva y colocamos ambos ingredientes sobre el pan untado con ayuda de un palillo.

Cortamos daditos de melón y tmabién enrollamos sobre una uva un filete de boquerón en vinagre y los unimos también al melón con un palillo.

Repartimos entre dos bandejas y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Costillas con arroz en olla de coción lenta

 

En esta ocasión, he optado en experimentar realizando un arroz con costillas de cerdo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes (6 personas):

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas

200 g de tocino en salazón

1 cebolla

1 pimiento

1 pastilla de concentrado de carne

1 litro de caldo de verduras

6 puñados de arroz

1 sobre de especies para paella

Colorante alimentario

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 horas)

Comenzamos conectando la olla de cocción lenta a potencia alta.

Introducimos un generoso chorrito de aceite y las costillas en la olla.

Lavamos el pimiento, desechamos sus semillas y pedúnculo, lo cortamos a medias lunas, lo añadimos a nuestro guiso.

Pelamos la cebolla y también la cortamos como el pimiento y la unimos al pimiento.

Añadimos el caldo de verduras y las pastilla de concentrado de carne y las especias para paella.

Tapamos la olla y dejamos cocinarse durante unas cuatro horas o hasta que las costillas estén tiernas.

Cada media hora o tres cuartos, damos una vuelta al guiso, para tenerlo contolado.

Cuando esten tiernas, añadimos el arroz y le añadimos colorante alimentario, para aportarle mas color.

Dejamos cocinarse entre 45 y 60 minutos, hasta que el arroz este tierno y absorva el caldo.

Antes de emplatar, rectificar el punto de sal, en mi caso no le hizo falta añadirle mas sal.

Ensalada ordenada y diferente

 

Buenos días, hoy os traigo una ensalada diferente, con sólo cuatro ingredientes.

Ingredientes (2 personas):

1 naranja

1 pepino

1 kiwi

Aceitunas partidas

Sal

Preparación (10 minutos):

Lavamos y pelamos el pepino, pero sólo contando su piel a lonchas, dejando parte de ella, para que al cortarlo a rodajas, nos salgan rodajas cuadradas.

Pelamos la naranja y el kiwi y cortamos a daditos ambos ingredientes.

Colocamos en el centro de una bandejita las aceitunas, junto a ellas la naranja troceada y junto la naranja el kiwi.

En la parte lateral de la bandeja colocamos las rodajas de pepino.

Aderezamos con sal y conservamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Dorada al horno

 

En esta ocasión he querido preparar una dorada de forma diferente, aunque mi horno es mas lento que un desfile de caracoles.

Ingredientes (2 personas):

2 filetes de dorada

2 patatas

1 pimiento

1 cebolla

4 lonchas de beicon

Perejil fresco

1 vaso de vino blanco

Pimienta negra molida

2 guindillas de cayena

Aceite de oliva

Sal

Preparación (120 minutos):

Comenzamos colocando un generoso chorrito de aceite en la bandeja donde cocinaremos nuestra dorada.

Lavamos el pimiento y le retiramos sus semillas.

Pelamos la cebolla.

Cortamos a medias lunas el pimiento y la cebolla.

Pelamos los ajos y los fileteamos.

Colocamos todos los ingredientes en la bandeja donde cocinaremos, removemos y sazonamos.

Pelamos y cortamos las patatas a rodajas, colocándolas sobre las verduras y las aderezamos con sal, pimienta y añadimos a la bandeja dos guindillas de cayena y un vaso de vino blanco.

Horneamos unos 90 minutos a 180 grados

(mi horno es muy lento), dando una vuelta a las patatas y las verduras cada 15 minutos.

Cuando las patatas y las verduras estén tiernas, colocamos sobre las patatas 4 lonchas de beicon y sobre estas, ambos filetes de dorada, por la parte de la piel.

Salpimentamos los filetes de dorada y horneamos con dos tandas de 15 minutos.

Colocamos unas hojitas de perejil fresco sobre los filetes de dorada y repartimos entre dos platos.

Cenando pan de molde con latas

 

Ciertamente, en casa, abusamos de este tipo de cenas, pero es un tipo de cenas, fáciles de realizar, baratas y además van de muerte para consumir sobras de pan del día anterior.

Imgredientes (2 personas):

1 lata de calamares troceados en salsa americana

1 lata de mejillones picantes en escabeche

1 lata de sardinas en tomate

3 rebanadas de pan de molde

Preparación (15 minutos):

Comenzamos cortando en seis cuadraditos cada rebanada de pan de molde.

Colocamos los trocitos de pan en una bandeja.

Repartimos en los trocitos de pan la lata de calamares y su salsa.

En los restantes trocitos de pan, colocamos las sardinas, retirándoles la espina y la cola, también con su salsa.

Solo nos resta colocar los mejillones en una cazuelita de barro, para comertos pinchando con el tenedor.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Enrollado de jamón con mentira de chorizo

 

Una cena espectacular con muy poco trabajo, además, así consumía tres aguacates que tenía dando vueltas en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

3 rebanadas de pan de molde largas

9 lonchas de jamón curado

18 rodajas de chorizo de herradura picante

3 aguacates maduros

1/2 cebolla

1/2 limón (su zumo colado)

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Comenzamos desechando la piel y las semillas de los aguacates, los troceamos y los introducimos en el vaso de la licuadora.

Troceamos la cebolla y los tomates, uniéndo ambos ingredientes a los aguacates.

Añadimos el zumo de limón y aceite de oliva, casi hasta llegar a la mitad del vaso, aderezamos con sal y trituramos.

Aplastámos las rebanadas de pan de molde con un rulo o simplemente con una botella.

Untamos las rebanadas por una de sus caras con la crema para untar que hemos preparado y colocamos cada rebanada en un trozo de plástico de cocina por la parte untada con la crema.

Untamos la otra cara tambien con la crema que hemos preparado, sobrara, pero se conserva bien en la nevera.

Colocamos tres lonchas de jamón en cada trozo de pan en la parte untada de tomate.

Enrollamos con ayuda del plástico de cocina y apretamos bien, enrrolando los extremos del plastico, como si fuera un caramelo.

Guardamos un rato en la nevera para que memorice la forma.

Solo nos resta, retirar el plástico de nuestro rollito de pan con jamón y trocearlo en seis trocitos de similar tamaño cada rollito.

Decoramos cada rollito con una rodajita de chorizo de herradura.

Tortilla de peras al microondas

 

Como hace unos días me sobraron peras cocinadas con un cuarto trasero de pollo, he aprovechado para preparar una tortilla de peras al microondas.

Receta de contramuslo con peras:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/03/contamuslo-de-pollo-con-peras.html

Ingredientes (4 personas):

2 peras cocinadas con el pollo

4 huevos

Guacamole

Sal

Preparación (30 minutos):

Esta receta he optado por realizarla en dos fases, primero realice la tortilla, mientras se cocinaba la tortilla, unte las rebanadas de pan y cuando decidimos comer, colocamos lonchas de tortilla sobre rebanadas de pan untadas de guacamole.

Comenzanos batiendo los huevos con sal en un cuenco, añadimos las peras troceadas y un generoso chorro de aceite.

Envolvemos bien con plástico de cocina e introducimos unos 7 minutos en el microondas.

Damos la vuelta al recipiente y volvemos a conectar el microondas 7 minutos más.

Mientras se cocina la tortilla podemos untar el pan con guacamole.

Cuando vayamos a comer, desenvolvemos la tortilla, la desmoldamos y colocamos rebanadas de tortilla sobre cada pan untado de cuacamole.

Introducimos en el horno a 180 grados, a partir de horno frío, 10-15 minutos para que se caliente el conjunto, si lo preparamos con la tortilla caliente, este paso se puede suprimir.