Cabezada de lomo con sandía

 

El otro día fuimos a un conocido hipermercado y compramos un enorme trozo de cabezada de cerdo, al día siguiente lo filetee y lo reparti en bolsitas en el congelador para futuras recetas, pero reserve dos filetes grandes para colocar sobre unas rebanadas de pan de hogaza tostadas y acompañadas de unas tiritas de sandía, cortadas como si de patatas fritas se tratara.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

2 rebanadas de pan de hogaza

2 filetes grandes de cabezada de lomo de cerdo

Salsa de tomate para untar el pan

Pimienta blanca molida

Azúcar vainillada

1 rodaja de candía, sin semillas

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Comenzamos sacando la carne de su envoltorio y la dejamos reposar en el fregadero para que suelte sus jugos.

Mientras colocamos un papel de horno en el grill doble, aceitamos el pan y lo tostamos unos 10 minutos, dándole la vuelta a media cocción.

Untamos ambas rebanadas con mi habitual salsa de tomate.

Embolsamos los filetes de carne, los etiquetamos y repartimos en los cajones del congelador.

Colocamos las rebanadas de pan nuevamente en el grill doble, sazonamos ambos filetes que habiamos reservado y los colocamos sobre el pan,

Cocinamos unos 6-7 minutos con el grill cerrado.

Apagamos el grill, damos la vuelta a la carne y dejamos cocinarse unos 5 minutos más con el grill apagado, o hasta que os guste el punto de cocción.

Mientras cortamos la sandía a bastoncitos y la repartimos entre dos platos.

Aderezamos la sandía con azúcar vainillada y pimienta blanca molida.

Solo resta colocar en nuestros platos las rebanadas de pan con la carne encima.

Panes de leche con sobras de tortilla

 

¿Que podemos hacer con ese trozo de tortilla que nos ha sobrado y anda dando vueltas por la nevera?

Salsa de tomate para untar pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

4 cruasanes pequeñitos

Sobras de tortilla

Hojitas de lechuga

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (10 minutos):

Si sacamos a la mesa unas sobras de tortilla reseca de estar en el frigo a pocos les apetece repetir lo del dia anterior, pero si le cambiamos el aspecto, seguro que apetece y sin encender el fuego.

Abrimos los cruasanes por la mitad y los untamos con la salsa de tomate para untar el pan.

Repartimos los trozos de tortilla entre los cuatro cruasanes.

Sobre la tortilla colocamos unas hojitas de lechuga.

Partimos nuevamente los cruasanes por la mitad, asi se comeran más fácilmente, sin que se desponten al morderlos.

Repartir entre dos platos y listo.

Tortilla con sobras de berenjena rebozada y tocino adobado

 

Otra comida basada en sobras, pero esta tortilla no la he realizado de forma rara, la he realizado en una sartén especial para realizar tortillas, con sobras de berenjena rebozada y beicon adobado.

Ingredientes (6 personas):

1/2 berenjena rebozada cortada a rodajas

1 mini puñadito de espárragos de maceta

6 huevos

10 trocitos de beicon adobado

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Troceamos la berenjena y eliminamos la parte dura de los espárragos.

Batimos con sal al gusto 6 huevos.

Añadimos a los huevos la berenjena y los espárragos, removemos bien.

Cortamos 10 trocitos de beicon y los colocamos en el fondo de la sartén, preciamente aceitada, aunque el aceite se puede suprimir, el tocino ya tiene aceite.

Cuando el beicon comience a cambiar de color, añadimos la mezcla de huevo y espárragos.

Realizamos la tortilla y cuando comience a cuajar le damos la vuelta, para que se cocine bien en la parte superior.

Comer calentita, aunque fría también queda rica.

Rollitos de bacaladilla y tranchetes

 

Como hace unos días freí unas bacaladillas y sobraron, hoy hemos preparado unos enrollados de pan de molde con las sobras.

Receta de salsa de tomate para untar pan.

https://jorbasmar.blogspot.com/2026/01/salsa-de-tomate-2026-para-untar-pan.html

Ingredientes (2 personas):

Sobras de bacaladillas fritas

4 tranchetes de queso

4 rebanadas de pan de molde

Salsa de tomate para untar el pan

Preparación (30 minutos):

Aplastamos con el palo de amasar las rebanadas de pan de molde.

Untamos las rebanadas aplastadas con la salsa de tomate para untar el pan.

Colocamos cada rebanada sobre un trozo de plástico de cocina.

Colocamos un tranchete de queso sobre cada rebanada de pan.

Sobre cada tranchete repartimos la carne de las bacaladillas, desechando sus raspas.

Con ayuda del plástico de cocina, enrollamos las rebanadas de pan y enrollamos de plastico como si de un caramelo se tratara.

Guardamos un rato en la nevera para que el pan memorice su forma.

Antes de consumir, retirar los plásticos y hornear 15 minutos, partiendo de horno frío a 160 grados.

Solo resta disfrutar de esta deliciosa comida de sobras.

Cabezada con pimientos y maiz al grill doble

 

Aunque la cocción del maíz en el grill doble es bastante lenta, a pesar de estar precocido, la verdad, ha resultado una receta rica, además, por el mismo precio, aprovechamos para calentar los bollitos de pan en los último minutos de la cocción.

Ingredientes (2 personas):

2 mazorcas de maíz precocidas

2 filetes grandecitos de cabezada de cerdo

2 pimientos italianos

2 panecillos individuales

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (75 minutos):

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Sobre el papel, colocamos las mazorcas y los pimientos, salpimentamos yrociamos con un chorrito de aceite.

Cerramos el grill y cocinamos alrededor de una hora, dando la vuelta a las mazorcas cada 10-15 minutos.

Añadimos la carne, salpimentada y cocinamos unos cinco minutos más, damos la vuelta a la carne, colocamos los panecillos sobre la carne y continuamos la coccíóm otros cinco minutos.

Damos la vuelta a los panecillos y apagamos el grill doble, dejando todo cinco minutos más, así, aprovechamos el calor residual.

Repartir entre dos platos y añadir zumo de limón, o alguna salsa de vuestro gusto.

Cabezada de cerdo con tomate al grill

 

El otro día rescate tres filetes de cabezada de cerdo, el pobre, estaba aburrido de pasar frío en nuestro abarrotado congelador, el cual lo acompañamos de dos simples tomates.

Ingredientes (2 personas):

3 filetes de cabezada de cerdo

2 tomates hermosos

Cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Colocamos en el grill doble un papel de hornear, para evitar manchar el grill.

Abrimos los tomates por la mitad y los colocamos sazonados, con el corte hacia arriba unos 10 minutos.

Añadimos a continuación la carne, previamente descongelada, aderezamos con sal, cúrcuma y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Cerramos el grill y damos la vuelta a la carne a los cinco minutos, rociándolas de aceite si fuera necesario.

Dejamos cocinarse unos 5 minutos más, con el grill apagado, para aprovechar el calor residual y repartimos entre dos platos.

Delicioso.

Además si acompañáis de una copita de vino tinto, manjar de dioses.

Ensalada con sandía y mermelada

 

En esta ocasión os traigo una ensaladita diferente y además ordenada.

Ingredientes (2 personas):

1 cogollo de lechuga

1 rodaja de sandía sin semillas

1 pepino

2 tartaletas

2 uvas blancas sin semillas

Encurtidos variados

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Comenzamos desechando la piel de la sandía y cortamos esta a daditos, colocándola es un lado de la bandeja.

Troceamos la lechuga y la colocamos en el centro de la bandeja.

Pelamos y troceamos el pepino colocándolo en el lado opuesto a la sandía.

Llenamos las tartaletas con mermelada y las decoramos con una uva, colocándolas en ambos extremos de la bandeja.

Sobre la lechuga colocamos los encurtidos.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.