Lubina con beicon y pimientos

En esta ocasión hemos optado por preparar dos filetes de lubina con beicon y pimientos asados, cocinandolos en el grill doble.

Ingredientes (2 personas):

1 lubina grande

2 lonchas de beicon ahumado

3 pimientos del piquillo, asados

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie la lubina a filetes, de todas formas, en casa, revisamos los filetes para que no le queden durezas o espinas.

Para poder retirar los filetes de trucha con facilidad del grill y además manchar poco, recomiendo colocar la lubina sobre papel de hornear.

Calentamos el grill y sobre el papel de hornear colocamos ambos filetes con la parte de la piel tocando el papel de hornear.

Salpimentamos ambos filetes de la lubina.

Colocamos un filete de beicon sobre cada filete de lubina.

Cubrimos el beicon con los pimientos del piquillo asados, asegurándonos de limipiar todas sus semillas.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con el papel de hornear.

Cerramos el grill y dejamos cocinar unos 10-15 minutos.

Solo resta colocar en un plato cada filete y comer antes que se enfríe.

 

Ensalada con tomate negro, espárragos, queso y encurtidos

 

En estta ocasión os presento una nueva ensalada, fácil, rica y diferente.

Ingredientes (2 personas):

Espárragos den conserva

1 tomate kumato (de los negros)

2 cucharadas de queso fresco en aceite a las finas hierbas

2 cucharadas de encurtidos variados

Aceite del queso

Sal en escamas

Preparación (10 minutos):

Lavamos el tomate y lo partimos a gajos.

Añadimos los encurtidos variados.

Añadimos los espárragos, troceándolos.

Agregamos el queso en aceite.

Aderezamos nuestra ensalada con aceite del queso y sal en escamas.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Secreto con patatas cocidas

 

Ingredientes (2 personas):

1 secreto de cerdo

2 patatas cocidas

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

Preparación (20 minutos):

Cortamos las patatas cocidas por la mitad, no es necesario pelarlas.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble, para evitar manchar mucho y evitar que se nos peguen las patatas al grill.

Colocamos las patatas y el secreto, cortado también por la mitad, en el grill a máxima potencia, aderezamos con la pimienta, las sazonamos, las aceitamos y las dejamos unos 15 minutos, con el grill cerrado.

Comprobamos el estado de cocción, cocinamos 5 minutos más, volvemos a vigilar el estado de cocción y apagamos el grill, dejando cocinarse 5 minutos más, para aprovechar el calor residual.

Repartir las patatas y los trocitos de carne entre dos platos.

Servir caliente, se puede acompañar de limón o de la salsa que gustéis.

Pizza con chorizo y piña

 

Como tenía una piña dando vueltas por la nevera, adapte la receta de Rebe, "Pastel tropical con hojaldre", publicado en Cookpad.

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/130055?ref=search&search_term=pastel+pi%C3%B1a+natural+salado

Ingredientes (4 personas):

1 base congelada de pizza

3 rodajas de piña

2 chorizos de guisar

2 huevos

2 cucharadas de tomate triturado

Orégano

Pimienta

Sal

Preparación (45 minutos):

Descongelamos la masa para confeccionar nuestra pizza.

Colocamos dos huevos en un bol, les añadimos dos cucharadas de tomate triturado, orégano, pimiento y sal.

Batimos todo ello y cortamos longitudinalmente los chorizos por la mitad.

Cortamos en 8 trozos la masa, así después, no nos quemamos cortándolos.

Colocamos sobre la masa la mezcla de huevo, tomate y especias.

Troceamos la piña y la colocamos sobre dicha mezcla.

Añadimos las mitades de chorizo.

Como a la mujer no le gusta el queso en las pizzas, opté por no colocarselo, si la deseaís con queso es el momento de ponerselo.

Horneamos, a partir de horno frío, unos 45 minutos, a 180 grados en tandas de 15 minutos, para ir controlando la cocción.

Solo resta colocar dos triángulitos en cada plato.

Secreto de acelga

 

En casa, desde hace años, nos nacen acelgas, que muchas veces ni recolectamos, puesto que somos poco amantes de lo verde, pero el otro día, para consumir parte de una tortilla cuadrada de menestra, se me ocurrió realizar esta receta.

Receta de tortilla de menestra cuadrada:

https://jorbasmar.blogspot.com/2017/06/tortilla-cuadrada-de-menestra.html

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de acelgas tiernas

1 tortilla de menestra cuadrada (o simplemente sobras de tortilla)

Tranchetes

Tomates secos hidratados en aceite de oliva

Aceite de oliva

Sal

Preparación (60 minutos):

Recolesctamos las acelgas.

Separamos sus hojas, desechando sus tallos.

Calentamos agua con sal en una olla y cuando comience a hervir, añadimos las hojas de acelga y dejamos cocer 10 minutos, para que se pongan tiernas.

Escurrimos las acelgas y las dejamos enfriar.

Mientras cortamos daditos de tortilla de tamaño bocado.

Cortamos los tranchetes en cuatro cuadraditos cada uno.

Solo resta colocar un dadito de tortilla con un trocito de tranchete y un trocito de tomate seco en cada hoja de acelga.

Envolvemos con la hora de acelga y aguantamos el paquete con la ayuda de un palillo.

Rociamos con un chorrito de aceite y horneamos a 180 grados, partiendo de horno frío, 15 o 20 minutos.

Consumir caliente.

Ensalada de piña y encurtidos

 

Hoy sigo con mis ensaladas diferentes, esta, es una muy fácil y rápida de realizar, diferente y rica.

INGREDIENTES (2 PERSONAS):

2 rodajas de piña en almíbar

2 cucharadas soperas de aceitunas verdes partidas

1 cucharada sopera de pepinillos en vinagre

Aceite de oliva

Sal

Preparación (5 minutos):

Troceamos y colocamos en una cazuelita de barro dos rodajas de pina troceadas.

Añadimos las aceitunas y los pepinillos.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Removemos y conservamos enel frigorífico.

Ensalada con naranja y kumato

 

En esta ocasión os traigo otra ensalada sin lechuga, fácil de realizar, diferente y además, rica.

Ingredientes (2 personas):

2 tomates kumato

1 naranja

4 espárragos en conserva

2 cucharadas de aceitunas variadas

1 huevo cocido

Aceite de oliva

Sal ahumada en escamas (puede sustituirse por sal normal)

Preparación (10 minutos):

Lavamos y troceamos a daditos ambos tonates.

Pelamos y troceamos el huevo cocido.

Troceamos los espárragos

Pelamos y cortamos a daditos la naranja.

Añadimos la aceitunas a nuesta ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico.