Chipirones con espárragos

 

Unos simples chipirones limpios congelados, con sobras de verduras asadas y un manojo de espárragos frescos.

Ingredientes (2 personas):

500 g de chipirones limpios congelados

1 manojo de espárragos frescos

Restos de verduras asadas (pimiento, calabacin, coliflor...)

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

La noche anterior colocamos los chipirones en la nevera para que se descongelen lentamente,

Desechamos la parte dura de los espárragos.

Escurrimos los chipirones.

Colocamos un generoso chorrito de aceite en un sarten amplia.

Doramos los chipirones y los espárragos, sazonándolos.

Cuando los espárragos comiencen a estar tiernos, añadimos las verduras asadas troceadas.

Damos unas vueltas para que las verduras adquieran temperatura.

Repartimos entre dos platos y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Cenando pan de molde con cosas

 

Continuo con nuestras habituales cenar frías, las cuales son baratas, fáciles de realizar y cómodas de comer.

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

Ingredientes (2 personas):

3 rebanadas de pan de molde

1 patata cocida

1 loncha de queso fresco

Virutas de jamón salado

3 lonchas de mortadela

4 uvas blancas sin semillas

6 aceitunas rellenas de anchoa

Salsa de tomate para untar el pan

Preparacion (15 minutos):

Comenzamos untando las repanadas de pan con mi habitual salsa de untar el pan.

Cortamos cada rebanada de pan untada en 6 cuadaditos y los repartimos en una bandeja.

Sobre los 8 cuadraditos de los extremos colocamos virutas de jamón, al gusto.

Cubrimos el jamón con media uva.

Sobre el pan restante colocamos trozos de mortadela.

Sobre cada trozo de mortadela colocamos media aceituna.

Partimos la patata en cuatro trozos y sobre cada trozo colocamos un dadito de queso fresco.

Colocamos los trozos de patata con queso en la bandeja y solo resta comerla.

Ensalada con mandarina, huevo cocido y mas cosas

 

Otra ensalada diferente, en esta ocasión, combinamos un kiwi, una mandarina, un tomate, dos huevos cocidos y dos piparras, para obtener esta rica ensalada.

Ingredientes (2 personas):

1 kiwi

1 mandarina

1 tomate

2 piparras

2 huevos cocidos

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Comenzamos pelando el kiwi y la mandarina, troceamos a daditos el kiwi y separamos los gajos de la mandarina.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

En mi caso los huevos cocidos son cocidos al vapor en moldes cuadrados que quedan más bonitos y controlas visualmente l estado de cocción de los huevos, para la ensalada, sirven igualmente los huevos cocidos normales, solo que si se cocinan al vapor, no es necesario pelarlos.

Trocemos también las piparras.

Solo resta unir todos los ingredientes en una bandejita y aderezarlos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Coliflor especiada en freidora de aire

 

Ingredientes (2 personas):

1/2 coliflor

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de curri

1/2 cucharadita de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional)

Jugo de medio limón (opcional)

Preparación (20 minutos):

Precalienta tu freidora de aire a 200°C

Lava y corta la coliflor en arbolitos medianos.

En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

Añade los arbolitos de coliflor al bol y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la mezcla de especias.

Coloca los arbolitos de coliflor en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Cocina durante 15-20 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción para asegurar que se cocinen de manera uniforme.

Una vez que la coliflor esté dorada y tierna, retírala de la freidora de aire.

Si lo deseas, puedes espolvorear perejil fresco picado y rociar con jugo de limón antes de servir.

Ensalada con tomate y naranja

 

Como siempre me gusta juegar con los ingredientes de las ensaladas, en esta ocasión, he optado por unir una naranja, un tomate, unos rodajitas de puerro y dos cucharadas de encurtidos variados.

Ingredientes (2 personas):

1 naranja

1 tomate

2 cucharadas de encurtidos variados

Unas rodajitas de puerro

Aceite de oliva

Sal

Preparación (10 minutos):

Pelamos y troceamos la naranja a daditos.

Lavamos y cortamos también a daditos el tomate.

Añadimos las rodajitas de puerro y los encurtidos.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Tomates rellenos al horno

 

El otro día compramos dos tomates gigantes, los cuales se me ocurrio rellenarlos, aprovechando su carne y sus semillas, añadiéndole sal y aceite, se tritura y va de muerte para untar pan.

Ingredientes (4 personas):

2 tomates gigantes

4 huevos

125 g de beicon troceado

4 tranchetes de queso

Sal

Preparación (75 minutos):

Comenzamos partiendo por la mitad los tomates y vaciamos su interior con cuidado de no romperlos.

Batimos los huevos, le añadimos sal y el beicon troceado, mezclando bien.

Colocamos los tomates en la bandeja del horno y los llenamos con la mezcla preparada.

Cubrimos cada mitad de tomate con un trahchete de queso.

Horneamos a 180 grados hasta que se dore el queso y los tomates se pongan blanditos, en el horno de casa, que es muy lento, tardo algo más de una hora, recomiendo vigilar la cocción en tandas de 15-20 minutos.

Colocar en un plato y consumir calentito.

Pota empanada con ajo y perejil

 

Hace unos días, compramos un kilo de pota troceada y cortamos a trocitos de bocado la mitad, simplemente los pasamos por harina, huevo y pan rayado de ajo y perejil, fritita, acompañada de una ensaladita.

Ingredientes (2 personas):

500 g de pota limpia en tiras

Harina (para rebozar)

1 huevo

Pan rallado de ajo y perejil

Aceite de girasol

Sal

Preparación (30 minutos)

Comenzamos troceando y escurriendo la pota.

Preparamos tres recipientes, colocando harina en uno de ellos, en el segundo batimos un huevo con sal y en el trecero colocamos pan rallado.

Para no mancharnos las manos, usamos tres pinzas para rebozar la pota, para evitar que se manchen mucho.

Pasamos cada trozo de pota por harina, huevo batido y el pan rallado, resrvamos en un recipiente con rejilla, por si gotea algo que no se humedezca nuestro rebozado.

Antes de consumir, colocamos una sartén con abundante aceite a fuego medio y cuando este caliente, freímos la pota en tandas.

Colocamos la pota frita en un plato con papel de cocina para que absorva el aceite sobrante.

Solo resta consumirla calentita.