Huevos rellenos con cherris

 

En esta ocasión traigo una receta muy simple, pero además rica, la cual es perfecta para cocineros inexpertos.

 

Ingredientes (6 unidades)

 

3 huevos cocidos

2 cucharadas de mayonesa de bote (si es casera mejor)

3 tomatitos cherri

1 ramita de perejil fresco

 

Preparación (10 minutos):

 

Lo más difícil de esta receta es pelar los huevos.

Una vez pelados los huevos, los partidos por la mitad.

Colocamos sus yemas en un plato, añadimos la mayonesa.

Troceamos la ramita de perejil fresco (si no tenéis, mejor no ponérselo, que sustituirlo por perejil seco).

Se mezcla bien la mayonesa con las yemas de huevo y el perejil picado, con la ayuda de un tenedor, se aplastan las yemas, hasta obtener una masa homogénea.

Se reparte toda esta masa sobre las mitades de huevo que teníamos reservadas.

Se lavan y parten por la mitad los tomates cherris.

Decoramos cada huevo con medio tomate.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Gulas al ajillo acompañadas de atún en vinagre

 

En esta ocasión, como estaba vago, traigo una receta muy simple, pero no por ello poco rica, además aprovecho para consumir los restos de una lata de atún en vinagre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de gulas

2 pimientas de cayena

1 cabeza de ajos

Sobras de atún en vinagre

2 tostadas

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos poniendo un generoso chorro de aceite en una sartén.

Mientras se nos calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos los ajos fileteados hasta que comiencen a tomar color, momento en el cual añadimos las pimientas de cayena y las gulas, sazonamos y removemos, hasta que se cocinen las gulas.

Repartimos entre dos platos (en mi caso opte por utilizar unas sartenes pequeñitas) y decoramos con perejil fresco picado.

Antes de servir, untamos dos tostadas con el atún en vinagre y servimos inmediatamente.

Nota: es recomendable untar las tostadas con el atún en el ultimo momento, para evitar que las tostadas se reblandezcan.

Ensalada de col

 

En esta ocasión traigo una ensalada muy diferente, una ensalada cuyo principal ingrediente es la col cruda, además así aprovecho para consumir manzanas que aún me quedan de las que recolecte de mis manzanos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trozo de col blanca

1 pimiento morrón rojo asado

2 manzanas pequeñas

3 cucharadas de mayonesa

1 yogurt natural sin azucarar

2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Troceamos en juliana la col y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Lavamos y descorazonamos ambas manzanas.

Troceamos las manzanas en daditos pequeños, sin pelarlas, así aprovechamos los nutrientes de su piel y además nos ahorramos el trabajo de pelarlas.

Troceamos el pimiento morrón, cuidando que no tenga semillas y lo mezclamos con la col.

Añadimos el yogurt, la mayonesa, la mostaza, un generoso chorro de aceite, sal y removemos.

Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Crema de acelgas y zanahorias con beicon

 

Aunque el verde en casa es poco apreciado, y las acelgas menos, como hace años, las acelgas nos persiguen y nos nacen silvestres en las macetas, como reconozco que de tarde en tarde, es bueno comer verdura, para tener una alimentación variada, pues cuando me equivoco las recolecto y las consumimos en casa, pero procurando esconder bastante las acelgas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de acelgas recién arrancadas de la maceta

4 zanahorias cocidas y peladas

150 g de tomate frito casero

180 g de lonchas de beicon

Salsa bechamel (para decorar)

300 ml de caldo de verduras (de cocer brócoli y alcachofas)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite de oliva en una olla y calentamos a fuego medio.

Troceamos las lonchas de beicon y las freímos en el aceite.

Añadimos el tomate frito y removemos.

Añadimos el caldo de cocer verduras.

Lavamos y troceamos las acelgas, añadiéndolas a la olla.

Removemos y troceamos las zanahorias, uniéndolas a las acelgas.

Cubrimos con agua, removemos y sazonamos.

Cuando las acelgas estén tiernas, trituramos con la batidora.

Colocamos en los platos donde serviremos y decoramos con dos o tres cucharadas soperas de bechamel (en mi caso de bote, pero puede ser casera).

Servir calentita.

Pinchos de sobras de tortilla con alegría

 

Como en casa no se tira nada y somos poco adictos a repetir comida, en esta ocasión opte por preparar este entrante con las sobras de una tortilla de patatas.

 

Ingredientes (6 unidades):

 

6 daditos de tortilla de patatas

6 rodajas de chorizo de herradura muy picante

3 tomatitos cherri, grandes o 6 pequeños

1 guindilla en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos las sobras de tortilla en daditos, a mí me salieron 6 daditos (sobro poca tortilla).

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherri, los míos eran grandes.

Partimos en 6 trocitos la guindilla en vinagre.

Con la ayuda de un palillo unimos la tortilla, el chorizo, las mitades de cherri y los trocitos de guindilla en vinagre.

Colocamos en un plato y que cada comensal agarre su pincho, antes que se terminen.

Banderillas de pera con dos sabores

 

Las banderillas variadas se están convirtiendo en un sustituto habitual y casi gratuito de las ensaladas que comemos en casita.

En esta ocasión hemos optado por realizar 24 banderillas, con peras de nuestro peral y tomates cherri de maceta, combinando unas con daditos de queso en aceite y otras con rodajitas de chistorra.

 

Ingredientes (24 banderillas):

 

2 peras

24 tomatitos cherri

12 daditos de queso en aceite

12 rodajitas de chistorra

 

Preparación (15 minutos):

 

Lavamos y descorazonamos ambas peras.

Troceamos en 12 daditos cada pera.

Lavamos los tomatitos cherri y los dejamos escurrir.

Insertamos un tomatito cherri en 12 palillos, a continuación colocamos una rodajita de chistorra y finalizamos con un trozo de pera.

En los 12 palillos restantes insertamos un dadito de pera, un tomatito cherri y un dadito de queso en aceite.

Colocamos todas las banderillas en una bandeja y que cada comensal coma las que guste.

Contramuslos de pollo con pimientos italiamos

 

Como hacía días que no comíamos pollo, esta noche, para cenar, he optado por cocinar dos contramuslos de pollo y he aprovechado para consumir unos pimientos italianos que andaban dando vueltas hace dos semanas por la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

600 g de pimientos

2 contramuslos de pollo

1 ramita de romero fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

No consumiremos todos los pimientos, pero , los que sobren, ya los tendremos cocinados para futuras recetas.

En primer lugar, para cocinar esta receta utilizaremos una cazuela de acero inoxidable, en la cual, no es necesario utilizar aceite para cocinar, aunque y le pongo aceite.

Calentamos a fuego fuerte la cazuela con un generoso chorro de aceite de oliva y sellamos ambos contramuslos de pollo, sazonándolos.

Cuando el pollo este dorado, añadimos la ramita de tomillo, tapamos la cazuela y bajamos el fuego al mínimo.

Cada 10 minutos damos la vuelta al pollo.

A la segunda vuelta, añadimos los pimientos, sazonamos nuevamente y cocinamos a fuego bajo, con la cazuela tapada, unos 20-30 minutos más, dándole la vuelta al pollo y los pimientos cada 10 minutos, cuando los pimientos estén tiernos, repartimos entre dos platos y servimos.

Níscalos con fritoleo

 

El otro día encontré níscalos en la frutería y compre medio kilo, que utilice para cenar, acompañándolos de fritoleo, que últimamente consumimos muy poco fritoleo congelado en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kg de níscalos (robellones)

10 aros de cebolla rebozada congelada

10 rabas congeladas (palitos de calamar rebozado)

6 ajos

Perejil fresco

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

 

Lavamos con poca agua los níscalos (los expertos recomiendan limpiarlos con un trapo húmedo), pero yo prefiero pasarlos bajo el grifo, sin abusar del agua, un granito de tierra al comerlos es muy desagradable.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Ponemos a calentar la freidora, (también sirve una sartén con abundante aceite), para cocinar los aros de cebolla y las rabas.

En una sartén amplia, calentamos un generoso chorrito de aceite y comenzamos a freír los ajos.

Cuando comiencen a dorarse, añadimos los níscalos, sazonándolos y les vamos dando vueltas hasta que os guste su punto de cocción.

Mientras, en dos tandas, freímos en la freidora los aros de cebolla y las rabas.

Repartimos entre dos platos y decoramos con perejil fresco picado.

Estofado de ternera con patatas, brócoli y alcachofas

 

El otro día me dedique a preparar verduras cocidas para fondos de futuras recetas y en este guiso aprovecho unos corazones de alcachofas cocidas y unos arbolitos de brócolis también cocidos, los cuales unidos a una base de sofrito también recuperado del congelador, con poco trabajo, obtenemos un rico guiso.

 

Receta de sofrito casero:

https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/?ref=http%3A%2F%2Fjorbasmar.blogspot.com%2F

 

Ingredientes (6 personas):

 

½ kg de daditos de ternera para estofar

2 salchichas

1 hueso de jamón

4 patatas

200 g de arbolitos de brócoli cocidos

200 g de corazones de alcachofas cocidas

200 g de sofrito congelado

2 hojas de laurel

1 cucharadita de colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (90 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés, sin taparla, cuando el aceite este caliente añadimos los daditos de carne troceados y los sellamos a fuego fuerte, sazonándolos.

Añadimos también el hueso de jamón.

Añadimos el sofrito y removemos unos minutos para que se integren sabores.

Cubrimos con abundante agua y tapamos la olla a fuego fuerte hasta que comience a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse unos 20 minutos.

Descomprimimos la olla y comprobamos que la carne comienza a estar tierna.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a gajos, chascándolas, para que engorden el caldo, las añadimos al guiso.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, las salchichas. el colorante alimentario, el laurel y rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocer con la olla destapada, a fuego medio, hasta que las patatas comiencen a estar tiernas.

Añadimos las alcachofas y los arbolitos de brócoli y dejamos cocer a fuego lento 5 o 10 minutos más.

Volvemos a rectificar el punto de sal y servimos bien caliente.

Cruasanes con pimientos y beicon

 

En esta ocasión hemos optado por una cena rápida y rica, como es habitual en mí, aprovechando restos de la nevera y dos simples cruasanes.

 

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cruasanes

4 lonchas de beicon

2 pimientos italianos fritos

Mayonesa de zanahoria (se puede sustituir por tomate untado o mayonesa de bote)

 

Preparación (15 minutos):

 

Colocamos las lonchas de beicon en el grill doble (sirve también plancha o sartén) y dejamos cocinarse unos cinco minutos.

Mientras abrimos ambos cruasanes y los untamos con la mayonesa de zanahoria o vuestra salsa predilecta.

Damos la vuelta al beicon y dejamos cocinarse cinco minutos más o hasta que este a vuestro gusto de punto.

Colocamos los pimientos limpios de semillas, pedúnculo y troceados en ambos cruasanes y cubrimos con dos lonchas de beicon.

Cubrimos con la otra mitad de cruasán y colocamos ambos cruasanes en el grill doble durante cinco minutos con el grill apagado, para aprovecha el calor residual.

Meiras (bacaladillas) y coliflor empanada

 

Aunque en casa somos tan poco adictos a las verduras como al pescado, vi en la pescadería unas meiras o bacaladillas a poco más de tres euros el kilo y me apeteció comprarlas, además, la pescadera, amablemente me las limpio y me quito las espinas, por lo cual le compre un kilo, medio para congelar y otro medio, para consumir.

También aproveche para rescatar unos arbolitos de coliflor cocida sobrantes de otra receta que estaban cansados de pasar frío dentro del congelador.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ kg de bacaladillas (unas 6 unidades)

4 arbolitos de coliflor cocida

2 huevos

Harina

Pan rallado de ajo y perejil

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Nota: personalmente prefiero los rebozados sin el crujiente del empanado, simplemente pasados para harina y huevo, pero en esta ocasión quería consumir pan rallado, pero al gusto del consumidor, se puede pasar solo por harina y huevo o como en mi caso harina, huevo y pan rallado.

 

El día anterior sacamos los arbolitos de coliflor del congelador y los dejamos descongelar en el frigorífico, en un recipiente con rejilla por si gotean.

Colocamos abundante aceite de girasol en una sartén.

Mientras se nos calienta el aceite, batimos dos huevos en un recipiente con abundante sal, no salaremos la coliflor, ni las bacaladillas, su deseáis añadir alguna especia más, es el momento de ponérsela, yo opte por no colocar más especias puesto que el pan rallado ya lleva ajo y perejil.

Preparamos otros dos platos para rebozar, uno con harina y otro con el pan rallado.

Nota 2: para realizar rebozados suelo utilizar varias pinzas, si usamos la misma para todo acaba la pinza rebozada, por lo cual suelo usar una pinza para coger el elemento a rebozar y colocarlo en la harina, otra pinza para sacarlo de la harina y colocarlo en el huevo, otra pinza para sacarlo del huevo pasarlo por el pan rallado y posteriormente colocarlo en el aceite caliente y una cuarta pinza para dar la vuelta al alimento que estamos rebozando y colocarlo en un plato o bandeja con un papel de cocina en el fondo para absorber el exceso de aceite.

Primero rebozaremos la coliflor para que no adquiera sabor a pescado, pasando cada arbolito por harina, huevo y pan rallado.

Freírlos hasta que os guste el color de tostado y dejarlos reposar sobre papel absorbente.

Cuando terminemos los arbolitos de coliflor, comenzamos con el pescado, igualmente pasándolo por harina, huevo y pan rallado.

Repartimos entre dos platos, o sacamos la bandejita a la mesa y que cada cual vaya consumiendo lo que desee.

Nosotros optamos por esta segundo opción.

Pico de gallo con peras y sin cebolla

 

En casa nos hemos vuelto adictos al pico de gallo, en esta ocasión para consumir peras y unos pimientos muy pequeños (tamaño pimientos de Padrón) cultivados en maceta.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

2 tomates grandes de huerto

2 pimientos rojos (tamaño pimiento de Padrón)

3 pimientos verdes (tamaño los de Padrón)

4 peras

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Cortamos a daditos muy pequeños ambos tomates.

Trocemos también, muy pequeñitos los pimientos.

Lavamos y troceamos a daditos pequeños las peras, desechando sus semillas, pero sin pelarlas.

Colocamos todos los ingredientes en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite y sal.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de garbanzos con jamón, queso y chorizo

 Creo recordar que nunca he preparado una ensalada de garbanzos cocidos y hoy me he decidido a preparar una.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de daditos de jamón salado

1 blíster de daditos de chorizo

4 cucharadas soperas de queso curado en aceite

3 peras

1 bote de 400 g de garbanzos cocidos

1 huevo cocido

2 puñaditos de tomates cherri

El zumo de un limón

Sal

 

Preparación (15 minutos):

Colocamos los garbanzos en un escurre verduras (o colador) y los lavamos para que pierdan el juguito que llevan en el bote.

Repartimos los garbanzos entre dos bandejitas.

Pelamos y troceamos finamente el huevo, uniéndolo a ambas bandejitas.

Repartimos los daditos de jamón y chorizo entre nuestras ensaladas.

Añadimos dos cucharadas soperas de daditos de queso, sin escurrir el aceite, el cual nos servirá para aderezar la ensalada.

Lavamos y troceamos a daditos las peras, sin pelarlas y las repartimos entre ambas bandejitas.

Aderezamos con sal y zumo de limón.

Removemos y rectificamos el punto de sal y limón, si lo creéis necesario podéis agregar un chorrito más de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Huevos fritos con jamón

 

En esta ocasión, como casi siempre, me complique muy poco la vida para preparar la cena, simplemente utilice dos panecillos de leche y como siempre como el jamón con pan untado de tomate, en esta ocasión, se me ocurrió comerlo con huevos fritos que hace semanas que no los comíamos en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de leche

Lonchas de jamón salado

1 tomate maduro

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Calentamos un chorro de aceite en una sartén.

Mientras refregamos la parte interior de ambos panecillos con el tomate.

Cubrimos con lonchas de jamón.

Preparamos 4 huevos fritos en el aceite de la sartén, sazonándolos.

Conforme saquemos los huevos de la sartén los colocamos sobre los panecillos, cubriendo el jamón.

Servir y comer calentito.

Acompañar de una generosa ensalada.

Ensalada de huevo y patata cocida con mayonesa de zanahoria

 

Si el huevo duro con mayonesa esta riquísimo imaginad una mayonesa de zanahoria con daditos de patata cocida y huevo duro.

 

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

https://cookpad.com/es/recetas/16421266-mayonesa-de-zanahoria-2022?ref=search&search_term=mayonesa%20de%20zanahoria

 

Ingredientes (4 personas):

 

200 g de mayonesa de zanahoria

2 huevos cocidos

1 patata cocida

Perejil fresco

 

Preparación (10 minutos):

Pelamos y troceamos a daditos pequeños ambos huevos cocidos.

Pelamos y troceamos la patata cocida a tamaño similar a los daditos de los huevos.

Picamos finamente el perejil fresco.

Introducimos todos los ingredientes en un recipiente y cubrimos con la mayonesa de zanahoria.

Removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Triángulos de pate con cherris

 

En esta ocasión vuelvo a recurrir al pan de molde para realizar una cena rápida y rica.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

6 rebanadas de pan de molde

1 lata de pate

12 tomatitos cherri

Margarina

 

Preparación (10 minutos):

 

Sacamos un rato antes la margarina del frigorífico para poder untarla con facilidad.

Untamos por una de sus caras con la margarina todas las rebanadas de pan de molde.

Untamos generosamente de pate 3 rebanadas de pan de molde.

Cubrimos el paté con las tres rebanadas restantes.

Damos sobre cada montadito dos cortes en diagonal, formado cuatro triangulitos.

Insertamos los tomates cherri en palillos y pinchamos un palillo con su tomatito en cada triangulito.

Colocar en una bandeja y servir.

Ensalada de pepino y tomate

 

Aunque ya comienza a refrescar, las ensaladas siguen siendo un estupendo acompañamiento de cualquier plato, la cuales se pueden realizar con poco esfuerzo y muy variados ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de hojas de lechugas variadas troceadas

1 tomate

1 pepino

1 cucharada de aceitunas gazpachas

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos un puñadito de lechuga troceada en el recipiente donde serviremos nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Lavamos y troceamos también a dados el tomate.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Aceitunas en adobo con sosa caústica

 

En esta ocasión, se me ocurrió preparar unas aceitunas caseras, aprovechando que Juan, un amigo me regalo unos tres kilos de aceitunas recién cogidas, pero probé la forma rápida de realizarlas, sin machacarlas, ni cortarlas, utilizando sosa caustica.

 

Ingredientes (para 3 kg de aceitunas):

 

3 kg de aceitunas

90 g de sosa caustica

150 g de sal

200 ml de vinagre de vino

1 cabeza de ajos

3 ramitas de tomillo

6 hojas de laurel

 

Preparación:

 

Primero hemos de tener especial cuidado con la sosa caustica, puesto que es un producto peligroso.

Antes de utilizarla, es recomendable, el uso de mascarilla y guantes.

A poder ser, prepararla en un lugar exterior para evitar sus gases, o prepararla con la campana extractora a máxima potencia.

Colocamos en un recipiente grande unos tres litros de agua y unos 90 gramos de sosa caustica, removemos y dejamos reposar hasta que se disuelva bien la sosa caustica.

Podemos añadir a dicho recipiente las aceitunas, cambiándoles el agua cuando esta se ponga de color marrón, utilizando guantes y lavando las aceitunas con abundante agua.

En mi caso, opte por colocar las aceitunas, en los botes donde las guardare y las cubrí con el agua con sosa que había preparado con anterioridad.

He cambiado el agua durante 4 días, hasta que el agua sale completamente limpia, solo la he cambiado una vez al día.

Cuando el agua sale limpia, le di un último lavado y llene los botes hasta la mitad con aceitunas, desgrane la cabeza de ajos, sin pelarlos, los aplaste con ayuda de un cuchillo y repartí los ajos entre los tres botes.

Añadí a cada bote una ramita de tomillo y dos hojas de laurel.

Añadí 50 gramos de sal a cada bote y unos 60 mililitros de vinagre de vino.

A continuación coloque en los tres botes el resto de aceitunas.

Cubrí con agua del grifo y tape.

Ahora a esperar unos 15 días, a que las aceitunas se saboricen con el aliño.

Ensalada de peras y cherris

 

Como hoy no se cocina en casa, nos traen comida preparada, para acompañar, he preparado esta sencilla ensaladita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de hojas de lechuga variada

8 tomates cherris

2 peras

1 cucharada de aceitunas

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Colocamos un puñadito de hojitas de lechuga troceada en el recipiente donde serviremos la ensalada.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates.

Lavamos, descorazonamos y troceamos las peras.

Añadimos a la lechuga las peras troceadas, los cherris y las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pastel de peras al microondas

 

Aunque la textura granulada de la carne de pera, no es muy apreciada en casa, como hay exceso de peras en la nevera, se me ocurrido preparar esta sencilla tarta, fácil y rápida en el microondas.

 

Ingredientes (8 raciones):

 

1 kg de peras maduras

3 huevos

200 ml de nata para montar

1 chupito de anís

250 g de harina

250 g de azúcar

2 cucharaditas de canela

Fideos de azúcar de colores (para decorar)

Azúcar vainillada (para decorar)

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación (40 minutos):

 

Lavamos y troceamos las peras, retirando sus semillas, pero no es necesario pelarlas.

Colocamos las peras troceadas en un recipiente amplio, donde podamos triturarlas posteriormente.

Añadimos a los trocitos de pera, la harina, el azúcar, la canela, los huevos, el anís, la nata y trituramos.

Solo resta aceitar un molde de silicona, donde nos quepa todo lo que hemos triturado.

Introducimos en el microondas a máxima potencia, durante 15 minutos.

Comprobamos su estado, pinchando con el palo de una brocheta y cocinamos 10 minutos más.

Volvemos a comprobar su estado de cocción y, en mi caso, deje cocinarse la tarta 5 minutos más.

Dejamos enfriar un poco, desmoldamos y antes que se enfríe, decoramos con fideos de azúcar coloreados y azúcar vainillada.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Migas con jamón, chorizo y peras

 

En esta ocasión, para consumir tres panecillos de bocadillo, más duros que una piedra, que habían sueltos por casa, se me ocurrió preparar unas migas, las cuales, son muy apreciadas en casa.

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 panecillos de bocadillo

1 blíster de taquitos de chorizo

1 blíster de taquitos de jamón

4 peras pequeñas

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

El día anterior sumergimos el pan en agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a la sartén.

Cuando los ajos se nos tuesten, los retiramos.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio, dejamos cocinarse alrededor de 40 minutos, vigilando que no se nos pegue, a fuego medio.

Añadimos los taquitos de jamón y chorizo.

Mientras, lavamos y troceamos las peras y las añadimos a la sartén.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal).

Dejamos cocinarse a fuego lento, unos 20 minutos más.

Comer las migas con peras muy calentitas.

Ensalada de escarola con ajitos fritos

 

Hace unos días me regalaron una escarola recién cogida de la huerta y opte por preparar con ella esta simple receta, sencilla, rica y además diferente, aunque realmente se trata de una receta muy antigua.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 de escarola pequeña

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Agua

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y freímos los ajos en ella, hasta que comiencen a tomar color.

Mientras, lavamos y troceamos la escarola y la colocamos en una fuente.

Volcamos sobre ella los ajos fritos, aceite incluido y cubrimos de agua.

Aderezamos con sal y vinagre.

Probamos y rectificamos el punto de sal y vinagre.

Guardar en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Se come la ensalada con cuchara sopera y bien fría.

En este caso opte por servirla en recipientes individuales, por si algún comensal decide beberse el caldito, que está muy rico.

Enrollado de tortilla de gambas con yogurt y verdura

 

Ayer me apeteció realizar unas tortillas cuadradas de gambas, solo necesitaba 2 tortillas, pero como realice 6, ahora toca consumirlas en nuevas recetas.

 

Receta de tortilla cuadrada de gambas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/11/tortillas-cuadradas-de-gambas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas cuadradas de gambas

200 g de menestra congelada cocida

Pimientos morrones fritos (para decorar)

Yogurt griego

Kétchup

Lechuga

8 espárragos en conserva

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Espectacular, rápida, rica y curiosa combinación de sabores.

Troceamos un poco las verduras de la menestra, añadimos 4 o 5 cucharadas soperas de yogurt griego y dos cucharadas de kétchup (sobrara relleno para una futura receta).

Pensaba añadirle también una lata de mejillones, pero como había demasiado relleno, opte por no colocárselos al final.

Colocamos tres cucharadas soperas de la mezcla que hemos realizado sobre cada tortilla de gambas y envolvemos el relleno con la tortilla, formando una especie de canelón.

Colocamos nuestros “canelones” en dos bandejitas y colocamos a ambos lados de cada canelón, unas hojitas de lechuga troceadas.

Al final también coloque 2 espárragos de lata a cada lado del canelón y rocié la lechuga con aceite de oliva.

Decoramos cada canelón con una tirita de pimiento morrón frito.

Servir y comer frío.

Tortillas cuadradas de gambas

 

En esta ocasión voy a versionar mis clásicas tortillas cuadradas, pero en esta ocasión serán con gambas y con pan de molde y lechuga.

Para esta receta solo utilizaremos dos tortillas, pero por casi el mismo trabajo, realice seis tortillas de gambas, para utilizarlas en próximas recetas.

 

Ingredientes (2 personas, 6 tortillas):

 

200 g de gambas congeladas

4 rebanadas de pan de molde

6 huevos

1 cabeza de ajos

Perejil fresco

1 tomate

Hojas de lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

El día anterior colocamos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y doramos los ajos.

Troceamos las gambas y cuando los ajos comiencen a tomar color las unimos a los ajos, hasta que estas cambien de color.

Retiramos del fuego, añadimos el perejil fresco picado y removemos.

Ahora utilizaremos una sartén pequeñita de forma cuadrada, a la cual le añadiremos un chorrito de aceite, mientras se nos calienta el aceite, batimos un huevo, le añadimos una cucharada sopera de gambas con ajo y perejil y realizamos una tortilla en la sartén pequeñita, le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera y cuando este lista la reservamos en un plato con papel de cocina para que suelte el excedente de aceite.

Repetimos la operación hasta terminar los huevos y las gambas.

Preparamos mi habitual salsa de tomate, para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, le añadimos aceite, sal y trituramos.

Aplastamos las rebanadas de pan de molde con la ayuda del palo de amasar o de una botella.

Untamos las cuatro rebanadas por una de sus caras con la salsa de tomate que hemos preparado.

Colocamos una tortilla sobre dos rebanadas y cubrimos con las dos rebanadas restantes.

Colocamos en el grill doble durante 5 minutos o hasta que el tostado esté a nuestro gusto.

Antes de servir les introducimos unas hojitas de lechuga y servimos calentitas.

Panellets raros de castañas y almendras

 

El otro día, se me ocurrió comprar un puñado de castañas para probar a cocinarlas en la freidora de aire, pero me quedaron más duras que una piedra, por lo cual, las junte con un puñado de almendras que tenía por la cocina dando vueltas y opte por molerlas en un molinillo, para convertirlas en harina y realizar algo parecido a los panellets, con unos restos de piñones y almendras troceadas que me sobraron de los últimos panellets que hice.

En lugar de realizar las típicas bolitas, también opte por utilizar unos cortapastas para darles forma de arbolito de navidad y reno.

 

Ingredientes (20 unidades):

 

200 g de harina de almendras y castañas (almendras y castañas sin quitarles el pellejo interior para que quedara con color oscuro)

100 g de azúcar

1 chupito de anís

2 huevos

Piñones para decorar

Trocitos de almendra para los ojos de los renos

50 g de coco rallado (para rebozar)

Piel de limón

 

Preparación (60 minutos):

 

Comenzamos separando las claras de sus yemas, en mi caso use un separador de yemas, pero que cada cual utilice el sistema que guste.

En un recipiente grande colocamos la harina de almendra y castañas, la piel de limón rayada y el azúcar, removemos y añadimos las dos claras.

Amasamos hasta obtener una pasta homogénea.

Sería recomendable dejar la masa reposar un día en la nevera, aunque yo solo la deje reposar unas 2 horas.

Damos un segundo amasado a la masa y estiramos la masa sobre la encimera, con la ayuda del rulo de amasar.

Con la ayuda de un cortapastas con forma de reno, vamos colocando animalitos en la bandeja del horno, hasta llenarla, me salieron 12 animalitos.

Decoramos con piñones y un trocito de almendra para simular el ojo del reno.

Pintamos con las yemas y horneamos a 180º, calor arriba y abajo.

Con el resto de la masa, añadimos el coco rallado, estiramos la masa con el rulo de amasar y en esta ocasión opté por utilizar un cortapastas con forma de arbolito de navidad.

Decoramos con los piñones y almendras restantes, pintamos con el resto de yema y horneamos igualmente durante 30 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

Ensalada de manzana con vinagre de arroz

 

En esta ocasión he realizado una ensalada con lechuga, raro ingrediente en mis ensaladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 preparado de hojas de lechuga troceadas

1 manzana

1 tomate

Aceite de oliva

Vinagre de arroz

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Colocamos en la fuente donde serviremos nuestra ensalada un puñadito de trocitos de lechuga.

Lavamos y troceamos a daditos la manzana, sin pelarla, solo desechando sus semillas.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate.

Colocamos los daditos de manzana y tomate junto con la lechuga.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre, removemos u guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Niños robados en España (parte 2)

 Hoy, seguiré escribiendo sobre los niños robados del franquismo, escribiendo sobre Sor María Florencia Gómez Valbuena, que nació en Valderrueda (León), el 8 de abril de 1925 y falleció  el 22 de enero del 2013, en Madrid, a causa de una insuficiencia cardiaca, siendo enterrada en el panteón que poseen las Hermanas de la Caridad en el Cementerio de San Justo.

Al parecer, hay dudas sobre el certificado de defunción de Sor María, porque el parte de fallecimiento y la copia literal entregada al Registro Civil, no coinciden.

La Diputación de Madrid en el año 1980, acumulaba más de 6000 solicitudes para adoptar niños, por lo cual, adoptarlos por los cauces legales era bastante complicado, entonces algunas parejas recurrían a Sor María, que ayudaba a embarazadas en apuros  o sirvientas embarazadas, a las cuales, sus padres las echaban de casa, a causa del embarazo.

Sor María las enviaba a una pensión, donde tenía habitaciones reservadas a su nombre o a un piso del barrio Salamanca, la monja pasaba las facturas por la estancia de las chicas a los padres adoptivos.

Fue una religiosa, perteneciente a las Hijas de la Caridad de San Vicente de Paul, conocida por el robo de niños en las maternidades de Madrid y por ser la primera religiosa juzgada por un juez, imputada por detención ilegal y falsedad en documento público.

En el año 1981 también en la Clínica Santa Cristina desaparecieron dos mellizas de Purificación Betegón.

La monja fue enjuiciada por el robo de Pilar Alcalde en la Clínica Santa Cristina, donde Sor María ejercía como asistente social, ofreciendo el bebé a cambio de los gastos de hospital (80.000 pesetas).

Maria Luisa Torres, madre de Pilar Alcalde, se acababa de separar en el año 1982, estando embarazada, acudió a Sor María, cuando vio en una revista un anuncio, donde la monja ofrecía ayudas a madres en apuros, afirmando que la monja se quedó con su bebé y la amenazó con quitarle a su otra hija por ser adúltera.

La firma de Sor María, aparece en centenares de documentos de adopción y también se la relaciona con el Doctor Eduardo Vela, aunque a este, el Tribunal Supremo, en junio del 2020 se le declaro inocente.

También, La Gaceta defendió la inocencia de Sor María y el Doctor Vela, alegando que no se pueden juzgar actos de esa época con las leyes de hoy día.

El 12 de abril del año 2012, se realiza una cumbre ministerial entre los afectados del robo de niños y los ministros de Interior, Justicia, Sanidad y el Fiscal General del Estado.

 

 

 

Fuentes:

https://es.wikipedia.org/wiki/Mar%C3%ADa_G%C3%B3mez_Valbuena

 

https://elpais.com/sociedad/2012/05/12/actualidad/1336844874_900912.html

 

https://www.diariovasco.com/sociedad/201501/26/certificado-defuncion-maria-levanta-20150126000215-v.html

 

https://www.elmundo.es/cronica/2013/12/21/52b491ec22601da22f8b4574.html