jueves, 17 de junio de 2021

Huevos fritos con patatas


 

Aunque parezca raro, la mujer comento que podríamos realizar esta cena para cenar y la verdad, es que me hizo tanta ilusión que hasta fotografié la cena, hacía semanas que no comíamos algo tan simple como unos huevos fritos, mojando sopitas en su yema.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos fritos

2 patatas

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos, troceamos y lavamos las patatas a tiras.

Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite o en una freidora, como fue en nuestro caso.

Mientras se fríen las patatas, troceamos el tomate a daditos y lo repartimos entre dos platos.

Freímos en una sartén los huevos, sazonándolos y colocamos dos huevos en cada plato.

Repartimos las patatas fritas entre ambos platos, sazonamos las patatas y el tomate.

Servir y disfrutar mojando sopitas en las yemas.

miércoles, 16 de junio de 2021

Banderillas de uvas, boquerones y pepinillos


 

Realmente pensaba realizar una ensalada, para acompañar un rape en salsa de tomate, pero encontré en la nevera unos restos de uvas y pensé que preparando unas banderillas con ellas, saldría un estupendo acompañamiento para un rape, sustituyendo a la ensalada.

 

Ingredientes (11 unidades):

 

11 uvas negras sin semillas (las que quedaban en el frigorífico)

11 lomos de boquerones en vinagre

11 pepinillos pequeños en vinagre

 

Preparación:

 

La realización de banderillas es tarea sencilla, solo se trata de combinar diversos ingredientes insertados en un palillo.

Pinchamos una uva en cada palillo.

Doblamos los lomos de boquerón en dos y los colocamos a continuación de las uvas.

Terminamos nuestras banderillas insertando finalmente el pepinillo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

martes, 15 de junio de 2021

Castillo de pan duro


 

Continuo con mi nuevo vicio de aprovechar pan duro, en esta ocasión realizando un budín de verduras variadas cocidas, con forma de castillo.

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de pan duro (2 panecillos de bocadillo)

250 g de verduras variadas troceadas y cocidas

4 huevos

2 cucharaditas de orégano

1 cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.

Añadimos agua que lo cubra y dejamos hidratarse bien el pan.

En un vasito colocamos el orégano, lo cubrimos con aceite de oliva y dejamos hidratarse.

Escurrimos el pan en un escurre verduras.

Colocamos el pan escurrido en el mismo recipiente (sin agua), donde lo hemos hidratado.

Añadimos los huevos, la cúrcuma, la sal y trituramos.

Untamos con el orégano hidratado en aceite un molde de silicona (en mi caso con forma de castillo) y volcamos toda la mezcla que hemos triturado en su interior.

Sobre la preparación anterior colocamos las verduras cocidas y troceadas.

Colocamos en el microondas unas 3 tandas de 10 minutos, a máxima potencia, o hasta que se al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas.

Desmoldar, servir y que cada cual se sirva el trocito de castillo que desee.

lunes, 14 de junio de 2021

Banderillas dos pepinos


 

Aprovechando que tenía medio pepino en la nevera, se me ocurrió unirlo a algún ingrediente más y realizar estos deliciosos entrantes.

 

Ingredientes (12 unidades):

 

½ pepino

½ pepinillo en vinagre gigante

12 lomos de boquerones en vinagre

6 tomatitos cherrys

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos en 12 daditos el pepino.

Cortamos también en 12 daditos el pepinillo en vinagre.

Partimos por la mitad los tomates cherrys.

Vamos insertando por el siguiente orden en un palillo medio tomatito, un lomo de boquerón doblado, un dadito de pepinillo y terminamos con un dadito de pepino.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

domingo, 13 de junio de 2021

Mini bocadillos de sobras de pollo y jamon asado


 

Ayer encontré en el congelador, una pechuga de pollo asado con más frío que un pingüino dentro de un iglú y como además acabábamos de comprar una barra de pan tiernecito, nos apeteció comer en plan bocadillo.

Para hacer más divertida la comida, realizamos dos bocadillos diferentes, posteriormente, los troceamos y los colocamos mezclado en un plato grande y cada cual va comiéndose el trozo que más le apetezca.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Jamón asado fileteado

1 pechuga de pollo asado congelado

1 tomate

1 limón

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Descongelamos el pollo y lo calentamos alrededor de 90 segundos en el microondas, a máxima potencia.

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con la salsa de tomate que hemos preparado.

Troceamos el pollo y desechamos sus huesos, bueno, en nuestro caso el perro disfruto, comiéndoselos.

Preparamos dos bocadillos, uno de jamón asado con lechuga y el otro, con la carne del pollo troceado, rociándolo con abundante limón.

Troceamos en mini bocadillos de dos o tres dedos de longitud cada bocadillo y colocamos ambos bocadillos mezclados en un plato.

Servimos y que cada cual coja el trozo que más le guste.

Comida fácil, rápida y además rica.

sábado, 12 de junio de 2021

Pudin con forma de rosca al microondas


 

Últimamente me ha dado por cocinar postres para aprovechar pan duro, en esta  ocasión les he querido dar forma de rosca individual, decorados con letras de azúcar de colores variados.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 panecillo de bocadillo

½ litro de leche entera

4 huevos

6 cucharadas soperas de azúcar

Letras de azúcar de colorines

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.

Añadimos medio litro de leche y dejamos hidratarse bien el pan.

Añadimos los huevos y el azúcar.

Trituramos con la batidora.

Pintamos con aceite de girasol los moldes de silicona (en mi caso con forma de rosca individual), esparcimos sobre el aceite las letras de colores y repartimos toda la mezcla que hemos triturado en los moldes (me salieron seis).

Colocamos tres moldes en el microondas unos 4 minutos, a máxima potencia, o hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia, yo los deje un minuto más.

Los tres flanes restantes (solo caben tres en el plato de mi microondas) los hornee solamente 3 minutos y les di una última tanda de 30 segundos.

Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas y de la cantidad del producto que cocinamos.

Una vez frío, guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

viernes, 11 de junio de 2021

Melón de Galia con azúcar y vermut


 

Esta receta de melón de Galia, con vino dulce, es un clásico en casa, pero esta ocasión he optado por sustituir el vino dulce por vermut y azúcar, también quedó riquísimo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 melón de Galia maduro

Vermut rojo

3 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

 

Esta receta es un postre espectacular y muy fácil de realizar.

Cortamos una rodaja del melón en la parte del rabillo, pero tan finita que solo le quitemos la piel.

Con un quita corazones de manzanas haremos dos agujeros en esa rodajita que hemos cortado para usarla después de tapadera y meterle dos pajitas de esas que usamos para tomar zumos y refrescos.

Con un saca bolitas vaciaremos el  melón, desechando las semillas (yo aproveche para sembrar unas pocas semillas), colocamos las bolitas de melón en un recipiente apto para triturarlo con la batidora, trituramos.

Colocamos este líquido en el interior del melón y terminamos de rellenar con el vermut.

Reservamos en la nevera, servimos muy frio con dos pajitas.

jueves, 10 de junio de 2021

Estrellitas de huevo y fécula de maíz


 

Continuamos realizando maravillosos pudines con sobras de pan, con poco trabajo y rápidos, cocinándolos al microondas.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 panecillo de bocadillo

½ litro de leche entera

2 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de fécula de maíz (Maicena)

6 cucharadas soperas de azúcar

Chocolate en polvo

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.

Añadimos medio litro de leche, reservando medio vasito de leche para disolver la fécula de maíz y dejamos hidratarse bien el pan.

Añadimos el azúcar.

Trituramos con la batidora.

Disolvemos la fécula de maíz en la leche que hemos reservado, añadimos las yemas de huevo y mezclamos.

Agregamos a la mezcla anterior y removemos.

Colocamos una olla (o cazo) a fuego medio y calentamos hasta que la mezcla comience a espesar, sin dejar de remover, para que no se pegue la mezcla.

Rociamos con el caramelo líquido los moldes de silicona (en mi caso con forma de estrella), espolvoreamos el chocolate en polvo sobre el caramelo y repartimos toda la mezcla que hemos triturado en los moldes (me salieron seis).

Una vez frío, guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

miércoles, 9 de junio de 2021

Acelgas con espirales


 

En esta ocasión, para consumir unas acelgas, que me nacieron en una maceta grande, aproveche para consumir pasta, que hacía semanas que no la comíamos en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

150 g de acelgas muy tiernas y recién cogidas (de la maceta a la cocina)

2 puñaditos de espirales de colores

1 cebolla

4 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos la cebolla en pluma.

Pelamos y fileteamos los dientes de ajo.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén y colocamos en ella la cebolla y los ajos, sazonándo.

Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos las acelgas troceadas y le damos unas vueltas hasta que las verduras bajen de volumen.

Cubrimos con agua y cuando esta comience a hervir añadimos la pasta.

Dejar cocer hasta que se evapore el agua y la pasta quede tierna.

El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que utilicéis, en mi caso fueron unos 20 minutos.

Rectificar el punto de sal y servir.

martes, 8 de junio de 2021

Mini bocadillos de chorizo y jamón


 

Como siempre hemos de discutir por algo la mujer y yo, no hay forma de ponerse de acuerdo, ni en el contenido del bocadillo de la cena.

En esta ocasión hemos preparado dos bocadillos, uno de jamón asado y otro de chorizo de Pamplona, después, los hemos troceado y hemos compartido ambos bocadillos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Jamón asado fileteado

Chorizo de Pamplona

1 tomate

1 pepinillo en vinagre fileteado

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con la salsa de tomate que hemos preparado.

Preparamos dos bocadillos, uno de jamón asado y pepinillo y el otro, con chorizo y las hojas de lechuga.

Troceamos en mini bocadillos de dos o tres dedos de longitud cada bocadillo y colocamos ambos bocadillos mezclados en un plato.

Servimos y que cada cual coja el trozo que más le guste.

Cena fácil, rápida y además rica.

lunes, 7 de junio de 2021

Gazpacho pobre


 

Hoy pensaba realizar un gazpacho de mango, pero como he visto que habían bastantes tomates feos en la nevera, opte consumirlos y preparar un gazpacho con un mínimo de ingredientes, puesto que lo primordial era consumir tomates.

Personalmente prefiero el gazpacho bastante espeso, suelo comerlo mojando sopitas de pan tierno, si os queda muy espeso, le podéis añadir agua y rectificar el punto de sal, aceite y vinagre.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 kg de tomates maduros

½  pepino

1 ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos, pelamos y troceamos medio pepino.

También pelaremos el ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora.

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, azúcar, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Podemos añadir agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora, en casa lo preferimos espesito y comerlo mojando pan tierno.

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

domingo, 6 de junio de 2021

Arroz con leche


 

Hoy traigo un delicioso y conocido postre, el arroz con leche, pero realizado en el microondas y en un recipiente para cocer pasta en el microondas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

500 ml de leche

1 cucharada sopera de café soluble

6 cucharadas de azúcar

2 puñaditos de arroz

1 cucharadita de canela en polvo

Ralladura de piel de limón

 

Preparación:

 

Colocamos la leche y el resto de ingredientes en el cocedor de pasta, removemos.

Aunque yo incluí la canela al principio, recomiendo no ponerle la canela hasta el momento de servir.

Tapamos el cocedor de pasta con su tapa (también vale cualquier recipiente apto para el microondas tapado con plástico de cocina, el cual pincharemos con un tenedor para que sude).

Cocinamos a máxima potencia durante 15 minutos.

Removemos, comprobamos el punto del arroz y cocinamos 5-10 minutos más o hasta que el arroz este tierno.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 5 de junio de 2021

Migas cuadradas con tomate


 

Continuo consumiendo pan duro, en esta ocasión, he optado por preparar nuevamente migas, pero con unos ingredientes diferentes, quedaron riquísimas.

Estas migas contienen verduras variadas troceadas, jamón asado y un sofrito recuperado del congelador.

Cuando hago sofrito suelo realizarlo en cantidad y guardar en tapers, dentro del congelador, para futuras recetas.

 

Receta de sofrito:

https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/?ref=http%3A%2F%2Fjorbasmar.blogspot.com%2F

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de pan duro

150 g de jamón asado (cortado a daditos)

200 g de verduras variadas, troceadas, congeladas

150 g de sofrito (también se vende preparado en supermercados)

1 cabeza de ajos

1 pastilla de concentrado de carne

2 tomates

4 cucharadas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua,  para que el pan se remoje bien.

En una sartén antiadherente amplia, ponemos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Mientras se nos calienta el aceite, colocamos en un escurre verduras el pan remojado para que suelte el exceso de agua.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los añadimos, sin pelar a sartén, dándoles unas vueltas.

Añadimos las verduras (no es necesario descongelarlas), el jamón asado y el sofrito, el concentrado de carne, removemos y dejamos cocinarse hasta que las verduras comiencen a estar tiernas.

Agregamos el pan mojado a la sartén, y le damos unas vueltas a fuego medio y dejamos cocinarse alrededor de 60 minutos, vigilando que no se nos pegue, a fuego medio.

Rectificamos el punto de sal (recordad que el pan lleva sal y no olvidemos la pastilla de concentrado de carne).

Servimos con la ayuda de un molde de emplatar cuadrado.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, repartiendo estos entre ambos platos.

Añadimos las aceitunas y aderezamos con sal y aceite de oliva.

Comer calentitas.

viernes, 4 de junio de 2021

Mini bocadillos de jamón


 

Como casi siempre que comemos un bocadillo de jamón salado lo untamos el pan con tomate, en esta ocasión hemos optado por untar el pan con queso.

Como siempre ponernos de acuerdo la mujer y yo es misión imposible, hicimos la mitad con lechuga y la otra mitad sin lechuga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Jamón salado cortado muy finito

Queso de untar

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con la el queso de untar.

Preparamos dos bocadillos, uno de jamón salado cubriendo el jamón con hojas de lechuga y el otro, sin lechuga.

Troceamos en siete mini bocadillos cada bocadillo y colocamos en un plato.

Servimos y que la mujer escarbe buscando los que no tienen lechuga.

¿Soy malo?

Cena fácil, rápida y de lujo.

jueves, 3 de junio de 2021

Hormigas con pepinillos y cherrys


 

Nuevamente utilizamos a mis nuevas hormiguitas, para llevar el aperitivo de hoy, en esta ocasión solo he utilizado cinco hormiguitas.

Ingredientes (5 unidades):

 

5 tomates cherrys

5 rodajas de pepinillo en vinagre

 

Preparación:

 

Cortamos los cherrys por la mitad con un cuchillo afilado.

Cortamos seis rodajas de pepinillo en vinagre grande.

Colocamos la rodaja de pepinillo entre dos mitades de tomate e insertamos el conjunto en el pincho de una hormiguita.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 2 de junio de 2021

Arroz con habas y pota


 

Ayer, cosa rara, hubo consenso en casa, a la hora de preparar la comida, aprovechando cosas del congelador, unos trocitos de pota congelada (parecido a la sepia), unas habas congeladas y una salsa Boloñesa (para usarla como sustituto del sofrito), uniendo todos estos ingredientes a dos puñaditos de arroz, salió esta riquísima comida.

 

Receta de salsa Boloñesa:

Cosas de Jorge: Salsa Boloñesa (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de pota congelada

150 g de habas congeladas

200 g de salsa Boloñesa

2 puñaditos de arroz

1 pastilla de concentrado de carne

Hierbabuena fresca

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

La noche anterior colocamos en el frigorífico la pota, la salsa Boloñesa y las habas en el frigorífico para que se descongelen sin romper la cadena del frío.

Colocamos una sartén amplia en el fuego y calentamos un generoso chorro de aceite, a fuego medio.

Cuando el aceite esté caliente añadimos los trocitos de pota, sazonamos y damos unas vueltas, hasta que cambien de color.

Añadimos las habas y removemos unos 5 minutos.

Unimos la salsa Boloñesa y removemos hasta que se integre todo el contenido de la sartén.

Añadimos el arroz y removemos hasta que absorba el líquido de la sartén.

Añadimos, aproximadamente el doble de volumen de agua que de arroz, añadimos el azafrán, la pastilla de concentrado de carne y removemos.

Bajamos el fuego a 2/3 de su potencia y dejamos cocinarse unos 20 minutos, a partir de que el agua comience a hervir.

Remover a media cocción y si fuera necesario añadir más agua (o vino blanco).

Rectificar el punto de sal y cinco minutos antes de servir, añadir la hierbabuena fresca picadita.

Servir y comer.

martes, 1 de junio de 2021

Flan de café con ron y pan duro


 

Para aprovechar pan duro, se me ocurrió preparar estos flanes al microondas, que son facilísimos y rápidos de realizar, aunque los tuve que hacer en dos tandas porque en el microondas no me cabían los siete.

 

Ingredientes (7 personas):

 

1 panecillo de bocadillo

½ litro de leche entera

4 huevos

6 cucharadas soperas de azúcar

1 copa de ron

2 cucharadas soperas de café soluble

1 cucharadita de canela

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.

Añadimos medio litro de leche y dejamos hidratarse bien el pan.

Añadimos los huevos, el azúcar, el ron y la canela.

Trituramos con la batidora.

Rociamos con caramelo líquido los moldes de silicona (en mi caso con forma de magdalena grande) y repartimos toda la mezcla que hemos triturado en los moldes (me salieron siete flanes).

Colocamos cinco moldes en el microondas unos 6 minutos, a máxima potencia, o hasta que al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia, yo los deje un minuto más.

Los dos flanes restantes los hornee solamente 3 minutos y les di una última tanda de 30 segundos.

Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas y de la cantidad del producto que cocinamos.

Una vez frío, guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

lunes, 31 de mayo de 2021

Ensalada blanca


 

Normalmente las ensaladas suelen ser muy coloridas, pero en esta ocasión he querido preparar una ensalada donde predomina el color blanco.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Hojitas tiernas de lechuga

3 espárragos blancos grandes, en conserva

1 loncha grande de melón

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Picamos finamente la lechuga y la colocamos en el fondo del plato.

Alrededor de la lechuga colocamos los espárragos troceados.

Cortamos a daditos pequeños el melón y colocamos sobre la lechuga.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

domingo, 30 de mayo de 2021

Tortitas de pan con gambas


 

En casa no se tira nada, en esta ocasión aprovecharemos dos panecillos de bocadillo más duros que una piedra, que andaban dando vueltas por el cajón del pan.

Se trata de las típicas tortitas de ajo y perejil que se suelen hacer con harina y huevo, solo que en esta ocasión sustituimos la harina por pan rallado y las enriquecemos con gambas congeladas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 panecillos de bocadillo muy duros (o 200 g de pan rallado)

100 g de gambas pequeñas congeladas

4 huevos

4 ajos

Perejil fresco

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior introducimos las gambas en el frigorífico para que se descongelen.

Troceamos el pan y lo introducimos en una picadora eléctrica para moler el pan (también se puede usar pan rallado o rallarlo manualmente).

Si usamos la picadora eléctrica, podemos añadir al pan, los ajos pelados y el perejil troceado, la sal y los huevos para que integre todo la picadora. (también se pueden picar finitos los ajos a mano y picar con el cuchillo el perejil fresco, batir los huevos e integrar manualmente, los huevos, la sal, los ajos y el pan rallado).

Añadimos a la mezcla las gambas descongeladas y mezclamos nuevamente.

Solo resta calentar abundante aceite a fuego medio alto en una sartén (utilizo aceite de girasol en los fritos, puesto que es más barato que el de oliva y se utiliza bastante cantidad de aceite).

Cuando el aceite comience a sacar humo, vamos friendo a tandas la masa.

Para colocar la masa en la sartén utilizo una cuchara sopera bien colmada y voy friendo el contenido de la cuchara en el aceite caliente, dando la vuelta a las tortitas cuando lo veo necesario.

Conforme se van friendo las tortitas las vamos colocando en una fuente con papel de cocina para que escurran el excedente de aceite.

Servir y comer calentitas.

sábado, 29 de mayo de 2021

Hormigas con cherrys y membrillo


 

Nuevamente utilizamos a mis nuevas hormiguitas para llevar el aperitivo de hoy, en esta ocasión solo he utilizado seis hormiguitas.

Ingredientes (2 personas):

 

6 tomates cherrys

6 daditos de membrillo

 

Preparación:

 

Cortamos los cherrys por la mitad con un cuchillo afilado.

Cortamos seis daditos de membrillo del tamaño de los cherrys.

Colocamos el dadito de membrillo entre dos mitades de tomate e insertamos el conjunto en el pincho de una hormiguita.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 28 de mayo de 2021

Bocadillo de sobras de tortilla troceado


 

Continuamos con la racha de preparar bocadillitos para cenar, en esta ocasión, para aprovechar sobras de un gigantesco rosco de tortilla de patatas rellena.

 

Receta de rosca de tortilla de patatas rellena:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/05/rosca-de-tortilla-con-patatas-jamon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Sobras de tortilla de patata

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos cortando por la mitad una barra de pan.

Abrimos longitudinalmente ambas mitades de pan para realizar dos bocadillos.

Preparamos una salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva y sal, al gusto, trituramos.

Untamos con dicha salsa la parte interior de ambos bocadillos.

Cubrimos dos mitades con lonchas del rosco de tortilla.

Como la mujer no quería lechuga, solo le puse lechuga a un bocadillo.

Cortamos cada bocadillo en seis trozos (o los que gustéis) y servimos en platos individuales.

Nota: se puede calentar en el grill o en horno, pero nosotros optamos por consumirlo en frío.

jueves, 27 de mayo de 2021

Banderillas de jamón asado, melón y tortilla


 

El otro día nos sobro bastante tortilla de patatas rellena y para no repetir comida, ayer se me ocurrió preparar unas brochetas, acompañándola de jamón asado y melón, quedo deliciosa.

 

Receta de rosca de tortilla de patatas rellena:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/05/rosca-de-tortilla-con-patatas-jamon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 daditos de sobras de tortilla

12 daditos de jamón asado

12 daditos de melón

 

Preparación:

 

La realización de estos pinchos es bien sencilla, la publico para dar ideas para aprovechar sobras de tortilla, aunque los ingredientes que acompañan a la tortilla dependen de los que os apetezcan o tengáis en el frigorífico.

En este caso opte por buscar un ingrediente que le diera jugosidad como es el melón.

El jamón asado aportara sabor al pincho.

Comenzamos por colocar en cada pincho, por el siguiente orden (o el que gustéis), dadito de melón, dadito de tortilla, dadito de jamón, melón, tortilla, jamón, melón, tortilla, jamón y repetimos la operación con las brochetas restantes.

miércoles, 26 de mayo de 2021

Contramuslos de pollo con almendras y cherrys


 

En esta ocasión nos basaremos en la receta de Ana Cocinela para consumir unos contramuslos que me encontré muertos de frío en el congelador.

Se trata de la receta que nos propone Ana, unos “Contramuslos de pollo a la canela con miel y almendras” y una curiosidad importante, prácticamente he realizado la receta como nos propone Ana, cosa muy rara en mí.

Receta de Ana:

Contramuslos de pollo a la canela con miel y almendras Receta de Ana Cocinela - Cookpad

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

200 g de tomatitos cherrys

1 cebolla

1 vaso de vino Moriles (vino blanco seco)

1 pastilla de concentrado de pollo

1 cucharadita de colorante (azafrán)

1 cucharadita de canela

100 g de almendras

Hierbabuena fresca

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Como generalmente, es bastante más barato, comprar el pollo entero en el supermercado, suelo comprarlo entero y despiezarlo en casa, así consumos la parte que nos interesa y lo que sobra, lo guardo en el congelador para otro día.

Descongelamos los contramuslos y los deshuesamos (también se le puede pedir al carnicero que os los deshuese cuando los compráis).

Una vez deshuesados cortamos en cuatro trozos cada contramuslo (sin desechar la piel, para mi gusto es lo más rico).

Calentamos un generoso chorro de aceite y sellamos el pollo, cuando el pollo se dore, añadimos la cebolla cortada a trozos grandes, para que después se note.

Dejamos cocinarse a fuego medio-alto, hasta que la cebolla se ponga tierna y sin retirar el pollo (no añadimos sal, puesto que la pastilla de concentrado de carne prácticamente es sal y saborizantes), de todas formas, antes de servir, podéis rectificar el punto de sal.

Cortamos los cherrys por la mitad y añadimos a la sartén cuando la cebolla este tierna.

Añadimos el vino, el colorante, el concentrado de pollo, la canela, tapamos y bajamos el fuego a media potencia.

Dejamos cocinarse tapado unos 30 minutos.

A continuación, añadimos las almendras, la miel y dejamos cocinarse unos 10 minutos más, rectificamos el punto de sal y miel.

Añadimos la hierbabuena picada, removemos y dejamos cocinarse 5 minutos más, en vitrocerámicas, con el fuego apagado, para aprovechar el calor residual.

martes, 25 de mayo de 2021

Bocadillo de calamares con mayonesa de zanahoria


 

En Madrid son famosos los bocadillos de calamares, pero que recuerde, nunca los había probado, nunca ha terminado de convencer mucho unas rodajas de calamares rebozados en bocadillo, pero bueno, en esta ocasión se me antojo probarlo.

Como casi siempre que hacemos bocadillos en casa, no pueden ser los dos iguales, en esta ocasión, la mujer lo quería sin lechuga y yo con lechuga y pimientos fritos.

Aunque el pan de los bocadillos de calamares se suele untar con salsa all i oli o mayonesa, nosotros optamos por untarlos de una deliciosa mayonesa de zanahoria.

 

Receta para preparar una mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

250 g de calamares rebozados congelados

2 pimientos italianos (freí más pimientos, para futuras recetas)

1 barra de pan

Lechuga

Mayonesa de zanahoria

 

Preparación:

 

Lavamos, troceamos los pimientos y desechamos sus semillas.

Calentamos la freidora a temperatura media y freímos los pimientos hasta que estén tiernos.

Subimos a máxima temperatura la freidora y freímos en ella los calamares hasta que estén doraditos.

Partimos la barra de pan por la mitad y abrimos longitudinalmente con un cuchillo de sierra para preparar ambos bocadillos.

Untamos cada trozo de pan por su parte interior con mayonesa de zanahoria.

Cubrimos una mitad de pan con los pimientos fritos y estos con calamares.

La mitad de pan que no tiene pimientos, la cubrimos de calamares y la cubrimos con su mitad de pan correspondiente.

La mitad de pan que tiene los pimientos y los calamares, la cubrimos con lechuga y la mitad de pan restante que nos queda untada de mayonesa de zanahoria.

Cortamos cada bocadillo en cuatro mini bocadillos y servimos en un plato.

Que cada comensal coja los mini bocadillos que guste.

Los que tienen pimiento y lechuga estaban muchísimo más ricos.

Comer aún calientes.

lunes, 24 de mayo de 2021

Bocadillos compartidos


 

Ayer por la noche teníamos la barra de pan sin comenzarla y optamos, como muchos días en hacer con ella dos bocadillos, generalmente no nos ponemos de acuerdo la mujer y yo, en el contenido del bocadillo, pero en esta ocasión, no nos hemos puesto de acuerdo, ni en la presentación.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

1 lata de paté

3 lonchas grandes de lacón ahumado a la leña (paletilla de cerdo cocida)

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, añadimos un par de dedos de aceite y sal al gusto, trituramos.

Partimos la barra de pan y abrimos longitudinalmente cada mitad, para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de ambos bocadillos con la salsa que hemos preparado.

Uno de los bocadillos lo untamos generosamente de paté.

En el otro bocadillo colocamos las lonchas de lacón.

Partimos cada bocadillo por la mitad, de forma que obtendremos 4 bocadillos, dos de cada.

Como a Silvia no le gustan las puntas y no quiere lechuga, colocamos los dos bocadillos centrales en un plato.

A los dos bocadillos con punta, le introducimos unas hojitas de lechuga y cortamos cada punta en tres trozos (o los que gustéis), así se come más cómodo.

Colocamos los seis trocitos en otro plato y servimos.

domingo, 23 de mayo de 2021

Rosca de tortilla con patatas, jamón asado y queso


 

Últimamente publico pocas recetas elaboradas, pero hace unos días, cotilleando Youtube, vi una receta que me llamo la atención, y decidí imitarla, adulterándola, como es mí costumbre.

La receta que os comento la publica “Recetas de casa LM”, se trata de su “Pastel de patata, tan fácil y rico que te sorprenderás”.

Creo que próximamente repetiré la receta, quedó muy rica, pero como siempre las tortillas horneadas, como llevan poco aceite, no terminan de convencerme, aunque esta lleva queso que le da una estupenda jugosidad, para mi gusto le falto el sabor del fritoleo, por lo cual la próxima versión, pienso realizarla friendo las patatas a baja temperatura en la freidora (o en una sartén con abundante aceite) y posteriormente realizar la receta como os cuento, o con las variaciones que se me ocurran.

 

Receta del pastel de patata:

https://www.youtube.com/watch?v=CJv77OBW0hE

 

 

Ingredientes (6 personas):

6 huevos

200 ml de nata para cocinar

4 patatas medianas

200 g de jamón asado

200 g de queso rallado 5 quesos (una bolsa entera)

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por cascar los huevos en un bol, añadimos la nata, la pimienta, la sal y batimos hasta mezclar bien.

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas finitas (yo utilice un corta fiambres para cortarlas, soy así de vago).

Una vez fileteadas todas las patatas, las introducimos en otro recipiente y las cubrimos de agua para que suelten el almidón.

Dejamos escurrir bien.

Aceitamos generosamente un molde de silicona con forma de rosca.

Colocamos una capa de patatas en la parte inferior del molde.

Cubrimos las patatas con parte de los huevos que tenemos batidos.

Colocamos el resto de patatas en un bol, les añadimos el jamón asado cortado da daditos, el queso rallado removemos bien.

Introducimos la mezcla en el molde y cubrimos con los huevos batidos restantes.

Horneamos con horno precalentado a 200º C durante una hora.

Comprobamos el estado de cocción.

Dejamos reposar unos minutos, para desmoldar con mayor facilidad y sin quemarnos.

Servimos en un plato grande y que cada comensal se sirva los trozos que guste.

sábado, 22 de mayo de 2021

Ensalada de patatas cocidas con mejillones picantes y atún


 

Últimamente solo se cocinar ensaladas y bocadillos, generalmente, aprovechando alguna sobra.

En esta ocasión, como cuando cuezo algo al vapor, lo suelo cocer en una vaporera eléctrica de varios pisos, aprovecho para cocer varios ingredientes para futuras recetas, pues hoy consumiremos unas patatas cocidas que tenía perdidas en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 patatas medianas cocidas

2 huevos cocidos

1 lata de mejillones picantes (son deliciosos, de una conocida marca)

Mayonesa (en mi caso de bote, si es casera o ajonesa mejor aún)

Kétchup

Perejil fresco picado

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos no muy grandes las patatas.

Colocamos las patatas en un recipiente grande, para posteriormente poder mover todos los ingredientes.

Pelamos y troceamos los huevos uniéndolos a las patatas.

Volcamos los mejillones en nuestro bol, sin escurrir los mejillones (con su salsa).

Añadimos generosamente mayonesa.

Agregamos el kétchup, al gusto.

Removemos y repartimos entre dos platos.

Espolvorear cada plato con perejil fresco picadito.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 21 de mayo de 2021

Hamburguesa con cebolla


 

Aunque lo habitual es preparar hamburguesas en pan de hamburguesa, en esta ocasión he optado por preparar unas hamburguesas al grill, utilizando pan de molde.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

2 hamburguesas de carnicería

4 tranchetes

2 rodajas finas de cebolla

3 tomates

1 hoja de lechuga

Aceite de oliva

Perejil fresco

Pimienta

Sal

 

Preparación:

 

Preparar una hamburguesa al grill no tiene mucho secreto, pero cada cual puede aportar la variación que su paladar prefiera, en esta ocasión quedaron riquísimas.

Aderezamos con sal y pimienta ambas hamburguesas y las colocamos con el grill cerrado (previamente aceitado) unos 15 minutos (a mitad de cocción les damos la vuelta), con el grill a ¾ de su potencia.

Continuamos lavando los tomates, los troceamos y colocamos los trozos de un tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, perejil fresco, sal y trituramos.

Untamos las cuatro rebanadas de pan de molde con la salsa preparada y repartimos los tomates restantes en los platos donde serviremos las hamburguesas.

Sobre dos rebanadas de pan de molde colocamos dos tranchetes.

Cubrimos los tranchetes con las hamburguesas.

Sobre cada hamburguesa colocamos una rodaja de cebolla cruda.

Cubrimos la cebolla con los dos tranchetes restantes.

Sobre los tranchetes colocamos las dos rebanadas de pan de molde restantes.

Colocamos nuevamente en el grill durante cinco minutos.

Damos la vuelta a nuestras hamburguesas, apagamos el grill y dejamos cinco minutos más, o hasta que os guste el grado de tostado.

Antes de servir, destapar las hamburguesas, colocarles la lechuga y volver a tapar.

Colocar junto a los tomates troceados que hemos colocado en el plato con anterioridad.

Aderezamos los trozos de tomate con sal y aceite.

Servir y comer.