Cocido de judías pintas con carne y verduras

 

Quiero aprovechar, ahora que comienza el frío, a consumir guisos de legumbres, en esta ocasión he optado por combinar una judías pintas con costillas de cerdo, huesos y verduras variadas, utilizando la olla exprés.

 

Ingredientes (6 personas):

 

700 g de costillas de cerdo troceadas

Mix de huesos para caldo (2 muslos de pollo, hueso de jamón, trozos de huesos vatios)

Mix de verduras para caldo (zanahorias, nabo, col, puerro, etc)

6 puñados de alubias pintas

2 pastillas de concentrado de carne

Pimienta negra

Colorante alimentario (azafrán)

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

 

Preparación (120 minutos):

 

El día anterior ponemos en remojo las judías pintas en un recipiente con agua que las cubra.

Calentamos en la olla exprés (sin taparla) un generoso chorro de aceite y añadimos las costillas y el mix de huesos.

Removemos hasta que cambien de color.

Cubrimos abundantemente de agua, añadimos el concentrado de carne, las judías pintas y tapamos la olla a fuego fuerte hasta que comience a sacar vapor por la válvula.

Cuando salga vapor por la válvula, bajar a fuego medio y dejar cocinarse unos 20 minutos.

Apagar el fuego y dejar salir el vapor, para poder abrir la olla.

Pelar y trocear todas las verduras, e introducirlas en la olla, poniéndola nuevamente a fuego medio.

Añadimos el colorante alimentario, la pimienta y dejamos cocinarse 20-30 minutos con la olla destapada (se puede tapar para cocinarlo más rápido, pero destapada se controla mejor el punto de cocción).

Rectificamos el punto de sal y servir muy calentito.

Mini cruasanes tostados con atún y queso

 

En esta ocasión he optado por consumir unos mini cruasanes, tostaditos, uniéndolos a una lata de atún en aceite y unos pocos ingredientes más.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 mini cruasanes

4 galletas saladitas

1 lata de atún en aceite

16 uvas sin semillas

4 trocitos de queso fresco de orégano

Queso de untar con finas hierbas

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos abriendo los mini cruasanes por la mitad.

Colocamos los cruasanes en grill doble y los tostamos durante unos 5 minutos.

Untamos cada mitad de cruasán con el queso de untar.

Cortamos por la mitad cada mitad de cruasán y colocamos sobre él una cucharadita de  atún.

Colocamos una uva, sobre el atún de cada trocito de cruasán.

Colocamos una lonchita de queso fresco con orégano en cada galletita salada.

Decoramos el queso con medio pepinillo en vinagre.

Repartir entre dos platos.

Servir y acompañar de una ensalada.

Bocadillo troceado de atún

 

En esta ocasión utilizamos unos panecillos de Frankfurt, para realizar una cena divertida, rica y fácil.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de Frankfurt

1 lata de atún en aceite

Kétchup

Queso de untar

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Abrimos los dos panecillos.

Untamos por su parte interior un panecillo con queso de untar.

El  panecillo restante lo untamos con kétchup.

Solo resta cubrir las dos mitades inferiores de los panecillos con atún.

Añadimos unas hojas de lechuga a cada panecillo.

Cortamos en cuatro trocitos cada bocadillo para comerlos con mayor facilidad.

Repartimos entre dos bandejitas dos trocitos de cada panecillo.

Huevos fritos con tocino y pimientos rellenos

 

En esta ocasión nos dimos el lujazo de preparar unos huevos fritos para cenar, que la mujer nunca me deja prepararlos, de hecho, ella solo quiso uno, acompañándolos de unos pimientos rojos de lata, rellenos de atún, mezclado con queso de untar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 lonchas de panceta

4 pimientos rojos de bote

3 huevos

Atún en aceite

Queso de untar

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Dejamos escurrir los pimientos.

Colocamos una sartén al fuego y mientras de calienta (sin aceite), quitamos el cuero a las lonchas de panceta y cortamos cada loncha por la mitad, para obtener 8 trocitos de panceta.

Sazonamos la panceta y la colocamos en la sartén, para que se cocine con su propio aceite.

Mientras se cocina la panceta, a fuego medio, mezclamos unas cucharadas de atan con queso de untar.

Rellenamos con dicha mezcla los pimientos y colocamos dos pimientos rellenos en cada plato.

Cuando la panceta este a vuestro gusto de tostado, la repartís entre los dos platos que contienen los pimientos.

En el aceite sobrante del tocino, freímos los huevos, sazonándolos.

Colocamos dos huevos en un plato y uno en el plato del otro comensal.

Comer calentito mojando sopitas en las yemas.

Acompañamos de una ensalada simple.

Enrollados de tortilla cuadrada con sobras de pollo

 

El otro día compramos un pollo asado en el supermercado y sólo nos zampamos la mitad, pues para aprovechar las sobras de pollo, se me ocurrió unirlo a unas deliciosas tortillas cuadradas y cena lista en pocos minutos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

2 cuartos traseros de pollo asado

Kétchup

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Esta receta esta rica, tanto fría, como caliente, en casa optamos por consumirla fría, pero si lo deseáis, se puede hornear 10 o 15 minutos a 160º a partir de horno frío.

También, las tortillas, para que sean cuadradas solo es necesario tener una sartén cuadrada pequeñita y recomiendo hacer tortillas de sobra, para utilizar otro día en futuras recetas.

Si no poseéis una sartén cuadrada también puede servir una sartén redonda.

Batimos los huevos de uno en uno, añadiéndole sal al gusto y realizamos las tortillas en una sartén con un chorrito de aceite.

Dejamos escurrir las tortillas sobre papel de cocina, para que suelten el exceso de aceite.

Solo resta, desmigar el pollo y repartirlo entre cuatro tortillas.

Añadimos a dos tortillas kétchup al gusto.

A las dos tortillas restantes les añadimos mayonesa.

Envolvemos el pollo desmigado con las tortillas formando una especie de canelón con cada una.

Colocamos un canelón de tortilla con pollo de aderezado con el kétchup y otro con mayonesa en cada bandejita.

Listo para acompañar de una potente ensaladita.

Aprovechando sobras de mairas (bacaladillas) fritas

 

El otro día, en la pescadería del supermercado estaban las mairas (bacaladillas), de oferta y compre un kilo.

A la hora de cocinarlas, como solo las pare por harina, ya que tenía todos los cacharros sucios, aproveche para freírlas todas para comer dos personas, nos comimos la mitad y ahora toca consumir las sobras.

 

Ingredientes (2 personas):

 

500 g de bacaladillas (mairas) fritas

4 tortillas mexicanas

All i oli de supermercado

Salsa de Beicon Burger (o cualquier otra de vuestro gusto)

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos retirando la raspa a las bacaladillas, las desmigamos y las repartimos entre cuatro tortillas mexicanas.

Aderezamos dos tortitas con la salsa all i oli y las dos restantes con la salsa de beicon burguer.

Las enrollamos, realizando una especie de canelón con cada tortilla.

Colocamos un papel de horno sobre el grill, para no manchar.

Colocamos las tortillas enrolladas sobre el papel del grill doble (puede hacerse en el horno, pero tardara más).

Cocinamos unos 5 minutos a máxima potencia.

Damos la vuelta a las tortitas, comprobamos su estado de cocción y dejamos cocinarse unos 5 minutos más, con el grill apagado.

Mientras, lavamos y troceamos los tomates a daditos y repartimos entre los dos platos donde serviremos las tortillas.

Añadir una tortilla de cada a la bandejita donde hemos colocado los tomates y comer calentitas.

Banderillas de uvas, boquerones y jalapeños

 

Continuamos preparando banderillas con mucho contraste de sabores, las cuales son un buen aperitivo, entrante o simple acompañamiento de cualquier comida.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 daditos de queso tierno

4 uvas sin semillas (blancas y negras)

4 lomos de boquerones en vinagre

8 rodajitas de jalapeños (cuidado que pican bastante)

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y partimos por la mitad las uvas.

Partimos en dos cada lomito de boquerón.

Cortamos 8 laminitas finas de jalapeño.

Colocamos sobre un dadito de queso medio boquerón.

Sobre el boquerón colocamos la rodajita de jalapeño.

Culminamos con media uva.

Solo nos resta unir todos los ingredientes con un palillo.

Repetir la operación hasta consumir todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Mini cruasanes tostados con embutido

 

Como, casi siempre, suelo colocar los trocitos de embutido sobre rebanaditas de pan untadas tomate, en esta ocasión, he querido preparar una cena diferente, colocando fiambre variada, sobre trocitos de mini cruasanes, untados con mermelada casera de naranjas amargas y manzana.

 

Receta de mermelada de naranjas amargas con manzana:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/mermelada-de-naranjas-amargas-manzanas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 mini cruasanes

4 galletas saladitas

Queso de oveja fuerte

Jamón cocido

Jamón cocido de jabalí

 

6 bolitas de queso fresco

Jamón curado, recién cortado

Tiritas de pimientos del piquillo

Mermelada de naranjas amargas, con manzana

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos abriendo los mini cruasanes por la mitad.

Colocamos los cruasanes en grill doble y los tostamos durante unos 5 minutos.

Untamos cada mitad de cruasán con la mermelada de naranjas amargas.

Cortamos por la mitad cada mitad de cruasán y colocamos sobre 8 trocitos una lonchita de queso curado de oveja y decoramos con una tirita de pimiento del piquillo.

Sobre los 12 trocitos de cruasán restantes, colocamos los diferentes jamones.

Decoramos con media bolita de queso fresco, todos los montaditos de jamón.

Repartir entre dos platos.

Servir y acompañar de una ensalada.

Ensalada de lechuga, tomate y aceitunas

 

Otra sencilla ensalada, la cual, con poco trabajo, puede ser una estupenda compañera de cualquier plato de vuestro gusto.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 patata cocida

2 cucharadas de aceitunas Arbequinas

Lechuga

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Pelamos y cortamos a daditos la patata.

Añadimos las aceitunas.

Troceamos unas hojas de lechuga.

Aderezamos con pimienta negra, sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Banderillas de cherris con boquerones y queso

 

En esta ocasión os presento una nueva versión de mis habituales banderillas variadas.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 tomatitos cherri

8 lomos de boquerones en vinagre

8 daditos de queso semi

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos cherri.

Insertamos medio tomate en cada palillo.

Envolvemos los daditos de queso con un lomo de boquerón.

Insertamos los daditos de queso con el boquerón a continuación del medio tomate.

Terminamos nuestras banderillas insertando las mitades de tomate restantes.

Panecillos con chorizo y tocino

 

Como solo teníamos dos panecillos de leche, los unimos a dos panecillos de Frankfurt para preparar una deliciosa cena.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de Frankfurt

2 panecillos de leche

3 lonchas de tocino

10 rodajitas de chorizo picante de herradura

Salsa de tomate para untar el pan

Sal

 

Preparación (30 minutos):

Colocamos en el grill doble un papel de hornear para no manchar.

Quitamos el cuero a los filetes de tocino y cortamos los filetes por la mitad.

Aderezamos con abundante sal el tocino y lo colocamos unos 10 minutos en el grill doble.

Mientras partimos los panes y los untamos con la salsa de tomate.

Quitamos la tripa a las rodajas de chorizo y colocamos cinco rodajas en cada panecillo de leche.

Damos la vuelta a tocino y cocinamos 10-15 minutos más.

Colocamos un panecillo de cada en una bandejita y a consumirlo rápido antes que se enfríe el tocino.

Banderillas de mejillones y boquerones

 

En esta ocasión he optado por preparar unas banderillas con doble ración de pescado.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

5 patatitas cocidas tamaño aceituna gordal (si son más grandes, pueden trocearse)

10 lomos de boquerones en vinagre

5 tomatitos cherri

10 mejillones en escabeche (lata)

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos las patatas y las partimos por la mitad.

Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherri.

Solo nos resta unir con palillo, un filete de boquerón, medio tomatito cherri, un mejillón y media patata cocida.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servimos en una bandejita y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada con huevo duro y guindillas en vinagre

 

Continúo con mi saga de ensaladas simples y variadas para acompañar el plato que gustéis.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 huevo duro

1 patata cocida

2 guindillas en vinagre

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Pelamos y cortamos a daditos, el huevo y la patata cocida.

Troceamos ambas guindillas.

Cortamos a trocitos unas hojitas de lechuga.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pulpo cocido con curry

 

Aunque en casa apreciamos poco el pulpo, el otro día nos apeteció recordar su sabor, acompañándolo de unas banderillas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 tentáculos de pulpo cocido

30 gambas saladitas

5 alcachofas de lata

10 pepinillos en vinagre

2 patatas cocidas

24 aceitunas rellenas

Tiritas de pimientos del piquillo en conserva

Curri

 

Preparación (15 minutos):

 

Preparamos primero las banderillas y las vamos colocando en el centro del plato.

Pelamos las gambitas y reservamos.

Partimos por la mitad las alcachofas, le colocamos sobre ella una tirita de pimiento, una gambita y un pepinillo en vinagre, uniendo el conjunto con un palillo.

Pelamos las patatas y las troceamos a daditos.

Sobre cada dadito de patata colocamos una gamba y una aceituna, sujetando todo ello con la ayuda de un palillo.

Solo resta cortar los tentáculos a rodajas, colocarlos en la parte exterior del plato y rociarlo con abundante curry.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Panes de leche con galletas María

 

En esta ocasión traigo una cena muy original, unos panecillos de leche untados de tomate y atún y unas galletas María (de las de toda la vida), untadas de pate, decoradas con media cereza en almíbar.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de leche

4 galletas María

1 lata de atún

1 lata de pate

2 cerezas en almíbar

Salsa de tomate para untar el pan

 

Preparación (10 minutos):

 

Abrimos los panecillos de leche y los untamos con la salsa de tomate por su cara interior.

Repartimos el atún entre ambos panecillos y los cortamos por la mitad, para comerlos más fácilmente.

Untamos de paté las galletas María y decoramos cada galleta con media cereza en almíbar.

Repartimos entre dos bandejitas y listo para consumir.

Churros en freidora de aire con harina de espelta

Como si no experimento, no soy feliz, en esta ocasión he optado por utilizar harina de espelta para realizar unos churros en freidora de aire, los he realizado en una cestita de silicona para no manchar la freidora, aunque opino que lo ideal es hacerlos directamente sobre la rejilla de la freidora y previamente congelar los churros, para poder utilizarlos más cómodamente, además, con la harina normal quedan más ricos que con la de espelta.

 

Ingredientes (4 raciones):

 

1 taza de harina de espelta

1 taza de agua (250 ml aprox)

1 cucharada de mantequilla

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación (15 minutos por tanda de churros):

 

Colocamos una olla en el fuego con el agua, la sal y la mantequilla.

Cuando el agua comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos la harina.

Mezclamos bien.

Precalentamos la freidora a 200º.

Colocamos la masa en la churrera.

Con la ayuda de la churrera colocamos los churros en la cestita de silicona aceitada (recomiendo colocar directamente en la cestita de la freidora).

Aceitamos por encima los churros y cocinamos unos 7 minutos.

Damos la vuelta y cocinamos otros 7 minutos más.

Con estas cantidades realice 4 tandas de churros.

Espolvorear con azúcar nada más sacar los churros de la freidora.

Pechuga de pollo con tomate

En esta ocasión, he optado por consumir 4 filetes de pechuga de pollo aderezada con ajo y perejil que tenía perdidos en el frigorífico.

 

Ingredientes (4 personas):

 

4 filetes de pechuga de pollo aderezadas con ajo y perejil

2 cebollas rojas

4 dientes de ajo

1 lata de tomate triturado (850 g)

1 lata de guisantes y zanahorias (130 g)

1 vaso de vino blanco (200 ml)

Aceite de oliva

Azúcar

Sal

 

Preparación (120 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Mientras se calienta el aceite troceamos los filetes de pollo, sin sazonarlos, ya vienen aderezados con ajo y perejil.

Cuando se caliente el aceite, añadimos el pollo que hemos troceado y dejamos dorarse.

Mientras, pelamos y troceamos la cebolla.

Cuando el pollo comience a tomar color añadimos la cebolla troceada y sazonamos ligeramente para ayudar a sudar a la cebolla.

Pelamos los ajos y los añadimos enteros a la sartén.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos el vino y la lata de guisantes y zanahorias escurrida, dejamos evaporarse el alcohol.

Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinarse hasta que comience a burbujear.

Cuando comience a burbujear, bajamos el fuego a ¼ de su potencia, tapamos y cada 15 minutos le damos una vuelta.

Cuando el tomate este espeso, probamos y rectificamos el punto de sal y de acidez, añadiendo una cucharadita o dos de azúcar.

Repartir entre cuatro platos y consumir mojando sopitas en la salsa.

Rollitos de tortillas cuadradas con salmón y espárragos

 

En esta ocasión os presento nuevamente mis habituales tortillas cuadradas, que aunque solo utilizaremos 4 de ellas, aproveche para realizar 8 tortillas para utilizar en una próxima receta, así nos ahorramos ensuciar cacharros.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 huevos (solo necesitaremos 4)

1 blíster de salmón ahumado

1 bote de espárragos verdes

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

En la realización de esta receta prepararemos 8 tortillas cuadradas, pero solo utilizaremos 4 de ellas, el resto lo usaremos en una futura receta.

El secreto para realizar tortillas cuadradas reside en la forma de la sartén, por lo cual será necesaria una sartén pequeña y con forma cuadrada, si la hacéis redonda no pasa nada, pero queda más curioso una tortilla con forma cuadrada.

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en nuestra sartén cuadrada.

Mientras se calienta el aceite, batimos un huevo, sazonado con sal.

Realizamos la tortilla y repetimos la operación hasta terminar los 8 huevos (O cuatro, si no queréis que os sobren tortillas).

Dejamos reposar las tortillas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Repartimos entre las cuatro tortillas el salmón ahumado.

Escurrimos los espárragos del bote y los repartimos entre las cuatro tortillas.

Colocamos dos cucharadas soperas de mayonesa sobre los espárragos y enrollamos las tortillas.

Repartir entre dos bandejitas y consumir aún calientes.

Atún en aceite dentro de panecillos de hamburguesa

 

Como en casa teníamos panecillos de hamburguesa, pero no teníamos hamburguesas, opte por rellenarlos de una deliciosa lata de atún en aceite.

 

Receta de salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

Receta de mermelada de naranjas amargas con manzanas y miel:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/mermelada-de-naranjas-amargas-manzanas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 panecillos de hamburguesa

4 volovanes pequeños

1 lata de atún en aceite

8 uvas sin semillas

8 pepinillos en vinagre

8 gambitas saladas

4 aceitunas rellenas

1 queso fresco con orégano

Salsa de tomate para untar el pan

Mermelada de naranjas amargas con manzana

Mostaza de Dijón

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Untamos el pan de hamburguesa con la salsa de tomate y le añadimos una cucharadita de mostaza de Dijón.

Sobre la parte inferior de los panecillos repartimos el atún escurrido y desmenuzado.

Cubrimos con el atún con un trocito de hoja de lechuga.

Escondemos la lechuga con la parte superior de los panecillos de hamburguesa.

Llenamos los volovanes con la mermelada y decoramos cada volován con una aceituna rellena.

Solo resta cortar 8 daditos de queso, pelar las gambas y unir con un palillo los daditos de queso, el pepinillo, la gamba y la uva.

Repartir entre dos platos y servir.

Cenando a base de aperitivos

 En esta ocasión toco consumir sobras, pero a pesar de ello quedó una estupenda y ligera cena para dos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 naranja

24 daditos de queso semi (o el que prefiráis)

12 lomos de boquerones en vinagre

8 tartaletas

1 lata de atún en aceite

4 uvas sin semillas

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos preparando las banderillas de queso, boquerón y pepino.

Pelamos el pepino con el rayador rojo de la foto (si lo tenéis, si no, simplemente pelarlo, pero queda más bonito con las rayitas verdes).

Cortamos el pepino a daditos, necesitaremos 24 daditos.

Cortamos los lomos de boquerón por la mitad.

Cortamos también 24 daditos de queso.

Solo resta colocar medio lomo de boquerón sobre el daditos de pepino, cubrir el boquerón con el queso y unirlo con un palillo, hasta terminar todos los ingredientes.

Repartimos las banderillas entre dos bandejitas.

Llenamos las tartaletas con el atún y decoramos con media uva.

Colocamos 4 tartaletas en el centro de cada bandeja.

Cortamos a daditos una naranja y repartimos sus daditos entre ambas bandejitas.

Sazonamos la naranja.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Banderillas de boquerones en vinagre y uvas

 

Hoy os traigo unas deliciosas banderillas, con gran contraste de sabores, muy fáciles y rápidas de realizar.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 huevos de codorniz cocidos

8 filetes de boquerones en vinagre

4 uvas negras sin semillas (si tienen semillas se les pueden retirar)

 

Preparación (10 minutos):

 

Como la mayoría de las banderillas, estas son fáciles y rápidas de preparar.

Pelamos y lavamos los huevos de codorniz y las uvas.

Partimos por la mitad las uvas y los huevos de codorniz.

Solo nos resta insertar en un palillo, medio huevo de codorniz, un lomo de boquerón en vinagre doblado y media uva.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Colocar en una bandejita y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Pan de espelta con semillas de girasol en freidora de aire

 

En esta ocasión he optado por preparar un delicioso pan horneado en la freidora de aire, para aprovechar los restos de un paquete de pipas que llevaba días dando vueltas por casa.

 

Receta de otro pan cocinado en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/09/pan-integral-en-freidora-de-aire.html

 

 

 

 

Ingredientes (500 g aproximadamente):

 

180 g de agua

25 g de levadura fresca

300 g de harina integral

30 g de pipas peladas

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada sopera de margarina

 

 

Preparación (70 minutos, incluyendo la fermentación de la masa):

 

 

Como las pipas estaban sin pelar, utilice la maquinita que podéis ver en las fotos para pelar las picas, no es muy práctica, pero bueno, estuve media tarde pelando pipas, mientras veía una película con la mujer, eso si, ella aprovecho que tenía pipas peladitas para ir picando mientras veíamos la pelicula.

Calentamos el agua en el microondas durante un minuto.

Cuando el agua este templada, introducimos la levadura para que comience a fermentar, añadiendo el azúcar, para alimentar la levadura.

En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.

Añadimos la harina (recomiendo tamizarla), así se amasara mejor, aunque tamizar la harina integral es un poco engorroso.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y colocamos la mantequilla, y el agua que hemos calentado en el microondas y hemos añadido la levadura con el azúcar.

Añadimos las pipas de girasol que hemos pelado, amasamos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.

Amasamos bien durante unos 10 minutos.

A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.

Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.

Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora.

En este momento le hice unos cortes y coloque el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.

Secreto con maíz en freidora de aire

 

Ayer nos apeteció comer un delicioso secreto de cerdo, acompañado de dos mazorcas de maíz cocidas y optamos por utilizar la freidora de aire para cocinarlo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 secreto de cerdo

2 mazorcas de maíz cocidas

Cúrcuma

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Precalentamos la freidora a 180º, durante unos 5 minutos.

Mientras untamos de mantequilla las mazorcas de maíz y las aderezamos con cúrcuma y sal.

Colocamos las mazorcas en el cesto de la freidora y cocinamos durante 10 minutos a 180º.

Removemos el maíz, cocinándolo 10 minutos más.

Troceamos el secreto y retiramos las mazorcas de la freidora.

Colocamos el secreto en un recipiente de silicona, apto para freidora de aire, (se puede sustituir por papel de hornear).

Colocamos también sobre las mazorcas los trozos de secreto, y colocamos en él los trozos de secreto, rociados con cúrcuma, sal y aceite de oliva, cocinamos durante 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción, removemos y dejamos cocinarse 7 minutos más.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

Nosotros lo acompañamos con una ensalada.

Plátano con palo santo

 

Curiosamente, ayer noche, teníamos poca fruta en casa, solo palo santos (caquis) y plátanos, por lo cual, se me ocurrió preparar estos apetecible y fáciles postres.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 palo santo

2 plátanos

Leche condensada

5 cerezas en almíbar                       

 

Preparación (10 minutos):

 

Partimos el palo santo por la mitad y retiramos la piel de cada mitad, introduciendo la carne de cada mitad en una cazuelita de barro.

Tened cuidado que no dejar ningún resto de piel, pues, aunque la carne del palo santo es muy rica, su piel es áspera y desagradable al paladar.

Pelamos  troceamos ambos plátanos a daditos pequeños, repartiéndolos entre ambas cazuelitas.

Rociamos cada cazuelita con un chorrito de leche condensada.

Partimos por la mitad cinco cerezas en almíbar.

Decoramos ambas cazuelitas con las mitades de cereza.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Alitas de pollo con patatas en freidora

 

Ayer noche nos pusimos las botas zampándonos esta rica, fácil y barata comida, además, realizada en freidora, manchándonos los dedos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de alitas de pollo (6 alitas)

3 patatas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Pelamos, lavamos y cortamos a bastoncitos las patatas.

Las colocamos en un escurridor de verduras, las pasamos bajo el grifo (para que no se peguen entre ellas al freírlas) y las dejamos escurrir bien.

Separamos las alitas por sus articulaciones, con la ayuda de un cuchillo.

Colocamos las alitas en la freidora durante 10 minutos, a partir del aceite frío.

Removemos y dejamos cocinarse 10 minutos más, o hasta que nos guste su punto de tostado.

Dejamos escurrir en el cestillo de la freidora y la apagamos para que baje la temperatura.

Pasados unos cinco minutos, retiramos las alitas a un plato, colocamos las  patatas y encendemos la freidora a baja temperatura, unos 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Subimos la temperatura de la freidora y dejamos cocinarse otros 10 minutos o hasta que estén doradas.

Quedaran unas deliciosas patatas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Repartir entre dos platos las patatas y las alitas.

Que cada comensal sazone en la mesa, a su gusto.

Bocaditos de sardinas picantes y atún

 

Volvemos a realizar cenas fáciles y baratas, pero muy agradables de comer.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 rebanadas de pan de payes de medio kg

1 lata de sardinas picantes

1 lata de atún en aceite

Salsa de tomate casera para untar el pan

 

Receta para preparar la salsa de tomate para untar el pan:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/03/salsa-de-tomate-para-untar-el-pan.html

 

 

Preparación (15 minutos):

 

Esta receta es facilísima de realizar y queda riquísima.

Untamos las tres rebanadas de pan con la salsa de tomate (o simplemente restregándoles un tomate maduro y un chorrito de aceite, como se acostumbra a preparar en Cataluña para acompañar el jamón).

Una vez untadas las rebanadas, retiramos las espinas a las sardinas (hay personas que no se las quitan, pero yo las prefiero sin raspa).

Colocamos los lomos de sardina, incluyendo su salsa sobre una de las rebanadas.

Sobre las dos rebanadas restantes untamos el atún.

Troceamos las tres rebanadas a tamaño bocado y colocamos en una bandeja.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos la bandeja en la mesa y que cada comensal agarre los trocitos de pan de su preferencia.

Ensalada templada de queso

 

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada diferente, que aunque se puede comer perfectamente fría, he optado por consumirla templada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 tomatitos cherri

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

100 g de queso semi

1 jalapeño

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Lavamos los tomates y los pimientos.

Retiramos las semillas de los pimientos y cortamos ambos pimientos a tiritas.

Partimos los tomates cherris en tres trozos cada uno (dependiendo del tipo de tomate que utilicéis).

Cortamos el queso a daditos.

El jalapeño lo cortamos a rodajas finitas (recordad que pican bastante).

Colocamos todos los ingredientes en un recipiente apto para horno, aderezamos con aceite de oliva y sal.

Horneamos a partir de horno frío, a 160º dos tandas de 10 minutos.

Remover tras la primera tanda.

Consumir aún calentito.

Lomo con champiñones en freidora de aire

 

Aunque he tenido durante años la freidora de aire olvidada en un rincón, acumulando polvo, últimamente la utilizo bastante, además va muy bien para cocinar varios ingredientes juntos, sin manchar casi nada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de champiñones Portobello (6 champiñones grandecitos)

4 filetes de lomo de cerdo

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

En esta ocasión, no será necesario precalentar la freidora, lo que sí recomiendo es utilizar una cestita de silicona (o papel de hornear) colocado en el cestito de la freidora, para no manchar la freidora, la cestita de silicona es barata y conserva mejor los líquidos que el papel de hornear, pero cuestión de gustos del cocinero.

Lavamos muy bien los champiñones Portobello (son los que poseen un color oscuro).

Les practicamos un corte en cruz, sin llegar a cortar completamente el sombrerillo.

Colocamos en el cestillo de la freidora, dentro de la cual habremos colocado la cestilla de silicona (también sirve un molde de silicona), introducimos los champiñones, los aderezamos con abundante sal y pimienta.

Rociamos con abundante aceite de oliva (a mí me gusta mojar sopitas en dicho aceite, si no queréis mojar aceite, ponerle solo un chorrito).

Encendemos la freidora 10 minutos a 180º, removemos y conectamos 10 minutos más.

Mientras troceamos en tres trozos cada filete de lomo, los sazonamos e introducimos en la freidora junto con los champiñones, durante 5 minutos.

Removemos nuevamente y cocinamos 5 minutos más

Repartimos entre dos platos y repartimos el aceite que resta en la cestita de silicona entre ambos platos.

Palo santo con plátano y sirope de chocolate

 

En esta ocasión, para probar los primeros palosantos de la temporada, he optado por unirlos a unos plátanos y rociarlos con sirope de chocolate.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 plátanos

2 palo santos

Sirope de chocolate

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos por la mitad los palo santos y con la ayuda de una cucharilla de postre les quitamos la piel, colocando su carne en dos cazuelitas de barro (o plato similar).

Recordad tener cuidado de que no os quede piel de los palo santos, tiene un sabor bastante desagradable.

Pelamos y cortamos a daditos pequeños ambos plátanos, repartiendo los daditos entre ambas cazuelitas.

Removemos para que se mezclen los sabores del plátano y del palo santo.

Decoramos con sirope de chocolate.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Gambas congeladas empanadas

 

Aunque soy poco partidario de empanar los fritos, en esta ocasión he optado por dejar las gambas crujientes, como si fueran alitas de pollo estilo americano, aunque sigo pensando que sin el empanado me gustan más, cuestión de paladares y de ganas de trabajar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de gambas peladas congeladas

2 huevos

Maizena (fécula de maíz)

Pan rallado de ajo y perejil

Mix de especias Cookpad (Jengibre, comino, pimentón, pimienta blanca, ajo, cebolla y naranja)

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

El  día anterior colocamos las gambas congeladas en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Una vez descongeladas las gambas las dejamos en un escurridor, para que suelten todo su exceso de agua.

Como no me gusta mancharme los dedos en la cocina, utilizaremos cuatro pinzas para realizar este empanado.

Batimos bien los huevos, aderezados con sal y el mix de especias Cookpad (o las especias de vuestro gusto).

Colocamos un platito con Maizena (sémola o fécula de maíz).

En otro plato colocamos el pan rallado.

Usaremos una pinza para pasar las gambas descongeladas y escurridas por la Maizena.

Con la ayuda de otra pinza las pasamos por el huevo especiado y batido.

Con una tercera pinza, las pasamos por el pan rallado y las vamos colocando en tandas en una sartén a fuego medio, con aceite caliente.

Con la cuarta pinza, damos vueltas y retiramos las gambitas que nadan en el aceite.

Colocamos un papel de cocina en el recipiente donde serviremos las gambas y vamos colocando las gambas para que suelten el exceso de aceite.

Consumir calentitas.

Si utilizamos una sola pinza, se nos enguarrara muchísimo y tendremos que lavarla varias veces durante todo el proceso.

Recomiendo acompañar las gambas de una ensalada jugosa y de alguna salsa de vuestro gusto para ir mojando las gambas.