sábado, 31 de octubre de 2020

Peras e higos con chocolate


 

Como es habitual en mí, siempre que cocino, me toca consumir las sobras del frigorífico.

En esta ocasión, son sobras todo, menos la calabaza confitada, que he añadido al chocolate, el chocolate era sobrante de haber rebozado unas cerezas, las peras y los higos son excedentes de la nevera… pero quedó un postre rápido y rico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ tableta de chocolate para fundir

2 cucharadas de mantequilla

4 higos

2 peras

1 trozo de calabaza confitada (o la fruta de vuestro gusto)

 

Preparación:

 

Para fundir el chocolate utilicé una fondue, pero si no la tenéis, se puede fundir perfectamente al baño María.

Añadimos al chocolate la mantequilla para que no endurezca demasiado y la calabaza confitada, cortada a daditos pequeños.

Mientras se nos funde el chocolate, lavamos y troceamos las peras a daditos pequeños.

Lavamos y troceamos también los higos a tamaño similar a los daditos de pera.

Repartimos ambos ingredientes entre los dos recipientes donde serviremos y decoramos con el chocolate aún líquido.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 30 de octubre de 2020

Bocadillo de jamón y chorizo con paté


Aunque el pan integral es todo lo sano que los nutricionistas afirman, yo prefiero el pan blanco de siempre, pero en esta ocasión, compramos una barra de pan integral y se nos ocurrió consumirla en forma de bocadillo, acompañándolo de una ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan integral

8 lonchas de chorizo

4 lonchas de jamón cocido

1 lata de paté

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Para realizar este bocadillo, prepararemos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos generosamente aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Partimos la barra de pan por la mitad (la nuestra se partió accidentalmente en el camino) y preparamos dos bocadillos.

Abrimos longitudinalmente las dos mitades de pan, untamos la parte interior del pan con la salsa de tomate que hemos preparado.

Sobre el tomate esparcimos el paté.

Añadimos el chorizo a uno de los bocadillos y lo partimos en dos.

En el bocadillo restante colocamos el jamón cocido y también lo partimos por la mitad.

Colocamos dos mitades de bocadillo en cada plato.

Servir y morder.


 

jueves, 29 de octubre de 2020

Ensalada de peras con jamón y queso


Continuamos consumiendo ensaladas muy variadas en casa, en esta ocasión, se trata de consumir peras del peral de casa, que están riquísimas, pero cuando el peral da peras, hay que consumirlas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 lonchas de jamón salado

2 peras hermosas

Daditos de queso manchego conservado en aceite de oliva

Mix de lechugas troceadas variadas

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

 

La realización de una ensalada es siempre tarea sencilla y rápida, además permite realizar muchas variantes, permitiendo consumir restos del frigorífico.

En esta ocasión colocaremos unos puñaditos de lechuga troceada variada en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y descorazonamos las peras con un descorazonador de manzanas y troceamos ambas peras a daditos, no es necesario pelarlas.

Troceamos el jamón de forma que podamos envolver los trocitos de pera con él, uniéndolo a la pera con la ayuda de un palillo.

Envolvemos todos los daditos de pera  con el jamón hasta terminar la pera y el jamón.

Añadimos la pera con el jamón a la ensalada.

Sazonamos la ensalada.

Rociamos con generoso chorro de aceite de oliva.

Añadimos los daditos de queso manchego en aceite.

Removemos con cuidado de no romper los pinchos de pera y jamón.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


 

miércoles, 28 de octubre de 2020

Ensalada láctea con manzanas


 

Como antes de comer, suelo irme de tapeo con alguna cervecita, he preparado una comida suave para este caluroso domingo.

La comida consiste en una ensalada individual, muy variada, basada en dos lácteos, un yogurt griego y unas lonchas de queso fresco salado, pero además tiene huevo duro, anchoas, aceitunas, tomate, pepino…

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 manzanas pequeñas

1 huevo duro

1 yogurt griego

2 lonchas gruesas de queso fresco salado

1 lata de anchoas (solo use 8 lomos)

1 tomate grande

1 pepino pequeño

3-4 cucharadas soperas de aceitunas sin hueso

1 limón pequeño (su zumo)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos, pelamos y cortamos, a daditos pequeños, ambas manzanas.

Colocamos los daditos de manzana en un bol, añadimos el yogurt y el zumo de limón, mezclamos bien.

Con la ayuda de un molde de emplatar, colocamos la manzana en el centro de los dos platos donde serviremos la ensalada.

Pelamos el huevo y lo partimos longitudinalmente, colocándolo sobre la manzana.

Decoramos el huevo con cuatro lomos de anchoa.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, lo introducimos en un bol.

Pelamos y troceamos a daditos el pepino, uniendo este al tomate.

Sazonamos y rociamos con aceite de oliva, mezclamos y repartimos alrededor del molde de emplatar de ambas ensaladas.

Colocamos las aceitunas sobre esta mezcla.

Troceamos a daditos ambas lonchas de queso fresco salado y las colocamos sobre las aceitunas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir, retirar el molde de emplatar.

martes, 27 de octubre de 2020

Ensalada de mejillones con peras


Hace unos días, nos fuimos a tomar una cervecita la mujer, un compañero del curro y yo, cuando regresamos estábamos vagos para cocinar y se nos ocurrió preparar estas dos ensaladitas para cenar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

2 peras

1 tomate

1 locha de queso semi curado

24 aceitunas sin hueso

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos, pelamos, descorazonamos y troceamos las peras en forma de medias lunas, o como prefiráis.

Repartimos las peras troceadas en el centro del plato.

Escurrimos y repartimos los mejillones, colocándolos sobre los trozos de pera.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, repartiéndolo entre ambas ensaladas.

Cortamos a daditos la loncha de queso y colocamos 3 daditos de queso en cada esquina de ambos platos.

Junto a los daditos de queso colocamos también tres aceitunas sin hueso en cada esquinita del plato.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.


 

lunes, 26 de octubre de 2020

Barquita de callos de lata


 

El otro día, que nos quedamos sin pan en casa, se me ocurrió rebuscar en el congelador y recupere dos panecillos de bocadillo, que debían ser de la época de los dinosaurios (se me descascarillaron ambos bollos, como podéis apreciar en la foto), pero bueno, quedaron comestibles, aunque la presentación quedó destrozada, el pan podríamos decir que quedo aceptable entre el tostadito del horno y la jugosidad del caldito de los callos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de callos

2 panecillos de bocadillo (en mi caso congelados)

 

Preparación:

 

Sacamos los panecillos del congelador y los dejamos descongelar a temperatura ambiente.

Una vez descongelado el pan, con la ayuda de un cuchillo afilado sacamos la parte superior de cada panecillo, procurando sacar buena parte de su miga, sin llegar a los bordes, para formar una especie de barquita con la parte inferior del pan.

Abrimos la lata de callos, la vaciamos en un plato hondo, tapamos con otro plato e introducimos en el horno sin precalentar unos 15 minutos con calor abajo.

Sobre el plato que nos hace de tapadera colocamos los dos panecillos, con la parte que hemos retirado colocada en la barquita de pan.

Horneamos 10-15 minutos más, hasta que el punto de tostado del pan sea de nuestro gusto.

Sacamos del horno los panecillos y los callos.

Colocamos cada panecillo en un plato y repartimos los callos calentitos entre ambos bocadillos.

Tapamos con la parte del panecillo que habíamos retirado para hacer las barquitas.

Servir y comer muy caliente.

domingo, 25 de octubre de 2020

Ensalada de escarola con frutas


Este año nos hemos viciado a realizar ensaladas de frutas, en esta ocasión hemos optado por combinar unas hojas de escarola con manzana, higos y sandía.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Escarola

1 raja de sandía

1 manzana

2 higos

1 limón (su zumo)

Sal

Preparación:

 

Troceamos unas hojas de escarola y las introducimos en el recipiente donde serviremos la ensalada.

Cortamos a daditos la sandía y la unimos a la escarola.

Cortamos también a daditos la manzana, no es necesario pelarla.

Troceamos los higos, agregándolos a la ensalada.

Aderezamos con sal y jugo de limón.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


 

sábado, 24 de octubre de 2020

Judías verdes fritas con embutido


 

El otro día, me dio por comprar verdura y hoy ha tocado cocinarla, en esta ocasión ha tocado preparar unas simples judías verdes con patatas, pero friéndolas.

Partiremos en la receta, de judías y patatas previamente cocidas, puesto que aproveche para cocer más cantidad de judías, patatas y una coliflor en un cocedor al vapor eléctrico, para futuras recetas.

También podéis cocerlas de forma tradicional (en una olla cubiertas de agua con sal, hasta que estén tiernas, unos 20-30 minutos a partir de que entre en ebullición el agua).

 

Ingredientes (2 personas):

 

¼ kg de judías verdes cocidas

2 patatas cocidas pequeñas

4 choricitos pequeños (los que van en un mix de morcilla, chorizo, longaniza…)

½ cabeza de ajos

1 copa brandy

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén amplia que podamos tapar.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Cuando el aceite se caliente, añadimos los ajos.

Cuando los ajos comiencen a tomar color añadimos los choricitos y les damos unas vueltas, hasta que cambien de color.

Pelamos y troceamos las patatas cocidas y las añadimos a la sartén.

Añadimos las judías verdes cocidas y troceadas.

Añadimos el brandy y flambeamos.

Sazonamos.

Bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos mezclar sabores 10-15 minutos.

Repartimos entre dos platos y aderezamos con zumo de limón.

viernes, 23 de octubre de 2020

Alitas de pollo con frutas al limón


 

Rebuscando por los cajones del congelador, encontré unas alitas fritas congeladas, que sobraron otro día y se me ocurrió combinarlas con frutas variadas que hay perdidas en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 alitas de pollo (8 trocitos)

1 raja sandía

2 melocotones

2 manzanas

1 limón (su zumo)

2 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva

 

Preparación:

Calentamos las alitas de pollo en el grill doble a media potencia, unos 15-20 minutos, rociándolas con aceite.

Troceamos a daditos la sandía y los repartimos, colocándolos en el centro de dos platos.

Troceamos también a daditos los melocotones y las manzanas, colocando montoncitos alternados alrededor de los daditos de sandía.

Rociamos cada plato con una cucharada de azúcar y rociamos con jugo de limón al gusto.

Colocamos el plato de la fruta en un plato más grande y colocamos un trocito de alita en cada esquina.

jueves, 22 de octubre de 2020

Banderillas de mini mozzarella y anchoas con cherrys


 

Hoy traigo unas banderillas diferentes, aunque los tomates cherrys gustan poco a Silvia (mi mujer), el otro día se me antojo comprar un blíster para sembrarlos, a ver si me nacen en maceta, ahora toca consumirlos, uniendo que ayer fuimos de compras al Lidl y vi unos mini quesos mozzarella que nunca habíamos comprado, se me ocurrió que sería buena idea unirlos a los cherrys y una lata de anchoas, a ver como saben, servirán de acompañamiento de unos tallarines a la carbonara.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

1 lata de anchoas

1 blíster de mini quesos mozzarella

1 blíster de tomates cherrys de colores

Preparación:

 

Realmente la cantidad de banderillas dependió de la cantidad de anchoas que había en la lata.

Cortamos todas las anchoas por la mitad.

Partimos por la mitad los tomates cherrys que necesitemos para consumir las anchoas (en mi caso 10).

Abrimos el blíster de los mini quesos.

Vamos insertando en palillos por el siguiente orden, medio tomate, medio filete de anchoa, un mini queso, medio filete de anchoa y finalizamos con medio tomate.

Repetir la operación hasta terminar todas las anchoas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 21 de octubre de 2020

Anillas de pota con manzana rebozada


 

Rebuscando entre los cajones del congelador, encontré los restos de unas rodajas de pota (parecido a los aros de calamar, pero más barato), las cuales rebocé junto a unas manzanas que había en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

10 anillas de pota

2 manzanas

1 tomate

2 huevos

Harina

Aceite de girasol (para rebozados suelo usar girasol, que es mas barato)

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior colocamos las anillas de pota en el frigorífico para que se descongelen.

Colocamos una sartén con abundante aceite con el fuego fuerte.

Mientras se calienta el aceite, batimos los huevos sazonándolos.

Pasamos las anillas de pota por harina, despues por el huevo batido y posteriormente freímos por tandas en el aceite caliente.

Mientras, pelamos y cortamos en gajos las manzanas, desechando sus semillas.

Vamos colocando las anillas en un plato con papel de cocina en el fondo para que absorba el exceso del aceite.

Cuando terminemos de freír las anillas de pota, pasamos también por harina y huevo los gajos de manzana, las freímos en el aceite de los calamares, también por tandas.

Troceamos y sazonamos el tomate.

Repartimos el tomate en el centro de ambos platos, donde serviremos.

Repartimos las anillas y los gajos de manzana entre ambos platos y servimos.

martes, 20 de octubre de 2020

Ensalada de pepino con aceitunas rellenas


 

Aunque para acompañar la cena habíamos pensado en preparar un pepino partido por la mitad, aderezado con sal, al final optamos por realizar esta simple ensalada, de pepino con aceitunas rellenas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Pelamos y troceamos el pepino.

Colocamos el pepino en un recipiente, añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 19 de octubre de 2020

Ensalada de tomate y pimiento


 

Realmente esta ensalada no tiene ningún secreto, pero me hizo especial gracia, puesto que el pimiento es de maceta y la planta es el segundo año que me da pimientos, ha conseguido sobrevivir al invierno.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 pimiento pequeño

2 cucharadas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate y el pimiento.

Colocamos en un plato ambos ingredientes, añadimos las aceitunas.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


domingo, 18 de octubre de 2020

Robellones con buena compañía


 

El otro día vimos en la carnicería unas salchichas de Frankfurt enormes (tamaño puro gordo y largo) envueltas individualmente y como todo lo raro que vemos, hemos de probarlo… acabaron en nuestro plato acompañando a unos robellones (níscalos), en la cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 Frankfurts extra largos

2 morcillas de cebolla

2 chorizos de freir

¼ kg de robellones (níscalos)

½ cabeza de ajos

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En una sartén grande (tipo plancha) calentamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Cuando el aceite este caliente añadimos a la sartén los frankfurts, las morcillas, los chorizos, las setas y los ajos.

Sazonamos y vamos dando vueltas al contenido de la sartén de cuando en cuando.

A media cocción añadimos el perejil picado.

Conforme se vayan cocinando los ingredientes, los vamos retirando y repartiendo entre dos platos.

Volcamos los ajitos y el aceite sobre las setas y servimos.

sábado, 17 de octubre de 2020

Rape con patatas al vapor


 

Ayer encontré dos colas de rape en el congelador y se me ocurrió cocinarlas al vapor embadurnadas de pimentón picante y pimienta rosa recién molida.

Como siempre que cocino al vapor, aproveche para cocinar varios ingredientes para futuras recetas.

En este caso opte por cocer patatas, alcachofas congeladas y las dos colas de rape en un cocedor eléctrico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 colas de rape

2 patatas

Pimienta rosa en grano (molinillo)

Pimentón picante

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Aunque en un principio, pensé en acompañar las colas de rape con alcachofas, al final, opté por guardar las alcachofas para otra receta (quizás una tortilla), finalmente acompañe el rape con unas patatas cocidas y all i oli, casero.

Comenzamos, el día anterior, dejando descongelarse las colas de rape en el frigorífico.

Una vez descongeladas ambas colas, las embadurnamos con el pimentón picante, la pimienta recién molida y la sal.

Envolvemos por separado ambas colas con plástico de cocina.

Colocamos en el cocedor eléctrico alrededor de 1 hora.

Las patatas y las alcachofas las deje cocerse durante dos horas, para que quedaran tiernecitas.

Dejamos enfriar, desenvolvemos ambas colas de rape.

Colocamos en una bandeja apta para horno, dos patatas partidas por la mitad, las sazonamos y colocamos también en dicha bandeja las dos colas de rape.

Horneamos unos 30 minutos a 170º a partir de horno frío o hasta que estén calientes las colas y las patatas.

Repartir entre dos platos y acompañar de un salsa all i oli o la que sea de vuestro gusto.

viernes, 16 de octubre de 2020

Panceta con robellones


 

Como aunque abusar de la panceta no es muy sano, comerla de tarde en tarde sienta de maravilla a mantener mi hermoso tripón cervecero, que mi faena me ha costado conseguirlo, en esta ocasión he optado por combinarla con unos deliciosos robellones.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 lonchas de tocino

1 bollo de bocadillo

4 ajos grandes

Perejil (si es posible fresco)

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y fileteamos los ajos.

Troceamos el perejil.

Cortamos las lonchas de tocino por la mitad para adaptarlas al tamaño del pan.

Colocamos el tocino en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva.

Una vez sellado le añadimos abundante sal y pimienta.

Cuando el tocino comience a estar listo, añadimos los robellones y los ajos fileteados, removemos.

Cuando los ajos adquieran color, añadimos el perejil, removemos.

Abrimos el pan por la mitad y lo colocamos en la sartén para que se dore un poquito con los robellones y el tocino.

Repartimos el tocino, los robellones y el pan entre dos platos.

Servir calentito y comer.

El acompañamiento ideal sería una ensaladita y un vasito de vino tinto.

jueves, 15 de octubre de 2020

Boniato con plátano cubierto de yogurt


 

Para realizar postres fáciles y ricos no es necesario complicarse mucho la vida, en esta ocasión utilice un soplete de cocina para quemar el azúcar, pero si no tenéis soplete podéis sustituir el azúcar por caramelo líquido o miel, por ejemplo.

También mi idea era decorarlo con una cereza confitada en el centro, colocándola sobre el azúcar quemado, pero como no tenía le puse un trocito de naranja confitada, que también esta rica, pero hace menos bonita la presentación.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 plátano maduro

1 boniato cocido pequeño

1 yogurt natural sin azucarar

2 trocitos de naranja confitada

1 trozo de ciruela verde confitada

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a datitos pequeños tanto el plátano como el boniato.

Repartimos los daditos entre dos recipientes.

Cubrimos el plátano y el boniato con el yogurt, repartiendo este entre ambos recipientes.

En el centro de cada plato colocamos una cucharada de azúcar, la cual quemaremos con el soplete de cocina, para que el azúcar nos quede caramelizado.

Decoramos con la naranja confitada y la ciruela cortada a trocitos pequeñitos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 14 de octubre de 2020

Arroz con mejillones


El otro día compramos un kilo de mejillones para probar a cocerlos a la plancha, pero sólo utilicé la mitad, con el medio kilo restante se me ocurrió preparar un arroz el domingo, añadiéndole alguna cosita más que había por casa.

 

Ingredientes (4 personas):

 

4-5 puñaditos de arroz

½ kg de mejillones

150 g de gambas peladas congeladas

75 g de calamares troceados congelados

1 lata de guisantes

1 cebolla

3 ajos

1 pimiento italiano

1 lata de pimientos del piquillo

Jengibre en polvo

Colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando un sofrito para hacer la base del arroz.

Cortamos la cebolla y el pimiento italiano en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén grande.

Cuando el aceite se caliente añadimos la cebolla, el pimiento italiano y los ajos, sazonamos, sofreímos hasta que las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos el calamar troceado (no es necesario descongelarlo) y dejamos cocinarse hasta que las verduras estén  fritas.

Añadimos el arroz y removemos, para que el arroz adquiera el sabor del sofrito.

Colocamos aproximadamente el doble del volumen del arroz de agua, el jengibre, el colorante alimentario y la pastilla de concentrado de carne.

A media cocción añadimos el pimiento del piquillo, los guisantes escurridos, las gambas peladas (tampoco es necesario descongelarlas) y los mejillones.

Rectificamos el punto de sal y cocinamos a fuego lento, hasta que se abran los mejillones y el arroz este tierno.

Si fuera necesario, se le puede añadir algún chorrito más de agua.


 

martes, 13 de octubre de 2020

Albóndigas del Mercadona


Como últimamente estamos abusando de comer bocadillos y ensaladas, al pasar por los pasillos del Mercadona (supermercado), me llamaron unas albóndigas que acabaron dentro del carro…

 

Ingredientes (4 personas):

 

24 albóndigas de supermercado

1 kilo de tomates maduros

1 cebolla

1 pimiento italiano

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

En esta ocasión, aunque cocinaremos las albóndigas a fuego lento, intentare simplificar al máximo la receta.

Colocamos una sartén grande al fuego que podamos tapar.

Añadimos un generoso chorro de aceite de oliva a dicha sartén y calentanos.

Doramos en dicho aceite a fuego medio alto las albóndigas.

Mientras cortamos a trocitos la cebolla y el pimiento.

Cuando las albóndigas comiencen a tomar color, añadimos la cebolla y el pimiento que hemos preparado (sin retirar las albóndigas), sazonamos.

Removemos de cuando en cuando y esperamos a que las verduras se pongan tiernas.

Mientras, lavamos y troceamos los tomates (también podéis usar tomate triturado de lata), pero como tenía bastantes tomates ya demasiado maduros, opte por ponerlos naturales, que siempre aportan un mejor sabor.

Una vez tiernas las verduras, añadimos el tomate y una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate.

Removemos, tapamos y esperamos a que el tomate empiece a sacar burbujitas.

Cuando el tomate burbujee, bajamos el fuego a 1/3 de su potencia y dejamos cocinarse alrededor de 1 hora, vigilándolo de cuando en cuando.

Rectificamos el punto de sal y azúcar.

Servimos calentitas.


 

lunes, 12 de octubre de 2020

Tostadas untadas de gazpacho y más cosas


 

Ayer noche, tiramos la casa por la ventana y preparamos esta vistosa cena, para aprovechar los restos de una barra de pan del día anterior.

Como el pan estaba seco, la mujer lo corto a rebanadas finas, lo unto con gazpacho que teníamos en la nevera y lo tostó en el grill doble.

Posteriormente repartimos las rebanadas entre dos bandejitas y como el número de rebanadas era impar, una de ellas la partimos por la mitad para no pelearnos.

 

Receta de gazpacho:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/04/gazpacho-con-gambas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

19 rebanadas de pan

Gazpacho (para untar el pan)

Sobrasada de untar

Queso de untar

1 lata de paté

1 tarro de crema de pistachos

 

Preparación:

 

Comenzamos cortando el pan seco en 19 rebanadas y untamos estas con abundante gazpacho para que se hidrate el pan.

Colocamos las rebanadas en el grill doble cubriéndolas con papel de hornear por la parte untada de gazpacho para no manchar el grill, dejamos tostarse unos cinco minutos a ¾ de potencia, apagamos el grill y dejamos con el grill cerrado otros 5 minutos más.

Solo resta untar las rebanadas con el resto de ingredientes, o los que tengáis en vuestra nevera.

En nuestro caso untamos 7 rebanadas con la crema de pistachos, una de las cuales la partimos por la mitad para tener un número par de rebanadas y no pelearnos por la bandeja con más rebanadas.

Untamos 4 rebanadas más con sobrasada.

También untamos otras 4 rebanadas con paté.

Las 4 rebanadas restantes las untamos con queso de untar.

Repartir entre dos bandejitas, servir y comer.

domingo, 11 de octubre de 2020

Ensaladilla rusa con banderillas


 

La realización de una ensaladilla rusa es fácil y apetecible para lidiar con las calores del verano.

Generalmente suelo realizarla partiendo de una bolsa de ensaladilla congelada, pero en esta ocasión, me ha apetecido usar patatas y zanahorias frescas, los guisantes son congelados.

 

Receta para preparar las banderillas de uvas y anchoas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/08/banderillas-de-uvas-con-anchoas.html

 

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 patatas grandes (yo cocí más para futuras recetas)

2 zanahorias grandes (también coci más para preparar una mayonesa de zanahoria para futuras recetas)

2 puñados de guisantes congelados

2 huevos cocidos

2 latas pequeñas de atún

1 lata de pimientos del piquillo

2 huevos cocidos

20 aceitunas rellenas

1 bote de mayonesa

16 banderillas

 

Preparación:

 

Aunque se pueden cocer perfectamente las zanahorias, las patatas y los guisantes en una olla con agua, yo opté por utilizar un cocedor eléctrico al vapor.

Colocamos en la bandeja inferior del cocedor las patatas.

Pelamos las zanahorias y las colocamos en la bandeja superior, junto con los guisantes.

Cocer al vapor hasta que las verduras estén tiernas, unos 45 minutos.

Solo resta, dejar enfriar las verduras, para trabajar con comodidad.

Pelamos y troceamos a daditos las patatas y las colocamos en un recipiente amplio, donde mezclaremos el resto de los ingredientes.

Troceamos las zanahorias a daditos y las unimos a las patatas.

Añadimos los guisantes, el atún escurrido y las tiras de pimiento del piquillo, reservando unas tiritas para decorar posteriormente.

Pelamos y troceamos los huevos, también a daditos.

Añadimos mayonesa, al gusto, y mezclamos bien.

En mi caso opte por utilizar un molde cuadrado para emplatar la ensaladilla.

Llenamos con la ayuda de una cuchara sopera el molde en el centro del plato donde serviremos la ensaladilla.

Retiramos el molde y decoramos la ensaladilla con unas tiritas de pimiento y las aceitunas rellenas.

Acompañamos de las banderillas de uvas y anchoas.

Repetir la operación con el resto de los comensales.

Guardar en el frigorífico.

Servir y comer.

sábado, 10 de octubre de 2020

Tortilla de peras y tupinamba


 

Como habían unos gajos de peras, enharinados y fritos, sobrantes de otra receta y también el otro día que hornee una bandeja de verduras variadas, aproveche para hornear unas tupinambas o alcachofas de Jerusalén, esta noche nos hemos preparado una tortilla diferente para cenar.

 

Receta de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/mix-de-verduras-al-horno.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 pera

12 tupinambas horneadas

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Las tupinambas o alcachofas de Jerusalén son unos tubérculos parecidos a la patata, pero con sabor a alcachofa.

La pera ya la tenía frita, pero os cuento como cocinarla.

Se lava la pera, no es necesario pelarla, se trocea a gajos, se pasa por harina y se fríe en abundante aceite.

Batimos los huevos en un recipiente, sazonamos.

Las tupinambas las tenemos horneadas, también sin pelarlas, las troceamos.

Troceamos los gajos de pera frita y las unimos  a los huevos, agregamos las tupinambas que hemos troceado y dejamos reposar 15 minutos para que se impregnen bien de huevo las tupinambas y la pera.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y realizamos una tortilla con la mezcla que hemos preparado.

Con ayuda de una tapadera damos las vueltas que consideréis oportunas a muestra original tortilla.

viernes, 9 de octubre de 2020

Tostadas con tocino


 

Como el otro día compre un blíster de lonchas de tocino para darle un poco de jugosidad a un estupendo estofado de ternera, tenía que consumir el tocino con algo y opte por unirlo a unas deliciosas rebanadas de pan de payes tostaditas.

 

Receta de estofado de ternera:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/estofado-de-ternera-picante-con.html

 

Receta de mix de verduras al horno:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/09/mix-de-verduras-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 lonchas de tocino

4 rebanadas de pan de payes

1 tomate

Pimienta

Aceite de oliva

Mix de verduras asadas (pimientos rojos y verdes, berenjena, etc)

Sal

 

Preparación:

 

Aunque esta receta se puede realizar usando una sartén, últimamente me he acostumbrado a utilizar el grill doble para cocinar, además así después aprovecharemos para tostar el pan (el cual también se puede tostar en una sartén o en una tostadora).

Comenzamos colocando papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho y conectamos este a máxima potencia.

Cortamos las lonchas de tocino por la mitad para adaptarlas al tamaño del pan.

Colocamos el tocino entre el papel de hornear y dejamos sellarse.

Una vez sellado le añadimos abundante sal y pimienta.

Mientras preparamos mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, le añadimos un generoso chorro de aceite, sal y trituramos.

Untamos una de las caras de las rebanadas de pan.

Cubrimos el tomate con las verduras horneadas.

Cortamos las rebanadas por la mitad con un corte oblicuo (observa foto).

Cuando el tocino este a vuestro gusto de tostado lo repartís sobre el pan.

Se apaga el grill y se colocan las rebanadas de pan con el tocino en el grill, cerrándolo y dejándolo desconectado unos cinco minutos para calentar el pan y mantener caliente el tocino, además, por la parte inferior, las rebanadas absorberán los sabores de cocinar el tocino… una delicia para el paladar.

Servir calentito y comer.

El acompañamiento ideal sería una ensaladita y un vasito de vino tinto.

jueves, 8 de octubre de 2020

Boquerones amarillos con ácido citrico


Ayer opte por preparar unos boquerones rebozados para cenar, pero me apeteció freírlos de una forma diferente, utilizando ácido cítrico (hace el efecto de la levadura y proporciona un suave sabor a naranja) y azafrán (colorante alimentario), acompañándolos de una simple ensalada de tomate.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ kg de boquerones frescos

4 cucharadas de harina todo uso bien colmadas

2-3 huevos

1 cucharadita de poste de ácido cítrico

1 cucharadita de azafrán (colorante alimentario)

1 tomate

Aceite de oliva (para aderezar el tomate)

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación:

 

Como limpiar los boquerones, es entretenido, especialmente si los quieres freír sin raspa, en esta ocasión opté por freírlos con las espinas e incluso con la cabeza.

Batimos los huevos, le añadimos el ácido cítrico, el colorante alimentario, sazonamos y mezclamos bien.

En otro recipiente colocamos la harina.

Colocamos una sartén en el fuego con abundante aceite a fuego medio y preparamos un recipiente con papel de cocina en su fondo, para que los boquerones, suelten su excedente de aceite, una vez fritos.

Con ayuda de unas pinzas vamos pasando los boquerones por la harina y posteriormente los pasamos por los huevos batidos, los freímos a tandas en el aceite caliente, los boquerones contenidos en la sartén recomiendo voltearlos y retirarlos con unas segundas pinzas para que no se nos manchen demasiado las pinzas.

Los acompañamos de un tomate grande troceado aderezado con sal y aceite de oliva.


 

miércoles, 7 de octubre de 2020

Ensalada de higos con queso y aceitunas


 

Hoy, he optado por realizar una ensalada con un gran contraste de sabores, combinando el dulce de unos higos, con lo salado del queso fresco, lo amargo de las aceitunas y una guindilla troceada.

 

Ingredientes:

 

4 higos

Aceitunas partidas amargas

1 trozo de queso fresco salado

1 guindilla en vinagre

1 cucharada de azúcar

 

Preparación:

 

Lavamos y cortamos en rodajas los higos.

Colocamos en el centro de una bandejita de barro (o plato), el queso en un trozo.

Alrededor del queso vamos colocando rodajitas de higo, hasta terminar todas (yo puse dos capas).

Sobre cada rodajita de higo colocaremos media aceituna partida, retirándole el hueso.

Espolvoreamos con la cucharada de azúcar.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 6 de octubre de 2020

Sepia al grill con chips de tupinamba


 

Como hace días que no comemos pescado, encontré dos sepias pequeñitas en el congelador y se me ocurrió prepararlas en el grill doble, acompañandolas de all i oli casero y de paso aprovechaba para probar como quedarían unos chips de tupinamba fritos.

La tupinamba o alcachofa de Jerusalén, son unos tubérculos parecidos a la patata, pero su sabor recuerda a las alcachofas.

Fritas en forma de chips me recuerdan mucho a la yuca.

 

Receta de salsa all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 sepias

2-3 puñados de tupinambas

Salsa all i oli

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Rociamos de aceite el grill doble, colocamos las sepias en su interior a ¾ de su potencia, sazonamos y cerramos, durante 15-20 minutos.

Mientras lavamos y cortamos muy finitas las tupinambas, no es necesario pelarlas (en mi caso utilice un corta fiambres, para cortar finitas las tupinambas, pero se pueden cortar con un cuchillo).

Colocamos las tupinambas en la freidora con el aceite caliente y dejamos freírse unos 10-15 minutos, hasta que queden crujientes.

Repartir las tupinambas entre dos platos, sazonar y añadir una sepia a cada plato.

Acompañar de una salsa all i oli casera.

lunes, 5 de octubre de 2020

Solomillo al horno con setas


 

En esta ocasión para consumir unas setitas cultivadas en la cocina de casa, se me ocurrió preparar este solomillo al horno.

Como las setas caseras eran muy pocas compre un blíster de setas en el supermercado.

Esta receta está basada en la receta de “Solomillo de cerdo” publicada por Oana Eny en Cookpad.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/13692967-%F0%9F%8D%97%F0%9F%8D%96solomillo-de-cerdo%F0%9F%90%B7

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 solomillo de cerdo

3 patatas medianas

½ cebolla

1 pimiento pequeño

1 blíster de setas ostra (también puse las cultivadas en la cocina)

1 copa de brandy

Curry

Orégano

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a rodajas de unos 3 milímetros las patatas, para cortarlas utilice con un cortador que les da un corte ondulado.

Cortamos en pluma la cebolla y el pimiento.

Aceitamos generosamente una bandeja apta para horno.

Colocamos extendidas las patatas sobre el fondo de la bandeja, cubrimos las patatas con la cebolla y el pimiento, sazonamos.

Colocamos sobre las verduras el solomillo.

Aderezamos el solomillo con curry, orégano, sal y rociamos generosamente con aceite de oliva.

Horneamos 30 minutos a 180º sin precalentar.

Damos la vuelta al solomillo, añadimos las setas y dejamos hornear otros 20-30 minutos.

Servimos 4 rodajas de solomillo por comensal y repartimos las verduras entre los cuatro platos.

Servir caliente.