domingo, 28 de febrero de 2021

Frambuesas con yogurt de mango


 

En esta ocasión he optado por realizar un postre muy básico, pero con agradable sabor y mejor presentación.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de frambuesas

1 yogurt de sabor a mango

2 cucharadas soperas de azúcar

Crocante de almendras (para decorar)

 

Preparación:

 

Llenamos de frambuesas dos copas.

Añadimos una cucharada de azúcar en cada copa.

Repartimos el yogurt entre ambas copas, cubriendo las frambuesas.

Decoramos con el crocante.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 27 de febrero de 2021

Castillo de flan con pan duro


 

En esta ocasión, he querido realizar un postre diferente, un flan, cocinado en el microondas, con forma de castillo, con pan duro, leche condensada de almendras y de color verde, aunque el verde no se nota mucho y una de sus torres se medio derrumbo al desmoldar.

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

200 g de pan duro

4 huevos

4 cucharadas soperas colmadas de leche de almendras condensada

4 cucharadas soperas de azúcar

Colorante alimentario verde

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente apto para la batidora.

Añadimos medio litro de agua y dejamos hidratarse bien el pan.

Añadimos los huevos, el azúcar, el colorante y la leche condensada.

Trituramos con la batidora.

Rociamos con caramelo líquido un molde de silicona (en mi caso con forma de castillo) y volcamos toda la mezcla que hemos triturado en su interior.

Colocamos en el microondas unas 3 tandas de 10 minutos, a máxima potencia, o hasta que se al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas.

Una vez frío, guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

viernes, 26 de febrero de 2021

Crema de coliflores con boniato y almendras


 

Como hace unos días, compre de oferta un brócoli y una coliflor, ahora tocaba consumirlas, buscando ideas diferentes a como suelo prepararlas en casa, encontré en Cookpad, la receta que nos propone Jónatan (La Cocina de Jota) “Crema de romanescu y almendras”.

 

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14315938-crema-de-romanescu-y-almendras

 

Receta de sofrito:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/02/sofrito-de-tomate-con-alcachofas.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

¼ coliflor cocida

¼ brócoli cocido

1 boniato cocido

500 ml de nata para montar

200 g de sofrito

50 g de almendras crudas

5 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Como cuesta el mismo trabajo cocer más o menos cantidad de verdura, aproveche para cocer el brócoli, la coliflor y tres boniatos para futuras recetas.

Simplemente separe los ramilletes de coliflor y brócoli cociéndolos en un cocedor al vapor junto con los boniatos.

Una vez cocidas las verduras, pele uno de los boniatos y tres o cuatro ramilletes de brócoli y otros tantos de coliflor, guardando el resto en el frigorífico, para futuras recetas.

Comenzamos a preparar la receta.

Pelamos los ajos, los colocamos en el almirez, añadimos las almendras y abundante sal, machacamos.

Colocamos una sartén con un generoso chorro de aceite y cuando esté caliente sofreímos la pasta que hemos preparado con ajos, almendras y sal.

Añadimos la coliflor, el brócoli y el boniato a la sartén, le damos un par de vueltas aplastando un poco las verduras con la cuchara (lo normal sería triturarlas o pasarlas por el pasa purés, pero me hacía ilusión prepararla con tropezones, a la vieja usanza).

Añadimos el sofrito, la nata, bajamos el fuego a ¼ de potencia, tapamos y dejamos cocerse alrededor de 1 hora, dándole una vuelta cada 10-15 minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

jueves, 25 de febrero de 2021

Sofrito de tomate con alcachofas


 

Hoy os traigo una receta para base de otras recetas, pero para darle un sabor diferente, le he añadido unas alcachofas y en lugar de triturar las verduras, he optado por trocearlas, para que se parezcan más a la cocina antigua, con sus tropezones, semillas y pellejitos, aprovechando que tenía unos tomates demasiado maduros.

 

Ingredientes (3 tapers):

 

1 cebolla

2 alcachofas

6 ajos

1 kg de tomates pochos que tenía en la nevera

1 lata de kilo de tomate triturado

½ pastilla de concentrado de carne

1 cucharadita de azúcar

Aceite

 

Preparación:

 

La preparación de un sofrito es algo muy simple, que casi todos sabemos realizar, pero cuando empezamos a meternos en el mundo de la cocina, lo que para algunos es tontería leer, para otros es imprescindible.

Recuerdo, en mis principios de meterme en la cocina, que cocinaba leyendo libros de cocina, si ponía que tenia que poner pimienta y yo no tenia, no podía hacer la receta hasta que compraba pimienta del color que la receta pidiera… hice una receta, (la verdad, no lo recuerdo muy bien) de pasta o de arroz…(creo que era arroz)  y como en la receta no decía que había que ponerle agua… pues Jorge “intento” cocinarla sin agua, el resultado os lo podéis imaginar… (Sin comentarios).

En primer lugar, colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la sartén más grande que tengamos en casa (con tapa), y lo ponemos a calentar a fuego fuerte.

Mientras se calienta el aceite, pelamos y picamos la cebolla, pelamos y troceamos a trozos grandes los ajos.

Introducimos todo ello en la sartén, volteamos frecuentemente para que no se nos queme, añadiendo la media pastillita de concentrado de carne, desmenuzándola con los dedos.

Cuando empiece a estar blandita la cebolla, troceamos a daditos los tomates feos, de nuestra nevera, limpiamos y troceamos las alcachofas, rehogamos a fuego fuerte y cuando comience a burbujear añadimos el azúcar, tapamos la sartén y bajamos el fuego a un tercio de su potencia.

Cada 10-15 minutos removemos (serán necesarios unos 45 minutos), hasta que estén bien tiernos los tomates y las alcachofas (no cocinar en exceso, puesto que el sofrito es para realizar futuras recetas).

Cuando esté listo, lo repartimos en tarrinas individuales para introducir en el congelador.

Etiquetamos estas y hasta que necesitemos un sofrito.

miércoles, 24 de febrero de 2021

Pastel de jamón, mortadela y queso


 

Hace unos días, se me antojo comprar en el supermercado del barrio un bizcocho para hacer tartas, con la idea de preparar un pastel salado.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 bizcocho laminado para tartas

1 blíster de jamón salado

1 blíster de mortadela con aceitunas

1 queso fresco individual

1 lechuga

6 aceitunas rellenas

2 frambuesas

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos ambos tomates, los colocamos en el vaso de la batidora, añadimos aceite y sal, al gusto, trituramos.

Desempaquetamos el bizcocho que estaba cortado en tres lonchas.

Colocamos una loncha de bizcocho en el plato donde serviremos nuestro pastel, untando su parte superior con el tomate que hemos triturado.

Cubrimos el tomate con lonchas de jamón salado y cubrimos el jamón con hojitas de lechuga.

Colocamos sobre la lechuga otra loncha de bizcocho, la cual untaremos también con la salsa de tomate.

Cubrimos el tomate con rodajas de mortadela y la mortadela con hojas de lechuga.

Volvemos a cubrir la lechuga con la loncha de bizcocho restante.

Con la ayuda de un cuchillo largo cortamos en cuatro trozos el bizcocho, practicándole dos cortes perpendiculares.

Cubrimos la parte superior de esta última loncha con la salsa de tomate.

Cortamos en queso fresco en cuatro rodajitas y colocamos sobre esta última capa de bizcocho.

Partimos por la mitad las aceitunas y las frambuesas.

Decoramos con las aceitunas y colocamos media frambuesa sobre cada rodaja de queso.

Dejar reposar un rato para que se hidrate bien el bizcocho con la salsa de tomate.

Servir y comer.

martes, 23 de febrero de 2021

Gambas flambeadas con all i oli


 

El otro día, me encontré en el congelador media cajita de gambas y se me ocurrió prepararlas a la plancha y de paso probar de acompañarlas con all i oli de supermercado.

Ciertamente el all i oli de supermercado, generalmente, parece más una ajonesa de mala calidad que un all i oli, pero como me gusto el bote, opte por probarlo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

18 gambas congeladas

1 copa de brandy

1 tarrina de all i oli

Aceite de oliva

Sal gruesa

 

Preparación:

 

Rociamos una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos a ¾ de potencia.

Cuando el aceite este caliente, colocamos las gambas sin descongelar, salamos abundantemente y cuando comiencen a cambiar de color, les damos la vuelta.

Añadimos el brandy, lo encendemos con ayuda de un mechero.

Bajamos el fuego a ½ potencia y esperamos a que se apague el brandy.

Repartimos entre dos platos y servimos.

Acompañamos del all i oli de supermercado.

Ahora solo es cuestión de decidirse si comer las gambas con cuchillo y tenedor o mancharse los dedos.

lunes, 22 de febrero de 2021

Ternera camuflada


 

Hace unos días, vi un vídeo de Superpilopi, que me llamo la atención, se trata de una de sus brutales recetas, concretamente su “Francesinha de Oporto, un bocadillo brutal”, realmente mi versión es mucho menos brutal y bastante simplificada, pero quedó riquísima.

 

Receta original:

https://www.youtube.com/watch?v=-j22Ry9CtPQ

 

Ingredientes:

 

2 filetes de ternera

6 rebanadas de pan de molde

14 tranchetes de queso

3 tomates

Salsa perrins

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos dos dedos de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Untamos con dicha salsa todas las rebanadas de pan de molde por una de sus caras.

En una sartén con un chorrito de aceite, freímos los filetes de ternera, partidos por la mitad, sazonamos.

Colocamos sobre una rebanada de pan un trozo de ternera, recortándola si fuera necesario, un tranchete de queso y colocamos los recortes sobre el queso.

Cubrimos con otra rebanada de pan de molde.

Sobre la rebanada de pan de molde colocamos de igual manera el filete restante, el queso y los recortes.

Cubrimos con la otra rebanada de pan, sobre ella colocamos cuatro tranchetes de queso, tapando los costados del pan y colocamos el quito tranchete restante encima, para que se nos aguanten bien los cuatro tranchetes anteriores.

Repetimos la operación con el resto de los ingredientes.

Rociamos con salsa perrins y salsa de soja.

Colocamos en el horno sin precalentar a 180 grados, calor arriba y abajo unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos hornearse unos 10-15 minutos más.

Servimos en platos individuales.

Troceamos los dos tomates restantes.

Repartimos los tomates entre ambos platos, aderezamos con sal y un chorrito de aceite.

Servir y disfrutar.

domingo, 21 de febrero de 2021

Brochetas de secreto de cerdo con piña


 

Ultimamente, nos ha dado por unir fruta y carne en brochetas, en esta ocasión hemos troceado medio secreto de cerdo, uniéndolo a unos daditos de piña, resultando una estupenda cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ secreto de cerdo troceado a daditos

2 rodajas gruesas de piña natural

1 bollito de pan para bocadillos

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos a daditos el medio secreto de cerdo, obteniendo (en mi caso), 20 daditos de secreto.

Cortamos a daditos, de similar tamaño a los daditos del secreto, ambas rodajas de piña.

Insertamos en dos brochetas, empezando por la carne, alternadamente trocitos de carne y piña, terminamos con un dadito de carne.

Salpimentamos abundantemente.

Rociamos el grill doble con aceite y colocamos en el las brochetas con el grill a ¾ de su potencia.

Les vamos dando la vuelta cada 15 minutos y si es necesario, vamos rociando con aceite.

Unos 10 minutos antes de terminar, abrimos longitudinalmente el pan y lo añadimos al grill doble, a los cinco minutos, volteamos el pan.

Yo necesite alrededor de 1 hora para que la carne quedara a mi gusto.

Servir caliente.

sábado, 20 de febrero de 2021

Entrecot con espárragos y pan tostado


 

Como un entrecot entero es demasiado grande para lo que solemos comer la mujer y yo, solemos cocinar uno para los dos y partirlo por la mitad.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 entrecot grande

1 manojo de espárragos

2 rebanadas de pan de payés

Pimienta

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos papel de hornear en el grill doble, en esta ocasión he optado por cocinar sin poner aceite, aprovechando únicamente los jugos de la carne.

Colocamos el grill a ¾ de potencia, añadimos los espárragos y la carne en el grill, salpimentamos y cerramos el grill durante unos 5 minutos.

Removemos los espárragos, damos la vuelta a la carne y salpimentamos nuevamente la carne por el lado que no habíamos salpimentado.

Cerramos nuevamente el grill y dejamos cocinarse unos 5 minutos más.

Volvemos a girar la carne y colocamos el pan sobre ella y los espárragos, cerramos el grill y dejamos cocinarse unos 5 minutos más.

Giramos el pan, controlamos el punto de cocción de la carne y dejamos cocinarse otros cinco minutos más con el grill apagado.

Servir y comer, nosotros lo rociamos con zumo de limón.

viernes, 19 de febrero de 2021

Ensalada de kiwi y tomate


 

Hoy traigo una ensalada muy simple y escasita, para que no sobre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

1 pepinillo en vinagre gigante

1 kiwi

½ cebolla pequeña

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate cortándolo en medias lonchas.

Pelamos el kiwi y lo troceamos también en medias lonchas, como el tomate.

Cortamos el pepinillo a daditos.

Cortamos la cebolla también en lonchas.

Colocamos ordenaditas las lonchas de tomate en un lado de la bandeja y en el otro lado de ella el kiwi.

Colocamos los daditos de pepinillo en el centro y sobre él, las lonchitas de cebolla.

Espolvoreamos con sal y rociamos con aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 18 de febrero de 2021

Tarta de pan duro y jamón cocido


 

Continúo preparando recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión, he modificado la idea que nos propone Yuliya en Cookpad de su estupenda receta de su “Pastel de pan duro”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/8807678-pastel-de-pan-duro

 

Ingredientes (2 personas):

 

125 g de pan duro

2 huevos

2 lonchas gruesas de jamón cocido

10 gambas peladas congeladas

5 aceitunas negras sin hueso

1 lata de pimiento rojo

50 g de queso rallado

1 cucharadita de comino en grano

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Colocamos en un recipiente el pan duro troceado y lo cubrimos con agua, dejamos hidratarse hasta que el pan esté tierno.

Una vez se ha hidratado el pan lo colocamos en un escurre verduras y lo dejamos escurrir.

Cuando el pan este escurrido, lo colocamos en un recipiente amplio, le añadimos los huevos, el jamón cocido (cortado a daditos), el queso rallado, el comino, salpimentamos y mezclamos bien.

Aceitamos un molde apto para el microondas y colocamos toda esta masa en dicho molde.

Partimos las aceitunas por la mitad.

Decoramos con el pimiento rojo, colocamos las medias aceitunas bordeando nuestro pastel y entre el centro de nuestro pastel y cada mitad de aceituna colocamos una gamba pelada congelada (sin descongelar).

Colocamos en el microondas, a máxima potencia, dos tandas de 10 minutos.

Desmoldar y servir calentito.

miércoles, 17 de febrero de 2021

Flan de coco


 

Hace unos días compre un coco y como aún me quedaba medio coco con su agua en la nevera, busqué ideas para consumirlo en Cookpad, donde encontré la idea de Cris, su “Flan de coco al microondas”, el cual se me ocurrió adulterar.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/12935701-flan-de-coco-al-microondas

 

Ingredientes (7 unidades)

 

½ coco natural y su jugo

3 huevos

4 cucharadas soperas bien colmadas de Almendrina (leche de almendras condensada)

Sirope de chocolate

 

Preparación:

 

Troceamos el coco y lo introducimos en la picadora para convertirlo en coco rallado, cuando se nos haga una masa, añadimos el agua que contenía el coco en su interior y terminamos de picar.

Introducimos esa pasta en un bol, los huevos, la leche condensada de almendras y mezclamos bien.

Embadurnamos unos moldes de silicona con sirope de chocolate (o caramelo líquido) y repartimos la mezcla realizada entre dichos moldes.

Como todos los moldes no me cabían en el microondas, realice los flanes en dos tandas de 15 minutos, a máxima potencia.

Si os gustan muy dulces, añadir dos o tres cucharadas soperas de azúcar, nosotros los preferimos poco dulces.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 16 de febrero de 2021

Ensalada de mandarinas y pepino


 

Buscando ideas para consumir un pepino que llevaba días dando vueltas por la nevera, encontré en Cookpad la receta de Chari Crzo que nos combina en su “Ensalada de pepino con mandarina” lo que menciona en su título, pepino y mandarina y pensé que podría ser una combinación interesante, por lo cual decidí adulterársela.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/13898020-ensalada-de-pepino-con-mandarina

 

Ingredientes (2 personas):

1 tomate rama

1 tomate kumato (tomate negro)

1 pepino

1 mandarina

½ cebolla

1 limón (su zumo colado)

Perejil fresco picado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos ambos tomates.

Pelamos y troceamos también a daditos el pepino.

Troceamos en tiritas la cebolla.

Pelamos y separamos los gajos de la mandarina, partiendo estos por la mitad.

Introducimos todos los ingredientes en la ensaladera, aderezamos con abundante perejil, el zumo del limón, aceite y sal al gusto.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 15 de febrero de 2021

Pollo asado de supermercado


 

Aunque soy poco adicto a consumir comida preparada, en alguna ocasión, también la consumimos en casa.

Realmente cocinar comida preparada es tarea fácil y rápida, pero las personas que no están acostumbradas a cocinar, creo interesante explicarles como calentar un simple pollo asado de supermercado, sin tener que recurrir a una lupa para poder leer las instrucciones del envase.

Ciertamente, con un poco más de trabajo, se puede cocinar un pollo crudo y quedara más rico, más barato y con los ingredientes que nosotros deseemos.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 pollo asado de supermercado

 

Preparación:

 

En mi caso, como lo compre para un día de emergencia o de vagüitis aguda, lo metí en el congelador y buscando otra cosa, apareció y se me ocurrió que era hora de consumirlo, por lo cual, lo introduje en la nevera, para consumirlo al día siguiente.

Una vez descongelado el pollo, lo sacamos de su bolsa y lo introducimos en una bandeja apta para horno.

Horneamos a 170º, calor arriba y abajo durante unos 20 minutos, a partir de horno frío.

Damos la vuelta al pollo y calentamos unos 20 minutos más.

Comprobamos que está bien caliente, troceamos y servimos.

Nosotros optamos por acompañarlo de una ensalada y rociarlo con abundante limón.

También se puede acompañar de unas simples patatas fritas.

domingo, 14 de febrero de 2021

Espirales gratinadas con gambas cherrys


 

En esta ocasión he realizado esta receta basándome en la receta publicada por Cocina con Bárbara, en Cookpad “Tallarines al pesto de almendras y anacardos con cherrys y langostinos”.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Salsa:

 

4 dientes de ajos

1 puñadito de almendras

1 cucharadita de orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Ingredientes de la receta:

 

2 puñaditos de espirales

1 puñadito de tomates cherrys

1 cebolla

2 puñaditos de gambas peladas congeladas

Queso rallado 4 quesos

Aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 vaso de vino blanco

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos las espirales en el cocedor de pasta para el microondas, cubrimos de agua y las sazonamos.

Cocinamos una tanda de 10 minutos a máxima potencia, removemos y cocinamos nuevamente unos 5 minutos más.

Mientras cocemos la pasta, preparamos la salsa.

Pelamos los ajos y los colocamos en el mortero, añadimos el orégano, las almendras, sazonamos y machacamos hasta obtener una pasta.

Aclaramos la pasta con aceite de oliva, removiendo con el palo del mortero y reservamos.

Troceamos la cebolla, la freímos en una sartén con un chorrito de aceite, sazonamos.

A media cocción, añadimos los cherrys, partidos por la mitad, removemos y añadimos las gambas sin descongelar.

Cuando la cebolla este tierna, añadimos el vino, la salsa que hemos preparado y las espirales escurridas.

Removemos y dejamos espesarse.

Aceitamos una fuente apta para horno y colocamos el contenido de la sartén en su interior.

Espolvoreamos abundantemente con el queso rallado y gratinamos 10 o 15 minutos.

Servir y comer.

sábado, 13 de febrero de 2021

Redondo de vacuno en Breadman


 

Hace unos días, desempolve una máquina de cocinar, la cual compre hace más de 20 años, llevaba años dando vueltas por los armarios de la cocina, se trata de la cocinera Breadman, que la he utilizado para cocinar un redondo de ternera, sin complicarme la vida.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 redondo de ternera atado de 1,7 kg

1 bote de setas variadas

1 bote de guisantes

1 cebolla

½ litro de vino blanco

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de pimienta negra molida

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Preparación:

 

Cocinar con maquinita es tarea fácil, incluso se puede programar para que tenga la comida lista cuando llegues a casa, pero en esta ocasión la programe solo para cocinar.

Colocamos en el fondo de la cubeta el aceite.

Pelamos y troceamos la cebolla, uniéndola al aceite.

Sobre la cebolla colocamos el redondo atadito.

Cubrimos con vino, añadimos la sal y las especias.

Programamos la maquinita con el programa 2, durante 2 horas.

Pasada una hora, damos la vuelta al redondo y añadimos las setas y los guisantes escurridos.

Dejamos cocinarse la hora restante.

Quitamos la red del redondo con cuidado de no quemarnos y cortamos el redondo en 8 rodajas.

Colocamos 2 rodajas en cada plato y verduras al gusto.

Comer caliente.

viernes, 12 de febrero de 2021

Pinchos de patata, huevo y boquerones


 

Continuamos aprovechando restos de la nevera, en esta ocasión encontré perdidas tres patatas cocidas pequeñas y se me ocurrió preparar este entrante para consumirlas.

 

Ingredientes (6 unidades):

 

3 patatas pequeñas cocidas

1 huevo cocido

6 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos en dos las patatas.

Pelamos, lavamos y cortamos en seis rodajas el huevo cocido.

Colocamos sobre cada mitad de patata una rodaja de huevo cocido.

Sobre cada rodaja de huevo cocido colocamos un lomo de boquerón.

Unimos todo ello con un palillo y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 11 de febrero de 2021

Patatas fritas Superpilopi


 

Viendo un vídeo de Superpilopi, concretamente, su vídeo de “patatas tornado”, se me ocurrió imitar su receta, pero con calabaza cocida.

 

Vídeo de la receta original:

https://www.youtube.com/watch?v=-2ewfGmtQBc

 

Ingredientes (4 personas):

 

300 g de calabaza cocida

1 huevo

3 cucharadas de queso rallado

6 cucharadas de maicena

Cilantro (se puede sustituir por perejil fresco)

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de girasol

 

Preparación:

 

Ciertamente, estas falsas patatas que he copiado a Superpilopi, quedan mucho más feas que las suyas, pero también quedaron ricas y me complique menos la vida para realizarlas.

Comenzamos introduciendo en un bol grande todos los ingredientes, la calabaza, el huevo, el queso, la maicena, el cilantro picadito, la sal  la pimienta.

Aplastamos la calabaza con la ayuda de un tenedor  mezclamos bien todos los ingredientes, hasta obtener una masa homogénea.

Si nos queda poco espesa la masa, podemos añadirle más maicena, la calabaza es más jugosa que la patata.

Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol y calentamos.

Introducimos la masa en una manga pastelera (yo utilice una que parece una pistola de silicona, que es más cómoda de usar, pero más incómoda de limpiar) y solo resta ir colocando masa en la sartén con la forma que deseemos o nos salga… hasta que ese frita.

Dejamos escurrir sobre un papel de cocina y tendremos un acompañamiento diferente para cualquier carne o pescado.

miércoles, 10 de febrero de 2021

Alitas en salsa de tomate kumato


 

Hace unos días, compre de oferta, tomates del tipo kumato (los que tienen la piel negra), pero compre demasiados y comenzaban a ponerse tiernos, por lo cual opté por realizar una salsa de tomate para acompañar unas alitas de pollo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

12 alitas de pollo

700 g de tomate kumato

1 cebolla

1 pimiento

Tomillo

Comino

Azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos una sartén amplia en el fuego  a ¾ de potencia y calentamos un generoso chorro de aceite en ella.

Mientras se calienta el aceite separamos las alitas por su articulación.

Doramos en el aceite caliente las alitas.

Mientras se nos doran las alitas, troceamos la cebolla y el pimiento.

Cuando las alitas estén doradas, las retiramos a un plato y freímos la cebolla y el pimiento troceado, sazonamos y dejamos en la sartén hasta que se pongan tiernas ambas verduras.

Mientras vigilamos las verduras troceamos los tomates, los introducimos en un recipiente apto para la batidora y trituramos.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos las alitas, damos unas vueltas y añadimos el tomate triturado.

Añadimos una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate, el tomillo, el comino y rectificamos el punto de sal.

Bajamos el fuego a media potencia, tapamos y dejamos cocinarse unos 30-40 minutos, hasta que espese la salsa y el pollo nos quede tierno.

Comer mojando sopitas en el tomate.

martes, 9 de febrero de 2021

Secreto de cerdo con espárragos al grill doble


 

El secreto de cerdo, es una parte del cerdo muy apreciada en casa.

En esta ocasión hemos optado por prepararla al grill doble con un manojo de espárragos simplemente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 secreto de cerdo

1 manojo de espárragos

1 bollo de pan para bocadillos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aceitamos el grill doble con aceite, colocamos el secreto de cerdo cortado por la mitad en el grill, los espárragos, aderezamos con abundante sal y cerramos el grill durante unos 15 minutos, a ¾ de su potencia.

Damos la vuelta a los espárragos y la carne, sazonamos nuevamente y rociamos con aceite, si fuera necesario y dejamos con el grill cerrado unos 10 minutos más.

Nuevamente abrimos el grill, damos la vuelta nuevamente a su contenido y dejamos cocinarse 10 minutos más, si lo consideráis necesario.

Cortamos el pan longitudinalmente, como si fuéramos a preparar un bocadillo y lo colocamos 5 minutos sobre la carne para que se nos tueste un poco.

Pasado esos cinco minutos, apagamos el grill y damos la vuelta al pan.

Servir y comer.

lunes, 8 de febrero de 2021

Ensalada con queso en aceite


 

Hoy traigo una ensalada diferente, con daditos de queso en aceite, encurtidos variados y tomate, así de simple y diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

4 cucharadas soperas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillo, zanahoria, etc)

2 cucharadas de queso en aceite

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate.

Colocamos el tomate en una cazuelita de barro.

Añadimos los encurtidos al tomate.

Colocamos el queso sin escurrir su aceite en la cazuelita de barro.

Sazonamos y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.