Aunque el pastel de pan de molde admite muchas variantes, en
esta ocasión he optado por realizarlo en formato individual con pan de molde
sin corteza y con varias salsas.
En esta ocasión repetimos una receta que “parecida” he
realizado en varias ocasiones, se trata de una receta sencilla, que admite
muchas variaciones y de agradable sabor.
Ingredientes (2
personas):
6 rebanadas de pan de
molde
2 huevos
2 lonchas de jamón
dulce
2 lonchas de cabeza
de cerdo iberica
1 lata atún en salsa
de tomate
Pimiento asado
2 tomates
Salsa fina con sabor
a cebolla caramelizada (se puede sustituir por mayonesa)
1 pepinillo en
vinagre grande
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Esta receta también es muy fácil de realizar, de muy
agradable sabor (a pesar de no ser muy partidario del pan de molde) y tiene la
gran ventaja de que se puede hacer con anterioridad y tenerlo listo a la hora
de comer.
Aunque lo típico en Cataluña es untar el pan con tomates
maduros, yo me he acostumbrado a trocear un par de tomates, añadirles un
generoso chorro de aceite de oliva y triturarlos.
Lo más complicado de la receta es realizar dos tortillas
francesas cuadradas, de un huevo cada una (su secreto consiste en utilizar una
sartén cuadrada de tamaño parecido al de una rebanada de pan, también aproveche
para realizar 4 tortillas más para futuras recetas).
Las dejamos escurrir sobre papel de cocina, mientras se nos
enfrían, vamos preparando los panes.
Cubrimos con el pimiento asado (pelado y troceado) añadiéndole
aceite y sal sobre una de las caras de 2 rebanadas de pan.
Colocamos dichas rebanadas en los dos platos que
utilizaremos para servir.
Sobre el pimiento colocamos las lonchas de jamón dulce.
Cubrimos el jamón con dos rebanadas más de pan y untamos una
de sus caras con la salsa fina de cebolla (o simplemente mayonesa).
Cubrimos ambas rebanadas con las lonchas de cabeza de cerdo.
Sobre las lonchas de cabeza de cerdo colocamos las dos
rebanadas de pan restantes.
Untamos dichas rebanadas con el tomate que hemos triturado.
Sobre el tomate de esta segunda rebanada colocamos el atún.
Sobre el atún colocamos las tortillas.
Fileteamos el pepinillo y decoramos la tortilla con los
filetes de pepinillo.
Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.