jueves, 30 de septiembre de 2021

Ensalada de pepino, manzana y yogurt griego


En esta ocasión traigo una ensalada muy simple, pero rica y diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 manzana

1 yogurt griego sin edulcorar

1/2 limón (su zumo colado)

Perejil fresco picado

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos el pepino a daditos pequeños.

 

Descorazonamos, pelamos y troceamos también a daditos la manzana.

 

Unimos el yogurt griego a la manzana y el pepino.

 

Añadimos el zumo de limón.

 

Sazonamos abundantemente y removemos para que se mezclen todos los ingredientes.

 

Decoramos con unas hojitas de perejil fresco picado.


miércoles, 29 de septiembre de 2021

Entrante de fresas con anchoas y aceitunas


 

Hoy, en lugar de realizar una ensalada, he optado por realizar este sencillo aperitivo para comernos unas fresas criadas en maceta que comienzan a acumularse en la nevera.

 

Ingredientes (10 unidades):

 

5 fresas (depende de su tamaño)

1 lata de anchoas en aceite

10 aceitunas sin hueso

 

Preparación:

 

Lavamos, quitamos el pedúnculo a las fresas y partimos estas por la mitad.

Escurrimos el aceite de las anchoas para no pringarnos demasiado.

Enroscamos un lomo de anchoa alrededor de cada aceituna y lo aguantamos con un palillo, añadimos media fresa al palillo.

Repetir los pasos anteriores hasta terminar los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 28 de septiembre de 2021

Pudin de pollo y manzana


 

Continuamos con las recetas de aprovechamiento, en esta ocasión para consumir un panecillo de bocadillo más duro que un ladrillo, una pe chuga de pollo asado y consumir una manzana fea, se me ocurrió preparar este pudin para comer ayer.

En esta ocasión realizaremos una receta súper fácil, con solo 25 minutos de cocción y sin manchar casi nada, aprovechando la rapidez del microondas.

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 bollo de pan para bocadillo o media barra de pan duro

5 huevos

¼ de pollo asado (pechuga)

1 manzana

1 vaso de horchata

1 pastilla de concentrado de carne

2 cucharadas de mantequilla

Perejil fresco picadito

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos el pan, lo colocamos en un bol grande y lo cubrimos de agua, dejamos reposar hasta que el pan se hidrate bien.

Una vez hidratado el pan, lo escurrimos, le añadimos los huevos, la sal, el concentrado de carne, la horchata, la mantequilla y trituramos bien.

Añadimos el orégano, el perejil y removemos, probamos y rectificamos el punto de sal.

Aceitamos generosamente un molde de silicona y volcamos la mitad de la mezcla en su interior.

Deshuesamos la pechuga de pollo asado y la colocamos sobre la mezcla que hemos colocado en el molde.

Pelamos y troceamos una manzana y la colocamos sobre el pollo.

Volcamos el resto de la mezcla en el molde de silicona.

Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 2 tandas de 10 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar el estado de cocción.

Si el palillo sale limpio desmoldamos, si aún sale húmedo, dejar unos minutos más.

En mi caso, lo hornee cinco minutos más.

lunes, 27 de septiembre de 2021

Rebanadas de pan con jamón y salchichón


 

Hoy os traigo una cena clásica en casa, la cual es facilísima de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

22 rebanadas de pan

5 lonchas de jamón salado

12 lonchas de salchichón

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Preparamos mi habitual salsa de tomate, lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos.

Untamos las rebanadas de pan con esta salsa por una de sus caras y las colocamos en los platos donde las serviremos.

Troceamos las lonchas de jamón y las doblamos para adaptarlas al tamaño de las rebanadas de pan, coloque 8 rebanadas por comensal cubiertas de jamón.

Sobre las 6 rebanadas restantes repartimos las rodajas de salchichón.

Repartimos entre dos platos y servimos.

domingo, 26 de septiembre de 2021

Bocadillo de tortilla con manzana


 

Aprovechando que nos sobro los restos de una ensalada de verduras asadas, se me ocurrió preparar este bocadillo troceado.

 

Receta de la ensalada de verduras asadas congeladas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/09/ensalada-de-verduras-asadas-congeladas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Dos tortillas cuadradas de 1 huevo cada una (el secreto de las tortillas cuadradas reside en la forma de la sartén)

1 manzana

 

Preparación:

 

Aprovechando que sobro ensalada, en esta ocasión he optado por no untar con ninguna salsa el pan y colocar la ensalada de verduras sobre el pan.

Partimos por la mitad la barra de pan y abrimos ambas mitades longitudinalmente.

Repartimos las sobras de ensalada entre las cuatro mitades de pan.

Troceamos las tortillas adaptándolas a la forma del pan y las repartimos entre dos de las cuatro mitades.

Pelamos y fileteamos la manzana, cubriendo ambas tortillas con los medios aros de manzana.

Tapamos ambos bocadillos con las dos mitades de pan restantes y troceamos ambos bocadillos en trocitos de dos o tres dedos, para poder comerlos con facilidad.

Colocamos todos los trocitos en una bandeja y servimos.

Que cada comensal coma los trozos que le apetezcan.

sábado, 25 de septiembre de 2021

Ensalada de verduras asadas congeladas


 

Cuando horneo verduras, suelo hacer en cantidad y congelar las que me sobran en tapers, para base de futuras recetas o para realizar ensaladas tan ricas como esta.

 

Ingredientes (2 personas):

 200 g de verduras asadas al horno (pimientos, berenjenas, calabacines, tomates, etc)

4 guindillas

3 ajos

Vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Sacamos del congelador el día anterior el taper de verduras asadas congeladas.

Una vez descongeladas las verduras, pelamos y picamos finamente los ajos, uniéndolos a las verduras.

Troceamos también las guindillas, desechando su pedúnculo.

Agregamos también a las verduras.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal, al gusto.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 24 de septiembre de 2021

Ensalada templada de gulas y surimi


 

En esta ocasión adulteramos la ensalada templada que nos presenta en Cookpad Sandra M, su “Ensalada de surimi con gulas”

 

Receta original:

Ensalada de surimi con gulas Receta de Sandra M- Cookpad

 

Ingredientes (2 personas):

 

150 g de gulas congeladas

4 palitos de surimi

1 manzana

1 aguacate

1 tomate

½ cebolla

4 ajos

1 limón grande

2 pimientas de Cayena

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior introducimos las gulas y los surimis en el frigorífico para que se descongelen sin perder la cadena del frío.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Calentamos un generoso chorro de aceite a fuego medio.

Freímos en dicho aceite los ajos, cuando comiencen a tomar color los ajos, añadimos las pimientas de Cayena, los surimis troceados y las gulas, sazonamos, damos unas vueltas y reservamos.

Lavamos, pelamos y troceamos a daditos la manzana.

Pelamos y troceamos el aguacate, también a daditos.

Troceamos el tomate.

Cortamos a tiritas finas la cebolla.

Rallamos piel del limón al gusto.

Aderezamos con zumo colado del limón y sal.

Removemos y repartimos en los recipientes donde serviremos nuestra ensalada.

Repartimos entre ambos platos el contenido de la sartén que teníamos reservado.

Decoramos con perejil fresco picado.

Servir inmediatamente, para que no se enfríe.

jueves, 23 de septiembre de 2021

Guiso de judías secas con huesos y verduras


 

Como hacía semanas o quizás meses que no consumíamos legumbres en casa, ayer prepare este guiso de huesos con judías secas y verduras, que quedó delicioso.

 

Preparación (6 personas):

 

200 g de judías blancas secas

500 g de huesos para caldo

1 morcilla

4 patatas

200 g de mix de verduras congeladas

2 pastillas de concentrado de carne

3 hojas de laurel

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos la noche anterior colocando en remojo las judías secas para que se hidraten.

Para realizar esta receta, utilizaremos la olla exprés, para acelerar la cocción de las judías y los huesos (si no tenéis olla exprés se puede hacer en una olla normal dejando cocerse la carne alrededor de una hora o hasta que este casi tierna, en lugar de los 20 minutos necesarios en la olla exprés a media potencia).

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite en la olla que utilicemos y ponemos a calentar a ¾ de la potencia del fuego.

Mientras se nos calienta el aceite, añadimos los huesos y dejamos que la carne que les resta pierda el color rojo.

Cubrimos abundantemente de agua, le añadimos el laurel, las pastillas de concentrado de carne, tapamos la olla exprés y dejamos cocer a ¾ de potencia hasta que comience a salir vapor por la válvula.

Bajamos el fuego a media potencia, dejamos cocer unos 20 minutos y descomprimimos la olla exprés.

Comprobamos que las judías estén tiernas, le añadimos las patatas peladas y troceadas rompiéndolas en trozos grandes, el mix de verduras congeladas (no es necesario descongelarlas), la morcilla (opcional, tenía una sobrante de otra receta), el colorante alimentario y rectificamos el punto de sal.

Se puede tapar la olla y dejar cocer 10 minutos a partir de salir vapor, pero yo opto por dejarla destapada que tardará unos 20 minutos, pero se controla mejor el punto de cocción.

Cuando las patatas estén tiernas, probamos y rectificamos el punto de sal.

Desgrasar el caldo, para quitar todas las impurezas.

Desgrasar el caldo consiste en con ayuda de una cuchara o el cazo, quitar el aceite y la grasita que suele flotar en el caldo.

miércoles, 22 de septiembre de 2021

Bocadillo de lomo con mayonesa y lechuga


 

Esta noche, como viene siendo habitual, nos hemos complicado muy poco la vida en preparar la cena, dos simples bocadillos de lomo, untados de mayonesa, el mío con lechuga y el de la mujer sin lechuga porque dice que no tiene complejo de caracol.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

6 filetes de lomo de cerdo gruesos

Mayonesa

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Partimos en dos la barra de pan, para realizar dos bocadillos.

Abrimos cada mitad de la barra de pan por la mitad y untamos su parte interior con mayonesa.

En una plancha doble (o una sartén), freímos los filetes de lomo rociados de aceite y aderezados con sal.

Colocamos tres filetes en cada bocadillo.

Cubrimos de hojas de lechuga tierna, solo uno de los bocadillos.

Tapamos con la otra mitad del bocadillo y partimos este por la mitad para facilitar degustarlo sin que se nos desmonte.

Repetimos la operación con el otro bocadillo.

Servir calentito.

martes, 21 de septiembre de 2021

Ensalada de huevos rellenos y latas


 

Como hacía días que tenía 4 huevos cocidos y un pepino dando vueltas por la cocina, se me ocurrió preparar estas ensaladas individuales, muy rápidas y fáciles de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos cocidos

1 lata de atún en aceite

1 lata de zamburiñas en salsa americana (se pueden sustituir por mejillones)

1 lata de berberechos

1 pepino

4 tomates pequeños

El zumo de medio limón

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos los huevos, los partimos por la mitad y colocamos sus yemas en un recipiente amplio.

Añadimos a las yemas una lata de atún escurrido y cuatro cucharadas soperas de mayonesa.

Mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.

Rellenamos los huevos con dicha pasta y colocamos medio huevo en cada esquina del plato donde serviremos las ensaladas.

Pelamos y troceamos el pepino a daditos, colocando sus daditos en el centro de cada plato.

Separamos un poquito los daditos de pepino del centro de ambos platos, para colocar en dicho centro las zamburiñas, de forma que queden rodeadas del pepino.

Lavamos y troceamos los tomates, colocándolos como separadores de los huevos rellenos.

Colocamos los berberechos cubriendo las zamburiñas.

Aderezamos la ensalada con sal y aceite de oliva.

Rociamos los berberechos con el zumo de limón.

lunes, 20 de septiembre de 2021

Castillo de pan duro y chocolate


 

Continuo realizando recetas deliciosas y rápidas para aprovechar pan duro.

 

Ingredientes (6 personas):

 

200 g de pan duro

6 huevos

1 l de leche

2 cucharadas soperas de chocolate en polvo

6 cucharadas soperas de azúcar

1 puñadito de pasas sin semillas

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente grande.

Añadimos la leche y dejamos hidratarse bien el pan.

Añadimos los huevos, el azúcar, el chocolate y removemos bien hasta crear una especie de masa.

Se puede triturar con la batidora, pero opté por hacerlo más rustico, así quedara con algún grumito de pan, aunque así se tarda un poco más en mezclar todos los ingredientes.

Añadimos las pasas y removemos.

Rociamos con caramelo líquido un molde de silicona (en mi caso con forma de castillo) y volcamos toda la mezcla que hemos triturado en su interior.

Colocamos en el microondas unas 2-3 tandas de 10 minutos, a máxima potencia, o hasta que se al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

Los tiempos varían mucho dependiendo de la potencia de nuestro microondas.

Una vez frío, guardar en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

domingo, 19 de septiembre de 2021

Bocadillo troceado de tortilla y jamón


 

Continuamos cenando bocadillos para cenar, al final se nos pondrá cara de bocata a la mujer y a mí.

Hace unos días prepare unas tortillas cuadradas de un huevo cada una (el secreto de realizar una tortilla cuadrada, reside en la forma de la sartén) y aproveche para realizar varias tortillas para futuras recetas y con dos tortillitas y unas lonchas de jamón salado, surgieron estos deliciosos bocadillos para cenar, como para comer, solo gastamos la puntita del pan, así, no sobraría pan de la cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (le faltaba una puntita.

2 tortillas de 1 huevo

4 lonchas de jamón salado

Hojas de lechuga

Mayonesa

 

Preparación:

 

Abrimos longitudinalmente la barra de pan con un cuchillo de sierra.

Cubrimos la parte interior del pan con abundante mayonesa.

Sobre la mayonesa, en una de las mitades de pan colocamos hojitas de lechuga.

Cortamos en tres trozos cada tortilla cuadrada (si la vuestra es redonda, con adaptarlas al tamaño del pan bastara) y colocamos los trozos de una tortilla sobre la lechuga.

Cubrimos la tortilla con lonchas de jamón salado.

Tapamos el jamón con los tres trozos de tortilla restantes.

Colocamos sobre la tortilla el trozo de pan restante, también untado de mayonesa.

Cortamos en bocadillo en mini bocadillos de dos o tres dedos y los colocamos todos ellos en una bandejita.

Servir en la mesa y cada comensal coma los trozos que guste.

Os recomiendo acompañar de una ensalada.

sábado, 18 de septiembre de 2021

Cruasanes con jamón dulce y chorizo de Pamplona


 

Cenar rico, con poco trabajo y relativamente barato no es difícil con cuatro simples cruasanes podemos hacer una estupenda cena para dos.

 

Receta de gazpacho:

Cosas de Jorge: Gazpacho con gambas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

4 rodajas de jamón cocido

6 rodajas de chorizo de Pamplona

Gazpacho casero espeso (si es muy líquido se puede espesar añadiendo miga de pan y triturarlo)

Hojitas de cogollo de lechuga

 

Preparación:

 

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su parte interior con el gazpacho.

Repartimos entre dos cruasanes el jamón cocido y unas hojitas de lechuga.

En los dos cruasanes restantes colocamos las rodajas de chorizo y unas hojitas de lechuga.

Repartir entre dos platos y comer a mordiscos.

Nota: los cruasanes de la mujer sin lechuga, los quiso sin ella.

viernes, 17 de septiembre de 2021

Ensalada de pobre (2 ingredientes)


 

Como siempre sobra ensalada en la mesa, hoy me ha dado por realizar esta simple ensalada para acompañar unos cruasanes rellenos de tortilla de alcachofas,

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande

½ cebolla pequeña

Vinagre de Módena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate.

Cortamos la cebolla a tiritas finas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 16 de septiembre de 2021

Delicias de pan con beicon y queso fresco


 

Como sobro un poco de salsa de los muslitos de pollo que comimos al medio día, se nos ocurrió a la mujer y a mi hacer para cenar esta especie de pan pizza en porciones.

 

Receta de muslitos de pollo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/07/jamoncitos-de-pollo-en-salsa-de-tomate.html

 

Ingredientes /2 personas):

 

Salsa de sofrito de tomate

2 rebanadas y media de pan de payes de kilo (o una barra de pan cortada a rebanadas)

2 quesos frescos individuales

½ blíster de beicon ahumado (panceta)

Orégano fresco

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Untamos el pan por una de sus caras con las sobras de salsa de tomate.

Cortamos a trocitos las rebanadas, para comerlas con mayor comodidad.

Colocamos los trocitos de pan untados en la bandeja del horno y rociamos con aceite de oliva.

Colocamos un trocito de beicon sobre cada trocito de pan de aproximadamente el tamaño del trocito de pan.

Cortamos a rodajitas ambos quesos y colocamos una rodajita sobre cada trocito de beicon.

Espolvoreamos con orégano fresco (también sirve orégano seco).

Horneamos a 180º con calor abajo unos 15 minutos a partir de horno frío.

Comprobamos el estado de cocción y horneamos con calor arriba y abajo a 180º 5 o 10 minutos más.

Servir en la misma bandeja del horno y que cada cual se coma los trozos que guste.

miércoles, 15 de septiembre de 2021

Ensalada de espárragos, tomate y aceitunas


 

En esta ocasión para acompañar un riquísimo arroz en cazuela de barro, realice esta mini ensalada para que el arroz no se sintiera solito.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tomates negros (de negro sólo tienen la piel, aunque suelen estar bastante ricos)

2  espárragos de lata

2 cucharadas soperas de aceitunas

Salsa de pimientos

 

Ingredientes para la salsa:

3 pimientos de colores

3 partes de aceite de oliva

1 parte de vinagre

Sal al gusto

 

 

Preparación:

Para preparar la salsa, lavamos y picamos finamente los pimientos a trocitos muy pequeños, los introducimos en un bote con tapa, les añadimos el aceite, el vinagre y la sal, agitamos bien para que se integren los sabores.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates.

Troceamos los espárragos.

Introducimos en un recipiente los tomates, los espárragos y las aceitunas.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado y mezclamos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 14 de septiembre de 2021

Arroz verde con pollo, longaniza y mejillones


 

Como tenía 3 salchichas alemanas grandotas dando vueltas por la nevera, se me ocurrió preparar un arroz diferente, en cazuela de barro, uniéndole otros pocos ingredientes.

 

Receta de verduras asadas al horno:

Cosas de Jorge: Verduras asadas al horno (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (4 personas):

5 alitas de pollo

150 g verduras asadas al horno (se puede sustituir por una lata de sofrito)

3 longanizas grandes alemanas

12 mejillones crudos con sus valvas

4 puñaditos de arroz

Colorante alimentario verde

Aceite de oliva

1 pastilla de concentrado de carne

 

Preparación:

 

En primer lugar, sacamos la noche anterior las verduras asadas del congelador para utilizarlas a modo de sofrito (cuando realizo sofrito o verduras al horno suelo hacer en cantidad y repartirlas en tapers para guardar lo que sobre en el congelador para futuras recetas).

Aunque para cocer el arroz sirve simplemente agua o caldo, opté por aprovechar el caldito de cocer unos mejillones al vapor, de los cuales retire 12 (sin cocerlos), para cocerlos con el arroz.

Colocamos una cazuela de barro a fuego medio, con un generoso chorro de aceite de oliva.

Separamos las alitas por su articulación y las doramos en el aceite caliente, hasta que se doren.

Cuando el pollo este dorado, añadimos las verduras asadas (o el sofrito de bote), le damos unas vueltas y añadimos el arroz.

Damos unas vueltas hasta que el arroz absorba los jugos de nuestra cazuela y le añadimos aproximadamente el doble del volumen de la cantidad de arroz que hemos colocado en la cazuela de caldito de cocer los mejillones, la pastilla de concentrado de carne y el colorante artificial verde (o del color que gustéis).

Cuando el arroz comience a estar tierno, (unos 20 minutos a fuego medio) añadimos los mejillones que habíamos reservado y las longanizas cortadas a rodajas.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 15 minutos más.

Probamos y si fuera necesario rectificamos el punto de sal (recordar que el caldito de los mejillones tiene su puntito de sal y la pastilla de con centrado es básicamente sal).

Si queremos que nos quede más suelto lo dejamos tapado con el fuego apagado 10 minutos más, si lo vemos seco, le podemos añadir agua, vino o caldito de los mejillones.

Servir y comer.

lunes, 13 de septiembre de 2021

Panecillos variados


 

Para terminar con unas bolsitas con panecillos de la textura del pan de hamburguesa, unos eran alargados y otros eran de mini hamburguesas, los cuales rellenamos de diferentes embutidos y dos salsas.

 

Ingredientes (8 bocadllitos):

 

2 lonchas de queso manchego fuerte

2 lonchas de jamón cocido

8 rodajitas de fuet

2 lonchas de cabeza de cerdo cocida

4 panecillos alargados

4 panecillos de mini hamburguesas

 

Para la primera salsa:

1 tomate

1 ajo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Para la segunda salsa:

3 pimientos de colores

3 partes de aceite de oliva

1 parte de vinagre

Sal al gusto

 

Preparación:

 

Comenzamos lavando y troceando el tomate, pelamos el ajo, e introducimos tomate y ajo en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Ya tenemos lista nuestra primera salsa para untar el pan.

Para preparar la segunda salsa, lavamos y picamos finamente los pimientos a trocitos muy pequeños, los introducimos en un bote con tapa, les añadimos el aceite, el vinagre y la sal, agitamos bien para que se integren los sabores.

Abrimos por la mitad dos panecillos alargados y los untamos con la salsa de tomate que hemos preparado.

Colocamos las lonchas de cabeza de cerdo cocida en esos dos bocadillos.

Untamos la parte interior del resto de bocadillos con la salsa que hemos preparado con  los pimientos troceados.

Solo resta rellenar con el queso los dos panecillos alargados que nos restan y colocar en dos panecillos de mini hamburguesas el jamón cocido y en los otros dos restantes, el salchichón.

Repartimos entre dos platos, servir y comer.

Acompañamos de una ensalada.

 

NOTA: La salsa que nos sobre se puede guardar perfectamente varios días en el frigorífico, para futuras recetas, esto es valido tanto para la salsa de tomate como la de pimientos.

domingo, 12 de septiembre de 2021

Panecillos con lomo adobado


 

Ayer fuimos a comprar al supermercado y encontramos unas bolsitas con panecillos de la textura del pan de hamburguesa, pero alargados y se nos ocurrió que irían de muerte para unos filetes de lomo adobado que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (4 bocadllitos):

 

4 filetes de lomo de cerdo adobado

4 panecillos pequeños

1 pepinillo en vinagre grande

1 tomate

1 ajo

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos lavando y troceando el tomate, pelamos el ajo, e introducimos tomate y ajo en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad los panecillos y los untamos con la salsa preparada.

Fileteamos el pepinillo en vinagre.

Untamos la parte interior de los cuatro bocadillos y colocamos en cada bocadillo una loncha de pepinillo.

Freímos en una sartén el lomo, aderezándolo con orégano (no le pusimos sal porque el adobo y el tomate llevan sal).

sábado, 11 de septiembre de 2021

Copa de manzana y plátano a la sangría


 

Aunque la foto no quedo precisamente bonita, es la única que saque y el postre ya no existe… el resultado fue delicioso.

Como había un plátano en la nevera que su piel era negra en lugar de amarilla, opte por unirlo a una manzana y regarlo con sangría, estaba riquísimo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 plátano

1 manzana

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Sangría

 

Preparación:

 

Aunque, no se me ocurrió ayer, quedaría muy bonito humedecer los bordes de las copas con agua o sangría y colocarlas en un plato con azúcar para dejar los bordes de la copa llenos de azúcar.

Lavamos, pelamos y troceamos la manzana a daditos pequeños, para comerlos con facilidad con una cuchara de postre.

Pelamos y troceamos el plátano a daditos de tamaño similar a los daditos de manzana.

Mezclamos el plátano y la manzana, repartiendo sus daditos entre ambas copas.

Añadimos el azúcar y rellenamos hasta cubrir la fruta con sangría.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 10 de septiembre de 2021

Granada y peras en sangría


 

Nada más simple que combinar un par de frutas, azucararlas y remojar con sangría.

Pues en este caso unimos dos peras, una granada y solo tenemos la dificultad de pelar la granada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 granada

2 peras

2 cucharadas de azúcar

Sangría

 

Preparación:

 

Cortamos la granada y separamos sus granos, con cuidado de que no nos quede ninguna telilla.

Repartimos los granos entre dos cuencos.

Lavamos las peras, desechamos sus semillas y la troceamos a daditos pequeños, no es necesario pelarlas.

Unimos los daditos de pera a la granada.

Rociamos con azúcar y removemos.

Solo nos resta cubrir con sangría.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

jueves, 9 de septiembre de 2021

Migas con atún y mejillones


 

Volvemos a realizar recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión, unas migas con pescado enlatado y guisantes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos de bocadillo (250 g de pan seco)

1 cabeza de ajos

1 lata grandecita de atún o 2 pequeñas

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata pequeña de guisantes

Orégano

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo colocamos en un recipiente con agua.

Cuando el pan este tierno, lo colocamos en un escurridor de verduras para que suelte el excedente de agua.

Colocamos una sartén grande, antiadherente y calentamos un generoso chorro de aceite.

Desgranamos los ajos y les damos unas vueltas sin quitarles la piel (sin descamisar).

Añadimos el pan escurrido a fuego medio y le vamos dando vueltas hasta media cocción (alrededor de media hora).

Aderezamos con sal y orégano.

Añadimos el atún y los guisantes, ambas latas escurridas.

Dejamos cocinar hasta que se nos suelten las migas a fuego medio, removiendo de cuando en cuando.

Repartimos las migas entre dos platos dejando un hueco en el centro de cada plato.

Escurrimos los mejillones y los colocamos en el centro de ambos platos.

miércoles, 8 de septiembre de 2021

Peras y manzanas cocidas en vino negro


 

Continuo cociendo fruta con vino negro, a ver si acabo de consumir las frutas de mi huerto lleno de hierbas y trastos.

 

Receta de fruta troceada al vino negro, en olla de barro:

Cosas de Jorge: Fruta troceada cocida en vino negro (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

½ l de vino negro

½ l de agua

300 g de azúcar

250 g de peras

250 g de manzanas

1 cucharada de canela molida

 

Preparación:

 

Colocamos en la olla de barro (puede ser olla normal, pero personalmente la prefiero de barro) todas las frutas lavadas, sin pelar y troceadas a daditos grandecitos.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante una hora con la olla tapada, removiendo cada 15 minutos o hasta que la fruta tenga la textura que deseéis.

Dejar enfriar, servir y comer.

martes, 7 de septiembre de 2021

Pastel de pan de molde sin corteza


 

Aunque el pastel de pan de molde admite muchas variantes, en esta ocasión he optado por realizarlo en formato individual con pan de molde sin corteza y con varias salsas.

En esta ocasión repetimos una receta que “parecida” he realizado en varias ocasiones, se trata de una receta sencilla, que admite muchas variaciones y de agradable sabor.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde

2 huevos

2 lonchas de jamón dulce

2 lonchas de cabeza de cerdo iberica

1 lata atún en salsa de tomate

Pimiento asado

2 tomates

Salsa fina con sabor a cebolla caramelizada (se puede sustituir por mayonesa)

1 pepinillo en vinagre grande

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Esta receta también es muy fácil de realizar, de muy agradable sabor (a pesar de no ser muy partidario del pan de molde) y tiene la gran ventaja de que se puede hacer con anterioridad y tenerlo listo a la hora de comer.

Aunque lo típico en Cataluña es untar el pan con tomates maduros, yo me he acostumbrado a trocear un par de tomates, añadirles un generoso chorro de aceite de oliva y triturarlos.

Lo más complicado de la receta es realizar dos tortillas francesas cuadradas, de un huevo cada una (su secreto consiste en utilizar una sartén cuadrada de tamaño parecido al de una rebanada de pan, también aproveche para realizar 4 tortillas más para futuras recetas).

Las dejamos escurrir sobre papel de cocina, mientras se nos enfrían, vamos preparando los panes.

Cubrimos con el pimiento asado (pelado y troceado) añadiéndole aceite y sal sobre una de las caras de 2 rebanadas de pan.

Colocamos dichas rebanadas en los dos platos que utilizaremos para servir.

Sobre el pimiento colocamos las lonchas de jamón dulce.

Cubrimos el jamón con dos rebanadas más de pan y untamos una de sus caras con la salsa fina de cebolla (o simplemente mayonesa).

Cubrimos ambas rebanadas con las lonchas de cabeza de cerdo.

Sobre las lonchas de cabeza de cerdo colocamos las dos rebanadas de pan restantes.

Untamos dichas rebanadas con el tomate que hemos triturado.

Sobre el tomate de esta segunda rebanada colocamos el atún.

Sobre el atún colocamos las tortillas.

Fileteamos el pepinillo y decoramos la tortilla con los filetes de pepinillo.

Dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 6 de septiembre de 2021

Pan de molde, cruasanes y tomate


 

Continuamos cenando como reyes con cocineros vagos, pero cenando rico, barato y sin manchar la cocina.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde sin corteza (puede utilizarse perfectamente el pan con corteza)

4 mini cruasanes

2 tomates

Lechuga

2 lonchas gruesas de jamón cocido

4 lonchas de queso fuerte de vaca

12 lonchitas de salchichón delgado

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su cara interior con la salsa preparada.

Untamos también por una de sus caras las cuatro rebanadas de pan de molde.

Colocamos el salchichón en dos cruasanes y unas hojitas de lechuga.

En los dos cruasanes restante colocamos el queso, también con lechuga.

Partimos los cruasanes por la mitad y repartimos las mitades de cruasán entre dos platos.

Colocamos el jamón dulce cubierto de lechuga entre las rebanadas de pan de molde.

Cortamos en cuatro cuadraditos cada montadito de pan con jamón y los repartimos entre ambos platos, junto con las mitades de los cruasanes.

En el centro de cada plato colocamos el tomate restante, cortado a daditos y sazonado.

Servir y morder.

domingo, 5 de septiembre de 2021

Batido de melón con menta


 

Hoy traigo un delicioso postre, muy fácil de realizar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

¼ de melón

4 cucharadas soperas de azúcar

2 chupitos de menta

 

Preparación:

 

Cortamos a daditos el melón, desechando sus semillas y su piel.

Colocamos los daditos de melón en un recipiente apto para poder triturarlo con la batidora.

Añadimos ambos chupitos de menta y el azúcar.

Trituramos.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Servimos muy frío en dos vasos con una pajita en cada vaso.

sábado, 4 de septiembre de 2021

Mermelada de manzanas y peras


 

En casa tenemos un manzano y un peral, los cuales, este año han sido muy generosos, por lo cual hemos optado por realizar una mermelada casera de ambas frutas mezcladas.

 

Ingredientes (1 kilo de mermelada):

 

½ kg de manzanas

½ kg de peras

200 g de azúcar blanca

200 g de azúcar morena

 

 

Preparación:

 

Aunque para realizar una mermelada es recomendable pelar la fruta, como mi batidora es potente opte por no pelarla, además no me terminan de gustar las cosas demasiado finas al paladar.

Comenzamos por lavar las peras y las manzanas, le quitamos sus semillas con un descorazonador y colocamos las frutas enteras (si no lo tenemos, partimos las frutas en gajos y retiramos las semillas con la ayuda de un cuchillo afilado.

Colocamos las frutas en una olla (no es necesario trocearlas si hemos utilizado el descorazonador), añadimos los dos azúcares.

Aunque cocer una mermelada es tarea relativamente rápida, opte por cocinarlas a fuego medio-bajo, tapamos y dejamos hervir alrededor de 80 minutos, removiendo cada 15 minutos.

Dejar enfriar, triturar y repartir en botes lavados en el lavavajillas o esterilizados en una olla con agua hirviendo.

Guardar en sitio seco, oscuro y fresco, con las calores que hace estos días opte por guardarlos en el frigorífico, por si las moscas.

viernes, 3 de septiembre de 2021

Ensalada ordenada con alcachofas de lata


 

Hace tiempo que no preparo ensaladas ordenaditas y en esta ocasión, me ha apetecido preparar una.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 alcachofas de lata

1 tomate

2 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

2 pepinillos grandes en vinagre.

Aceite de oliva

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

 

Preparación:

 

Troceamos en cuatro trozos las alcachofa y colocamos en los bordes de la bandejita.

Cortamos con forma de palitos los pepinillos y los colocamos a continuación de las alcachofas.

Lavamos y cortamos a daditos el tomate, colocando justos los palitos de pepinillo.

En el centro de la ensalada, entre los daditos de tomate, colocamos las aceitunas.

Rociamos con sal rosa y el aceite de oliva.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 2 de septiembre de 2021

Copa de plátano con mermelada y menta


 

Hoy para aprovechar dos plátanos que comenzaban a estar demasiado maduros, he preparado estas vistosas copas que además son  facilísimas de realizar, además así consumía mermelada casera de mandarinas amargas que aún me queda en la nevera.

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

Cosas de Jorge: Mermelada de mandarinas amargas (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 plátanos

Mermelada de mandarinas amargas (o del sabor que gustéis)

2 chupitos de licor de menta (Pipermín)

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a daditos pequeños los plátanos.

Repartimos los daditos de plátano entre dos copas.

Rociamos el plátano con el licor de menta.

Cubrimos con la mermelada.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 1 de septiembre de 2021

Mini bocadillos de cabezada de cerdo


 

Hace un par de días, descongele unos filetes de cabezada de cerdo (lomo alto), como es habitual, después cambiamos el menú y se quedaron dando vueltas por el frigorífico, por lo cual opte por recurrir a los mini bocadillos para consumir esos filetes de carne, trabajando muy poco.

Aunque lo habitual es untar el pan con tomate, como tenía gazpacho en la nevera, muy espesito (como me gusta a mi), opte por untar el pan con gazpacho.

 

Receta de gazpacho:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/04/gazpacho-con-gambas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

6 filetes de cabezada de cerdo (lomo alto que es más jugoso y más barato)

Hojas de lechuga (en mi caso, lechuga de maceta)

Gazpacho (para untar el pan)

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Descongelamos el cerdo introduciéndolo el día anterior en el frigorífico.

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.

Podemos freír la cabezada de cerdo (lomo alto) en un sartén, pero yo opte por aderezar la carne con sal y pimienta, cocinándola unos 15-20 minutos en el grill doble (dándole la vuelta a media cocción).

Preparamos los dos bocadillos, repartiendo la carne entre ambos y colocando unas hojitas de lechuga.

Troceamos en mini bocadillos de dos o tres dedos de longitud cada bocadillo y colocamos ambos bocadillos mezclados en una fuente o bandeja.

Servimos y que cada cual coja el trozo que más le guste.

Comida fácil, rápida y además rica.