domingo, 30 de junio de 2019

Judías verdes cocidas con jamón y huevo


Continuamos trabajando poco en la cocina.

En esta ocasión utilizaremos unos restos de verduras cocidas, unos trocitos de jamón y un huevo duro que teníamos en la nevera.

Ingredientes (2 personas):

200 g de judías verdes cocidas (también se venden cocidas en botes)
2 zanahorias cocidas y peladas
1 blíster de taquitos de jamón salado
1 huevo cocido
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Troceamos las judías verdes y las zanahorias.

Las repartimos entre dos platos aptos para horno.

Repartimos también entre las verduras el blíster de taquitos de jamón, removemos.

Pelamos y cortamos longitudinalmente el huevo cocido.

Colocamos una mitad de huevo cocido en cada plato.

Sazonamos sin abusar (recordad que el jamón es salado) y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos 15 minutos a partir de horno frío a 160ºC.

Servir calentito.

sábado, 29 de junio de 2019

Rollito de primavera con gambones congelados


Continuamos realizando cenas rápidas y ricas, con muy poco esfuerzo, en este caso utilizando productos congelados.

Ingredientes (2 personas):

12 gambones sin descongelar
2 rollitos de primavera congelados
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Aceitamos la bandeja del horno.

Colocamos en la bandeja del horno los gambones sin descongelar.

Salamos generosamente los gambones y rociamos con aceite de oliva.

Colocamos también los rollitos de primavera sin descongelar en la misma bandeja, rociándolos con un chorrito de aceite.

Horneamos a partir de horno frío a 160ºC unos 15 minutos.

Damos la vuelta a los gambones, sazonamos nuevamente y si fuera necesario regamos con aceite nuevamente.

Damos también la vuelta a los rollitos de primavera y horneamos otros 15 minutos más, hasta que los rollitos adquieran un poquito de color tostado.

Colocar un rollito en cada plato acompañado de media docena de gambones.

viernes, 28 de junio de 2019

Flan de huevo con coctel de frutas


Aunque es más fácil servir un flan de supermercado, servido en su propio recipiente, con muy poco esfuerzo, podemos acompañarlo de otros ingredientes, presentando tarrinas similares a estas.

Ingredientes (2 personas):

2 flanes de huevo
1 lata de coctel de frutas en almíbar
Cristales de azúcar azules

Preparación:

Desmoldamos ambos flanes en sendas tarrinas de barro.

Colocamos alrededor del flan las frutas en almíbar escurridas.

Decoramos con cristalitos de azúcar azules.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Secarnos el sudor de la frente por el gran esfuerzo realizado.

jueves, 27 de junio de 2019

Panes de leche con beicon y surimi


En esta ocasión he optado por trabajar poco en la cocina y he preparado estos panecillos de leche, rellenándolos de surimi y beicon ahumado.

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche
6 lonchas de beicon ahumado
6 palitos de cangrejo (surimi)
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos un tomate en el vaso de la batidora.

Añadimos sal y aceite al gusto al vaso batidor y trituramos.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad y los untamos por su cara interior con el tomate que hemos triturado.

Cortamos por la mitad las lonchas de beicon ahumado, para adaptarlas al tamaño de los panecillos de leche.

En un grill doble (o una sartén) asamos el beicon ahumado.

Cortamos longitudinalmente las varitas de cangrejo cuando se descongelen.

Colocamos sobre la parte inferior de los panecillos media loncha de beicon, dos trozos de surimi, cubrimos con la otra media loncha de beicon y rematamos con las partes superiores de los panecillos de leche.

Colocamos en el grill los seis panecillos, los rociamos con un chorrito de aceite y tapamos el grill durante 5 minutos a media potencia.

Antes de servir añadir a cada panecillo una hojita de lechuga.

Comer calientes.

miércoles, 26 de junio de 2019

Cocido Mercadona


Hacía tiempo que no hacia un cocido, hoy me ha apetecido realizar uno sin complicarme mucho la vida, utilizando bandejitas de preparados y combinando garbanzos y judías secas, ayudado por la olla exprés.

Ingredientes (6 personas):

1 preparado de carne para cocido (contramuslo de pollo, hueso blanco, costilla, jarrete, tocino, etc)
1 preparado de verduras para caldo (puerro, zanahoria, col, etc)
5 patatas pequeñas
1 hueso de jamón
1 pastilla de concentrado de carne
2 puñados de garbanzos secos
2 puñados de judías secas
Sal

Preparación:

El día anterior ponemos en remojo las judías y los garbanzos con un poco de sal.
Desechamos el agua de remojar los garbanzos y las judías.

Colocamos en el fondo de la olla exprés la totalidad de la bandeja del preparado de carne, el hueso de jamón, las judías, los garbanzos y la pastilla de concentrado de carne.

Se cubre todo con agua y se lleva a ebullición a fuego alto.

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos a partir de que comience a salir vapor.

Pasados los 20 minutos, descomprimimos y destapamos la olla.

Desgrasamos el caldo (quitamos con una cuchara toda la grasa que flota en la olla).

Troceamos todas las verduras del preparado para caldo y las añadimos a la olla exprés que la pondremos a fuego medio.

Pelamos las patatas y las añadimos enteras a la olla (si son grandes, las troceamos).

Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

martes, 25 de junio de 2019

Ensalada con huevo relleno y melocotón


Seguimos realizando ensaladas individuales, diferentes, fáciles y con pocos ingredientes.

Ingredientes (2 personas):

2 huevos cocidos
2 mitades de melocotón en almíbar
½ remolacha cocida
2 tomates pequeños
Aceitunas rellenas
Alcaparras
Uvas rojas sin semillas
6 mejillones en escabeche
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal rosa del Tíbet

Preparación:

Pelamos y cortamos longitudinalmente ambos huevos, le retiramos las yemas, mezclamos estas con dos cucharadas de mayonesa, formando una especie de puré, añadimos las alcaparras, mezclamos y rellenamos las claras de los huevos con esta mezcla.

Llenamos con mayonesa ambas mitades de melocotón, colocamos sobre la mayonesa tres mejillones en escabeche y una mitad de melocotón relleno en el centro de cada plato.

A ambos lados del melocotón colocamos los huevos cocidos.

Troceamos la remolacha a daditos y la colocamos también a ambos lados del melocotón.

Colocamos las aceitunas a ambos lados de la remolacha.

Troceamos a daditos los tomates y los colocamos formando dos líneas junto los huevos rellenos.

Junto a los daditos de tomate colocamos las uvas.

Aderezamos con sal del Tíbet (es menos salada que la sal normal) y un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 24 de junio de 2019

Coctel de frutas con yogurt de chocolate


En esta ocasión he encontrado perdida en la cocina una lata de coctel de frutas, combinándola con un yogurt de chocolate y escamas de chocolate blanco han resultado estas dos copas.

Ingredientes (2 personas):

½ lata de coctel de frutas
1 yogurt de chocolate
Escamas de chocolate blanco

Preparación:

Llenamos dos copas con el coctel de frutas escurridas.

Repartimos el yogurt de chocolate entre ambas copas, cubriendo las frutas.

Decoramos con escamas de chocolate blanco.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 23 de junio de 2019

Ensalada de fresas y espárragos con huevos rellenos


Aunque, os parezca extraño, a los que soléis leer mis recetas, en esta ocasión he cocido los huevos con la forma tradicional de huevo, en lugar de realizar mis habituales huevos cuadrados, pero cociendo estos al vapor, en lugar de sumergirlos en agua.

Con dos huevos cocidos y restos de la nevera, han salido estas deliciosas ensaladas.

Ingredientes (2 personas):

2 huevos
3 espárragos blancos grandes (de lata)
2 berenjenas de Almagro
2 pepinillos grandes en vinagre
6-8 fresas
8 aceitunas negras
8 aceitunas verdes
1 loncha jamón salado
12 alcaparras
2 cucharadas de mayonesa
Azúcar
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal

Preparación:

Comenzamos cociendo los huevos en una olla con agua (se pueden cocer más huevos para futuras recetas con el mismo trabajo), en esta ocasión opte por cocer media docena de huevos en una cazuela al vapor, contando unos 15 minutos a partir de que el agua comience a hervir.

Dejamos enfriar los huevos, pelamos los dos que utilizaremos en la ensalada y guardamos en resto en el frigorífico.

Abrimos por la mitad longitudinalmente y les extraemos las yemas con cuidado de no romper las claras.

Añadimos a las yemas dos cucharadas de mayonesa y las aplastamos hasta realizar una especie de puré con la ayuda de un tenedor.

Troceamos a trocitos pequeños la loncha de jamón y los mezclamos con las yemas.

Llenamos los huevos con la mezcla preparada y decoramos cada medio huevo relleno con tres alcaparras.

Colocamos dos mitades de huevos en el centro de cada plato.

Lavamos y troceamos las fresas colocándolas alrededor de las mitades de huevo.

Troceamos los espárragos, colocándolos alrededor de las fresas.

Cortamos en cuatro trozos cada berenjena y las insertamos entre los espárragos que hemos troceado.

Solo resta trocear los pepinillos y combinarlos con las aceitunas en el plato.

Rociamos con azúcar las fresas.

Aderezamos la ensalada con sal, zumo de limón y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 22 de junio de 2019

Pollo asado con patatas al grill doble




En esta ocasión he optado por probar un pollo precocinado de Mercadona, aunque no soy partidario de los precocinados, en esta ocasión me hizo gracia que el pollo troceado fuera envuelto independientemente cada trozo (más basura para el medio ambiente), pero me pico la curiosidad.

La verdad es que quedó cocinándolo al horno bastante rico, aunque los 20 minutos, se convirtieron en 40 y por su precio habríamos comprado dos pollos crudos.

Ingredientes (2 personas):

2 cuartos traseros de pollo asado troceado Mercadona
3 patatas gordas
1 limón
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Abrimos la bolsa del pollo y sacamos los contramuslos (reservamos las pechugas para otro día).

Lavamos y cortamos longitudinalmente las patatas, sin pelarlas, las aderezamos con sal y pimienta.

Rociamos con aceite de oliva el grill doble, colocamos en el las patatas partidas y cerramos el grill a ¾ de su potencia.

Sacamos los contramuslos de sus bolsitas, con cuidado de volcar en el recipiente donde los hornearemos su salsa.

Sobre cada contramuslo colocaremos una rodajita de limón.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC, miramos su grado de cocción, en mi caso le di 10 minutos más.

A media cocción comprobamos el estado de las patatas, les damos la vuelta para que se hagan por igual y las dejamos cocinarse hasta que estén tiernas al pincharse.

Colocamos un contramuslo y tres mitades de patata en cada plato, rociamos con zumo de limón.

viernes, 21 de junio de 2019

Ensalada de queso fresco, tomate y Bonduelle


Aunque no soy adicto a precocinados, en esta ocasión probaremos un nuevo producto, se trata de la ensalada de la marca Bonduelle, “Un toque de cereales y semillas”.

Ingredientes (2 personas):

1 lata de un toque de cereales y semillas Bonduelle
2 lonchas de queso fresco
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Volcamos el contenido de la lata en un recipiente, aceitamos generosamente y removemos para despegar los ingredientes de la lata.

Troceamos el queso y el tomate a daditos.

Sazonamos, removemos y añadimos más aceite, si lo consideramos necesario.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 20 de junio de 2019

Panecillos de leche con embutido y lechuga


En esta ocasión he optado por trabajar poco en la cocina, y he preparado estos panecillos de leche, rellenándolos de embutido variado.

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche
6 lonchas de mortadela de aceitunas
2 lonchas de jamón salado
6 rodajas de chorizo
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Añadimos sal y aceite al gusto al vaso batidor y trituramos.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad y los untamos por su cara interior con el tomate que hemos triturado.

Repartimos entre dos panecillos  las rodajas de mortadela.

En otros dos panecillos repartimos las rodajas de mortadela.

En los dos panecillos restantes colocamos las lonchas de jamón.

Colocamos en el grill los seis panecillos, los rociamos con un chorrito de aceite y tapamos el grill durante 5 minutos a media potencia.

Antes de servir añadir a cada panecillo una hojita de lechuga.

Comer calientes.

miércoles, 19 de junio de 2019

Ensalada de volovanes con mango y melón



Comienza a apetecer cenar frías, en esta ocasión hemos optado por una sencilla y rica ensalada, aprovechando medio paquete de volovanes, sobrantes de otra receta.

Ingredientes (2 personas):

6 volovanes pequeños
1 lata de atún
6 alcaparras
½ mango maduro
1 loncha de melón
2 tomates
4 cucharadas de aceitunas
Limón
Azúcar
Sal rosa del Tíbet
Aceite de oliva

Preparación:

Con ayuda de una cucharilla de café, llenamos los volovanes de atún en aceite (escurriendo el aceite de la lata para que no se reblandezcan los volovanes).

Decoramos cada volován con una alcaparra.

Colocamos los volovanes en el centro de dos bandejitas rectangulares.

Pelamos, troceamos a daditos el mango y lo colocamos a un lado de los volovanes.

Desechamos la piel y las semillas del melón, cortamos este a daditos y colocamos estos al otro lado de los volovanes.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, colocándolos al lado del melón y del mango.

En la parte exterior de las bandejas colocamos las olivas.

Azucaramos el mango y el melón para asegurarnos que estén dulces.

Terminamos la ensalada aderezándola con sal rosa del Tíbet (es menos salada, pero se puede sustituir sal normal), zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 18 de junio de 2019

Lomo de cerdo rebozado


Nada más simple que rebozar unos filetes de lomo, pero como hay personas que hacen sus primeros pasitos por la cocina, considero que es interesante recordar recetas básicas de la cocina.

En esta ocasión optaremos por solo rebozar los filetes de lomo pasando estos por harina y huevo, si deseáis empañarlos podéis pasarlos después por pan rallado (es muy rico el pan rallado con ajo y perejil), pero en esta receta no he querido complicarme la vida y solo los he rebozado.

También os comento que para casi todo utilizo aceite de oliva, pero para freír pescado o rebozados, que se utiliza bastante cantidad de aceite, suelo utilizar aceite de girasol, que es mucho más barato.

Ingredientes (4 personas):

600 g de lomo de cerdo
2 huevos
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Mientras se nos calienta el aceite (a fuego medio), preparamos un recipiente con harina y otro recipiente donde batiremos los huevos, sazonándolos abundantemente, puesto que no sazonaremos la carne.

Pasamos los filetes primero por harina y después por el huevo batido.

Freímos los filetes por tandas y vamos dejándolos escurrir en una fuente con un papel de cocina en el fondo para que este absorba el exceso de aceite.

Servir caliente y que cada comensal se sirva los filetes que guste.

lunes, 17 de junio de 2019

Panecillos de leche con beicon y queso fresco


En esta ocasión he optado por trabajar poco en la cocina y he preparado estos panecillos de leche, rellenándolos de algo tan simple como beicon y queso fresco.

Ingredientes (2 personas):

6 panecillos de leche
3 lonchas de beicon ahumado
2 lonchas de queso fresco
Lechuga
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Añadimos sal y aceite al gusto al vaso de la batidora y trituramos.

Aceitamos un grill doble (plancha con calor arriba y abajo) y damos una vuelta a las lonchas de beicon.

Abrimos los panecillos de leche por la mitad y los untamos por su cara interior con el tomate que hemos triturado.

Colocamos en cada panecillo media loncha de beicon y un tercio de loncha de queso fresco.

Colocamos en el grill los seis panecillos, los rociamos con un chorrito de aceite y tapamos el grill durante 5 minutos a media potencia.

Antes de servir añadir a cada panecillo una hojita de lechuga.

Comer calientes.

domingo, 16 de junio de 2019

Ensalada con tortilla y embutido


Para realizar esta cena me complique muy poco la vida, utilizando las sobras de huevo batido que hornee junto con las tortillas de patatas con forma de muñequitos.

Receta de tortilla de patatas cocidas con chorizo, queso y morcilla:

Ingredientes (2 personas):

2 cuadraditos de sobras de huevo batido
4 lonchas de mortadela
4 lonchas de queso manchego
10 rodajas de chorizo picante
1 cogollo de lechuga
2 tomates
Pepinillos y cebollitas en vinagre
Aceitunas verdes
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos la  tortilla en el centro de cada plato.

Lavamos, troceamos la lechuga y la repartimos entre ambos platos.

Añadimos las aceitunas, los pepinillos y las cebolletas.

Lavamos y troceamos los tomates, añadiéndolos a las ensaladas.

Aderezamos con aceite y sal.

Decoramos con la mortadela, el queso y el chorizo.

Servir fría.

sábado, 15 de junio de 2019

Copa de salmorejo



Aunque en casa somos adictos al gazpacho, en esta ocasión la mujer quiso que le preparara un salmorejo, hacía tiempo que no lo comíamos.

Ingredientes (4 personas):

½ kg de tomates maduros
2 huevos cocido
1 panecillo de leche (o una rebanada de pan del día anterior)
1 blíster de taquitos de jamón salado
2 ajos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos los tomates.

Colocamos los tomates en un recipiente apto para la batidora, añadimos los ajos, el pan, un generoso chorro de aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Rectificamos el punto de sal.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Repartimos nuestro salmorejo entre 4 copas y repartimos entre ellas los huevos cocidos troceados y los taquitos de jamón.

Servir muy frío.

viernes, 14 de junio de 2019

Tortilla de patatas cocidas, enriquecida con chorizo, queso y morcilla


Como hacía varios días que tenía dos patatas cocidas perdidas por el frigorífico, se me ocurrió preparar dos tortillas de patatas diferentes.

Ingredientes (4 personas):

6 huevos
2 patatas cocidas pequeñas
2 chorizos
1 morcilla
4 quesitos tipo El Caserío
½ remolacha cocida
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Como realizaremos nuestras tortillas al horno, añadiremos un generoso chorro de aceite a oliva a los huevos para que la tortilla nos quede tan jugosa como si fuera realizada en sartén.

Cascamos los seis huevos, los introducimos en un recipiente apto para la batidora, el aceite, la sal y la remolacha troceada, trituramos.

Aceitamos dos moldes de silicona, en mi caso con forma de muñecos.

Cortamos longitudinalmente los chorizos y la morcilla colocando dos mitades de chorizo y una mitad de morcilla en cada molde.

Pelamos y troceamos las patatas cocidas, colocándolas alrededor de los chorizos y la morcilla.

Rematamos cortando los quesitos longitudinalmente en dos (haciéndolos más finos) y colocamos 4 mitades sobre las patatas y el embutido.

Repartimos el batido de huevos, aceite, sal y remolacha entre ambos moldes.

Como me sobro un poco de batido de huevos, lo coloque en tres moldes pequeñitos para usarlo en otras recetas, por ejemplo para ensaladas.

Horneamos a partir de horno frío a 160ºC durante alrededor de una hora o hasta que cuaje el huevo.

Desmoldar y servir medio muñeco por comensal.

jueves, 13 de junio de 2019

Costillas de cerdo al horno con espárragos



Entre los misterios que contienen los cajones del congelador de casa, encontré una tira de costillas de cerdo, la cual una vez descongelada, decidí buscar alguna idea de cómo cocinarla, ya que siempre suelo prepararla a la brasa,  con leña.

Opte por buscar ideas entre las recetas de Cookpad, donde encontré la receta de “Vero Loan”, concretamente sus “Costillas de cerdo al horno”.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

1 costillar de cerdo
1 manojo de espárragos verdes
8 ajos
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal gruesa

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Partimos el costillar por la mitad, sazonamos y colocamos en la bandeja del horno previamente aceitada, añadimos los ajos sin pelar.

Horneamos en 2 tandas de 15 minutos, dando la vuelta a las costillas en la segunda tanda.

Mientras cocemos los espárragos al vapor o al microondas hasta que estén tiernos.

Regamos  el costillar con el vino tras la segunda tanda de 15 minutos y horneamos unos 45 minutos más, hasta que las costillas estén bien tiernas.

Cortamos la parte dura de los espárragos y colocamos estos sobre el costillar 10 minutos antes de sacarlo del horno.

Colocamos medio costillar en cada plato, repartimos los espárragos y los ajos entre ambos platos.

Sazonamos los espárragos y rociamos con el resto de aceite de la bandeja del horno.


miércoles, 12 de junio de 2019

Pinchos de jamón con melón y uvas negras



Ayer nos apeteció cenar melón con jamón, opte por darle una presentación diferente, sirviéndolo en forma de pinchos y añadiendo media uva a cada pincho.

Ingredientes (2 personas):

6 rodajas de pan de payés
6 lonchas de jamón salado
2  rajas de melón
20 uvas negras sin semillas
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos sal y aceite al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de cada rebanada de pan con la salsa de tomate que hemos preparado.

Troceamos las seis rebanadas de pan a cuadraditos del tamaño de un bocado (2 cm por 2 cm).

Cortamos las lonchas de melón a tamaño similar a los cuadraditos de pan y colocamos un trozo de melón sobre cada trocito de pan.

Troceamos el jamón a tamaño similar y lo colocamos sobre el melón.

Rematamos nuestros pinchos, colocando media uva sobre cada trocito de jamón.

Unimos todos los ingredientes con la ayuda de un palillo.

Solo resta repartir los pinchos sobre dos platos y cenar.

martes, 11 de junio de 2019

Vieiras con gambas


Nada más sencillo que preparar esta espectacular cena.

Ingredientes (2 personas):

2 vieiras preparadas congeladas
12 gambas grandes congeladas
Aceite de oliva
Sal gorda

Preparación:

Sacamos las gambas y las vieiras del congelador un rato antes (15-30 minutos), para que se atemperen, pero sin que lleguen a descongelarse, así quedarán las gambas más jugosas.

Colocamos las gambas y las vieiras en la bandeja del horno, las rociamos con sal gorda y aceite de oliva.

Horneamos 15 minutos a partir de horno frío, calor arriba y abajo a 160ºC.

Pasados estos 15 minutos, damos la vuelta a las gambas, las rociamos nuevamente con sal y aceite y horneamos 10 minutos más a 160ºC.

Repartir entre dos platos y servir.

lunes, 10 de junio de 2019

Pan de cerveza con pollo


Como todo lo nuevo lo tenemos que probar en casa, el otro día vimos en una conocida cadena de supermercados, pan de cerveza, nos llamó la atención y acabo en el carro.

Realmente para mi paladar es muy similar a un panecillo de hamburguesa, pero más caro, cuestión de que lo probéis y opinéis.

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de cerveza
2 filetes gruesos de pechuga de pollo
3 tomates
Lechuga
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos por preparar mi habitual salsa de tomate, lavando y troceando un tomate, le añadimos aceite y sal al gusto y trituramos con la batidora.

Abrimos los panecillos de cerveza por la mitad, rociamos una sartén con un poco de aceite y doramos los panecillos por ambas caras.

Freímos en la misma sartén los filetes de pollo previamente sazonados.

Mientras se nos fríen los filetes untamos la parte interior de nuestros panecillos tostados con la salsa preparada con anterioridad.

Colocamos un filete de pollo en cada panecillo y una hoja de lechuga.

Colocamos cada panecillo en el centro de un plato.

Troceamos los tomates restantes, repartiendo estos trozos de tomate alrededor de cada panecillo de cerveza.

Sazonamos los trozos de tomate y servimos caliente.

domingo, 9 de junio de 2019

Sepias fritas con calabacín rebozado


En esta ocasión he optado por traeros unas simples sepias pequeñitas congeladas, acompañadas de calabacín rebozado y un tomate crudo troceado.

Ingredientes (2 personas):

1 paquete de sepias pequeñas congeladas (unos 300 g)
1 calabacín
2 tomates
1 huevo
Harina
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

Descongelamos las sepias, colocándolas en el frigorífico el día anterior.

Introducimos, a baja temperatura, en la freidora, todas las sepias descongeladas y escurridas.

Confitamos a baja temperatura, hasta que las sepias queden muy tiernas.

Mientras cortamos a rodajas el calabacín y lo rebozamos pasándolo por harina, huevo batido sazonado.

Freímos en abundante aceite de girasol.

Escurrimos el exceso de aceite de las sepias y las repartimos entre dos platos.

Repartimos el calabacín rebozado también entre ambos platos.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo junto las sepias y el calabacín.

Sazonamos el tomate y servimos.

sábado, 8 de junio de 2019

Alitas de pollo con patatas y tomate


Nada más fácil y rápido que preparar unas alitas de pollo con patatas fritas, aunque en lugar de cortar las patatas a tiritas, en esta ocasión he optado por cortarlas a rodajas y freír en freidora, tanto las patatas como las alitas.

Ingredientes (2 personas):

1 blíster de alitas de pollo (contenía 8 alitas)
2 patatas
2 tomates
Perejil fresco
Sal

Preparación:

Freímos a baja temperatura las alitas de pollo, separadas por su articulación, hasta que estén tiernas, momento en el cual subimos la temperatura, para que se doren.

Dejamos escurrir en la cubeta de la freidora.

Mientras pelamos, lavamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas.

Repartimos las alitas entre dos platos.

Freímos también a baja temperatura las patatas hasta que estén tiernas, momento en cual subimos nuevamente la temperatura para que se nos doren.

Dejamos escurrir y colocamos a un lado de las alitas.

Lavamos y troceamos los tomates, colocando sus trozos al otro lado de las alitas.

Picamos el perejil y lo espolvoreamos sobre ambos platos.

Sazonamos y servimos.


viernes, 7 de junio de 2019

Ensalada de mejillones y queso en aceite


En esta ocasión, para consumir unas nueces peladas que llevaban varios días dando vueltas por la cocina, busque ideas en Cookpad para consumir esas nueces y encontré esta “Ensalada con aguacate, manzana, nueces y queso de cabra” que nos propone “Jorgette”.

Receta original de Jorgette:

Ingredientes (2 personas):

2 peras
1 aguacate
Lechuga
8 barritas de queso manchego en aceite de oliva
1 lata de mejillones en escabeche
Nueces
Limón (su zumo)
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Esta ensalada, opte por servirla, en unas bandejitas individuales de barro.

Comenzamos descorazonando y pelando las peras.

Troceamos ambas peras y las colocamos en el fondo de las bandejas.

Pelamos y troceamos el aguacate, colocándolo en el centro de las bandejitas.

Lavamos y troceamos la lechuga (poquita, la verdura no es muy apta a mi paladar), la colocamos sobre las peras.

Colocamos 4 tiritas de queso en las esquinas de cada bandejita.

Colocamos media lata de mejillones en el centro de cada bandeja y repartimos su escabeche entre ambas ensaladas.

Sazonamos con sal, rociamos con el limón y añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Decoramos con un puñadito de nueces troceadas cada bandeja.

jueves, 6 de junio de 2019

Osobuco picante con patatas


Hoy nos ha apetecido comernos dos hermosas rodajas de osobuco de ternera.
Cotilleando por “Cookpad” ideas de como cocinarlo, he encontrado la receta de “Felipe Sanz”, concretamente su “Osobuco en salsa”, en la cual baso mi receta.

Receta original:

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas grandes de osobuco
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
2 puñaditos de patatas muy pequeñas
½ litro de vino blanco
1 pastilla de concentrado de carne (Avecrem)
1 pimienta de Cayena (guindilla)
2 hojas de laurel
Nuez moscada
Harina
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

Preparación:

Calentamos un generoso chorro de aceite en la olla exprés destapada.

Pasamos por harina ambas rodajas de osobuco previamente sazonado.

Sellamos en el aceite caliente los osobucos y retiramos una vez dorados.
Troceamos la cebolla en juliana, pelamos los dientes de ajo.

Freímos la cebolla y los ajos enteros en el aceite sobrante de sellar el osobuco.
Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los tomates troceados, una cucharadita de azúcar para matar el ácido del tomate, el laurel, la canela y la pimienta de Cayena.

Damos unas vueltas para que se integren los sabores, añadimos ambos osobucos que hemos reservado, añadimos el vino y subimos la temperatura del fuego al máximo para que se evapore el alcohol.

Añadimos agua hasta que cubra ambas rodajas de osobuco y la pastilla de concentrado de carne.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio, durante 25 minutos, a partir de que comience a salir vapor por la válvula de la olla exprés.

Pasado este tiempo destapamos la olla, retiramos las rodajas de osobuco y trituramos las verduras con la batidora.

Rectificamos el punto de sal.

Colocamos nuevamente las rodajas de osobuco en la olla, añadimos las patatas lavadas sin pelar y dejamos cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (alrededor de 15 minutos).

Colocar una rodaja de osobuco en cada plato y la mitad de las patatas.

Cubrir con la salsa.

La salsa sobrante (aproximadamente la mitad), la podéis reservar como base de un arroz o para acompañar alguna pasta hervida, por ejemplo.