jueves, 31 de diciembre de 2020

Tostada con morcilla


 

Aunque la morcilla no es uno de mis embutidos preferidos, a la mujer se le antojo hace unos días comprar unas morcillas de cebolla en la carnicería, pero como no las ha utilizado, antes que se pongan malas he optado por consumirlas yo, para preparar una cena facilita.

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ barra de pan

6 morcillas de cebolla

1 tomate

Aceite de oliva

1 ajo

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora.

Pelamos y añadimos el ajo, aceite y sal al gusto, trituramos.

Abrimos longitudinalmente el pan, como si fuéramos a realizar un bocadillo.

Untamos su parte interior con la salsa que hemos preparado.

Abrimos las morcillas por la mitad y les retiramos su piel.

Cubrimos el pan untado con la carne de las morcillas.

Colocamos el pan en el grill doble (cubriéndolo con papel de hornear para no manchar) y dejamos a ¾ de potencia durante cinco minutos.

Miramos el punto de tostado y dejamos 5 minutos más con el grill apagado.

Si no tenéis grill doble, podéis tostarlo al horno, vigilando el grado de tostado.

miércoles, 30 de diciembre de 2020

Paletilla de cordero al horno con setas y pimientos


 

Aunque Silvia, mi mujer no es muy amiga del cordero, en esta ocasión, la he engañado y he horneado una paletilla entera, acompañada de unas setas y unos pimientos de Padrón, además he aprovechado para consumir unas patatas asadas sobrantes de unos contramuslos de pollo que nos zampamos el otro día.

Esta receta esta basada en “Paletilla de cordero al horno” que ha publicado María José MR en Cookpad, por cierto, su idea de remojar la paletilla antes de hornearla y envolver la parte fina de la paletilla con papel aluminio, las veo muy interesantes..

 

Receta de contramuslos de pollo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/12/contramuslos-de-pollo-con-patatas-y.html

 

 

Receta original de la paletilla:

https://cookpad.com/es/recetas/14112978-paletilla-de-cordero-al-horno

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 paletilla de cordero de unos 2 kg

300 g de pimientos de Padrón

300 g de setas variadas

2 patatas asadas (sobrantes de la receta del pollo)

1 copa brandy

Pimienta molida

Romero

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Retiramos la paletilla de su envoltorio y la sumergimos en agua fría media hora para que salga más tierno nuestro asado.

Rociamos generosamente una bandeja apta para el horno con aceite de oliva y colocamos la paletilla en ella.

Precalentamos el horno a 200 º C.

Colocamos la paletilla sobre el aceite, salpimentándola, durante unos 30 minutos para que se dore.

Pasados los 30 minutos le damos la vuelta a la paletilla y dejamos 30 minutos más.

Pasados esos 30 minutos añadimos el brandy, las setas, los pimientos, el romero y las patatas peladas y partidas por la mitad, si no las tenéis asadas (podéis añadir más patatas si lo deseáis).

Introducir nuevamente en el horno durante 30 minutos más.

Volvemos a remover todo (si tenemos las patatas asadas, las colocamos en este momento) y dejamos hornearse unos 30 minutos más.

Trocear y servir.

martes, 29 de diciembre de 2020

Contramuslos de pollo con patatas y limón


 

Aunque, los contramuslos de pollo es una de las pocas recetas que se repiten habitualmente en casa, generalmente lo suelo cocinar en una olla de acero inoxidable, a fuego muy bajo, en esta ocasión he optado por cocinarlo en una sartén antiadherente, tapado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

6 patatas medianas

1 limón

Aceite de oliva

Tomillo

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en la sartén a fuego fuerte.

Sazonamos y doramos los contramuslos en dicha sartén.

Pelamos y partimos por la mitad las patatas (solo usaremos cuatro, las que sobran las usare en otra receta).

Cortamos el limón en rodajas gruesas y lo añadimos a la sartén.

Aderezamos las patatas con sal y tomillo, tapamos, bajamos el fuego lo máximo posible y dejamos cocinarse tapado unos 45 minutos, dándole una vuelta cada 10-15 minutos.

Servir 1 contramuslo y 4 mitades de patata por persona.

lunes, 28 de diciembre de 2020

Migas con chorizo para dos


 

En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que ahora tenía guardada en el libro del olvido, he de reconocer que hace tiempo que  no las comíamos en casa, últimamente estamos abusando de las ensaladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

¼ kg de pan duro

3 chorizos frescos

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

Sal

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo introducimos en un bol grande, cubierto de agua, dando unas vueltas de tarde en tarde, para que el pan se remoje bien.

Una vez remojado el pan, lo colocamos en un escurridor de verduras para que suelte el excedente de agua.

En una sartén amplia, echamos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los freímos, sin pelar, en el aceite.

Una vez fritos los retiramos a un plato.

Cortamos los chorizos a rodajas y les damos unas vueltas en el aceite, pero sin hacerlos mucho y los retiramos.

Agregamos el pan escurrido en la sartén donde hemos frito el chorizo y los ajos,  bajamos el fuego, removemos, sazonamos y dejamos freírse, dándole una vuelta cada 10 0 15 minutos, alrededor de hora o hasta que las migas estén listas.

A media cocción (unos 30 minutos), agregamos los ajos.

Cuando las migas están casi hechas, añadimos el chorizo.

Comer calentitas.

domingo, 27 de diciembre de 2020

Goofres de hamburguesas cuadradas con queso


 

Hacía bastantes días que tenía ganas de realizar estos gofres de hamburguesa y queso, a ver qué cara ponían en casa, al ver una hamburguesa presentada así.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

2 hamburguesas de carne (o de lo que gustéis)

4 tranchetes de queso

1 tomate

Aceite de oliva

Sal


Preparación:

 

Aunque las hamburguesas podemos cocinarlas en una sartén, opte por realizarlas en gofrera.

Colocamos un papel de hornear en la gofrera, para evitar manchar y apastamos un poco la hamburguesa para darle forma cuadrada, para adaptarla al tamaño del pan de molde.

Sazonamos ambas hamburguesas y las introducimos en la gofrera 10-15 minutos, con papel de hornear debajo y encima de las hamburguesas (se puede rociar el papel con un poquito de aceite).

Mientras preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, le añadimos sal y aceite de oliva, trituramos y untamos el pan de molde en una de sus caras.

Colocamos un tranchete de queso sobre dos de las caras untadas de tomate.

Cuando la hamburguesa este cocinada, colocamos ambas hamburguesas sobre las rebanadas que tienen el queso, cubrimos las hamburguesas con los dos tranchetes restantes.

Cubrimos los tranchetes con las dos rebanadas de pan restantes.

Colocamos en la gofrera, unos 10 minutos o hasta que nos guste su punto de tostado.

Como la gofrera os quedara un poco abierta, por el grosor de nuestros gofres, se puede poner peso encima o atar la gofrera con un cordelito, para ayudarle a cerrarse mejor.

Servir y comer calentita.

sábado, 26 de diciembre de 2020

Piña, plátano y pera al licor de melocotón


 

Como siempre, sigo con mi costumbre de publicar postres de aprovechamiento muy fáciles de realizar.

Encontré en la nevera tres plátanos feos, en esta receta solo utilicé uno de ellos, los otros, aún tengo que idear algo, pero con poco trabajo y algún ingrediente más salió este delicioso postre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 plátano

1 pera

1 rodaja de piña natural

2 cucharadas de azúcar

Licor de melocotón

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos el plátano a daditos pequeños.

Lavamos y troceamos la pera también a daditos pequeños, desechando sus semillas, pero sin pelarla, que su piel tiene nutrientes valiosos.

Cortamos una rodaja de piña, le quitamos la piel y la troceamos también a daditos pequeños.

Mezclamos las frutas y las repartimos entre dos recipientes.

Añadimos una cucharada de azúcar a cada recipiente y cubrimos con licor de melocotón.

Guardar en el frigorífico y servir frío.

viernes, 25 de diciembre de 2020

Dátiles envueltos y alitas al grill


 

Como no somos muy aficionados en casa a comer dátiles y nos regalaron una bolsita en la cesta de navidad, aproveche que tenía abierto un blíster de beicon ahumado en el frigo, así que decidí acompañarlos de unas alitas de pollo para cenar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

14 dátiles

7 lonchas de beicon ahumado

6 alitas de pollo

Sal

 

Preparación:

Separamos las alitas de pollo por su articulación.

Colocamos papel de hornear en el grill doble y colocamos las alitas sobre el papel, salando abundantemente.

Pasados unos 15 minutos les damos la vuelta y volvemos a salar las alitas.

Mientras partimos por la mitad las lonchas de beicon.

Quitamos los huesos a los dátiles y envolvemos cada dátil con media loncha de beicon, sujetándolo con un palillo.

Pasados otros 15 minutos, colocamos los dátiles, junto las alitas y aprovechamos para dar la vuelta nuevamente a las alitas.

Como el beicon me quedó demasiado tostado (lo deje dos tandas de 15 minutos), lo dejaremos 10 minutos, vigilamos su estado de cocción, le damos la vuelta y lo dejamos todo con el grill apagado, otros 10 minutos.

Repartir entre dos platos y comer.

jueves, 24 de diciembre de 2020

Ensalada con queso y rábanos


Continuo abusando de ensaladas fáciles de realizar y diferentes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1/2 cogollo de lechuga

1 cucharada de aceitunas variadas

1 tomate

1 pepinillo en vinagre

1 rábano

2 cucharadas de taquitos de queso manchego conservado en aceite

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos las hojas de lechuga y las colocamos en la fuente donde serviremos la ensalada.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Cortamos también a daditos el rábano.

Troceamos a rodajitas el pepinillo en vinagre.

Unimos todos los ingredientes a la lechuga y añadimos el queso en aceite.

Aderezamos con vinagre y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.


 

miércoles, 23 de diciembre de 2020

Canapés de pan de molde


 

Hace tiempo que preparar rebanadas de pan de molde es un clásico en casa, pues en esta ocasión, habían varias lonchas de jamón cocido, dando vueltas por la nevera y se me ocurrió preparar una cena rápida con ellos.

 

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde

4 lonchas gruesas de jamón cocido

8 rodajas de chorizo de Pamplona

Queso de untar

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, le añadimos dos dedos de aceite y sal al gusto, trituramos.

Aplastamos las rebañadas de pan con el rulo de amasar (también sirve con una botella).

Untamos una de las caras de 4 de las rebanadas aplastadas con la salsa de tomate que hemos preparado.

Las dos rebanadas restantes las untamos con queso de untar.

Sobre un plástico de cocina colocamos una de las rebanadas de tomate y colocamos sobre ella 4 lonchas de chorizo, enrollamos con la ayuda del plástico, dejando el rollito que hemos realizado con el plástico para que mantenga la forma, repetimos la operación con otra rebanada con el chorizo restante.

Hacemos lo mismo con las dos rebanadas restantes untadas de tomate, pero cubriéndolas de jamón cocido.

También realizamos la misma operación, con las rebanadas untadas de queso, colocando sobre ellas las dos lonchas de jamón cocido restantes.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir para que el pan memorice la forma.

Antes de servir, quitamos los plásticos y cortamos en cuatro rebanadas cada rollito de pan de molde.

Repartir entre dos platos y servir.

martes, 22 de diciembre de 2020

Ensalada de higos y peras


Como cuando veo higos en la frutería me vuelvo loco comprándolos, después tengo que consumirlos y en este caso he optado por realizar una ensalada con ellos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 higos

1 pera

1 tomate

Aceite de oliva

1 limón (su zumo colado)

Sal

Preparación:

 

Lavamos la pera, los higos y el tomate.

Cortamos cada higo en cuatro gajos.

Troceamos a daditos el tomate.

Troceamos a daditos la pera, desechando sus semillas, sin pelarla.

Introducimos todos los ingredientes en una bandejita, sazonamos y aderezamos con aceite y limón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

 

lunes, 21 de diciembre de 2020

Migas con pimientos de Padrón


 

Aunque solo hace dos o tres semanas que comimos migas en casa, como tenía dos panecillos de bocadillo en casa y unos pimientos de Padrón dando vueltas por la nevera, copie parte de la receta de “Migas de pan con chorizo y pimiento” que   nos  presenta en Cookpad, Albichu.

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/13388485-migas-de-pan-con-chorizo-y-pimientos

 

Ingredientes (2 personas):

2 panecillos de bocadillo (250 g de pan seco)

10 pimientos de Padrón (de los que unos pican y otros no)

1 cabeza de ajos

2 chorizos de guisar

1 morcilla de guisar

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

El día anterior, colocamos en pan en un recipiente con agua que le cubra, dejándolo hidratarse.

Antes de utilizar, dejamos escurrirse el pan en un escurridor de verduras, para que suelte el excedente de agua.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén amplia y freímos en él los pimientos.

Cuando los pimientos comiencen a cambiar de color, añadimos el pan, colocamos el fuego a media potencia y le vamos dando vueltas cada 10 minutos.

Pasados los primeros 10 minutos añadimos el vino y los ajos desgranados, pero sin pelarlos, removemos y vamos dando vueltas cada 10 minutos, hasta que las migas comiencen a estar sueltas.

Cortamos a rodajas gruesas los chorizos y la morcilla, añadiendo ambos ingredientes a las migas.

Remover para que se integren los sabores, dejar 10 minutos más y servir.

Como el pan y el embutido llevan sal no he puesto sal a las migas.

domingo, 20 de diciembre de 2020

Ensalada de marisco con media aceituna


 

En esta ocasión, os traigo una ensalada original y riquísima, aderezada con mayonesa de calabaza (se puede utilizar mayonesa normal, pero os enlazo la receta por si queréis probarla).

 

Receta de mayonesa de calabaza:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/mayonesa-de-calabaza-con-ajo-y-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones picantes

1 huevo cocido

10 gambas cocidas

2 varitas de cangrejo (surimi)

12 lomos de boquerones en vinagre

1 aceituna negra sin hueso (para decorar)

Lechuga

Cilantro fresco (se puede sustituir por perejil fresco)

Mayonesa de calabaza

 

Preparación:

 

Troceamos unas hojas de lechuga y cubrimos con ellas el fondo de dos cazuelitas de barro.

Pelamos y troceamos las gambas.

Troceamos los surimis.

Picamos finamente las hojas de cilantro.

Introducimos en un bol las gambas, los surimis, los mejillones con su salsa, la mayonesa, el cilantro y mezclamos bien.

Repartimos toda esa mezcla entre ambas cazuelitas, cubriendo las hojas de lechuga.

Decoramos colocando los lomitos de boquerones en vinagre y con media aceituna negra.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 19 de diciembre de 2020

Higos con caki


 

Como nos gustan mucho los higos y los kakis (palo santo) volvimos a combinar ambas frutas para el postre nocturno.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 palo santos

8 higos

2 cucharadas de azúcar

 

Preparación:

 

En esta ocasión he optado por utilizar una cazuelita de barro para la presentación de este sencillo y rico postre.

Lavamos y troceamos los higos a gajos los higos.

Partimos por la mitad ambos palo santos y con la ayuda de una cuchara sopera, vaciamos su interior, colocando la carne del palo santo cubriendo el fondo de las cazuelitas de barro.

Espolvoreamos una cucharada sopera de azúcar sobre los higos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 18 de diciembre de 2020

Filetitos de ternera con sobras de tortilla de patatas


 

Como el otro día nos sobro casi media tortilla de patatas, optamos unirla, a un enorme entrecot de ternera y unos tomatitos troceados, aderezados con sal.

 

Receta de tortilla de patatas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2014/05/tortilla-de-patatas.html

 

Ingredientes (2 personas):

1 entrecot grande

Sobras de tortilla de patatas

2 tomates

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

Preparación:

 

Trocemos en seis trozos el entrecot.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble.

Colocamos los trozos de entrecot sobre el papel, salpimentamos y rociamos con aceite.

Cerramos el grill, durante unos 10-15 minutos.

Mientras, lavamos, troceamos a daditos los tomates y sazonamos.

Partimos las sobras de tortilla por la mitad y colocamos ambas mitades junto la carne, dando la vuelta a esta.

Pasados unos cinco minutos volvemos a dar la vuelta a la tortilla y la carne, si lo consideráis necesario.

Apagamos el grill y dejamos unos cinco minutos más con el grill cerrado, para aprovechar el calor residual.

Repartir entre dos platos, añadir el tomate troceado y servir.

jueves, 17 de diciembre de 2020

Costillas con patatas gajo al grill doble


 

En esta ocasión os traigo una cena muy sencillita, realizada en el grill doble y acompañada de una deliciosa mayonesa de calabaza para acompañar las costillas y las patatas.

 

Receta de mayonesa de calabaza:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/09/mayonesa-de-zanahoria-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 costillas de cerdo

3 patatas medianas

Mayonesa de calabaza

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos, lavamos y cortamos en forma de gajo las patatas.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble para no manchar mucho.

Separamos las costillas y colocamos las patatas y las costillas en el grill doble a máxima potencia.

Salpimentamos generosamente y rociamos con aceite.

Cada 15 minutos vamos vigilando y dando la vuelta a las costillas y patatas, rociando de aceite si lo consideramos necesario.

El tiempo de cocción fue de una hora, aproximadamente.

miércoles, 16 de diciembre de 2020

Higos con yogurt y helado


 

Como ayer no nos pusimos de acuerdo en el postre que acompañaría la cena, hubo que hacer dos postres, para no pelearnos.

Este fue el postre que me prepare yo.

 

Ingredientes (1 persona):

 

1 helado de tu sabor preferido

4 higos

1 yogur griego

1 cereza escarchada

 

Preparación:

 

En esta ocasión he optado por utilizar una cazuela de barro para la presentación de este rico postre.

Volcamos el yogurt en el fondo de la cazuelita y lo esparcimos sobre el fondo de esta.

Colocamos el helado sobre el yogurt en el centro de la cazuelita (utilice helado casero que coloco en moldes de silicona para hacer magdalenas gigantes).

Lavamos, troceamos a gajos los higos y los colocamos alrededor del helado.

Decoramos con media cereza escarchada.

Servir y comer antes que se derrita el helado.

martes, 15 de diciembre de 2020

Ensalada de lechuga, tomate y rábanos


 

Hoy os traigo una ensalada muy básica y fácil de realizar, con un igrediente bastante raro en mis ensaladas, la lechuga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

3 rabanitos

1 cogollo de lechuga

1 cucharada de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y cortamos por la mitad el tomate.

Cortamos a lonchas cada mitad del tomate.

Deshojamos el cogollo de lechuga.

Lavamos y cortamos a rodajas los rábanos.

Colocamos todos los ingredientes en una fuente, añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 14 de diciembre de 2020

Marmitako de bacalao con calabaza


 

En esta ocasión me he basado en la receta que nos presenta en Cookpad, Jesús Vega, se trata de su “Marmitako con calabaza”.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14160163-marmitako-con-calabaza

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de bacalao desalado en dos trozos

½ kg de calabaza cortada a daditos grandes

1 cebolla

1 pimiento

500 g de tomate triturado (1 lata)

2 dientes de ajo

3 hojas de laurel

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar (para quitar la acidez del tomate)

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en una cazuela de barro a fuego medio.

Freímos en dicho aceite el bacalao a fuego medio, hasta que cambie de color.

Retiramos el bacalao a un plato.

Troceamos finamente la cebolla, el pimiento, los ajos,, sazonamos y freímos en el aceite del bacalao.

Cuando las verduras estén tiernas, añadimos el tomate, el azúcar, el bacalao y la calabaza cortada a daditos.

Dejamos cocinarse a fuego medio bajo, hasta que se reduzca el tomate y los daditos de calabaza estén tiernos, alrededor de 45 minutos.

Si se nos queda seco, podemos añadirle un vasito de vino blanco o agua.

Rectificar el punto de sal y servir.

domingo, 13 de diciembre de 2020

Palo santo con higos


 

Un rico postre combinando las dos frutas favoritas para el paladar de la mujer y mío, además con yogurt griego y frutas escarchadas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 palo santos

6 higos

2 yogures griegos

2 cucharadas de azúcar

Frutas escarchadas variadas (para decorar)

 

Preparación:

 

En esta ocasión he optado por utilizar unas cazuelitas de barro para la presentación de este rico postre.

Partimos por la mitad los palo santos y con la ayuda de una cuchara sopera vaciamos su interior, colocando la carne del palo santo en el fondo de ambas cazuelitas de barro.

Vaciamos en el centro de cada cazuelita el contenido de un yogurt griego.

Cortamos el rabito de los higos y cada higo en cuatro gajos.

Colocamos los gajos de higo alrededor de cada yogurt.

Espolvoreamos con la cucharada de azúcar.

Decoramos el yogurt con trocitos de fruta escarchada.

sábado, 12 de diciembre de 2020

Ensalada de pepino y rábanos


 

Aunque preparar esta ensalada no tiene mucho secreto, como es raro que en una ensalada mía no lleve tomate y si es bastante raro que lleve lechuga, esta ensalada cumple esas dos condiciones.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cogollo de lechuga

1 pepino

4 rábanos

2 cucharadas de aceitunas rellenas

4 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Cubrimos el fondo de la fuente donde serviremos la ensalada de hojas de lechuga (sin abusar, que si comemos demasiado verde se nos pondrá cara de conejo).

Pelamos y troceamos a daditos el pepino, cubriendo con él la lechuga.

Sobre el pepino colocamos las aceitunas rellenas.

Lavamos y troceamos los rábanos, colocando estos alrededor de los bordes de la fuente donde serviremos la ensalada.

Decoramos colocando cuatro guindillas en vinagre (una en cada esquina de la fuente).

Sazonamos, rociamos generosamente de aceite de oliva y añadimos un chorrito de vinagre.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 11 de diciembre de 2020

Manzanas rellenas de chistorra


 

Como aún me quedan manzanas para aburrir de nuestro manzano, el otro día se me ocurrió una idea de bombero (con el perdón de los bomberos), meter dentro de la manzana, sustituyendo sus semillas, unos trozos de chistorra, acompañándolas de patatas fritas, bastante escasitas y pan tostado para completar después el plato con embutidos variados.

El resultado fue estupendo, aunque las manzanas las saqué antes de tiempo, me habrían gustado más blanditas, pero había prisa por agarrar la cama…

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 manzanas

2 patatas

1 chistorra

1 panecillo de bocadillo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Descorazonamos las manzanas con la ayuda de un descorazonador de manzanas.

Colocamos en el interior de cada manzana un trozo de chistorra de aproximadamente el tamaño de la manzana, sustituyendo sus semillas.

Horneamos a 180º, a partir de horno frío durante unos 60 minutos.

A media cocción, vigilamos el punto de cocción, pelamos, troceamos y freímos las patatas en abundante aceite (en mi caso freidora).

Unos cinco minutos antes de sacar las manzanas del horno, partimos longitudinalmente el panecillo y lo colocamos sobre las manzanas en el interior del horno para que se tueste un poco, así aprovechamos el calor del horno.

Colocar dos manzanas en cada plato.

Repartir las patatas, sazonarlas y colocar medio panecillo en cada uno de los platos.

Servir caliente.

jueves, 10 de diciembre de 2020

Hojaldritos rellenos acompañados de robellones


 

El otro día, encontré los primeros robellones de la temporada en una frutería de barrio, aunque la mujer no los aprecia mucho, a mí me gustan mucho.

Como a la mujer le gustan los hojaldritos salados y sabía que tenía un blíster en la cocina opte por unir los robellones y los hojaldritos para cenar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 blíster de 10 hojaldritos variados salados

¼ kg de robellones

½ cabeza de ajos

Cilantro fresco (puede sustituirse por perejil)

1 panecillo de hamburguesa

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Pelamos y fileteamos los ajos.

Lavamos los robellones y los dejamos escurrir.

En una sartén amplia colocamos un generoso chorrito de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente colocamos los robellones y los ajos.

Mientras colocamos en el grill doble los hojaldritos durante cinco minutos a ¾ de potencia y el pan de hamburguesa abierto por la mitad, rociamos con un chorrito de aceite, sin abusar.

Pasados los 5 minutos desconectamos el grill y dejamos terminarse con el grill apagado y cerrado, alrededor de 5 minutos más.

Cuando los ajos comiencen a tomar color añadimos el cilantro picado y le damos unas vueltas más.

Repartimos los robellones, los hojaldritos y el pan entre dos platos.

Servir y comer caliente.

miércoles, 9 de diciembre de 2020

Huevos fritos con naranjas


 

En esta ocasión, traigo una combinación de sabores que para muchos será extraña, pero se trata de una receta, la cual ya cocinaba mi madre, hace muchísimos años, aunque en esta ocasión me ha apetecido añadirle como novedad unos granitos de comino.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos

2 naranjas

1 cabeza de ajos

1 cucharadita de comino

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos ambas naranjas, repartiéndolas entre dos platos.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Freímos en una sartén con abundante aceite los huevos, de uno en uno, aderezándolos con comino y sal.

Colocamos dos huevos en cada plato.

En el aceite caliente freímos los ajos fileteados y repartimos el aceite y los ajos entre ambos platos.

En el aceite mojamos sopitas con pan tierno, para acompañar los huevos y las naranjas.

martes, 8 de diciembre de 2020

Pan de Calatrava a mi modo


 

El otro día buscando ideas para consumir un bollo de pan duro, encontré la receta de Almu Fernandez Villegas, “Pan de calatrava en microondas”, que me pareció interesante y opte por adulterar su receta.

 

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14000952-pan-de-calatrava-en-microondas?focus=comment_14217694

 

Ingredientes (10 unidades):

4 huevos

½ l de agua

150 g de leche condensada

4 cucharadas soperas de azúcar

1 chupito de anís

1 cucharada de café soluble

1 cucharadita de canela

1 bollo de pan para realizar bocadillos

Caramelo líquido (para untar los moldes)

 

Preparación:

 

Troceamos el pan y lo introducimos en un recipiente donde posteriormente podamos triturar todos los ingredientes con la batidora.

Añadimos los huevos, el agua, la leche, el azúcar, el anís, el café, la canela y dejamos reposar un rato, para que el pan se humedezca bien.

Una vez el pan este bien humedecido, trituramos con la batidora.

Impregnamos unos moldes de silicona con el caramelo líquido (me salieron 10 moldes).

Cocinamos a máxima potencia en el microondas hasta que se cuaje.

En mi caso hornee en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Realice 2 tandas con cuatro moldes cada una y una última tanda con los dos moldes restantes.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 7 de diciembre de 2020

Higos con yogurt griego


 

En casa, los higos, quizás sea la fruta más apreciada, hasta la mujer me pega la bronca si los combino con otros ingredientes, pero me gusta jugar con la comida y comer todos los días higos, también puede aburrir.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 higos

1 yogurt griego, sin azucarar

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos en cuatro trozos, longitudinalmente, cada higo.

Repartimos el yogurt en dos platitos pequeños.

Colocamos los higos sobre el yogurt.

Colocamos en el centro de cada plato una cucharada sopera de azúcar.

Quemamos el azúcar con un soplete de cocina y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si no tenéis soplete podéis rociar de caramelo líquido, azúcar glass o lo que se os ocurra.

domingo, 6 de diciembre de 2020

Shakshouka


 

En esta ocasión he optado por imitar la receta de Alfonso López de su “Pisto israelí con huevos”, pero, como casi siempre, versionándola.

Receta original:

https://cookpad.com/es/recetas/14118753-shakshouka-%F0%9F%8D%B3-pisto-israeli-con-huevos

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos

1 kg de tomates  maduros

1 cebolla

1 berenjena

1 pimiento morrón

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de azúcar

1 pimienta de cayena

Aceite de oliva

Apio (sus hojas picadas)

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos la berenjena a daditos pequeños (sin pelarla).

Colocamos los daditos de berenjena en el escurridor de verduras, sazonamos abundantemente, dejamos escurrir unos 30 minutos para que pierda su amargor y enjuagamos con agua para que pierda el exceso de sal.

Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla.

Lavamos y cortamos también a trocitos el pimiento.

Pelamos y troceamos los ajos.

Calentamos en una sartén un generoso chorro de aceite.

Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla, el pimiento, los ajos y la berenjena.

Freímos todos los ingredientes hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos.

Lavamos y troceamos los tomates, añadimos una cucharadita de azúcar para eliminar el ácido del tomate, el pimentón dulce, el comino, la guindilla y una pizca de sal.

Cocinar a fuego medio, tapado, unos 30 minutos o hasta que el tomate espese.

Rectificar el punto de sal.

Añadir las hojitas de apio picadas y remover.

Repartir entre dos cazuelitas de barro.

Freír en otra sartén los huevos y colocar un huevo en cada cazuelita.

Servir muy caliente.

sábado, 5 de diciembre de 2020

Salmón con triángulos de paté


 

Como Silvia, mi mujer, compró el otro día un blíster de salmón ahumado y teníamos dos panecillos de hamburguesa pequeños dando vueltas por casa, más los restos de un bote de paté, se me ocurrió preparar esta cena para la cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de paté

2 lonchas de salmón ahumado

4 rebanadas de pan de molde

2 panecillos de mini hamburguesas

4 tranchetes

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Para realizar esta sencilla y rápida receta, usaremos el grill doble, aunque también se puede realizar en una sartén.

Comenzamos con mi habitual salsa para untar el pan.

Lavamos y troceamos un tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora.

Añadimos aceite y sal al gusto, al vaso de la batidora, trituramos.

Untamos con esta salsa el pan de molde por una de sus caras y la parte interior de los panecillos de hamburguesa.

Sobre el tomate untado en las partes inferiores de los panecillos de hamburguesa, colocamos un tranchete, un loncha de salmón ahumado, dobladita al tamaño del panecillo y cubrimos el salmón con otro tranchete.

Cubrimos con las partes superiores de los panecillos de hamburguesa.

Untamos dos rebanadas de pan de molde con el paté y cubrimos con las dos rebanadas restantes.

Cortamos en diagonal dos veces cada montadito, para obtener cuatro mini triángulos de pan de molde como veis en la fotografía.

Colocamos en el grill doble cerrado, tanto los panecillos de hamburguesa, como los triangulitos de pan de molde durante 5-10 minutos.

Colocar en dos platos y servir caliente.