jueves, 31 de marzo de 2022

Pepitos en tortitas


 

El “Pepito” es un bocadillo de filete de ternera con pimientos, pero en esta ocasión he optado por realizar algo similar con tortitas, para comerlo con cuchillo y tenedor, de paso, aprovechaba los restos de un bote de tomate frito que me sobro de realizar una pizza, aquí nada se tira.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes hermosos de ternera

4 pimientos italianos

4 cucharadas soperas de tomate frito

4 tortitas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

 

Abrimos longitudinalmente los pimientos y desechamos su pedúnculo y sus semillas.

Colocamos un papel de horno en el grill doble, para no manchar el grill.

Sobre el papel colocamos los pimientos, aderezamos con sal y aceite.

Cerramos el grill y dejamos cocinarse unos 45 minutos, dando la vuelta a los pimientos cada 15 minutos.

Mientras se nos cocinan los pimientos, untamos una cara de las tortitas con el tomate frito.

Cuando los pimientos estén listos, los repartimos entre las cuatro tortitas.

Partimos también longitudinalmente los filetes de ternera y los colocamos en el grill, aderezados con sal y aceite, durante 5 minutos.

Damos la vuelta a los filetes y dejamos otros 5 minutos más o hasta que los filetes estén a vuestro gusto.

Colocamos los filetes sobre los pimientos y enrollamos las tortitas.

Apagamos el grill y colocamos las tortitas en el grill durante 5 minutos para calentarlas y aprovechar el color residual.

Repartir entre dos platos y comer con cuchillo y tenedor.

miércoles, 30 de marzo de 2022

Espárragos con fritoleo congelado


 

Ayer nos llegó el pedido del Carrefour, que he de reconocer que nunca he tenido ninguna incidencia, pero justamente en esta ocasión, hace más de una semana que lo pedí (generalmente tarda un par de días), pero en esta ocasión, lo han traído en fascículos y hoy (se supone), llegara la tercera entrega… a ver si es correcta.

Pues como en el pedido venían unos espárragos, no apeteció prepararlos al grill doble, acompañados de fritos del congelador que hacía mucho tiempo que no comíamos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 manojo de espárragos trigueros

4 croquetas de atún

2 varitas de merluza

Patatas fritas con forma de letras

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Colocamos los espárragos en el grill doble, aderezados con aceite de oliva y sal, cocinamos durante unos 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Calentamos la freidora y cuando demos la vuelta a los espárragos freímos las patatas fritas con forma de letras (si son naturales son más ricas).

Escurrimos las patatas el excedente de aceite y freímos las croquetas y las varitas de merluza.

Repartimos los espárragos y el fritoleo entre dos platos y solo resta llenar la panza.

martes, 29 de marzo de 2022


 

En esta ocasión, hemos rescatado unos higos verdes frescos que teníamos guardados en el congelador, los cuales una vez descongelados, los hemos partido por la mitad y los hemos recubierto de queso para untar.

Esta receta es estupenda para los amantes de los higos frescos, para poder consumirlos fuera de temporada, su textura es más tierna, como si fueran higos muy maduros, pero su sabor es delicioso.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 higos verdes (pueden ser negros)

Queso de untar

 

Preparación (5 minutos):

 

El día anterior colocamos los higos en el frigorífico, para que se descongelen lentamente.

Antes de servir, partimos por la mitad, longitudinalmente los higos.

Colocamos una cucharadita de queso de untar sobre cada mitad de higo.

Colocamos en una bandejita y servimos.

 

NOTA: también quedan muy ricos, sustituyendo el queso por sobrasada de untar.

lunes, 28 de marzo de 2022

Gambas peladas rebozadas cocinadas en freidora de aire


 

Seguimos cocinando recetas fáciles en la freidora de aire y aprovechando unas sobras de mejillones cubiertos de ensalada de pimientos asados.

 

Receta de mejillones cubiertos de pimientos asados:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/mejillones-con-ensalada-de-pimientos.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de gambas peladas congeladas

1 huevo

Harina

Pimentón rojo

Sal

18 mejillones con pimientos asados (sobras)

Aceite de oliva

 

Preparación (10 minutos):

 

Descongelamos las gambas en el frigorífico.

Mientras precalentamos la freidora a 180º durante cinco minutos, mezclamos harina, sal y pimentón rojo en un recipiente para enharinar las gambas.

Pasamos las gambas enharinadas por huevo batido.

Aceitamos la cubeta de la freidora y colocamos  las gambas en ella, rociándolas con aceite.

Cocinamos las gambas durante 3 minutos a 180º.

Damos la vuelta a las gambas y las aceitamos, si lo consideráis necesario.

Cocinamos unos 3 minutos más y servimos.

Repartimos entre dos platos y colocamos a su alrededor las sobras de mejillones.

domingo, 27 de marzo de 2022

Mejillones con ensalada de pimientos asados


 

Aunque prefiero comprar los mejillones crudos, en esta ocasión he optado por comprar una bolsa de mejillones cocidos en el supermercado, no los habíamos comprado nunca y la verdad, hay que reconocer que estaban ricos.

Además para rizar el rizo de la vagüitis aguda, aproveche para recuperar unos pimientos asados que tenía guardados en el congelador.

Sinceramente, quedaron riquísimos, trabajando muy poco en la cocina.

 

Receta de pimientos asados en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/ensalada-de-pimientos-asados.html

 

Ingredientes:

 

1 bolsa de mejillones cocidos

1 taper con pimientos de colores asados

4 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Nada más fácil que la realización de esta receta.

Dejamos descongelarse los pimientos asados.

Una vez descongelados los pimientos, pelamos y troceamos a daditos muy pequeños los ajos.

Troceamos también los pimientos, les añadimos los ajos picaditos, sal y aceite al gusto (si lo deseáis podéis añadirle vinagre o limón, pero yo preferí no ponerle, también le sienta muy bien el perejil fresco picadito, pero tampoco le puse).

Removemos bien nuestra ensalada de pimientos asados y reservamos.

Escurrimos los mejillones y desechamos una de sus valvas.

Colocamos en las valvas que contienen el mejillón una cucharadita de la ensalada que hemos preparado.

Depositamos en una bandeja y solo resta servir y comer.

sábado, 26 de marzo de 2022

Gambas al grill doble con higos rellenos


 

Ayer descubrimos que teníamos higos frescos congelados perdidos en los misteriosos cajones de nuestro congelador y se nos ocurrió combinarlos con los restos de una caja de gambas que también andaba perdida en el congelador.

Con estos dos ingredientes y poco trabajo preparamos esta deliciosa y rara combinación de ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 gambas congeladas

8 higos frescos descongelados

Sobrasada de untar

Queso de untar

Sal en escamas

Aceite de oliva

 

Preparación:

Colocamos las gambas en el grill doble (no es necesario descongelarlas), aderezamos con sal en escamas y un chorrito de aceite.

Cerramos el grill durante unos 10 minutos.

Mientras partimos los higos por la mitad y cubrimos 8 mitades de higo con sobrasada de untar.

Las 8 mitades de higo restantes las cubrimos con queso de untar.

Repartimos los higos entre dos platos.

Damos la vuelta a las gambas, aderezamos con sal y otro chorrito de aceite.

Apagamos el grill y dejamos cinco minutos más para aprovechar el calor residual.

Repartir las gambas entre los platos donde hemos colocado los higos.

Servir y comer con los dedos.

viernes, 25 de marzo de 2022

Boquerones fritos con pimentón en freidora de aire


 

Hoy hemos experimentado cocinar unos boquerones congelados que teníamos muertos de frío en el congelador con la freidora de aire.

Hemos probado a rebozarlos con harina, pimentón dulce y sal, el resultado ha sido estupendo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de boquerones descongelados

Harina

Pimentón picante

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Una vez descongelados y escurridos los boquerones preparamos una mezcla de sal, harina y pimentón dulce, mezclando bien los ingredientes hasta que adquiera la harina un color homogéneo.

Hago constar que los boquerones estaban sin tripas, ni cabezas y los pasamos por la mezcla de harina, sal y pimentón.

Precalentamos la freidora a 180º durante 5 minutos.

Rociamos el fondo de la freidora con un chorrito de aceite.

Colocamos los boquerones en la cesta de la freidora y los rociamos por encima con otro chorrito de aceite.

Programamos 15 minutos en la freidora a 180º y a los 7 minutos, damos la vuelta a los boquerones y dejamos terminarse de freír.

Servir y comer.

jueves, 24 de marzo de 2022

Pizza marinera


 

Aunque soy poco pizzero, en esta ocasión he optado por preparar una pizza para cenar con una lata de calamares en salsa americana, un blíster de gulas y unas gambitas peladas congeladas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 base de pizza enrollada de masa fina congelada (la prefiero gruesa, pero es la que tenía)

1 lata de calamares en salsa americana

12 gambas congeladas peladas

1 blíster de gulas congeladas

1 bote de tomate frito

2 tomates

Orégano

Queso rallado

Sal

 

Preparación:

 

Sacamos del congelador la masa, las gambas y las gulas alrededor de una hora antes de realizar la pizza, para que se descongelen los ingredientes y poder utilizarlos con comodidad.

Estiramos la masa sobre el papel de horno que lleva la masa.

Cubrimos generosamente con tomate frito la masa.

Repartimos en el centro de la pizza la lata de calamares con su salsa.

Alrededor de la pizza colocamos las gambas peladas.

Repartimos las gulas en toda la pizza.

Aderezamos con sal (recordad que el tomate frito tiene sal y la lata de calamares también, para que nos quede demasiado salada).

Espolvoreamos generosamente de orégano seco y queso rallado.

Troceamos en cuatro trozos, antes de hornear, así no nos quemamos cortándola.

Horneamos a partir de horno frío, unos 25 minutos a 180º, calor arriba y abajo.

Mientras, lavamos y troceamos a daditos los tomates y los repartimos entre los platos donde serviremos la pizza.

Solo resta mirar el punto de tostado de la pizza y repartirla entre los platos que hemos preparado con los daditos de tomate y aderezar el tomate con sal.

Servir y disfrutar de una pizza casera.

miércoles, 23 de marzo de 2022

Hormigas cargadas de fresas y anchoas




Hacía meses que tenía ociosas a mis hormiguitas y como tenía fresones y cuatro anchoas perdidas en el frigorífico opte por poner a trabajar a las aburridas hormiguitas.

 

Ingredientes (4 unidades):

 

4 lomos de anchoas

1 fresón

 

Preparación:

 

Cortamos el fresón en cuatro rodajas.

Doblamos los lomos de anchoas y lo colocamos sobre las rodajas de fresón.

Colocamos una rodaja de fresón y un lomo de anchoa en el pincho de cada hormiguita.

Colocamos todas las hormigas en una bandejita y servimos.


 

martes, 22 de marzo de 2022

Ensalada de naranja, pepino y alcachofas


 

Aunque la naranja es un ingrediente poco utilizado en las ensaladas, le aporta un estupendo sabor y por ello suelo incluirlo en muchas de mis ensaladas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 naranja

1 pepino pequeño

3 alcachofas de lata

2 cucharadas de aceitunas partidas

Aceite de oliva

Sal ahumada en escamas (se puede usar sal normal)

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos la naranja.

También pelamos el pepino, troceándolo a daditos de tamaño similar a los de naranja.

Partimos por la mitad las alcachofas.

Colocamos todos los ingredientes en la fuente donde los serviremos y añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

domingo, 20 de marzo de 2022

Crema de calabaza cocida


 

Hoy ha tocado cenar una cremita de calabaza, aunque siempre digo que las sopas y las cremas para cuando no tenga dientes, en esta ocasión, como tenía calabaza cocida sobrante de otra receta, he optado por consumirla realizando una cremita caliente.

 

Receta para realizar un sofrito:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/02/sofrito-de-tomate-con-alcachofas.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

700 g de calabaza cocida

200 g de sofrito

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de orégano seco

200 g de nata para cocinar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Aunque la calabaza ya la tenía cocida, os cuento que trocee a daditos la calabaza, deseche sus semillas y la coci en una cocedora al vapor eléctrica, durante casi dos horas para que quedara muy blandita.

Retiramos la piel de los daditos de calabaza, puesto que la cocí con la piel, puesto que cocida es más fácil quitarla, pero si lo preferís se le puede quitar antes de cocerla, eso al gusto del cocinero.

Cuando realizo sofritos, suelo hacerlos en gran cantidad y posteriormente guardarlos en tapers en el congelador, para futuras recetas, también en la actualidad los podéis encontrar en el supermercado ya preparados.

Colocamos en una olla un generoso chorro de aceite de oliva.

Añadimos el sofrito, le damos unas vueltas.

Agregamos los daditos de calabaza cocida, la nata, el orégano, la sal, el azúcar y trituramos con la batidora.

Cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos, rectificamos el punto de sal, de azúcar y servimos.

sábado, 19 de marzo de 2022

Postre de pera y piña con oro


 

Como casi siempre, en esta ocasión he aprovechado unas sobras para realizar este facilito y original postre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 rodaja de pina en almíbar

1 pera

6 cerezas en almíbar

Azúcar de oro

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos la pera, la repartimos entre dos recipientes.

Troceamos a trocitos de tamaño similar a los daditos de pera la rodaja de piña y los unimos a ambos recipientes.

Partimos por la mitad las cerezas y las repartimos entre ambos cuencos.

Decoramos con azúcar de oro.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 18 de marzo de 2022

Triángulos de salmón, 2 salsas


 

En esta ocasión os traigo un versionado de los riquísimos triángulos que aún se pueden encontrar en un conocido bar de Bilbao, el Eme.

 

Receta de triángulos del Eme:

https://jorbasmar.blogspot.com/2017/11/triangulos-del-eme-mi-estilo.html

 

Receta de mayonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2015/09/mayonesa-de-zanahoria.html

 

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 rebanadas de pan de molde

1 blister de salmón ahumado

Hojas de lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

Mayonesa de zanahoria

4 aceitunas

4 cebollitas en vinagre

 

Preparación:

 

Preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, le añadimos aceite de oliva y sal, al gusto, trituramos.

Untamos con esta salsa una da las caras de dos rebanadas de pan de molde.

Las dos rebanadas de pan restantes, las untamos con mayonesa de zanahoria.

Cubrimos las rebanadas untadas de la salsa de tomate con unos trozos de salmón ahumado.

Cubrimos el salmón con hojitas de lechuga tierna.

Colocamos las rebanadas cubiertas de mayonesa de zanahoria sobre la lechuga.

Practicamos a cada montadito dos cortes en diagonal, para obtener cuatro triangulitos de cada uno.

Unimos cada triangulito con un palillo.

Decoramos 4 triangulitos con una cebolla en vinagre, pinchada en el palillo.

En los cuatro triangulitos restantes pinchamos las aceitunas sin hueso.

Servir y disfrutar de su excelente sabor.

jueves, 17 de marzo de 2022

Cucharas de caviar con cerezas


 

Otro espectacular y sencillo entrante que sorprenderá en cualquier mesa.

 

Ingredientes (4 unidades):

 

4 cucharas comestibles de hojaldre

2 cerezas en almíbar

Sucedáneo de caviar negro

 

Preparación:

 

Con ayuda de una cuchara de café, rellenamos nuestras cucharas comestibles con caviar.

Decoramos con una mitad de cereza en almíbar.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 16 de marzo de 2022

Costillas adobadas al grill doble


 

Ayer encontré en el congelador unas costillas adobadas y simplemente rociándolas con aceite y dos tomates, se convirtieron en las espectacular cena da ayer noche.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 costillas de cerdo adobadas

2 tomates

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en el grill doble un papel de hornear, para evitar manchar el grill.

Abrimos los tomates por la mitad y los colocamos con el corte hacia abajo.

Añadimos también las costillas y rociamos con un poco de aceite de oliva.

Cerramos el grill y damos la vuelta a las costillas cada 15 minutos, rociándolas de aceite si fuera necesario.

Pasados 30 minutos, damos la vuelta a los tomates, los sazonamos y rociamos con aceite, las costillas no es necesario sazonarlas, puesto que ya tienen sal en el adobo.

Dejamos cocinarse unos 15-30 minutos más y repartimos entre dos platos.

Servir y mancharse los dedos comiendo las costillas con los dedos y mojando sopitas de pan en el tomate.

Delicioso.

Además si acompañáis de una copita de vino tinto, manjar de dioses.

martes, 15 de marzo de 2022

Pizarra de entrantes variados


 

Hoy tenía pocas ganas de trabajar para preparar la cena y con un simple blíster de jamón de pavo, algunos ingredientes que tenía en la nevera y dos platos de pizarra he preparado esta espectacular cena.

 

Receta de ensalada de pimientos asados:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/ensalada-de-pimientos-asados.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 tartaletas de hojaldre

8 tostaditas saladas

1 blíster de jamón de jamón de pavo (8 lonchas)

8 lomos de anchoas en aceite

8 daditos de queso curado

8 aceitunas sin hueso

2 fresones

1 kiwi

1 naranja

Queso de untar a las finas hierbas

Sobrasada para untar

4 trocitos de fruta escarchada

Ensalada de pimientos asados con ajo picado y perejil fresco

 

Preparación:

 

Como la ensalada ya la teníamos preparada, simplemente colocamos en dos recipientes pequeños dos cucharadas de ensalada de pimientos asados y colocamos estos en el centro de cada plato.

Sobre las tostadas saladitas colocamos dobladitas las lonchas de jamón de pavo (puede ser jamón normal o cecina, por ejemplo).

Llenamos 4 tartaletas de queso de untar y las decoramos con un trocito de frutas escarchadas, para aportarle sabor y un toke dulce.

Las cuatro tartaletas restantes las llenamos de sobrasada y les colocamos en el centro de cada una de ellas, pinchado, medio pepinillo en vinagre.

Colocamos dos tartaletas de cada en las esquinas de nuestro platos y las separamos con nuestras tostadita con jamón.

Lavamos y troceamos los fresones en cuatro trozos cada uno de ellos.

Pelamos y troceamos en 8 trozos el kiwi.

Unimos las fresas y el kiwi con palillos y los colocamos alrededor del recipiente con los pimientos asados.

También preparamos ocho nuevas banderillas, uniendo un dadito de queso, la anchoa y una aceituna con palillos.

Colocamos también estas nuevas banderillas en el centro del plato.

Pelamos y cortamos las naranjas a daditos y repartimos estos entre las banderillas.

Solo falta degustar nuestra complicadísima cena, la cual admite todas las variaciones que se os ocurra y así gastáis con facilidad y elegancia los restos de cosas que encontréis en vuestra nevera.

lunes, 14 de marzo de 2022

Mini cruasanes con jamón dulce y salmón


 

Volvemos a utilizar mini cruasanes para cenar, en esta ocasión, no utilizaremos mi habitual salsa de tomate para untarlos, en un principio pensé en untar los cruasanes de jamón dulce con all i oli, pero al final opté por untarlos con sobrasada, y los cruasanes de salmón, los unte de queso de untar.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 cruasanes pequeños

2 lonchas de jamón dulce

1 blíster pequeño de salmón ahumado

Sobrasada para untar

Queso de untar a las finas hierbas

 

Preparación:

 

Abrimos los cruasanes por la mitad y untamos su parte interior de dos de ellos con queso de untar y los cuatro restantes con sobrasada.

Colocamos en cada cruasán untado con queso una lonchita de salmón ahumado.

Partimos por la mitad las dos lonchas de jamón dulce y las repartimos entre los cruasanes untados de sobrasada.

Colocamos los seis cruasanes durante cinco minutos en un grill doble para calentarlos un poquito.

Damos la vuelta a los cruasanes y dejamos con el grill doble apagado cinco minutos más.

Servir y comer.

domingo, 13 de marzo de 2022

Ensalada de pimientos asados


 

Generalmente, preparo una receta similar a esta en un horno convencional, llenándolo de todas las verduras que encuentro por casa, o si quiero preparar menos cantidad, suelo utilizar la cocinera Breadman (una máquina de cocinar), pero como hace unas semanas desempolve mi olvidada freidora de aire, en esta ocasión opté por preparar unos pimientos asados de colores en la freidora de aire.

En un horno convencional o en la cocinera Breadman, para cocinar los pimientos son necesarias casi dos horas, en cambio, en la freidora de aire con unos 20 minutos quedan listos para dejarlos enfriarse (para no quemarnos pelándolos) y posteriormente trocearlos y aliñarlos.

Además de cocinarse rápido, quedan con un estupendo sabor.

Con los ingredientes que os pongo, prepare una ensalada con la mitad de los pimientos que cocine y el resto (sin aderezar) los coloque en un taper y los congele para futuras recetas.

 

Ingredientes:

 

6 pimientos de colores (rojo, amarillo y rojo)

Aceite de oliva

Sal

6 ajos picados

3 ramitas de perejil fresco

Vinagre

 

Preparación:

 

Colocamos los pimientos en la freidora de aire precalentada a 180º.

Aderezamos con sal y un generoso chorro de aceite de oliva.

Horneamos a 180º durante 10 minutos.

Comprobamos el estado de cocción, damos la vuelta a los pimientos y dejamos hornearse 10 minutos más.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos enfriar dentro de la freidora para aprovechar el calor residual.

Unas vez templados o fríos los pimientos, los pelamos y trocemos, con cuidado de desechar sus semillas.

Pelamos y picamos muy finitos los ajos.

Trocemos también el perejil.

Colocamos los pimientos en una fuente, añadimos el caldito que hay en el fondo de la freidora de aire y aderezamos con los ajos, el perejil, sal, aceite y vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 12 de marzo de 2022

Arroz con carne picada


 

En esta ocasión para consumir unos restos de carne picada que tenía en el congelador, aproveche para utilizar el sofrito que hace unos días también congele, acompañando unos daditos de calabaza cocida.

 

En esta receta explico cómo realizar el sofrito:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/arroz-con-pescado.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

150 g de carne picada

200 g de sofrito

½ vaso de vino blanco

2 puñaditos de arroz

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

150 g de calabaza cocida (cortada a daditos)

3 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Doramos los ajos en la sartén.

Cuando los ajos comiencen a dorarse añadimos la carne picada, la sazonamos y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.

Añadimos el vino y dejamos que se le evapore el alcohol.

Agregamos el sofrito y dejamos mezclarse sabores.

Añadimos el arroz, removemos hasta que el arroz absorba el líquido de la sartén.

Agregamos el agua, aproximadamente el doble del volumen el arroz que hemos puesto en la sartén (unos 200 ml), el orégano y el colorante.

Dejamos cocerse unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Probamos y rectificamos el punto de sal.

Añadimos los daditos de calabaza, removemos y dejamos reposar 5-10 minutos más.

Servir y comer.

viernes, 11 de marzo de 2022

Tartaletas con boquerones y tomates


 

Otro simple aperitivo con un gran contraste de sabores.

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (6 unidades):

 

1 bote de guacamole picante

6 tomates cherrys en almíbar

6 boquerones en vinagre

6 tartaletas

 

Preparación (6 unidades):

 

Colocamos un boquerón en cada tartaleta, rodeando el borde de ellas.

Rellenamos el centro de la tartaleta con ayuda de una cucharita de café con el guacamole picante.

Decoramos cada tartaleta, colocando un tomate cherry en almíbar en el centro de la tartaleta, cubriendo el guacamole.

jueves, 10 de marzo de 2022

Banderillas de piña, anchoas y pepinillo


 

Hoy os traigo una estupenda combinación de sabores con mucho contraste.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

1 rodaja de piña en conserva

1 lata de anchoas en aceite

8 rodajas de pepinillos en vinagre

 

Preparación:

 

Cortamos la rodaja de piña en 8 trozos de similar tamaño.

Colocamos sobre cada rodaja de pepinillo un trocito de piña.

Sobre la piña colocamos una anchoa dobladita para que no sea demasiado larga.

Unimos estos ingredientes con un palillo.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 9 de marzo de 2022

Ensalada de marisco con mayonesa de zanahoria


 

En fin de año, en lugar de preparar platos individuales, se nos ocurrió realizar diversos entrantes para compartir.

Para acompañar estos entrantes usamos esta ensalada de marisco de bote, aderezada con mayonesa de zanahoria.

 

Receta de mayonesa de zanahoria:

https://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/mayonesa-de-zanahoria-actualizacion.html

 

 

Ingredientes:

 

1 blíster de ensalada de marisco listo para consumir

Mayonesa de zanahoria

 

Preparación:

 

Nada más simple que la realización de esta receta.

Descongelar la ensalada de marisco.

Mezclar con la mayonesa de zanahoria.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 8 de marzo de 2022

Ensalada con mandarina y queso fresco


 

Hoy, me ha apetecido preparar una ensalada diferente, combinando lechuga, tomate, queso fresco, pepinillos en vinagre y mandarinas, este ha sido el resultado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 cogollito de lechuga

2 tomates

1 mandarina

2 pepinillos en vinagre

1 queso fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos el cogollito de lechuga.

Lavamos y cortamos a daditos ambos tomates.

Cortamos a rodajas los pepinillos en vinagre.

Troceamos a daditos el queso fresco.

Pelamos y separamos en gajos la mandarina.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 7 de marzo de 2022

Judías verdes rellenas de queso fresco


 

En las profundidades de mi congelador encontré unas judías verdes cocidas, sobrantes de alguna receta que prepare el milenio pasado y como en casa somos poco adictos a lo verde se me ocurrió prepararlas de una forma diferente, cocinándolas en la freidora de aire.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de judías verdes cocidas (descongeladas)

2 lonchas de beicon ahumado

3 huevos

1 queso fresco individual

2 tomates

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Pintamos con la ayuda de un pincel de cocina un molde de flan con aceite de oliva.

Colocamos alrededor de la flanera (en mi caso de silicona) las dos lonchas de beicon.

Troceamos las judías con un cuchillo afilado, para que no sean muy largas.

Colocamos unas pocas judías en el fondo del molde.

Sobre las judías colocamos el queso fresco entero.

Escondemos el queso con el resto de las judías verdes.

Batimos los tres huevos, aderezamos con abundante sal y volcamos la mezcla sobre las judías.

Colocamos el molde con su contenido en la freidora de aire a 180º durante 10 minutos.

Comprobamos su estado de cocción y cocinamos otros 10 minutos más.

Desmoldamos y partimos por la mitad nuestro original flan.

Lavamos y cortamos a daditos ambos tomates.

Repartimos los daditos entre dos platos y colocamos medio flan de judías en cada uno de ellos.

Sazonamos el tomate y servimos.

domingo, 6 de marzo de 2022

Salchichas con hojaldre en freidora de aire


 

Hoy os traigo una receta que hace semanas que intento encontrar espacio para poder realizarla, se trata de algo tan simple como unas salchichas de Frankfurt envueltas en tiritas hojaldre.

Se trata de una cena fácil, diferente y rápida de realizar.

Se puede acompañar de unos huevos fritos o unas patatas fritas, pero yo he optado por acompañarlas de un simple tomatito cortado a daditos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Un blíster de salchichas de Frankfurt (en mi caso, de cinco unidades)

1 lámina de hojaldre

1 huevo

Sal

2 tomates

 

Preparación:

 

Descongelamos el hojaldre.

Cortamos el hojaldre a tiritas.

Enrollamos las tiritas sobre las salchichas, como si quisiéremos hacer una momia.

Colocamos las cinco salchichas con complejo de momia en la cesta de la freidora.

Batimos el huevo, añadiéndole sal al gusto.

Pintamos generosamente las salchichas por la parte superior con el huevo batido.

Colocamos con la freidora de aire precalentada a 180º durante 10 minutos.

Sacamos la cesta, damos la vuelta a las salchichas, volvemos a pintar con abundante huevo y cocinamos 5-10 minutos más, según vuestro gusto de tostado.

Repartir entre dos platos, como la cantidad de salchichas es impar, cortaremos una por la mitad.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, repartimos entre dos platos y sazonamos los tomates.

Servir calentito.

sábado, 5 de marzo de 2022

Entrantes de queso, atún y anchoas


 

Como hace unos días compre una lata de atún en aceite de kilo y medio, ahora toca consumirla.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 tartaletas

1 lata de atún

8 huevos de codorniz cocidos

8 lomos de anchoas

1 queso fresco individual

 

Preparación:

 

Pelamos los huevos de codorniz y enrollamos un filete de anchoa en cada huevo, aguantándolos con un palillo.

Colocamos cuatro huevos con anchoa en el centro de cada plato.

Troceamos el queso fresco en 8 trozos, le pinchamos un palillo en cada trozo, para cogerlos con más facilidad y los colocamos alrededor de los huevos.

Antes de servir (para que no se reblandezcan las tartaletas), llenamos las tartaletas con atún y las alternamos con el queso fresco.

Servir y comer.

viernes, 4 de marzo de 2022

Pepito de pobre


 

Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.

Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene porque el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.

Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.

Pero en esta ocasión, para aprovechar las sobras de un pollo asado, cambiaremos el solomillo de ternera por sobras de pollo asado.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

¼ de pollo asado

2 pimientos italianos grandes

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por lavar y filetear los pimientos quitándoles sus semillas.

En el grill doble colocamos los pimientos y dejamos cocinarse unos 15 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.

Mientras, lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, trituramos y reservamos para untar el pan posteriormente.

Cuando los pimientos estén casi terminados, añadimos el pollo para que se nos caliente (unos 5-10 minutos).

Retiramos la carne, la deshuesamos y retiramos también los pimientos del grill doble.

Partimos la barra por la mitad, abrimos cada mitad longitudinalmente y untamos la parte interior de los bocadillos con la salsa de tomate que hemos preparado con anterioridad.

Repartimos el pollo deshuesado y los pimientos entre ambos bocadillos.

Colocamos los bocadillos en el grill apagado, unos 5 minutos más, para con el calor residual tostar un poco el pan.

Trocear cada bocadillo en cuatro trozos para poder comerlo con mayor facilidad.

Servir caliente.

jueves, 3 de marzo de 2022

Arroz con pescado


 

 El otro día compre un kilo de mejillones, los cuales abrí al vapor y hoy he optado por aprovechar su caldo para realizar un arroz.

Como cada día soy más vago en la cocina, he preparado la base del arroz, un sofrito, pero en cantidad industrial, para congelarlo en tapers, para futuras recetas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 puñaditos de arroz

10 gambas cocidas congeladas

12 mejillones cocidos

150 gramos de calamares troceados congelados

150 gramos de sofrito (tomate, cebolla y pimiento)

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Para el sofrito:

1,5 kg de pimientos italianos

2,5 kg de tomate de lata triturado

2 cebollas

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (2 personas):

 

Comenzamos por colocar una sartén grande con un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio, para realizar el sofrito del cual llenamos 9 tapers, para su posterior congelado, los cuales usaremos en futuras recetas y además, aprovechamos la sartén para cocinar el arroz en ella.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos finamente las cebollas y las colocamos en la sartén.

También desechamos las semillas de los pimientos, los troceamos en juliana (como las cebollas) y los vamos uniendo a los pimientos, sazonamos.

Dejamos cocinarse a fuego, con la sartén tapada, medio alrededor de 30 minutos dándole la vuelta de cuando en cuando.

Cuando  las verduras estén tiernas, añadimos el tomate triturado, medio litro de agua, removemos y dejamos cocinarse destapado, hasta que espese la salsa, unos 45 minutos.

Repartir en tapers y guardar en el congelador cuando se enfríe, para futuras recetas, dejando en la sartén el sofrito que usaremos para cocinar nuestro arroz.

Añadimos el calamar troceado sin descongelar y le damos unas vueltas.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Cubrimos el arroz con el caldo colado de cocer los mejillones (aproximadamente el doble de caldo, que el volumen del arroz que pongamos).

Añadimos el concentrado de carne y el colorante alimentario.

Dejamos el fuego a media potencia, con la sartén destapada y dejamos cocer hasta que el arroz comience a estar tierno.

Rectificamos el punto de sal.

Quitamos una de sus valvas a los mejillones.

Colocamos las gambas y los mejillones, dejamos cocer hasta que el arroz termine de absorber el agua.

Dejamos tapado 5-10 minutos con el fuego apagado.

Servir caliente.

miércoles, 2 de marzo de 2022

Tortitas rellenas de atún y pico de gallo


 

Nada más simple que cenar unas tortitas con atún y un riquísimo pico de gallo.

Como la mujer está reñida con las ensaladas, la engañe y le puse la ensalada dentro del plato, así se zampo la ensalada enterita.

 

Receta de pico de gallo:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/pico-de-gallo-con-tomates-negros.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortitas

1 lata de atún

Pico de gallo

 

Acompañamiento:

 

1 pepino

1 tomate

Encurtidos variados (aceitunas, pepinillos en vinagre, etc)

1 lata de anchoas en aceite

Sal

 

Preparación (2 personas):

 

Escurrimos el atún y lo repartimos entre ambas tortitas.

Colocamos dos cucharadas soperas de pico de pollo sobre el atún y doblamos las tortitas.

Sobre cada tortita colocamos un filete de anchoa.

Pelamos, troceamos a daditos el pepino y lo introducimos en un bol.

Cortamos el tomate a daditos, uniendolo al pepino.

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Mezclamos y repartimos entre ambos platos en los cuales hemos colocado las tortitas.

Decoramos la ensalada con las anchoas restantes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 1 de marzo de 2022

Pico de gallo con tomates negros



En esta ocasión he optado por realizar un delicioso pico gallo con tomates negros.

 

Ingredientes (2 personas):

 

 

¼ de cebolla

2 tomates negros (tomates raf)

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

2 guindillas

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Troceamos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos a rodajitas ambas guindillas.

Colocamos todas las hortalizas y el atún en un bol y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, sal y azúcar.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Solo resta utilizarlo como ensalada, comida a cucharadas o para completar el contenido de unos tacos.