martes, 30 de noviembre de 2021

Polvorones con forma de flor


 

¿Por qué no atrevernos a realizar un postre tan extraño, como unos simples polvorones caseros?

Pero en esta ocasión los he realizado para consumir los restos de una tarrina de manteca de cerdo que andaba dando vueltas en el frigorífico hacía tiempo.

También he optado por darles forma de flor con la ayuda de un corta pastas y colocarles un fruto seco encima a modo de decoración.

Aunque en lugar de añadirles ralladura de algún cítrico a la masa, opte por colocarles ácido cítrico y me pasé en la cantidad… por lo cual tuve que remojarlos en miel, para salvarlos… me quedaron demasiado ácidos… por lo cual os sustituyo el ácido cítrico por ralladura de algún cítrico (piel de naranja, pomelo, limón… lo que tengáis en casa).

 

Ingredientes (unos 25 polvorones):

 

300 g de harina

160 g de manteca de cerdo

Ralladura de la piel del cítrico de vuestro gusto (yo utilicé ácido cítrico en exceso)

100 g de azúcar glasé

50 ml de vino blanco

Frutos secos variados tostados (para decorar)

Sal

 

Preparación:

 

La preparación es relativamente fácil.

Primero sacamos la manteca del frigorífico y la dejamos que se reblandezca un poco para poder amasarla.

En un recipiente, donde podamos trabajar con comodidad, colocamos, la harina, el vino, la manteca, y rayamos la piel de un limón sobre todos los ingredientes.

Amasamos todos los ingredientes hasta que nos quede una masa homogénea.

Alisamos la masa con la ayuda del rodillo, para evitar que la masa se pegue al rodillo, podemos ayudarnos poniéndole un poco de aceite o harina a este, dándole a la masa el grosor de aproximadamente un dedo.

Con ayuda de un cortapastas le vamos dando forma a nuestros futuros polvorones.

Colocamos papel de hornear o una lámina de silicona en la bandeja del horno, y sobre ella colocamos nuestros polvorones.

Decoramos nuestros polvorones, colocándoles uno o dos frutos secos, antes de hornear.

Horneamos a 200º entre 20 y 30 minutos hasta que su nivel de dorado sea de nuestro gusto.

Espolvoreamos abundantemente con el azúcar glasé.

Dejar enfriar y comer.

domingo, 28 de noviembre de 2021

Mejillones al cava con gazpacho


 

El otro día se me antojo comprar unos mejillones y busque una solución rápida para consumirlos aderezándolos simplemente con un gazpacho muy espesito que tenía preparado.

 

Receta de gazpacho:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 kg de mejillones

2 hojas de laurel

500 ml de cava

Sal

Gazpacho espeso para decorar

 

Preparación:

 

En primer lugar limpiamos los mejillones quitándoles sus barbas.

Colocamos el kilo de mejillones en una cazuela, con el cava, 2 hojas de laurel y dejamos abrirse, a fuego lento.

Cuando se abran los mejillones, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.

Desechamos una de sus valvas y cubrimos la valva que contiene el mejillón con el gazpacho que teníamos preparado.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 26 de noviembre de 2021

Chuleta de cerdo con tupinambas


 

Ayer recolecte mis tupinambas (alcachofas de Jerusalén), cultivadas en maceta y cocinadas en el microondas con manteca de cerdo.

La verdad es que como las tupinambas son demasiado pequeñas, me costó un faenón pelarlas, pero con paciencia y la ayuda de un pelador de patatas, todo se consigue.

Acompañadas de unas chuletas de cerdo cocinadas en el grill doble, un poco de all i oli de supermercado y una ensalada, fue una cena estupenda.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 chuletas de cerdo

250 g de tupinambas

1 cucharada de manteca de  cerdo

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y pelamos las tupinambas de maceta.

Las introducimos en el microondas, aderezadas con sal y una cucharada de manteca de cerdo, tapadas con plástico de cocina y horneamos a máxima potencia, unos 10 minutos.

Realizar la cocción en dos o tres tandas para evitar que se os puedan quemar, digamos una tanda de seis minutos y un par de tandas más de dos minutos.

Mientras se nos cocinan las tupinambas colocamos ambas chuletas en el grill doble, sazonamos y cocinamos durante unos 10 minutos, comprobamos el estado de cocción de las chuletas, les damos la vuelta y dejamos 5 minutos más con el grill apagado.

Colocar las chuletas en dos platos y repartir las tupinambas entre ambos platos.

Acompañar de salsa all i oli (si es casera mucho mejor).

jueves, 25 de noviembre de 2021

Mini bocadillos de mortadela con espárragos


 

Como al medio día comimos poco pan, a la noche teníamos la barra de pan casi entera, así que decidimos cenar a base de bocadillos, además, en esta ocasión nos pusimos de acuerdo en el relleno de los bocadillos.

Receta para preparar un gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan (menos una puntita)

Mortadela de aceitunas

1 lata de espárragos blancos

Gazpacho

Lechuga

 

Preparación:

 

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.

Preparamos dos bocadillos, colocamos unas tres lonchas de mortadela en cada bocadillo, sobre la mortadela colocamos dos espárragos blancos en cada bocadillo, enrollamos los espárragos con la mortadela y cubrimos esta con unas hojas de lechuga.

Troceamos en seis mini bocadillos cada bocadillo y colocamos en un plato.

Cena fácil, original, rápida y deliciosa.

miércoles, 24 de noviembre de 2021

Tortitas mexicanas con complejo de pizza de sobras de pollo


 

Para aprovechar las sobras de un pollo asado que compramos hecho, optamos por deshuesarlo, colocarlo sobre tortitas mexicanas y hornearlo, para realizar una cena rápida y rica.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Sobras de pollo asado

2 tortitas mexicanas

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Untamos las tortitas con la salsa de tomate.

Deshuesamos el pollo y colocamos su carne sobre las tortitas.

Introducimos en el horno a 170º, partiendo de horno frío, calor arriba y abajo, unos 15 minutos.

Servir y comer calentitos.

martes, 23 de noviembre de 2021

Higos secos rellenos de queso


 

En esta ocasión os presento un aperitivo diferente y de agradable sabor, unos higos rellenos.

Aunque el tiempo de remojo de los higos alarga el tiempo de preparación de la receta, se pueden dejar los higos en brandy, y olvidarse de ellos hasta el próximo día.

 

Ingredientes (12 higos):

 

12 higos secos

1 vaso de brandy

Queso de untar de finas hierbas

 

Preparación:

En primer lugar cortaremos el rabillo de los higos y practicamos dos cortes en cruz por la parte superior (la de donde estaba el rabillo) para después poderlos rellenar.

Se introducen los 12 higos (o los que deseéis preparar) en un bol y se cubren con el brandy para que se hidraten, no es necesario un día entero pero yo los prepare de un día para otro.

Una vez hidratados los higos, en el brandy, se dejan escurrir sobre un papel de cocina y una vez escurridos se rellenan.

Con la ayuda de una cucharilla de café, se va introduciendo el queso de untar rellenando todos los higos.

Se guardan en la nevera y a esperar la hora de comerlos.

domingo, 21 de noviembre de 2021

Cruasanes con solomillo y lechuga


 

Ayer encontré en el congelador un solomillo con más frío que un pingüino en el Polo Norte y se me ocurrió que podría quedar rico uniéndolo a unos cruasanes que tenía en casa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 solomillo de cerdo

5 cruasanes

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Cortamos el solomillo en 10 rodajas.

Aderezamos las rodajas con sal (yo opte por usar sal rosa del Tibet, pero se puede aderezar igualmente con sal normal) y coloque en un grill doble a ¾ de potencia durante 15 minutos, apagamos el grill, damos la vuelta a los medallones de solomillo y dejamos 5 minutos más con el grill apagado.

Mientras se nos cocinan los medallones de solomillo preparamos mi habitual salsa de tomate para untar los cruasanes.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Abrimos los 5 cruasanes y los untamos por su cara interior con la salsa preparada.

Cuando tengamos cocinados nuestros medallones de solomillo, colocamos dos medallones en cada cruasán y una hoja de lechuga.

Partimos todos los cruasanes por la mitad y repartimos entre dos platos.

Servir recién hechos.

sábado, 20 de noviembre de 2021

Berenjena rellena de manzana


 

Como no sabía qué hacer con una berenjena que tenía, llevaba varios días dando vueltas en la nevera, opte por modificar la receta que publico en Cookpad, Belén con un estupendo resultado.

 

Receta de la berenjena de Belén:

https://cookpad.com/es/recetas/15683195-berenjena-rellena-con-manzana

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 berenjena pequeña

1 manzana

½ cebolla

Queso rallado

½ cucharadita de canela

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Al igual que Belén, opte por cocer la berenjena en el microondas.

Abrimos longitudinalmente la berenjena y le practicamos unos cortes para que se cocine con mas facilidad, con cuidado de no cortar la piel.

Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos en un recipiente apto para el microondas, tapamos con plástico de cocina y cocinamos unos cinco minutos a máxima potencia.

Comprobamos el estado de cocción y dejamos enfriar para después trabajar con mayor comodidad.

Colocamos un sartén al fuego con un chorrito de aceite.

Troceamos finamente la cebolla, la freímos en el aceite, sazonándola, para ayudarla a sudar.

Mientras pelamos y troceamos a daditos pequeños la manzana.

Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la manzana, le damos unas vueltas y con la ayuda de una cuchara parisina (un saca bolas), vamos vaciando las dos mitades de berenjena con cuidado de no romper la piel.

Sofreímos la carne de la berenjena junto la cebolla y la manzana.

Añadimos la canela, rectificamos el punto de sal, removemos y rellenamos la piel de la berenjena con el contenido de la sartén.

viernes, 19 de noviembre de 2021

Pan pizza de pechuga de pollo con verduras asadas


 

Ayer teníamos media barra del día anterior y se nos ocurrió consumirla para cenar preparando un pan pizza de filete de pechuga de pollo.

Realmente había pensado en hacerlo con gambas peladas congeladas, pero a la mujer le apetecía más de pollo y como a mí me daba igual… pues se hizo de pollo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Media barra de pan (algo menos)

2 filetes grandes de pechuga de pollo

Pimientos asados

1 tomate

Pimienta negra molida

Orégano fresco (puede ser seco)

Pimentón molido picante

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Nada más sencillo que la realización de esta receta.

Abrimos el pan por la mitad.

Lavamos, troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal, al gusto y trituramos.

Untamos la parte interior del pan con esta mezcla.

Colocamos un filete de pechuga sobre cada trozo de pan.

Sobre la pechuga colocamos los pimientos asados fileteados.

Aderezamos con las especias del enunciado, o las de vuestro gusto.

Colocamos en el grill doble, a ¾ de potencia durante 10 minutos, aceitando ambos pan pizza.

Apagamos el grill y dejamos hacerse 10 minutos más.

Servir y comer.

NOTA: Nosotros lo acompañamos de un tomate troceado a daditos y aderezado con abundante sal rosa del Tíbet.

jueves, 18 de noviembre de 2021

Postre para dos, remojado en sangría


 

Hoy traigo un delicioso postre para compartir con la pareja y consumir el excedente de pera y manzanas que generan mis arbolitos frutales, combinándolos con una simple sangría.

 

Nota: las frutas las podéis cambiar por las que tengáis en la nevera o esas futas que empiezan a ponerse feas y se quedan dando vueltas en la nevera hasta que acaban en la basura.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pera grande

1 manzana grande

2 albaricoques

4 cucharadas soperas de azúcar

Sangría de supermercado

 

Preparación:

 

Esta receta es muy rica y sencilla de realizar.

Pelamos y troceamos a daditos pequeños la pera y la manzana, los colocamos en un bol, donde serviremos.

Lavamos y troceamos los albaricoques, desechando su semilla y los añadimos a la pera y la manzana.

Añadimos el azúcar.

Cubrimos con la sangría.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 17 de noviembre de 2021

Cuatro bocadillos troceados


 

En esta ocasión, he engañado a la mujer y he preparado estos bocadillos troceados, sin diferenciar, los suyos de los míos, sirviéndolos en una bandejita y que cada cual agarre el que prefiera, eso sí, todos con lechuga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

Queso fresco salado

Jamón cocido

1 lata de atún

1 blíster de jamón salado

Hojas tiernas de lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos cortando en cuatro trozos de similar tamaño la barra de pan.

Lavamos y troceamos el tomate (se puede hacer mayor cantidad, para futuros bocatas), se coloca el tomate en el vaso de la batidora, se le añade un generoso chorro de aceite de oliva y sal, al gusto, trituramos.

Abrimos por la mitad, longitudinalmente los cuatro bocadillos y los untamos por su parte interior con dicha salsa.

Solo resta preparar los cuatro bocadillos, uno de jamón salado, otro de jamón cocido, otro de queso fresco saladito y el último de atún.

Se coloca una hojita de lechuga en cada bocadito y cada uno de ellos se trocea en cuatro mini bocadillos.

Colocar en una bandeja, servir y comer.

martes, 16 de noviembre de 2021

Crema de bellotas


 

Hace unos días encontré bellotas en el supermercado y recuerdo haberlas comido en alguna ocasión, me apeteció recordar su sabor.

Para quienes no las habéis probado, podríamos decir que su sabor es parecido a las castañas.

La verdad, es que cocinarlas, fue todo un drama.

Para que se reblandecieran las deje todo un día en remojo.

Después para que no exploten (como las castañas) le hice un corte a cada una de ellas.

La idea fue cocinarlas al horno con un pollo relleno de paté, como si fueran patatas, pero se hizo el pollo y estaban más duras que yo, por lo cual acompañamos el pollo de patatas fritas, cubrimos las bellotas con un litro de caldo de cocido y las dejamos en el horno a baja temperatura 2 o 3 horas más a unos 120º, hasta que se pusieron tiernas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 kg de bellotas horneadas

1 litro de caldo de cocido

750 ml de leche

Sal

 

Preparación:

 

Aunque la cocción de las bellotas ha sido una tarea ardua, ahora empieza lo peor… pelar las bellotas.

También si decidís, probas a cocinar las bellotas yo os recomendaría que las cocierais en una olla exprés entre 20 y 30 minutos desde que la olla comience a sacar vapor, cubiertas del caldo de cocido (tetrabrik).

Una vez frías las bellotas, nos sentamos y con la ayuda de un cuchillo vamos pelándolas una a una, con toda la paciencia del mundo.

Colocamos las bellotas peladas en un recipiente apto para la batidora, le añadimos la leche y trituramos.

Probamos y rectificamos el punto de sal, recordad que el caldo ya tiene sal.

lunes, 15 de noviembre de 2021

Bocadillo de pollo asado con lechuga


 

Continuamos manchando poco la cocina, nuevamente comemos bocadillos de sobras de pollo asado, con lo fácil que es cocinar un pollo en nuestro propio horno…

 

Ingredientes (2 personas):

 

Sobras de pollo asado

2 panecillos de bocadillo

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate para untar el pan.

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva, sal y trituramos.

Abrimos longitudinalmente ambos panecillos.

Untamos cada mitad, con la ayuda de una cuchara con la salsa de tomate que hemos preparado.

Cubrimos dos de los cuatro trozos de pan con la lechuga.

Deshuesamos las sobras del pollo.

Colocáis los trocitos de pollo sobre la lechuga y tapáis con los 2 trozos de pan sobrantes.

Envolvéis los bocadillos con papel aluminio, para que a los comensales patosos no se les desmonte el bocadillo…

Colocáis ambos bocadillos en la bandeja del horno y horneáis, partiendo de horno frio, unos 15-20 minutos a 150º.

Servir acompañado de una ensalada.

domingo, 14 de noviembre de 2021

Bocaditos de pepito con lechuga


 

Volvemos a recurrir a los conocidos “Pepitos” para la cena, pero en esta ocasión, presentándolos en la mesa de una forma más cómoda de comer.

Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene, que el dueño del bar donde se hizo famoso el “pepito” se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.

Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.

Pero, como en casa somos menos tradicionales en lugar de colocarle solomillo le hemos colocado unos filetes de ternera de pobre y le hemos añadido unas hojas de lechuga.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

3 filetes de ternera

2 pimientos italianos grandes

1 tomate

1 ajo

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por lavar y filetear los pimientos quitándoles sus semillas.

En una sartén grande colocamos un poco de aceite y colocamos en ella los pimientos y los filetes de ternera, salamos y cocinamos a fuego medio.

Mientras se cocina la carne y los pimientos preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, pelamos el ajo, introducimos el ajo y el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite y sal, al gusto y trituramos.

Cortamos la barra para preparar los dos bocadillos y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Retiramos la carne y los pimientos de la sartén, reservándolos.

Repartimos la carne y los pimientos entre ambos bocadillos.

Añadimos unas hojitas de lechuga a cada bocadillo.

Troceamos cada bocadillo en trocitos de unos dos dedos, resultando de cada bocadillo, unos siete mini bocadillos.

Repartir entre dos bandejitas.

Servir caliente.

sábado, 13 de noviembre de 2021

Ensalada con cerezas deshuesadas


 

En esta ocasión traigo una ensalada diferente, pero con solo tres ingredientes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande

2 cucharadas de aceitunas rellenas

2 cucharadas de cerezas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Colocamos el tomate en una cazuelita de barro.

Sobre el tomate colocamos las aceitunas.

Deshuesamos las cerezas (hay unos aparatitos que no son caros y van muy bien), pero si no tenéis el aparatito, se pueden cortar por la mitad con un cuchillo afilado y desechar su semilla.

Aderezamos con abundante sal y un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 12 de noviembre de 2021

Pera y manzana con zumo


 

Continuo preparando postres muy fáciles, a los mal cuidados frutales de casa ya no le quedan frutas, pero aún quedan manzanas y peras acumuladas en el frigorífico y antes que tenga que optar por preparar mermeladas, intento buscar maneras de consumir su regalo, porque comerme una fruta a mordiscos, no es lo mío, a la mujer, no la engaño, ni dándole la fruta troceada y peladita, al perro, tampoco, total al final se me pondrá cara de loro.

 

Ingredientes (1 persona):

 

1 pera

1 manzana

1 cucharada sopera de azúcar

Mix de zumo de frutas

 

Preparación:

 

Lavamos, pelamos y troceamos a daditos pequeños la pera y la manzana.

Colocamos los daditos de fruta en un recipiente apto para comer con una cuchara de postre.

Añadimos una cucharada sopera colmada de azúcar.

Cubrimos con el zumo de frutas.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 11 de noviembre de 2021

Flan de súper con caqui y dátiles


 

Hace unos días prepare un postre muy similar a este para consumir unos flanes de supermercado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 flanes de supermercado

2 caquis maduros (palo santos)

3 dátiles

 

 

Preparación:

 

Colocamos la carne de los palo santos en dos cazuelitas de barro (recordar que su piel es muy áspera).

Sobre la carne de los palo santos desmoldamos los flanes.

Partimos por la mitad los dátiles y desechamos su semilla.

Repartimos alrededor de los flanes las mitades de dátil y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 10 de noviembre de 2021

Falso pan integral de molde con acelgas


 

Hoy traigo un pan de molde al microondas, para consumir unas acelgas nacidas en maceta y utilizando batido de chocolate en lugar de leche, porque no tenía leche en la nevera.

De aspecto, parece que sea pan integral porque el batido de chocolate le da un color oscurito, en lugar de blanco al pan.

 

 

Ingredientes (para cosa de 1/2 kg de pan):

 

350 g de harina

125 ml de batido de chocolate (puede ser leche)

125 ml de agua

1 cucharada sopera de aceite de oliva

15 g de levadura en polvo

1 cucharadita de café de ácido cítrico (se puede suprimir)

1 cucharadita de café de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

Ponemos a calentar el batido de chocolate y el agua, alrededor de un minuto al microondas, a potencia máxima, para templar el batido para acelerar el efecto de la levadura.

Añadimos al batido templado (no muy caliente), la levadura, el ácido cítrico (el ácido cítrico ayudan a subir la masa, además el ácido cítrico le deja un gusto a ralladura de piel de limón o naranja) y dejamos reposar mientras preparamos la masa.

Para la realización de la masa, utilice una amasadora, así se puede jugar con harina, sin manchar la cocina, que después la mujer me pega si la ve sucia, aunque sea yo, el que después la limpie…

Si no tenéis amasadora, pues os recomiendo utilizar un recipiente grande para no llenar de harina la encimera, pero al gusto de quien cocina.

Se introduce la harina en la amasadora (o en el recipiente grande).

Lavamos y troceamos  a trocitos pequeños las acelgas.

Se mezcla bien la levadura, el ácido cítrico con el batido y se vierte sobre la harina, se añaden las acelgas picadas, el aceite, la sal y el azúcar.

Se amasa bien, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y nos quede una masa elástica.

Aceitamos el molde que utilizaremos para cocinar nuestro pan de molde y volcamos la masa el él.

Tapamos el molde que contiene la masa con un trapo y dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.

El tiempo de espera fue alrededor de una hora, si es más tampoco pasa nada.

Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, pinchamos con una brocheta y si esta sale limpia, tenemos nuestro pan de molde terminado.

Si nos sale la brocheta manchada de masa, dejamos cocinarse unos  2 minutos más, como fue en mi caso, en total 7 minutos de cocción.

Dejar enfriar, desmoldar y a disfrutar.

martes, 9 de noviembre de 2021

Bocadillo de ternera con lechuga y perejil


 

Seguimos con nuestro vicio por los bocadillos, en este caso hemos optado por zamparnos unos bocadillos de ternera, con lechuga y perejil fresco.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

3 filetes de ternera

1 tomate

1 ajo

Lechuga

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En una sartén grande colocamos un poco de aceite y feímos los filetes de ternera, salamos y cocinamos a fuego medio.

Mientras se cocina la carne preparamos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, pelamos el ajo, introducimos el ajo y el tomate en el vaso de la batidora, añadimos aceite y sal, al gusto y trituramos.

Cortamos la barra para preparar los dos bocadillos y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Repartimos la carne entre ambos bocadillos.

Añadimos unas hojitas de lechuga y unas ramitas de perejil fresco picadito a cada bocadillo.

Colocar cada bocadillo en una bandejita.

Servir caliente.

domingo, 7 de noviembre de 2021

Fresas y caki con yogurt


 Seguimos con la serie de postres ricos, para cocineros vagos, en esta ocasión combinamos unas fresas con un palo santo, yogurt y caramelo líquido.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 yogures de plátano (o vuestro sabor favorito)

15 fresas (restos de un blíster)

2 palo santos (cakis)

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Colocamos en el fondo de dos cazuelitas de barro ambos yogures, dejando el centro para colocar en él, la carne del caki.

Partimos por la mitad ambos cakis y con ayuda de una cuchara vaciamos su carne en el centro de cada plato.

Lavamos y partimos por la mitad las fresas y las vamos colocando ordenadamente sobre el yogurt y el caki.

Rociamos con caramelo líquido.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 6 de noviembre de 2021

Guiso de tupinambas y ternera


 

Aunque aún no están muy desarrolladas, ando cocinando mi tupinambas de maceta (se pueden sustituir por patatas), aprovechando que con el principio del frío, comienzan a apetecer platos de cuchara como este.

 

Preparación (4 personas):

 

½ kg de daditos de ternera

1 trozo de tocino fresco

1 chorizo

1 morcilla

300 g de tupinambas (alcachofas de Jerusalén)

2 zanahorias

3 pencas de apio

1 cebolla

100 g de guisantes congelados

100 g de habas baby congeladas

3 hojas de laurel

1 pastilla de concentrado de carne

Colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Para realizar esta receta, utilizaremos la olla exprés, para acelerar la cocción de la carne (si no tenéis olla exprés se puede hacer en una olla normal dejando cocerse la carne alrededor de una hora o hasta que este casi tierna, en lugar de los 20 minutos necesarios en la olla exprés a media potencia).

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite en la olla que utilicemos y ponemos a calentar a ¾ de la potencia del fuego.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos la cebolla en Juliana, la unimos al aceite, sazonamos y le damos vueltas hasta que la cebolla comience a estar tierna, pero sin dorarse.

Añadimos la ternera y el tocino a la cebolla y continuamos removiendo hasta que la carne cambie de color.

Cubrimos abundantemente de agua, le añadimos el laurel, la pastilla de concentrado de carne, tapamos la olla exprés y dejamos cocer a ¾ de potencia hasta que comience a salir vapor por la válvula.

Bajamos el fuego a media potencia, dejamos cocer unos 20 minutos y descomprimimos la olla exprés.

Comprobamos que la carne esté casi tierna, le añadimos las tupinambas peladas, las zanahorias peladas y cortadas a rodajas, los guisantes y las habas, sin descongelar y el apio troceado.

Se puede tapar la olla y dejar cocer 10 minutos a partir de salir vapor, pero yo opto por dejarla destapada que tardará unos 20 minutos, pero se controla mejor el punto de cocción.

Cuando las verduras estén casi tiernas, añadimos el chorizo, la morcilla, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer unos 10 minutos más hasta que se mezclen bien los sabores.

Se puede desgrasar el caldo, en mi caso no fue necesario.

Desgrasar el caldo consiste en con ayuda de una cuchara o el cazo, quitar el aceite y la grasita que suele flotar en el caldo, pero había tan poco que no lo considere necesario.

viernes, 5 de noviembre de 2021

Flan de supermercado con base de caki y oro


 

Aunque prefiero realizar flanes caseros, he de reconocer que los flanes de supermercado también están ricos y si los “arreglamos” puede quedarnos un postre de lujo, trabajando muy poco.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 flanes de supermercado

2 cakis maduros (palo santos)

1 cereza confitada

Azúcar de oro

 

Preparación:

 

Colocamos la carne de los palo santos en dos cazuelitas de barro (recordar que su piel es muy áspera).

Sobre la carne de los palo santos desmoldamos los flanes.

Sobre cada flan colocamos media cereza confitada.

Rociamos con azúcar de oro y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 4 de noviembre de 2021

Cazuelita de higos con mandarina


 

Continuamos sin ponernos de acuerdo la mujer y yo a la hora del postre, en esta ocasión, como no le apetecía lo que a mí, para ella prepare este delicioso postre.

 

Ingredientes (1 persona):

 

1 kaki o palo santo maduro

1 mandarina

4 o 5 higos

1 cucharada de azúcar

Sirope de fresa

 

Preparación:

 

Continuamos utilizando la cazuelita de barro para presentar este rico postre, vamos, supongo que estaba rico, se lo zampo la mujer.

Partimos por la mitad el palo santo y con ayuda de una cuchara introducimos en el fondo de la cazuelita su carne, extendiéndola en su fondo.

Lavamos y troceamos a gajos los higos.

Pelamos la mandarina y separamos sus gajos.

Colocamos alternadamente un gajo de higo y otro de mandarina, colocándolos en la parte exterior de la cazuelita, como podéis observar en la fotografía.

Los gajos sobrantes de mandarina e higos, los cortamos por la mitad, los mezclamos y los colocamos en el centro de la cazuelita.

Espolvoreamos con una cucharada de azúcar.

Decoramos con sirope de fresa.

miércoles, 3 de noviembre de 2021

Cazuelita de higos con kakis


 

En esta ocasión, no hubo consenso en casa con el postre, por lo cual, prepare esta cazuelita para mí solo, la mujer opto por comer simplemente higos.

 

Ingredientes (1 persona glotona):

 

6 higos

2 palo santos (kakis)

2 cucharadas de azúcar

1 cereza confitada

 

Preparación:

Lavamos y troceamos los higos a daditos pequeños, aptos para comer con una cuchara de postre.

Colocamos los daditos de higo en una cazuelita de barro.

Cubrimos los higos con la carne de dos kakis, desechando su piel que es muy áspera.

Colocamos en el centro de la cazuelita dos cucharadas de azúcar.

En el centro del azúcar colocamos la cereza confitada.

Quemamos el azúcar con el soplete de cocina.

Conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 2 de noviembre de 2021

Boniatos con anís y canela al microondas


 

Nada más fácil y rápido que cocer unos boniatos en el microondas.

 

Ingredientes (6 personas);

 

2 boniatos grandes

4 cucharadas de azúcar

1 copa de anís dulce

2 cucharadas de mantequilla

Canela

Helado de caramelo

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a daditos ambos boniatos.

Colocamos en un recipiente apto para el microondas y añadimos dos cucharadas de azúcar, la canela, el anís y removemos.

Envolvemos el recipiente con plástico de cocina y horneamos a máxima potencia, en el microondas, durante diez minutos.

Comprobamos en estado de cocción y colocamos al microondas 4 minutos más a máxima potencia.

Dejamos enfriar, servimos cazuelitas individuales de barro, cubierta de helado de caramelo o del gusto que prefiráis.

lunes, 1 de noviembre de 2021

Ensalada de mejillones con queso fresco y banderillas


 

Continuamos preparando ensaladas individuales diferentes, utilizando latas en conserva, unidas a vegetales.

 

Receta de tomates cherrys en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (2 ensaladas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

1 pepino

1 tomate

2 cucharadas soperas de queso fresco en aceite

8 trozos de espárragos de lata

8 lomos de boquerones en vinagre

8 tomates cherrys en almíbar (pueden usarse sin confitar)

Sal

Preparación:

 

Escurrimos el caldo de los mejillones y repartimos el contenido de la lata colocándolo en el centro de los platos donde serviremos las ensaladas.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino, colocándolo alrededor de los mejillones.

Lavamos y cortamos también a daditos el tomate, colocándolo a ambos lados de los daditos de pepino.

Preparamos las banderillas, uniendo con un palillo el tomate en almíbar, el lomo de boquerón y el trozo de espárrago.

Colocamos una banderilla en cada esquina de los platos donde serviremos nuestras ensaladas.

Aderezamos con aceite del queso y sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.