martes, 31 de agosto de 2021

Mini ensalada de tomate, rábano y pepinillo


 

Para acompañar unos bocadillos (ahora nos ha dado por cenar bocadillos) preparamos esta mini ensalada con unas hojas de lechuga criada en maceta y unos rabanitos que teníamos perdidos en el frigorífico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

2 pepinillos grandes en vinagre

4 rabanitos pequeños

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Cortamos a rodajas los pepinillos en vinagre.

Troceamos los rabanitos en cuatro trozos cada uno.

Troceamos las hojitas de lechuga.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 30 de agosto de 2021

Hormigas con pepinillos y huevos de codorniz


 

Nuevamente utilizamos a mis hormiguitas, para llevar el aperitivo de hoy, en esta ocasión combinando huevos de codorniz y rodajitas de pepinillos en vinagre.

Ingredientes (6 unidades):

 

3 huevos de codorniz cocidos

6 rodajas de pepinillo en vinagre

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos los huevos de codorniz por la mitad con un cuchillo afilado.

Cortamos seis rodajas de pepinillo en vinagre grande.

Colocamos medio huevo en el pincho de cada hormiguita.

Sobre cada mitad de huevo colocamos una rodajita de pepinillo en vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 29 de agosto de 2021

Solomillo de cerdo en salsa de tomate con setas


 

En esta ocasión, he recurrido al atiborrado congelador de casa, para rescatar un solomillo que teníamos pasando más frío que una foca, en su interior, además aproveche para rescatar también unas verduras asadas, que también tenía congeladas (cuando aso verduras al horno, suelo hacer en cantidad y posteriormente, las que me sobran las reparto en tapers y las guardo en el congelador.

 

Receta para asar verduras al horno:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/verduras-asadas-al-horno.html


 

Ingredientes (6 personas):

 

1 solomillo de cerdo

200 g de verduras asadas y limpias (berenjenas, calabacín, tomate, pimiento, cebolla, etc)

2 pimientos italianos

1 lata de setas

4 patatas grandes

1 lata de tomate triturado

1 cabeza de ajos

Orégano

Ras el hanout (pimienta negra, canela, pimentón, jengibre, comino, nuez moscada, cardamomo, etc)

Colorante alimentario (azafrán)

2 cucharaditas de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En esta ocasión he optado por cocinar a la antigua usanza, utilizando una cazuela de barro y fuego lento, total para un día que cocino caliente, merece la pena esmerarse.

Comenzamos colocando un generoso chorro de aceite de oliva en la cazuela de barro a fuego medio.

Mientras de calienta el aceite cortamos el solomillo a medallones de dos centímetros de grosor.

Sellamos los medallones en el aceite caliente.

Mientras lavamos y troceamos los pimientos (no es necesario ponérselos, pero como los tenía perdidos en la nevera, pues algo aportarán).

Añadimos los pimientos troceados a la carne y una cabeza de ajos desgranada, pero sin pelar los ajos.

Damos unas vueltas y añadimos las verduras asadas (puede sustituirse por un sofrito de bote).

Damos unas vueltas más para que se integren los sabores y añadimos un vaso de vino negro y el tomate.

Añadimos también el orégano, la sal, el ras el anout y removemos.

Tapamos y dejamos cocinarse a fuego lento durante una hora, removiéndolo cada 20 minutos.

Cuando la carne comience a estar tierna, añadimos las patatas, cortadas a gajos grandes y el colorante alimentario (azafrán).

Rectificamos el punto de sal y especias, como para mi gusto lo encontré un poco ácido le añadí dos cucharaditas de azúcar.

Cuando las patatas estén tiernas (unos 30 minutos), añadimos las setas escurridas y dejamos cocinarse unos 20 minutos más.

Servir y comer muy caliente.

sábado, 28 de agosto de 2021

Verduras asadas al horno


 

Hoy traigo una tradicional y sencilla receta, de esas que generalmente preparo en cantidad y después congelo en tapers para utilizar en futuras recetas.

Los  ingredientes son muy subjetivos, podéis colocar las verduras que tengáis en casa o que os apetezcan, nosotros hicimos limpieza de nevera.

 

Ingredientes:

 

3 berenjenas

1 calabacín

4 tomates

4 pimientos morrones rojos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos todas las verduras en una fuente grande y con pared (soltarán las verduras mucho líquido), colocamos todas las verduras en dicha bandeja, le añadimos un generoso chorro de aceite y sal al gusto (se le puede añadir alguna especia de vuestro gusto, en mi caso opte por solo ponerles sal y aceite).

Horneamos durante 3 tandas de 30 minutos, o hasta que todas las verduras estén blandas.

Guardamos en el horno apagado alrededor de media hora, para que se enfríen las verduras y así aprovechamos el calor residual, si alguna verdura está un poco dura.

Después viene mi mujer (que le encanta pelar verduras, no lo entiendo, pero mejor así) y pela las verduras.

Se guarda una parte para utilizar en las recetas que gustemos y resto se reparte en tapers, introduciéndolos en  el congelador cuando estén completamente fríos.

Un perfecto acompañamiento para estas verduras asadas son unos ajos crudos picados, rectificar el punto de sal y aceite, añadiéndoles un chorrito de vinagre o limón, después comer mojando sopitas de pan tierno o simplemente para introducir en bocadillos para acompañamiento de lo que les pongáis dentro.

NOTA: Aunque queda algo mejor precalentando el horno, considero que no es imprescindible, además, recordad el precio del gas y la electricidad… por lo cual opte por partir de horno frío, calor arriba y abajo a 160º durante unos 90 minutos, dando la vuelta a las verduras cada 30 minutos.

viernes, 27 de agosto de 2021

Fruta troceada cocida en vino negro


 

Hace unos días prepare unas peras al vino y como me sobro su caldo, aproveche para consumir unas frutas que comenzaban a ponerse feas en la nevera.

 

Receta de peras al vino en olla de barro:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/peras-al-vino-en-olla-de-barro.html

 

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

½ l de vino negro

½ l de agua

300 g de azúcar

2 melocotones

3 peras

3 manzanas

1 cucharada de canela molida

 

Preparación:

 

Importante: las cantidades de vino, agua, azúcar y canela, son orientativas, puesto que el contenido de la olla de barro son las sobras de cocer unas peras al vino.

Colocamos en la olla de barro (puede ser olla normal, pero personalmente la prefiero de barro) todas las frutas lavadas, peladas y troceadas a daditos grandecitos.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante una hora con la olla tapada, removiendo cada 15 minutos o hasta que la fruta tenga la textura que deseéis.

Dejar enfriar, servir y comer.

jueves, 26 de agosto de 2021

Bocaditos 2 jamones con gazpacho de melón


 

Es todo un lujo esta sencilla cena, se pueden hacer los bocadillos de lo que os apetezca o de lo que vuestro frigorífico os de permiso.

En esta ocasión he optado por preparar dos bocadillos, uno de jamón cocido y otro de jamón salado.

Como en Cataluña es típico comer jamón salado con melón, opte por untar el pan, en lugar de la habitual salsa de tomate con un gazpacho de melón.

 

Receta de gazpacho de melón:

Cosas de Jorge: Gazpacho de melón (jorbasmar.blogspot.com)

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

5 lonchas de jamón salado

5 lonchas de jamón dulce

Hojas de lechuga

Gazpacho de melón (para untar el pan)

 

Preparación:

 

Cortamos la barra por la mitad.

Cortamos cada mitad de pan longitudinalmente, para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de cada bocadillo con abundante gazpacho de melón.

Doblamos las lonchas de jamón salado al tamaño del pan, para realizar un bocadillo.

También doblamos las lonchas de jamón dulce para preparar el otro bocadillo.

Cubrimos ambos jamones con hojas de lechuga.

Cortamos ambos bocadillos en trocitos de unos dos dedos y colocamos en una bandeja.

Servir y que cada comensal coja los trozos que guste.

miércoles, 25 de agosto de 2021

Tabla de jamón, queso y chorizo


 

Para cenar, ayer, aprovechamos el pan del día anterior, por lo cual realizamos esta simple cena.

 

Ingredientes (2 personas):

 

13 rebanadas de pan

½ queso fresco salado

8 rodajas de chorizo de Pamplona

8 lonchas de jamón salado

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora, añadimos dos o tres dedos de aceite (recordad que el pan es del día anterior al gusto, trituramos.

Untamos generosamente todas las rebanadas por una de sus caras con la salsa que hemos preparado.

Partimos por la mitad todas la rebanadas y las colocamos en un plato ordenadamente.

Cortamos el queso con un cuchillo afilado en 10 lonchas y las colocamos sobre 10 mitades de rebanadas.

Cortamos las rodajas de chorizo en cuatro trozos cada una y colocamos cuatro trocitos sobre 8 mitades de rebanadas de pan.

Doblamos las lonchas de jamón al tamaño de las mitades de rebanadas restantes y colocamos las lonchas sobre las 8 mitades de rebanadas  restantes.

Servir y morder.

martes, 24 de agosto de 2021

Gazpacho de melón con limón


 

Con las calores del verano, nada mejor que refrescarse con sopas frías, presentando en nuestra mesa algo tan sorprendente y rico como un gazpacho de melón, realizado con una picadora eléctrica (también sirve una batidora).

 

Ingredientes (6) personas:

 

½ melón maduro

1 pimiento verde italiano

1 pepino grande

½ cebolla

2 ajos

Aceite de oliva

El zumo colado de 1 limón

2 cucharaditas de azúcar

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos a daditos dos rajas de melón y los introducimos en el vaso batidor.

Lavamos y troceamos el pimiento.

Unimos la cebolla troceada al melón.

Pelamos y troceamos el pepino, agregándolo al resto de ingredientes.

Quitamos la piel de los ajos, añadiendo estos al resto de verduras.

Agregamos sal, aceite y zumo de limón al gusto.

Trituramos y rectificamos el punto de sal, aceite y limón (en este punto añadí dos cucharaditas de azúcar, para rectificar su sabor a mi gusto).

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Se pueden colocar cubitos de hielo en nuestro gazpacho en el momento de servir para asegurarnos de que llega a la mesa muy frío.

NOTA: En casa lo preferimos muy espeso y consumirlo mojando sopitas de pan tierno, si lo deseáis mas clarito, se le puede añadir agua, recordad, que si le añadís cubitos para que este muy frío estos al derretirse licuan el gazpacho.

lunes, 23 de agosto de 2021

Peras al vino en olla de barro


 

Como en casa somos poco adictos a las frutas, rebuscando ideas para consumir algunas peras del peral de casa, encontré la receta de Francisco Gil, publicada en Cookpad “Peras con vino a la manera de Aragón”, las cuales quedaron riquísimas, cocinadas a fuego lento en olla de barro.

 

Receta de peras peras con vino a la manera de Aragón:

Peras con vino a la manera de Aragón Receta de Francisco Gil- Cookpad

 

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

½ l de vino negro

½ l de agua

300 g de azúcar

4 peras

1 cucharada de canela molida

2 yogures naturales sin azucarar

2 cucharadas soperas de concentrado de horchata (puede sustituirse por leche condensada)

Azúcar de oro

 

Preparación:

 

Colocamos en la olla de barro (puede ser olla normal, pero personalmente la prefiero de barro).

Introducimos en la olla, el vino, el agua, el azúcar y la canela, removemos.

Colocamos la olla a fuego medio-bajo, preparamos las peras.

Lavamos  pelamos las peras y las vamos introduciendo en la olla de barro.

Cocinamos a fuego medio-bajo durante una hora y media, con la olla tapada, removiendo cada 15 minutos o hasta que la fruta tenga la textura que deseéis.

Dejar enfriar.

Una vez frías las peras, repartimos los yogures en cuatro cazuelitas de barro, cubriendo el fondo de las cazuelitas.

Colocamos las peras sobre el yogurt.

Sobre la pera colocamos el concentrado de horchata (una especie de leche condensada de chufa).

Espolvoreamos con azúcar de oro (puede sustituirse por azúcar o azúcar de colores).

Servir y disfrutar comiéndolas.

NOTA: el líquido sobrante de cocer las peras, lo reserve en la olla para realizar otra receta.

domingo, 22 de agosto de 2021

Postre de melón, uvas y brevas


 

Una forma simple de comer fruta para los poco adictos a la fruta.

Antes que nada, aclarar la diferencia entre higos y brevas, que muchos no tenemos muy claro.

Algunas especies de higüeras producen higos y brevas, se denominan brevas a los higos que se quedaron sin formar, la temporada pasada, los higos son la producción que dará la higuera al final del verano.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 brevas

1 pera

24 uvas rojas

1 yogurt natural azucarado

2 cucharadas soperas de azúcar

 

Preparación:

 

Repartimos el yogurt en dos cazuelitas de barro.

Lavamos y troceamos a daditos pequeños las brevas, colocándolas en cuatro montoncitos en los bordes de cada cazuelita.

Entre cada montañita de brevas, colocamos 3 uvas.

Pelamos y troceamos, también a daditos pequeños la pera y repartimos sus trocitos en los centros de cada cazuelita.

Endulzamos con una cucharada de azúcar cada cazuelita.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 21 de agosto de 2021

Ensalada variada con atún y aguacate


 

En esta ocasión he optado por realizar dos ensaladas individuales para cenar, con ingredientes muy básicos, pero creando una ensalada diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

2 pimientos italianos

2 manzanas

1 pepino

1 aguacate

1 lata de atún

1 limón (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate, colocándolo en dos esquinas de cada plato.

Pelamos y cortamos a trozos similares a los que hemos cortado el tomate y los ponemos en las esquinas opuestas a donde hemos colocado el tomate.

Pelamos y cortamos a daditos las manzanas, repartiéndolas entre el tomate y el pepino.

En los dos huecos restante colocamos el aguacate, también cortado a daditos.

En el centro del plato colocamos el atún escurrido.

Lavamos y troceamos los pimientos, repartiéndolos aleatoriamente sobre los montoncitos de tomate.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y el zumo de limón.

viernes, 20 de agosto de 2021

Ensalada dos pepinos


 

El otro día compro Silvia (a pesar de mis gruñidos), unos preciosos y enormes tomates, aprovechando que me había sobrado medio pepino de preparar un gazpacho, se me ocurrió unir ambos ingredientes, acompañándolos de unos pepinillos en vinagre y unas aceitunas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande o dos medianos

½ pepino

3 pepinillos en vinagre grandes o más cantidad pequeños

2 cucharadas soperas de aceitunas rellenas

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate a daditos.

Colocamos el tomate en el centro de la bandeja donde serviremos la ensalada.

Pelamos y troceamos el medio pepino, colocándolo en las esquinas de la bandeja.

Troceamos los pepinillo en vinagre y los colocamos a ambos lados del tomate.

Cubrimos los daditos de tomate con las aceitunas.

Aderezamos con abundante sal.

Rociamos con un chorrito de aceite.

jueves, 19 de agosto de 2021

Panecillos con jamón asado untados de gazpacho


 

Ayer fui con la mujer al supermercado y en lugar de comprar una barra de pan, habían unas bolsitas de mini bocadillos con textura de pan de hamburguesa que me hicieron gracia, los cuales terminaron dentro del carro.

Como también siempre unto el pan con mi habitual salsa de tomate, en esta ocasión opte por untarlos con las sobras de un gazpacho que restaban en el frigorífico el cual realicé hace unos días.

 

Receta de gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

 

 

Ingredientes (2 personas):


5 bollitos de pan (habían 10 en la bolsa):

Lonchas finitas de jamón asado

Lechuga

Gazpacho (para untar los panecillos

 

 

Preparación:

 

Abrimos longitudinalmente los panecillos y untamos su interior con gazpacho (ha de ser un gazpacho espeso).

Si queréis espesar un gazpacho le podéis añadir pan y triturarlo con la batidora.

Colocamos abundantes lonchitas de jamón asado cubriéndolas con unas hojitas de lechuga y preparamos 5 mini bocadillos.

Partimos por la mitad los 5 mini bocadillos y servimos en dos platos.

Solo resta morder.

miércoles, 18 de agosto de 2021

Gazpacho con limón


 

Un gazpacho siempre sienta bien, de acompañamiento o para mojar sopitas en él, como suelo hacer yo, en esta ocasión he optado por aderezarlo con limón en lugar de vinagre y colocarle cubitos de plástico para que este bien fresquito, pero sin aguarse.

 

Ingredientes (6 personas):

 

4 tomates maduros

1 pepino

½ limón

¼ de cebolla

1 pimiento italiano

1 ajo

2 cucharadas de azúcar

Aceite

Sal

  

 

Preparación:

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Troceamos la cebolla y el pimiento.

Pelamos y troceamos el pepino.

También pelaremos el ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en un recipiente apto para la batidora.

Trituramos todos los ingredientes, sazonamos con sal, azúcar, aceite y el zumo de limón colado, a nuestro gusto.

Podemos añadir agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora, en casa lo preferimos espesito y comerlo mojando pan tierno.

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

martes, 17 de agosto de 2021

Banderillas dos sabores


 

Realizar estos aperitivos es tarea sencilla y rápida de realizar, además de ser un bocado muy apetecible para la mayoría de paladares.

 

Ingredientes:

 

1 lata de anchoas

Melón

½ pepino tierno

Aceitunas rellenas

Pepinillos en vinagre

 

Preparación:

 

Abrimos y escurrimos la lata de anchoas.

Cortamos el melón a daditos, la cantidad de daditos dependerá de la cantidad de anchoas que lleve nuestra lata (alrededor de una docena).

Unimos con ayuda de un palillo cada dadito de melón con una anchoa doblada.

Troceamos el medio pepino (pelado) y también con la ayuda de palillos, unimos a cada trocito de pepino, una aceituna rellena y un trocito de pepinillo en vinagre.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 16 de agosto de 2021

Banderillas de boquerones, uvas negras y aceitunas


 

Hacía tiempo que tenía olvidado mi vicio de preparar banderillas.

En esta ocasión os presento unas banderillas que sorprenderán en cualquier mesa y os aseguro que su sabor combina estupendamente, aunque parezca raro.

Al ácido de los boquerones le sienta de muerte el dulzor de la uva y ambos sabores son un estupendo complemento al sabor de la aceituna.

 

Ingredientes para diez banderillas:

 

10 aceitunas

10 uvas negras sin semillas (pueden ser blancas)

10 lomos de boquerones en vinagre

Preparación:

 

La realización de estas banderillas es bien simple, ni tan solo les puse aceite, ni sal y quedaron deliciosas.

Insertamos una aceituna en cada palillo.

Doblamos un lomo de boquerón en vinagre y lo insertamos a continuación de la aceituna.

Tras el boquerón añadimos una uva (si son con semillas abrirlas por la mitad y quitarles las semillas).

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

domingo, 15 de agosto de 2021

Bocadillos de jamón dulce y atún, troceados y sin trocear


 

Hoy, os presento unos deliciosos bocadillos que son perfectos para cenar estos días de calor con poco trabajo y divertidos.

A pesar de todo, aunque los bocadillos son con los mismos ingredientes, la mujer y yo no conseguimos ponernos de acuerdo con la presentación.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

4 lonchas de jamón cocido

1 lata de atún

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Para realizar este bocadillo, prepararemos mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate maduro, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos generosamente aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Partimos la barra de pan por la mitad.

Abrimos longitudinalmente las dos mitades de pan, untamos la parte interior del pan con la salsa de tomate que hemos preparado.

Añadimos el atún a uno de los bocadillos y lo partimos en dos.

En el bocadillo restante colocamos el jamón cocido y también lo partimos por la mitad.

Colocamos dos mitades de bocadillo en el plato de la mujer.

A los dos mitades de bocadillos restantes, les añadimos unas horas de lechuga y cortamos en cuatro trocitos cada bocadillo.

Servir y morder.

¿Cuáles ves más ricos, los de la mujer o los míos?

sábado, 14 de agosto de 2021

Estrella de pan duro con jamón asado


 

Continúo preparando recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión, para consumir una paletilla de jamón asado que compre hace unos días.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

125 g de pan duro

2 huevos

2 lonchas gruesas de jamón cocido

1 tomate

1 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de orégano

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Colocamos en un recipiente el pan duro troceado y lo cubrimos con agua, dejamos hidratarse hasta que el pan esté tierno.

Una vez se ha hidratado el pan lo colocamos en un escurre verduras y lo dejamos escurrir.

Cuando el pan este escurrido, lo colocamos en un recipiente amplio, le añadimos los huevos, el jamón cocido, cortado a daditos, él orégano, el comino, el jengibre, salpimentamos y mezclamos bien.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas finas.

Aceitamos un molde apto para el microondas y colocamos las rodajas de tomate cubriendo el fondo del molde y colocamos la mezcla que habíamos preparado cubriendo el tomate.

Colocamos en el microondas, a máxima potencia, dos tandas de 10 minutos.

Desmoldar y servir calentito.

viernes, 13 de agosto de 2021

Aperitivos de sobras


 

Hoy ha tocado cenar en plan aperitivo para terminar de consumir unas sobras de tortitas y de rosca de tortilla que aun daban vueltas por la nevera.

 

Receta de rosca de tortilla:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/08/rosca-de-tortilla-de-patatas-al-horno.html

 

 

Receta de tortitas de gambas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/05/tortitas-de-pan-con-gambas.html

 

Ingredientes:

 

6 tortitas de gambas

6 trocitos de membrillo

3 tomatitos cherrys

6 aceitunas rellenas

2 lonchas grandes de jamón cocido

6 trocitos de tortilla de patatas

 

Preparación:

 

Como podéis observar, con muy poco trabajo y un poco de imaginación, aprovechando sobras perdidas en el frigorífico, se puede realizar una cena vistosa.

Cortamos los restos de tortilla en seis trocitos.

Partimos los tomates cherrys por la mitad con un cuchillo afilado (para cortar tomates os recomiendo un cuchillo poco conocido, denominado tomatero, se trata de una especie de puntilla con dientes de sierra que va de fábula para cortar tomates).

Cortamos seis trocitos de membrillo del tamaño aproximado a los trozos de tortilla.

Unimos los trozos de membrillo a los de tortilla con palillos y decoramos con medio tomatito.

Partimos por la mitad las tortitas de gambas, haciendo un mini bocadillo.

Partimos en tres trozos cada loncha de jamón cocido, las doblamos al tamaño de las tortitas y las colocamos entre ambas mitades, unimos con palillos y decoramos con las aceitunas.

Servir y comer.

jueves, 12 de agosto de 2021

Tortilla de acelgas y pimiento morrón


 

En esta ocasión, para consumir unas acelgas que habían nacido en una maceta, uniéndolas a un pimiento morrón que había en la nevera, he realizado esta tortillita.

 

Ingredientes (4 personas):

 

250 g de acelgas cocidas

1 pimiento morrón

5 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Primero asamos en el microondas el pimiento colocándolo en un recipiente apto para el microondas, lo aderezamos con sal y un chorrito de aceite y lo tapamos con plástico de cocina.

Colocamos el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y cocinamos 3-5 minutos más.

Dejamos enfriar, pelamos y retiramos sus semillas.

Batimos los huevos y sazonamos.

Troceamos las acelgas cocidas, añadiéndolas a los huevos.

Añadimos también el pimiento troceado.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén.

Volcamos en ella los huevos y las verduras, dejamos cuajarse.

Con ayuda de una tapadera, le damos las vueltas que consideremos necesarias hasta que la tortilla tenga el grado de cocción deseado.

Servir y comer.

miércoles, 11 de agosto de 2021

Arroz con mejillones y gambas en cazuela de barro


 

Como el otro día compramos unos mejillones en el supermercado, para aprovechar el caldito de abrirlos al vapor y consumir unos pocos mejillones que sobraron de otra receta se nos ocurrió preparar un arroz sencillito para comer.

 

Receta de sofrito con manzana:

Cosas de Jorge: Pechuga de pollo con tomate y daditos de manzana (jorbasmar.blogspot.com)

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 mejillones cocidos

8 gambas congeladas

3 puñaditos de arroz bomba

150 g de sofrito con manzana (sobrante congelado de la receta indicada arriba)

Azafrán

Orégano

Comino

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

La realización de esta receta es muy sencilla.

Calentamos un generoso chorro de aceite a fuego medio en una cazuela de barro.

Añadimos el sofrito descongelado, damos unas vueltas y añadimos el arroz, dándole vueltas hasta que el arroz absorba el tomate y el aceite.

Añadimos el caldo de cocer los mejillones (aproximadamente el doble del volumen del arroz).

Añadimos el azafrán, el orégano, el comino y la pimienta negra, removemos y dejamos cocerse a fuego medio, unos 15 minutos.

Probamos y rectificamos el punto de sal y especias.

Añadimos las gambas (no es necesario descongelarlas) y dejamos cocinarse cinco minutos más.

Probamos el punto de cocción del arroz, añadimos los mejillones que tenemos cocidos, desechando una de sus valvas, tapamos, apagamos el fuego.

Dejamos reposar 5-10 minutos y servimos.

martes, 10 de agosto de 2021

Pudin individual con miel y almendras


 

Continuamos con las recetas de aprovechamiento de pan duro, en esta ocasión prepararemos unos pudines individuales con almendras tostadas y miel.

La idea de esta receta surge de la receta que Valeria nos presenta en Cookpad “Pudín de pan duro”.

 

Receta original:

Pudin de Pan Duro 🍰 Receta de 🖤 valeria 🖤- Cookpad

 

Ingredientes (8 unidades):

 

1 bollo de bocadillo (125 g aprox)

½ l de leche entera

70 g de mantequilla

3 huevos

3 cucharadas soperas de azúcar

1 chupito de anís

Canela en polvo

2 puñaditos de almendras peladas

Miel

 

Preparación:

 

Comenzamos tostando las almendras al horno, durante unos 15 minutos a 170º calor abajo, partiendo de horno frío o hasta que el punto de tostado sea de vuestro gusto.

Colocamos un chorrito de miel en cada molde de silicona y repartimos las almendras entre todos los moldes, colocando estas sobre la miel.

En un recipiente apto para la batidora colocamos el pan troceado, le añadimos la leche, los huevos, el azúcar, la canela y trituramos.

Repartimos la crema que hemos realizado entre 8 moldes de silicona.

Como los 8 moldes no me caben en el microondas, los cocinaremos en dos tandas.

Colocamos 4 moldes en el microondas en dos tandas de 5 minutos, comprobamos con un palillo el estado de la cocción y retiramos del microondas.

Los cuatro moldes restantes los cocinaremos en dos tandas de 4 minutos (recordad que tenemos el microondas caliente).

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

domingo, 8 de agosto de 2021

Migas con fundamento


 

En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que ahora tenemos guardada en el libro del olvido, aunque últimamente se está convirtiendo en una comida habitual en casita.

 

Ingredientes (4 personas):

 

2 panecillos de bocadillo

1 blíster de mix de longanizas, morcillas y chorizos.

1 lata de pimiento rojo

1 cabeza de ajos

Orégano

Comino

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, dando unas vueltas de tarde en tarde, para que el pan se remoje bien.

Colocamos el pan en un escurre verduras para que suelte el excedente de agua.

En una sartén amplia, echamos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar.

Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos, los colocamos en la sartén, junto con el mix de embutidos, el pimiento y los doramos en el aceite.

Añadimos el pan escurrido, las especies y removemos.

Ahora toca darle vueltas a fuego medio, alrededor de hora o hasta que las migas queden sueltas.

Comer calentitas.

sábado, 7 de agosto de 2021

Montaditos fríos


 

Como hace unos días, prepare unas tortillas cuadradas para otra receta, aproveche y realice dos de sobra, para otro día preparar esta fácil, rápida, rica y barata receta.

El secreto de realizar tortillas cuadradas reside en la forma de la sartén.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas de un huevo, cuadradas (de aproximadamente el tamaño de una rebanada de pan de molde)

1 lata de atún

1 lata de paté

1 pepinillo en vinagre fileteado

1 lata de pimientos rojos

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite y sal, al gusto y trituramos.

Untamos una de las caras de las seis rebanadas de pan de molde.

Sobre el tomate colocamos una generosa capa de paté en dos rebanadas y colocamos en los platos donde serviremos.

Cubrimos con dos rebanadas de pan más y a su vez cubrimos estas con  el atún escurrido.

Tapamos el atún con las dos rebanadas restantes.

Sobre estas rebanadas colocamos las tortillas cuadradas y decoramos las tortillas con los pimientos y los filetes de pepinillo.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Estarían estupendamente acompañados estos montaditos con una ensalada de lo que gustéis.

viernes, 6 de agosto de 2021

Brochetas de melón con mejillones


 

Aunque a muchos paladares les parecerán incomibles estas combinaciones, la verdad es que quedan muy ricos estos contrastes de sabores.

Realmente esta receta es muy simple, sorprenderá en cualquier mesa y tiene un agradable sabor.

 

Ingredientes (6 brochetas):

2 rodajas de melón

½ kg de mejillones naturales

 

Preparación:

 

Cocinamos al vapor los mejillones (yo cocine un kilo, los que sobraran son para realizar hoy una tortilla de mejillones con pimiento morrón asado).

Una vez cocidos los mejillones, los dejamos enfriar y escurrir.

Una vez fríos los mejillones cortamos daditos de melón (últimamente me he acostumbrado a cortar los melones a rodajas, como si de una piña se tratase).

Y solo resta insertar en palitos de brochetas los daditos de melón intercalando entre cada dadito de melón un mejillón.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 5 de agosto de 2021

Lasaña de mix de verduras congeladas

 

En esta ocasión os traigo una lasaña diferente, de color verde y con láminas de pasta pre-cocidas, además rescatamos las sobras de un tomate frito con manzanas que realice para acompañar una pechuga de pollo.

 

Receta para preparar la salsa de tomate con manzana:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/rollitos-misteriosos.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

5 láminas de masa para lasaña pre-cocidas

½ kg de verduras mezcladas congeladas

200 g de sobras de salsa de tomate con manzana

Mantequilla

Colorante artificial verde

Orégano

Comino

2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)

Queso rallado

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos cociendo las verduras en un cocedor al vapor (puede ser en una olla con agua y sal), pero al utilizar el cocedor, aprovecho para cocer unas zanahorias para futuras recetas, aprovechando tiempo y electricidad que esta carísima.

Colocamos dos o tres cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y cuando se funda agregamos las verduras escurridas.

Sazonamos y rehogamos unos 5-10 minutos a fuego medio.

Añadimos el tomate con manzanas (se puede sustituir por una lata de tomate frito), el orégano y el comino.

Removemos y dejamos mezclarse los sabores unos 10 minutos más a fuego medio.

Colocamos unos trocitos de mantequilla en el fondo del recipiente donde prepararemos nuestra lasaña.

Sobre la mantequilla colocamos una lámina de pasta para lasaña.

Sobre dicha lámina vamos colocando capas de verdura y el resto de las láminas de pasta, terminando cubriendo con una lámina la última capa de verdura.

Preparamos la bechamel verde para cubrir nuestra lasaña.

Derretimos dos cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente.

Añadimos dos cuchadas soperas colmadas de fécula de maíz colmadas y removemos hasta que la fécula absorba la mantequilla.

Añadimos un generoso chorro de leche, el colorante, el orégano, el comino y sal, removemos constantemente y vamos agregando leche hasta obtener la textura deseada.

Volcamos nuestra bechamel verde sobre la lasaña.

Cubrimos generosamente de queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos a 180º calor abajo.

Gratinamos 10 minutos más o hasta que nos guste el tostado del queso.

Servir y comer acompañado de una generosa ensalada.


miércoles, 4 de agosto de 2021

Cruasanes con jamón dulce y pate


 

Últimamente me complico poco la vida realizando la cena, en esta ocasión opte por consumir unos cruasanes, rellenándolos de jamón dulce y paté.

Para untar los cruasanes utilizaremos las sobras de la salsa que realizamos para preparar los rollitos misteriosos.

 

Receta de salsa de huevo, mayonesa, queso y zanahorias:

http://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/rollitos-misteriosos.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

2 lonchas gruesas de jamón cocido

1 lata de paté

Pimiento rojo de lata cortado a tiritas

Salsa de huevo, mayonesa, queso y zanahorias

Lechuga

 

 

Preparación:

 

Abrimos por la mitad los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa de  que hemos preparado.

Cubrimos 2 mitades de los cruasanes con el paté, sobre el paté colocaremos unas tiritas de pimiento rojo de lata.

Cortamos las lonchas de jamón a tamaño similar al del cruasán y las colocamos en su interior.

Colocamos unas hojitas de lechuga en cada cruasán.

Tapamos los cruasanes con la mitad de cruasanes restantes.

Colocar dos cruasanes de cada en cada plato.

En mi plato opte por partirlos por la mitad para comerlos con mayor facilidad, la mujer los prefirió enteros.

Solo resta morderlos.


martes, 3 de agosto de 2021

Rollitos misteriosos


 

En esta ocasión, he optado por destrozar una estupenda receta que nos muestra en YouTube el estupendo espacio “La cocina de la abuela”, en su receta “Cena en 5 minutos sin cocinar (sana y rica)”

 

Receta original:

https://www.youtube.com/watch?v=jmFg55byD3Y

 

 

Ingredientes (4 rollitos):

 

4 rebanadas de pan de molde

2 huevos cocidos

2 zanahorias frescas

75 g de queso de untar a las finas hierbas

75 g de mayonesa

Orégano

8 lonchas de jamón salado

Sal (poca cantidad, recuerda que el jamón es salado)

 

Preparación:

 

Con los ingredientes del enunciado os sobrara mucha salsa, pero lo que sobre se aprovechara para futuras recetas, que está muy rica y cuesta el mismo trabajo hacer esa cantidad o la mitad, si no queréis que sobre poner la mitad de los ingredientes, que aún sobrara algo.

Comenzamos preparando la salsa.

Para hacer la salsa utilice una picadora eléctrica, pero se puede realizar perfectamente con una batidora.

Pelamos las zanahorias, las troceamos y las trituramos.

Pelamos los huevos cocidos, los troceamos y los añadimos a las zanahorias.

Añadimos también la mayonesa, el queso y un puntito de sal.

Mezclamos con la picadora o la batidora, añadimos una cucharadita de orégano, mezclamos con una cuchara y rectificamos el punto de sal.

A continuación, sobre un plástico de cocina, aplastamos con la ayuda del rulo de amasar una rebanada de pan de molde.

Untamos con la salsa preparada generosamente.

Cubrimos con dos lonchas de jamón salado, dobladas para adaptarlas al tamaño de la rebanada de pan.

Enrollamos con ayuda del plástico de cocina y apretamos bien, enrollamos los extremos sobrantes del plástico como si fuera un caramelo y las doblamos o anudamos para que no se desenrosquen.

Repetimos la operación hasta terminar las cuatro rebanadas de pan (o las que gustéis realizar).

Colocamos los rollitos en el frigorífico unas horas para que el pan memorice su forma.

Quitar el plástico y servir dos rollitos por comensal.

Nota: se pueden servir acompañados de una ensalada, de patatas fritas, de un tomate troceado a daditos con sal y aceite de oliva, o simplemente, lo que se os ocurra.