martes, 31 de marzo de 2020

Sartenes de espárragos al horno



Hace unos días, coci al vapor, aprovechando que cocía otras verduras, un manojo de espárragos verdes, que había comprado en la frutería del barrio y se me ocurrió realizar estas tortillitas al horno en sartencitas individuales.

Ingredientes (2 personas):

1 manojo de espárragos verdes cocidos
4 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Comenzamos troceando en juliana la cebolla, la cual freímos, sazonándola, en una sartén con aceite de oliva.

Troceamos los espárragos, desechando su parte dura.

Batimos los 4 huevos, sazonamos, añadimos los espárragos troceados y la cebolla frita, mezclamos.

Con el aceite sobrante de freír la cebolla, aceitamos las sartenes individuales y repartimos la mezcla de huevo, espárragos y cebolla entre ellas.

Colocamos con el horno frío a 160º, ambas sartencitas durante unos 15 minutos.

Comprobamos el estado de cocción y serán necesarios 10 o 15 minutos más, dependiendo del horno.

Servir calientes, en su propia sartén.

lunes, 30 de marzo de 2020

Medallones de solomillo con patatas al grill doble



La verdad, es que últimamente me complico muy poco la vida cocinando, pero no por ello comemos mal.

Hoy lo más difícil ha sido preparar la salsa que acompaña la carne y las patatas.

Receta de all i oli:


Ingredientes (2 personas):

4 medallones de solomillo gruesos
4 patatas pequeñas
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
All i oli (salsa de ajo y aceite)

Preparación:

Pelamos, lavamos y cortamos longitudinalmente las patatas por la mitad.

Colocamos sobre el grill doble papel de hornear.

Sobre el papel de hornear colocamos las patatas, aceitamos y cubrimos con papel de hornear, para asegurarnos que las patatas no se nos pegaran al grill y además así lo limpiaremos con  mayor facilidad.

Dejamos con el grill cerrado alrededor de media hora a máxima potencia.

Pasada esta media hora sellamos con el grill cerrado los medallones de solomillo.

Aderezamos con pimienta y sal las patatas y el solomillo por ambas caras, bajamos la potencia del grill a 2/3 de su potencia y dejamos asarse la carne, junto con las patatas, unos 10-15 minutos.

Repartir entre dos platos y acompañar de la salsa all i oli o la de vuestro gusto.

domingo, 29 de marzo de 2020

Costillas a la cerveza negra



Esta receta, es una adaptación a los ingredientes que tenía en casa de un estofado belga (carbonade flamande).

Generalmente, se realiza con dados de carne de ternera o buey, pero yo he utilizado una bandeja de costillas de cerdo troceadas, que tenía en el frigorífico, además cocinándolo en olla de barro.

El tiempo de cocción ha sido de unas tres horas, cocinado a fuego lento y sin prisas.

Ingredientes (2 personas):

500 g de costillas de cerdo troceadas
2 cebollas
50 g de mantequilla
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada de harina
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
330 ml de cerveza negra
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Colocamos un chorro de aceite en la olla de barro y lo calentamos a fuego medio.

Sazonamos las costillas troceadas y las doramos en el aceite caliente.

Cuando las costillas estén doradas las retiramos de la olla y reservamos.

Cortamos en aros finos las cebollas, las colocamos en la olla donde hemos sellado las costillas, les añadimos la mantequilla, sazonamos y dejamos cocinarse hasta que la cebolla este tierna.

Añadimos la harina, le damos unas vueltas, añadimos la cerveza, la mostaza, el laurel, el tomillo, las costillas y rectificamos el punto de sal.

Tapamos y dejamos cocer con la olla tapada, a fuego lento, unas dos horas o hasta que las costillas estén tiernas.

Dar una vuelta cada 15 minutos para que la harina no se pegue en el fondo, si se nos queda seco el guiso, se le puede añadir agua o cerveza negra, en mi caso no fue necesario.

Servir y comer bien caliente.

sábado, 28 de marzo de 2020

Macarrones rápidos a la Boloñesa



Aunque los fines de semana, si el tiempo me lo permite, me gusta complicarme la vida en la cocina, este sábado me dio por trabajar poco en la cocina y prepare estos súper rápidos macarrones al microondas.

Receta para preparar la salsa Boloñesa:

Ingredientes (2 personas):

2 puñaditos de macarrones
200 g de salsa Boloñesa congelada
1 vaso vino blanco
Aceite de oliva
Orégano
Sal

Preparación:

Cuando preparo salsas, suelo cocinar más cantidad de la que necesito, para repartirla en recipientes y congelarla para futuras recetas.

Colocamos 2 puñados de macarrones, con agua que los cubra y sal, en el cocedor de pasta para el microondas, o en un recipiente apto para el microondas, tapado con plástico de cocina, pinchado el plástico posteriormente con un tenedor, para que respire.

Cocinar a máxima potencia 10 minutos, comprobar el estado de cocción y escurrir.

Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén, la salsa Boloñesa (descongelada), los macarrones cocidos que hemos escurrido, el vino y removemos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y se mezclen los sabores.

Rectificamos en punto de sal y orégano.

Servir y comer.

viernes, 27 de marzo de 2020

Pasta wonton rellena de surimi, salchicha y queso con patatas al grill doble



Hoy os traigo una cena diferente, con buena presentación, rápida y muy fácil de realizar para aprovechar unas láminas de masa Wonton.

El Wonton, es una masa fina, ideal para freír o hervir en agua, puede hacerse rellena de vegetales, carnes, pescados y mariscos, podría decirse que son la variante asiática de los ravioli, de hecho, en chino denominan 'wonton italiano', a los raviolis y otras pastas rellenas tradicionales de Italia.

Ingredientes (2 personas):

4 patatas medianas
4 salchichas de Frankfurt
4 surimis (varitas de cangrejo)
4 tranchetes
4 láminas de masa wonton
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación:

Para cocinar esta receta utilizaremos nuevamente el grill doble.

Colocaremos un papel de hornear sobre el grill para evitar manchar demasiado y evitar que las patatas se peguen al grill.

Pelamos, lavamos y cortamos longitudinalmente las patatas, las colocamos en el grill, las salpimentamos, las rociamos con aceite y dejamos asarse durante unos 30 minutos, con el grill cerrado a máxima potencia, vigilándolas a media cocción.

Mientras preparamos los rollitos de pasta wonton.

Sobre cada lámina de pasta wonton colocamos un tranchete, una salchicha y una varita de surimi, enrollamos, formando un canelón y colocamos junto las patatas unos 15 minutos más.

Repartir entre dos platos y servir bien calientes.

jueves, 26 de marzo de 2020

Bocadillo de queso fresco azul



Hace unos días, me dio por realizar un queso fresco casero y hoy hemos optado por consumirlo en bocadillo para cenar.

Receta de queso azul casero:


Ingredientes (4 mini bocadillos):

Queso fresco azul
1 barra de pan (le faltaba la puntita)
1 tomate
Lechuga
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos preparando la salsa de tomate con la que untaremos el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal y trituramos.

Cortamos el pan en cuatro trozos, los abrimos y untamos su parte interior con la salsa de tomate.

Introducimos en los bocadillitos el queso y la lechuga.

Servir dos bocadillitos por persona.

miércoles, 25 de marzo de 2020

Queso fresco azul casero


Hoy traigo un delicioso queso casero, fácil y diferente para sorprender en vuestra mesa.

Ingredientes (1 queso):

1 litro de leche entera de tetrabrik
½ limón (su zumo)
1 yogurt natural sin azucarar
1 cucharadita de canela
Colorante alimentario azul (o vuestro color favorito)

Preparación:

Colocamos en un recipiente de silicona con tapa el litro de leche a temperatura ambiente, la canela, el yogurt, el zumo de limón y el colorante, remover bien, (si el recipiente no tiene tapa podemos taparlo con plástico de cocina), durante unos 10 minutos.

Dejamos reposar 3 o 4 minutos, destapamos el recipiente (la leche estará templada.

Tapamos el recipiente de silicona nuevamente e introducimos nuevamente en el microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos.

Dejamos reposar 5 minutos y destapamos, la leche debería estar cortada, con un aspecto de yogurt medio desleído en agua, si no fuera así, la volvemos a introducir tapada unos 3-4 minutos más.

Una vez tenga esa textura de leche cortada, colocamos en un molde para hacer queso o un colador de paso fino.

El agua que suelta (suero) puede servirnos para realizar bizcochos o magdalenas (en esta ocasión yo la congele para futuros usos).

Dejamos escurrir un par de días y nuestro queso poco a poco irá soltando esa agüilla (suero), la cual iremos retirando, adquiriendo forma de queso fresco adoptando la forma del colador o de nuestro molde para quesos.

Solo resta catar nuestro delicioso queso casero, barato, fácil, diferente y delicioso.

martes, 24 de marzo de 2020

Hogaza de pan casero



En esta ocasión hemos optado por realizar un pan casero, con la ayuda de mi mujer, he de reconocer que le ha quedado mejor que a mí, lo de hacer panes, está claro que no es lo mío.

Ingredientes (800 gramos):

550 g de harina
350 ml de agua
12 g de levadura fresca
Aceite de oliva

Preparación:

Como la levadura no se lleva bien con la sal, hemos optado por no poner sal al pan, por si las moscas.

Introducimos en el microondas 100 ml de agua, durante unos 30 segundos para templar el agua.

Añadimos la levadura al agua templada, removemos y dejamos activarse durante unos 10 minutos.

En un recipiente grande, introducimos la harina, el resto del agua y el agua que hemos unido a la levadura.

Amasamos hasta que la masa se mezcle bien, para que no se pegue en los dedos, podemos mojarnos las manos con aceite de oliva o harina.

Una vez tengamos la masa lista, aceitamos el bol donde dejaremos la masa, la tapamos con un trapo y la dejamos reposando hasta que leve (un par de horas como mínimo).

Colocamos una bandeja con agua en la parte más baja del horno y precalentamos con calor abajo a máxima temperatura durante 15 minutos.

Colocamos en pan en la bandeja del horno, dándole unos cortes en la masa con un cuchillo afilado, colocando el pan, lo más cerca que podamos del agua, durante unos 45 minutos a 220º.

Dejar enfriar sobre la rejilla del horno.

lunes, 23 de marzo de 2020

Bollitos 4 sabores



Últimamente, muchos fines de semana, compramos una bolsita de bollitos como estos en el supermercado.

En esta ocasión he optado en prepararlos para la cena con restos de embutido que tenía en la nevera y cortando en cuatro trozos cada bollito.

Ingredientes (2 personas):

4 bollitos
4 lonchas de mortadela de aceitunas
2 lonchas de queso de oveja semi
20 rodajitas de salchichón
8 rodajitas de morcilla de Burgos
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos y colocamos en el vaso de la batidora el tomate.

Le añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y sal, trituramos.

Abrimos por la mitad los cuatro bollitos y untamos con el tomate sus caras interiores.

Cortamos en cuatro trozos cada bollito.

Sobre 4 trozos repartimos la mortadela, tapamos con las partes superiores del bollo y unimos cada trocito con un palillo para que no se nos desmonte llevándolos a la mesa.

Hacemos lo anterior con la morcilla, el salchichón y las lonchas de queso.

Repartimos los trocitos de bollitos entre dos platos, formando dos bollitos en cada plato con un trocito relleno de cada embutido que hemos colocado en los panecillos.

Servir y comer.

domingo, 22 de marzo de 2020

Lasaña de marisco y calabaza



El otro día publique una receta de calabaza rellena y me sobro relleno, el cual he utilizado para realizar esta lasaña.

Receta de calabaza rellena:


Ingredientes (4 personas):

1 sobras de vaciar la calabaza
Queso parmesano rallado
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
¼ l de leche
Salsa del relleno de la calabaza
8 láminas de pasta para lasaña precocidas
2 pepinillos en vinagre
8 aceitunas sin hueso
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación:

Aceitamos dos bandejitas individuales de barro y colocamos en el fondo de cada una, una lámina de pasta para lasaña precocida (si son de las normales hay que cocerlas con anterioridad según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 20 minutos en agua con sal).

Calentamos en una sartén la salsa sobrante de la calabaza rellena (o cualquier otra salsa que tengáis sobrante), añadimos la fécula de maíz, la leche, la nuez moscada y removemos hasta formar una bechamel con el contenido de la sartén.

Rectificamos el punto de sal y nuez moscada.

Vamos colocando capas alternas hasta consumir las láminas de lasaña, de forma que terminemos cubriendo la última capa de salsa con una lámina de lasaña.

Fileteamos los pepinillos a láminas y cortamos por la mitad las aceitunas.

Decoramos con los pepinillos y las aceitunas.

Espolvoreamos con queso parmesano.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo, unos 20 minutos.

Gratinamos otros 10 minutos con calor arriba, hasta que el queso se comience a dorar.

Repartir el contenido de cada bandejita entre dos platos.

Servir y comer caliente.

sábado, 21 de marzo de 2020

Arroz con leche y chocolate al microondas



Como hacía mucho tiempo que no comíamos arroz con leche en casa, se me ocurrió realizar un arroz con leche diferente y con esta extraordinaria presentación.

Ingredientes (6 personas):

750 ml de leche entera
150 g de arroz
100 g de azúcar
3 cucharaditas de chocolate en polvo
Canela en polvo
Nata en spray
6 cerezas en almíbar (para decorar)
Sal

Preparación:

Para realizar este arroz utilizare un cocedor de pasta de silicona para el microondas, se puede sustituir por un recipiente de cristal, envolverlo con plástico de cocina y pincharlo posteriormente con un tenedor.

Colocamos en el recipiente de silicona (o el que utilicéis) el arroz, el azúcar, la leche, la canela, el chocolate y la sal.

Removemos, tapamos e introducimos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Destapamos, removemos nuevamente e introducimos unos 10 minutos más o hasta que el arroz esté tierno.

Repartir entre seis vasos, dejar enfriar e introducir en el frigorífico.

Antes de servir, terminar de llenar los vasos con nata en spray y colocar sobre la nata la cereza confitada.

viernes, 20 de marzo de 2020

Calabaza rellena



En esta ocasión, vuelvo a publicar una nueva receta de calabaza rellena, gratinada con queso parmesano.

Con los ingredientes que he puesto, nos sobrara la mitad del relleno aproximadamente, el cual reserve para realizar una lasaña de pescado.


Ingredientes (2 personas):

1 calabaza violín pequeña
5 baritas de surimi
200 g de gambas congeladas peladas
150 g de gulas congeladas
½ cabeza de ajos
1 cebolla
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Cocemos al vapor la calabaza entera durante una hora.

Comprobamos que la calabaza esta tierna pinchándola con una brocheta y dejamos enfriar la calabaza para trabajar con comodidad.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, fileteamos los ajos.

Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén amplia y cuando esté caliente confitamos la cebolla y los ajos en ella, sazonando.

Cuando la cebolla y los ajos estén tiernos añadimos las gulas y las gambas peladas, sin descongelar.

Mientras cambian de color las gambas troceamos las varitas de surimi a rodajitas de medio centímetro y las añadimos a la sartén cuando las gambas cambien de color.

Dejamos mezclarse sabores removiendo, rectificamos el punto de sal (recordad que la calabaza es dulzona) y dejamos combinar sabores unos 5 minutos a fuego lento o con vitrocerámica apagada.

Con la ayuda de un saca bolas o una cuchara vaciamos el interior de la calabaza.

Desechamos las semillas de la calabaza y guardamos en un bol la calabaza sobrante para añadirla al relleno sobrante, para realizar una tortilla o para lo que os apetezca.

Llenamos ambas mitades de calabaza con el relleno, cubrimos abundantemente de queso parmesano y horneamos a 160º unos 15 minutos con calor abajo.

Gratinamos otros 10 minutos con calor arriba, hasta que el queso se comience a dorar.

Servir y comer caliente.

jueves, 19 de marzo de 2020

Rollitos de jamón, mango y queso fresco


Hace unos días la mujer compro una bolsa de tortitas mexicanas, como siempre, después me toca consumirlas a mí…

En esta ocasión he optado por consumir cuatro de ellas para cenar, combinándolas con un trozo de queso de orégano casero, un mango y unas lonchas de jamón salado.

Receta de queso fresco de orégano casero:



Ingredientes (2 personas):

4 tortitas mexicanas
1 mango maduro
2 lonchas gruesas de queso fresco de orégano
8 lonchas de jamón salado


Preparación:

Pelamos y cortamos a lonchas el mango.

Cortamos en forma de varitas el queso fresco.

Repartimos entre las cuatro tortitas las lonchas de mango.

Cubrimos el mango con dos lonchas de jamón en cada tortita.

Repartimos las varitas de queso cubriendo las lonchas de jamón.

Enrollamos las tortitas formando un canelón con cada una de ellas.

Se puede comer en frío, pero yo opte por colocarlas en el grill doble unos 5 minutos para comerlas calentitas.

miércoles, 18 de marzo de 2020

Judías verdes con gambas peladas



Para consumir unas judías de lata, que andaban perdidas por la cocina, se me ocurrió preparar esta sencilla receta.

Ingredientes (2 personas):

400 g de judías verdes enlatadas
200 g de gambas peladas congeladas
1 cebolla
1 vaso vino blanco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Calentamos una sartén con aceite a fuego medio.

Troceamos en juliana la cebolla y la freímos en dicho aceite, sazonándola.

Cuando la cebolla este tierna, añadimos las gambas peladas sin descongelar.

Cuando las gambas comiencen a estar descongeladas, añadimos el vino y removemos.

Agregamos las judías, removemos, rectificamos el punto de sal y dejamos mezclarse sabores unos 5 minutos.

Servir caliente.

martes, 17 de marzo de 2020

Cocido Mercadona II



Aunque suelo preferir elegir los ingredientes del cocido en la carnicería, por segunda vez, he optado por el preparado de carne para guiso del supermercado, que si voy a la carnicería, me traigo para casa media carnicería.

Ingredientes (6 personas):

1 preparado de carne para cocido (contramuslo de pollo, hueso blanco, costilla, jarrete, tocino, etc)
1 zanahoria grande
4 patatas medianas
1 chorizo de guisar
1 morcilla de cebolla
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
2 pastillas de concentrado de carne
4 puñados de garbanzos secos
2 sobres de azafrán
1 cucharadita de bicarbonato
Sal

Preparación:

El día anterior ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal y bicarbonato.

Desechamos el agua de remojar los garbanzos.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en la olla exprés.

Cuando el aceite este caliente añadimos a la olla exprés la totalidad de la bandeja del preparado de carne, removemos hasta que las carnes cambien de color.

Añadimos, los garbanzos, el laurel y la pastilla de concentrado de carne.

Pelamos y troceamos a rodajas la zanahoria.

Se cubre todo con agua, se añade el azafrán y se lleva a ebullición a fuego alto.

Tapamos la olla y dejamos cocer unos 20 minutos a partir de que comience a salir vapor.

Pasados los 20 minutos, descomprimimos y destapamos la olla.

Desgrasamos el caldo (quitamos con una cuchara toda la grasa que flota en la olla).

Pelamos las patatas, las troceamos, las añadimos a la olla junto con el chorizo y la morcilla.

Dejamos cocer a fuego medio, con la olla destapada, durante unos 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

lunes, 16 de marzo de 2020

Queso fresco de orégano



En muchas ocasiones os he publicado recetas de queso fresco, pero en esta ocasión os traigo este sencillo queso, que sin ingredientes “raros” se puede preparar en cualquier casa fácilmente.

Ingredientes:

1 litro de leche de tetrabrick
1 yogurt natural, sin azucarar
2 cucharaditas de orégano
1 limón
1 cucharadita de sal

Preparación:

Con solo estos ingredientes, tenéis de sobra, para preparar un queso fresco casero, que será la admiración de vuestros comensales (el cuajo se puede suprimir).

Colocamos en un recipiente apto para microondas el litro de leche, el orégano, y el zumo de limón.

En esta ocasión, utilice un recipiente de silicona para realizar quesos, pero también sirve una olla de silicona con tapa, apta para el microondas, o también sirve cualquier recipiente, apto para el microondas, tapándolo o cubriéndolo con plástico de cocina.

Introducimos durante 7 minutos en el microondas, a media potencia, nuestro recipiente tapado con todos los ingredientes.

Observamos su estado de cuajado, necesitaremos otra cocción de unos 7 minutos, hasta observar que la leche está cortada.

Si fuera necesario le damos otra cocción de 5 minutos.

Volcamos el contenido de nuestro recipiente en un colador o molde de quesos y dejamos escurrir el suero.

Se puede colocar peso encima para acelerar la eliminación del suero de nuestro queso, si no ponemos peso, es cuestión de paciencia el esperar que el queso vaya soltando el suero y cuajándose.

Podemos guardar el suero (el agua sucia que acompaña los grumos de leche), para hacer bizcochos o magdalenas (les da una jugosidad muy especial) o simplemente desechamos el suero por la fregadera.

Cuando el queso está lo suficientemente duro para nuestro gusto, guardar en el frigorífico.

No olvidar ir eliminando el suero que vaya soltando periódicamente.

domingo, 15 de marzo de 2020

Fresones con melón y naranja



Como en casa somos muy poco adictos a la fruta, hay que prepararla de alguna forma cómoda de comer, para que cuele como postre.

Ingredientes (2 personas):

6 fresones
1 naranja
2 rajas de melón
Lágrimas de chocolate

Preparación:

Desechamos la piel y las semillas del melón, troceamos a daditos y repartimos entre dos cazuelitas de barro.

Pelamos y troceamos la naranja, también a daditos, repartiéndola entre ambas cazuelitas.

Lavamos y troceamos los fresones, colocándolos en el centro de ambas cazuelitas.

Decoramos con lágrimas de chocolate.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 14 de marzo de 2020

Fresones con boquerones en vinagre



En esta ocasión traigo una extraña y rica combinación de ingredientes que es un clásico en casa.

Ingredientes (12 pinchos):

3 fresones enormes
12 filetes de boquerones en vinagre


Preparación:

La preparación de este pincho no tiene ningún secreto.

Lavamos y cortamos en cuatro trozos longitudinales los fresones, desechando sus hojitas verdes.

Cortamos en tres trozos cada pedazo de fresón.

Cortamos por la mitad los filetes de boquerón.

Insertamos en palillos, tres trozos de fresón, intercalando entre ellos dos lomos de boquerón.

Colocamos en una bandejita todos los pinchos.

Se reservan en el frigorífico y solo resta disfrutar de un sabor tan especial y rico.

viernes, 13 de marzo de 2020

Rebanadas con mortadela y jamón



Como la cena que os presento hoy es muy complicada, repartimos el trabajo entre Silvia y yo.

Silvia preparo mi habitual salsa de tomate, cortó y unto el pan y yo coloque el embutido, decorándolo con aceitunas gordales sin hueso y pimiento rojo de lata.

Ingredientes (2 personas):

18 rebanadas de barra de pan
8 lonchas de mortadela con aceitunas
8 lonchas de jamón salado
6 aceitunas gordales sin hueso
Pimiento rojo de lata
1 tomate
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Lavamos, troceamos y colocamos el tomate en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal y trituramos.

Untamos las rebanadas de pan por una de sus caras con la crema preparada.

Repartimos las rebanadas de pan entre dos bandejas o platos.

Sobre 8 rebanadas colocamos el jamón salado, decorándolo con el pimiento rojo.

Sobre 8 rebanadas más colocamos las lonchas de mortadela, decorándolas con media aceituna.

Sobre las dos rebanadas restantes colocamos un trocito de pimiento y dos mitades de aceituna.

Repartir entre dos platos y servir.

jueves, 12 de marzo de 2020

Volovanes y huevos rellenos acompañados de naranja, mango y espárragos



Continuamos preparando cenas diferentes y tan variaditas como esta.

Ingredientes (2 personas):

4 volovanes pequeños
1 mango maduro
1 naranja
1 tomate
Queso de untar a las finas hierbas
2 huevos cocidos
Anchoas Shikrán (caviar europeo)
2 cucharadas de aceitunas rellenas
4 espárragos blancos de lata
Pimiento rojo de lata (para decorar)
Azúcar de oro
Sal

Preparación:     

Pelamos y cortamos a daditos la naranja, repartimos dichos daditos entre dos platos colocándolos en el centro.

Sobre la naranja colocamos las aceitunas.

Llenamos los volovanes con el caviar de anchoas e insertamos en cada volován una aceituna sin hueso.

Lavamos y troceamos el tomate, lo repartimos entre ambos platos colocándolo en dos de sus esquinas.

Pelamos y troceamos el mango también a daditos, repartiendo los daditos en las esquinas libres.

Pelamos y cortamos longitudinalmente los huevos cocidos.

Mezclamos las yemas de dichos huevos con dos cucharadas soperas de queso de untar.

Rellenamos las claras de los huevos con la mezcla de yema y queso y los colocamos a ambos lados de la naranja.

Decoramos cada huevo con un trocito de pimiento rojo de lata.

Troceamos en tres trozos cada espárrago y colocamos tres trocitos a cada lado de los huevos que hemos rellenado.

Sazonamos el tomate.

Rociamos con azúcar de oro los daditos de mango.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Solo resta repartir los volovanes, los cruasanes y las banderillas entre dos platos y ponerse a mover los dientes.

miércoles, 11 de marzo de 2020

Naranja bañada en chocolate



Como hace días que andan dando vueltas unas naranjas por la nevera, se me ocurrió que bañándolas en chocolate, se consumirían con más facilidad.

Si no tenéis fondue se puede fundir el chocolate al baño maría y sumergir en el las naranjas.

Ingredientes:

2 naranjas
1 tableta de chocolate
2 cucharadas soperas colmadas de mantequilla

Preparación:

Calentamos el chocolate hasta que se funda.

Si nos queda demasiado espeso el chocolate, podemos aclararlo con agua, leche o mantequilla, en mi caso opte por la mantequilla.

Pelamos y troceamos ambas naranjas, pinchamos cada trozo de naranja con un palillo y las vamos remojando en el chocolate fundido.

Dejamos escurrir en un papel de horno.

Dejar enfriar, guardar en el frigorífico.

Servir inmediatamente antes de comerlas.

Nota: una vez fría la naranja chocolateada, se puede congelar para asegurarnos que al separarla del papel de hornear no se nos rompa el chocolate, posteriormente introducirla en una bandeja y descongelar en el frigorífico.

martes, 10 de marzo de 2020

Volovanes con cruasanes rellenos



Como ayer, después de ver una película en la tele, estábamos vagos la mujer y yo, optamos por preparar una cena fría y rápida de realizar, pero a pesar de ello que fuera rica, variada y vistosa.

Ingredientes (2 personas):

4 cruasanes pequeños
4 lonchas de jamón serrano
18 volovanes pequeños
4 banderillas picantes
Queso de untar a las finas hierbas
Sobrasada de untar
Anchoas Shikrán (caviar europeo)
Lechuga
Aceite de oliva

Preparación:     

Abrimos los cruasanes y los rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva en su parte interior.

Colocamos en el interior de cada cruasán, una loncha de jamón y una hoja de lechuga.

Llenamos 6 volovanes con queso de untar a las finas hierbas.

Colocamos en el interior de otros 6 volovanes la sobrasada.

En los 6 volovanes restantes colocamos las anchoas Shakán.

Solo resta repartir los volovanes, los cruasanes y las banderillas entre dos platos y ponerse a mover los dientes.      

lunes, 9 de marzo de 2020

Alitas con setas shiitake



Las alitas de pollo en casa nos gustan mucho, si además las servimos con unas setas asadas al grill doble, se convierten en una cena perfecta.

Ingredientes (2 personas):

9 alitas de pollo
200 g de setas shiitake
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación:

Separamos las alitas por sus articulaciones.

Colocamos las alitas en el grill previamente aceitado y las sellamos.

Salpimentamos las alitas por ambos lados.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media.

Cuando las alitas comienzan a estar tiernas añadimos las setas y cerramos el grill unos  minutos más a 2/3 de su potencia.

Para dejarlo a mi gusto de cocción tarde una hora en cocinarlo.

Repartir las alitas y las setas entre ambos platos.