Hamburguesas con gazpacho en baguels

 

Como vi, en un conocido hipermercado esta especie de Donuts denominas baguels, me apeteció probarlos (su masa es parecida a los panecillos de hamburguesa), pues los probamos en casa, untados de gazpacho y con una hamburguesa dentro.

 

Receta de gazpacho casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/gazpacho-en-licuadora.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 baguels

Gazpacho (para untar el pan)

2 hamburguesas

Lechuga

Aceite de oliva

Cúrcuma

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

            Colocamos las hamburguesas en el grill doble.

            Aderezamos las hamburguesas con cúrcuma, sal y un chorrito de aceite de oliva, cocinándolas en el grill doble, durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

            Mientras se cocinan las hamburguesas, untamos la parte interior de los baguels con gazpacho.

            Cuando las hamburguesas estén en su punto, las colocamos en los baguels, y colocamos nuevamente en el grill doble con el grill apagado, para tostar el pan con el calor residual.

            Pasados 5 minutos, añadimos unas hojitas de lechuga y comemos bien calentitos ambos baguels.

Ensalada revuelta

 

Hoy ha tocado realizar una de esas ensaladas raras que suelo realizar para aprovechar restos de la nevera, pero no por ello poco rica.

 

Ingredientes (4 personas):

 

½ cogollo de lechuga

2 huevos cocidos

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, cebolletas)

2 guindillas en vinagre

2 rodajas de piña en almíbar

2 tomates pequeños

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Troceamos la lechuga y la colocamos en el plato donde serviremos la ensalada.

Cortamos en 8 trocitos cada rodaja de piña y la añadimos a la lechuga.

Lavamos y troceamos a daditos los tomates, uniéndolos a nuestra ensalada.

Pelamos y troceamos ambos huevos.

Troceamos las guindillas en vinagre.

Unimos los encurtidos, los huevos y las guindillas a nuestra ensalada.

Aderezamos con sal, aceite y vinagre.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ternera troceada con huevo y croquetas

 

No sé si os ocurre a vosotros, pero cuando compro carne de blíster (prefiero comprársela al caninero), después, el número de filetes, no nos combina con lo que deseamos realizar, como en esta ocasión que habían cinco filetes para comer dos personas, entonces, como cinco me parecía demasiado y dos poco, opte por utilizar dos filetes y medio, pero como tampoco me coincidían para dos personas, opte por cortar los filetes en 10 trocitos de tamaño similar, tocando 5 trocitos para cada comensal.

            Bueno un problema solucionado, pero como le parecía poca comida opté por poner un huevo frito en el aceite de freír la carne y tres croquetas que tenía muertas de frio en el congelador, pero la mujer no quería huevo frito…

            Al final, la mujer cinco trocitos de carne, cuatro croquetas y para mi dos croquetas, cinco trocitos de carne y un delicioso huevo frito, para mojar sopitas en su yema.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 ½ filetes de ternera (convertidos en 10)

6 croquetas (de lo que tengáis)

1 huevo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos precalentando la freidora a 180º.

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén.

Mientras se nos calienta el aceite troceamos la carne.

Freímos la ternera en la sartén, sazonándola y cuando se nos caliente la freidora, añadimos las croquetas a la freidora, controlando que no se nos quemen.

Cuando las croquetas estén listas, apagamos la freidora y dejamos las croquetas en su cestita, para que escurran el excedente de aceite, hasta el momento de servir.

Cuando esté lista la carne, la repartimos entre dos platos y en el aceite restante freímos el huevo, sazonándolo, quedara un poco feo, pero su clara adquirirá el delicioso sabor de la carne.

Montamos ambos platos y servimos.

Cabezada de cerdo y rodajas de plátano rebozadas

 

Como casi siempre, lo más habitual para acompañar una carne sean unas ricas patas fritas, también considero que es bueno variar los acompañamientos en los platos y en esta ocasión he optado por cambiar las habituales patatas fritas por rodajitas de plátano rebozado.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 filetes hermosos de cabezada de cerdo

2 plátanos

Harina integral

3 huevos

Ajo y perejil seco (si es fresco, mucho mejor)

Sal rosa del Tíbet (puede ser sal normal)

Aceite de girasol

 

Preparación (30 minutos):

 

            Batimos los huevos en un recipiente, le añadimos, la sal, el perejil y el ajo secos y mezclamos nuevamente.

            Pasamos la carne por la harina y el huevo y reservamos.

            Pelamos y cortamos a rodajitas ambos plátanos.

            Pasamos también los plátanos por harina y huevo y reservamos.

            Colocamos una sartén con abundante aceite a fuego fuerte y calentamos.

            Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego a ¾ de su potencia y freímos la carne reservándola en una bandejita.

            Posteriormente freímos las rodajas de plátano rebozado y colocamos en la misma bandeja de la carne.

            Servimos la bandeja en la mesa y que cada comensal se sirva lo que guste.

Boquerones en vinagre con pimientos asados

 

Aunque ya he publicado varias recetas de boquerones en vinagre, en esta ocasión, he optado por unirlos a unos pimientos asados en freidora de aire que aún tenía guardados en el frigorífico y quedó riquísima esta combinación.

 

Receta de pimientos asados en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/pimientos-y-tomates-en-freidora-de-aire.html

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

Pimientos rojos asados y pelados

1/4 de boquerones

3 ajos

Aceite de oliva

Vinagre

Perejil fresco

Sal

 

Preparación:

 

En primer lugar deberemos asar los pimientos (en este caso los tenía asados y pelados).

Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza, tripas y espina, convirtiéndolos en filetes (podemos pedir a nuestro pescadero que nos los limpie, falta que tenga tiempo para limpiarlos o quiera).

Una vez limpios los boquerones, los congelamos, por si tienen los famosos anisakis.

Cuando vayamos a preparar nuestra ensalada, sacamos el día anterior los boquerones del congelador y los introducimos en el frigorífico para que se descongelen lentamente.

Escurrimos los boquerones y les añadimos aceite, vinagre y sal.

Solo nos resta pelar y trocear pequeñito los ajos y el perejil fresco.

Colocamos el pimiento y los boquerones en un taper.

Añadimos el ajo y el perejil picados.

Removemos con cuidado de no destrozar los boquerones y servimos.

Entrecot sobre tostadas untadas de gazpacho

 

Hoy traigo una forma bien diferente de presentar dos entrecots en la mesa.

En esta ocasión he optado por preparar dos entrecots sobre dos rebanadas tostadas de pan de payes, untadas de gazpacho.

Manjar de dioses, os lo aseguro.

 

Receta de gazpacho casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/gazpacho-en-licuadora.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 entrecots de ternera

2 rebanadas de pan de payes (de aproximadamente el tamaño del entrecot)

Gazpacho casero

Curry

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (20 minutos):

 

Comenzamos untando el pan con gazpacho (recomiendo que sea bastante espeso, con textura de queso de untar).

Colocamos un papel de hornear en el grill doble y tostamos durante unos  minutos ambas rebanadas, o hasta que os guste su punto de tostado.

Retiramos ambas rebanadas y colocamos los entrecots en el grill doble, aderezamos con abundante curry, sal y un chorrito de aceite de oliva.

Cocinamos durante unos 5 minutos, damos la vuelta y dejamos cocinarse 5 minutos más con el grill apagado.

Colocar sobre las rebanadas de pan con gazpacho y servir.

Ensalada de melón, pepino y tomate

 

En esta ocasión os traigo una nueva ensalada, tan diferente, que hasta tiene lechuga, extraño ingrediente en mis ensaladas.

 

Ingredientes (2 personas):

1 raja de melón

1 pepino

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas arbequinas

Hojas de lechuga

Sal

Aceite de oliva

 

 

Preparación (10 minutos):

 

Desechamos la piel y las semillas del melón y cortamos su carne a daditos.

Pelamos y troceamos el pepino cortándolo también a daditos.

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Añadimos la lechuga troceada y las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bocadillitos de pollo con gazpacho

 

Como casi siempre, me toca cocinar sobras y restos de ingredientes que andan dando vueltas por casa.

En esta ocasión, aprovechamos un contramuslo de pollo que sobro de otro día cocinado en la freidora de aire y untamos el pan con gazpacho.

 

Receta de gazpacho casero:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/gazpacho-en-licuadora.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 panecillos tamaño mini hamburguesa

4 panecillos de leche

1 contramuslo de pollo asado

Gazpacho (para untar el pan)

Lechuga

 

Preparación (15 minutos):

 

Abrimos todos los panes por la mitad y los untamos generosamente de gazpacho.

Desmigamos el contramuslo y repartimos su carne entre todos los panecillos,

Colocamos nuestros mini bocadillos en el grill doble cerrado y cocinamos durante 5 minutos.

Comprobamos el estado de tostado, damos la vuelta a los panecillos y dejamos cocinarse cinco minutos más con el grill apagado para aprovechar el calor residual y evitar que se nos quemen nuestros bocadillos.

Colocamos una hojita de lechuga en cada panecillo y consumimos calentitos.

Cruasanes con pechuga de pavo adobada

 

En esta ocasión os traigo unos filetitos de pechuga de pavo adobada, servida en medios mini cruasanes tostados y untados con all i oli de ajo negro, un delicioso contraste de sabores.

 

Ingredientes (2 personas):

 

5 mini cruasanes

3 filetes de pechuga de pavo adobados

All i oli de ajo negro (de bote)

Pimientos del piquillo a tiras

Aceite de oliva

 

 

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos abriendo los mini cruasanes por la mitad.

Colocamos los cruasanes en grill doble y los tostamos durante unos 5 minutos.

Untamos cada mitad de cruasán con all i oli de ajo negro.

Cortamos los filetes por la mitad, colocamos 5 trozos en el grill doble (o el número de cruasanes que consumiréis), rociamos con un chorrito de aceite y cocinamos en el grill doble.

Colocamos un trozo de carne en cada cruasán, lo cubrimos con unas tiritas de pimiento del piquillo y tapamos con las mitades de cruasanes restantes.

Partimos cada cruasán en dos, pera consumirlo con mayor facilidad.

Repartir entre dos platos.

Servir y acompañar de una ensalada.

Guiso de ternera con habas y judías verdes

 

En esta ocasión hemos quitado el polvo a la olla exprés, que hacía semanas que no la hemos utilizado.

 

Como el otro día compre un blíster de daditos de ternera ara estofado, hoy ha tocado realizar un guiso potente, uniéndolo a unas habas y unas judías verdes que tenía muertas de frío en el congelador, uniéndoles también unas patatas.

 

Con este guiso, tendremos para comer nosotros unas cuatro veces, sacamos dos platos ayer, hoy congelare otros cuatro platos y mañana, para cuando venga del trabajo ya tenemos la comida lista, solo a falta de calentarla.

 

Ingredientes (8 personas):

 

600 g de daditos de ternera para estofado

1 paquete de embutido para guisos (chorizo, morcilla y tocino)

800 g de patatas

300 g de judías verdes congeladas

400 g de habas congeladas

1 cabeza de ajos

2 pastillas de concentrado de carne

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

 

Preparación (120 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en el fondo de la olla exprés y cuando se caliente, añadimos la carne y el tocino (el chorizo y la morcilla los reservamos para después).

Removemos la carne y el tocino hasta que cambie de color la carne.

Cubrimos con abundante agua (recordad que después añadiremos el resto de ingredientes).

Tapamos la olla y la colocamos a fuego fuerte hasta que comience a sacar vapor,

Cuando saque vapor, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocinarse unos 25 minutos.

Descomprimimos la olla y destapamos.

Mientras, habremos pelado y lavado las patatas.

Troceamos las patatas y las añadimos a la olla.

Añadimos también las habas, las judías y los ajos desgranados, pero sin descamisar.

Añadimos el azafrán y el laurel.

Volvemos a poner el fuego al máximo, hasta que comience a hervir.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego a la mitad, añadir el chorizo y la morcilla y dejar cocer unos 25 minutos más o hasta que las patatas y las verduras estén tiernas.

Rectificar el punto de sal y a disfrutar de un estupendo guiso casero.

Gazpacho en licuadora

 

Como tenía unos tomates demasiado maduros, opte por preparar un rico gazpacho, triturándolo con una licuadora que queda mucho más fino que con la batidora.

Personalmente no lo suelo tomar bebido, ni tan solo a cucharadas, me gusta que me quede espeso el gazpacho y comerlo con tenedor, pinchando “sopitas de pan” en el tenedor, sumergiendo dicho pan en el gazpacho y del gazpacho a mi poderosa tripa.

El gazpacho por supuesto, no se come así, pero para mi gusto es como mas rico queda, el que quiera guarrear como yo que lo pruebe y opine, después la decisión es de su paladar de como esta mas rico, aunque os puedo asegurar que esta rico de ambas formas.

 

Ingredientes (6 personas):

1 kilo de tomates maduros

1 pepino

1 pimiento rojo pequeño

½ cebolla

1 ajo

Aceite

Vinagre

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Lavamos y troceamos el pimiento.

Troceamos la cebolla.

Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

También pelaremos 1 ajo, e introducimos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la licuadora.

Destrozamos todos los ingredientes, sazonamos con sal, aceite y vinagre a nuestro gusto.

Añadimos agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más con la batidora (yo no le agregue agua, me gusta muy espesito).

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

Si se deja reposar 24 horas, queda aún más rico.

Ensalada de mejillones y pepino

 

Seguimos preparando ensaladas muy fáciles, pero a la vez, diferentes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

1 lata de mejillones en escabeche

2 cucharadas de aceitunas arbequinas (o las que gustéis)

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Añadimos la lata de mejillones, con su salsa.

Agregamos las aceitunas.

Removemos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir.

Ensalada de lechuga y pepino

 

Continuamos con mi saga de ensaladas fáciles, opino que siempre sienta bien una ensalada variadita y diferente, para acompañar cualquier plato y no entrar en la monotonía de realizar siempre la misma ensalada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino

Aceitunas variadas

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos el pepino a daditos.

Lavamos y troceamos unas hojas de lechuga.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

 

NOTA: Se puede añadir al aderezo vinagre, limón, pimienta molida o cualquier otro aderezo de vuestro gusto.

Ensalada de huevo duro con salsa brava

 

Casi tod@s sabemos que con unos huevos duros troceados, mayonesa y perejil fresco se obtiene una deliciosa ensalada, rápida y fácil, pues, en esta ocasión he optado por cambiar la mayonesa por salsa brava.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 huevos cocidos

1 bote de salsa brava

Perejil fresco (no es recomendable el perejil seco)

 

Preparación (5 minutos):

 

Pelamos y troceamos los huevos cocidos.

Colocamos en un plato y cubrimos con la cantidad de salsa brava que nos apetezca.

Picamos el perejil fresco, lo añadimos a nuestra ensalada y removemos.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada con manzanas

 

Como ayer, la jefa, no me dejó cocinar, le apeteció pedir una pizza de una conocidísima empresa pizzera de entrega a domicilio, cuando se despisto, prepare una ensalada diferente para acompañar la pizza prefabricada.

 

Ingredientes (2 personas):

 

Lechuga

1 pepino pequeño

4 manzanas muy pequeñas (o una manzana de tamaño normal)

Encurtidos variados (aceitunas, jalapeños, cebolletas, pepinillos, etc)

Aceite de oliva

Mostaza de Dijón

Vinagre de manzana

Sal rosa del Tíbet

 

 

Preparación (10 minutos):

 

En primer lugar preparamos el aderezo de la ensalada.

En un frasco o botella con tapa introducimos 1 cucharada sopera de mostaza de Díjón, un dedo de vinagre, tres dedos de aceite de oliva y una cucharadita de sal, removemos enérgicamente, para que se combinen bien todos los ingredientes y reservamos.

En una fuente colocamos las hojas de lechuga troceadas.

Lavamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos a gajos y las unimos a la ensalada.

Pelamos y cortamos a daditos el pepino.

Añadimos los encurtidos y el pepino a nuestra fuente.

Aderezamos con la salsa que hemos preparado (la que sobre la guardamos para la próxima ensalada), removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Patatas especiadas en freidora de aire

 

Aunque tengo un poco olvidada la freidora de aire, hoy pensaba hacer unas patatas fritas en freidora de aceite, para acompañar unas tortitas de trigo, pero en el último momento e optado por utilizar la freidora de aire, además así me evitaba pelar y cortar las patatas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 patatas no muy grandes (todas de tamaño similar)

Jengibre en polvo

Orégano

Cúrcuma

Salsa Gaucha

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

Precalentamos la freidora a 180º

Mientras, lavamos y cortamos por la mitad las patatas sin pelarlas.

Colocamos un papel en la cestita de la freidora para no manchar mucho y colocamos sobre el papel las patatas con la parte del corte mirando hacia arriba, las especiamos con el jengibre la cúrcuma, el orégano y la sal.

Rociamos con un generoso chorro de aceite y cocinamos a 180º durante unos 25 minutos.

A media cocción, damos la vuelta a las patatas y seguimos cocinando hasta que estén tiernas.

Cuando sirvamos rociamos las patatas con salsa Gaucha.

Judias verdes con beicon y tomate fáciles

 

En esta ocasión, hemos recurrido a unas judías verdes que tenia cocidas en el congelador, un bote de salsa y blíster de beicon para realizar este plato, trabajando muy poquito, aunque no soy partidario de salsa de bote, para alguna ocasión, también se puede recurrir a ellas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de judías verdes cocidas

1 blíster de daditos de beicon (panceta, tocino)

1 bote de pisto “casero”

1 vasito de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

 

El día anterior colocamos las judías en la nevera, para que se descongelen.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los daditos de beicon.

Cuando el beicon este dorado, añadimos las judías verdes descongeladas, sazonamos y les damos unas vueltas.

A continuación añadimos el bote de pisto y un vasito de vino.

Dejamos evaporarse el vino, rectificamos el punto de sal y servimos calentito.

Pimientos y tomates en freidora de aire

 

Esta receta siempre la hacemos a medias, la mujer y yo… yo cocino y ella pela los pimientos, aunque generalmente prefiero hacer los pimientos al horno y con mucha más verdura, en esta ocasión he optado por utilizar la freidora de aire, que como es poca cantidad, se cocina mucho más rápido.

 

Ingredientes:

 

5 pimientos rojos pequeños

2 tomates

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación (30 minutos):

Precalentamos la freidora a 180º

Colocamos un papel en la cestita de la freidora para no manchar mucho y colocamos sobre el papel los pimientos y los tomates, aderezamos con abundante sal.

Rociamos con un generoso chorro de aceite y cocinamos a 180º durante unos 30 minutos.

A media cocción, damos la vuelta y seguimos cocinando hasta que estén tiernos.

Dejamos enfriar y solo resta pelarlos y retirar las semillas de los pimientos.

Si le añadís unos ajitos picados, un poquito más de aceite, vinagre y perejil fresco picadito, tenéis una deliciosa ensalada para acompañar cualquier plato.

Costillas y panceta con tomate

 

Hoy teníamos poco pan para cenar, solo nos restaban dos rebanaditas de pan de molde, que unidas a unas lonchitas de panceta y unas costillitas de cerdo, nos sirvieron para cenar estupendamente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 lonchitas de panceta cruda

6 trocitos de costilla de cerdo

2 rebanadas de pan de molde

1 bote de tomate rallado

1 tomate

Molinillo de especias para barbacoa

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Colocamos en el grill doble durante 5 minutos ambas rebanadas de pan de molde o hasta que adquieran el grado de tostado que deseemos.

Retiramos ambas rebanadas de pan de molde del grill y colocamos la panceta y los trocitos de costilla.

Aderezamos abundantemente con sal y el molinillo de especias para barbacoa (o las que deseéis) y dejamos cocinarse 10 minutos por cada lado.

Mientras untamos ambas rebanadas de pan con el tomate rallado.

Lavamos y cortamos a daditos un tomate, sazonándolo.

Repartimos la panceta y la costilla entre dos platos.

Colocamos en cada plato, una rebanada de pan y repartimos los daditos de tomate entre ambos platos.

Servir y comer calentito.

Cena fria con entrantes

 

En esta ocasión hemos optado por cenar en plan aperitivos, servidos en platos individuales aprovechando restos de la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 tartaletas

8 galletitas saladas

1 naranja

2 espárragos gordos de bote

8 lomos de boquerones en vinagre

2 alcachofas de lata

4 lomos de anchoas en aceite

8 daditos de pavo cocido

16 aceitunas sin hueso

Huevas de bacalao

6 trocitos de fruta confitada

Sobrasada para untar

 

Preparación (30 minutos):

 

Llenamos las tartaletas con las huevas de bacalao y las decoramos con un trocito de fruta confitada.

Colocamos sobre las galletitas saladas una cucharadita de sobrasada.

Cortamos las alcachofas en cuatro trozos y con la ayuda de un palillo unimos a cada trozo de alcachofa, medio lomo de anchoa y un dadito de pavo cocido.

Pelamos y cortamos a daditos la naranja y a cada dadito de naranja le colocamos medio lomo de boquerón y una aceituna, uniendo los tres ingredientes con un palillo.

Repartir entre dos platos, guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rollitos de menestra con mejillones

 

            Esta es la segunda ocasión donde utilizamos la menestra al microondas que habíamos preparado para realizar dos recetas con tortitas de trigo y sobras de mejillones y almejas cocidas al vapor.

 

Receta de menestra al microondas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/menestra-al-microondas.html

 

Receta de mejillones y almejas al vapor:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/mejillones-con-dos-salsas.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

100 g de menestra cocida

2 tortitas de trigo

Queso variado a trocitos

Sobras de mejillones y almejas cocidos al vapor (puede sustituirse por una simple lata de mejillones)

All i oli negró

Mayonesa

Pimiento rojo de lata, a tiritas

8 aceitunas sin hueso

12 bolitas de queso fresco

2 fresones

6 lomos de anchoa

 

Preparación (15 minutos):

 

           

            Colocamos la menestra en un bol, añadimos los mejillones y las almejas, retirándoles sus conchas, agregamos all i oli de ajo negro (al gusto) y mezclamos bien.

            Colocamos en el centro de cada tortita con abundancia la mezcla preparada y rociamos con mayonesa.

            Enrollamos ambas tortitas, formando un canelón y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.

            Terminamos de decorar cada rollito con mitades de aceitunas sin hueso.

            Lavamos y troceamos los fresones.

            Insertamos en palillos una aceituna, medio lomo de anchoa, una bolita de queso y un trocito de fresón.

            Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Servir y comer.

Mejillones con dos salsas

 En esta ocasión he optado por abrir unos mejillones y unas almejas al vapor con vino blanco.

En esta ocasión lo hemos usado con segundo plato para cenar, acompañando a una simple sopa de cebolla de sobre, sustituyendo el agua por caldo de cocido, lo cual le aporta un estupendo sabor a la sopa, a pesar de ser de sobre.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 mejillones cocidos al vapor

10 almejas cocidas al vapor

4 rebanadas de pan tostado

4 banderillas picantes

3 pepinillos en vinagre

Mayonesa (de bote)

All i oli de ajo negro (de bote)

2 guindillas en vinagre

4 cerezas en almíbar

1 ramita de tomillo fresco

2 hojas de laurel

250 cl de vino blanco

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

En un principio cocemos al vapor de vino los mejillones y las almejas, añadiéndoles el romero y la sal.

Realmente cocine un kilo de mejillones y medio kilo de almejas, que utilizaremos para realizar futuras recetas.

Desechamos una de las valvas de cada mejillón y colocamos 10 mejillones en cada plato.

Añadimos alternamente mayonesa y all i oli de ajo negro a los mejillones.

Decoramos los mejillones con all i oli con media cereza en almíbar.

Los mejillones con mayonesa los decoramos con un trocito de guindilla en vinagre.

Untamos dos rebanadas de pan tostado con sobrasada de untar y las otras dos restantes con queso de untar.

Partimos longitudinalmente los pepinillos y colocamos tres mitades sobre la sobrasada.

Decoramos las rebanadas untadas con queso con cinco almejas, sin su concha.

Colocamos dos banderillas en cada plato y solo resta vaciar el plato.

Cabezada de cerdo con tomate de bote

 

Como casi siempre, en esta ocasión, he optado por aprovechar sobras, en este caso de trata de unos pimientos de Padrón y unos espárragos a la plancha, un bote de pisto y unas chuletas de cerdo.

 

Receta de hamburguesas con espárragos:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/hamburguesas-con-esparragos.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 chuletas de cerdo

1 bote de 300 g de pisto

Sobras de espárragos al grill

Sobras de pimientos de Padrón fritos

200 cl de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Preparación (30 minutos):

 

Nadas más fácil que cocinar aprovechando sobras y así no dejamos restos en la nevera que fácilmente acaban en la basura.

En este caso calentamos un chorrito de aceite en una sartén.

Mientras quitamos el hueso a las chuletas y cortamos cada chuleta en dos o tres trozos.

Freímos los trozos de carne, sazonados, en el aceite y reservamos en un plato.

Añadimos al aceite de freír la carne el bote de pisto, las sobras (pimientos y espárragos) damos unas vueltas y añadimos el vino y la carne que habíamos reservado.

Cocinamos a fuego lento 15-20 minutos o hasta que se evapore el vino.

Repartir entre dos platos y comer calentito.

Flor de pan al microondas con suero de queso

 

Hoy traigo un pan rápido y sorprendente que realizamos fácil y rápidamente en el microondas, además aprovechamos de suero sobrante de un queso casero.

 

Receta de queso fresco verde de orégano:

https://jorbasmar.blogspot.com/2023/05/queso-verde-de-oregano.html

 

 

Ingredientes para un pan:

200 cc de suero de queso

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharaditas de sal

15 g de levadura seco

250 g de harina

2 cucharaditas de orégano seco

Colorante alimentario verde

1 cucharada sopera de mantequilla

Aceite de oliva para engrasar el molde

 

Preparación (20 minutos, sin contar el reposo de la masa):

 

Calentamos los 200 cc de suero en el microondas alrededor de 1 minuto.

Se añade el azúcar y la levadura al agua templada y se deja reposar hasta que la levadura y el azúcar queden disueltos.

Colocamos la harina en molde con forma de flor (o la que gustéis), le añadimos la sal y mezclamos.

Añadimos la mantequilla a la harina y el agua con el azúcar y la levadura.

 Volvemos a mezclar.

Si vemos que la masa nos queda dura podemos añadir un poco mas de agua templada, cuanto mas blanda y peguntosa nos quede la masa, mas esponjoso será el pan.

Una vez bien amasada la colocaremos el molde que previamente pintaremos con aceite, para después desmoldarlos con facilidad.

El molde se llena hasta la mitad, se envuelven en plástico de cocina y se dejan reposar alrededor de una hora para que suba la masa.

Una vez la masa esta subida la masa se mete el molde 6 minutos al microondas a máxima potencia.

Se comprueba el estado de cocción y se pone del revés el molde (lo tenemos envuelto con plástico de cocina), y se coloca alrededor de 2 minutos mas.

Pinchamos para comprobar que esta bien cocido por dentro.

Queso verde de orégano

 

Continuamos realizando quesos caseros al microondas…

En esta ocasión he arriesgado un poco más, añadiendo orégano al queso, que en casa es una especie muy apreciada, además aproveche para con la ayuda de colorante alimentario para aportarle color.

Para mí y creo que para la mayoría, la realización de un queso es una tarea complicada, aunque generalmente suelo utilizar limón para cortar la leche, he utilizado vinagre blanco de vino y dos cucharaditas de cuajo.

Aunque quería hacer queso, lo he dejado escurrir casi un día y no terminaba de perder el suficiente suero para espesarse lo suficiente, opté por tras el escurrido, colocarlo en un taper y consumirlo como queso de untar.

 

Ingredientes:

1 1/2 l de leche fresca (la que está en refrigerador de los supermercados)

2 cucharaditas de orégano

25 cl de vinagre de vino blanco

2 cucharaditas de cuajo

Colorante alimentario verde

1 cucharadita de sal

 

Preparación:

 

Con solo estos ingredientes tenéis de sobra para preparar un queso de orégano para untar casero, que será la admiración de vuestros comensales.

Colocamos en una cazuela la leche, el orégano, la sal, el vinagre y el cuajo y calentamos hasta llegar a 85º que mediremos con un termómetro de cocina.

Dejamos reposar tapado y dejamos enfriar.

Colamos con un colador de trapo.

Se puede colocar peso encima para acelerar la eliminación del suero de nuestro queso, si no ponemos peso, es cuestión de paciencia el esperar que el queso vaya soltando el suero y cuajándose.

Volcamos el contenido de nuestro colador en un taper y guardamos en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Menestra al microondas

 

Hoy os traigo una simple menestra congelada que será la base de dos futuras recetas con tortitas de trigo.

 

Ingredientes (4 personas):

 

200 g de menestra congelada

1 pastilla de concentrado de carne

200 ml de agua

 

Preparación (20 minutos):

 

            Colocamos la menestra sin descongelar en el cocedor de pasta para microondas.

            Añadimos la pastilla de concentrado de carne deshecha.

            Agregamos el vaso de agua.

            Cocinamos a máxima potencia durante 10 minutos.

            Removemos y cocinamos 10 minutos más.

            Comprobamos que esté tierna nuestra menestra y dejamos escurrir.

Ensalada ordenada de boquerones

 

Como casi siempre ando rebuscando restos en la nevera, pero aprovechando restos, se pueden realizar comidas estupendas y sorprendentes con un estupendo aspecto, y son restos de la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas mezcladas con cebollitas en vinagre

2 mandarinas

3 boquerones en vinagre

2 banderillas picantes

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo en ambos extremos de la bandeja.

Junto al tomate colocamos las aceitunas con las cebollitas.

Pelamos y trocemos ambas mandarinas, colocando sus trocitos al lado de las aceitunas.

Pelamos y troceamos el pepino, colocándolo en el centro del plato, entre las mandarinas.

Solo resta sazonar y decorar con los boquerones en vinagre y las banderillas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

Mejillones al vapor de vino con dos salsas

 

En esta ocasión, os traigo unos siempre ricos mejillones al vapor, pero abiertos con sidra y con dos all i olis de bote.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 kg de mejillones

All i oli negro (de supermercado)

All i oli tradicional (de supermercado)

1 vasito de vino

 

Preparación (30 minutos):

 

La preparación es bien simple.

Lavamos y eliminamos las barbas de los mejillones.

Colocamos los mejillones en una olla, les añadimos un vasito de sidra y dejamos cocer a fuego lento hasta que se abran todos los mejillones.

Dejamos enfriar un poco para no quemarnos.

Eliminamos una de las valvas de cada mejillón.

Con ayuda de una cucharilla de café colocamos el all i oli sobre la mitad de los mejillones.

Cubrimos con el all i oli negro el resto de los mejillones.

Colocamos todos los mejillones en una fuente y que cada comensal se zampe los que guste.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.