lunes, 31 de agosto de 2020

Bizcocho de chocapic con cerezas


 

Para consumir un paquete entero de chocapic (cereales para poner en la leche), que llevaban meses dando vueltas por casa, se me ocurrió hacerlos harina, unirlos a una cerveza y decorarlos con cerezas.

 

Ingredientes (4-6 personas):

 

1 paquete de chocapic (unos 300 g)

200 g de harina

330 cl de cerveza (1 lata)

2 cucharadas soperas de azúcar colmadas

1 copa de anís

2 cucharadas de aceite de oliva

13 cerezas

 

Preparación:

 

Comenzamos triturando los chocapics, con un procesador de cocina hasta convertirlos en harina.

Introducimos la harina de chocapics, la harina de trigo, el azúcar, el anís, el aceite, la cerveza, en el cuenco de la amasadora (se puede amasar a mano), y dejamos mezclarse a velocidad lenta unos cinco minutos para que se integren bien los ingredientes, subimos a máxima velocidad la amasadora y dejamos amasarse 5 minutos más.

Con un deshuesador de cerezas sacamos su semilla a las cerezas.

Aceitamos un molde de silicona para que no se nos pegue la masa.

Colocamos la masa en un molde de silicona, alisamos su superficie y la decoramos con las cerezas.

Colocamos una bandeja con agua en la parte más baja del horno para que se hidrate la masa y precalentamos con calor abajo unos 10 minutos a máxima temperatura.

En la parte media del horno, sobre la bandeja con agua, colocamos el molde de silicona a unos 180º y dejamos cocer alrededor de una hora o hasta que al pinchar la masa con un palillo esta salga limpia (unos 40 minutos).

domingo, 30 de agosto de 2020

Entrecot con patatas y mucho limón


 

Hoy traigo una comida rica y fácil de realizar, acompañada de un rico limón de mi limonero.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 entrecots

2-3 patatas

2 limones

Jengibre

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

 

Pelamos, troceamos a lo largo las patatas, las lavamos, las escurrimos y las freímos en abundante aceite.

En casa, las freímos utilizando una freidora, pero se pueden freír perfectamente en una sartén, para que queden deliciosas, recomiendo freírlas a baja temperatura hasta que se cuezan en el aceite, posteriormente tostarlas subiendo la temperatura del aceite, quedarán crujientes y como si estuviesen rellenas de puré.

Mientras se nos hacen las patatas colocamos los entrecots en un grill doble aceitado, sellamos los entrecots con el grill caliente, aderezamos con jengibre y sal.

Una vez sellados apagamos el grill y dejamos hacerse hasta encontrar el punto deseado, para mi gusto, no sangrante.

Colocamos un filete en cada plato, las patatas y dos mitades de limón, para que cada comensal se ponga el limón que guste, yo mojo sopitas en su jugo.

Sazonar las patatas cada comensal a su gusto.

sábado, 29 de agosto de 2020

Ensalada de tomate, rábanos y encurtidos


  

Aunque en ocasiones realizo ensaladas muy variadas, que por sí solas ya sirven para cenar, también debemos recordar que las ensaladas simples, son un estupendo acompañamiento, para casi cualquier plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande

4 rábanos pequeños

2 cucharadas de encurtidos variados (aceitunas, pepinillos, etc)

Aceite de oliva

Vinagre

Sal gruesa

Preparación:

 

Lavamos y troceamos el tomate y los rábanos a daditos.

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 28 de agosto de 2020

Estofado rápido de ternera


 

Aunque me gusta más realizar los estofados en olla de barro, ayer opte por realizar un estofado de aprovechamiento, utilizando una olla exprés.

 

Ingredientes (4 personas):

 

500 g de ternera cortada a tacos (a poder ser jarrete)

200 g de judías verdes cocidas

1 pimiento italiano

3 patatas medianas

1 pastilla de concentrado de carne

½ cebolla

1 cucharada de harina

1 cabeza de ajos

Colorante alimentario (azafrán)

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por colocar la olla a fuego fuerte, con un generoso chorro de aceite de oliva.

Pelamos la cebolla, troceamos la cebolla y el pimiento, colocando ambos ingredientes en el aceite caliente, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.

Cuando la cebolla comience a estar tierna agregamos la carne y la doramos.

Cuando la carne este dorada, añadimos la harina, damos unas vueltas, colocamos el fuego a media potencia y cubrimos generosamente de agua, para que después nos cubra las patatas, las zanahorias y las judías.

Añadimos el colorante, el laurel, la pastilla de concentrado de carne y tapamos la olla.

Cuando comience a sacar vapor por la válvula, dejamos cocer unos 20 minutos.

Quitamos la presión a la olla, retirándola del fuego y abriendo la válvula.

Una vez destapada la olla, la volvemos a colocar a fuego medio y añadimos las patatas peladas y troceadas, pelamos las zanahorias, las cortamos a rodajas, uniéndolas al guiso.

Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas (unos 20 minutos), sin tapar la olla.

Añadimos las judías que ya las tenía cocidas, sobrantes de otra receta y dejamos mezclar sabores unos 5 minutos más.

Servimos muy caliente.

jueves, 27 de agosto de 2020

Copa de higos y albaricoques con yogurt griego


 

Aunque los higos tal cual están deliciosos y caros este año, los he comprado a más de 6 euros el kilo… he querido presentarlos de una forma diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 higos

1 albaricoque

1 yogurt griego

Naranja escarchada (para decorar)

 

Preparación:

La realización de este espectacular postre no tiene ningún secreto.

Lavamos y troceamos a daditos pequeños (para poder comerlos con una cuchara de postre), los higos y el albaricoque.

Mezclamos ambas frutas y las repartimos entre ambas copas.

Repartimos el yogurt, cubriendo las frutas y decoramos con trocitos de naranja escarchada.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 26 de agosto de 2020

Cruasanes rellenos de jamón


 

Continuamos realizando cenas rápidas, ricas y además, con poco trabajo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 cruasanes (de los de desayuno)

6 lonchas de jamón salado

3 lonchas de jamón dulce

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi salsa preferida de tomate.

Lavamos y troceamos un tomate, le añadimos generosamente aceite de oliva y sal.

Trituramos con la batidora.

Abrimos longitudinalmente los cruasanes y untamos su parte interior con la salsa de tomate que hemos preparado.

Colocamos las tres lonchas de jamón dulce en uno de los cruasanes.

Repartimos las lonchas de jamón salado restantes en los otros dos cruasanes.

Partimos por la mitad los tres cruasanes y colocamos dos mitades de jamón salado y una de jamón dulce en cada plato.

Servir y comer.

martes, 25 de agosto de 2020

Copa de higos con leche y canela

 

Como el otro día encontramos higos en la frutería, no llevamos todos los que había (alrededor de caja y media), aunque eran caros, más de 6 euros el kilo, como nos gustan mucho pagamos las ganas y ahora toca disfrutarlos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 higos

2 cucharadas de azúcar

250 ml de leche entera

2 cucharaditas de canela

 

Preparación:

Lavamos y troceamos los higos a trocitos pequeños, aptos para comer con una cuchara de postre y llenamos ambas copas con ellos.

Vertemos sobre cada copa una cucharada de azúcar.

Rellenamos ambas copas con la leche.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Espolvoreamos sobre cada copa antes de servir la canela.


lunes, 24 de agosto de 2020

Contramuslos de pollo con peras y setas

 

En esta ocasión os traigo un clásico en mi cocina, es una de las pocas recetas que repito hasta la saciedad, aunque en esta ocasión he aprovechado para introducirle algunas variantes.

Generalmente esta receta suelo realizarla con patatas en lugar de peras, como en casa consumimos poca fruta y tenemos un peral en casa, pues se trata de consumir peras.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 contramuslos de pollo

4 peras

2 tomates

1 tarro de setas variadas en conserva

Pimienta negra molida

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

El secreto de esta receta consiste en la olla, es necesaria una olla con fondo muy grueso, en la cual se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos ambos contramuslos de pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo máximo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Tapamos la olla y dejamos cocer hasta que el pollo comience a estar tierno.

Añadimos los tomates enteros, salpimentamos y tapamos la cazuela.

Mientras con un descorazonador de manzanas, sacamos las semillas de las peras.

Dejamos cocer hasta que los tomates comiencen a estar tiernos y el pollo blandito, alrededor de una hora, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romperlo, añadimos las setas escurridas y las peras (no es necesario pelarlas) y dejamos cocer tapado unos 15 minutos aproximadamente.

El fuego siempre ha de estar al mínimo, si a última hora os vienen las prisas se puede subir el fuego al 2 y en casos muy excepcionales al 3, pero a mas fuego menos caldito os quedara, que esta de muerte.

Si veis que se os seca por las prisas, podéis añadirle un chorrito de vino blanco.


domingo, 23 de agosto de 2020

Banderillas de frankfurt y cherrys con zanahoria

 

Como tenía unas zanahorias feas en la nevera, unos tomatitos cherrys que compre para una comida que al final no realice, se me ocurrió unir estos ingredientes con unas salchichas de Frankfurt que tenía en el congelador.

 

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/mayonesa-de-calabaza-con-ajo-y-limon.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 salchichas de Frankfurt

12 tomates cherrys

8 rodajas de zanahoria cocida

Aceite de oliva

 

Preparación:

Las zanahorias, previamente peladas, las cocí al vapor, junto con unas patatas, las patatas las usare para otra receta y las zanahorias que me sobraron las usaré para realizar una mayonesa de zanahoria.

Troceamos las salchichas en tres trozos cada una.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomatitos cherrys.

Insertamos en palitos de brocheta los ingredientes por el siguiente orden:

Medio tomate, salchicha, tomate, zanahoria, tomate, salchicha, tomate, zanahoria, tomate, salchicha y tomate.

Repetir la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Solo resta colocar a ¾ de potencia las brochetas en el grill doble, rociándolas con aceite de oliva y dejarlas cocinarse 5-10 minutos.

Servir calentitas y acompañadas de una ensalada.

Nota: no he puesto sal porque las salchichas ya la llevan, si os gusta más salado, siempre se la podéis añadir en la mesa.


sábado, 22 de agosto de 2020

Calabaza rellena de albóndigas de lata

 

El otro día se me antojo comprar una calabaza en el supermercado y hoy ha tocado consumirla, además he aprovechado el sobrante de calabaza para realizar una deliciosa mayonesa de calabaza para acompañar otros platos.

 

Receta de mayonesa de calabaza:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/02/mayonesa-de-calabaza-con-ajo-y-limon.html

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 calabaza no muy grande

1 lata de albóndigas

Queso rallado de cuatro colores

 

 

Preparación:

 

Partimos por la mitad longitudinalmente la calabaza y la cocemos al vapor durante unos 45 minutos (yo utilice un cocedor eléctrico con varias bandejas, así cocí otros ingredientes para futuras recetas, de esta forma se ahorra tiempo y electricidad).

Una vez la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, la retiramos y la dejamos enfriar, para trabajar con mayor comodidad.

Se vacía parte de la carne de ambas mitades de calabaza, reservando para otra receta de vuestro gusto la carne de calabaza sobrante (o para hacer una deliciosa mayonesa).

Repartimos las albóndigas y su jugo entre ambas mitades de calabaza.

Cubrimos de queso rallado y horneamos unos 15 minutos, calor abajo, a partir de horno frío, a unos 180º.

Comprobamos su punto de cocción y gratinamos unos 15 minutos para que el queso se tueste.

Aunque la calabaza es dulzona, he optado por no ponerle sal, puesto que los precocinados (las albóndigas de lata), suelen llevar sal y conservantes en exceso.

Servir la mitad de media calabaza por persona, la podéis acompañar de unas deliciosas patatas fritas caseras, las cuales podéis sazonar al servir.


viernes, 21 de agosto de 2020

Ensalada con cazuelita de mejillones

 

En esta ocasión os traigo una ensalada muy original acompañada de unas banderillas caseras y una lata de mejillones en escabeche.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

1 queso fresco

2 albaricoques

1 aguacate

4 rábanos

2 fresas

4 cerezas

4 lomos de anchoas

4 aceitunas rellenas

1 rodaja de piña natural

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos por preparar las banderillas, deshuesamos las cerezas, troceamos las fresas y la piña.

Insertamos en los palillos por el siguiente orden, un trocito de fresa, envolvemos con el lomo de anchoa la cereza deshuesada, colocándola a continuación de la fresa, un dadito de piña y culminamos nuestra original banderilla con una aceituna rellena.

Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.

Colocamos una banderilla en cada extremo de las bandejitas donde serviremos nuestra ensalada.

En dos cuencos pequeñitos repartimos los mejillones en escabeche con su salsa.

Lavamos y troceamos los albaricoques, repartiéndolos junto los cuencos que contienen los mejillones.

Pelamos y troceamos a daditos el aguacate.

Troceamos también a daditos el queso y los rábanos.

Unimos los daditos sobrantes de piña, mezclamos y repartimos entre ambas ensaladas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.


jueves, 20 de agosto de 2020

Banderillas de uvas con anchoas

 

La realización de entrantes, en plan banderillas, es tarea fácil y agradecida por la mayoría de paladares.

En esta ocasión he optado por aprovechar unos restos de uvas que andaban dando vueltas por la nevera, con una lata de anchoas y unas tiritas de pimientos del piquillo en conserva, uniendo todo ello con palillos de plástico.

 

Ingredientes:

 

1 lata de anchoas en aceite

Uvas blancas sin semillas (dos uvas por cada anchoa)

Tiritas de pimientos del piquillo (la misma cantidad que uvas)

 

Preparación:

 

Insertamos en un palillo una tirita de pimiento.

A continuación colocamos una uva.

Doblamos una anchoa y la colocamos a continuación de la uva.

Colocamos otra uva.

Culminamos la banderilla con otra tirita de pimiento.

Repetimos la operación hasta terminar todas las anchoas.


miércoles, 19 de agosto de 2020

Alitas de pollo al grill con tomate y limón

 

Las alitas de pollo en casa nos gustan mucho, aprovechamos que fuimos al súper, para comprar un blíster de alitas y las preparamos en el grill doble para cenar, acompañándolas de un tomate y rociadas con limón.

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 alitas de pollo (1 blíster)

1 tomate grande

1 limón

Aceite de oliva

Orégano

Sal

 

Preparación:

 

Separamos las alitas por sus articulaciones.

Cortamos en cuatro rodajas el tomate.

Sazonamos las alitas, el tomate y les añadimos orégano.

Rociamos con un poco de aceite y cerramos el grill, vigilando y aceitando cada 15 minutos a temperatura media.

Serán necesarios unos 30 minutos de cocción.

Colocar seis mitades de alitas y dos rodajas de tomate en cada plato.

Acompañar de limón para exprimir.


martes, 18 de agosto de 2020

Bandeja de embutido

 

Ayer nos complicamos muy poco la vida realizando la cena, simplemente con los restos de una barra de pan, unas rodajitas de mortadela, unas rodajitas de chorizo de herradura y unas lonchas de queso fresco salado, cenamos como reyes.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 rebanaditas de pan

6 rodajitas de mortadela

10 lonchitas de queso fresco salado

8 rodajas de chorizo picante de herradura

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Como la cena de hoy era muy elaborada, para no cansarnos mucho, la hicimos a medias Silvia y yo…

Silvia corto y untó el pan.

Yo puse el embutido sobre el pan.

Se corta el pan en rebanaditas de similar grosor.

Lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate, lo aderezamos con sal y abundante aceite de oliva, trituramos.

Untamos con esta mezcla una de las caras de cada rebanada de pan.

Colocamos las rebanadas en una bandeja y repartimos en embutido sobre las rebanadas.

Servir y comer.


lunes, 17 de agosto de 2020

Atascaburras

 

Como siempre cocino para que sobre, para realizar con poco trabajo, diferentes recetas, como tenía patatas cocidas, huevos cocidos cuadrados y un blíster de bacalao desmigado en la nevera, se me ocurrió preparar este atascaburras, a mi manera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 patatas cocidas

2 huevos cocidos cuadrados

1 blíster de bacalao desmigado salado

4 dientes de ajo

2 cucharadas de aceitunas partidas amargas

1 tomate grande

1 rabanito

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos el bacalao en remojo el día anterior (también se vende desalado) y le cambiamos el agua cada 6 horas, aproximadamente.

Los huevos cocidos con forma cuadrada (si son normales también sirven), no tiene mayor secreto que cocerlos al vapor en un molde de silicona cuadrado, previamente aceitado, para desmoldarlo con facilidad.

Una vez desalado el bacalao, lo cocemos al microondas, a máxima potencia en un recipiente con agua 2-3 minutos.

Pelamos y aplastamos las patatas cocidas con ayuda de un tenedor (o pasapurés).

Pelamos y fileteamos los ajos.

En una sartén con un generoso chorro de aceite doramos los ajos fileteados con una poquita de sal.

Escurrimos el bacalao, lo unimos al puré de patatas, añadimos los ajos con su aceite y mezclamos bien.

Con la ayuda de un aro de emplatar repartimos el puré entre dos bandejitas.

Retiramos el aro de emplatar y sobre el puré colocamos el huevo cuadrado y decoramos este con medio rabanito.

Lavamos y troceamos el tomate, repartiéndolo entre ambas bandejitas.

Añadimos las aceitunas junto al tomate.

Sazonamos el tomate y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.


domingo, 16 de agosto de 2020

Bocadillo de oreja de cerdo de lata

 

En esta ocasión os traigo un bocadillo diferente, os presento un maravilloso y original bocadillo basado en el antiquísimo y rico hoyo, que hace unos años era muy habitual en Andalucía.

 

En esta ocasión he optado por realizar algo parecido en bocadillo, pero con una lata de oreja de cerdo, generalmente realizo esta receta con una lata de callos.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 chapata (tipo de pan)

Lata de oreja de cerdo en salsa

 

 

Preparación:

 

Comenzamos por abrir la lata de oreja de cerdo y colocarla en un recipiente apto para microondas, calentamos a media potencia unos dos o tres minutos, hasta que la oreja en salsa se caliente.

 

Mientras se nos calienta la oreja, cortamos en dos, la barra de pan, vaciamos su miga, sin apurar demasiado, con la ayuda de un saca bolas o una cuchara.

 

Reservamos la miga de pan para una futura receta o simplemente la desechamos.

 

Repartimos entre ambos bocadillos la oreja en salsa y colocamos en un recipiente que permita servir el bocadillo vertical, como en la foto.

 

Comer aún muy caliente.


sábado, 15 de agosto de 2020

Bocadillo de jamón dulce y queso fresco salado

 

Un siempre rico bocadillo de jamón dulce, nos puede servir para cenar, pero acompañándolo de queso fresco saladito, lechuga y la habitual salsa de tomate con la cual solemos untar el pan en casa, comeremos un bocadillo bien diferente.


 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

1 blíster de lonchas de jamón cocido

4 lonchas de fresco salado

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando la salsa de tomate.

Lavamos y troceamos el tomate, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite, sal al gusto y trituramos.

Cortamos la barra de pan por la mitad, abrimos ambas mitades longitudinalmente y con ayuda de una cucharilla untamos el pan con la salsa que hemos preparado.

Repartimos las lonchas de jamón dulce, el queso saladito y cortamos en tres trozos cada bocadillo para comerlo posteriormente con mayor facilidad.

Colocamos en el grill doble unos 5 minutos o hasta que se empiecen a marcar sus rayas en el pan.

Colocamos unas hojas de lechuga en cada trocito de bocadillo.

Servir y comer hasta terminar todos los mini bocadillos calentitos.



viernes, 14 de agosto de 2020

Rebanadas con salmón y jamón

 

La otra noche, para cenar, aprovechamos unos restos de blíster que teníamos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

8 rebanadas de pan de payes

12 tranchetes de queso

2 lonchas de salmón ahumado

4 lonchas de jamón salado

1 tomate

1 ajo

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Lavamos, troceamos e introducimos en el vaso de la batidora el tomate.

Le añadimos un ajo pelado, la sal y un generoso chorro de aceite, trituramos.

Untamos con esta mezcla todas las rebanadas por una de sus caras.

Cortamos todas las rebanadas por la mitad.

Colocamos sobre 8 mitades de rebanadas, un tranchete.

Repartimos el salmón entre 4 rebanadas de las que hemos colocado el queso.

Cubrimos el salmón con otro tranchete y este a su vez con las rebanadas que nos restan solo untadas de tomate.

Colocamos las rebanadas de salmón en el grill doble.

Sobre las cuatro mitades de pan restantes que tienen el queso, repartimos las lonchas de jamón y las cubrimos con las cuatro rebanadas restantes que aun tenemos untadas de tomate.

Colocamos también las rebanadas con el jamón en el grill doble.

Calentamos las rebanadas durante unos cinco minutos en el grill doble o hasta que estén hasta vuestro gusto de tostado.

Repartir entre dos platos y servir calentitas.


jueves, 13 de agosto de 2020

Ensalada individual de mejillones con mango y tartaletas

 

Ayer, a última hora, optamos por cambiar el menú de la cena y optamos por preparar para cenar dos simples ensaladitas individuales.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 lata de mejillones en escabeche

4 tartaletas pequeñas

1 lata de paté

Membrillo

1 tomate

1 pepino pequeño

1 mango

2 rabanitos

1 pimiento verde

4 cerezas confitadas

½ limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos a daditos el mango, lo repartimos en el centro de las dos bandejitas donde serviremos las ensaladas.

Cortamos cuatro daditos de carne de membrillo y los introducimos en las tartaletas.

Terminamos de rellenar las tartaletas con paté.

Decoramos cada tartaleta, colocando en su centro una cereza confitada.

Lavamos y troceamos el tomate a daditos, colocándolo a los lados de las tartaletas.

Pelamos el pepino y lo cortamos a bastoncitos, lo repartimos entre ambas bandejitas, colocándolo junto al tomate.

Lavamos y troceamos el pimiento, colocándolo sobre el mango.

Repartimos los mejillones, mezclándolos con el pepino.

Decoramos con los rabanitos cortados a rodajas.

Aderezamos con sal y la salsa de los mejillones.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.


miércoles, 12 de agosto de 2020

Tortillas de trigo con atun en tomate

 

Aunque no soy muy adicto a las tortillas de trigo, esta noche hemos aprovechado que hacía mucho tiempo que no freíamos patatas, para acompañarlas de unas patatas fritas, aunque, después de cocinarlas, comprobamos que el aceite de la freidora, estaba para tirarlo… ando limpiando la freidora en estos momentos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 tortillas de trigo (precocinadas)

1 lata de atún en tomate

3 patatas medianas

Aceite de oliva

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos en bastoncitos las patatas.

Introducimos las patatas a partir de aceite frío en la freidora y las confitamos a baja temperatura, hasta que estén tiernas, subimos la temperatura del aceite y doramos.

Mientras, escurrimos el exceso de aceite de la lata de atún.

Repartimos la lata de atún con tomate entre las dos tortillas de trigo.

Colocamos el atún solo en una de las mitades de cada tortilla y doblamos la otra mitad de la tortilla cubriendo el atún, como si hiciéramos una empanadilla.

Rociamos con aceite de oliva el grill doble (suelo cubrir ambas planchas del grill con papel de hornear, para manchar poco).

Colocamos ambas tortillas en el grill doble a ¾ de potencia, unos 5 minutos, comprobamos el estado de cocción, y dejamos otros 5 minutos con el grill apagado.


martes, 11 de agosto de 2020

Brochetas de sobras de tortilla con melón y chorizo

 

Como hace unos días realice una tortilla gigantesca con forma de rosco, aun quedaban restos rodando por la nevera, se me ocurrió aprovecharla consumiéndola en forma de brochetas.

 

Receta de rosca de tortilla de patatas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2020/08/rosca-de-tortilla-de-patatas-al-horno.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

16 daditos de sobras de tortilla de patatas

12 daditos de melón

8 rodajas de chorizo de guisar (1 chorizo)

1 tomate grande

4 cucharadas de aceitunas partidas amargas

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Unimos todos los ingredientes con palos de brocheta por el siguiente orden, comenzamos pinchando un trozo de melón, tortilla, chorizo, tortilla, melón, tortilla, chorizo, tortilla y terminamos con el melón.

Preparamos 4 pinchos. Los rociamos con un chorrito de aceite  y los calentamos en el grill doble durante 5-10 minutos a máxima potencia.

Cortamos a daditos el tomate y lo repartimos entre dos platos.

Colocamos 2 pinchos a cada lado del tomate.

Añadimos dos cucharadas de aceitunas a cada plato.

Servimos los pinchos calentitos.


lunes, 10 de agosto de 2020

Rosca de tortilla de patatas al horno

 

Nada más conocido que la famosa tortilla de patatas, para mi gusto preferiblemente con cebolla, aunque en este caso he optado por no ponérsela, realizando una tortilla gigante y con sabores diferentes.

 

Ingredientes (6 personas):

 

2-3 patatas grandes

6 huevos

2 cucharaditas de orégano

2 cucharaditas de perejil picado

1 cucharadita de ácido cítrico (puede sustituirse por piel de naranja o limón rallada)

1 cucharadita de colorante alimentario (azafrán)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos pelando, troceando y lavando las patatas.

Freímos las patatas en abundante aceite, a baja temperatura, hasta que queden tiernas, pero no doradas, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

Mientras batimos los huevos, les añadimos el ácido cítrico, el colorante alimentario, el perejil, el orégano, la sal, un generoso chorro de aceite de oliva, las patatas, removemos bien y dejamos reposar un poco para que se impregnen bien todos los ingredientes con los huevos.

Aceitamos un molde de silicona con forma de rosca (o la forma que gustéis), colocamos en su interior todos los ingredientes que hemos mezclado y horneamos a partir de horno frío, 180º, calor arriba y abajo, alrededor de 60 minutos.

Comprobamos que pinchado con una brocheta esta sale limpia, desmoldamos y servimos.


domingo, 9 de agosto de 2020

Gazpacho de remolacha y pepino

 

Aunque el sabor de la remolacha no está entre mis favoritos, como la mujer tenía perdida una remolacha cocida en el frigorífico, opte por consumirla realizando un colorido gazpacho.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 1/2 remolacha cocida

2 tomates grandes

1 pepino pequeño

1 huevo duro

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

Vinagre

 

 

Preparación:

 

En un recipiente, grande, para que nos quepan, sobradamente, los ingredientes, para que la batidora no nos salpique mucho, colocaremos todos los ingredientes de nuestro gazpacho.

Cortamos a cuadraditos la remolacha y limpiamos todo (parece mentira que manche tanto).

Pelamos y troceamos el pepino, lo introducimos en el recipiente.

Pelamos y lavamos el huevo cocido, troceándolo y juntándolo con el resto de los ingredientes.

Lavamos y troceamos el tomate, añadiéndolo al resto de los ingredientes.

Pelamos los dientes de ajo, los fileteamos y los añadimos a los demás ingredientes.

Añadimos la sal, el aceite el vinagre y trituramos todo muy bien.

Probar y rectificar punto de sal, aceite y vinagre.

Si os queda muy espeso podéis añadirle agua para que adquiera la textura deseada, yo prefiero comerlo sin añadirle agua, mojando sopitas, pero este no sé si mojare sopitas o lo comeré a cucharadas, ya se verá cuando lo cate fresco.

La verdad es que los gazpachos que venden en los supermercados (los que yo he probado), son para mi gusto muy líquidos, además de generalmente tener demasiado sabor a vinagre, eso solo se puede beber.

Lo reserváis en el frigorífico y servís bien frío.

Consejo, a la hora de servir podéis ponerles unos cubitos para mantener su frescura (yo a no ser que sea un día de mucho calor, no pongo cubitos, cuanto más espesito mejor).

sábado, 8 de agosto de 2020

Bocadillo de pechuga de pollo con pimientos asados

 

En esta ocasión, Silvia, mi mujer, si se apuntó a cenar bocadillo de pollo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 barra de pan

6 filetes finos de pechuga de pollo

Pimientos morrones asados

Lechuga

1 tomate

Aceite de oliva

Pimentón picante

Sal

 

Preparación:

 

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate.

Lavamos, troceamos e introducimos el tomate en el vaso de la batidora.

Le añadimos el aceite de oliva y salamos al gusto, trituramos.

Abrimos longitudinalmente la barra de pan, la partimos por la mitad y untamos su interior con la salsa preparada.

Colocamos sobre una de las mitades del pan, unos trozos de pimientos morrones asados, para darle un extra de jugosidad.

Colocamos en el grill doble los filetes de pechuga de pollo, los rociamos con aceite de oliva y los aderezamos con abundante sal y pimentón picante.

Una vez cocinados los filetes de pechuga los repartimos entre ambos bocadillos, sobre los pimientos morrones.

Tapamos con la mitad del pan restante.

Cortamos en cuatro trozos cada bocadillo para comerlo con mayor facilidad.

Colocamos nuevamente en el grill doble durante cinco minutos con el grill apagado (está caliente de haber cocinado los filetes de pechuga).

Introducimos una hojita de lechuga en cada trocito de bocadillo.

Servir y comer aun caliente.