sábado, 31 de diciembre de 2022

Salchichas picantes con sobras


 

En esta ocasión nos hemos complicado muy poco la vida para preparar la comida de hoy, dos enormes salchichas picantes, que las he tenido que partir para poder meterlas en la sartén, acompañadas de sobras de tupinambas empanadas y alcachofas rebozadas.

 

Receta de tupinambas empanadas y alcachofas rebozadas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/rabas-con-corazones-de-alcachofas-y.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 salchichas picantes gigantes

Sobras de tupinambas empanadas (alcachofas de Jerusalén)

Sobras de corazones de alcachofas rebozadas

Aceite de oliva

 

Preparación (15 minutos):

 

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia.

Freímos las salchichas picantes, hasta que comiencen a cambiar de color a fuego fuerte.

Añadimos a la sartén (sin sacar las salchichas) las tupinambas y los corazones de alcachofa, bajando el fuego a la mitad, para que se nos calienten.

Repartir entre dos platos y servir calentito.

Nota: No ponemos sal, puesto que las salchichas ya tienen sal y el huevo de rebozar las tupinambas y las alcachofas, también tenían sal.

 

viernes, 30 de diciembre de 2022

Ensalada destrozada


 

En esta ocasión he optado por preparar una ensalada similar al pico de gallo para consumir un pimiento morrón que hacía días que teníamos en el frigorífico.

 

Receta de ensalada de pico de gallo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pico-de-gallo-con-guindillas-en-vinagre.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pimiento morrón rojo

1 cebolleta

1 tomate grande

1 lima (su zumo colado)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos muy pequeños el pimiento y el tomate.

Quitamos la piel exterior a la cebolleta y troceamos también a daditos muy pequeños.

Colocamos en la fuente donde serviremos nuestra ensalada los daditos de verdura.

Aderezamos con sal, aceite de oliva y el zumo de la lima.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 29 de diciembre de 2022

Rabas con corazones de alcachofas y tupinambas


 

Hoy traigo una comida muy simple, pero rica y facilísima de realizar.

Como muchas veces cocino para que sobre, hoy recuperamos unas sobras de tupinambas cocidas (alcachofas de Jerusalén) y unos corazones de alcachofa que tenía guardaditos en el congelador, uniendo todo ello a unas rabas congeladas de bolsa (tiras de calamar).

 

Ingredientes (2 personas):

 

½ bolsa de rabas congeladas y rebozadas (tiras de calamar)

Corazones de alcachofas cocidos

Tupinambas cocidas (alcachofas de Jerusalén)

3 huevos

Harina

Pan rallado

Aceite de girasol

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Rebozaremos tupinambas y alcachofas de sobra, para otra receta, o por si alguien quiere comer alguna más.

Batimos los huevos y les añadimos abundante sal, así evitamos sazonar las tupinambas y las alcachofas.

Pasamos las tupinambas por harina, huevo y pan rallado, reservamos.

Las alcachofas opté por pasarlas solo por harina y huevo batido, las reservamos.

Cuando vayamos a cocinar, precalentamos la freidora (o sartén con abundante aceite).

Freímos los corazones de alcachofas en el aceite caliente y dejamos escurrir sobre un papel de cocina.

Freímos también las tupinambas en el mismo aceite, dejándolas escurrir junto las alcachofas.

Solo resta freír las rabas y colocarlas en dos platos, colocar junto las rabas unos corazones de alcachofa y unas tupinambas.

Comer aún caliente.

miércoles, 28 de diciembre de 2022

Bocadillo de atún y cuadraditos de paté


 

En esta ocasión, no hubo consenso a la hora de preparar la cena en casa y cada cual opto por prepararse su cena en casa, yo opte por prepararme un bocadillo en tres capas, untado de gazpacho y relleno de doble capa de atún en aceite, como el bocadillo era chiquitín también me prepare unos montaditos de pan de molde, untado con gazpacho y paté.

 

Receta de gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/gazpacho-con-caldo-de-carne.html

 

 

Ingredientes (1 personas);

 

1 bollo pequeñito de bocadillo

2 rebanadas de pan de molde

1 lata de atún en aceite

1 lata de paté

Gazpacho casero

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos el panecillo en tres lonchas a lo largo, como si fueranos a realizar un bocadillo, pero en lugar de cortarlo por la mitad sacamos una rebanada del centro del bocadillo, cortándolo, como si fueran tres rebanadas, a lo largo.

Untamos las rebanadas externas con gazpacho por su parte interior y la interior por ambos lados.

Sobre una de las “rebanadas” exteriores de nuestro bocadillo, untamos atún escurrido, cubrimos con la “rebanada” interior, la cubrimos también de atún y terminamos con la rebanada restante.

Cortamos nuestro bocadillo de dos pisos en cuatro rebanadas, para comerlo con mayor facilidad y colocamos en el centro de una bandejita.

Como me parecía poca comida para cenar, opte por untar dos rebanadas de pan de molde con gazpacho por una de sus caras.

Cubrimos una de las rebanadas con el paté, tapamos con la rebanada restante y cortamos nuestro montadito en cuatro trocitos, para comerlo con mayor facilidad.

Colocar en la misma bandeja del bocadillo y comer cuando apetezca.

martes, 27 de diciembre de 2022

Queso casero con orégano de leche pasteurizada


 

Continuamos realizando quesos caseros, aunque en esta ocasión, lo realizaremos sin utilizar el microondas, utilizaremos leche pasteurizada (es la que está en las neveras de los supermercados) necesitaremos un termómetro de cocina, para controlar que la leche no nos entre en ebullición.

 

Ingredientes para un queso de unos 500 g:

 

2 l de leche

2 cucharaditas de orégano

1 limón (su zumo colado)

 

Preparación (30 minutos):

 

Con solo estos ingredientes tenéis de sobra para preparar un queso fresco casero, que será la admiración de vuestros comensales.

Colocamos en una olla la leche, el orégano, el zumo de limón y la calentamos hasta llegar a unos 80 grados (no hace falta una gran precisión en la temperatura, simplemente es necesario que no hierba la leche).

Removemos, tapamos la olla, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

Para separar el suero del cuajo utilice un colador grande.

Se puede colocar peso encima para acelerar la eliminación del suero de nuestro queso, si no ponemos peso, es cuestión de paciencia el esperar que el queso vaya soltando el suero y cuajándose.

Podemos guardar el suero (el agua sucia que acompaña los grumos de leche) para hacer bizcochos o magdalenas (les da una jugosidad muy especial) o simplemente desechamos el suero por la fregadera.

Cuando el queso está escurrido, guardar en la nevera y dejar en el colador (o molde) escurrir en el frigorífico, hasta que tenga la consistencia deseada.

No olvidar ir eliminando el suero que vaya soltando periódicamente.

lunes, 26 de diciembre de 2022

Queso de semillas de girasol


 

En esta ocasión he querido realizar un queso diferente, he realizado muy poquita cantidad, puesto que es un experimento basado en un queso vegano donde como de vegano no tengo nada, he sustituido el agua por leche.

 

Receta original de queso de semillas de girasol vegano:

https://www.youtube.com/watch?v=qrt8s7N4zPE

 

Ingredientes:

 

½ taza de semillas de girasol, crudas y peladas

125 ml de leche

2 cucharadas soperas de almidón de maíz (Maizena)

½ cucharadita de sal rosa del Himalaya

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón rojo dulce

1 bolsita de aderezo para foie y quesos, frambuesa crujiente

Preparación:

 

Sumergimos durante toda la noche las semillas de girasol en agua.

Al día siguiente, desechamos el agua de las pipas y lavamos estas, las escurrimos, introducimos las semillas de girasol en la licuadora, le añadimos el pimentón y la leche, trituramos.

Añadimos el almidón de maíz, el aceite, la sal y trituramos nuevamente.

Rociamos un colador con un poco de aceite de oliva y colocamos en el colador la mitad de la frambuesa crujiente.

Sobre la frambuesa crujiente colocamos la pasta que hemos licuado.

Cubrimos el queso con el resto de frambuesa crujiente y dejamos reposar un día en el frigorífico.

Desmoldar y servir.

domingo, 25 de diciembre de 2022

Niños robados en España 3


 

Continuamos, con la increíble historia de los niños robados, en este nuevo artículo, conoceremos al Doctor Eduardo Vela.

El doctor Vela, especializado en ginecología, nació en el año 1932, en Padilla (Burgos) y se caso con Adela Bermejo Rivas, los cuales tuvieron 7 hijos, nacidos entre el año 1962 y 1977.

Falleció, en Madrid el 21 de octubre del año 2019, quedando sus restos depositados en el tanatorio de San Isidro de Madrid, fue director de la clínica San Ramón.

El doctor Vela, fue el único médico juzgado, en octubre del año 2018, por el caso de los bebes robados el año 1969, por la Sección Séptima de la Audiencia Provincial de Madrid, siendo absuelto de los delitos de detención ilegal, suposición de parto y falsedad documental, siendo absuelto por prescripción de los hechos, pero considerándole responsable de los hechos los magistrados que lo juzgaron.

Los magistrados, afirmaron que sin duda, el doctor Vela, entregó a Inés Pérez Pérez y Pablo Madrigal Revilla, una niña que no era de ellos, siendo considerada la fecha de prescripción de sus delitos cuando la denunciante adquirió la mayoría de edad.

El doctor Vela, durante la época franquista, fue uno de los más reconocidos médicos por la alta sociedad, estaba especializado en ginecología y obstetricia (embarazo, nacimiento, puerperio o posparto).

Tras trabajar en varios hospitales de Madrid, se monto su propia clínica, situada en el paseo de La Habana en Madrid, la clínica San Ramón, la cual tenía una decena de habitaciones, las cuales, se cree que fueron el escenario de varios robos de bebes.

A Inés Madrigal, cuando cumplió los 18 años le confesaron que era adoptada, a causa de lo cual fue llevado a los tribunales el doctor Vela.

Miles de casos de robos de bebes, están archivados a causa de estar prescritos, pero el caso de Inés Madrigal, siguió adelante con la intención que llegara al Tribunal Supremo y al crear jurisprudencia, así se podrían abrir los casos archivados.

Pero un año después que Inés Madrigal fuera reconocida como niña robada, esta descubrió, que en realidad fue adoptada, por lo cual los hijos del fallecido doctor Vela, quieren limpiar en los tribunales el nombre de su padre.

Pero este, es un solo caso, de los muchos casos de niños robados que existen, continuaremos con nuevas entregas de esta serie de artículos.

 

 

 

 

Fuentes:

https://elcierredigital.com/investigacion/750337715/bebes-robados-muerte-doctor-Vela.html

https://www.lavanguardia.com/vida/20200223/473723028120/los-hijos-del-doctor-vela-intentan-limpiar-imagen-de-su-padre-en-el-supremo.html

https://www.diagonalperiodico.net/tags-nombres-propios/eduardo-vela-vela

Ensalada de berenjenas de Almagro y alcachofas


 

Aunque con el frío apetecen platos calentitos, las ensaladas son un estupendo acompañamiento para dichos platos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate

6 alcachofas de lata

2 berenjenas de Almagro es escabeche

1 pimiento verde

1 cucharada de aceitunas variadas

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Lavamos y troceamos a daditos el tomate.

Partimos por la mitad las alcachofas, son pequeñitas.

Troceamos en cuatro trozos cada berenjena.

Lavamos y troceamos el pimiento.

Trocemos ambas guindillas.

Añadimos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 24 de diciembre de 2022

Tupinambas con almejas


 

Comienzo por presentaros este curioso tubérculo, las tupinambas, originarias de américa del norte, también conocidas como alcachofas de Jerusalén o la planta de las tres mentiras, porque parecen jengibre, no son de Jerusalén, ni son alcachofas… su cocción es mucho más lenta que las patatas y su sabor recuerda a los corazones de alcachofa.

En esta ocasión, he querido cocinar estas tupinambas, recolectadas de mi huerto, uniéndolas a unas verduritas asadas al horno que tenía perdidas en el congelador unos corazones de alcachofas cocidos que también tenía congelados y una bolsita de almejas congeladas que compre ayer.

 

Receta de verduras asadas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/verduras-asadas-al-horno.html

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de tupinambas

200 g de verduras asadas congeladas (pimientos, berenjena, calabacín, etc)

200 g de corazones de alcachofas cocidas

500 g de almejas congeladas

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos, sin contar pelar y cocer las tupinambas):

 

Aunque las tupinambas están muy ricas, son tan fáciles de cultivar que nacen como si fueran malas hierbas, lo más tedioso de ellas es pelarlas…

Aunque he visto que algunos cocineros las pelan con una cuchara, raspándolas, yo prefiero pelarlas con un pela patatas, pero todo es cuestión de gustos.

En esta ocasión he optado por pelar todas las que recolecte y las cocine en una vaporera eléctrica, durante hora y media, aprovechando para cocer al vapor unos huevos de codorniz que utilizare en futuras recetas, al igual que las tupinambas cocidas que me han sobrado.

Realmente comenzamos ahora con la preparación de la receta.

En una sartén amplia, colocamos un generoso chorro de aceite de oliva.

Cuando se caliente añadimos las verduras asadas, las tupinambas troceadas y removemos para que se mezclen los sabores.

Añadimos las alcachofas cocidas y removemos nuevamente.

Añadimos las almejas, no es necesario descongelarlas.

Damos unas vueltas más, probamos y sazonamos al gusto.

Apagamos el fuego, añadimos el perejil fresco finamente picado y removemos nuevamente.

Solo resta, emplatar y comer calentito.

viernes, 23 de diciembre de 2022

Banderillas de queso


 

En estas fechas navideñas solemos preparar entrantes, en este caso para consumir unas bolitas de queso fresco variado, se me ocurrió preparar estas banderillas con tomates cherri cultivados en maceta.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 bolitas de queso fresco

8 tomatitos cherri criados en maceta

8 gambitas saladas

8 aceitunas sin hueso

2 guindillas en vinagre

 

Preparación (10 minutos):

 

Pelamos las gambitas y troceamos en cuatro trozos cada guindilla en vinagre.

Pelamos los huevos de codorniz.

Realizado, todo este faenón, solo resta montar las banderillas.

Insertamos en un palillo una aceituna sin hueso, una gamba pelada, un tomatito cherri, un trocito de guindilla y finalmente la bolita de queso fresco.

Repetir el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 22 de diciembre de 2022

Aperitivos de paté y gazpacho


 

Esta noche, hemos optado por consumir dos medias latas de paté que teníamos abiertas en la nevera, pero en forma de montaditos.

 

Receta de gazpacho con concentrado de caldo carne:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/gazpacho-con-caldo-de-carne.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 rebanadas de pan de molde

6 volovanes pequeñitos

18 gambitas saladas

Paté de pollo

Paté de ibérico

6 tomatitos cherri

6 aceitunas rellenas

12 rebanaditas de pepinillos en vinagre

Crema de avellanas (Nocilla)

Gazpacho casero

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos untando las rebanadas de pan de molde con el gazpacho por una de sus caras.

Ahora viene lo más tedioso de realizar esta receta, pelar las gambitas.

Cortamos las rebanadas de pan en cuatro cuadraditos cada una.

Untamos 6 cuadraditos de rebanada de pan de molde con el paté de pollo.

Cubrimos con otros seis cuadraditos de pan.

Untamos otros 6 cuadraditos con el paté de ibérico.

Cubrimos con los seis cuadraditos restantes.

Repartimos aleatoriamente los montaditos de paté en una bandeja.

Insertamos en 6 palillos una aceituna, una gamba y una aceituna rellena en cada palillo y unimos la mitad de los montaditos con estos palillos.

Insertamos en otros 6 palillos un tomate cherri, una gambita y una rodaja de pepinillo y colocamos en los seis montaditos restantes.

Solo nos resta llenar los volovanes de crema de cacao y pincharle en la crema una gambita pelada.

Se colocan en el centro de la bandeja y solo falta morder.

miércoles, 21 de diciembre de 2022

Guiso de costillas con verduras


 

Con el frío, apetece preparar platos contundentes y calentitos, como para preparar guisos, se suele tardar bastante, aunque en casa solo somos dos bocas para vaciar la cazuela, he preparado guiso para unas 8 raciones, así ya tenemos solucionada la comida de cuatro días, que la iremos consumiendo durante días alternos y si sobra caldito al final, con agregarle un puñadito de fideos, también tendremos una sopita calentita y rica para la cena.

 

Ingredientes (8 personas):

 

1 kilo de costillas de cerdo troceadas

3 cortezas de jamón (cuando empiezo un jamón suelo congelar las cortezas y cuando lo termino, corto su hueso en trozos y también lo congelo)

1 bolsa de preparado de verduras para guisos (zanahoria, nabo, puerro, apio, etc)

1 litro de caldo de verduras (lo tenía congelado de haber cocido brócoli y alcachofas)

3 patatas grandes

200 g de corazones de alcachofas cocidas

200 g de brócoli cocido

2 cucharaditas de colorante alimentario

1 pastilla de concentrado de carne

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (150 minutos):

 

Colocamos un generoso chorro de aceite en el fondo de la olla exprés.

Freímos las costillas en el aceite caliente a fuego fuerte, hasta que cambien de color las costillas.

Cubrimos las costillas con el caldo, añadiendo agua suficiente para posteriormente poder cubrir las costillas y las verduras (le añadí unos dos litros de agua).

Antes de tapar la olla, añadimos las cortezas de jamón, la pastilla de concentrado de carne y el colorante.

Tapamos la olla y esperamos a que la válvula comience a sacar  vapor a fuego fuerte.

Cuando comience a sacar vapor la válvula, bajamos el fuego a media potencia y dejamos cocinarse durante 20 minutos, pasados los cuales, apagaremos el fuego y abriremos la válvula, para descomprimir la olla.

Comprobamos el estado de cocción de la carne y colocamos nuevamente a fuego medio, con la olla destapada.

Pelamos las patatas y las chascamos en trozos grandes (chascándolas en lugar de cortarlas, conseguimos espesar el caldo).

También pelamos y troceamos el preparado de verduras, añadiéndolas al guiso.

Las verduras tardarán como unos 30 minutos en estar tiernas.

Cuando estén tiernas las verduras, añadimos los corazones de alcachofa cocida y el brócoli (si optáis por colocar el brócoli y los corazones de alcachofas sin cocer, añadir ambas verduras en el paso anterior, con las patatas y el preparado de verduras).

Si fuera preciso desgrasar, este es el momento, aunque en mi caso, no fue necesario.

Probar el caldito y rectificar el punto de sal si fuera necesario, yo le añadí una poquita más.

Servir y comer bien calentito.

martes, 20 de diciembre de 2022

Ensalada sin tomate, ni lechuga


 

Hoy, para acompañar un plato contundente, unas riquísimas costillas con verduras, he optado por preparar una ensalada diferente.

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cucharadas de aceitunas variadas

4 alcachofas de lata

3 berenjenas de Almagro en escabeche

3 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

Colocamos las aceitunas en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.

Troceamos las berenjenas de Almagro en 4 trozos, desechando su rabo y su parte dura.

Partimos por la mitad las alcachofas.

Troceamos las guindillas en vinagre en trocitos de bocado.

Unimos las berenjenas, las alcachofas y las guindillas a las aceitunas.

Sazonamos, rociamos con aceite de oliva, mezclamos  guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

lunes, 19 de diciembre de 2022

Filete de ternera con manzanas fritas


 

El otro día, para acompañar una ensalada de tomate y queso, hicimos unos filetes de ternera con manzanas fritas enharinadas, en lugar de acompañar la carne con las típicas patatas fritas.

 

Receta de ensalada de tomate y queso:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/ensalada-de-tomate-y-queso-con-semillas.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

3 filetes de ternera

4 manzanas

Harina

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

Limón (opcional, para aderezar la carne en el plato)

 

Preparación (30 minutos):

 

Comenzamos preparando las manzanas.

Lavamos, quitamos las semillas de las manzanas con la ayuda de un descorazonador de manzanas (o con un chuchillo), las cortamos en gajos (no es necesario pelarlas) y las pasamos por una mezcla de harina y sal.

Precalentamos la freidora (puede ser una sartén con abundante aceite), colocamos las manzanas enharinadas en la cesta de la freidora y colocamos una sartén grande en el fuego con un chorrito de aceite de oliva.

Partimos los tres filetes por la mitad, convirtiéndolos en seis filetes.

Cuando se caliente el aceite freímos la carne en la sartén, salpimentándola.

Colocar tres trozos de carne en cada plato y repartir los gajos de manzana fritos entre ambos platos.

Aderezar con zumo de limón, o vuestra salsa favorita.

domingo, 18 de diciembre de 2022

Ensalada de tomate y queso con semillas de girasol


 

El otro día, en el supermercado compramos unos estupendos tomates y hoy he decidido probarlos realizando esta ensalada con semillas de girasol, queso en aceite y aceitunas gazpachas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 tomate grande y durito

2 cucharadas de queso curado en aceite

2 cucharadas de aceitunas gazpachas

1 puñadito de semillas de girasol (pipas)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Aunque las semillas de girasol las venden ya peladas, opte por jugar con una maquinita de pelar pipas que compre hace unas semanas y pelar las pipas yo, con toda la paciencia del mundo.

Una vez peladas las pipas, comenzamos la ensalada.

Colocamos las semillas de girasol peladas en el horno frío durante unos 10 minutos a 150º, calor arriba y abajo, para tostar las pipas.

Mientras, lavamos y troceamos el tomate a daditos y lo colocamos alrededor de una bandeja.

En el centro de la bandeja colocamos el queso en aceite.

Alrededor del queso colocamos las aceitunas.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Antes de servir rociamos toda la ensalada con las semillas de girasol tostadas.

sábado, 17 de diciembre de 2022

Banderillas de gambas con huevos de codorniz


 

Realizar banderillas variadas es tarea fácil y agradecida, en esta ocasión con unos simples huevos cocidos de codorniz, unas gambitas saladas y poco más, realice estos estupendos y ricos entrantes.

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 huevos de codorniz cocidos

8 tomatitos cherri criados en maceta

8 gambitas saladas

8 aceitunas gazpachas (pueden ser aceitunas sin hueso)

 

Preparación (10 minutos):

 

El trabajo de pelar las gambas me lo ahorre, las pelo la mujer.

Yo pele los huevos de codorniz y quite el hueso de las aceitunas gazpachas con un saca huesos de cerezas, que también sirve para deshuesar aceitunas.

Realizado, todo este faenón, solo resta montar las banderillas.

Insertamos en un palillo una aceituna sin hueso, una gamba pelada, un tomatito cherri y finalmente el huevo de codorniz.

Repetir el proceso hasta terminar todos los ingredientes.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 16 de diciembre de 2022

Gazpacho con caldo de carne


 

Aunque las sopas frías sientan mejor en verano, aunque haga frío, un gazpacho siempre esta rico, es esta ocasión he querido modificarlo por enésima vez, para consumir unos tomates excesivamente maduros y de paso, experimentaba, sustituyendo la sal, por una simple pastilla de caldo de pollo.

 

Ingredientes (6 personas):

 

1 kilo de tomates muy maduros

1 pepino pequeño

1 cebolla muy pequeña

2 ajos

1 pastilla de concentrado de carne (Avecrem o similar)

Aceite de oliva

Vinagre

2 cucharaditas de azúcar

  

 

Preparación (15 minutos):

En primer lugar lavamos y troceamos los tomates, quitándoles la parte dura, sin pelarlos, ni quitarles las semillas (eso le da un gusto más casero y nos quita trabajo).

Troceamos la cebolla.

Pelamos, lavamos y troceamos el pepino.

También pelaremos 2 ajos, e introducimos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la licuadora, también añadimos la pastilla de concentrado de carne, un chorrito de vinagre y un generoso chorro de aceite (También se puede utilizar la batidora).

Trituramos todos los ingredientes, probamos su sabor, en mi caso le añadí dos cucharadas de azúcar para rectificar el sabor, tenía un toke entre amargo y ácido.

Si lo deseáis, se le puede añadir agua para darle el espesor que nosotros deseemos y damos unas vueltas más (en mi caso no ha sido necesario).

Si lo queréis más espeso, se le puede añadir pan del día anterior y volverlo a triturar.

Se guarda en la nevera y se sirve muy frío.

jueves, 15 de diciembre de 2022

Proyecto de queso convertido en flan


 

Hace unas semanas prepare un queso fresco con orégano que quedó riquísimo y hoy se me ha ocurrido intentar preparar un queso fresco dulce, sustituyendo la leche por un batido de chocolate, pero, la sorpresa ha sido que al añadir el limón al batido, este no se ha cortado… pero se ha aprovechado el batido convirtiendo el queso en un flan al microondas.

 

Receta de queso fresco con orégano:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/12/queso-amarillo-de-oregano.html

 

Ingredientes:

 

1 litro de batido de chocolate

2 cucharadas de miel

1 limón (su zumo colado)

1 cucharadita de sal

5 huevos

Chocolate líquido

 

Preparación (60 minutos):

 

 

Colocamos en una olla el litro de batido de chocolate y la miel.

 

Calentamos a fuego medio nuestro batido, calentamos hasta alcanzar los 80º (antes de que comience a hervir), añadimos el zumo colado de nuestro limón y comprobamos que el batido no se corta...

 

Apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos enfriar, por si con el paso del tiempo se consigue cortar, pero no fue el caso.

 

Como en casa no se tira nada, con el batido a temperatura ambiente, le añadimos 5 huevos, la sal y batimos bien, para integrar los huevos en el batido.

 

Untamos un molde de silicona con chocolate líquido (puede ser caramelo líquido) y volcamos el contenido de nuestra olla, el queso con complejo de flan.

 

Colocamos en el microondas a máxima potencia en tandas de 10 minutos.

 

Fueron necesarias 5 tandas en mi microondas.

 

El flan estará listo, cuando al pincharlo con una brocheta, esta salga limpia.

 

Desmoldar y que cada cual se sirva en la mesa en trozo que desee.

miércoles, 14 de diciembre de 2022

Ensalada de manzana, tomate, lechuga y aceitunas


 

Aunque con el frío, apetecen menos mis habituales ensaladas, de acompañamiento, para muchos platos, es una excelente opción, fácil, rápida, sana y barata.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de mix de lechugas variadas troceadas

1 manzana

1 tomate

2 cucharadas de aceitunas

Aceite de oliva

Limón (su zumo colado)

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Colocamos un puñadito de hojas de lechuga en la bandeja donde serviremos la ensalada.

Lavamos, descorazonamos y troceamos la manzana a daditos, sin pelarla.

Lavamos y troceamos también a daditos el tomate.

Añadimos los daditos de manzana y tomate a los trocitos de hojas de lechuga.

Rociamos con el zumo de limón para que la manzana no se ennegrezca.

Añadimos las aceitunas a muestra ensalada.

Aderezamos con sal y aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

martes, 13 de diciembre de 2022

Pollo asado con manzanas, tomates y pimientos


 

En esta ocasión, vuelvo a adulterar, una de las pocas recetas que se realizan periódicamente en casa, desde hace un montón de años, además, así consumo manzanas y aprovecho unos pimientos fritos que tenía perdidos en la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pechugas de pollo

4 tomates

9 manzanas

Pimientos fritos

Sal

Aceite

 

Preparación (60 minutos):

 

El secreto de esta receta consiste en la cazuela, es necesaria una cazuela de acero inoxidable, con fondo muy grueso, en la cual, se puede cocinar el pollo sin aceite y con el fuego casi apagado, pero como no quiero perder mi amado tripón cervecero y me encanta el aceite de oliva, siempre le pongo aceite.

En primer lugar, calentamos un poco el aceite en la cazuela y doramos las pechugas del pollo.

Una vez dorado el pollo, bajamos el fuego a lo mínimo posible, dejándolo prácticamente apagado, en vitrocerámicas al 1.

Añadimos los tomates enteros y dejamos cocinarse el pollo unos 15 minutos a fuego muy lento.

Cuando el pollo este a medio cocinar, añadimos las manzanas, lavadas, descorazonas y sin pelarlas.

Rectificamos el punto de sal.

Dejamos cocerse hasta que las manzanas comiencen a estar tiernas y el pollo blandito, alrededor de 45 minutos, vigilando y dando la vuelta, con cuidado de no romper las manzanas, cada 15 minutos aproximadamente.

15 minutos antes de servir añadimos los pimientos fritos para que se calienten y además se mezclen los sabores.

Servir y comer.

Recomiendo, rociarlo en la mesa, con abundante limón.

lunes, 12 de diciembre de 2022

Pechuga de pollo con maíz


 

Hoy trigo una cena muy simple, dos pechugas de pollo y dos mazorcas de maíz cocidas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 pechugas de pollo (sin deshuesar)

2 mazorcas de maíz cocido

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal

1 limón (para exprimir sobre el pollo, opcional)

 

Preparación (60 minutos):

 

Salpimentamos ambas pechugas de pollo.

Colocamos un papel de hornear en el grill doble, para manchar poco.

Colocamos ambas pechugas en el grill doble, rociándolas con un chorrito de aceite y dejamos cocinarse unos 10 minutos, por cada lado, para que se sellen.

A continuación añadimos los maíces salpimentándolos abundantemente.

Vamos dando la vuelta cada 10-15 minutos, hasta que el punto de dorado este a nuestro gusto.

Colocar en dos bandejas y rociar con limón o vuestra salsa favorita.

domingo, 11 de diciembre de 2022

Huevos de codorniz


 

Ahora que vienen las Navidades, para realizar entrantes, van muy bien los huevos de codorniz y no todo el mundo sabe cocerlos, así, aunque parezca una receta tonta, creo que hay personas, a las cuales, les puede ser útil.

 

Ingredientes:

 

1 blíster de huevos de codorniz (12 huevos, en mi caso)

Abundante sal

Vinagre

 

 

Preparación:

 

Colocamos agua en una olla, le añadimos la sal y el vinagre (el vinagre es para pelar mejor los huevos) y llevamos a ebullición.

Cuando el agua este hirviendo, introducimos los huevos en el agua hirviendo, con la ayuda de una cuchara o un cazo, para que al meter los huevos, estos no se golpeen y evitar que se rompan.

Dejamos cocer durante 5 minutos y retirarlos del agua.

Dejar enfriar y pelarlos conforme los vayamos a utilizar.

sábado, 10 de diciembre de 2022

Ensalada de manzana con huevo y gambas saladas


 

Como los huevos cocidos están riquísimos mezclados con mayonesa, en esta ocasión, he querido preparar unas ensaladas individuales con huevos de codorniz y gambas, faltó ponerle un poquito de perejil fresco picado, pero como no tenía, me quedé con las ganas de ponérselo.

 

Ingredientes (2 personas):

 

20 gambitas saladas

8 huevos cocidos de codorniz

1 manzana

150 g de mayonesa

1 cucharada sopera de mostaza de Dijon.

 

Preparación (15 minutos):

 

Pelamos y troceamos los huevos de codorniz.

Pelamos, descorazonamos y cortamos a daditos la manzana.

 

En un cuenco grande, colocamos, los huevos, la manzana, la mayonesa, a mostaza de Dijon y mezclamos bien.

Repartimos entre dos cuencos.

Pelamos las gambas saladitas y decoramos con ellas.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.


viernes, 9 de diciembre de 2022

Triángulos de tortilla cuadrada


 

Aunque sigo opinando que la reina de las tortillas es un tortillón bien gordo de patatas con cebolla, creo que no se puede comer siempre lo más rico, hay que experimentar con nuevas propuestas como pueden ser unas tortillitas cuadradas, además servidas con pan de molde cortadito en triángulos, para facilitar comérselo con comodidad.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

2 huevos

1 tomate

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos por preparar una salsa con el tomate para untar el pan.

Lavamos y troceamos el tomate, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos generosamente aceite de oliva y sal al gusto, trituramos.

Con esta mezcla untamos una de las caras de todas las rebanadas de pan de molde.

Batimos los huevos, sal al gusto y realizamos una tortilla cuadrada con la ayuda de una sartén cuadrada (a falta de sartén cuadrada, nos arreglaremos con una sartén redonda).

Colocamos ambas tortillas sobre dos de las rebanadas que hemos untado de tomate,cubrimos con las dos rebanadas restantes y les practicamos dos cortes en diagonal, de forma que obtengamos 4 triangulitos de cada montadito.

Colocamos cuatro triángulos en cada plato y servimos recién hechos.