martes, 31 de mayo de 2022

Ensalada divorciada


 

En esta ocasión he querido realizar una ensalada diferente, castigando a sus ingredientes, separándolos dentro de un mismo plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 puñadito de rabanitos

1 puñadito de canónigos

1 puñadito de tomates cherris

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Nada más simple que la realización de esta ensalada, pero al presentarla en este plato de tres huecos, seguro que sorprenderá en muchas mesas.

Lavamos y troceamos los rabanitos, colocándolos en uno de los huecos del plato.

En el hueco central colocamos unos canónigos.

Lavamos y partimos por la mitad los cherris, introduciéndolos en el hueco restante.

Solo falta sazonar y rociar con un chorrito de aceite de oliva cada hueco del plato.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

lunes, 30 de mayo de 2022

Cruasanes con lomo embuchado y jamón dulce


 

Nuevamente cenamos la mujer y yo unos simples cruasanes rellenos, en esta ocasión de lomo embuchado y jamón dulce.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 cruasanes

8 lonchas de lomo embuchado

6 lonchitas de jamón cocido

1 tomate

Mostaza

Salsa pesto de ricotta y nuez (puede ser otra salsa de vuestro gusto)

 

Preparación (10 minutos):

 

Abrimos longitudinalmente los cuatro cruasanes.

Untamos la parte inferior de dos cruasanes con mostaza.

Cubrimos la mostaza con tres lonchas de jamón cocido en cada cruasán.

Cubrimos la parte inferior de los dos cruasanes restantes de la salsa pesto (o la que gustéis).

Añadimos las lonchas de lomo embuchado.

Cortamos a rodajita finas un tomate y repartimos dichas lonchas sobre las lonchas de lomo y jamón.

Cubrimos el tomate con las mitades restantes de los cruasanes.

Partimos por la mitad, para comerlos con mayor facilidad.

Repartimos entre dos platos.

Servir y comer.

domingo, 29 de mayo de 2022

Huevos escondidos


 

Hoy traigo una receta espectacular, pero muy fácil de realizar.

Realmente he realizado esta receta para aprovechar unos restos de pan de molde que llevaban demasiados días dando vueltas por casa.

 

Ingredientes (4 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

4 huevos

1 blíster de gulas congeladas

2 lonchas de panceta

Ajo y perejil seco hidratado con aceite

8 tiritas de pimientos asados de lata

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (60 minutos):

Lo más difícil de esta receta es encontrar el plato de tamaño adecuado para usarlo de molde (no es necesario que sea cuadrado, puede ser también redondo).

Una vez que tenemos los platos, los aceitamos y colocamos una rebanada en su interior, doblando las rebanadas de forma que tengan la forma del plato.

Cascamos un huevo en el interior de cada rebanada de pan, sazonamos.

Repartimos las gulas entre los cuatro huevos.

Quitamos la parte dura de la panceta y cortamos la panceta en ocho trozos, colocando dos trozos sobre las cada plato.

Colocamos una cucharadita de ajo y perejil seco hidratado en aceite de oliva en cada plato.

Decoramos con dos tiritas de pimiento rojo de lata cada plato.

Horneamos unos 50 minutos a 180º calor arriba y abajo.

 

Nota: El ajo y perejil seco hidratado en aceite de oliva, es simplemente un bote de ajo y perejil seco, al cual se le ha añadido aceite de oliva y se ha dejado reposar para que se hidrate su contenido.

Nota 2:  Es más rico usar ajo y perejil fresco, en ese caso lo añadiría después de hornear.

sábado, 28 de mayo de 2022

Cuadraditos de lomo


 

Como quedaban dos rebanadas de pan de molde en casa y tenía restos de salsas y un blíster de lomo curado, opte por preparar esta cena rápida.

 

Ingredientes (4 montaditos):

 

2 rebanadas de pan de molde

8 lonchas de lomo curado

1 tranchete (lámina de queso)

Mostaza

Salsa pesto de ricota y nuez (requesón y nueces)

 

Preparación (10 minutos):

 

Cortamos en cuatro cuadraditos cada rebanada de pan de molde.

Untamos cuatro cuadraditos con mostaza.

Los cuatro cuadraditos restantes los untamos con la salsa pesto de ricota y nuez.

Cortamos en cuatro trozos el tranchete.

Colocamos sobre los cuadraditos de pan untados de mostaza una loncha de lomo.

Sobre la lonchas de lomo colocamos el queso.

Cubrimos el queso con otra loncha de lomo.

Terminamos cubriendo el lomo con los cuadraditos untados de salsa pesto de ricota y nuez.

Servir y comer.

viernes, 27 de mayo de 2022

Ensalada de yogurt griego con pepino y rábanitos


 

Hoy traigo un rica y diferente ensalada que será un estupendo acompañamiento para cualquier plato.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

6-8 rabanitos

4 cucharadas soperas de yogurt griego sin azucarar

1 limón pequeño (su zumo colado)

Mix de ajo y perejil seco

Aceite de oliva

1 ramita de hierbabuena fresca

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Hidratamos el mix de ajo y perejil con abundante aceite de oliva.

Pelamos y troceamos a daditos pequeños el pepino.

Lavamos y troceamos a daditos de similar tamaño que los daditos de pepino.

Añadimos sal, el zumo de limón y 4 cucharadas soperas de yogurt griego sin azucarar.

Añadimos dos cucharadas soperas del mix de ajo y perejil hidratado en aceite de oliva.

Lavamos y picamos finamente las hojas de la hierbabuena fresca.

Mezclamos, rectificamos su sabor si fuera necesario y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 26 de mayo de 2022

Tabla de entrantes variados


 

Hoy traigo una cena de lujo, barata y con poco trabajo que seguro que sorprenderá el cualquier mesa.

 

Receta de banderillas de fresas con boquerones y aceitunas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/05/banderillas-de-fresas-con-boquerones-y.html

 

Receta de volovanes con sobras de caballa en aceite y crema de avellanas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/05/volovanes-con-sobras-de-caballa-en.html

 

Receta de vasos de chocolate con atún y tomates en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/05/vasos-de-chocolate-con-atun-y-tomates.html

 

 

Receta de banderillas de queso fresco con tomates en almíbar y aceitunas:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/05/banderillas-de-queso-fresco-con-tomates.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

16 mejillones cocidos

1 bote de all i oli

1 latita de pimientos asados

6 banderillas de fresas con boquerones y aceitunas

4 volovanes con sobras de caballa en aceite y crema de avellanas

8 vasitos de chocolate con atún y tomates en almíbar

8 banderillas de queso fresco con tomates en almíbar y aceitunas

 

Preparación (15 minutos):

 

La realización de esta receta es muy rápida y fácil, además admite todas las variaciones que se os puedan ocurrir.

Desechamos una de las valvas de cada mejillón.

Cubrimos los mejillones con salsa all i oli (puede sustituirse por mayonesa, salsa rosa, kétchup, etc).

Decoramos cada mejillón con un trocito de pimiento asado de lata.

Solo resta repartir los mejillones entre dos platos y colocar el resto de ingredientes (o los que optéis colocar vosotr@s).

Servir y comer.

miércoles, 25 de mayo de 2022

Volovanes con sobras de caballa en aceite y crema de avellanas


 

De la cena de ayer, nos sobro un lomo de caballa en aceite y se me ocurrió combinarlo con un bote de crema de almendras que tenía perdido por la nevera y unos mini volovanes.

 

Ingredientes (4 unidades):

 

4 volovanes pequeños

Crema de almendras

1 lomo de caballa en aceite

 

Preparación (5 minutos):

 

Con la ayuda de una cucharilla de café llenamos los volovanes con crema de almendras.

Troceamos el lomo de caballa en cuatro trozos.

Cubrimos cada volován con un trocito de caballa.

Servir y comer.

Nota: no preparar con mucha antelación, el poquito aceite que escurra la caballa puede reblandecer el volován.

martes, 24 de mayo de 2022

Vasos de chocolate con atun y tomates en almíbar


 

Como todas las cosas raras que veo en el supermercado las tengo que probar, el otro día, cotilleando en los pasillos de un conocido supermercado, vi estos vasitos de chocolate, me hicieron gracia y acabaron en el carro.

 

Receta de tomates cherris en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/tomates-cherrys-en-almibar-de-sidra.html

 

 

Ingredientes (8 unidades):

 

8 vasitos de chocolate

2 latas de atún en aceite

4 tomates cherris en almíbar

 

Preparación (5 minutos):

 

Cortamos por la mitad los tomates cherris.

Escurrimos el atún en aceite.

Con una cucharita de café llenamos los vasitos de chocolate con el atún escurrido.

Decoramos cada vasito con medio tomatito cherri.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

domingo, 22 de mayo de 2022

Banderillas de queso fresco con tomates en almíbar y aceitunas


 

Seguimos preparando banderillas ricas y con sabores sorprendentes.

 

Receta de tomates cherris en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/04/tomates-cherrys-en-almibar-de-sidra.html

 

 

Ingredientes (8 unidades):

 

4 tomatitos cherri en almíbar

8 aceitunas rellenas

1 queso fresco individual

 

Preparación (5 minutos):

 

Partimos por la mitad los tomates cherri.

Troceamos en 8 trozos el queso fresco.

Insertamos en un palillo las aceitunas.

A continuación colocamos medio tomatito cherri.

Terminamos añadiendo el dadito de queso fresco.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

sábado, 21 de mayo de 2022

Banderillas de fresas con boquerones y aceitunas


 

Aunque os parezca una rarísima combinación, os aseguro que esta riquísima esta receta.

Estas fresas con recolectadas en maceta que sembré el año pasado y este año ha sobrevivido la mata y ya esta dándome sus preciados frutos.

En esta ocasión recolecte seis fresas y se me ocurrió preparar estas deliciosas banderillas.

 

Ingredientes (6 unidades):

 

6 fresas

6 aceitunas sin hueso

6 lomos de boquerones en vinagre

 

Preparación  (5 minutos):

 

Lavamos bien las fresas para evitar cualquier granito de tierra.

Desechamos el tallo de las fresas (parte verde) y partimos las fresas por la mitad.

Pinchamos cada aceituna en un palillo.

A continuación insertamos la fresa con un lomo de boquerón en vinagre colocado entre ambas mitades de fresa.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir.

viernes, 20 de mayo de 2022

Calabaza al vapor


 

Hoy traigo una receta base para futuras recetas, una simple calabaza al vapor, cocinada en vaporera eléctrica.

 

Ingredientes:

 

1 calabaza

 

Preparación:

 

Troceamos a daditos la calabaza.

Desechamos todas sus semillas, la cuales se pueden aprovechar para sembrarlas o para tostarlas…

Colocamos agua en la cocedora al vapor.

Colocamos la calabaza en la cocedora y la dejamos cocerse 2 horas, para que este bien blandita.

Pienso usarla para hacer tortitas de ajo y perejil y una cremita, después veremos que hago con ella realmente.

jueves, 19 de mayo de 2022

Ensalada de gambas, banderillas y más


 

Últimamente me ha dado por realizar ensaladas diferentes.

En esta ocasión he querido combinar unas banderillas, con frutas, gambas y huevos rellenos, quedó deliciosa y muy original.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 lomos de anchoas

4 huevos de codorniz cocidos

4 pepinillos en vinagre

4 aceitunas rellenas

12 gambas cocidas

3 huevos de gallina

1 naranja

1 raja de melón

Salsa rosa (mayonesa con kétchup)

Sal


Preparación:

 

Comenzamos preparando las banderillas.

Pelamos y lavamos los huevos de codorniz (para evitar cualquier resto de cascara).

Enrollamos sobre cada huevo un lomo de anchoa y unimos ambos ingredientes con un palillo.

Añadimos a cada palillo un pepinillo en vinagre y una aceituna sin hueso.

Colocamos las cuatro banderillas en los bordes del plato donde serviremos, separaditas.

Pelamos los huevos de gallina, los partimos por la mitad y les quitamos su yema.

Aplastamos las yemas con ayuda de un tenedor, hasta formar una pasta.

Mezclamos dicha pasta con salsa rosa.

Rellenamos las claras de huevo con la mezcla realizada.

Colocamos cuatro mitades de huevo relleno entre las banderillas y las dos mitades restantes en el centro del plato.

Pelamos las gambas y las embadurnamos con las sobras de la mezcla de salsa rosa y yema.

Colocamos en el centro del plato, alrededor de las dos mitades de huevo que hemos colocado en el centro del plato.

Pelamos la naranja y la cortamos a daditos.

Quitamos la piel y las semillas al melón y lo cortamos también a daditos.

Repartimos el melón y la naranja a ambos lados de las mitades de huevos rellenos que tenemos colocados en los bordes del plato.

Aderezar con sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

miércoles, 18 de mayo de 2022

Secreto de cerdo con champiñones


 

Rebuscando en los cajones de nuestro congelador me encontré un secreto de cerdo que ni recordaba su existencia.

Como hacía tiempo que no comemos secreto en casa y nos gusta mucho a la mujer y a mí, opte por cocinarlo acompañándolo de una lata de champiñones laminados y unos tomates de aprovechamiento que acababa de cocinar en la freidora de aire.

 

Receta de tomates aliñados en freidora de aire:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/05/tomates-alinados-en-freidora-de-aire.html

 

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 secreto de cerdo

1 lata de champiñones laminados

200 g de tomates aliñados asados en freidora de aire (pueden freírse en una sartén normal)

Aceite de oliva

Curry

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Nada más simple y rápido que la realización de esta sencilla y rica receta.

Cortamos el secreto en dos mitades.

Calentamos un generoso chorro de aceite en una sartén grande.

Aderezamos el secreto con curry y sal (sin abusar, recordad que el tomate ya tiene sal, ajo y perejil).

Cuando la carne este sellada, añadimos los champiñones escurridos y removemos.

Añadimos el tomate que hemos frito con anterioridad y dejamos cocinarse hasta que el tomate espese y la carne se cocine interiormente.

Repartir entre dos platos y comer caliente, acompañando de vino tinto fresquito.


martes, 17 de mayo de 2022

Tomates aliñados en freidora de aire


 

Ayer descubrí en la nevera unos tomates que comenzaban a ponerse feos y opté por aderezarlos en plan chapuza y cocinarlos en la freidora de aire, antes de tener que tirarlos.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 kg de tomates maduros

1 bote de ajo y perejil seco (mejor perejil fresco o congelado y ajo recién picado)

Aceite de oliva

Sal

Azúcar

 

Preparación (40 minutos):

 

En ocasiones compro perejil seco, aunque suelo tener perejil en macetas o simplemente cuando tengamos perejil fresco y no lo vayamos a utilizar, lo podemos introducir en una bolsa y guardarlo en el congelador para cuando lo necesitemos, la diferencia de sabor es bestial en comparación con el perejil seco.

Pero bueno, otra opción, es repartir el contenido del bote de ajo y perejil entre dos botes y rellenar uno de ellos con aceite de oliva, así se hidrata el ajo, el perejil y además se conserva mejor.

Pues lo dicho, mezclamos medio bote de ajo y perejil secos con aceite de oliva, removemos y reservamos.

Lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en un recipiente apto para la cesta de la freidora.

Aliñamos los tomates con la mezcla de ajo, perejil y aceite.

Añadimos la sal y el azúcar para que el tomate no nos quede ácido.

Colocamos en la freidora a 180º, sin precalentar, en el recipiente donde hemos colocado los tomates, durante unas cuatro tandas de 10 minutos, dándoles una vuelta con la ayuda de una cuchara en cada tanda.

Se pueden triturar antes de servir, aunque nosotros optamos por no triturarlos.

domingo, 15 de mayo de 2022

Calabaza especiada en freidora de aire


 

Aunque hace años que compre una freidora de aire, aunque se ha quedado aparcada mucho tiempo, estoy comprobando que para cocinar algunas cosas funciona de maravilla y además mucho más rápido que un horno convencional.

En esta ocasión he optado por cocinar una calabaza especiada que ha quedado riquísima como acompañamiento de cualquier plato, un estupendo sustituto a las habituales patatas fritas.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 kg de calabaza

Orégano

Pimienta negra molida

Curry

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Desechamos la piel y las semillas de la calabaza.

Cortamos la calabaza a daditos de similar tamaño.

Colocamos los daditos en un recipiente amplio y añadimos la sal, el orégano, el curry, la pimienta y el aceite, removemos y dejamos reposar para que se impregnen las especias en la calabaza.

Precalentamos la freidora durante 5 minutos a 180º.

Colocamos los daditos de calabaza en la cestita de la freidora y cocinamos durante 10 minutos a 180º.

Damos una vuelta a la calabaza y cocinamos unos 10 minutos más.

Colocar en una bandeja, rociar con el aceite que reste en el fondo de la cubeta y que cada comensal se sirva lo que guste.

sábado, 14 de mayo de 2022

Mejillones al vapor con pico de gallo


 

Hace pocas semanas descubrí el pico de gallo (yo le digo, pico pollo), y es una receta que ha gustado mucho en casa, en esta ocasión lo  he preparado para acompañar unos mejillones abiertos al vapor.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

500 g de mejillones

2 hojas de laurel

1/2 de cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

4 guindillas

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Retiramos las barbas de los mejillones.

Colocamos los mejillones en una olla, con dos deditos de agua y las hojas de laurel.

Cocinamos a fuego medio, tapados, durante 15-20 minutos o hasta que se nos abran los mejillones.

Mientras se nos abren los mejillones podemos preparar el pico de gallo.

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos a rodajitas ambas guindillas.

Colocamos todas las hortalizas en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, sal y azúcar.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Dejamos enfriar y retiramos una de sus valvas.

Cubrimos los mejillones con la ayuda de una cuchara con el pico de gallo que hemos preparado y los vamos colocando en un plato.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 13 de mayo de 2022

Pico de gallo con guindillas


 

Hace pocas semanas descubrí el pico de gallo (yo le digo, pico pollo), y es una receta que ha gustado mucho en casa, en esta ocasión lo  he preparado para acompañar unas tortitas rellenas de atún mezclado con pico de gallo y para acompañar unos mejillones abiertos al vapor.

 

Ingredientes (4 personas):

 

 

1/2 de cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

1 limón (su zumo colado)

4 guindillas

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

Troceamos finamente la cebolla.

Cortamos a daditos muy pequeños el tomate.

Trocemos también, muy pequeñito el pimiento.

Cortamos a rodajitas ambas guindillas.

Colocamos todas las hortalizas en una bandeja y aderezamos con el zumo colado del limón, aceite, sal y azúcar.

Le añadimos azúcar porque nos pareció que quedaba demasiado fuerte el sabor a limón.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 12 de mayo de 2022

Ensalada de tomate negro, melón y papaya


 

Para aprovechar unos cogollos de lechuga que llevaban días en la nevera y el último tomate negro (raf) que me quedaba, se me ocurrió preparar esta ensalada para acompañar la cena.

También me he acostumbrado a cortar las papayas y los melones a rodajas (como su fueran una piña), en lugar de cortarlos a rajas, como habitualmente se cortan, así ocupan menos espacio en la nevera y colocándolos en vertical, tocando la parte cortada un plato, se conservan mejor.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 cogollos de lechuga

1 tomate negro (raf)

1 rodaja de papaya

1 rodaja de melón

Encurtidos variados (aceitunas verdes y negras, pepinillos, cebolletas, etc)

Aceite de oliva

Sal en escamas

 

Preparación:

 

Troceamos los cogollos de lechuga y los colocamos en una fuente.

Desechamos la piel y las semillas del melón y de la papaya.

Troceamos a daditos de similar tamaño la papaya y el melón.

Lavamos y cortamos también a daditos el tomate.

Añadimos los encurtidos.

Aderezamos con sal en escamas.

Rociamos con aceite de oliva.

Removemos y guardamos en el frigorífico, hasta el momento de servir.

miércoles, 11 de mayo de 2022

Judías verdes con patatas


 

En esta ocasión me he complicado mucho la vida para realizar unas simples judías verdes, pero me ha apetecido realizar una sencilla receta, pero enriquecida con restos de verduras que generalmente suelo tirar.

 

Ingredientes (4 personas):

 

La parte dura de un manojo de espárragos trigueros (lo que tiramos)

La parte más dura del rabo de seis alcachofas (también las solemos tirar)

1 hueso de jamón

1 pastilla de concentrado de carne

300 g de judías verdes

3 patatas medianas

1 cucharadita de azafrán

1 limón

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos la parte dura de los rabos de las alcachofas y la parte que tiramos de los espárragos trigueros en una olla, junto con el hueso de jamón y la pastilla de concentrado de carne.

Cubrimos con abundante agua y dejaos cocer, con la olla tapada, a fuego medio, durante una hora, aproximadamente.

Retiramos las verduras y dejamos el hueso de jamón, que algo roeremos de él, además, después el perro también lo disfrutara.

Quitamos las puntas de las judías verdes y las troceamos si las vemos demasiado largas.

Añadimos las judías al caldo que tenemos con el hueso de jamón.

Pelamos y troceamos las patatas, uniéndolas al caldito.

Añadimos el azafrán (en mi caso colorante alimentario).

Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que las patatas y las judías estén tiernas.

Rectificamos el punto de sal y servimos.

martes, 10 de mayo de 2022

Habas con tocino


 

Hacía días que me apetecía preparar unas habas que tenía perdidas en el congelador y ayer nos dimos el gustazo de prepararlas.

 

Ingredientes (2 personas):

 

200 g de habas baby congeladas

1 blíster de daditos de panceta (75 g)

1 cebolla

½ cabeza de ajos

1 copa de brandy

1 ramita de hierbabuena

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (45 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite de oliva en una sartén amplia.

Mientras se nos calienta el aceite pelamos y troceamos la cebolla en juliana.

Pelamos y fileteamos los ajos.

Sazonamos y freímos en el aceite caliente la cebolla y los ajos.

Añadimos las habas (no es necesario descongelarlas), añadimos los daditos de panceta y removemos.

Añadimos un vasito de agua, la amita de hierbabuena y dejamos cocer a fuego medio, hasta que las habas estén tiernas, unos 30 minutos.

Cuando las habas estén tiernas, rectificamos el punto de sal, añadimos el brandy y flambeamos.

Repartir entre dos platos y servir.

domingo, 8 de mayo de 2022

Crema fría de remolacha


 

Continuamos trabajando muy poco en la cocina, la otra noche optamos por preparar esta crema fría para consumir unas remolachas cocidas que llevaban varios días dando vueltas por el frigorífico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

300 g de remolachas cocidas

150 ml de nata para montar

1 cucharada sopera de vinagre

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Sal

 

Preparación (10 minutos):

 

Trocemos las remolachas y las colocamos en el vaso de la batidora.

Añadimos la nata, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada.

Trituramos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Repartimos entre dos recipientes y comer a cucharadas.

sábado, 7 de mayo de 2022

Cruasanes con atún y jamón cocido


 

Como casi siempre unto todo con mi habitual salsa de tomate, en esta ocasión he querido cambiar de salsa, he optado por combinar unas cucharadas de mostaza y salsa de soja para dar jugosidad y sabor a unos cruasanes con atún de lata.

 

Ingredientes (1 persona):

 

2 cruasanes

2 latitas de atún (o una grandecita)

1 lata de pimientos rojos de lata

2 lonchas de jamón cocido

3 cucharadas de mostaza

1 cucharada de salsa de soja

 

Preparación (10 minutos):

 

En primer lugar colocamos en una salsera la mostaza y la salsa de soja, mezclamos bien con la ayuda de un tenedor, probamos y rectificamos su sabor si fuera necesario.

Abrimos ambos cruasanes longitudinalmente y untamos su parte interior con la salsa de mostaza y soja que hemos preparado.

Sobre dos mitades de cruasán untamos abundantemente de atún.

Cubrimos el atún con los pimientos rojos de lata de un cruasán y el atún del cruasán restante lo cubrimos con el jamón cocido.

Tapamos ambos cruasanes con las mitades de cruasán restantes.

Partimos por la mitad cada cruasán para comerlos con mayor facilidad.

viernes, 6 de mayo de 2022

Ensalada simple con guindillas


 

Para realizar la ensalada de hoy nos complicaremos muy poco la vida.

El único ingrediente diferente que le añado hoy son 2 guindillas troceaditas para aportarle un sabor diferente.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

2 tomates de pera

2 cucharadas de aceitunas partidas

2 guindillas en vinagre

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y troceamos a daditos el pepino.

Lavamos y troceamos también a daditos los tomates.

Añadimos a nuestra ensalada las aceitunas.

Cortamos a trocitos pequeños ambas guindillas.

Aderezamos con abundante sal y un chorrito de aceite de oliva.

Removemos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

jueves, 5 de mayo de 2022

Flan de cacaolat con miel y naranjas amargas en freidora de aire


 

Como hace unos días vi la receta que nos presenta Fon, de “Dos rombos en la cocina” y me genero la idea para consumir unas mandarinas amargas que me da un arbolito de mi descuidado huerto.

Como la freidora no es la misma, en mi caso, aprovechando los vasitos de cuajada, solo pude hacer cuatro flanes, en lugar de cinco, pero me sobro aproximadamente para hacer un flan más, pero lo repartí entre dos vasitos de yogurt, como los que usa en el vídeo de la receta original y como faltaban dos mitades de vaso, termine de rellenarlos con concentrado de horchata (una especie de leche condensada de chufas) y decorar estos dos últimos flanes con un tomate cherri en almíbar.

Aún no he probado ninguno, están aún en la nevera, la pinta es buena, falta ver cómo queda el contraste de sabores, también aproveche para realizar una mermelada de mandarinas amargas casera, que es casi la única mermelada que solemos comer en casa.

 

Receta original de flan en freidora de aire:

https://www.directoalafreidoradeaire.com/2022/03/flan-de-naranja-sin-leche-en-airfryer.html

 

Receta de mermelada de mandarinas amargas:

http://jorbasmar.blogspot.com/2019/05/mermelada-de-mandarinas-amargas.html

 

Receta de tomates cherris en almíbar:

 

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

Ingredientes (6 flanes):

 

250 ml de batido de chocolate (Cacaolat)

100 g de mandarinas amargas trituradas

150 g de miel

Sirope de fresa

 

Para los dos últimos flanes para aprovechar lo que me sobró:

 

1 vasito de crema de horchata

2 tomates cherris en almíbar

 

 

Preparación (1 hora):

 

Lavamos y troceamos las mandarinas, con piel y semillas.

Se pueden triturar con la batidora en una olla, pero yo opte por triturarlas con un procesador de alimentos que deja más fino el batido, como las mandarinas tienen poco jugo, le añadí un vasito de agua para ayudar a triturarse bien, además triture todas las que me permitió la capacidad del procesador, puesto que aproveche que manchaba el procesador para hacer mientras se cocinaban los flanes una mermelada de mandarinas amargas.

Retiramos a una olla la pasta de mandarina que nos sobra del procesador, añadimos los tres huevos, la miel y trituramos.

Manchamos el interior de los vasitos reciclados de cuajada con sirope de fresa (puede ser caramelo líquido) y colocamos en la cestilla de la freidora de aire, durante 25 minutos a 130º y dejamos reposar 5 minutos sin sacarlos de la freidora, al ser vasitos de cuajada en lugar de vasitos de yogurt, necesitaron más tiempo que en la receta original.

Si en vuestra freidora os caben los cinco vasos, simplemente dejar enfriar y guardar en el frigorífico, pero como a mí me sobró para aproximadamente un flan más, quise experimentar, nuevos sabores.

Colocamos un chorrito de sirope de fresa (o caramelo líquido) en dos vasitos de yogurt.

Repartí el flan que me sobró entre dos vasitos de yogurt, termine de llenarlos con la horchata concentrada (leche condensada de chufa), decore con un tomate cherri (puede ser una guinda) cada flan y nuevamente a la freidora durante unos 15 minutos a 130º y 5 minutos de reposo dentro de la freidora.

Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico.

La pinta es buena, falta saber su sabor.

miércoles, 4 de mayo de 2022

Cruasanes con tortilla y atún


 

El otro día realice una tortilla de pimientos y cebolla de la cual nos sobro un trocito y aproveche para realizarme una cena de lujo, con muy poco trabajo.

 

Receta de tortilla de pimientos y cebolla:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/05/tortilla-de-cebolla-y-sobras-de.html

 

 

Ingredientes (1 persona):

 

Sobras de tortilla

1 lata de atún en aceite

1 limón

3 cucharadas de mostaza

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de azúcar

 

Preparación (15 minutos):

 

Comenzamos preparando la salsa con la cual untaremos el interior del cruasán que contendrá la tortilla.

En una salsera introducimos la mostaza, el zumo de medio limón colado, la salsa de soja y el azúcar, removemos bien y rectificamos su sabor si fuera necesario.

Abrimos longitudinalmente ambos cruasanes.

Untamos la parte interior del cruasán donde pondremos la tortilla con la salsa preparada.

Aunque podríamos untar ambos cruasanes con la salsa que hemos preparado, opte por variar los sabores y en el segundo cruasán opte por aprovechar el zumo del medio limón sobrante, para después cubrirlo de atún.

Se parten ambos cruasanes por la mitad, para comerlos con mayor facilidad  se pueden servir fríos, como fue mi caso, o darles un golpe de horno o grill doble para calentarlos un poco.

martes, 3 de mayo de 2022

Tortilla de cebolla y sobras de pimientos


 

El otro día me sobraron dos pimientos italianos horneados “al dente”, la mujer los prefiere así, aunque yo los prefiero bien blanditos, en esta ocasión aproveche para realizar una simple tortilla de pimiento y cebolla.

 

INGREDIENTES (2 personas):

 

2 pimientos italianos medio asados

1 cebolla

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación (30 minutos):

 

Calentamos un generoso chorro de aceite en la sartén que utilizaremos para realizar nuestra tortilla.

Mientras pelamos y troceamos la cebolla, finamente.

Introducimos la cebolla en el aceite caliente, sazonamos y cocinamos hasta que comience a estar tierna.

Mientras, troceamos los pimientos y los añadimos también junto con la cebolla.

Cuando todo este tierno, reservamos para que se enfríe un poco.

Batimos 4 huevos, sazonamos y mezclamos con el contenido de la sartén.

Añadimos un poco más de aceite en la sartén si fuera necesario y volcamos en la sartén los huevos y las verduras.

Con la ayuda de una tapadera, le damos las vueltas que consideremos necesarias hasta obtener el punto de cuajado de nuestro gusto.

Servir y comer calentita.

lunes, 2 de mayo de 2022

Medallones de solomillo con setas y tomate frito


 

En esta ocasión nos apeteció preparar un solomillo de cerdo que ha pasado más frío que una foca en nuestro congelador, acompañándolo de un frasco de setas de bote y tomate de lata.

 

Ingredientes (4 personas):

 

1 solomillo de cerdo

1 pimiento italiano

1 cebolla

1 kg de tomate triturado

1 ramita de hierbabuena fresca

1 cucharada de azúcar

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación: (150 minutos):

 

Aunque se puede cocinar mucho más rápido esta receta, opte por cocinarla a fuego lento, puesto que no tenía prisa.

El día anterior colocamos el solomillo en el frigorífico para que se descongele.

Cortamos el solomillo a rodajas de unos dos dedos de grosor.

Sazonamos el solomillo, calentamos un chorro de aceite en una sartén amplia y sellamos los medallones de solomillo en ella.

Picamos finamente la cebolla y el pimiento.

Retiramos los medallones del solomillo a un plato y reservamos.

En el aceite de sellar el solomillo, freímos la cebolla y el pimiento hasta que ambas verduras estén tiernas.

Añadimos las setas escurridas.

Damos una vuelta para que se mezclen los sabores, añadimos la lata de tomate (añadimos media lata de agua a la lata, para aprovechar el resto de tomate y la añadimos a la sartén.

Cuando el tomate comience a burbujear añadimos los medallones de solomillo, bajamos el fuego a un tercio de potencia, tapamos la sartén, añadimos la ramita de hierbabuena, la cucharadita de azúcar y dejamos cocinarse hasta que el solomillo este tierno y el tomate se espese, alrededor de 90 minutos.

Rectificamos el punto de sal y repartimos entre cuatro platos.

domingo, 1 de mayo de 2022

Tabla de aperitivos con gambas cocidas


 

En esta ocasión hemos optado por una cena ligerita, pero espectacular, con pocos, pero variados ingredientes.

 

Receta de tomates cherris en almíbar:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/10/tomates-cherrys-en-almibar.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

16 gambas cocidas descongeladas

4 fresones

10 boquerones en vinagre

10 rodajas de pepinillos en vinagre

8 volovanes pequeñitos

Crema de almendras

Mayonesa de trufas

2 tomates cherris en almíbar

2 aceitunas verdes partidas

 

Preparación (15 minutos):

 

Repartimos las gambas entre dos platos.

Cortamos en rodajas los fresones.

Sobre cada rodaja de fresón colocamos un boquerón en vinagre doblado y una rodaja de pepinillo en vinagre, unimos los tres ingredientes con la ayuda de un palillo.

Colocamos nuestras banderillas de fresas y boquerones en ambos platos.

Llenamos 4 volovanes con crema de almendras (puede ser también mermelada de vuestro gusto) y decoramos con media aceituna amarga.

Los cuatro volovanes restantes los llenamos con la mayonesa de trufa (puede ser mayonesa normal o all i oli) y decoramos con medio tomate cherri en almíbar.

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.